Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma Instituto y Departamento de Produccin Animal

SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PEQUEOS RUMIANTES

Profa. Martia Morantes

Importancia de las especies ovina y caprina en ecosistemas desfavorecidos

Ecosistemas tropicales adecuados para la Cra de los Pequeos Rumiantes

Ovejas
Las ovejas derivan de los animales salvajes que habitaban de las montaas del Oeste de Asia, climas templados, pasturas bajas con pocos rboles y arbustos. Luego de la domesticacin se han desarrollado razas que se adaptan a climas diversos por lo que sta especie se ha diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de pastoreo Devendra y McLeroy, 1982

Cabras
Es probablemente la primera especie animal que se domestic, entre 9000 y 7000 aC. Son animales pequeos y rsticos, fciles de mantener en comparacin con vacunos. Se adaptan a ecosistemas variados, prefiriendo el trpico seco y suelos arenosos. Tienen alta resistencia a la deshidratacin, alta habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de vegetacin arbustiva) en extensiones amplias de terreno.

Importancia de las especies ovina y caprina en ecosistemas desfavorecidos

Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeos rumiantes los candidatos ideales como animales productores de alimentos en zonas marginales Los pequeos rumiantes estn ampliamente distribuidos en las zonas ridas y semi-desrticas del mundo: frica, Asia y Amrica

Caractersticas favorables de la cra de pequeos rumiantes en ecosistemas desfavorecidos:

1. Utilizan reas marginales
2. Proporcionan alimentos 3. Aaden valor a los productos de la granja y aprovechan desperdicios

4. Contribuyen al empleo y estabilidad econmica

5. Significan dinero efectivo y seguridad

FACTORES EXTERNOS
RECURSOS ALIMENTICIOS

SANIDAD

INSTALACIONES

GESTIN

CARNE, LECHE, PIEL, LANA, PELO, ESTIERCOL

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

A. Segn el nivel de intensificacin Extensivo Intensivo Semi-extensivo y Semi-intensivo B. Segn el producto obtenido

OVINOS Carne Leche Lana Cueros Doble propsito

CAPRINOS Carne Leche Pelo Cueros

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS Y CAPRINOS EN VENEZUELA

Produccin ovina y caprina en Venezuela
Ubicados en las zonas ridas y semiridas
Sistemas Diversificados de Produccin Incremento del rubro ovino en los llanos centrales, orientales y occidentales

Para el 2004: 1.074.183 ovinos

1.132.656 caprinos

MM

Baldizn et al., (1995); Combellas (2000); Zambrano (1995, 1997, 2001, 2004).

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

INTERS POR LA ESPECIE

FISIOLOGA PRODUCTIVA Y REPRODUCTIVA

ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIN
MM

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON OVINOS EN VENEZUELA:

* Segn el nivel de intensificacin 1. Extensivos 2. Semi-extensivos a Intensivos

Sistemas diversificados de produccin

MM

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS EXTENSIVOS EN VENEZUELA

o

o o o o o o o

Rebaos pequeos esparcidos en grandes extensiones (50 cabezas por rebao) Sin planes de mejoramiento gentico Alto predominio de mano de obra familiar Alta consanguinidad Un solo grupo etreo Escasa suplementacin Prolificidad promedio 1.1 Alto ndice de mortalidad (60%)

MM

Revern, 1996; Rondn et al., 2001; Zambrano, 2001

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS QUE TIENDEN A LA INTENSIFICACIN EN VENEZUELA

Rebaos dividido en grupos etreos, con organizacin del pastoreo Planes de cruzamientos Suplementacin alimenticia Prolificidad promedio: 1.3 Registros de produccin y sanitarios ndice de mortalidad moderados (20%)

MM

Revern, 1996; Rondn et al., 2001; Zambrano, 2001

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

CLASIFICACIN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN

El conjunto de las clases es denominado

SISTEMAS DE PRODUCCIN DIVERSIFICADOS CON PEQUEOS RUMIANTES

MM

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

SISTEMAS MIXTOS CON OVINOS

Fuente: Baldizn y Rodrguez, 1994.

MODALIDAD COMPLEMENTARIA (Bovinos - Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL (Bovinos x Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL (Frutales x Ovinos)

MM

Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas

MM

Con otras especies de rumiantes Cultivos perennes En sistemas de produccin de aves

Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas

DIVERSIFICACIN DE LA PRODUCCIN

% DE FINCAS QUE MANTIENE UN REBAO

OVINO A PASTOREO DENTRO DE SUS SISTEMAS DE PRODUCCIN 79.5% (San Genaro de Boconoito)

88% (Achaguas) 23.8% vacunos, 76.2% hortalizas (Vargas)

MM
Fuente: Alvarado, 2004; Morantes et al., (2004); Sosa (2005)

