Cultura legumelor pentru rdcini Grupa cuprinde: a) morcovul; b) ptrunjelul pentru rdcin; c) pstrnacul; d) elina pentru rdcin (Fam.

Umbelliferae); e) ridichile (Fam. Cruciferae); f) sfecla roie (Fam. Chenopodiaceae). Plante bienale, cu excepia ridichilor de lun i a unor soiuri de ridichi de var, care sunt anuale. Cu excepia elinei, toate se cultiv prin semnat direct n cmp. Seminele germineaz ntr-o perioad mare de timp. Cu excepia elinei i a sfeclei roii, nu se recomand aplicarea de ngrminte organice n timpul culturii, pentru c rdcinile capt tendine de ramificare. Cu excepia ridichilor de lun i de var, rdcinile se pstreaz bine peste iarn. 7.1. Morcovul (Daucus carota) Plant bienal. n primul an formeaz o rdcin pivotant i o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpini florifere, flori i fructe. Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 3 4 grade C, iar cea optim de 20 25 grade C. Temperatura optim de cretere a rdcinilor este de 18 20 grade C. Temperaturile de peste 30 grade C i sub 12 grade C sunt nefavorabile pentru cretere. Temperatura de vernalizare este de 4-10 grade C i, n funcie de soi, dureaz 36 70 zile. Solurile cu textur uoar sau mijlocie, bine afnate, profunde, permeabile, bogate n humus (4-5%), cu pH-ul 6,57,5, sunt cele mai indicate pentru cultura morcovului. Pe solurile grele, tasate, srace sau cu exces de azot, se formeaz rdcini diforme sau ramificate, cu coninut sczut de caroten i glucide. Soiurile se mpart n:

a) extratimpurii (pn la 80 zile); b) timpurii (80 110 zile); c) semitimpurii (110 130 zile); d) semitrzii (130 150 zile); e) tardive (peste 150 zile). Morcovul se cultiv semnat direct n cmp. Cultura forat i protejat se practic pe suprafee mici. Cultivarea n cmp se poate realiza n cultur timpurie (pentru consumul de var) i n cultur trzie, succesiv (pentru consumul de toamn sau pstrarea de-a lungul iernii). Foarte bune premergtoare sunt: solanaceele, leguminoasele, cucurbitaceele. Nu se recomand ca premergtoare alte rdcinoase, bulboasele i varza. Pe aceeai suprafa de teren, morcovul nu trebuie s revin mai devreme de 34 ani. Cultura succesiv de morcov poate urma dup salat, spanac, ceap verde, culturi furajere pentru mas verde (secar, borceag), iar culturile timpurii de morcov, recoltate n iunie iulie, pot fi urmate de culturi de toamn de varz, conopid, castravei, fasole etc. Adncimea de semnat este de 2,5 cm. Densitatea optim la cultura de morcov este de 4060 plante /m2 la culturile semitrzii i 5070 plante /m2 la soiurile semitimpurii. n cazul terenului modelat, se seamn patru rnduri pe stratul nlat, iar pe teren nemodelat semnatul se efectueaz n benzi de cte 4-5 rnduri, distana dintre benzi fiind de 60 cm, iar dintre rndurile din band de 2530 cm. Rritul se face cnd plantele au 34 frunze n rozet, lsndu-le la 4-5 cm una de alta pe rnd. Producia este de 1015 t/ha la cultura timpurie (1 1,5 kg pe metru ptrat) i 25-40 t/ha la cultura trzie (de toamn), adic 2,5 4 kg pe metru ptrat. 7.2 Ptrunjelul (Petroselinum crispum) Aromatizant i plant medicinal. Are dou varieti: radicosum (pentru rdcini) i crispum (pentru frunze).

