1

Cuprins
Sup de pui cu tiei..............................................................................................................................................4 Cus cus cu tocanita de carne.................................................................................................................................5 Lasagna Bolognese ...............................................................................................................................................6 Budinca cu paste, branza si ton............................................................................................................................7 Macaroane cu carnati, smantana si casca al.......................................................................................................! Spag"ettini cu sos simplu #i ierburi aromatice....................................................................................................$ Spag"ete cu sos de peste.....................................................................................................................................%& Melci cu branza de oaie........................................................................................................................................%% 'aste cu sos de ro#ii proaspete............................................................................................................................%( 'aste scoici cu ciuperci........................................................................................................................................%) Cous*cous cu tocana de porc...............................................................................................................................%4 'aste cu bacon, ciuperci si pesto.........................................................................................................................%5 Cous cous in stil indian.......................................................................................................................................%6 Lasagna................................................................................................................................................................%7 'aste gratinate cu spanac si carnati....................................................................................................................%$ Salata de paste cu ton.........................................................................................................................................(& Spag"ete cu pipote de pui...................................................................................................................................(% Salata de ton cu +usilli.........................................................................................................................................(( ,riptura de porc cu paste si masline..................................................................................................................() 'orc cu legume in stil oriental............................................................................................................................(4 Budinca dulce de paste.......................................................................................................................................(6 'aste cu sos cremos de branza albastra si spanac..............................................................................................(7 Bucatini cu sos de rosii si parmezan..................................................................................................................(! Spag"etti cu c"i+telute din ton............................................................................................................................($ Spag"ete cu ciuperci ...........................................................................................................................................)% Lasagna cu carne tocata......................................................................................................................................)( Spag"etti cu praz, mazare si pesto.....................................................................................................................)4 'aste cu sos de carne...........................................................................................................................................)5 'enne cu inete...................................................................................................................................................)6 'aste cu mere si nuci...........................................................................................................................................)7 'aste cu scoici.....................................................................................................................................................)! 'aste cu ragu.......................................................................................................................................................)$ Spag"ete cu bacon..............................................................................................................................................4& 'aste cu c"i+tele din c-rnai................................................................................................................................4% .aitei lati cu sos cremos de ciuperci...................................................................................................................4( 'ene cu sos alb si ton..........................................................................................................................................4) Spirale cu ton......................................................................................................................................................44 'enne al +orno.....................................................................................................................................................45 'aste cu gorgonzola si rosii c"err/ la cuptor.....................................................................................................46 Budinca de paste cu carne de ita.......................................................................................................................47 Spag"ete cu legume si carne tocata....................................................................................................................4! 'aste cu pui in sos la cuptor...............................................................................................................................4$ 'aste cremoase cu morco i.................................................................................................................................5& .aietei picanti cu ciuperci...................................................................................................................................5% 'aste cu carne si sos alb......................................................................................................................................5( 'enne cu ton........................................................................................................................................................5) .aitei lati cu cre eti si do lecel...........................................................................................................................54 ,urnici in copac...................................................................................................................................................55 Melcisori cu lapte................................................................................................................................................5$ Catai+ cu +risca.....................................................................................................................................................6&

Despre Pastele Hutton

Dupa mai bine de 20 de ani de la infiintare, Hutton continua sa furnizeze cateva din cele mai bune produse de gen de pe piata romaneasca. La confluenta traditiilor culinare din Ardeal, beneficiind de experienta te nologiei italiene la care se adauga si multa pasiune, Hutton ofera romanilor paste fainoase intr!o mare varietate de forme si compozitii. "tilizand un amestec de fainuri speciale atent selectionate ! din grau comun, grau dur si porumb ! la care se adauga oua proaspete intr!un procent generos, de pana la #0$, rezulta paste fainoase extra, cu un gust delicat, care necesita un timp scurt de fierbere si care!si pastreaza textura si aspectul placut.

%up& de pui cu t&i'ei

(ngrediente) ) litri de ap tac-mul de la un pui de %*%,5 0g1 cap, g-t, picioare, aripi, piept, spate. 2arza at1 o ceap mi3locie crestat 4n patru )*4 morco i o legtur de ptrun3el o +elie de elin %*( +elii de gulie c-te a boabe de piper (5& gr. de tiei de cas melci#ori 5utton *od de preparare) 'unem carnea la +iert 4n ap rece, la +oc mic. Culegem spuma +ormat #i adugm sare, dup gust. C-nd carnea a +iert pe 3umtate, adugm zarza atul. 6up ce totul a +iert, strecurm supa rezultat peste (5& gr. de tiei +ieri separat 4n ap cu sare #i limpezii cu ap rece. 7eet o+erit de 5utton.

Cus cus cu tocanita de carne

(ngrediente pentru ( persoane1 (&&g cus*cus 8 0g pulpa de porc 9sau itel: ( cepe, % ardei gras ;lei de +loarea soarelui ,runze de patrun3el, sare, piper, boia de ardei 4 dl zeama de la o supa de carne sau % cub de concentrat supa carne *od de preparare) Ceapa taiata marunt se rumeneste in ulei, se adauga apoi carnea taiata cubulete si se lasa la pra3it. Se adauga sare, boia si piper dupa gust, e entual putina apa si se tine pe +oc pana se +ragezeste carnea. cus*cus*ul1 se pun ( linguri de ulei la incalzit intr*o cratita 9cu +und dublu de pre+erinta:, se adauga cus*cus*ul si, amestecand intretimp, se lasa pana prinde o culoare aurie. Se adauga piper dupa gust si cate a +runze de patrun3el. <poi se adauga 4 dl supa +ierbinte de carne sau, in lipsa ei, aceeasi cantitate de apa in care s*a +iert % cub concentrat de supa de gaina. =mportant1 dupa adaugarea supei de carne, nu se mai amesteca in cratita si se acopera cu un capac> Se +ierbe la +oc mic pana se absoarbe toata apa. Se ser este cu muraturi. 7eet o+erit de 5utton. 5

Lasagna +olognese
(ngrediente pentru 6 portii1 Sos de carne Bolognese1 4&&g carne tocata, 4&&g suc de rosii, % ceapa tocata marunt, ( catei de usturoi tocati, 5&ml de ulei, sare, piper, oregano Sos alb Bec"amel1 5&g unt, 5&g +aina, $&&ml lapte cald, sare, piper, nucsoara, ,oi Lasagna 5utton1 % cutie 94&&g: Casca al1 (&&g *od de preparare) =ncalziti cuptorul la %$& grade. 'reparati sosul de carne. Se caleste ceapa si usturoiul in ulei. Se adauga carnea tocata si se lasa la pra3it, dupa care se adauga sucul de rosii si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, oregano si se +ierb. Se poate adauga dupa pre+erinta mazare, porumb dulce boabe, ciuperci. 'reparati sosul alb 9Bec"amel:. .opiti untul intr*o cratita, presarati +aina si amestecati continuu timp de %*( minute. <daugati laptele cate un pic amestecand continuu pana +ierbe. Se adauga sare, piper si nucsoara, dupa gust. .urnati apro?imati un s+ert din sosul alb intr*o ta a unsa cu ulei apoi aran3ati un strat de lasagne. <coperiti lasagnele cu 3umatate din sosul de carne peste care se pune urmatorul strat de lasagne. 7epetati operatiunea 9sos alb, +oi, sos carne, +oi: si deasupra turnati sosul alb ramas. <coperiti cu o +olie de aluminiu si tineti la cuptor (5*)& de minute sau pana cand +oile de lasagne de in moi, apoi indepartati +olia si presarati casca alul ras. Se mai lasa 5*%& minute la cuptor. 7eet o+erit de 5utton. 6

