Espuma de abacate com camares (coquetel de camaro latino) Ingredientes 4 pessoas 1 abacate Suco de 1 limo 100 ml de creme de leite

gelado Sal e pimenta do reino 2 gotas de tabasco 2 pepinos cornichon 4 tubinhos de kani desfiados 1 manga cortada em ptalas 8 a 12 camares Gengibre em pedaos 1 cebola cortada em 4 alho por Preparao Retire a polpa do abacate. Em uma batedeira coloque o creme de leite e bata at ficar cremoso. Adicione o abacate e bata mais um pouco. Tempere com limo, sal, tabasco e pimenta. Reserve. Pique o pepino em pedaos bem pequenos. Coloque em uma caarola gua, gengibre, cebola e alho poro. Assim que ferver coloque os camares no steamer temperados somente com sal. Ponha sobre a caarola e deixe por 6 minutos bem tampado. Montagem Use uma taa aberta individual por pessoa. Misture o creme de abacate com o pepino e coloque no centro da taa. Cubra com o kani e com tiras de manga. Dependure os camares na borda da taa e sirva imediatamente. Obs: pode-se usar a garrafa de fazer chantilly. Coloca-se o abacate e o creme misturados adicionados com o tempero. Pode-se neste caso usar leite gelado- fica mais leve. Deixe na geladeira at a hora de usar.