Plant bienal, formeaz n al doilea an tulpinile florifere, florile i seminele. Una din cele mai rezistente plante legumicole la frig, putnd ierna n cmp. Seminele ncep s germineze la 2-3 grade Celsius, iar plantele abia rsrite rezist pn la minus 8-9 grade Celsius. Cerine moderate de umiditate. n condiii de secet, scade producia, iar rdcinile sunt mai aromate. Pe solurile fertilizate cu gunoi de grajd ramific rdcinile. nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, toamna trziu (astfel ca pn la venirea frigului, seminele s se umecteze, dar nu s germineze), n ferestrele din timpul iernii i primvara devreme. n culturi succesive, semnatul se efectueaz dup recoltarea culturii anterioare (ceap verde, ridichi de lun, salat, spanac, culturi furajere pentru mas verde), dar nu mai trziu de 1015 iunie. 7.3 Pstrnacul (Pastinaca sativa) Pn la introducerea n cultur a cartofului, a constituit baza alimentaiei oamenilor sraci. Specie bienal, rezistent la secet. Cerine moderate fa de factorii de vegetaie. Poate ierna n cmp. Prefer umiditatea, ns fr exces. Se seamn primvara foarte devreme (sfritul lui februarie nceputul lui martie). Recoltarea se face toamna trziu. Frunzele pot fi folosite ca furaj. 7.4. elina pentru rdcini (Apium graveolens) Rdcinile deshidratate se gsesc n compoziia supelor concentrate i la prepararea unor medicamente. Mai sunt cunoscute: a) elina cultivat pentru frunze (Apium graveolens secalinum); b) elina cultivat pentru peiolul frunzelor (Apium graveolens dulce), care formeaz o rdcin subire, pivotant, ramificat, amar i necomestibil. Plant bienal. n anumite condiii (temperaturi sczute timp ndelungat sau secet prelungit) emite tulpini florifere chiar din primul an.

Sensibil la frig, nu poate petrece iarna n cmp. Temperatura optim de germinaie este de 2025 grade C (cnd plantele rsar n 912 zile) iar cea minim de 45 grade C. Plantele tinere rezist la minus 45 grade C, iar cele mature la minus 79 grade C. Rdcinile sunt mai puin rezistente, datorit coninutului lor mare n ap. Temperatura optim de vegetaie este de 18-22 grade C, iar cea minim de 7-8 grade C. Temperaturile sczute (sub 14 grade C) la producerea rsadurilor pot duce la vernalizarea plantelor, care formeaz tulpini florifere n primul an de cultur. Cerine moderate pentru intensitatea luminii. n schimb este solicitant la umiditate, n absena creia rdcinile se ramific mult i pulpa devine grosier. Solurile cele mai bune pentru cultura elinei sunt cele cu o textur lutonisipoas, bogate n humus, profunde, suficient de umede, cu pH-ul 6,57,0. Solurile nisipoase i cele grele nu sunt recomandate, deoarece primele au capacitate redus de reinere a apei i sunt srace n elemente hrnitoare, iar cele grele mpiedic formarea normal a rdcinilor tuberizate. Se poate cultiva pe soluri uor srturate. Suport fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus n anul culturii. Se lucreaz cu rsaduri, pentru c seminele sunt mici i germineaz greu. 7.5 Ridichile Ridichea de lun (Raphanus sativus sativus) Ridichea de var i de iarn (Raphanus sativus niger) Ridichea are aciune diuretic, bactericid i vermifug. Ridichea de lun este o plant anual, iar ridichea de var i cea de iarn sunt bienale. Cerine reduse fa de cldur. Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 350 Celsius; plantele tinere suport uor temperaturi de minus 3 4 grade Celsius, iar cele n vrst n jur de minus 5 6 grade Celsius. Temperatura optim de vegetaie este de 14 18 grade Celsius. La o temperatur mai mic de 6 8 grade Celsius, creterea nceteaz. Temperaturile mai ridicate, nsoite de secet, duc la obinerea de rdcini iui dospite sau plantele emit tulpini florale fr a mai forma rdcina tuberizat (mai ales la ridichea de lun). Plant de zi lung, pretenioas la umiditate.

Soiurile de ridiche sunt: a) de lun (timpurii 30-40 zile); b) de var (60-80 zile); c) de iarn (100-120 zile). Ridichea de lun, cu perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cadrul culturilor succesive i asociate, att n cmp ct i n teren protejat. Cultura n cmp se poate nfiina primvara devreme, naintea culturilor de tomate, ardei, vinete, castravei etc., sau vara, dup culturile care elibereaz terenul pn la 10 -15 august (cartofii timpurii, mazrea i fasolea de grdin, castraveii de var etc.). Recoltarea la ridichea de lun se face prin smulgere, n 23 reprize, pe msur ce se formeaz i se livreaz cu frunze n legturi de 510 buci. Producia este de 8 10 t/ha (0,8 1 kg pe metru ptrat). Ridichea de var i de iarn se cultiv n cadrul culturilor succesive i asociate. Ridichea de var poate fi o cultur secundar, anterioar culturilor de fasole de grdin i castravei de toamn, iar ridichea de iarn poate urma dup salat, spanac, ceap verde, mazre de grdin i cartofi timpurii. Ridichea de var se poate cultiva i asociat cu ardeii sau ptlgelele vinete. 7.6 Sfecla roie (Beta vulgaris) Recolta apare destul de devreme, chiar cnd plantele sunt destul de mici i se pot valorifica toat vara i toamna. Recolta de toamn este puin perisabil i se poate pstra foarte bine pentru iarn. Recolta se valorific imediat pe pia sau prin depozitare sub form de rdcini (produs proaspt) sau sub form de diferite conserve. Plant bianual. n primul an se formeaz rozeta de frunze i rdcina ngroat, iar n cel de-al doilea, tulpina florifer cu flori, fructe i semine. n anul al doilea, rdcina se lemnific. Cerine mijlocii fa de factorii de mediu. Plasticitate ecologic i rusticitate ridicat. Temperatura minim de germinare a seminelor este de 6-8 grade Celsius, iar cea optim de 18-20 grade Celsius. n condiii optime, plantele rsar dup 10-12 zile. n faza de frunze cotiledonale, plantele nu suport temperaturile sub minus 2 -3 grade Celsius. Dup formarea primelor frunze adevrate, rezist pn la temperaturi de minus 5-8 grade Celsius. Sfecla roie este o plant sensibil la termoperioad: la