Sistemas de pastoreo con la incorporacin de otras especies

Sistemas de pastoreo con la incorporacin de otras especies

PASTOREO MIXTO OVINO y/o CAPRINOS CON BOVINOS

VENTAJAS: 1. Se resguardan a los ovinos de los depredadores. 2. El ovino y el caprino consume plantas que el bovino no consume. 3. Incremento en la capacidad de carga. 4. Ambas especies se complementan. 5. Diversificacin de ingresos. 6. Consumo de carne para la finca. 7. Control de parsitos DESVENTAJAS: 1. Es necesario extremar medidas sanitarias. 2. Se requiere suplir deficiencias alimenticias de sp. de diferentes requerimientos. 3. Construir cercados econmicos. 4. Problemas generales de manejo. 5. Falta de tradicin.
Fuente: Baldizn et al., 1996

Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas

VENTAJAS DEL USO DE LA OVEJA EN ASOCIACIN CON CULTIVOS PERENNES y EN SP CON AVES
Disponibilidad de una biomasa representada por malezas Aporte de heces y orina al suelo Manejo de los animales relativamente sencillo Generacin de ingresos adicionales Desarrollo de sistemas diversificados
Fuente: Benezra, 1988; Combellas, 1997.

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Sistemas de Produccin con caprinos en Venezuela

Sistema extensivo: El sistema de explotacin imperante (94%)

Utilizacin de cabras del tipo Criollo, Ausencia de prcticas racionales de manejo de los rebaos, Pastoreo vegetacin natural Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealgicos Muy baja productividad de los rebaos, (producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 6 meses de edad, y de 200 a 250 gramos de leche por da, en lactancias que no sobrepasan los 100 das) Propios de la zona semiridas
Blanchard (1999, 2001).

Prof. Alejandro Salvador

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Cortesa: Prof. Alejandro Salvador

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

... Sistemas de Produccin con caprinos

Sistema semi e intensivo: (6%)

Mestizacin de los rebaos criollos con razas importadas: Nubian, Alpino Francs, Toggenburg, Saanen, Agrupacin Caprina Canaria y Boer
Implementacin de prcticas racionales de manejo de los rebaos Estabulacin y semiestabulacin. Pastoreo en pastos cultivados Uso de registros productivos, reproductivos y genealgicos Productividad de los rebaos, (producciones de carne en el orden de los 10 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 - 1500 gramos de leche por da, en lactancias de 200 - 300 das) Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque hmedo tropical, premontano y semiridas
Fuente: Blanchard (1999, 2001).

Prof. Alejandro Salvador

Sistemas de produccin en ovinos y caprinos

Unidad Experimental de Produccin Caprina FCV-UCV

AS

Razas ovinas y caprinas ms importantes

CLASIFICACIONES
Segn: PROPSITO
Carne (Ile de France) Lana (Merino) Leche (Manchega) Piel (Karakul) Doble Propsito.

OVINOS

CAPRINOS
Segn: PROPSITO
Carne (Chapper) Leche (Alpina y Saanen) Fibra (Angora) Doble Propsito.

CUBIERTA
Lana Pelo

ORGEN
Europeo Oriental Asitico Africano.

TIPO DE COLA
Cola larga y delgada Cola corta y delgada Cola adiposa Grupa adiposa.

ALTURA A LA CRUZ
Razas Grandes (>65 cm) Razas Pequeas (51-65 cm) Razas Enanas (<50 cm) .

 razas ovinas y caprinas ms importantes

RAZAS DE DOBLE PROPOSITO

DORSET sin cuernos

Raza Inglesa proveniente del Merino

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Bergamasca
Tambin llamados Gigantes de Brgamo son de origen italiano. Producen carne y lana gruesa. Los animales de esta raza estn desprovistos de cuernos y poseen orejas grandes y caidas.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/Bergamasca/

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Produccin de Carne
Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor precocidad, su carne es ms magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversin del alimento. Tienen una baja produccin de lana (2,5 a 4 kg) y de mala calidad.

DORPER:
Es una raza originaria de frica del Sur, producto del cruce de machos Dorset con ovejas Persa Cabeza Negra. Esta raza fue desarrollada para la zonas ridas y se caracteriza por su rpido crecimiento, cuerpo musculoso y precocidad.

http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/dorper.html

 razas ovinas y caprinas ms importantes

PRODUCCIN DE LANA
Las razas de lana se caracterizan por una alta produccin de lana (5 a 8 kg) y de buena calidad y finura (20 a 22 micrones).