+udinca cu paste, branza si ton

(ngrediente) )5& gr branza de aci ) oua, ( linguri smantana (&& gr paste scurte 9eu am a ut spirale, dar pot +i +olosite si alte tipuri: 4 linguri parmezan ras 5& gr casca al %&& gr masline +ara samburi (&& gr ton in suc propriu %@( legatura patrun3el erde, piper *od de preparare) =ntr*o cratita punem apa la +iert cu un pra+ de sare si cand clocoteste dam drumul pastelor. Le lasam sa +iarba cam %( minute, apoi le rasturnam intr*o sita sa se scurga de apa. Branza o mi?am impreuna cu ouale si smantana pana obtinem o crema. 6am casca alul pe razatoarea mica, il punem peste branza cu oua, apoi adaugam si doua linguri de parmezan. =ncorporam patrun3elul erde tocat, putin piper, iar la +inal pastele bine scurse. 6es+acem conser a de ton si scurgem sucul, iar maslinele le taiem rondele. ;ngem un as termorezistent, nu +oarte mare, cu unt si il tapetam cu "artie de copt. 'unem 3umatate din compozitia de paste cu branza, apoi 3umatate din ton si cate a masline. 'este enim cu restul de paste, tonul, maslinele iar deasupra presaram celelalte doua linguri de parmezan ras. 6am asul in cuptorul incins, la o temperatura potri ita, pana deasupra prinde o crusta rumena. A scoatem la racorit cand este gata apoi poate +i ser ita. Autor) 7ocsi

Macaroane cu carnati, smantana si cascaval

(ngrediente) un pac"et de macaroane carnati smantana casca al cam )&&g sare, piper oregano, busuioc *od de preparare) 'unem intr*o oala apa la +iert cu sare si putin ulei,cand clocoteste pune macaroanele la +iert,intre timp taiem rondele carnatul si il pra3im. Cand sunt +ierte macaroanele le scurgem de apa si dam un 3et de apa peste ele. =ntr*o ta a termorezistenta, punem 3umate din macaroane, peste care punem un rand de casca al razuit prin razatoarea mare, un rand de smantana, carnati, apoi restul de macaroane,apoi punem iarasi smantana, casca al, carnati si deasupra de tot se pune ierburi. Se da la cuptor timp de )& de minute la +oc mic. Autor) <driana B.6.

Spaghettini cu sos simplu i ierburi aromatice

(ngrediente) o pung de spag"ete ( cepe erzi % usturoi erde puin ca# de oaie ras rozmarin #i cimbru erde o conser cu pulpa de rosii ulei de msline *od de preparare) 'astele le*am +iert, scurs si amestecat cu putin ulei de masline pentru a nu se lipi pana am +acut sosul. Separat, am calit in ulei de masline ceapa si usturoiul erde, am adaugat conser a de rosii si am lasat sosul sa dea cate a clocote. 6upa ce l*am luat de pe +oc, am adaugat branza, ierburile tocate, sare si piper. Cata papa in doi timpi si trei miscari> 7ezultatul delicios si sanatos> Autor) 'ur si simplu papa bun

Spaghete cu sos de peste

(ngrediente) un pac"et de spag"ete de 4&& g ) cutii de ton de peste sare boia piper ulei % ceapa % morco % ardel galben 3umate de ardel rosu oregano si busuioc pasta de rosii sau bulion *od de preparare) Spage"tele se prepara con+orm instructiunilor de pe ambala3. Sosul l*am preparat ast+el1 Se curata legumele, se spala, se tau cubulete apoi intr*o tigaie se pune putin ulei se calesc cu boia peste care se pune apa pana se +ierb legumele. Cand sunt +ierte se adauga tonul de peste maruntit, se pune pasta de tomate, sare, piper, oregano si busuioc si se lasa sa dea un clocot. <poi se poate ser i cu spag"etele. Autor) <driana B.6. 10

Melci cu branza de oaie

(ngrediente) % punga de paste +ainoase )&& g branza de oaie *od de preparare) Se +ierb pastele +ainoase, asa cum este indicat in instuctiunile de pe ambala3, se clatesc cu un 3et de apa rece, se scurg de apa, se pun intrun castron, apoi se amesteca cu branza. Ca sa +ie aproape de cele ale bunicii, am pus castronul ( minute la microunde, sa se topeasca putin branza. Bunica le tinea pe DploaptanE iar +ocul era numai cu lemne. Ce remuri, ce amintiri> Autor) Burdulea Maria Flena

11

Paste cu sos de roii proaspete

(ngrediente) 4 ro#ii de mrime medie coapte bine 9G c-te a ro#ii mici optional: 4 cei de usturoi o m-na de busuioc proaspt sare, piper, oregano uscat )*4 linguri ulei ca#ca al paste la alegere *od de preparare) 7osiile se spala, cele mici se taie in doua sau patru, celelalte se deco3esc, se indeparteaza semintele si se taie in bucati mici. ;sturoi se curata si se taie +eliute. =ntr*o tigaie se pun )*4 linguri de ulei si se pra3este usturoiul la +oc mic, pana cand sunt coloreaza putin 9atentie sa nu se arda pentru ca de ine amarui:. 6upa ce s*a pra3it usturoiul se adauga rosiile. Se condimenteaza cu sare, piper, putin oregano 9uscat am a ut io. desi oregano seamana cu busuiocul, am rut sa di ersi+ic putin aromele: si busuiocul tocat marunt. Se lasa sa +iarba la +oc mic, amestecand ocazional cu o lingura de lemn, timp de %5*(& minute sau pana a3unge la consistenta dorita. =ntre timp pastele se +ierb in apa cu sare. La ser ire se adauga casca al ras si +runze proaspete de busuioc. 6upa gust se poate adauga si usturoi crud. Autor) 2bigg/

12

Paste scoici cu ciuperci

(ngrediente) paste scoici, o conser a mica de ciuperci la 4&&g, o cutie rosii pasate, ( catei de usturoi, sare, piper busuioc, cepsoara 9c"i es: %&& ml ulei de masline *od de preparare) Se pune intr*o cratita apa cu sare si putin ulei sa +iarba. Cand incepe apa sa clocoteasca, reducem +ocul spre mic si punem pastele la +iert respectand timpul scris pe ambala3. Ciupercile le trecem intr*un 3et de apa, dupa care le scurgem putin si le tocam marunt. ,runzele de cepsoara le tocam marunt. =ntr*o tigaie punem 5&ml ulei, ciupercile si le sotam putin pentru a e acua restul de apa din ele, dar sa nu uitati sa acoperiti tigaia cu un capac pentru a nu a ea ciuperci in toata bucataria. 'unem peste ciupercile sotate si +runzele de cepsoara, potri im de gust cu sare si piper, lasam 5 minute sa se imprieteneasca si luam tigaie de pe +oc. Sosul1 'unem in alta tigaie restul de ulei de masline, rosile pasate, +runzele de busuioc, cateii de usturoi zdrobiti cu cutitul si apoi tocati,sare piper dupa gust , 5 minute la +oc si sosul este gata. Autor) Sorina Cabriela

13

Cous-cous cu tocana de porc

(ngrediente) ) cepe albe % ceapa rosie )*4 catei usturoi 6&& gr pulpa de porc ( linguri pasta de ardei 5& ml ulei sare, piper c"imen macinat %5& gr cous*cous patrun3el erde tocat *od de preparare) Carnea o spalam si o taiem cuburi, ceapa si usturoiul, o tocam marunt. Calim ceapa in ulei, pana ce de ine sticloasa, apoi adaugam usturoiul, pasta de ardei si carnea. Lasam pe +oc incet 5 min, apoi turnam apa, sa cuprinda toata carnea si condimentam cu sare, piper si c"imen dupa gust. Lasam sa +iarba la +oc mai incet, acoperit cu un capac pe 3umatate. 6aca a scazut si nu a +iert apa, adaugati apa clocotita. =ntre timp +ierbem apa, sa +ie )&& ml si un pra+ de sare, cand a dat in clocot, adaugam cous*cous, luam de pe +oc si lasam sa se um+le, dinn cand in cand amestecam sa nu se lipeasca intre ele. 6upa ce a +iert tocanita, se ser este alaturi de cous*cous si patrun3el erde tocat. Autor) <dela 2ila"i