temperaturi de 6-8 grade Celsius, timp de 23 sptmni, plantele se pot vernaliza, formnd tulpini florifere n primul an. n aceast situaie nu se mai formeaz rdcini ngroate, bune pentru consum. Pretenii mari fa de ap, mai ales n faza de formare a rdcinilor. Nu se recomand aplicarea de gunoi de grajd incomplet fermentat, pentru c afecteaz calitatea rdcinilor. Recoltarea sfeclei se face ealonat, din momentul cnd rdcinile (inclusiv frunzele) sunt bune pentru consum i pn cnd acestea au dimensiunea tipic soiului, toamna trziu. n timpul verii, recoltarea se execut n mai multe reprize, alegnd plantele ajunse la cele mai mari dimensiuni n cmp (pe alese). Recoltarea sfeclei pentru consum, n timpul toamnei, se efectueaz printr-o singur trecere. Cel mai trziu, lucrarea se efectueaz n luna noiembrie, naintea ngheurilor (minus 23 grade Celsius); dac ngheul a surprins cultura, recoltarea se va efectua cnd plantele i-au revenit; altfel, se produce rnirea puternic a rdcinilor. n cazul soiurilor cu rdcina globuloas, recoltarea se efectueaz manual, prin smulgere, iar n cazul soiurilor cu rdcina conic-alungit, recoltarea manual se realizeaz cu ajutorul furcilor, cazmalelor. Producia este de 15-20 t/ha la culturile timpurii (1,5 2 kg pe metru ptrat) i 2540 t/ha (2,5 4 kg pe metru ptrat) la cele trzii. Capitolul 8. Cultura legumelor din grupa cepei Aparin genului Allium din familia Liliaceae. Cele mai cunoscute sunt: a) ceapa comun (Allium cepa); b) usturoiul comun (Allium sativum); c) prazul (Allium porrum); d) ceapa ealot sau vlaia (Allium ascalonicum); e) ceapa de iarn sau ceapa de tuns (Allium fistulosum); f) ceapa de Egipt sau ceapa rocambole (Allium cepa bulbiferum i Allium cepa proliferum); g) ustoroiul de Egipt sau usturoiul rocambole (Allium sativum sagittatum i Allium sativum ophioscorodon). Specii rezistente la temperaturi sczute, cu un consum mijlociu de ap i pretenioase la lumin.

8.1 Ceapa comun (Allium cepa) Valoare terapeutic considerabil: aciune bactericid, calmant, antiastenic, antiarterosclerotic .a. Cultur simpl, cu puine cheltuieli. Se poate recolta pe tot pacursul anului, asigurnd venituri pe o perioad lung de timp. Ceapa uscat se poate pstra o perioad lung de timp. Ceapa comun se comport n cultur, n func]ie de tehnologia de cultivare, ca plant bienal (din smn i rsad) sau ca trienal (din arpagic). n cazul cepei bienale, n primul an se obine bulbul, iar n anul al doilea se formeaz tulpina florifer cu fructe i semine. La ceapa trienal, n primul an se obine un bulb mic, denumit arpagic, n anul al doilea se obine bulbul obinuit pentru consum, din care, n anul al treilea, evolueaz plantele cu tulpini purttoare de flori i, mai apoi, fructe i semine. Plant cu pretenii reduse fa de temperatur. ns cerine mari fa de lumin. Apa este factor major n cultura cepei. S recomand fertilizarea n complex, prin aplicarea mraniei sau a gunoiului de grajd semifermentat, la cultura premergtoare. Administrarea gunoiului de grajd n mod direct duce la prelungirea perioadei de vegetaie, ntrzierea maturrii bulbilor i sporirea atacului de ageni patogeni. Ceapa comun se cultiv prin urmtoarele procedee: - prin semnat direct n cmp (ceapa ceaclama); - prin arpagic; - prin rsaduri (ceapa de ap, Kaba); - pentru stufat (ceapa verde). n cazul semnatului de primvar, epoca optim n care acesta se efectueaz este ct mai devreme posibil, ntre 1 martie 10 aprilie, n funcie de zon i de condiiile meteorologice. n mod obinuit, pentru semnat, se folosesc semine uscate. Pentru a grbi ns rsrirea i a obine o cultur ct mai uniform, se recomand umectarea seminelor nainte de semnat sau chiar ncolirea acestora. Seminele de ceap fiind mici conin o cantitate redus de substane nutritive. De

