A konyhamvszet s az egszsges konyha

Evs s lvezet
A konyhamvszet mitolgiai mintja vagy archetpusa a Vnusz, egy olyan selv, amellyel foglalkoznunk kell, ha a j s szp telek lnyegt akarjuk felfedezni. Az selvek vagy archetpusok az letnk rszei, mindig is azok voltak, s az letnkbl nem zrhatk ki. Legfeljebb figyelmen kvl hagyhatk ahogy a modern emberek tbbsge teszi is , de ez nem bizonyul tl j megoldsnak a mindennapi lethogy egy finom s ignyes tpllkozsrl szl knyvnek a kzponti tmja kell hogy legyen. Ahogy a legtbb dolgot manapsg, az tkezst is az anyagi s hasznossgi oldalrl vizsgljuk. Ha valaha kzben akarjuk tartani a gigantikuss nvekedett slyproblematikt, nem szabad megfeledkeznnk rla, hogy a legtbb ember szmra az evs vlt a legfbb

sggyi Vilgszervezet felmrsei szerint nem a nmet nyelvi terleteken a legegszsgesebbek az emberek, hanem a Fldkzi-tenger vidkn. Krtn, ahol a tudomnyos kutatsok szerint a legegszsgesebb emberek lnek, az ott lakk letmdja a mi elkpzelseink szerint nem egszsges ugyan, de ha szszehasonltjuk az egszsges terleteken lk adataival, a krtai emberek provoklan hossz s egszsggyi problmk nlkli

ben. Leveg nlkl csak percekig maradunk letben, vz nlkl csak napokig, tpllk nlkl azonban nhny hnapig is, ahogy a hossz bjti idszakok igazoljk. Meddig lhetnk azonban szeretet nlkl, amely a Vnusz archetpus tmja? A gyerekek viszonylag hamar meghalnak szeretet nlkl, ahogy az snyelv felfedezsre tett rettenetes ksrletek bizonytjk, s bizony a felnttek is elsorvadnak szeretet nlkl. Az tkezsben annyira fontos szerepet jtszik a vnuszi aspektus,
18

lvezett az letben. Ennek azonban belthatatlanok a kvetkezmnyei. Aki pldul azt gondolja, hogy a vrsbor brmifle tablettval ptolhat, az flrerti a vrsbor nyjtotta lvezetek lnyegi elemeit, pp a vnuszi lvezetet. Ennyiben a vrsbortabletta csak az alternatv egszsges tpllkozsi mozgalom egyik prblkozsa marad. Legalbbis a dli emberek biztosan nem fogjk a poharat tablettra cserlni. Aki csak az anyagi szint, egszsggyi oldalt ltja a tpllkozsnak, annak rdemes elgondolkodnia azon, hogy az Egsz-

letet lnek. Ks este mg viszonylag sokat isznak s elg zsrosan tpllkoznak, bsgesen fogyasztanak vrsbort, (fknt a frfiak) sokat dohnyoznak ennek ellenre hossz s lvezetekben gazdag letet lnek. Ez utbbi nyilvn dnt fontossg. A krtaiak s mediterrn trsaik bsges, finom telekkel, borral, s mindenekeltt jkedven s hls hangulatban nneplik az estt. Mindezzel egytt egszsggyileg nyilvnvalan sokkal jobban llnak, mint az egszsgmegrzs

Tpllkozzunk ignyesen s egszsgesen

itteni apostolai, akik 18 ra eltt elfogyasztjk a kis biomagvaikat s gygynvnyeiket, a roppant erklcsssgtl megsavanyodott brzattal legalbb nyolcvanszor trgva minden falatkt, s kzben lemondva az ivsrl, nehogy felhgtsk az emsztnedveket. A mediterrn emberek nem sokat trdnek az emsztsi folyamatokkal, ezzel szemben fontos nekik az rzki lvezetekben gazdag tel, ami vgeredmnyben gy tnik az emsztsavaknak is jobban tetszik.

kalrik megszerzse. Nmi tudatossggal az is lehetsges, hogy a szksges minsgeket biztostsuk. Ezt egyre tbben prbljk tpllk-kiegsztkkel megoldani, m kudarcot vallanak. Sokkal nagyobb az eslye a minsgi tpanyagok bevitelnek a teljes rtk telek fogyasztsval, amelyekbl idkzben valamennyi nmet nyelvterlet orszgban bsges a knlat. Az a tny, hogy az let rmei kzl az evs mg mindig elsbbsget lvez sokak szmra, felvet egy olyan problmt, amelynek nem tulajdontunk elg jelentsget. A tpllk-kiegsztk szerelmesei nem ltjk, milyen kevs rmet szerez klnbz porok evse s kapszulk vagy tablettk lenyelse. gy elfordulhat, hogy a kalrikat tekintve bsgesen el vagyunk ltva, esetleg mg svnyi anyagokkal is, Vnusz azonban httrbe szorul. Az rzki rmk utni vgyat termszetesen mskpp s mlyebben, ugyanakkor felemelbb mdon is kielgthetjk, nem csak evssel. De egyre tbben vesztik szem ell a szerelem istennjt s az terleteit. Ilyenkor nem marad ms, mint az evs klnsen az vek elrehaladtval. Aki gy gondolja, hogy idskorban az evs felel meg a szexnek, hossz tvon csak rengeteg kalrit kap. Minden selvnek rvnyre kell jutnia fggetlenl attl, hogy melyik szinten.

Minden rzkkel lvezni

A krtaiak nyilvnvalan zsrosan tpllkoznak. ltalban azonban hidegen sajtolt olvaolajat fogyasztanak az nmagukban zsrszegnyen elksztett telekhez. gy egyrszt kmletesen bnnak az olajjal, msrszt viszont gy sokkal gazdagabban rvnyre jut. Az telek zletesebbek s jl cssznak.