14

Paste cu bacon, ciuperci si pesto

(ngrediente) 4&&g penne (5&g ciuperci mici deco3ite ! +elii de bacon a+umat 4 linguri pesto (&&ml smantana o mana de busuioc proaspat *od de preparare) ,ierbeti pastele con+orm instructiunilor de pe pac"et, scurgeti*le si pastrati o cana din apa scursa. =ntr*o tigaie pra3iti baconul taiat cubulete si ciupercile taiate +elii, +ara ulei. 6ati +ocul tare sa nu lase zeama. 6upa 5 minute sau dupa ce ambele s*au aurit, puneti pastele in tigaie impreuna cu apa si amestecati, lasati un minut. Luati de pe +oc, adaugati smantana apoi pesto si amestecati impreuna, puneti putin piper. Custati daca trebuie sare, de obicei baconul este destul de sarat. 'resarati deasupra +runze de busuioc. Autor) Fileen

15

Cous cous in stil indian

(ngrediente pentru ( persoane1 % cana mare de cous cous % cana mare de apa +iarta ( linguri ulei de masline % si %@( lingurita curr/ %@( dintr*un piept de pui sau curcan ( cepe mai mari ( ardei capia rosii suc de rosii apro?imati % si %@( cana % + cutit de c"illi %@( lingurita piper rosu macinat ) linguri de sta+ide, sare *od de preparare) Se spala pieptul si se taie +asii de grosimea unui deget. Se curata ceapa si se toaca marunt. <rdeiul se da prin masina de tocat sau se mi?eaza sa iasa o pasta. Se incinge ulei intr*un Ho0 si se caleste pieptul. Se scoate si in grasimea ramasa se caleste ceapa in continuare apoi se adauga ardeiul rosu, sta+idele, % lingurita curr/, c"illi, piperul rosu si putina sare. adauga apoi si puiul si se mai caleste cate a minute. La s+arsit se adauga sucul de rosii sau pasta de tomate diluata cu apa +iarta si se lasa putin la +iert. Se masoara cu aceeasi cana cous cous*ul si apa. Cand clocoteste apa o punem peste cous cous, adaugam %@( lingurita de curr/ si cele ( linguri de ulei de masline, putina sare si amestecam repede. Se acopera cu ce a si se lasa reo 5 minute sa se um+le. Se asaza cous cous*ul pe +ar+urie si deasupra sosul cu carne. Autor) Susu 16

Lasagna
(ngrediente) 4&& g carne tocata ita o ceapa mare ( morco i potri iti ) +elii bacon 4 rosii o lingura pasta tomate 9pentru un plus de culoare: un cub condimente ita sare si piper %5& g casca al 9eu am +olosit c"eddar: Sos bec"amel1 %6 g unt, %6 g +aina, (5& ml lapte *od de preparare) .ocati ceapa marunt, taiati bacon*ul in cubulete, morco ul in +elii subtiri si puneti la calit cu un pra+ de sare si piper. Ceapa s*a calit, adaugati carnea tocata si lasati pe +oc mic pana ce carnea isi sc"imba culoarea. <poi adaugati rosiile deco3ite si taiate marunt. <daugati pasta de tomate si cubul de condimente. Lasati sa +iarba pe +oc mic pentru (& de minute. 'entru sosul bec"amel puneti untul intr*o cratita iar cand acesta s*a topit luati de pe +oc si adaugati toata +aina amestecand energic. 'uneti din nou cratita pe +oc si adaugati laptele treptat amestecand continuu pana ce sosul se ingroasa. Condimentati cu sare si piper si lasati sa se racoreasca. 'uneti pe +oc o cratita cu apa si un pra+ de sare si lasati sa dea in +iert. <poi adaugati pe rand +oile de lasagna 9daca le +aceti mai lungi mai bine +ierbeti cate una, sau doua cate doua daca unt mai mici:, lasati sa +iarba cate (*) minute +iecare. 17

Cand +oile de lasagna sunt gata treceti*le sub un 3et de apa rece si asezati un strat intr*o ta a de cuptor sau un as termorezistent. 'este paste adaugati un strat de carne tocata si un strat de sos bec"amel. 'este sosul bec"amel presarati casca al ras si continuati asa pana ce +olositi toate ingredientele. 'e ultimul strat puneti ultimele +oi de lasagna si presarati cu casca al din abundenta. 'uneti in cuptorul preincalzil la %!& C@ gaz 4 pentru 45*5& de minute sau pana se +ormeaza o crusta aurie. Scoateti din cuptor, lasati sa se racoreasca cam %& minute si taiati in sectiuni de marimea dorita. Autor) Catiticuspor

18

Paste gratinate cu spanac si carnati

(ngrediente) % lingurita ulei de masline o ceapa taiata marunt )&&g carnati de porc de buna calitate, +ara pielita, tocati marunt o 3umatate de morco ras %&&ml in rosu %5&g supa de legume ( linguri de piure de rosii (5&g paste spirale %5&g spanac bab/ %&&g branza c"eddar rasa Sos alb1 (5g unt, )&g +aina, )&&ml lapte, nucsoara *od de preparare) =ncalziti cuptorul la %!& grade. =ncingeti uleiul si caliti ceapa pana se inmoaie, 5 minute. <daugati carnatii si lasati )*4 minute. <daugati morco ii, inul, supa, piureul si asezonati. Lasati la +oc mic %5 minute neacoperit pana se ingroasa. 'uneti toate ingredientele pentru sos intr*o tigaie, asezonati si amestecati pana se ingroasa. ,ierbeti pastele si in aceeasi apa adaugati spanacul, amestecati putin apoi scurgeti de apa. 'uneti 3umatate din paste cu spanac intr*o ta a. <daugati peste sosul de carnati. Completati cu restul de spag"ete. .urnati sosul alb. 'uneti deasupra branza si coaceti %5 minute pana se rumeneste. Autor) Fileen 19

Salata de paste cu ton

(ngrediente) (&&g spirale % ardei rosu gras copt si taiat cubulete % ceapa rosie taiata +elii subtiri 5 rosii c"err/ +elii (&&g ton 6ressing1 6 linguri ulei masline 4 linguri otet in alb ) linguri suc lima ( lingurite mustar % lingurita miere 5 lingurite busuioc *od de preparare) ,ierbeti pastele intr*o apa +ierbinte cu sare. 'entru dressing1 amestecati toate ingredientele cu sare si piper, puneti pastele, ardeii, tonul, ceapa, rosiile si presarati busuioc. Lasati la rece putin apoi ser iti cu lamaie si rucola. Autor) Fileen

20

Spaghete cu pipote de pui

(ngrediente) 5&&g pipote de pui 9puteti adauga si inimi: 4&&g spag"ete A ceapa A 3umatate ardei gras erde A 3umatate ardei gras rosu ( catei usturoi A mana patrun3el A lingura bulion ( linguri ulei masline boia, cimbru, piper,sare *od de preparare) 'uneti pastele la +iert con+orm instructiunilor de pe pac"et. =n apa lor de +ierbere puneti sare si putin ulei de masline pentru a nu se lipi. .ocati ceapa si ardeii grasi marunt, apoi caliti*le intr*o tigaie incinsa cu doua linguri de ulei de masline. <mestecati cate a minute pana se inmoaie, la +oc mediu, apoi adaugati pipotele, usturoiul pisat, patrun3elul tocat, sare, piper, cimbru, boia, doua cani de apa si o alta cana de apa in care ati dizol at lingura de bulion. Lasati la +oc mic spre mediu, acoperit cu capac pentru 4& de minute, sau pana carnea este +iarta. < eti gri3a sa eri+icati mereu sa nu scada prea mult sosul. 'uteti completa cu apa daca nu este +iarta carnea. Sosul +inal trebuie sa acopere carnea un pic. <daugati spag"etele scurse peste carne, mai lasati un minut sau doua pana absoarbe sosul. Ser iti +ierbinte. Autor) Fileen 21

