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Produccin de cuyes (Cavia porcellus) en los pases andinos

Produced by: Agriculture and Consumer Protection Title: Rearing unconventional livestock species: a flourishing activity ... levage d'espces non conventionnelles: une activit en plein essor... Cra de especies no tradicionales: una actividad en pleno auge...

Produccin de cuyes (Cavia porcellus) en los pases andinos

Sistemas de cra Tipos de cuyes Nutricin y alimentacin Reproduccin y manejo Parto, lactacin y destete Cra y recra Papel socioeconomico de la cra de cuyes Bibliografa L. Chauca de Zaldvar La autora es Lder del proyecto Sistemas de produccin familiar, Instituto Nacional de Investigacin Agraria y Agroindustrial-Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (INIAA-CIID), La Molina, Per. El cuy es un mamfero roedor originario de la zona andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia. Constituye un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. En los pases andinos la poblacin de cuyes se estima en 36 millones de animales. En Ecuador y Per la cra est difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pases. En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de 116 500 toneladas de carne, proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones. El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne. A pesar de que en la actualidad el consumo de esta especie est circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y la selva, por
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efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado consigo sus costumbres y tradiciones.

Sistemas de cra
La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiar-comercial y el comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas. Cra familiar La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de los pequeos productores. Es el sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente en base a insumos y mano de obra excedentes. El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos en edad escolar y del ama de casa (en el 73 por ciento de los casos), o en menor medida del esposo (en el 9 por ciento de los casos). Eventualmente otros miembros de la familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El 44,6 por ciento de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen animal de bajo costo; otros (el 49,6 por ciento) comercializan los excedentes cuando disponen de ellos- para generar ingresos. En este sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta. La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los animales, que se renen en un solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual se generan poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una elevada mortalidad de lactantes debido principalmente al aplastamiento por animales adultos. Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60 por ciento); el promedio de cras por hembra al ao es de 5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtienen con un manejo eficiente. Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege a los animales de los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones colindantes con las viviendas, y se aprovechan los recursos disponibles en la finca. Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El promedio de cuyes por familia en los pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20 (Beck, 1987; Chauca, 1991). El nmero de animales est determinado fundamentalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse en los mercados locales a altos precios. La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo slo se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el sistema de pozas de cra permite triplicar la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca, 1989). En los sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento
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de la poblacin, una mayor capitalizacin pecuaria, y sobre todo un incremento del 30 por ciento del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de los animales excedentes. Cra familiar-comercial El sistema de cra familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migracin de los pobladores del rea rural. En este sistema se mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la composicin del lote. La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estricto. La cra se realiza en instalaciones adecuadas - las pozas de cra - que se construyen con materiales de proveniencia local. Les cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas. Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan con los animales criollos. Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad, mientras que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial se refleja en el ndice productivo, que puede llegar a 0,8. Cra comercial Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas donde existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1, pesos de comercializacin a las nueve semanas y una conversin alimentaria con alimentacin mixta de 4,8:1. De la poblacin total de cuyes, el 32 por ciento representa el plantel de reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo reproductivo y la mayor sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial contribuir a suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el momento es escasa. En el Ecuador y el Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin.