aceea, se practic mbogirea acestora n mod suplimentar cu macro i microelemente nutritive, prin aa-numita drajare a seminelor, adic acoperirea seminelor cu anumite amestecuri organo-minerale. Dac n amestecul folosit pentru drajare se adaug i substane stimulatoare de cretere, rezultatele sunt i mai bune: seminele ncolesc mai repede i tinerele plante i dezvolt un sistem radicular puternic. n plus, prin drajarea seminelor de ceap i semnatul bob cu bob, se asigur repartizarea precis i uniform a seminelor n timpul semnatului, ceea ce poate elimina lucrarea de rrit a culturii. n cazul recoltrii manuale, plantele se smulg sau se disloc manual din sol. Plantele dislocate se aaz n biloane pe mijlocul stratului sau benzii, unde se las pn la 2-3 sptmni pentru zvntare, uscare a frunzelor i gtului i definitivarea maturrii. La nevoie, aceasta din urm, are loc sub oproane, unde ceapa este aranjat ntr-un strat de 20-30 cm. Condiionarea se realizeaz cnd bulbii sunt bine mbrcai n tunici pergamentoase, gtul i frunzele sunt uscate complet, i, de asemenea, bulbul este complet nchis (tare) n zona gtului. Cultura cepei prin arpagic este sistemul de cultivare a cepei comune cel mai cunoscut n ara noastr, dar se preconizeaz nlocuirea sa cu sistemul de cultivare prin semnat direct. Dei cultura prin arpagic este mai scump, totui se mai practic, datorit siguranei sale, respectiv a unui numr mai mic de factori de risc, deoarece sunt eliminate problemele legate de semnat, germinare i rsrire, precum i cele de atac al agenilor patogeni n faza de rsad sau de asigurare a densitii optime prin rrit. 1 ha de arpagic asigur materialul de plantat pentru 10 ha de cultur pentru bulbi. 8.2. Usturoiul comun (Allium sativum) Gustul su picant, de nenlocuit, este confirmat i de denumirea sa: ust uroi (care ustur limba cnd este consumat); de asemenea, bulbilii se mai numesc i cei (pentru c muc limba i mucoasa bucal). Cultura se nfiineaz cu bulbilii care compun bulbul, n condiiile n care rata de nmulire este destul de sczut: de regul, cu producia unui hectar se nfiineaz maximum 10 ha de cultur. Cultura se nfiineaz n cmp i, eventual, n solarii. Cultura presupune cheltuieli mari cu materialul pentru nfiinare. n rest, lucrrile de ngrijire necesit cheltuieli ca pentru ceapa comun din arpagic. Un handicap serios

al acestei culturi l reprezint produciile mici (5-6 t/ha), dar cerinele mari ale pieei, pe tot parcursul anului, i preurile deosebit de avantajoase, asigur o bun rentabilitate economic. Normal, este o plant anual, cu nmulire vegetativ. n alte zone de cultur se comport ca plant peren sau bienal. Florile se formeaz ntr-o inflorescen amplasat la apexul tulpinii. La noi n ar, n caz c se formeaz tulpina aerian cu inflorescen, aceasta nu conine flori, ci bulbili aerieni, de mrimea unui bob de porumb. Din aceti bulbili, n anul viitor, se formeaz bulbi de mrimea i forma unui bulb de arpagic, din care, n anul urmtor, se vor forma bulbi (cpni) cu mai muli bulbili. Dei plantele bine nrdcinate rezist pn la minus 20-24 grade Celsius, rsrirea are loc ncepnd cu temperaturi de 4-5 grade Celsius. n timpul vegetaiei, pentru o bun cretere a plantelor i formarea bulbililor n bulb, temperatura optim este de 18-20 grade Celsius. Plant iubitoare de lumin, care nu suport umbrirea. Recoltarea se realizeaz n momentul cnd bulbii sunt aproape de maturarea deplin i gtul plantelor s-a nmuiat i lsat pe o parte, iar frunzele ncep s se nglbeneasc. ntrzierea recoltrii poate determina desfacerea ceilor de pe bulb n sol, repornirea n vegetaie (ntoarcerea) a bulbilor i mbolnvirea lor, n cazul apariiei unor ploi. 8.3 Prazul (Allium porrum) nlocuiete ceapa n multe preparate culinare, i prezint avantajul c nu provoac arsuri gastrice. Este deci tolerat mai uor de persoanele suferinde de stomac. Plant rustic. Cerine reduse de temperatur. Germinarea seminelor ncepe de la 3-5 grade Celsius i se desfoar optim la 18-20 grade Celsius; de asemenea, creterea plantelor are loc foarte bine la 18-20 grade Celsius. Temperatura moderat favorizeaz ngroarea piciorului, iar dac este mai sczut, favorizeaz chiar accentuarea bulbului. Odat cu apariia temperaturilor sczute de la sfritul toamnei, cnd plantele sunt mature pentru primul an, vegetarea nceteaz. n acest stadiu, plantele rezist pn la temperaturi de minus 18 grade Celsius.