Salata de ton cu fusilli

(ngrediente pentru 6 portii1 4&& gr spirale 4&& gr ton din conser a in ulei (5& gr +asole erde 9conser a: (5& gr +asole alba 9am +olosit din cea rosie din conser a: (5& ml iaurt natural 9si inca pe atat pentru ser ire: sucul de o 3umatate de lamaie o ceapa potri ita patrun3el tocat sare *od de preparare) 'astele le +ierbi ca*n indicatiile de pe pac"et, adaugand +asolea erde in ultimele 5*7 minute de +ierbere. Concomitent, intr*o alta oala +ierbi tot atata timp cat pastele +asolea alba. 'astele cu +asolea erde se clatesc, se scurg si se lasa sa se raceasca. 'rocedezi la +el si cu +asolea alba. A scurgi, clatesti si racesti. <poi o amesteci cu iaurtul, putin ulei din conser a de ton, zeama de lamaie, putina sare. <daugi pastele, tonul maruntit, +asolea erde, ceapa taiata solzisori si amesteci bine, cu gri3a sa nu pasezi compozitia. 6easupra presari patrun3el tocat. La masa poti pune alaturi un bol cu iaurt din care +iecare sa se ser easca cat doreste si 3umatati de lamaie. Autor) 6ulceata de tranda+ir 22

Friptura de porc cu paste si masline

(ngrediente pentru doua portii de mancat pe saturate1 4 cotlete de porc (&& de gr paste ) linguri cu ar+ de masline +ara samburi ) linguri de mustar dulce ( linguri otet )*4 catei de usturoi ( lingurite de cimbru ( lingurite de busuioc *od de preparare) Se amesteca mustarul, uleiul, otetul, cimbrul si busuiocul si se pune carnea de porc in acest amestec pentru %& minute. ;sturoiul de piseaza marunt, maslinele se taie rondele. =ntr*un as se pune % litru 3umatate de apa la +iert, cu putina sare. Cand incepe sa clocoteasca se pun pastele, timp de %5 minute si se amesteca din cand in cand. Concomitent, intr*o tigaie, se pun la pra3it bucatile de porc. Cand sunt rumenite, se adauga peste ele sosul in care au stat, plus 3umatate de pa"ar de apa, maslinele si usturoiul pisat. Se pune capacul si se lasa la +iert inca (*) minute. 'astele se pun intr*un bol, peste ele se toarna sosul de la +riptura si se amesteca bine. <cest +el de mancare se ser este cat e +ierbinte. Autor) 6ulceata de tranda+ir

23

Porc cu legume in stil oriental

(ngrediente) 5&& gr pulpa de porc ) linguri ulei de masline ( linguri ulei de +loarea soarelui ) catei de usturoi % lingurita pudra de g"imbir % lingura boia de ardei dulce % ardei iute rosu sau erde curatat de seminte si de cotor % lingurita rasa prad de ardei iute@c"ili % ceapa potri ita ca marime 4 rosii obisnuite %5& ml in rosu 7& ml apa rece (&&*(5& gr arza alba % lingurita coriandru uscat putina sare 9sau mai multa: dupa gust patrun3el tocat +oarte marunt pentru +inal *od de preparare) =ncingeti uleiul 9ambele arinate, asta ca sa nu mai +iu criticata ca omit amanunte 1::, si pra3iti bucatile de carne pe +iecare parte cate )*4 minute. <daugati apoi pudra de g"imbir, ceapa si ursturoiul tocate. Caliti totul pentru reo (*) minute, dupa care adaugati ardeiul taiat +eliute, boiaua de ardei si stingeti totul cu in si apa. 24

<coperiti cu un capac, dati +ocul spre mic si lasati sa +iarba inabusit reo %&*%5 minute. 7osiile le deco3iti si le taiati +elii subtiri si apoi tocati si arza alba. <daugati totul peste carne, presarati si coriandrul uscat si lasati sa +iarba cam (&*)& minute, sau mai bine zis pana scade +rumos si se +ormeaza un sos. Ser iti apoi totul cu o garnitura de paste sau taitei +ierti si patrun3el tocat +oarte, +oarte marunt. Autor) <lice <lbinutza

25

Budinca dulce de paste

(ngrediente) (&& g paste 9am +olosit spirale, dar pot +i +olosite si alte +orme:. (&& g ricotta %&& g mozzarella rasa %& linguri de za"ar o mana de sta+ide ) linguri lapte %@( lingurita esenta de rom coa3a rasa de la %@( portocala %@( lingurita esenta de anilie 4 oua, % lingurita unt unt pentru uns ta a pesmet pentru tapetat ta a un ar+ de cutit de sare *od de preparare) Se pun sta+idele la inmuiat in lapte cu esenta de rom, in momentul in care incepem sa pregatim ingredientele. ,ierbem pastele in apa cu putina sare si o lingura de ulei. Cat timp acestea se +ierb amestecam branzeturile cu za"ar, oua, un pra+ de sare, esenta de anilie si sta+ide. 'astele +ierte le scurgem de apa, le amestecam cu o lingurita de unt, apoi cu amestecul de branzeturi si coa3a rasa de portocala. =ntr*o ta a tapetata cu unt si pesmet punem pastele cu branza. Iom coace budinca in cuptorul preancalzit la %!& grade C timp de 45 minute. Cand este coapta o scoatem din cuptor si putem ser i. Autor) 6i ainbucatarie.ro 26

Paste cu sos cremos de branza albastra si spanac

(ngrediente) (&& gr paste 9scoici: % mana de spanac proaspat tocat 'entru sos 5& gr unt 5& gr +aina 5&& ml lapte Coa3a rasa de la % lamaie % lingurita miere 8 lingurita piper negru macinat %5& gr branza albastra 9eu am +olosit Bleu Iillage: *od de preparare) 'entru sos se topeste untul intr*o cratita. Se adauga +aina si se caleste % minut, a and gri3a sa nu se arda. Se toarna laptele, putin cate putin, amestecand continuu. Se adauga coa3a de lamaie, mierea si piperul si se lasa sosul sa +iarba pana cand incepe sa se ingroase. Se adauga branza si se lasa pana cand s*a topit complet. 'astele se +ierb in apa cu sare com+orm intructiunilor de pe ambala3, adaugand si spanacul in ultimele ) minute de +ierbere.'astele si spanacul se scurg apoi se amesteca cu sosul preparat. Autor) Laura 6ac"man

27

Bucatini cu sos de rosii si parmezan

(ngrediente) (&& gr macaroane )5 gr unt % ceapa, tocata ( linguri za"ar % catel de usturoi zdrobit ) linguri +aina 75& ml bulion de rosii % +ir de rozmarin, +runzele rupte si tocate marunt % +ir de busuioc, +runzele rupte si tocate marunt sare de mare si piper negru parmezan ras pentru ser ire *od de preparare) 'entru sos, se topeste untul intr*o cratita apoi se adauga ceapa si za"arul. Se caleste ceapa pana cand se inmoaie putin. Se adauga usturoiul si se caleste cate a secunde. Se presara +aina si se caleste putin, amestecand continuu. Se toarna bulionul de rosii, la inceput %&& ml, si se amesteca bine. Se lasa sosul sa +iarba. Se adauga rozmarinul, busuiocul, sare de mare si piper negru dupa gust. Sosul obtinut se paseaza pana de ine +in si omogen apoi se pune iar pe +oc lasand sa +iarba pana cand se ingroasa. 'astele se +ierb in apa cu sare com+orm instructiunilor de pe ambala3. Se scurg apoi se amesteca cu sosul de rosii. 'astele se ser esc presarate cu parmezan dupa gust. Autor) Laura 6ac"man 28