Tipos de cuyes
Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformacin y pelaje. En el presente estudio se ha adoptado la clasificacin segn el pelaje: Tipo 1. Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados. Tipo 2. Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y se pierde fcilmente.
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Tipo 3. Conocido como Landoso, su pelo es largo y lacio, no es buen productor de carne y est poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto. Tipo 4. Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular. Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. Cra familiar tradicional en Cajamarca, sierra norte del Per - Traditional family breeding in Cajamarca, Sierra Norte, Peru - Elevage familial traditionnel dans la rgion de Cajamarca, Sierra Norte, Prou Cra familiar-comercial - Family-commercial breeding - Elevage familialcommercial Cra comercial en un galpn con capacidad pare 3 000 cuyes - Commercial breeding shed with capacity for 3 000 guinea pigs - Elevage commercial, batterie d'une capacit de 3 000 cobayes En los pases andinos se encuentran dos genotipos d cuyes: el criollo y el mejorado. El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adversas de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar; su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz. El mejorado es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es precoz por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como Peruano. En el Per, los trabajos sobre el cuy se iniciaron en 1966, con la evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIAA, se inici un programa de seleccin con miras a mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes mejorados. Lnea Per. Seleccionada por su precocidad; a las nueve semanas alcanza su peso de comercializacin; puede presentar un ndice de conversin alimentaria de 3,81 si los animales son alimentados en condiciones ptimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por parto. Son de pelaje de tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco. Lnea Andina. Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de celo post partum (84 por ciento) en comparacin con otras lneas. Los individuos son de color blanco.
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Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800 g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con blanco. Las lneas Per e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras nativas. En el Cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn diversos autores, en Ecuador, Bolivia y Colombia, considerando al cuy peruano como mejorador. La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados relizada en las estaciones experimentales agropecuarias del INIAA en La Molina tuvo por objeto la conversin alimentaria: el cuy peruano se destac por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en comparacin con la tasa de 14,0 del cuy boliviano. Estos valores fueron obtenidos con un sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988). En los sistemas de cra familiar, las lneas Per e Inti han dado buenas respuestas al cruzamiento con cuyes criollos. A medida que se incrementa el grado de cruzamiento, los cuyes (criollos de 401 g, 1/2 sangre de 478 g, y 3/4 sangre de 532 g de 2 meses de edad) alcanzan su peso de comercializacin a edad ms temprana. El efecto del medio ambiente, el tipo y sobre todo la competencia por la racin diaria han determinado la no exteriorizacin de la totalidad del patrimonio gentico de los animales de lnea precoz. En todos los casos, el comportamiento de los cuyes cruzados ha sido superior al de los criollos. El rendimiento de animales de diferentes genotipos evaluados en cruzamiento con ejemplares de la lnea Per en distintos ecosistemas del pas se muestra en el Cuadro 2. Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas familiarcomerciales, con mejor manejo de la alimentacin, han permitido comprobar que se obtienen resultados superiores con animales cruzados 3/4 Per (Cuadro 3). La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas (20,3 por ciento), bajo nivel de grasa (7,8 por ciento) y minerales (0,8 por ciento). El rendimiento en canal vara entre el 54,4 por ciento (cuy criollo) y el 67,4 por ciento (cuy mejorado). El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en un 4 por ciento en rendimiento en canal a los cruzados, y en un 13 por ciento a los criollos.

Nutricin y alimentacin
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin. Los sistemas de alimentacin se adecuar a la disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos, dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de alimentacin verstil. El animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una alimentacin suplementada en la cual se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.
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Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; con forraje ms concentrados (alimentacin mixta), y con concentrados (con vitamina C) ms agua y vitamina C. Estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao. 1. Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres pases andinos - Weights of indigenous, improved and cross-bred guinea pigs in three Andean countries - Poids des cobayes indignes, amliors et mtis valus dans trois pays andins
Origen Ecuador (1) Criollo Peruano puro Mestizo Bolivia Criollo Mestizo Criollo Criollo x Peruano Peruano x Criollo Peruano puro Colombia (5) Criollo Peruano puro Mestizo 80,0 200,0 160,0 200,0 400,0 370,0 330,0 850,0 600,0 2,24 (2) 2,37 83,45 (4) 114,86 127,55 137,47 215,23 (4) 544,72 (4) 304,38 358,80 368,45 807,53 803,86 794,64 86,30 (3) 194,90 (3) 1,44b 2,22a 1,90a 127,31 b 145,75a 137,63a 257,69b 298,88a 288,42a 637,69b 853,89a 847,78a Tamao de la camada Pesos (g) Nacimiento Destete Tres meses

