Guiso rpido de lentejas

Ingredientes: 3 Cdas de aceite 2 puerros 2 cebollas de verdeo 1 zanahoria 1 lata de tomate perita La Campagnola 1 taza de caldo de verduras 1 papa 1 batata 250 g de zapallo hojas de laurel 2 latas de lentejas La Campagnola sal y pimienta

Paso a paso:

Cortar las verduras en trozos pequeos. Saltar en el aceite de oliva el puerro y la cebolla de verdeo, junto con la zanahoria y el contenido de la lata de tomate picados y el caldo. Agregar la papa, la batata, el zapallo y el laurel. Cocinar tapado, a fuego medio, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Aadir el contenido de las latas de lentejas escurridas. Salpimentar y servir. Podemos aadir chorizo clorado o carne en cubos.