Az let lvezete nyilvnvalan fontos egszsgi tnyez, amely rangsorolja a tpllk tpanyagtartalmt. Ez egy jabb ok, amirt nem rdemes lvezetek nlkli, vagyis vnuszi minsg nlkli egszsges tpllkozsra trekedni. Anyagi gondolkods vilgunkban ez sokak szmra nehezen emsztheten hangzik taln, de az egszsges tpllkozs tmjban vgzett kutatsok nem hagynak ktelyt ebben a krdsben. A trtnelem sorn most els zben nem jelent gondot a szksges

Szintn tny, hogy Krta szigetn klnsen a frfiak sokat dohnyoznak, ami ktsgtelenl egszsgtelen. Minden amellett szl azonban, hogy ha mr dohnyzunk, akkor lvezzk, s ne legyen miatta rossz lelkiismeretnk. Ebbe is beleszl a llek. Mg egy olyan szlssges mregnl is, mint a nikotin, nyilvnvalan ersen befolysolja a fogyasztshoz val hozzllsunk a hatst. Ez semmikpp sem a dohnyzs mellett szl vdbeszd, sokkal inkbb azt szeretnm hangslyozni, mennyire fontos, hogy lvezzk, amit csinlunk.

19

Tpllkozzunk ignyesen s egszsgesen

Az evs mint ptcselekvs

Nem a Vnusz az egyetlen selv, amely valamikppen kapcsoldik az evshez. Az elmaradt dicsretek is kzrejtszanak s kialakthatnak kalriabomba jutalomlakomkat. Ha valaki egsz nap kemny munkval gytri magt, amirt nem igazn lelkesedik s kevs elismerst kap, hajlani fog r, hogy sajt magt jutalmazza, ha ms nem teszi meg. A jl vgzett munka utni bsges evs ilyenkor kzenfekv, de mgsem tudja megoldani a gondot. Msok az evssel azokat a vdfalakat hzzk fel, amelyek mgtt aztn elrejtzhetnek megoldatlan problmikkal. Ha valakinek gyakran kell mar szurkldsokkal, bntan les nyelvvel s csps megjegyzsekkel tallkoznia, akkor hatkony vdelmet nyjthat a vastag br, s biztosthatja a tllst. gy az ember elbjik nmagban ahelyett, hogy megvden magt, s pldul talpraesettebb vlna. Klnsen a nk nem tudnak eleget tenni olykor Vnusz szerelemistenn kzvetlen kvetelseinek, s engedik, hogy alakjuk, amely oly kifejezsteli, inkbb talakuljon szgumiv. Ezutn a frfiak egyre ritkbban nzik meg a fenekket vagy csapnak r, mr nem ftylnek utna, hanem inkbb elkezdenek hallgatni ezekre a nkre. Aki a derekt a legvkonyabb testtjkbl a legvastagabbra nveszti meg, biztos lehet benne, hogy bkn hagyjk. gy az evs is rzki rmet okoz, de messze nem ez az evs igazi rtelme. A hinyos tpllkozs egyik dnt s a tpllkozsi guruk ltal sokszor teljesen figyelmen kvl hagyott oka, hogy az evs sokfle cselekvst ptol. Ahol az tkezsek vlnak a nap fnypontjv s az letrmnek, az rzki lvezeteknek az evs vlik a f forrsv, ott az evs termszetszerleg szorosan sszekapcsoldik a vnuszi archetpussal. Mivel ennek a knyvnek nemcsak az a clja, hogy egszsges s finom teleket mutasson be, hanem mindenekeltt az, hogy megtantsa lvezni az evst, mg rszletesebben s lvezetesebben kell foglalkoznunk a vnuszi rmk tmjval. Itt a legknnyebb flrerteni azt a funkcijt, hogy ptol valamit, ha abban tombolja ki magt, hogy bnatunkban eszegetnk egy kis szalonnt. Ilyenkor esznk ahelyett, hogy szeretnnk, s ez persze megmutatkozik a kalrikban is. Egy ilyen hatalmas archetpussal szemben, mint a Vnusz, hossz tvon hiba ditzunk. Amg Vnusz nem tudja kifejezni magt, addig a kellemetlen prncskkban fogja megtenni. Itt az egyetlen hatkony segtsg az lehet, ha tltjuk ezt a viselkedsmintt, s tdolgozzuk sajt szemlletmdunkat, ahogy az az Idelis slyom cm programban is trtnik.

A vnuszi elv
Ha szimbolikusan nzzk, az evs valami idegen bevitele, bekebelezse, hogy sajtunkk tegyk. De nemcsak az let, hanem sajt egyni fejldsnk is a bekebelezssel s evssel kezddik. A mg meg nem szletett gyermek az desanyja vrben tallhat tpanyagokkal tpllkozik. Az anya ilyenkor gymond kett helyett eszik, a baba hnapokig vele eszik mindent. Az let kezdetn a szeretet, amelyre a gyereknek olyan srget szksge van, termszetes mdon mindenekeltt a szjon s a gyomron t tallja meg az tjt. A meleg, tpll tejjel a vnuszi elv is a babba ramlik: az jszltt ugyanazt a mellet szvja, amelyet a frak, amikor szerelmet keresnek. Mg a csecsem az des, meleg tejet keresi, a fr a vgyott n des szerelmt kstolgatja. Az orlis lmny a serdlkor kezdetn s utna jra kzponti helyre kerl. A szerelmi jtkok az eggy vls tmja krl forognak, s ez mindenekeltt a testnylsok rvn lhet meg. Ahol azonban az evs vlik a kzponti szerelmi jtkk, ott a bels jtkony kereksg helyett inkbb egy kereked testre lehet szmtani. Itt is rdemes az arany kzputat keresni.