Spaghetti cu chiftelute din ton

(ngrediente) 'entru c"i+telute1 % conser a 9%$5 gr: de ton in suc propriu 9tonul maruntit iar sucul pastrat: (5 gr seminte de pin coa3a rasa de la J lamaie J lingura de patrun3el proaspat tocat J lingura de leustean proaspat tocat 5& ml lapte, 5& gr pesmet % ou batut, sare 'entru sos1 5&& gr sos de rosii 4 catei de usturoi zdrobiti ( lingurite za"ar brun % lingurita sare de mare cu ierburi aromate 4& gr amidon alimentar %5& ml in rosu % lingura busuioc proaspat tocat (&& gr spag"ette *od de preparare) Se incinge cuptorul la (&& grade C. 'entru c"i+telutele de ton se amesteca toate ingredientele intr*un as apoi din compozitia rezultata se +ormeaza %6 bilute. 'entru sos se amesteca pasta 29

de rosii cu cateii de usturoi zdrobiti, za"arul si % lingurita sare de mare cu ierburi aromate. Separat se dizol a amidonul in inul rosu apoi se adauga la pasta de rosii. Se pune totul pe +oc si se lasa pana cand sosul incepe sa se ingroase. Sosul obtinut se ia de pe +oc si se amesteca cu busuioc. Se ia un as termorezistent, se pun c"i+telutele iar deasupra se toarna sosul pregatit. Se da totul la copt %5*(& minute pana cand c"i+telutele s*au +acut. =ntre timp pastele se +ierb in apa cu sare com+orm instructiunilor de pe ambala3 apoi se scurg si se amesteca cu compozitia de c"i+telute si sos de rosii. Autor) Laura 6ac"man

30

Spaghete cu ciuperci
(ngrediente) 4&& g spag"ete ! ciuperci mari 4&& g rosii cuburi % ardei 0apia copt, rosu %@( ceapa medie 6*7 catei de usturoi oregano sare si piper boia iute a+umata parmezan 4 linguri de ulei de masline *od de preparare) 'rima data, incingem o tigaie si aruncam pe +undul ei un pra+ de sare de mare. 'unem ciupercile spalate si uscate peste sare si lasam sa se +riga la +oc mic. 'entru un aspect mai placut lasam piciorusul ciupercii atasat. Ciupercile +ripte le +eliem,usturoiul se zdrobeste,ardeiul se taie marunt si ceapa se toaca marunt. =n +aza a doua,incingem uleiul de masline,calim usor ceapa si usturoiul. <daugam ciupercile,le calim si pe ele, le condimentam cu sare, piper, boia iute a+umata si oregano. .urnam rosiile si ardeiul copt.<mestecam si lasam sa +iarba sosul cam 5 minute, sa mai scada putin. Spag"etele se +ierb potri it instructiunilor. Autor) <dina 31

Lasagna cu carne tocata

(ngrediente) % pac"et +oi lasagne unt pentru uns +orma ( oua, parmezan ras 'entru sosul de carne 97agu:1 6&& g carne de tocata 4*5 linguri cu pasta de tomate ( cepe, ( morco i % pa"ar cu in alb sec, ulei sare, piper macinat 'entru sosul alb 9Bec"amel:1 ) linguri cu unt ) linguri cu +aina 6&& ml lapte, oregano *od de preparare Sosul 7agu1 =ncingem uleiul si calim ceapa. ceapa de ine aurie adaugam morco ul dat prin razatoare si %@( cescuta cu apa. Lasam pana cand apa se e apora si totul este bine calit dupa care adaugam carnea tocata si lasam pe +oc pana cand carnea isi sc"imba culoarea. <daugam pasta de tomate si inul si mai tinem pe +oc, a and gri3a sa amestecam din cand in cand, pana cand inul se e apora. Condimentam dupa gust cu sare si piper, bine si apoi tragem de pe +oc. Sosul Bec"amel1 Se topeste untul, adauga in ploaie +aina a and gri3a sa amestecam continuu ast+el incat sa nu se +ormeze cocoloase si apoi stingem cu lapte. 32

<daugam oregano, condimentam cu sare si lasam circa 5 minute pe +oc, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Si acum trecem la asamblare. ;ngem cu unt o ta a si asezam primul strat de +oi. 'este +oi punem un rand de sos de carne apoi unul de sos alb si acoperim cu parmezan ras. ;rmeaza un nou strat de +oi, un rand de sos de carne, unul de sos alb si unul de parmezan. ;ltimul start este unul de +oi. Batem bine cele doua oua si rasturnam peste +oi. 7adem parmezan si dam apoi la cuptor pentru circa 45 min. Autor) Maria Mi"alac"e

33

Spaghetti cu praz, mazare si pesto

(ngrediente) %75 gr spag"ete (&& gr mazare din conser a scursa % lingura ulei de masline (5& gr praz +eliat % lingura pesto c"eddar ras pentru ser it *od de preparare) ,ierbe pastele in apa cu sare com+orm intructiunilor de pe ambala3, adaugand mazarea in ultimele ( minute de +ierbere. =ntre timp caleste prazul in % lingura ulei de masline pana cand s*a inmuiat, apro?imati 5 minute. <dauga la praz % lingura pesto si ) linguri apa in care au +iert pastele si lasa totul sa +iarba cate a minute. Scurge pastele si mazarea si adauga*le la prazul din tigaie, amestecand totul impreuna. =mparte pastele in 4 +ar+urii, presara*le cu c"eddar si ser este*le. <utor1 Laura 6ac"man

34

Paste cu sos de carne

(ngrediente) )&&g carne de manzat (5&g paste % ceapa rosie 4*5 ti3e telina % ardei capia ( rosii %5&ml suc de rosii ( catei de usturoi oregano si busuioc*optional sare si piper (*) linguri ulei de masline *od de preparare) Se pune uleiul la incins intr*o tigaie, se taie carnea cubulete sau la robot si se pune la pra3it,cat sa capete o culoare aurie, apoi se adauga legumele tocate marunt se pune o ceasca de apa si se lasa la +oc mic pana se e apora toata apa. <poi adaugam sucul de rosii si se condimenteaza dupa gust. Se lasa la +oc mic pana ce sosul s*a ingrost. 'astele se +ierb con+orm instructiunilor de pe pac"et. Se ser esc +ierbinti impreuna cu sosul de carne si rosii. Cine doreste poate adauga si putin parmezan ras. Autor) Sil ia Iaradi

35

Penne cu vinete
(ngrediente) ( inete mai mici, )&& gr penne % capatana mica de usturoi, %@( 0g de rosii coapte % cutie conser a de rosii, cate a linguri pasta concentrata de tomate (*) linguri telemea rasa de oaie ulei de masline, busuioc proaspat % lgt curr/, % lgt boia dulce, % + cutit curcuma % + cutit boia iute, cate a linguri de parmezan 7eggiano branza, casca al *od de preparare) Iinetele spalate se taie pe lungime apoi cubulete, se pudreaza cu sare si se pun intre doua +ar+urii adanci. La un inter al de timp se inclina +ar+uriile pentru a se scurge zeama. Calim inetele in ulei de masline, le scoatem intr*un castron si le acoperim pentru (& de minute. 2drobim o parte din usturoi la mo3ar impreuna cu busuioc si cealalta 3umatate cu lama unui cutit. 7osiile oparite le deco3im si le mi?am. A parte din usturoi o calim in uleiul ramas de la inete si adaugam rosiile pasate impreuna cu cele din conser a, busuioc, cimbru, boia, curr/. Lasam sa scada si se ingroasa putin, potri im de sare. 'astele se pun in apa clocotita cu sare si se +ierb cate a minute sa +ie al dente. Cand sunt gata le scoatem in sita, punem putin ulei si apa rece peste dupa care le amestecam sa nu se lipeasca intre ele. <sezam intr*o ta a pastele cu inete si busuioc, deasupra branza , sos de rosii, iar paste, branza si sos. Se pune casca al ras deasupra. Se dau %5*(& minute la cuptor. Autor) Susu 36