Fuentes: (1) Olivo, 1989; (2) Suhrer, 1988; (3) Beck, 1987; (4) Castelln, 1988; Atehortua y Caycedo, 1977. Nota. Las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05. 2. Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes ecosistemas del Per - Weights at birth, weaning and 13 weeks of improved, cross-bred and indigenous guinea pigs in different Peruvian ecosystems - Poids la naissance, au sevrage et 13 semaines de cobayes amliors, croiss et indignes, valus dans diffrents cosystmes du Prou
Cruces Ecosistema Pesos (g) Nacimiento Destete 1 Lnea Per x lnea Per (INIAA) Sierra x criollo sierra Costa x criollo costa
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8 13 semanas semanas 860,8 356,7 383,3 1 091,3 458,9 483,7

6/14

Costa Sierra Costa

148,4 87,4 117,6

458,9 263,6 268,4

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Lnea Per x criollo sierra Lnea Per x criollo costa

1

Sierra Costa

146,5 123,6

260,4 393,4

429,6 582,6

626,2 795,4

El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin experimental La Molina, y se emplearon cuyes selectos. El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas, es poco eficiente en su conversin alimentaria (CA), que alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en sistemas de cra familiar comerciales en los que se administra una alimentacin mixta (forraje ms suplemento), logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona una racin equilibrada con vitamina C ms agua. Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki, 1972; Saravia, Muscari y Chauca, 1985). Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber. La alimentacin con pastos suculentos de estos hebvoros satisface sus necesidades hdricas. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son los que determinan su consumo de agua para compensar las prdidas que se producen a travs de la piel, pulmones y excreciones. 3. Comportamiento de cuyes criollos y cruzados (3/4 Per) en una granja familiar-comercial - Behaviour of indigenous and cross-bred (3/4 Peru) guinea pigs on a family-commercial farm - Comportement de cobayes indignes et croiss (3/4 Prou) dans une exploitation familiale-commerciale
Pesos promedios de las lneas (g) 3/4 Per Nacimiento Semana 1 Semana 4 Semana 8 Semana 12 151,25 42,56 257,77 44,43 412,66 81,11 689,42 111,92 835,47147,98 Control 131,60 32,56 186,12 42,18 307,75 45,58 519,71 106,08 665,00117,18 723,00 108,70

Semana 13 896,31 100,69

El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia reproductiva, incrementa el nmero de cras nacidas, disminuye la mortalidad de lactantes en 3,22 por ciento, mejora los pesos al nacimiento en 18 g y al destete en 34 g, incrementa el peso de las madres en la poca del parto en 125,1 g, y limita las prdidas de peso que stas suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores respuestas las lograron las hembras mediante una mayor ingesta de alimento equilibrado, y por el consumo de agua ad libitum . En las zonas donde las temperaturas superan los 18 C, la respuesta al suministro de agua es ms evidente (Chauca et al., 1992a). Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores ndices productivos. El mayor nmero de cras destetadas por mes se debe a la mejora de la productividad de la granja; y este aumento responde no slo a una mayor prolificidad lograda por efecto de la sobrealimentacin (flushing), sino a la menor mortalidad registrada durante la lactacin. A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del ndice productivo durante 19 meses fue en promedio de 0,35 (mximo, 0,65; mnimo, 0,07). Mejorando
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el sistema de alimentacin pudo alcanzarse en promedio, por 15 meses, el valor de 0,72 (mximo, 1,12; mnimo, 0,46). Mejorando el manejo de los animales pueden incrementarse an ms estos valores (Zaldvar y Chauca, 1989). Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena alimentacin, se llega a mejorar la produccin de un plantel de cuyes. Los resultados obtenidos durante el seguimiento en las unidades de produccin permitieron mantener una mejor relacin entre las reproductoras y las cras. En un perodo de 22 meses, el porcentaje promedio de madres que contena el plantel fue del 53,9 por ciento (mximo, 70,9 por ciento; mnimo, 42,6 por ciento) en relacin con el total de la poblacin. Mejorando la alimentacin se pudo disminuir este porcentaje al 33,4 por ciento (mximo, 38,9 por ciento; mnimo, 29 por ciento), promedio logrado al mantenerse estable la poblacin en 1 000 cuyes por 6 meses.