21

A konyhamvszet s az egszsges konyha

Az evsrl, ivsrl s a szeretetrl

Az evs s a szeretet meghatrozsa nem csak nyelvileg ll nagyon kzel egymshoz. Arrl szl, hogy megnylunk, s magunkba engedjk azt, amire vgyunk, hogy magunkv tegyk. Mindez az ember azon svgybl fakad, hogy a paradicsomi eredethez vagy egysghez visszatrjen. A nemi aktus cscspontjban mint az rzki-erotikus szerelem cljval, az orgazmussal nha valban sikerl lelkileg is meglni a teljessg s egssz vls rzst. A gyakorlatban azonban vilgok vlasztjk el ket egymstl. Vannak lelkileg sokat gr dolgok, amelyek testi szinten kimondottan veszlyesek. Ahol a lelki szerelem sztrobbantja a hatrokat s minden keretet, vagyis hogy tetszlegesen kiterjedhet s szeretn Istent s a vilgot tlelni s gy hatrtalan jtkk vlni, addig a testi szint hatrok kztt l s knytelen tisztelni a kereteket. Ez hasonl mrtkben igaz az evsre is. A hatrtalan evs veszlyes tlslyhoz vezet. Lthatjuk a szerelmeseken, akik csak levegvel lnek, hogy milyen jl ptolja a szeretet az telt. A modern idkben azonban az evs sokkal gyakrabban kell, hogy ptolja a szerelmet, s ennek megfelelen sokkal tbben kzdenek slyproblmkkal.

z evs rvn ez persze csak testi szinten sikerl. Kerekk akkor vlunk, ha esznk mikzben ez pp cskkenti az letrmket. A monda szerint a valamikori egszet alkot emberpr a maga kt fejvel, ngy kezvel s lbval olyan egsz s teljes volt, hogy ezzel kivvta az istenek fltkenysgt, akik Apoll alakjban egy kardcsapssal kettvlasztottk ket. Ebbl fakad az emberek ksbbi feladata: hogy megtalljk elveszett felket.

ja vgyunkat. Az egyetlen, sikerrel kecsegtet t tbbnyire az agap rtelemben meglt lelki szerelem, amely arra irnyul, hogy mindennel eggy vljunk. Aki ezt megvalstja, visszatr a Paradicsomba. Az evs abban segthet, hogy kijrjuk ezt az utat. Szimbolikusan nzve az rzki szerelem s az evs szinte azonosak. Mindkett valami idegen bekebelezsrl s beolvasztsrl sz.

A nyalakodsrl
Nem csak a gyerekek szeretik az dessgeket. Klnsen a hlgyek szeretik magukat bonbonokkal s kis dessgekkel csbthatni, erre harapnak r. Ez nem ms, mint a csbt dessg jtkony elrejtse. teleket vagy egymst nyalni-falni ugyanis igen kzel ll egymshoz, amit a nyelvnk szerepe vilgoss is tesz. Az dessgek szeretete, s fleg az emszt vgy utnuk, utal arra, hogy milyen ketts rtelm is ez a terlet. A serdlkor idelis alkalom lenne arra, hogy a tpllkozs szintjn

A hres-hrhedt tiltott gymlcs elfogyasztsval elvsz a paradicsomi llapot egysge. Az erotikus szerelem lehetv teszi, hogy ezt legalbb pillanatokra visszanyerjk. Ha olyan kerekre esszk magunkat, mint egy goly, azzal csupn klsleg rnk el eredmnyt, de valjban nem csillapt22

Az evsrl, ivsrl s a szeretetrl

szerzett rmktl tovbblpjnk. Aki ezen a szinten, illetve az dessgeken megragad, az adott esetben hosszabb idre arra ll be, hogy mssal ptolja a szeretetet. Teltettsg a beteljeseds helyett akr testi sorss is vlhat. Ebben kaphat a szp, eszttikus s ignyes tel lnyeges szerepet akr terpis tekintetben is. A nagy mennyisg helyett szpet fogyasztani: megmenthet bennnket. Szerencsre a szerelem mindig lehetsget ad arra, hogy az erotikus szerelem rett szintjre ugorjunk. Ilyenkor azonban komolyan tennnk kell azrt, hogy egy megszokott, jl bevlt s legrosszabb esetben belnk vsdtt mintt feladjunk. Akinek a nassols mr szinte msodik termszetv vlt, az nehezebben teszi meg ezt a lpst. Testi s tvitt rtelemben is igaz, hogy sajnos semmi sem vlik olyan gyorsan vrnkk, mint az dessgek rafinlt cukortartalma. Hatsukra a legrvidebb idn bell nveksznk. Radsul az dessgek valjban nem cskkentik sem az dessg utni, sem az let- s szerelmi tapasztalatok utni hsgnket. St, az anyagcsere-visszacsatols s a fokozott inzulinkivlaszts miatt ppen ellenkez lesz a hatsa, vagyis egyre n az tvgyunk. A Vnusz ilyen des tisztelete nem lakat jl, hanem teltsget ad teltettsg helyett.

Az evs s a szeretet kztti kapcsolat

A serdlkor utn is tbbflekppen megmarad az evs s a szerelem kztti kapcsolat. J plda erre, hogy a dikok sokszor beleszeretnek a hziasszonyba ott, ahol szobt brelnek. Szeretet-, illetve tpllkignyk olyan viszonyhoz vezet, amely mindkettjknek megadja, amire pillanatnyilag a vnuszi birodalombl legsrgetbben vgynak. A szerelem ebben az esetben mg szorosan ktdik ja. Az erotikus szerelem sokszor finomabb, de nem olyan knnyen megszerezhet. Ott a frfinak is aktvan cselekednie kell. Ez az oka annak, hogy a kzsen tlttt idt inkbb kulinris, mintsem erotikus lvezetekkel tltik. Rgebben a nagy lakomkat fekve nnepeltk. Erotikra csak klnleges alkalmakkor kerl sor, nnepnapokon, illetve amikor dm ereje teljben van. Rgen mg tlthatbb volt a vnuszi birodalom szintjei kztti kapcsolat. Az rzki lvezeteknek ldoz rmaiak mr enni is fekve szerettek, hogy kzben minden lehetsges rzkket knyeztetni tudjk. A mai napig l a szepar szoksa, ahol a szerelem nemcsak a toroktl a gyomorig tart, hanem mg egy j darabbal tovbb. Az a tny, hogy ezt a francik talltk ki, megmutatja, hogy nluk szoros a kapcsolat a szerelem s a konyhamvszet kztt. Ezzel szinte mr rintjk a csbts tmjt is, hiszen ebben is rokon az evs s a szeretet. Ami des, az minden tekintetben csbt. Az des, tvgygerjeszt lnyok, akikbe szinte bele kell harapni, jllakatjk az hes tekinteteket.
23

az gyhoz s az asztalhoz. Ezek hagyomnyosan mindig is intim viszonyban lltak egymssal. Ma is elvrjk a frfiak, hogy a nk szeretettel gondoskodjanak rluk, ami sokszor azt jelenti, hogy fzzenek rjuk. A n finom teleket kszt a frfinak, aki cserbe a tenyerbl eszik ahogy annak idejn az denkertben a tiltott gymlcsbl. A gyomron keresztl a szvhez vezet szerelmet va a mai napig ellenrzse alatt tart-

