Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
22637479 Retete Pentru Masina de Paine

22637479 Retete Pentru Masina de Paine

Ratings: (0)|Views: 2|Likes:
Published by VIOLETA
retete
retete

More info:

Published by: VIOLETA on Feb 25, 2014
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/15/2015

pdf

text

original

 
Retete pentru masina de paine.
Primii pasi
Fie că vrei a face pâine cu mâna sau cu o maşină de pâine, ai nevoie de doar  patru componente: ♦ drojdie de bere (sau un starter) ♦ făină ♦ lichid (cum ar fi apa sau cu lapte) ♦ sare (pentru aroma şi de a controla fermentarea) Odată ce aveţi aceste inrediente de ba!ă, puteţi adăua orice număr de alte inrediente pentru a face o mare varietate de pâine" #fectuarea de pâine cu o maşină de pâine urmea!ă acelaşi proces de prelucrare a pâinii de mână" $inura diferenţă este că de amestecare, %n creştere şi coacere toate avea loc %n cadrul maşinii" &ai jos sunt câteva sfaturi pentru a se asiura o sumă de informaţii care să vă ajute sa bţineţi pâine e'cepţională din maşina dvs" de pâine
Dimensionarea ingredientelor pentru Masina de Paine
rojdie de bere de pe flu'urile de !ahăr şi de amidon se pune %n aluat şi atunci când aceasta se de!voltă, produce dio'id de carbon, careţi face ca aluatul sa crească" rojdie de bere este un oranism viu, cu o durată de viaţă finită, este de asemenea foarte sensibil" *rea multă căldură (sau alte influenţe de alt tip), !ahăr sau sare o poate omori" acă vreţi să verificaţi dacă este activă drojdie uscata a dumneavoastră (care este mai uşor de folosit), va trebui să vă dovediţi" *entru a dovada de activitate a drojdiei: +uaţi  ceasca caldă (- rade F) de apă %ntrun castron" .daua / linuriţe de !ahăr0 se amestecă pentru a o di!olva" *resăra un pachet de drojdie de bere (/ 1 linuriţe) pe sus" +ăsaţio să stea câteva minute, apoi se mişca până când se di!olvă".coperă bolul de plastic cu broboadă şi setaţio pe o !onă caldă (%n interiorul tău transformatoff cuptor, de e'emplu)" 2n termen de 3 şi - minute %n partea de sus a amestecului sau transformat %n cremă şi e %nspumat, ceea ce %nseamnă despre drojdie că este la lucru" acă nu e'istă nici o activitate, arunca de drojdie de bere si cumpără una nouă"
 
Mai multe despre drojdie
*aine maşină de drojdie de bere şi rapidă creştere de drojdie sunt elaborate special pentru masina de paine" e asemenea, ei au devenit mult mai rapid decât activă drojdie uscata" rojdie uscata active ar trebui să fie di!olvată %n apă %nainte de a fi utili!ată, dar maşina de  pâine de drojdie poate fi amestecat cu alte componente uscate" .cest lucru este deosebit de important atunci când se utili!ea!ă %n timpul amestecare funcţie de pe maşină
Despre Faina / TipuriExtractia si tipul fainii:
4radul de e'tractie al fainii repre!inta cantitatea de faina obtinuta din -- 5 rau, ce se reaseste sub forma unuia sau mai multor sortimente" $ortimentul paorta denumirea de tip de faina si este caracteri!at de reula prin continutul de cenusa sau  printrun indice de culoare"6ipul fainii repre!inta continutul mineral e'primat in procente fata de substanta uscata, inmultit cu ---" tipurile de fainuri fabricate in 7omania sunt: faina alba de tip 89- (-"89  cenusa), superioara tip --- (-"89 cenusa), tip 33- (-"33 cenusa), tip ;3- (-";3 cenusa)0 faina semialba de tip 9-- (-"9- cenusa), tip <-- (-"<- cenusa)0 faina neara tip /3- ("/3 cenusa), tip =3- ("=3 cenusa)0 faina dietetica de tip >3- (">3 cenusa), tip //-- (/"/- cenusa)" Odata cu cresterea radului de e'tractie al fainii, pe lana cresterea continutului ei mineral si a continutului de invelis, cresc si continuturile de proteine, rasimi, celulo!a si vitamine, atat datorita pre!entei taratei, cat si partilor periferice ale endospermului, mai boate in astfel de substante" e asemenea are loc inchiderea culorii fainii" e radul de e'tractie depinde si activitatea en!imatica a fainii: faina de e'tractie mare este mai boata in en!ime decat cea de e'tractie mica" iferenta de activitate en!imatica dintre fainurile de e'tractii diferite se datorea!a si conditiilor climaterice de cultura, de perioada de maturi!are si de deradarile suferite de boabe dupa recoltare" .ciditatea fainii de e'tractie mare creste mai rapid decat aciditatea fainii de e'tractie mica, deoarece, prin eliminarea unei parti din lipide este impiedicata acumularea aci!ilor in timpul depo!itarii"
/
 
Paine simpla
 Ingrediente
=3 ml apa linura ulei3--  faina alba linura !ahar  linura jumatate de sare pliculet drojdie uscata sau =" drojdie
 Mod de preparare
" 6urnati apa in cuva adauand si uleiul/" .mestecati faina cu !aharul si sarea si turnati in cuva"=" Faceti o adancitura in faina, turnati drojdia"8" .pasati &eniul  pentru paine clasica normala""" sau cum vreti"
Paine Integrala
 Paine integrala cu in si stafide
 Ingrediente
.pa: 8-- ml?lei de masline: / linuriFaina alba: /8- r Faina interala: 8;- r"$tafide: ;- r $eminte de in: ;- r"@ahar: / linuri$are: / linuriterojdie:  pachet (/3 r") de drojdie activa
 Mod de preparare:
*roram la po!itia F.AB. AB6#47.+." 7eteta mere si cu tarate, dar trebuie sa adauati in plus C= apa din reutatea taratelor" &entineti ordinea suerata de  producatorul masinii (lichide, faina, drojdie) si folositi apa calduta" Dantitatile recomandate sunt pentru o paine de --- r" Optati pentru setarile de rumenire medie
=

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->