MERINO AUSTRALIANO

Proviene de la cruza de Merino Precoz Francs x Merino Espaol. Fue seleccionada para la produccin de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y ridas.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP

 razas ovinas y caprinas ms importantes

PRODUCCIN DE LECHE
Las razas ovinas especializadas en la produccin de leche se han formado principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre ms desarrollada siendo su produccin por lactancia muy superior a las otras razas.
Entre las razas ms conocidas y sus orgenes, se encuentran:

Espaa: Latxa, Manchega y Churra Francia: Lacaune Israel: Awassi, Assaf Italia: Sarda

Ovejas Lacaune
http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29

 razas ovinas y caprinas ms importantes

AWASSI
Es una raza nmada utilizada para la produccin de leche, con lactancias promedio de hasta 300 litros en 210 das (casos excepcionales hasta 750 litros). Es una raza muy dcil, fcil de ordear y tiene alta habilidad para el pastoreo.

Solo los machos presentan cuernos, tienen la cola engrosada y el cuerpo cubierto de lana de mediana calidad, la cual es utilizada para hacer alfombras.

 razas ovinas y caprinas ms importantes

RAZA PRODUCTORA DE PIEL

Karakul
Es quizs la raza de ovinos domsticos ms antigua. Es originaria de Asia Central, adems de pieles de alta calidad tambin provee de leche, carne y lana para alfombras. Son animales muy resistentes a parsitos y problemas podales. Los partos simples son los de mayor frecuencia en hembras de esta raza y adems muestran un elevado instinto materno.
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/

 razas ovinas y caprinas ms importantes

GRUPOS RACIALES TROPICALES O DE PELO

WEST AFRICAN BARBADOS BARRIGA NEGRA

PERSA CABEZA NEGRA

MM
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/africana/Index.htm

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Katahdin
St. Croix, Suffolk y Wiltshire Horn

Santa Ins
http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/katahdin.html http://www.digipromo.com

 razas ovinas y caprinas ms importantes

GRUPOS RACIALES PREDOMINANTES EN LOS REBAOS OVINOS DE VENEZUELA

SAN GENARO DE BOCONOITO (Edo. Portuguesa): 94.6% padrotes de grupos raciales tropicales
ACHAGUAS (Edo. Apure): 95.9% animales de grupos raciales tropicales

RAZAS IMPORTADAS Dorset Horn, Dorper, Bergamasca, Lacaune, Santa Ins y Katahdin
MM
Fuente: Alvarado, 2004; Morantes et al. (2004); Zambrano (2004)

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito: Produccin de Leche

Anglo Nubian: frica x Inglesas Alpina: Alpes suizos Austria 600 -900 l 250 -305 d

Saanen: Suiza

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito: Produccin de Leche

AGRUPACIN CAPRINA CANARIA

La Mancha

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su Propsito: Produccin de carne Raza Boer

Su origen es de Sudfrica.
Machos adultos 110 kg. GDP: 150 170 g/da

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn la Altura a la Cruz: Raza Mediana-Toggenburg Alpes Suzos

 razas ovinas y caprinas ms importantes

Segn su origen: Asitica-Raza Angora

Limitantes de la produccin ovina y caprina en Venezuela

Escasa informacin Falta de tradicin

Falta de conocimientos
Baja productividad

Baja calidad de los productos

Escasos Centros de Recra Canales de comercializacin.
JBdeC.

Sistemas de uso potencial en Venezuela

MM

 Sistemas de uso potencial en Venezuela PROPUESTA DE SPO EN DIFERENTES ZONAS AGROECOLOGICAS DE VENEZUELA
Sistemas de Produccin
Mixto complementario (pastoreo) Mixto integrado (pastoreo)

rea

Rubro combinado
Vacuno

Raza

Edad a beneficio o venta (meses)

10 - 12

Destino de la produccin
Mataderos, mercados populares Autoconsumo en finca, venta a intermediarios Restaurantes

Llanos Pastos naturales Llanos Pastos introducidos Colinas

Mestizo tropical

Vacuno

Mestizo tropical

10 - 12

Mixto complementario (pastoreo + sup)

Vacuno cereal (maz-sorgo)

Mest trop

2.5 - 3

Cebadero de ovinos semiestabulacin

Valles

Exclusivo ovinos

WA

37

Exportacin al Caribe

Pastoreo

Montaas (Andes)

Exclusivo ovinos

Mestizos de lana

4-6

Restaurantes

Fuente: Baldizn y Revern, 1995 citado por Baldizn, 1995.

MM

Perspectivas de la produccin de ambas especies

nfasis en rentabilizar al pequeo rumiante en base a sistemas de

pastoreo y unidades de produccin familiares
OVINOS Sistemas de produccin intensivos, estabulados o semiestabulados: con animales de razas precoces: suplir demanda de las islas del Caribe. Ofertar un producto cuyo precio se corresponda con la realidad: carne de cordero detallada por cortes o deshuesada. CAPRINOS Leche para consumo infantil Elaboracin y comercializacin de productos tipo delicateses (quesos, dulces, yogurt, etc.) Produccin venta de piel caprina de calidad. Produccin de cabritos para el mercado nacional e internacional

ACTIVIDAD EVALUADA Lectura y Debate

GRACIAS