Az evsrl, ivsrl s a szeretetrl

A szenvedlyben is kzponti szerepet jtszik a csbts. A szeretetet s a kerek egssz vlst keresve knnyen elcsbulunk, s nem csak telektl. Mivel ez megtlt, de nem telt, a keressbl szenvedly lesz. Az hsg s a vgy csillaptatlanul marad, s gy tovbb kell enni, eslytelenl arra, hogy egyszer eleget kaphatunk abbl, amire vgyunk. Hamarosan megcsmrlnk tle, de nem lakunk jl. Ilyenkor kvetkezik egy visszaess a kora gyermekkori fejldsi szintre, amikor szinte mg minden kellemetlen-

sg a tpllkozssal fggtt szsze. Mg azonban a duci kisbaba mg jl nz ki, a hjpacniv vlt felntt inkbb problmt jelent eszttikailag. A divat ebben a krdsben megmutatja az igazsgot. Nem divat mr a csinos, alakot hangslyoz ruha, mert az szgumi elrejti eredeti alakunkat. Ezt ahogy az let korai szakaszban becsomagoljuk. B s formtlan kismamaruhk s a kertsznadrghoz hasonl ruhk rejtik el azt, ami nyilvnval lenne.

Ptllagos lvezet: az alkohol

Ugyanilyen irny, csak valamivel drasztikusabb, amikor az alkoholista az itallal prblja kielgteni vgyt. Ami a szoptatssal cskkenti az orlis frusztrcit, az ksbb utols konzekvenciaknt egy kielgtetlen visszamenekls a gyermeki rzsvilgba. A tej dessge ezrt nem elegend mr, szksg van mellette az alkohol elkdst hatsra is, hogy a (tl) kemnynek rzett realitsbl kimeneklhessnk a kbulat lgy vilgba. A fggk kztt gyakran tallunk retlen, a korai fejldsi szakaszban megragadt szemlyisgeket. Nemritkn olyan emberek, akiket gyermekkorukban mrtktelenl elknyeztettek, akik nem tanultk meg, hogyan kezeljk a frusztrcit, s hogyan tegyenek sajt lpseket a beteljeslsrt. Az anyai szeretetet sokszor az ptolta, hogy az ignyeken tl is ellttk a gyermeket s tlzott mrtkben gondoskodtak rla. Az alkoholfggsg ugyangy a regresszi jele, mint az dessg utni vgy, ha valaki folyamatosan enni knyszerl. A szlssgesen tlzott evsi s ivsi megnyilvnulsok hasonl mintrl rulkodnak. A tlzott mennyisg ami nem jelent mst, mint hogy a sajt szksgleten tli akkor jelenik meg pldul, ha az let kvetelmnyei tl magasaknak tnnek.

Vgy s frusztrci
A Vnusz fennhatsgnak ksznhet szoros kapcsolat a szeretet s az tkezs kztt, melyek kzs nevezje a vgy, a frusztrciban tallja meg termszetes ellenplust. A legklnbzbb frusztrcik csbthatnak bennnket arra, hogy visszavonuljunk a Vnusz archetpus tbb-kevsb megoldatlan szintjeire. Ilyen helyzetekben a vnuszi ajnlatok automatikusan balzsamknt hatnak a srlt nrtkelsre, s fjdalomtapaszokknt a sajg lelki sebekre. Ilyen pillanatokban rmmel knyeztetjk magunkat szeretettel, radjon ez akr a tnyrbl a gyomrunkon t a brnk al, akr kzvetlenl gyengd kezek ltal simogatva. Ha pedig mr minden j gondolatunk eltnt, knnyen tallhatunk valamit, ami kielgt, s megint csak rendelkezsnkre ll a vnuszi birodalom lehetsgeinek szles palettja az des cukorflktl egszen a fantzilgatsig s a megfelel tettekig. Manapsg a szexben is sokszor a mennyisgi aspektus ersdik, mg a minsg szerepe egyre cskken: sokkal rosszabb szex a beteljeslst ad cscspontok s eksztatikus lmnyek helyett. Ltott mr jobb napokat szerelmi kultrnk, ha a szerelem mvszetre gondolunk, amelynek az kori Vnusz-templomokban hdoltak.

25

A konyhamvszet s az egszsges konyha

A mennyisg a minsg helyett megfelel korunk egyik alaptendencijnak, amely klnsen kemnyen rinti a vgy s frusztrci tmjt. A vnuszi lvezetek msik terlett, az tkezsi kultrt, szintn hasonlan sjtja. A nagyruhzak s szupermarketek roskadoznak a csbt lelmiszerektl, amelyek alig-alig rik el az lelmiszer minsget. A mennyisgi hiny vilgunk ezen rszn szinte ismeretlen, a minsgi hiny azonban egszen elharapdzott. Az a hatalmas mennyisg, amit tgymszlnk a gyomrunkon, s az ebbl kialakul jlti felesleg, a csillaptatlan szeretet mrtke is egyben. Az a tmnytelen, burjnz zsrprna, ami mr a fiatalokat is valsgos Michelin-babkk teszi, szintn nem tudja csillaptani mly hsgnket, ahogy a felsznes
26

szexulis kaland sem. gy az rnykban a kj nvekszik. A kzismert csokold-hats jl szemllteti ezt: minden egyes falat csokold tovbb nveli a csokold utni vgyat. gy elrhetetlen a beteljesls. A vals, beteljeslst kvetel vnuszi ignyek akkor vlnak vil-