Recoltarea ncepe toamna trziu, dup ce plantele stagneaz n vegetare, iar temperatura medie zilnic este de 6-8 grade Celsius. Lucrarea se poate executa i dup venirea ngheurilor uoare. Recoltarea se face manual, cu ajutorul sapei sau cazmalei. Dup dislocare, plantele se smulg, se cur de pmnt i se fasoneaz, prin scurtarea rdcinilor i frunzelor (la o treime din lungimea limbului). Producia poate varia ntre 20 i 50 t/ha. Pentru consum imediat, plantele sunt fasonate n legturi de 10 -12 fire. Pentru pstrare peste iarn, plantele se condiioneaz n snopi de pn la 30 -50 de fire (cu dou legturi) i se in cteva sptmni sub oproane sau n magazii. 8.4 Alte plante legumicole din grupa cepei 8.4.1. Ceapa de Egipt (Allium cepa bulbiferum i Allium cepa proliferum) Se cultiv pentru frunze i bulbi. Formeaz bulbilii aerieni, nu n pmnt. Plant peren, rezist peste iarn i n cmp dac este muuroit. 8.4.2. Ceapa ealot (Allium ascolonicum) Se mai numete i ceapa hagim sau ceapa vlai i se cultiv pentru frunze i bulbi. Specie peren. Se nmulete prin bulbii frai i prin semine. 8.4.3. Ceapa mrgritar (Allium ampeloprasum) Specie peren, asemntoare prazului. 8.4.4. Ceapa de iarn sau de tuns (Allium fistulosum) Se mai numete i ceap peren. Specie foarte robust i foarte rezistent la temperaturi sczute. Se nmulete prin semine sau bulbi frai desprii. 8.4.5. Usturoiul de Egipt sau rocambole (Allium sativum ophioscorodon) Tinde s nlocuiasc peste tot n lume usturoiul comun. Plantele sunt mult mai viguroase. Formeaz bulbili aerieni, iar bulbilii din cpn sunt mai mari i mai suculeni.

Recolta este cu 20-50% superioar usturoiului comun. Capitolul 9. Cultura legumelor pentru tuberculi i rdcini tuberizate Aceast grup cuprinde: a) cartoful; b) batatul. 9.1 Cartoful timpuriu (Solanum tuberosum) n cmp are o perioad scurt de vegetaie, cel trziu pn la 1 iulie, putnd fi considerat ca o cultur de baz ntr-un sistem de culturi succesive. n mod normal, se pot obine venituri nc din luna iunie. Cartoful se nmulete pe cale vegetativ. n cazul nmulirii prin smn, ciclul de producie dureaz trei ani. n primul an, din smn se formeaz o plant care are n sol un tubercul mic, de 1,5 2 cm, din care n al doilea an se formeaz un tubercul de dimensiuni normale. Se dezvolt bine ntr-un mediu rcoros, cu umiditate ridicat. Plant de zi lung, cu pretenii ridicate de lumin. Epoca de plantare se alege astfel ca dup rsrire s nu mai existe pericolul temperaturilor negative. n principiu, aceast lucrare se face ct mai timpuriu posibil, atunci cnd n sol se realizeaz cteva zile consecutiv o temperatur medie de circa 6 grade Celsius. Calendaristic, acest moment coincide, n anii normali, cu 20-30 martie, n zonele mai clduroase ale rii i 5- 15 aprilie n zonele mai reci. Densitatea este de 50.000 100.000 de cuiburi la hectar (5 10 cuiburi pe metru ptrat). Tuberculii se aeaz pe vertical, cu axa perpendicular pe sol. Adncimea de plantare este de 4 8 cm. De regul produciile cele mai comune pentru cartoful timpuriu sunt de 10 tone/ha (adic 1 kg pe metrul ptrat), dar se poate urca i la 20-30 tone/ha. 9.2 Batatul (Ipomoea batatas) Mai este denumit i cartof dulce. Specie anual, n zone asemntoare ca i cele de origine, se comport ca plant peren.

