Calitatea si securitatea alimentara prof.

Lelia Voinea
Seminar 50% Examen in ultima sapt de curs (a 14-a sapt) Suportul pentru examen "Calitatea si securitatea alimentara", Lilia Voinea, Ed. ASE 2013 (se gaseste la libraria ASE, pret 30 lei) Tematica cursului: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Aspecte esentiale ale securitatii alimentare Ipoteze ale calitatii alimentului Profilul nutritional al principalelor grupe de alimente Exigente privind etichetarea alimentelor Principii de alimentatie sanatoasa Cauze ale degradarii in plan nutritional a alimentatiei Alimentul etic elementul central in noul peisaj al gastronomiei

Seminar: Prezenta 10p Studiu de caz calcul valoare nutritiva 20p (in echipa) Proiect Calitatea nutritionala si senzoriala a unor produse din diverse categorii 20p (in echipa): caracterizarea produselor, mod de obtinere, profil nutritional, calitatea senzoriala prin metoda senzoriala

Echipa proiectului cuprinde 2-3 persoane, prezentare PPT aprox 20 min in sapt 9-12, max 3 echipe / sapt. Echipele ce vor prezenta in sapt 9 primesc 5 pct bonus. Acitivitati seminar: Sem. 2 Structura proiectului si stabilirea echipelor Sem. 3 Valoarea nutritiva (metoda gradului de acoperire) Sem. 4, 5, 6 Studiul de caz valoarea nutritiva a unui meniu in cazul unui restauran + prezentare studiu de caz la final Sem. 7 Etichetarea nutritionala si evaluarea profilului nutritional al alimentelor prin metoda SAIN-LIM Sem. 8 Aplicatii ale metodei SAIN-LIM Sem, 9, 10, 11, 12 Prezentarea proiectelor Sem. 13 - Rezultate