goss a ptcselekvsek mgtt, ha egy idre elhagyjuk ket, pldul egy bjtkrval. Minden nassolstl, cigaretttl, italtl s mg az orvos ltal felrt hangulatjavttl is megszabadulva s erotikus kiutak nlkl, nyilvnvalv vlik sajt letnk frusztrl ressge. Az nkntes cskkents s viszszavonuls egy-egy ilyen idszaka szerencsre gyorsan visszahozza az let egyszer dolgainak lvezett. Az a tendencia, hogy letnk minden terlete, kztk a szerelem s az letkedv is, seklyess vljon, megfordul a bjt idejn. Visszatrnek ltala a vals szksgletek, amelyek inkbb a minsg, s nem a mennyisg irnti vgyunkat elgtik ki. Ilyen rtelemben tekinthetjk a bjtt az j lvezeteket megelz lpcsfoknak. Amikor ezutn tudatosan kezdnk jra enni, az hatalmas lvezetet nyjthat. Ilyen zletes, felpt tpllkokkal a ksbbiek sorn ismerkedhetnk meg.

Engedjk be letnkbe a vnuszi energikat

A knyv clja, hogy engedjk bsgesen mgis egszsges mdon megajndkozni magunkat a vnuszi elvvel. A Vnusz meg is mrgezhet (a latin venenum mrget jelent). Adottsga, hogy ajndkk vlhat (az angolban a gift sz egyszerre jelent ajndkot, illetve adottsgot, s a magyarban is hasonl tbl ered a kt sz), vggyal s lvezettel teli lehetsgg. Valamennyi ksrts ajndk is egyben. De csak azok az ajndkok teszik lvezetesebb az letet, amelyekbe belemegynk. Ez megint csak igaz a vnuszi birodalom mindkt szintjre. Aki rossz, kalriatblzatoktl gytrt lelkiismerettel fogyasztja el a legfensgesebb dessgeket, az ugyangy semmit nem profitl belle, mint aki erklcsi ktelyektl gytrve sietve magba gyr valamit.

Az evsrl, ivsrl s a szeretetrl

Az des csbts
Az dessgek csak tovbb fokozzk az dessg utni vgyunkat. Sem az telek utni hsget, sem a szeretethsget nem csillaptjk. A ptlk hossz tvon soha nem megolds. Ha az des cukorbabk elnassolsa erotikus szinten kudarcot vall, logikus kvetkeztets, hogy des telekbe menekljnk, s ennek megfelelen bnat-szgumikat nvessznk. A mennyisg s a felletes ptszerek hangslyozsa tpllja a gyant, hogy Vnusz birodalmban szksg uralkodik. Mivel tlknlat van nassolnivalkban s minden erotikval szemben is nagy a nyitottsg, ez meglep lehet. De pp az a tny, hogy minden plaktrl des lnyok mosolyognak le rnk, nmagukat s csbt fehrnemjket knlva, mikzben a jlti trsadalom polgrainak tbbsge jelents zsrprnkat nassolt szsze, annak a jele, hogy hinyzik az igazi szeretet s az eksztatikus vgy. Bsgben lnk ugyan, de ez csak felletes s kevss kielgt. A bnatunkban nvesztett szgumi nem igazi vgy-, hanem inkbb frusztrci-hj. Egy szexulisan nagy tvgy jelzi gy tbbnyire szgyentelenl , milyen kielgthetetlenl vgyik az eksztatikus vgyra s az igazi szeretetre. Azok a dohnyosok, akik lvezettel szvjk a cigijket, szintn a vnuszi hinyukat prbljk ezzel kompenzlni.
27

Ha esznk vagy fznk, mindig rdemes szem eltt tartani, hogy az evs s a szeretet, rzkisg, erotika s tvgy kztt mly bels kapcsolat van, hiszen mind VnuszAphrodit szerelmi istenn archetpusnak birodalmhoz tartoznak. Minden archetpus arra trekszik, hogy letnk rszv vljon. Ahol ezt nknt megtrtnik, a kellemes lmny lesz. Ha azonban akaratunk ellenre trtnik meg, fjdalommal jr, mert az archetpus feloldatlan formkat lt. Aki megakadlyozza, hogy Vnusz belpjen az letbe, az szmthat bsges repertorjnak kellemetlen kifejezdsi formival, amelyek akr knyszeres jelleget is lthetnek. A leggyakrabban emlegetett plda a testi teltsg a lelki beteljesedettsg helyett. Ilyen rtelemben az

zlses, szp telnek akr terpis szerepe is lehet. Olyan sok magas minsg vnuszi energia rejlik benne, hogy ezen az ton sok kellemetlensget megsprolhatunk. Az ilyen (archetpusokra) jellemz tnyeket nzve kzenfekv lenne jrarendezni, hogy a vnuszi birodalomban mi, milyen slyt kap. A knyv receptjei zletes hidat hozhatnak ltre ezen a terleten. Mindig j lehetsg, hogy szpet egynk a sok helyett. Mr nhny gyertya egy szp gyertyatartban vagy egy nyugodt muzsika is megakadlyozza, hogy tudattalanul magunkba laptoljuk az telt, s elsegti a szp tkezseket, mg a kztes idk knnyen emszthet lemondst jelenthetnek.

J gondolatokat s tleteket breszt telek

Manapsg a racionlis gondolkods mdszert rszestjk elnyben, ha sikert akarunk elrni a vilgban. Mr az ltalnos iskolkban erre trenroznak minket, hogy aztn a kzpiskolban s az egyetemen mint egyedl dvzt eszkzt alkalmazzk versenytrs nlkl. Mire a modern ember szreveszi, hogy a racionlis gondolkods nem mindig dvzt, ltalban mr ks. Sokan pedig soha nem veszik szre. A bels kpek birodalma, egyltaln a lelki kpek vilga httrbe szorul az let lvezetrl mr nem is beszlve. Hogy hogyan fedezhetik fel jra ezt a birodalmat, hogyan lvezhetik jobban jra az letet, s mindehhez mi biztostja a tiszta fejet, ezt tudhatjk meg ebbl a fejezetbl.