Cultura se nfiineaz pornind de la butai nrdcinai, rezultai din lstari. Se obin producii de 15 40 tone/ha. Capitolul 10. Cultura legumelor din grupa verzei 10.1 Varza alb pentru cpn (Brassica oleracea capitata) Cultura este relativ simpl, dei varza se nmulete prin rsad. Producia poate ajunge la 100 tone/ha. Plant bienal, cu larg plasticitate ecologic, chiar rusticitate. Plant heliofil, cu necesiti de umiditate ridicat. Cele mai bune plante premergtoare pentru varza timpurie sunt plantele legumicole care au fost ngrate cu gunoi de grajd n anul culturii, cum sunt: castraveii, dovleceii, tomatele, ardeii, ptlgelele vinete etc. Printre premergtoarele bune se mai numr mazrea de grdin, fasolea de grdin i cartofii. Rezultate bune se obin i dup legumele de la care se consum rdcinile tuberizate (morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, sfecl roie, etc.) i din grupa cepei, cu condiia ca solul s fie ngrat cu gunoi de grajd i ngrminte minerale, avnd n vedere preteniile mari ale acestei culturi fa de fertilitatea solului. La rndul ei, varza timpurie poate fi o bun premergtoare pentru: fasolea de grdin, castravei, bame, lobod de grdin .a. n gospodriile populaiei, rsadurile de varz timpurie se planteaz la 50x30 cm, revenind 6,67 plante la m2. n cazul biloanelor distan]ate la 60 cm, plantele pe rnd fiind tot la 30 cm, revin 5,55 plante pe m2. Distana de 60 cm are avantajul c biloanele se pot face mai nainte, ceea ce permite o scurgere mai bun a excesului de umiditate i o nclzire mai accentuat a solului. 10.2 Varza roie (Brassica oleraceae capitata rubra) Aceeai valoare alimentar ca i cea a verzei albe, ns gustul este mai apetisant. Rusticitate mai ridicat. 10.3 Varza crea (Brassica oleraceae sabauda)

Varietate mai fin i mai suculent a verzei albe. Cpnile au o fermitate mai redus, fiind moi, laxe i nfoiate. Se folosete aproape exclusiv pentru salat. 10.4 Varza de Bruxelles (Brassica oleraceae gemmifera) De la aceast varietate se consum verzioarele mici, formate n axila frunzelor. Se prepar cu ajutorul lor nite produse de lux: verzioare marinate, verzioare n unt, verzioare pane etc. Producia este de 10 ori mai mic dect cea a verzei albe, dar preul de vnzare este mai mare. Tulpina este erect, nalt de 80-100 cm i groas de 3-5 cm; grosimea descrete de la baz spre vrf. n zona apical, tulpina se termin cu un mugure vegetativ. Vigoarea plantei este apreciat dup nlimea, dar mai ales, grosimea tulpinii, de care depind numrul, mrimea i calitatea verzioarelor. Verzioarele au form sferic i evolueaz din mugurii axilari ai frunzelor printr -un proces de nvelire ca la varza comun. Pe o tulpin (plant) se formeaz pn la 2050 de verzioare, cu masa variind ntre 10-30 g. Att din verzioare, ct i din mugurele terminal, n anul al doilea se formeaz lstarii floriferi, asemntori celorlalte varieti. Fr pretenii speciale fa de factorii de mediu comparativ cu varza pentru cpn. Foarte rezistent fa de temperaturile joase, rezist n cmp i la minus 12 15 grade Celsius. 10.5 Varza pentru frunze (Brassica oleracea acephala) Coninut ridicat n substan uscat, superior verzei de cpn i asemntor verzei de Bruxelles. Varza pentru frunze se deosebete esenial de celelalte varieti prin faptul c frunzele nu se suprapun una peste alta pentru a forma o cpn i nu are organe metamorfozate. Prin faptul c prezint o tulpin nalt, n primul an se aseamn cu varza de Bruxelles. Recoltarea se poate realiza cnd vegetaia ncepe s stagneze (la sfritul toamnei) i se continu i n timpul iernii. Se vor recolta frunzele de la partea superioar a