Paste cu mere si nuci

(ngrediente) (&& g paste ) linguri cu nuci maruntite un mar % lingura unt, (*) linguri cu za"ar za"ar anilat scortisoara *od de preparare) Irei un desert usor si gustos de postK =ata o idee. 'astele se +ierb in apa cu sare timp de !*%& minute. Se clatesc cu apa rece si se scurg bine. Se topeste margarina intr*o tigaie si se adauga pastele, marul ras cu tot cu coa3a si za"arul. Se calesc (*) minute. Se opreste +ocul si se adauga nucile,za"ar anilat si scortisoara dupa gust. Sunt delicioase atat calde cat si reci. Autor) .ruedelig"ts

37

Paste cu scoici
(ngrediente) % pac"et de paste pene (5&g scoici congelate % ceapa 4 catei de usturoi (&&ml sos tomat )&&ml apa G apa pt +iert pastele sare, piper % lingurita za"ar 4 linguri parmezan@casca al ulei de masline *od de preparare) 'astele se +iert con+orm instructiunilor de pe ambala3. Separat, se curata si taie ceapa si usturoiul. =ntr*o tigaie, se pune ulei de masline, iar cand acesta incepe sa s+araie, se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la calit cate a momente, dupa care se adauga scoicile, ing"etate. 'este ele se pune sosul tomat, apa, sare, za"ar si piper. +ierb toate, pana sosul scade de trei degete si de ine gros. Adata pastele +ierte, se pun peste sos si se amesteca. La s+arsit se pune parmezan@casca al si se mai amesteca putin. Se ser esc calde. Autor) Laura*Cristina C"elcio

38

Paste cu ragu
(ngrediente) % roie % ceapa 3umtate de ardei rosu % cel de usturoi % pa"ar de in alb (5& gr bulion (5& gr paste scoici (5& gr carne tocata amestec ita cu porc %&& gr br-nz rasa*parmiggiano sare, piper *od de preparare) Se taie ceapa, usturoiul, ardeiul i roia marunt. Se pun la calit intr*o tigaie cu o lingura de ulei. Cand acestea s*au calit se adauga carnea tocata amestecand*o bine cu restul ingredientelor, se pune sare si piper i se tine la +oc mic pana scade toata apa lasata de la carne. Cand incepe sa se usuce carnea i restul ingredientelor, se adauga inul alb i se lasa pana se e apora. Se adauga bulionul i se mai tine pe +oc in 3ur de (& minute. =ntre timp punem o oala cu apa la +oc pentru a +ierbe pastele. Cand apa incepe sa +iarba, se adauga sare mare i pastele, amestecand cu o lingura de lemn sa nu se lipeasca. Se mai adauga i lingura de ulei. Se lasa sa +iarba con+orm instruciunilor de pe punga. Cand acestea sunt gata, se scurg de apa i se rastoarna intr*un recipient. Cand ragu*ul este gata se toarna peste pastele +ierte. Se amesteca bine i se ser ete cu branza rasa. Autor) <na Catalin ,ocsa 39

Spaghete cu bacon
(ngrediente) 4&&g spag"ete 4&&g smantana (5&*)&&g bacon a+umat9salam a+umat,sunca a+umata: % tub branza topita cu smantana ulei sau unt *od de preparare) 'entru inceput, se pune apa intr*o cratita pe +oc si in ea se adauga sare, ast+el incat apa sa +ie sarata. 6upa ce da in +iert, se adauga spag"etele. 'ana se +ierb spag"etele, taiem baconul in cubulete si intr*o +ar+urie amestecam smantana cu egeta dupa gust. =ntr*o tigaie, se pune la calit baconul cu untul sau uleiul cate a min 95min:. 6upa ce se caleste baconul, punem branza topita si amestecam pana se topeste,apoi adaugam smantana amestecata cu egeta si mai lasam pe +oc 5*%& min. 6upa ce e gata sosul se amesteca cu spag"etele. 'o+ta buna> Autor) <lina

40

Paste cu chiftele din c rnai

(ngrediente) paste c-rnai proaspei o ceap alb o conser de roii usturoi busuioc proaspt o linguri de za"r ulei de msline sare, piper *od de preparare) Ceapa, usturoiul i busuiocul le*am tocat, apoi am scos carnea din membrana pu in cate pu in i din ea am +ormat c"i+telele. Lu e ne oie sa adaugai nimic in carne, +iind de3a condimentata. <m incins intr*o oala uleiul, am calit c"i+tele pe toate parile pana s*au rumenit +rumos, am adaugat legumele i puin busuioc tocat, apoi am turnat roiile din conser a i le* am lasat sa +iarba la +oc mic cam o 3umatate de ora 9pe gustate:. La +inal am adaugat restul de busuioc tocat, linguria de za"ar i am sarat i piperat sosul. 'astele le*am +iert i le*am amestecat cu sosul. <u +ost delicioase> Autor) 'ur si simplu papa bun

41

!aitei lati cu sos cremos de ciuperci

(ngrediente) )5& g taiteti lati )5& g ciuperci c"ampignon proaspete )*4 linguri ulei de masline % ceapa medie 4 catei de usturoi (&& ml smantana pentru gatit sare, piper patrun3el erde *od de preparare) ,ierbeti pastele al dente, scurgeti*le si clatiti*le cu apa rece. Cat se +ierb pastele pregatiti sosul. 'uneti uleiul la incins intr*o tigaie si adaugati ceapa si usturoiul, tocate marunt. Lasati cat sa de ina aurii si adaugati ciupercile curatate si taiate bucatele. <coperiti cu un capac si lasati sa +iarba inabusit pana se inmoaie ciupercile. 6ati deoparte si adaugati in su oi subtire smantana amestecand continuu sa se omogenizeze. 'otri iti de sare si piper si mai dati inapoi la +oc mic cate a clocote, cam %*( minute. <mestecati cu pastele si presarati patrun3el proaspat tocat. Ser iti calde, e entual tineti +ar+uriile de ser it la cald. Autor) Mic0/ <postu

42

Pene cu sos alb si ton

(ngrediente) (5&*)&& gr paste pene ulei masline ( catei usturoi )&& gr smantana pentru gatit %5& gr +eta 5& gr casca al ras (&& gr ton in suc natural@ulei % conser a mica mazare % lingura zeama lamaie busuioc, piper *od de preparare) ,ierbem pastele urmand instructiunile de pe ambala3. ;sturoiul zdrobit il calim in putin ulei de masline, nu prea mult deoarece capata un gust amar. <daugam smantana si lasam pe +oc mic pana incepe sa +iarba, dupa care adaugam +eta pe care am s+aramat*o in prealabil putin cu +urculita si casca alul ras. <mestecam pana se topesc si obtinem o compozitie omogena. Luam de pe +oc, dar tinem sosul la cald, condimentam cu piper, busuioc si adaugam si zeama de lamaie. mazarea si tonul +oarte bine * il des+acem in bucatele mai mici cu a3utorul unei +urculite si adaugam la sos. .urnam peste pastele scurse si dam la cuptorul preincalzit circa (& minute, pana capata o crusta aurie. Autor) 6elicious ,la ours

43

Spirale cu ton
(ngrediente) %5& gr paste +usilli o conser a de ton %*( linguri ulei de masline o ceapa mica cati a catei de usturoi busuioc si rozmarin *od de preparare) 'astele se pun la +iert in %.5 L apa cu sare cat timp e speci+icat pe ambala3. Concomitent, se pune la calit in ulei ceapa taiata solzisori. <daugi mirodeniile dupa gust, cateii de usturoi intregi, tonul scurs de ulei si lasi sa se intrepatrunda bine toate aromele. Cand e gata amestecul, scoti usturoiul. 'astele le pui la scurs, apoi le rastorni in tigaie 9cu +ocul oprit: si amesteci totul bine. Ser esti repe3or, ca sa nu se raceasca. 'o+ta buna> Autor) 6ulceata de tranda+iri