J gondolatokat s tleteket breszt telek

Gondolkodjunk tisztn s vilgosan

A nagyagyukkal zsonglrkdk trsasgban a hatkonysg, klnsen az agy hatkonysga termszetesen evs kzben is tma. Az lenne a kvnalom, hogy az eddig elrt egyoldalsgot mg tovbb nveljk, s a tovbb javtsk a bal oldali, archetpus szerint frfi minsg agyflteke racionlisabb gondolkodst. rmi, ami javtja az agy teljestmnyt, az agyunk mindkt fltekjre hat s ezek rvn a kzps, rzsekrt felels agyterletre is. Ezt az elvet kvettk a receptek sszelltsnl. Az olyan teleket, amelyek megknnytik s elsegtik a gondolkodst, modern szval Brainfood-nak, vagyis agyi tpllknak nevezzk. Nhny lelmiszernek, mint a hal vagy a diflk, joggal van olyan hre, hogy elsegti a tiszta, mlyrehat gondolkodst, mert omega-3 zsrsava az idegsejtek tpllka. Ma mr vitn fell ll, hogy a hal, fleg az olyan hideg vizekben l halak, mint a lazac, sokkal kedvezbben hat egszsgnkre, mint a hs. A megfelel zsrsavak folykonyan tartjk a vrt, s ezzel tvitt rtelemben az leter ramlst. A j vrkerings termszetesen az agy szmra is fontos, de nagy szerepet kap a vrben szlltott energia is. A magas agyi teljestmnyt kvetel idkben a magvak s a gymlcsk idelis bzisok, ha
30

nem akarunk egszen lemondani az evsrl. A magflknl az rtkes zsrok adjk a magyarzatot, amelyek kzl a di mg formjt s alakjt tekintve is hasonlt a nagyagyra. A gymlcsk frissessge a szellemi frissessget segti el. A gymlcsknek sokfle pozitv tulajdonsguk van. Minden term-

szetes lelmiszer kzl a gymlcs a legknnyebben emszthet, s alig terheli meg a szervezetet, ha kpesek vagyunk a gymlcscukrot (fruktzt) felvenni s bepteni az anyagcsernkbe. Kevsb veszik figyelembe, hogy ms telekkel szemben milyen tiszta szellemisget adnak a gymlcsk, amit pedig a bjtnl annyira rtkelnek. Ennek elfelttele azonban, hogy ne szenvedjnk fruktz-felvteli vagy -lebontsi zavarban. Aki felfvdik a jl megrgott gymlcsktl, az gyanakodhat erre a problmra.

Friss agy
Az egszsges ember a hasnylmirigytl s az ltala termelt inzulintl fggetlenl megemszti a fruktzt, gy az kzvetlenl az agy rendelkezsre ll. Fokozza a koncentrcis kpessget s a hangulatot, ahogy ez a nyers kosztot hgyomorra fogyaszt rzkeny emberek hgyomorra fogyasztjk. Ebben az esetben a hats nem felttlenl a tartalmazott anyagokon mlik! A gymlcsk lds, gerjeszten rzki mivolta mr nmagban is letrmt kelt. Vgl pedig klnsen a naprlelte gymlcsk tartalmaznak nagy mennyisg biofotont, lelmiszereink a fny hordozit. Tudomnyosan igazolt, hogy sejtjeinknek az egyms kztti kommunikcihoz fnyre van szksgk. Emellett a biofotonok adjk a legbiztosabb jelzst arrl, mennyire friss a tpllkunk. Aki szellemi munkt vgez, annak elssorban agyi frissessgre van szksge. Ezt optimlisan a gymlcsk adjk meg. Mr az a gondolat, hogy egy

Gondolkodjunk tisztn s vilgosan

gymlcs elfogyasztsakor fnyt esznk, felemelen hat s valahogy megvilgost. A gymlcsk szlltjk szervezetnkbe azokat az enzimket, amelyek nemcsak az emsztst, hanem a gondolkodst is megknnytik. Szrevezetnk szmra az enzimek kulcsfontossgak. Nlklk tlsgosan lassan zajlannak az anyagcsere-folyamatok. Aki azt szeretn, hogy gyors legyen az emsztse mgpedig testi s szellemi szinten egyarnt , az gondoskodjon rla, hogy bsgesen fogyasszon enzimeket. A denaturlt civilizcis trend tl kevs enzimet tartalmaz, s ezrt ellustt. Aki elevenen s gyorsan akar gondolkodni s kombinlni, az ennek a sok-sok anyagcsere-segtnek a segtsgre van utalva, amelyeket leginkbb friss gyml-

cskbl s zldsgekbl szerezhetnk be. Az enzimek azonban rzkenyek. Mg a kmletes fzs is sok enzimet tnkretesz. Ilyen rtelemben oda kell figyelnnk arra, hogy az emsztsnket olyan szinten tartsuk, hogy mg meg tudja emszteni a nyers nvnyeket. Ksrletezzk ki, mit s milyen mrtkben tudunk emszteni, s lassanknt prbljuk nvelni a mennyisget. Emellett a gymlcsknek termszetesen rzki aspektusuk is van, hiszen a nvnyek magjai. Ezzel a maguk szaftos mdjn valami izgatt is visznek az let jtkba. Ezrt sorolhatjuk ket az afrodizikumok kz. Nhny kzlk mint pldul az eper csbt klseje mellett a brnek is hasznos, megszpti.

Gymlcs a gyors segtsg

A savasods nemcsak testileg rtalmas, hanem a szellemi kpessgekre is kihat. A gymlcssavat bsgesen tartalmaz gymlcsk kiegyenltik szervezetnk sav-bzis -egyenslyt. Minl tbb gymlcssavat fogyasztunk, annl lgosabban reaglnak szervezetnkben a gymlcsk, s ezzel elsegtik a tbbnyire elsavasods fel tendl egyensly helyrellst.