plantelor, care sunt mai tinere, elastice i turgescente. Frunzele se recolteazmanual prin rupere sau tiere cu cuite speciale, se adun n pachete sau snopi i se transport n vederea valorificrii. Producia poate fi de 30 -50 t/ha. 10.6 Conopida (Brassica oleracea botrytis) Foarte pretenioas, cu cerine ridicate fa de factorii de mediu. Varietate anual. Cpna fals are o durat de 10-25 de zile. La un moment dat, pe suprafaa cpnii apar nite emergene, care se vor transforma n ramuri purtt oare de flori normale. Cpna capt o culoare violacee dup care se desface. Aceast rsfirare a cpnii ncepe dinspre margini spre centru i marcheaz trecerea plantei la formarea tulpinii florifere care dureaz 20-25 de zile. Conopida fiind printre primele plante legumicole care se scot primvara n cmp i care asigur primele produse pentru aprovizionarea pieei cu legume proaspete, trebuie s se cultive pe cele mai adpostite terenuri din ferma legumicol. Sunt contraindicate solurile grele, reci i umede. Pentru obinerea unor cpni de calitate superioar, albe, fragede i plcute la gust, acestea se feresc de aciunea direct a razelor solare prin frngerea unei frunze cu care se acoper fiecare cpn. n gospodriile populaiei, unde m na de lucru nu constituie o problem, cpnile de conopid se pot feri de lumina solar prin legarea a 2-3 frunze deasupra lor. Calendaristic, recoltarea ncepe dup 20 mai i dureaz, n funcie de atingerea maturitii tehnologice, pn la 15 20 iulie, variind n funcie de zon i de epoca de nfiinare. De regul, recoltarea la o cultur se ealoneaz pe o perioad de 20 25 de zile, n circa 2 4 etape. Recoltarea se efectueaz manual, prin tierea cpnilor mpreun cu 2 -3 frunze, care vor proteja cpnile de diferite vtmri mecanice, de lumina solar i vor asigura turgescena i aspectul comercial al acestora. Producia este de 15 25 tone/ha. Conopida de toamn se cultiv succesiv, dup urmtoarele culturi: salat, spanac, ceap i usturoi pentru stufat, cartofi timpuri etc. De asemenea, este aplicat cultura dubl dup borceag, secar mas verde etc., care au perioad scurt de vegetaie. Sunt contraindicate plantele din familia Cruciferae.

10.7 Broccoli (Brassica oleracea botrytis cymosa) Varietate considerat legum de lux. Partea comestibil o constituie inflorescena propriu-zis. Valoare alimentar asemntoare cu cea a conopidei. A mai fost numit i conopid verde. Plant anual. Cunoate dou grupuri fundamentale de soiuri: a) broccoli asparagus sau asparagoid; b) broccoli cpn (cape broccoli). Pretenii de la factorii de mediu asemntoare conopidei sau chiar mai reduse. 10.8 Gulia (Brassica oleracea gongylodes) Se aseamn cu varza: asigur o recolt pentru o lung perioad din an (cu excepia a dou luni de var), dar mai ales iarna i primvara. Recolta este puin perisabil i se poate valorifica o lun dup recoltare (n cazul gulioarelor) i pn la 4 6 luni (n cazul guliilor). Plant bianual, puin pretenioas (n comparaie cu conopida). Recoltarea se realizeaz n epoca de toamn, care se poate prelungi pn la venirea ngheurilor timpurii sau a celor de la sfritul lunii noiembrie. ngheurile uoare nu afecteaz plantele i recolta, dar pot face recoltarea mai dificil. Recoltarea se face ca la gulia timpurie, fa de care se recomand eliminarea obligatorie a frunzelor fr a provoca rni la nivelul tulpinii ngroate; uneori se pot elimina i rdcinile. Producia poate ajunge uor la 30-40 t/ha. 10.9 Varza chinezeasc (Brassica campestris pekinensis i Brassica campestris chinensis) Varza de China este folosit mai mult ca salat proaspt. Valoarea alimentar nu difer prea mult de varza de cpn. Recolta este mai persisabil dect la varza comun. Producia este de 20 25 tone/ha. Capitolul 11. Cultura legumelor din familia Curcubitaceae