44

Penne al forno
(ngrediente) penne pentru o persoana 9%&&*%(5g: carne tocata 9%5&g: % ceapa mica % morco mic 5&ml in alb %@( cutie cu rosii cuburi sau % ceasca cu suc de rosii casca al ras si parmesan 95&*7&g: sare piper busuioc uscat *od de preparare) <m pregatit sosul in timp ce apa pentru paste urma sa +iarba. Ceapa se taie marunt si morco ul cubulete mici.=n putin ulei de masline se caleste ceapa pana de ine translucida. Se adauga morco ul si se caleste si el cu ceapa pentru un minut. Se adauga apoi carnea si se caleste pana se MMmazaresteMM. Se adauga inul si se lasa sa a3unga la punctul de +ierbere sa elimine alcoolul. La s+arsit adaugam sucul de rosii sau rosiile cuburi si condimentele. Lasam sa +iarba pana carnea este +acuta caci la cuptor nu a sta mult. 'ennele +ierte 9mai mult sau mai putin: se scurg de apa si se amesteca cu sosul. Se adauga apoi intr*un as termorezistent, se adauga casca alul desupra si se tin la cuptor pana se topeste si rumeneste casca alul. Autor) Cabrielaolteanu 45

Paste cu gorgonzola si rosii cherr" la cuptor

(ngrediente) 5&& g paste scurte 9penne: % cel mare de usturoi %75*(&& ml sm-nt-n (5& g roii c"err/ (&& g br-nz gorgonzola piper busuioc oregano ulei *od de preparare) Se +ierb pastele intr*o cantitate mare de apa clocotita cu sare, con+orm indica ilor de pe ambala3. Se curaa i se toaca usturoiul. Se amesteca impreuna cu smantana, piper, busuioc, oregano i cu ) linguri din apa in care au +iert pastele. Se spala ro iile c"err/ i se lasa sa se scurga, apoi se taie 3umatai. Se taie cuburi branza gorgonzola. Se incinge cuptorul. Se scurg pastele i se aeaza 3umatate din paste intr*o +orma de su+leu, unsa cu ulei, impreuna cu amestecul de smantana, o parte din ro iile c"err/ i din branza. Se repeta cu restul ingredientelor. La +inal se presara busuioc i oregano, dar i pu in parmezan. Se lasa la cuptor pentru %&*%5 minute, pana se rumenete pu in la supra+a a. Autor) Simina

46

Budinca de paste cu carne de vita

(ngrediente) )&&*)5& g paste (&&*(5& g branza 4 oua, (5&*)&& grame carne tocata de ita ( cepe mari %*( catei usturoi condimente 9eu am pus oregano: sare, piper, patrun3el 9eu am +olosit murat: cca (&& ml suc de rosii % lingura de pasta de rosii ( linguri de sos de soia cate a linguri de lapte, unt *od de preparare) 'astele se +ierb con+orm instructiunilor de pe ambala3. Ceapa se pra3este putin in ulei de masline impreuna cu usturoiul dat prin razatoare, se adauga carnea tocata, sosul de soia, condimentele dupa gust, se lasa carnea la pra3it amestecandu*se din cand in cand, cand e gata se adauga sucul de rosii si putina apa, se lasa sa dea cate a clocote. Cand e gata se amesteca cu pastele. Separat se amesteca branza cu ouale, se bate bine cu +urculita, se adauga putin lapte si lingura de pasta de rosii, patrun3elul. 'astele cu carnea se pun in ta a, deasupra se toarna compozitia de oua cu branza, pe alocuri se pun cate a +elii subtiri de unt, se decoreaza cu patrun3el si se da la cuptorul preincalzit la +oc mediu pentru cca )&*)5 minute. Autor) BatrinC 47

Spaghete cu legume si carne tocata

(ngrediente) (&&*)&& gr spag"ete 5&& gr carne tocata ( ardei grasi sau gogosari ( cepe % morco % lingura bulion %@( legatura patrun3el sare, piper *od de preparare) 'rimul pas este +ierberea spag"etelor, potri it intructiunilor de pe ambala3. Lu uitati, puneti mai intai apa la +iert si abia cand clocoteste puneti spag"etele. Ceapa tocata marunt se pune la calit in apro?imati o ceasca de ulei. 6upa ce s*a calit ceapa adaugati morco ul ras iar dupa alte )*4 minute ardeiul taiat cubulete. Le lasati pe toate in tigaie apro?imati 5 minute amestecand din cand in cand dupa care adaugati carnea tocata. Carnea o alegeti in +unctie de pre+erinte, eu am pus amestec de porc cu ita. <mestecati din cand in cand pana se prepara carnea. La +inal a a ea o culoare usor rumena pe alocuri. La +inal adaugati o lingura de bulion si amestecati bine. 6upa alte ) minute puneti sare si piper dupa gust. =nc"ideti +ocul si adaugati patrun3elul. <daugati amestecul de carne si legume peste spag"ete si amestecati. Autor) Bucatarella 48

Paste cu pui in sos la cuptor

(ngrediente) % piept de pui dezosat ( rosii, %@( ardei 0apia % morco , % lingura pasta de tomate %5& gr paste melcisori %5& gr parmezan ( linguri ulei, % lingurita unt, sare, piper *od de preparare) .aiem pieptul de pui in +asii lunguiete, apoi cubulete potri it de mari. =ntr*o tigaie punem uleiul la incins. 'unem bucatile de pui si le rumenim putin pe toate partile. <daugam ( cani cu apa. 7osiile le deco3im si le +acem cubulete. <rdeiul 0apia il taiem bucati potri ite. Morco ul il curatam, il spalam si il taiem rondele. Legumele le punem peste pui, condimentam cu putina sare si piper. tigaia si lasam pana puiul este +acut pe trei s+erturi. La urma incorporam pasta de tomate si mai lasam cam % minut pe +oc. 'uiul trebuie sa ramana in sos si sa nu +ie scazut prea tare. =ntr*o cratita punem apa la +iert. Cand clocoteste dam drumul pastelor si le +ierbem cam %& minute. Le scurgem bine de apa dupa ce au +iert si le amestecam cu puiul in sos. 'armezanul il dam pe razatoarea cu oc"iuri mari. ;ngem un as /ena cu unt. 3umatate din cantitatea de paste, apoi un rand de parmezan. Ienim cu restul de paste si parmezanul ramas il punem uni+orm deasupra. <coperim asul cu capacul sau si le dam in cuptor. =l aprindem si lasam pastele acolo pana prind o usoara crusta aurie. Le scoatem cand sunt gata sa se racoreasca putin si ser im. Autor) 7ocsi 49

Paste cremoase cu morcovi

(ngrediente) penne 4 morco i, +eliati ulei de masline % lg oregano uscat (*) catei de usturoi, pisati busuioc proaspat maruntit 5 Lg pasta de tomate casca al ras 9optional: sare si piper dupa gust *od de preparare) Se +ierb pastele. Se pun +eliile de morco in robotul de bucatarie si se mi?eaza pana de in pasta. Se incinge putin ulei de masline intr*o tigaie si se adauga pasta de morco , usturoiul pisat, pasta de tomate, oregano, sare si piper. lasa la +oc mic, amestecand continuu, apro?imati %& minute. Se ia de pe +oc si se adauga busuiocul maruntit. Se amesteca impreuna cu pastele si se aduga casca al ras. Autor) Courmandelle

50

!aietei picanti cu ciuperci

(ngrediente) ) ciuperci 9eu am ales brune: 5& gr taitei un ar+ lingurita de scortisoara % cm g"imbir proaspat sau % ar+ lingurita pra+ de g"imbir o bucatica de ardei iute rosu 9dupa gust: ( catei de usturoi ( linguri ulei de masline % lingura sos de soia *od de preparare) Curatam ciupercile si le +eliem. =ncingem uleiul de masline si rumenim +eliile de ciuperci pe ambele parti. Separat punem la +iert 5&& ml apa cu un pra+ de sare. Cand apa incepe sa +iarba adaugam taieteii si stingem +ocul. <coperim cu un capac si lasam 5 minute. Strecuram taieteii si ii adaugam peste ciuperci. <daugam sosul de soia, sarea, scortisoara, ardeiul iute +eliat, g"imbirul si usturoiul ras. Mai lasam (*) minute pe +oc mediu si ii ser im. Autor) M/ ,anc/ Ca0e

