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PRACTICA 4 CARBOHIDRATOS 1

PRACTICA 4 CARBOHIDRATOS 1

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Published by: Miguel Angel Rodas Herrera on Oct 08, 2009
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Universidad Autónoma de Chiapas.Laboratorio de BiologíaPráctica No. 4Nombre de la práctica:“carbohidratos i”
 Tapachula de Córdova y Ordeñes, marzo de 2008, Chiapas
OBJETIVO:
El alumno deberá identificar algunas de las propiedades delos glúcidos mediante reacciones químicas de estos
 
compuestos que se deben reconocer como componentes dela célula.
CONSIDERACIONES TEÓRICAS:
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se puedenencontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origenvegetal. Constituyen uno de los tres principales gruposquímicos que forman la materia orgánica junto con lasgrasas y las proteínas.Los carbohidratos son los compuestos orgánicos másabundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.Normalmente se los encuentra en las partes estructuralesde los vegetales y también en los tejidos animales, comoglucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energíapara todas las actividades celulares vitales.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO:
 
Los simples:
 Los carbohidratos simples sonlos monosacáridos,entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y lafructosa que son los responsables del sabor dulce demuchos frutos.Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado yaque tienen atractivo sabor y el organismo los absorberápidamente. Su absorción induce a que nuestroorganismo secrete la hormona insulina que estimula elapetito y favorece los depósitos de grasa.El azúcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup),mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos decarbono simples y de fácil absorción.Otros alimentos comola leche,frutasyhortalizaslos contienen aunque distribuidos en una mayor cantidadde agua.
Los complejos:
 Los carbohidratos complejos sonlos polisacáridos;formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellosse encuentran la celulosa que forma la pared y el
 
sostén de los vegetales; el almidón presente entubérculos como la patata y el glucógeno en losmúsculos e hígado de animales.El organismo utiliza la energía proveniente de loscarbohidratos complejos de a poco, por eso son delenta absorción. Se los encuentra en los panes,pastas,cereales, arroz,legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
OBSERVACIONES:
MUESTRABENEDICTFEHLINGYODOLUGOLALMIDONGLUCOSAROJOLADRILLOALMIDON+HCl+BENEDICTALMIDONMORADOINTENSOPAPACOCIDA+HCl+BENEDICTCREMAMORADOINTENSO ALGODÓN OBJETIVO DE 10x ALGODÓN CON OBJETIVO DE 40x

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