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PRACTICA LIPIDOS

PRACTICA LIPIDOS

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Published by: Miguel Angel Rodas Herrera on Oct 10, 2009
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Universidad Autónoma de Chiapas.Laboratorio de BiologíaPráctica No. 11Nombre de la práctica:“LIPIDOS”
 Tapachula de Córdova y Ordeñes, marzo de 2008, Chiapas
OBJETIVO:
Comprobar algunas propiedades de los lípidos, comosolubilidad, emulsificacion, saponificación y coloración.
 
CONCIDERACIONES TEORICAS
Los pidos son un conjunto demoléculas orgánicas, lamayoríabiomoléculas, compuestas principalmente porcarbonoehidrógenoy en menor medidaoxígeno, aunque también pueden contenerfósforo,azufreynitrógeno, que tienen como característica principal el serhidrofóbicasoinsolubles enaguay sí endisolventesorgánicos como la bencina, elalcohol, elbencenoy elcloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas,aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentesde animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en losorganismos vivientes, entre ellas la de reserva energética(triglicéridos), la estructural (fosfolípidosde lasbicapas) y la reguladora (esteroides).Los pidos son biomoléculas muy diversas; unos esnformados por cadenasalifáticassaturadas o insaturadas, engeneral lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos osemiflexibles hasta alcanzar casi una totalflexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otrosformanpuentes de hidrógeno.La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácterpolar,además de poseer una gran parteapolarohidrofóbico  ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significaque no interactúa bien con solventes polares como elagua.Otra parte de su estructura es polar ohidrofílica("que amael agua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá aasociarse con solventes polares como el agua; cuando unamolécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se diceque tiene carácteranfipático. La región hidrófoba de loslípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos aátomos de hidrógeno, como la larga "cola"alifáticade losácidos grasoso los anillos deesteranodelcolesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargaseléctricas, como elhidroxilo(–OH) del colesterol, elcarboxilo(–COO
) de los ácidos grasos, elfosfato(–PO
4
) delosfosfolípidos, etc.
 
OBSERVACIONES
MUESTRAREACTIVOREACCIONACEITE H2OEMULSIONOACEITE Na
2
CO
3
NO SE DISOLVIO“EMULSION”ACEITE ACETONASOLUBLEACEITE ETERSOLUBLEACEITE BILIS DE POLLOSOLUBLEACEITE NaOHINSOLUBLE
CONCLUSIONES
Se cumplió el objetivo de la práctica ya que se comprobó lasolubilidad de las grasas en el agua y en los compuestosorgánicos, se logro demostrar el fenómeno deemulsificacion obteniendo jan como producto de lareacción, también el proceso de coloración utilizando sudanlll como reactivo para identificar pidos y se logro elproceso de emulsificacion.
CUESTIONARIO
1.-OBSERVAR EL TUBO N.1 ¿SE SOLUBILIZO EL ACEITE?

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