A sajt szksglet
n szemly szerint a trpusi gymlcsket is szeretem, mint pldul a mangt, a papayt, az ananszt s a kivit. De nem minden vszakban s nem mindig. zsiban mindig, nlunk itthon csak akkor, ha retten tudom megvenni, s egybknt is nagyon meleg van. Ez az n tpllkozsi tpusommal fgg ssze. Nyilvn annak lenne rtelme s az vn leginkbb a fldet, ha csak azt ennnk, ami a krnyezetnkben ppen rik. De ez tpllkozs tekintetben elg sivrr tenn a telet. Szeretek a hideg hnapokban Balira utazni, s ha mr ott vagyok, elfogyaszthatok pr mangt. Lehet, hogy ez kolgiai szempontbl meggondoland, de a hangulatra mindenkpp jtkonyan hat. A vrcsoport szerinti tpllkozs elkpzelsvel szemben n ezeket a gymlcsket nagyon jl meg tudom emszteni, radsul kimondottan szeretem ket. gy ltalban azt mondhatjuk: mindenki a sajt szksgletei szerint fogyasszon mindenbl. A savasods a szellemi munka ellensge is, mert nemcsak az izomrendszert, hanem egsz rendszernket megzavarja. Klnsen magas a gymlcssavtartalma a trpusi gymlcsk kzl az anansznak s a maracujnak, de a hazai gymlcsk kzl a rgi j almnak is. Ezek a gymlcsk kivlan alkalmasak arra, hogy gyorsan felfrisstsk szellemi kpessgeinket.

31

Gondolkodjunk tisztn s vilgosan

Ha mr az egzotikus gymlcsknl tartunk: legtbb hazai gymlcsnk mint pldul a meggy, az alma, a barack s a szilva valsznleg csupn pr vezrede kerlt hozznk zsibl, gy nem kevsb egzotikusak. Legtbbnk nyilvn kpes megemszteni az egzotikus gymlcsket ezen a bolygn nnek s elrhetk szmunkra. Az rett gymlcs az a tpllk, amelyet a leg-

kevesebb erszakkal szerezhetnk meg. Azonban a gymlcsfogyasztsnl is tudnunk kell, hogy melyik tpusnak felelnk meg, hogy valban jt tegynk s segtsnk az agyunknak. Ha ugyanis tl kicsi az emszts tze, ami az let jtkban g, akkor a legszebb gymlcsk is kimondottan alkalmatlan tpllkok lehetnek. A 17. oldalon tallhat rvid teszt 5 perc alatt tisztzhatja ezt a krdst.

A nvekedsi hormon (HGH)

A szellemi frissessg fokozsnak egyik lehetsges mdja a nvekedsi hormon (HGH: Human Growth Hormone) stimullsa. A j alvs s a napi, illetve jszakai legalbb 12 rs bjti idszakok elsegtik a magas HGH-szintet. Minden olyan trend fokozza a nvekedsi hormon szintjt, ami melatonint, az jszaka hormonj-

Bjt a szellemi frissessgrt

A gymlcsk, a magvak s a hal mellett az olyan szjatermkek, mint pldul a tofu, illetve a gabonaflk kzl a zab s a tnkly szintn kapcsolatban llnak a szellemi frissessggel s a vilgos gondolkodssal. Tapasztalataim szerint a legtisztbban rezhet hats azonban a nvekedsi hormon (HGH) szintjnek emelkedse bjt alatt vagy akr a reggeli eltt (az angol break-fast, reggeli szt gy is fordthatnnk, hogy a bjt megtrse), miutn egy hossz jszaka utn res gyomorral brednk. Bjt sorn tovbbi hatsok mutatkoznak, mint pldul a viszonylag res emszt terlet, amely nyilvnvalan elsegti a szellemi frissessget. Amikor azt mondjuk: tele gyomorral nem lehet tanulni, az teljessggel helytll. Hosszabb bjtnl a testileg tisztt s szellemileg-lelkileg tisztz hatsok is jelentkeznek, amelyek kedveznek, st szrnyakat adhatnak a szellemi aktivitsnak. Amilyen csodlatosak tudnak lenni a hossz bjti idszakok, amelyekrl n mr nem szeretnk lemondani soha letemben, olyan meglepen hatsosak a mindennapi jszakai bjtk, ami a vacsoraelhagys divatjban jl rvnyesl. Aki kihagyja a vacsort, annak termszetesen sokkal hosszabb a bjtszakasza, de sok lvezetrl is lemond ezzel. rdemes meggondolni, nem illik-e jobban sajt tpusunknak az, hogy a reggelit hagyjuk ki. Ezzel ugyanolyan hossz marad a bjt idszaka, de megmarad neknk a vacsora mint a nap lvezetes cscspontja. Vnuszi szempontbl ez nem ugyanolyan j, de mindenkpp lvezetesebb vltozat.

nak termeldst fokozza. Ez gondoskodik arrl, hogy HGH termeldjn, ami mindenekeltt jszaka trtnik. Ezrt egy ilyen tpllkozsi md elssorban az estre irnyulna. Mivel azonban a melatonin ugyanolyan alapanyagokra pl, mint a szerotonin, olyan nyers kosztot rdemes vlasztanunk, ami a szerotonint tmogatja, ebben pedig a csicska, a gabonk kzl pedig az amarnt s a quinoa jeleskednek.

33

Az ber szellem receptjei

Friss magvas mzli tnklybzval

4 szemlyre 8 ek. tnklybzadara 4 tk. kezeletlen mazsola 1 bann 25 dkg zsros tej 4 tk. homoktvis szirup 20 dkg szezonlis gymlcs (alma, narancs, mlna, eper) 4 ek. lenmag vagy durvra vgott difle zls szerint mz

Hagyjuk zni a tnklydart s a mazsolt 8 evkanl vzben egy jszakn t htszekrnyben. Hzzuk le a bann hjt s a hst trjk ssze, keverjk el a zsros tejjel, a homoktvis sziruppal, az sszetrt tbbi gymlccsel s a beztatott darval. Szrjuk meg a mzlit lenmaggal vagy diflkkel, dsztsk gymlcsszeletekkel. zls szerint desthetjk mzzel. SZ F ZS lgos egyenslyban

190 kcal

Friss magvas mzli zabbal

4 szemlyre 20 dkg alma 3 dl biojoghurt 8 ek. zabdara 4 tk. homoktvis szirup citrom leve mz 4 tk. tkmag 4 ek. ribizli (fekete vagy piros)