Cuprinde: a) castravetele; b) pepenele galben; c) dovlecelul; d) dovlecelul patison; e) pepenele verde. 11.1 Castravetele (Cucumis sativus) Plant anual. De la rsrire i pn la recoltare are nevoie de 56 70 zile. Strivirea sau rsucirea frunzelor i a lstarilor tineri provoac amreala fructelor. Polenizarea florilor se face aproape exclusiv prin intermediul insectelor i foarte puin sau aproape deloc cu ajutorul vntului, deoarece polenul este greu i lipicios. Plant de zi scurt. Lumina insuficient provoac o cretere slab a plantelor, etiolarea acestora i reducerea capacitii de fructificare. O intensitate prea mare a luminii grbete procesul de mbtrnire a plantelor i le slbete considerabil potenialul de rodire. Mediul optim pentru dezvoltarea i fructificarea castraveilor este un mediu cald, umed i fr cureni de aer rece. Au nevoie de mult materie organic, d e aceea se obin recolte mari la fertilizarea cu cantiti ridicate de gunoi bine descompus. Vnturile prea intense provoac amreala fructelor, de aceea castraveii se cultiv pe terenuri protejate. Cele mai bune premergtoare sunt leguminoasele perene (lucerna, trifoiul) i cele anuale (mazrea, fasolea, bobul), cartoful, varza, ceapa etc. n cadrul rotaiei, cultura de castravei nu trebuie s revin pe aceeai suprafa dect dup trei -patru ani. Producia poate varia de la 8 14 tone/ha la cultura pe sol, pn la 50 60 tone/ha la cultura pe spalier. Nu este necesar s se lase concomitent pe plant mai mult de 10-12 fructe. Dac numrul fructelor depete potenialul biologic al plantelor, atunci acestea se epuizeaz,

este diminuat viteza de formare a fructelor i mrimea final a acestora, o parte din fructe nu se dezvolt i uneori chiar se usuc autoeliminndu-se. Sarcina de rod insuficient provoac creterea vegetativ excesiv cu efect negativ asupra fructificrii. Sarcina de rod se regleaz i n funcie de favorabilitatea condiiilor de mediu (n special lumin), n sensul c, n perioada cu condiii mai puin favorabile, numrul fructelor pe plant trebuie s fie mai mic (de la 6 la 9). ntr -un ciclu de producie cu vegetaie normal, o plant poate produce 40-45 fructe. Un fruct, ca s ajung la maturitatea de consum, are nevoie de 18-21 zile. 11.2 Pepenele galben (Cucumis melo) Pulpa fructului este suculent sau finoas, de culoare alb, galben, portocalie sau verde, crocant sau fondant, mai mult sau mai puin parfumat. Seminele sunt asemntoare cu cele de la castravei, dar sunt mai mari i mai rotunjite i au culoarea mai galben. Fructele costate se numesc cantalupi. Pretenii mari fa de cldur. Seceta mbuntete calitatea fructelor. Recoltarea se face numai pe msura atingerii maturitii comerciale. Momentul optim este indicat de schimbarea culorii, apariia unor crpturi n jurul pedunculului, desprinderea uoare a pedunculului de fruct, nmuierea zonei pistilare, intensificarea aromei specifice etc. Nu trebuie ntrziat recoltarea, deoarece fructele crap dup ce au atins un grad maxim de coacere. Recoltarea ncepe la soiurile timpurii la jumtatea lunii iulie, producia ajungnd la 18-25 t la ha. La soiurile trzii, recoltarea se prelungete pn nainte de cderea brumelor, fructele continundu -i maturarea n depozite. 11.3 Pepenele verde (Citrulus vulgaris) Plant termofil, cu foarte bun rezisten la secet, foarte pretenioas fa de lumin. Momentul optim al recoltrii se poate stabili innd cont de: uscarea crcelului de la baza pedunculului fructului, care se subiaz i nu mai prezint periori; coaja capt un luciu caracteristic, poriunea zgriat cu unghia este alb nu verde ca la fructele crude; vrful fructului formeaz o adncitur; prin lovire fructul emite un sunet nfundat. Recoltarea se face dimineaa, pe timp rcoros, tind peduculul cu un foarfece sau un cuit ascuit, fr a deranja vrejul. Producia este de 30 -40 t/ha.

11.4 Dovlecelul comun (Curcubita pepo oblonga) Plant anual. Cerinele dovlecelului fa de factorii de mediu se aseamn cu cele ale castraveilor, dar cu unele deosebiri: fa de cldur prezint cerine ceva mai reduse, temperatura minim de germinaie fiind de 12-14 grade Celsius; are cerine mai mari fa de lumin; rezist bine la secet, deoarece are un sistem radicular mai profund. Fructele, fiind foarte perisabile, trebuie s fie manipulate cu atenie. Producia obinut variaz de la 6-10 t/ha la fructele mici pn la 20-30 t/ha la cele mari. 11.5 Dovlecelul patison (Curcubita pepo radiata) Valoarea alimentar nu difer de cea a dovlecelului.