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Angie Mrida
Nombre Kevin Joshua Saregure Barrientos Pedro Rene Cifuentes Perez Jefry Martnez Lemus Jonnatan Gonzales Edgar Francisco Ramrez Batsche
Carn % Participacin 022-10-3197 100% 022-10-1862 100% 022-10-5793 100% 022-10-5671 100% 022-10-1940 100%
Teora de Colas
INTRODUCCION
La proyeccin de este estudio est realizada para poder medir el comportamiento de lneas de espera. Cuando los clientes demandan un servicio a un servidor, el cual tiene una cierta capacidad de atencin. El estudio de este proyecto est basado en el funcionamiento, implementacin y mejora de un sistema de colas para un restaurante de comida rpida el cual cuenta con un receptor cobrador y una persona que se encarga de la entrega del producto. El estudio consta con un sistema el cual se basa en la llegada de personas hacia el cobrador receptor por hora, en donde se miden los tiempos de servicio tanto desde el momento que integra la cola hasta el ltimo momento que es despachado su producto. El estudio de caracteriza por que los sistemas en anlisis presentan procesos con llegadas a intervalos aleatorios y en donde hay costos relacionados con la espera en la cola y costos por la presentacin del servicio por lo que el objetivo consiste en minimizar la suma de estos costos. Este proyecto nos dar a conocer una coleccin de modelos matemticos que describen sistemas de lneas de espera particulares. Para poder mejorar el sistema en la atencin de los clientes. Nuestro proyecto se basa en seis caractersticas fundamentales para mejorar el sistema de colas. 1. Patrn de llegada de los clientes. 2. Patrn de servicio de los servidores. 3. Disciplina de cola. 4. Capacidad del sistema. 5. Nmero de canales de servicio. 6. Numero de etapas de servicio.
Investigacin de Operaciones
Teora de Colas
OBJETIVOS
1. Analizar el comportamiento de la demanda que acude al lugar seleccionado para el estudio e identificar (a nivel por hora y da) los principales patrones cclicos y culturales que definen a dicha demanda. 2. Aplicar la teora de colas al sistema oferta-demanda del lugar seleccionado para el estudio. 3. Determinar el conjunto de indicadores, o medidas de desempeo que permitan medir y dar seguimiento a la operacin del lugar seleccionado para el estudio. 4. Contribuir al mejoramiento del lugar seleccionado para el estudio, en relacin al tiempo de atencin de los clientes. 5. Mejorar el servicio del sistema asiendo ms rpido el funcionamiento para evitar saturacin de personas en el canal del sistema. 6. Llevar un mejor control de las entregas de los productos a los clientes, evitando retrasos.
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Teora de Colas
MARCO TEORICO
Teora de colas aplicado en Restaurante Taco Bell (C.C. Portales) Como bien sabemos todos hemos experimentado en alguna ocasin la sensacin de estar perdiendo el tiempo al esperar en una cola con el fin de pagar por algo o por un servicio o bien como fue nuestro caso el pagar y esperar por un producto y servicio en el ambiente del tema de los restaurantes de comida rpida. El fenmeno de las colas nos parece natural actualmente como pas, desde el trnsito en las calles hasta el esperar porque le cobren los alimentos que quiere consumir uno como cliente este es el ejemplo con el restaurante de comida rpida Taco Bell el realizar una cola por pagar y luego esperar otra cola a que nos lo deschapen los productos. Generalmente como clientes no queremos esperar, y el objetivo de nuestros
servidores (Restaurante Taco Bell) no quiere que esperemos.... Por qu hay que esperar? La respuesta es casi siempre simple, en algn momento la capacidad de servicio ha sido (o es) menor que la capacidad demandada. Esta limitacin se puede eliminar invirtiendo en elementos que aumenten la capacidad. En estos casos la pregunta es: Compensa invertir? La teora de colas intenta responder a estas preguntas utilizando mtodos matemticos analticos.
COMO TEORA PARA ENTENDERLO MS SIMPLE A CMO PODRAMOS DAR LOS SIGUIENTES CONCEPTOS.
Descripcin de un sistema de colas Un sistema de colas se puede describir como: clientes que llegan buscando un servicio, esperan si este no es inmediato, y abandonan el sistema una vez han sido atendidos. En algunos casos se puede admitir que los clientes abandonan el sistema si se cansan de esperar. El trmino cliente se usa con un sentido general y no implica que sea un ser humano, puede significar piezas esperando su turno para ser procesadas o una lista de trabajo esperando para imprimir en una impresora en red.