Reproduccin y manejo
La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de produccin. Al evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontraron diferencias estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de las madres (Chauca et al., 1984a). Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan quedar preadas en el primer celo, inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 das de edad (Zaldvar et al., 1986). El peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que la edad, e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada y en el peso de las cras al nacimiento y al destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g (Zaldvar, 1986). El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta edad se han desarrollado no slo en tamao sino que han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera 1,1 kg, y es mayor al de las hembras en un 34 por ciento, lo que les permite establecer en la poza de cra una relacin de predominio sobre las hembras, que son mantenidas en una proporcin de 1:7. Al mes del empadre stas pesan ms de 1,4 kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses, edad en que su peso de adulto supera los 2,8 kg. Sistemas de empadre La cra de cuyes a nivel familiar y aun comercial se efecta recurriendo al empadre continuo. Al evaluar los dos primeros partos de 300 cuyes procedentes de dos generaciones de tres lneas genticas, se encontr que en el 68,3 por ciento haban sido cubiertos en celos post partum , y que en el 31,7 por ciento la gestacin se iniciaba despus del destete. La frecuencia de gestaciones de celos post partum variaba segn la lnea gentica. Dicha frecuencia era menor en las lneas en las cuales la rapidez de crecimiento (Per, 54,6 por ciento, e Inti 57,9 por ciento) era una de las caractersticas seleccionadas. La lnea seleccionada exclusivamente por su prolificidad present una frecuencia de gestaciones de celo post partum del 74,7 por ciento (Andina). El intervalo entre partos en las hembras apareadas despus del parto fue de 68 das, y el de las empedradas despus del destete, de 112 das. Cuatro tipos de cuyes clasificados segn su pelaje: Ingls, Abisinio, Landoso y Merino - Four types of guinea pigs classified by pelt: English, Abyssinian,
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Landoso and Merino - Quatre types de cobayes classs en fonction de leur pelage: anglais, abyssinien, Landoso et mrinos (Ingls, English, anglais ) Cuatro tipos de cuyes clasificados segn su pelaje: Ingls, Abisinio, Landoso y Merino - Four types of guinea pigs classified by pelt: English, Abyssinian, Landoso and Merino - Quatre types de cobayes classs en fonction de leur pelage: anglais, abyssinien, Landoso et mrinos (Abisinio, Abyssinian, abyssinien) Cuatro tipos de cuyes clasificados segn su pelaje: Ingls, Abisinio, Landoso y Merino - Four types of guinea pigs classified by pelt: English, Abyssinian, Landoso and Merino - Quatre types de cobayes classs en fonction de leur pelage: anglais, abyssinien, Landoso et mrinos (Landoso, Landoso, Landoso ) Cuatro tipos de cuyes clasificados segn su pelaje: Ingls, Abisinio, Landoso y Merino - Four types of guinea pigs classified by pelt: English, Abyssinian, Landoso and Merino - Quatre types de cobayes classs en fonction de leur pelage: anglais, abyssinien, Landoso et mrinos (Merino, Merino, Merino) No se encontraron diferencias en el tamao de la camada por efecto de la cubricin post partum , evaluado al segundo parto. El peso individual al nacimiento en el empadre continuo fue de 121 g, valor inferior al que haban alcanzado las hembras apareadas despus del destete (135 g). Los pesos al destete mantuvieron la misma tendencia. El tamao de camada al nacimiento, en el caso de las hembras que gestaron inmediatamente despus del parto, fue de 2,95 0,08 individuos; dicho tamao fue similar al que se registr con hembras que gestaron despus del destete (2,92 0,10 individuos) (Chauca y Muscari, 1993). El perodo entre partos de las hembras de las lneas Per, Andina e Inti se muestra en el Cuadro 4. Tres lneas de cuyes: Andina, Per e Inti - Three lines of guinea pigs: Andina, Peru and Inti - Trois lignes de cobayes: Andina, Prou et Inti (Andina-AndinaAndine) Tres lneas de cuyes: Andina, Per e Inti - Three lines of guinea pigs: Andina, Peru and Inti - Trois lignes de cobayes: Andina, Prou et Inti (Per-PeruProu) Tres lneas de cuyes: Andina, Per e Inti - Three lines of guinea pigs: Andina, Peru and Inti - Trois lignes de cobayes: Andina, Prou et Inti (Inti-Inti-Inti) Carcasa de cuyes parrilleros: peso de comercializacin, 1 200 g - Broiler guinea pig carcass, with commercial weight of 1 200 g - Carcasses de cobayes pour grillade, d'un poids la commercialisation de 1 200 g

