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Alumna
 
Inmaculada Rodríguez RomeroTrabajo Obligatorio <ELABORACIÓN CULINARIA YCOCINA CREATIVA>Mayo 2009
ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍAFUNDACION SAN VALEROZARAGOZA
 
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Nombre y Logotipo
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Con respecto a la imagen de fondo nada mas típico pero a la par significativoque un globo terráqueo para definir un lugar donde se sirve comidainternacional, con respecto al nombre aclarar que Ubuntu es una regla éticao ideología sudafricana enfocada en la lealtad de las personas y lasrelaciones entre éstas. La palabra proviene de las lenguas zulú y xhosa setrata de empatía abertura de mente y espíritu Hay varias traduccionesposibles del término al español, las comunes son:
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"Humanidad hacia otros"
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"Soy porque nosotros somos"
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"Una persona se hace humana a través de las otras personas"
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"Una persona es persona en razón de las otras personas"
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"La creencia es un enlace universal de compartir que conecta a toda lahumanidad."Este ultimo sin duda es el que mas puede definir nuestro restaurante setrata de un lugar informal nada elitista donde los clientes se reúnen paracompartir y conocer nuevas culturas gastronómicas de otros paísesincluyendo platos significativos de la gastronomía española incluirá en si nouna carta fija si no variable es decir los platos se irán renovandotrimestralmente. La decoración del local estará formada por enseres dedistintas culturas no se regirá por linealidades si no que podremosencontrar distintas tipologías de mesa contando con distintas decoraciones y vajillas. Todo dará una imagen de mezcolanza en si, de unión de culturas. Elpersonal estará debidamente formado en cuanto a cultura gastronómicapara de este modo informar a los clientes de aquello que están consumiendoes decir procedencia del plato, información gastronómica de dicho país adonde pertenece, curiosidades del platos si existen tales referencias… etxTambién se contara con obras de consultas, juegos para la sobremesa de
 
distintas nacionalidades en definitiva que en este caso la comida setransforme no solo en acto social sino en un evento único, puro aprendizajegastronómico de una forma amena y original, el cliente saldrá delrestaurante con el apetito y la curiosidad gastronómica al cien por ciensatisfecha.
La Carta
Se hizo para este caso una mezcolanza que incluye desde el norte de Áfricacon su Cous Cous de Verduras hasta la Quesada Pasiega típica deExtremadura. Decir que lo escueto en número de la carta me impidió incluirplatos de la gastronomía japonesa y china así como algunos de la culturaiberoamericana y maya pasando por la ecuatoriana y mejicana sin dudaformarían parte de la carta variable que comento en la explicación inicial.
El Menú
Se trata de un menú de verano que combina distintos alimentos teniendo encuenta los principios básicos de nutrición y dietética así como la utilizaciónde alimentos cuya temporabilidad es la indicada para esta época del año heutilizado íntegramente productos nacionales quedando en si un menú de losmas español y autóctono.
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