Investigacin de Operaciones Guatemala Junio 2013
Teora de Colas
Aunque la mayor parte de los sistemas se puedan representar como en la figura 1, debe quedar claro que una representacin detallada exige definir un nmero elevado de parmetros y funciones. La teora de colas fue originariamente un trabajo prctico. La primera aplicacin de la que se tiene noticia es del matemtico dans Erlang sobre conversaciones telefnicas en 1909, para el clculo de tamao de centralitas. Despus se convirti en un concepto terico que consigui un gran desarrollo, y desde hace unos aos se vuelve a hablar de un concepto aplicado aunque exige un importante trabajo de anlisis para convertir las frmulas en realidades, o viceversa. Caractersticas de los sistemas de colas Seis son las caractersticas bsicas que se deben utilizar para describir adecuadamente un sistema de colas: a) Patrn de llegada de los clientes. b) Patrn de servicio de los servidores. c) Disciplina de cola. d) Capacidad del sistema. e) Nmero de canales de servicio. f) Nmero de etapas de servicio. Algunos autores incluyen una sptima caracterstica que es la poblacin de posibles clientes.
Investigacin de Operaciones Guatemala Junio 2013
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Disciplina de cola
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Etapas de servicio
Servidor No.
1
CAJA
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MARCO PRCTICO
El patrn de llegada de consumidores a la fila de atencin de Taco Bell de Portales es un proceso poissoniano con una tasa media de llegada de uno por minuto. Aparentemente, el tiempo de servicio se distribuye exponencialmente en 1.92 minutos. Con base en este comportamiento, determine:
R/ El nmero promedio de clientes que esperan a ser atendidos es 1. b) La cantidad de espera por el servicio que un cliente debe pasar.
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R/ El tiempo de espera por el servicio que deben esperar es 0.57 segundos. c) El tiempo medio en el servicio para un cliente y la probabilidad de que existe una lnea de espera.
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CONCLUSIONES
Colas El sistema de colas utilizado en Tabo bell portales es eficiente en relacin al promedio de personas que entran en esta, esto facilita y acorta el tiempo de espera antes de ser atendidos, por ello se determin que el nivel de satisfaccin en la espera es bueno para los clientes de Taco bell. La ubicacin hacia donde ese extiende la cola deja que desear, cuando la cola se extiende a un mximo de 6 personas. Estaciones La primera estacin se caracteriza por tener un nivel de servicio ptimo, debido a que el tiempo de atencin es bueno, incluso para ser una empresa de comida rpida ya que estas por lo general deben ser rpidas, por ello el incremento de personas que buscan el servicio. La segunda estacin es ms lenta, debido a que los volmenes de la compra tienden a variar y as unos se tornan ms cortos y otros ms largos, aumentando el tiempo de espera en esta estacin. Servicio La atencin del servicio va de la mano con la efectividad de las entregas y el orden de las estaciones, ayudando de manera uniforme en el sistema en general y contribuye una forma eficaz de acelerar el servicio y disminuir el tiempo de espera de los clientes en el sistema. Sistema El sistema consta de dos colas y dos estaciones, por lo cual: en la primera se procede a tomar rdenes y cobrar el producto a cada cliente que forme la cola, luego se trasladan a la segunda cola en donde se les entrega su compra, para luego salir del sistema.
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Todo esto sucede en un sistema desde el inicio de la cola hasta la salida por completo de la cola. Esta muestra irregularidades en la primera y segunda estacin, siendo la primera la ms rpida y la segunda la ms lenta y por consecuente aumentando el tiempo de entrega, pero de manera general se puede decir que el sistema es uno de los sistemas ms efectivos y rpidos del sector.
RECOMENDACIONES
Colas Se recomienda seguir con el mismo sistema seguir con el mismo sistema ya que se lleg a la conclusin de que el sistema para Taco Bell es bueno. Se recomienda cambiar la direccin de la cola para que al tener ms de seis personas en espera no sea tedioso para los clientes. Estaciones Se recomienda seguir trabajando de la misma manera con la primera estacin ya que es muy eficiente. En la segunda estacin se recomienda controlar ms el tiempo de estacin ya que aqu se torna un poco ms lento y algo tedioso para los clientes. Servicio El servicio prestado en general es bueno solo que se recomienda controlar el tiempo de entrega para que este no sea tan tardado y el servicio llegue a ser excelente.
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