Parto, lactacin y destete

Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras por camada vara entre 1 y 6, y ms frecuentemente entre 1 y 4. Al analizar la progenie de 207 hembras se registraron 439 cras nacidas provenientes de primeros partos. El 20 por ciento eran camadas de una cra; el 54 por ciento de dos, el 20 por ciento de tres, y el 6 por ciento de cuatro. Al medir el efecto gentico de esta caracterstica se pudo apreciar que la lnea Andina, seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas menor al promedio de la poblacin (12,9 por ciento) (Chauca et al., 1984b). La prolificidad es una caracterstica poco heredable, pero fuertemente influenciada
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por el efecto del medio ambiente, considerndose la alimentacin como determinante de la mejora de este parmetro. Sometiendo a las reproductoras a flushing se aumenta el nmero de cras por camada en un 46,5 por ciento. Esta prctica mejora la fertilidad (Saravia, Muscari y Chauca, 1983). El nmero de cras de la camada depende de factores genticos y del estado nutricional de la madre. Las variaciones climticas durante el ao afectan marcadamente la prolificidad (Cuadro 5). El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En virtud de estos factores es posible realizar destetes precoces. El destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o incluso a la primera, sin detrimento del crecimiento de la cra (Cuadro 6), aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la mayor produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del parto. El nmero de cras por camada influye en la sobrevivencia, y las camadas ms numerosas alcanzan mayores porcentajes de mortalidad. En el sistema de cra familiar-comercial la mortalidad durante la lactacin se he podido reducir al 14,7 por ciento suministrando alimento ad libitum . Los ndices productivos mensuales mejoraron de 0,2 a 0,6. Estos valores pueden incrementarse si se introducen tcnicas de manejo que permitan proteger a las cras del atropello y de la competencia con sus madres por el alimento y el espacio. La utilizacin de gazaperas permiti disminuir al 7,14 por ciento la mortalidad durante la lactacin, y aumentar los pesos de la camada al destete (Cuadro 7). Ambas alternativas -mejorar la alimentacin y utilizar gazaperas-, disminuyen los porcentajes de mortalidad que se registran en el sistema de cra familiar-comercial, la cual alcanza un valor del 22,94 por ciento (Chauca et al., 1992b). Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12 C, es necesario disponer de una fuente de calor durante la lactacin y aun una semana despus del destete en la etapa de cra. Esta prctica de manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial (Chauca y Muscari, 1993). 4. Intervalos entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas empedradas post partum y postdestete - Interval between births in different genetic fines of guinea pigs, post-partum and post-weaning - Intervalle entre les naissances pour des cobayes de lignes gntiques diffrentes, recens post partum et aprs sevrage
Sistema de empadre Lnea gentica Intervalo parto-parto (das) Post partum Per Andina Inti Control Postdestete Per Andina Inti Control 68,4 0,43a 67,2 0,29a 68,7 0,26a 67,6 0,29a 119,8 3,87c 112,4 3,60b 106,8 1,89b 109,6 4,08b