51

Paste cu carne si sos alb

(ngrediente) )&& gr paste 4&& gr carne tocata, amestec porc* ita % ceapa, %@( lingurita cimbru 5& gr pesmet, % ou ( linguri bulion pentru sos1 4&& ml lapte, 4&*5& gr unt ( linguri +aina, 5& ml smantana %5& gr casca al, 5& gr parmezan de buna calitate, ras *od de preparare) 'astele se pun la +iert urmand indicatiile producatorului, in apa cu un pra+ de sare, stropita cu reo ( linguri de ulei. Separat, incingeti intr*o tigaie niste ulei, aruncati acolo o ceapa tocata si caliti*o pana de ine aurie. <poi puneti carnea tocata si amestecati pana se albeste +rumos. <runcati peste niste cimbru si amestecati artos ( linguri de bulion. 'este toate adaugati putintica apa rece 9cam o cescuta: si lasati la +oc inabusit reo (& minute. Bateti bine oul, intr* un bol curat si cand au e?prirat cele (& minute, il puneti peste carne si amestecati repe3or. <daugati si pesmetul, incorporandu*l bine si trageti de pe +oc. Sosul1 intr*o craticioara pusa pe +oc, puneti laptele, untul, un pra+ de sare si aduceti totul la punctul de +ierbere. ,aina o amestecati apoi incetisor, +ara sa se +aca cocoloase si mai +ierbeti totul la +oc mic, ma?im 5 minute. Luati de pe +oc si adaugati smantana, amestecand. <samblarea pastelor1 punand un strat de paste, deasupra carnea si acoperiti totul cu un strat serios de sos. Autor) <lice <lbinutza 52

Penne cu ton
(ngrediente) 'aste penne * %(& gr Ceapa N )& gr ;sturoi N %& gr .on conser a * %@( 9o conser a normala are %)& gr.+ara ulei: Sos rosii * %&& ml ;lei masline * (& ml Sare, 'iper, Busuioc erde, 'atrun3el erde *od de preparare) Se pune apa la +iert cu sare si ulei,cand da in clocot se introduc pastele,intre timp pregatim sosul,taiem ceapa si usturoiul marunt si le calim intr*o tigaie cu ulei de masline incins,presaram sare sa a3utam ceapa,cand sunt calite adaugam tonul,amestecam, si dupa % minut turnam sosul de rosii,amestecam si lasam sa +iarba circa 4*5 minute9sosul nu trebuie sa +ie apos:.Cand pastele sunt gata,le scoatem,le scurgem intr*o sita si le bagam la 3et de apa rece9din ( moti e1 %*soc termic pentru a ramane al dente si pentru a nu se lipi1 (*le curatam de amidon: si le punem in sos,le mai lasam sa +iarba amestecand inca (*) minute,adaugam busuiocul si patrun3elul erde tocate,sare si piper dupa gust. Se ser este de pre+erinta cu parmezan ras. Autor) MisuM

53

!aitei lati cu creveti si dovlecel

(ngrediente) 5&&g cre eti congelati sau proaspeti 5&&g taitei lati ( do lecei@zucc"ini % ceapa %5&ml in alb sec %&& ml supa de peste sau supa egetala ulei de masline, sare, piper *od de preparare) 'rima data, am pus apa la +iert pentru taiteti, iar cand aceasta a dat in clocot, am pus taitetii, pe care i*am +iert al dente. <poi, m*am ocupat de cre eti. <sadar, cre etii mei pentru ca au +ost proaspeti , i*am spalat si curatat. 6upa care am curatat, spalat si taiat marunt ceapa. <m pus ulei de masline intr*o tigaie, iar cand acesta a inceput sa s+araie, am pus ceapa si am lasat* o o idee la calit. <poi, am pus cre etii. Cre etii i*am lasat cate a momente sa se pra3easca, dupa care am pus inul si le*am lasat sa +iarba pana aceasta s*a e aporat. 6upa ce am adaugat inul peste cre eti, am spalat si taiat marunt do leceii, iar odata ce inul a scazut, am adaugat +eliutele de do lecel, sare, piper si supa si le*am lasat sa +iarba pana a scazut supa su+icient. Cand cre etii au +ost gata, iar taiteii au +ost +ierti, le*am amestecat si le*am ser it cu multa po+ta. Autor) Laura*Cristina C"elcio

54

Furnici in copac
(ngrediente) )&& g carne tocata de porc (&& g taitei, 5 ciuperci s"iita0e uscate ( +ire de ceapa erde % bucata de g"imbir, ( catei de usturoi %@( lingurita sare, %@( lingurita piper ( ardei iuti, piper Sic"uan % lingurita amidon ( lingurite sos de soia lig"t % lingurita de sos de soia dar0 % lingurita in de orez % lingurita ulei de ardei iute 9daca nu a eti suplimentati cu inca o teaca de ardei iute: ( lingurite ulei de susan *od de preparare) Ciupercile s"iita0e uscate se pun la inmuiat intr*un castron cu apa. Carnea tocata se pune intr*un castron si peste ea se adauga sarea, % lingurita de sos de soia, otetul de orez, % lingurita de ulei de susan si amidonulO se amesteca bine si se lasa la +rigider (& de minute. .aiteii se scu+unda intr*o oala cu apa clocotita si se lasa 5 minute, apoi se trec prin apa rece si se scurg. <rdeiul iute se toaca marunt, g"imbirul, usturoiul si ceapa se toaca marunt, de la ceapa se separa partea alba de cea erde. =n Ho0 se incinge %@( lingurita de ardei iute si cealalta lingurita de ulei de susan 9uleiul de ardei iute, pe langa +aptul ca este +oarte aromat si 55

bineinteles iute, are o culoare rosiatica tare placuta care a da un aspect +rumos mancarurilor:. 'este uleiul incins se adauga ardeii iuti tocati marunt, apoi se adauga partea alba de la ceapa, g"imbirul si usturoiul si piperul Sic"uan. Se calesc toate pret de cate a secunde dupa care se adauga carnea tocata pregatita anterior, se caleste pana incepe sa +ormeze un sosulet. .aiem ciupercile s"iita0e "idratate si le adaugam la amestecul de carne, adaugam taiteii de orez scursi de apa, iar peste ei sosul de soia lig"t si restul de ulei de ardei iute. <mestecam totul bine ast+el incat bucatelele de carne sa +ie imbinate cu taiteii, trans+eram pe un platou. 'resaram peste tot piper proaspat macinat apoi partea erde de la ceapa. Autor) <ndreeaMs C"inese ,ood

56

Melcisori cu lapte
(ngrediente) % litru de lapte ) linguri de za"ar razatura de portocala % cana de melcisori *od de preparare) Laptele impreuna cu melcisori se pun la +iert 9circa (& de minute:. Se amesteca din cand in cand,sa nu se lipeasca. Cand este aproape gata, adaugam za"arul si razatura de portocala. Autor) Bat/ %ugestie) Se mai pot +olosi in a+ara de melci si taitei marunti in +orma de +runzulite, melcisori, romburi, al+abet, c"iar +idea.

57

Cataif cu frisca
(ngrediente) (5& g taitei sau +idea 9cat mai subtiri: 5& g unt (&& g za"ar 4&& ml apa esenta de rom 5&& ml +risca lic"ida *od de preparare) .aiteii ii asezam in ta a unsa cu unt si ii dam la cuptor,pana se rumenesc putin. =i mai intoarcem din cand in cand. Cat timp se coc taiteii se prepara siropul din za"ar,apa si esenta de rom, care se toarna mai apoi,asa +ierbinte cum e, peste taiteii rumeniti. Se da din nou la cuptor si se coace pana se PleagaP taiteii si totul de ine ca un blat. 6upa ce s*a racit se acopera cu +risca batuta. Se da la +rigider pentru cate a ore, dupa care se portioneaza. Autor) Mi"a(7

58