Compatibilidad de los Alimentos El arte de combinar los alimentos para una buena digestin El Dr Herbert M.

Shelton es uno de los ms distinguidos terapeutas nutricionales de los EE.UU. y autor del libro Food Combining Made Easy. Opina "Cuando las funciones digestivas son retardadas o algunas veces suspendidas por la combinacin incorrecta de alimentos, la adecuada conversin de alimentos en nutrientes vitales para el cuerpo (aminocidos, azcares, vitaminas y minerales) no tiene lugar. Ba o estas circunstancias, nuestros sistemas son incapaces de absorber y asimilar adecuadamente los alimentos !ue comemos. "as part#culas de los alimentos sin digerir o parcialmente digeridos pueden producir to$inas. %stas to$inas producen un gran esfuerzo en las c&lulas y te idos de nuestros cuerpos y nuestros rganos de eliminacin. 'on las causantes de dolores de cabeza, gases, acidez de estmago, deficiencias intestinales y sangu#neas, falta de o$#geno y, finalmente, rganos da(ados. 'i las condiciones no naturales por e emplo las carnes, mariscos, bebidas embotelladas o alimentos enlatados y medicamentos de las combinaciones inadecuadas de alimentos continan durante un largo periodo de tiempo, pueden causar enfermedades ms serias." ")plicar las combinaciones adecuadas de alimentos, las cuales la naturaleza nos indica !ue *agamos, ocasionan un esfuerzo m#nimo a los rganos digestivos, y estos rganos no terminan agotndose prematuramente. "os alimentos son entonces asimilados fcil y adecuadamente y los desec*os rpidamente eliminados. +or tanto, gastamos menos energ#a en descomponerlos, y ,absorbemos ms nutrientes para tener ms energ#a en nuestras vidas%sto produce una corriente sangu#nea ms pura y un cuerpo fuerte, vital, y ayuda a mantener una salud maravillosa. .ebemos comprender el valor y el propsito de los alimentos !ue ponemos en nuestros estmagos y !u& combinaciones y proporciones deber#amos consumir." !as comidas combinadas adecuadamente tiene las me"ores posibilidades de ser digeridas completamente sin #ue ninguno de sus componentes bsicos su$ra degradaciones producidas por las bacterias cuando la digesti%n se demora o se interrumpe. Se consider% #ue cada grupo de alimentos necesita un medio alcalino o cido para la acci%n de las en&imas digesti'as #ue act(an en el proceso digesti'o para producir los nutrientes bsicos) #ue son absorbidos y utili&ados por el organismo para su $uncionamiento normal. !os nutrientes bsicos son glucosa) $ructosa) galactosa) aminocidos) cidos grasos y glicerol Si la cantidad de alimentos es mayor #ue la disponibilidad de en&imas para su digesti%n) o la digesti%n se demora o se interrumpe) las bacterias presentes en los alimentos y el tubo digesti'o tienen la posibilidad de degradar los alimentos. !os productos de degradaci%n bacteriana son sustancias t%*icas) algunas 'oltiles +gases, y otras l-#uidas) #ue deben ser eliminadas por el organismo sin ser utili&adas para sus $unciones 'itales. Combinar los alimentos teniendo en cuenta sus compatibilidades pre'iene la . Fermentaci%n es la descomposici%n del a&(car y almid%n) y su con'ersi%n por los microorganismos en sustancias muy t%*icas di%*ido de carbono) alcohol y cido ac/tico . 0utre$acci%n es la descomposici%n de la prote-na por los microorganismos) produciendo sustancias t%*icas y malolientes. Beneficios Ms de combinar energa los alimentos vital. adecuadamente

Mejor Mejor Mejor Descanso Remisin Menos Menos Menos

salud. nutricin. y digestin de los fortalecimiento de los de los problemas fermentacin de putrefaccin de los alimentos. rganos digestivos. digestivos. los alimentos. alimentos. gases.

Tabla de compatibilidades :

C%mo

se

interpreta

esta

tabla

!a numeraci%n de 1 a 12 corresponde a cada grupos de alimentos 1 Frutas cidas: lim%n) mandarina) naran"a) tomate. 2 Frutas semicidas: $rutillas) cere&as) ciruela) higo $resco) damasco) pel%n) mel%n) anan) sand-a) u'a. 3 Frutas desecadas: ciruela) ore"%n) pasa de u'a) dtil) higo seco) pera desecada) damasco desecado. 4 Frutos oleaginosos: aceituna) palta) almendra) nue&) a'ellana) man-) coco) pistacho) s/samo) girasol. Cereales integrales ! deri"ados: arro&) trigo) a'ena) centeno) ma-&) y sus deri'ados + copos

in$lados) pastas) pan) s/mola) $/cula) harinas,. # $egumbres: garban&o) lente"a) ar'er"a)haba) "ud-a) poroto. % &ortali'as: alcaucil) beren"ena) &apallo) calaba&a)&apallito) chaucha) nabo) &anahoria) pepino) a"-) morr%n) remolacha) puerro) rbano) rabanito)palmito. ( Tub)rculos feculentos: papa) batata) mandioca. * +erduras, brotes, algas: acelgas) apio) hino"o) berro) br%coli) coli$lor) repollo) endi'ia. 1- 3"o) cebolla) cebolla de 'erdeo. 11 Hue'os. 12 !eche)yogur. 13 Manteca) aceite) crema. 14 4uesos. 1 So"a) 3du5i poroto entero o concentrado de prote-na de so"a) harina de so"a) s/mola de so"a) porotos adu5i o harina de porotos adu5i. 1# Carnes) a'es y pescados carnes de 'aca) cerdo) chi'ito) cordero) pollo) pato) pescados) mariscos) crustceos. $as 676uena 878egular M 7 Mala combinaci%n. letras significan: combinaci%n. combinaci%n.

. !as me&clas en partes iguales de dos grupos de alimentos pueden resultar buenas.malas. regulares. . Cuando un grupo de alimentos est presente en poca cantidad) prcticamente no presenta incompatibilidades. 0or e". cuando se utili&a un alimento como condimento #ueso . $ruta seca . aceite en la cantidad apro*imada de una cuchara por porci%n normal de comida. . Se considera a#ui la 'ariable de los alimentos pero tambi/n hay #ue considerar #ue pueden alterar la buena digesti%n otras causas $actores personales +ner'iosismo) estado $-sico) ansiedad) cansancio, y $actores ambientales +$orma de 'ida) lugar) ambiente,. . !os me"ores detectores de las alteraciones digesti'as son la propia sensibilidad) la atenci%n) la obser'aci%n y la e*perimentaci%n) esto permitir re$le*ionar sobre los $actores #ue desencadenan dicha situaci%n.