Nota: Las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05. 5. Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes estaciones
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del ao en la costa central del Per - Average litter size at birth in different seasons of the year on the central coast of Peru - Taille moyenne d'une porte la naissance aux diffrentes saisons de l'anne sur la cte centrale du Prou
Meses Enero-marzo Abril-junio Julio-septiembre Estacin Total de cras nacidas Verano Otoo Invierno 2,90 2,44 2,83 3,06

Octubre-diciembre Primavera

Nota: Valores obtenidos por el INIAA, en la estacin experimental La Molina, sobre la base de 15 000 cras nacidas. 6. Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y cuarta semana de edad - Average weights of guinea pigs weaned at one, two, three and four weeks - Poids moyens de cobayes sevrs l'ge d'une, deux, trois et quatre semaines
Edad de destete Primera semana Segunda semana Tercera semana Cuarta semana Peso al nacimiento 120,5 117,2 122,5 111,5 Pesos semanales (g) 1 2 3 4 158,5 213,1 258,0 335,1 182,0 213,0 277,0 339,0 152,2 212,7 268,5 329,2 165,0 214,5 248,0 309,5 Incremento total de peso a los 28 das (g) 214,6 221,8 206,7 198,0

Fuente: Chanca et al., 1984a.

Cra y recra
En la etapa de cra, los cuyes se consideran destetados a la primera, segunda o incluso cuarta semana de edad. Despus del destete los animales se agrupan en lotes de 50 60 que reciben una racin rica en protenas (17-20 por ciento). Se logran incrementos de peso promedios de 15 g/animal/da. La cra de cuyes con cerca gazapera permite disminuir la mortalidad evitando el atropello de los lactantes - Guinea pig breeding with fenced warren to lower mortality by averting losses of nursing mothers - Elevage de cobayes avec abris clturs, ce qui permet de diminuer la mortalit en vitant que les nouveau-ns soient crass La recra se inicia despus de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comercializacin, que se sita entre la novena y dcima semanas. Se deben formar lotes uniformes en edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo contenido de protenas (14 por ciento) y alto contenido de energa. Muchos productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo. No debe prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que se
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hacen malogran la calidad de las carcasas y ocasionan un mayor engrosamiento.

Papel socioeconomico de la cra de cuyes

El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies introducidas, puesto que es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por diversos productos (trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la adquisicin de otros bienes. Adems de estos beneficios que pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros beneficios de tipo simblico y medicinal. Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa una alternativa que contribuye a mejorar el nivel nutricional de la familia rural. Con tcnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su produccin y adaptarse a aquellas familias que tienen poca disponibilidad de tierra para producir especies mayores. La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona donde anteriormente era inexistente y donde la carne de estos animales no se consuma. La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas -por ejemplo, a la regin tropical, rica en forrajesha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos productores. Fuera de Amrica Latina, la produccin de cuyes ha sido promovida en Africa. 7. Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin cerca gazapera - Birth and weaning weights of guinea pigs managed with and without fenced warrens - Poids la naissance et au sevrage de cobayes levs avec et sans abri cltur
Tratamientos Alimentacin ad libitum Sin cerca Con cerca Alimentacin restringida Control, sin cerca 101,73 23,48 169,54 57,18 22,94 128,7527,33 189,7443,98 14,13 7,14 126,14 29,27 202,61 60,96 Pesos (g) Nacimiento Destete Mortalidad (%)

La mayor necesidad de alimentos de la poblacin mundial coloca a las especies menores de ciclos reproductivos cortos como el cuy en una posicin ventajosa. Por este motivo deben continuarse las investigaciones con el fin de mejorar sus parmetros productivos.

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