Mossuk meg az almt, vgjuk ngyfel, tvoltsuk el a maghzt s reszeljk durvra. A gymlcst keverjk el a joghurttal, a zabdarval, a homoktvis sziruppal s a citromlvel, s zestsk mzzel. Szrjuk meg a mzlit a tkmaggal s a megmosott ribizlivel, s mris fogyaszthatjuk. SZ F ZS lgos hst

165 kcal

34

Brokkoli-tofu lepny

Brokkoli-tofu lepny

A nomra rlt tnklybzt sszekeverjk a hideg vajdarabokkal, hozzadjuk a st s a nagyon hideg vizet, majd gyorsan tdolgozzuk. A tsztt kb. flrra tegyk hideg helyre. Vgjuk le a brokkoli vastag torzsjt, szedjk rzsira. Lobog ss vzben fzzk flpuhra, aztn bltsk le hideg vzzel s cspgtessk le. Nyjtsuk ki a tsztt s bleljnk ki vele egy (26 cm tmrj) nyithat stformt. A tszta peremt, ami valamivel rjen tl a forma magassgnak feln, nyomkodjuk krbe. Vgjuk aprra a fstlt tofut. Tegyk a tsztra a brokkolit, majd szrjuk r a tofudarabokat. Turmixoljuk ssze az ntet minden hozzvaljt, s ntsk r a brokkolira s tofura. A st legaljn 15 percig sssk 220 fokon, majd tovbbi 15 percig 200 fokon. Esetleg takarjuk le flival. Hagyjuk kicsit pihenni, vegyk ki a formbl s vgjuk szeletekre. Tipp Szrjuk meg a mzlit lenmaggal vagy diflkkel, dsztsk gymlcsszeletekkel. zls szerint desthetjk mzzel.

8 szelet 16 dkg tnklybza, finomra rlve 8 dkg hideg vaj s 6,5 dl nagyon hideg vz Tltelk: 75 dkg brokkoli 10 dkg fstlt tofu ntet: 25 dkg tofu 1,25 dl tej vagy szjatej 1,25 dl tejszn vagy szjatejszn 2 egsz biotojs, 1 srgja s kevs szerecsendi frissen rlt bors

Szemlyenknt 289 kcal

SZ J tudni

ZS

lgos

melegt

A brokkoliban, ebben a zld tpanyagpffetegben bsgesen tallunk B-vitaminokat s kalciumot. F hatanyaga azonban a szulforaphan. A baltimore-i Johns Hopkins Egyetemen felfedeztk, hogy ez az anyag fokozza a test bizonyos enzimjeinek termelst, amelyek kpesek rtalmatlann tenni sejtjeinkben a rkot okoz anyagokat. Emellett a brokkoli magas folsavtartalma miatt klnsen egszsges vrands kismamk szmra.

35

Tengerihal-salta

Tengerihal-salta

Az deskmnygum zldjt vgjuk le s tegyk flre. Az deskmnyt, a hagymt s a meghmozott hagymt vgjuk vkony szeletekre. A paradicsomot mrtsuk forr vzbe, majd hzzuk le a hjt, magozzuk ki s vgjuk kockra. Forrstsunk fel 1 evkanl olajat egy serpenyben, proljuk vegesre a fokhagymt, hagymt s az deskmnycskokat. Adjuk hozz a prhagymt, ntsk fel borral. Engedjk fel a zldsglvel, szzuk meg s keverjk hozz a paradicsomot. egyk le a tzrl. Ezutn adjuk hozz a citromlevet, a mustrt, 3 evkanl olvaolajat s az deskmny aprra vgott zldjt, majd fszerezzk. Fszerezzk a halfilt s sssk 3 percig a maradk olajban, vegyk le a tzrl, s hagyjuk, hogy tovbb puhuljon. Rendezzk el a saltaleveleket a tnyron, helyezzk r a halat, a zldsgeket pedig egyenletesen oszlassuk el a halszeleteken. Dsztsk a sfrnyszlakkal. F ZS lgos melegt

4 szemlyre 1 kis deskmnygum prhagyma 1 kis hagyma 2 hsos paradicsom 5 ek. j minsg olvaolaj 1 aprra vgott fokhagymagerezd 0,5 dl szraz fehrbor 1 dl bio-zldsgleves 68 szl sfrny s 1 kisebb biocitrom leve 1 tk. csps mustr 40 dkg vegyes fehr hs fldkzi-tengeri halfil (konyhaksz) frissen rlt bors frissen prklt deskmnymag vegyes saltalevelek

SZ

234 kcal

J tudni
Zeuszrl gy tartjk, hogy sfrnygyon aludt. Mr a fnciaiak is hasznltk a sfrnyt gygy- s fszernvnyknt. Valsznleg az indiaiaktl ismertk. Mr az kori Grgorszgban is luxuscikknek szmtott. Mivel nagyon sok virgbibre van szksg hozz s radsul kzzel kell begyjteni, a sfrny a mai napig a legdrgbb fszer. Fzshez azonban csak nhny szlra van szksgnk. Magas ra miatt a sfrnyt mindig is hamistottk s kevertk. A gazdag rmaiak sfrnyszlakat szrtak nszgyukra ami megmagyarzza a latin mondst: domivit in sacco croci (sfrnygyban aludt), a sfrny ugyanis lltlag fokozza a frfiert s a termkenysget. gy llapthatjuk meg a sfrnyrl, hogy valdi-e, hogy egyetlen sfrnyszlat beletesznk meleg vzbe. Ha intenzv vrses sznre sznezi s rezzk az illatt, akkor igazi, hamistatlan a fszernk.

37

Az ber szellem receptjei

Pcolt lazacfil

4 szemlyre Elksztsi id: 30 perc (pcols: 24 ra) kb. 1 kg friss lazacfil (br s gerinc nlkl) 12 ek. miszkrm 4 ek. szak (japn rizsbor, enyhn cukrozott) 6 ek. olvaolaj biocitrom friss kapor

A miszkrmet keverjk simra a szakval. A lazacfilt keresztben vgjuk be a felig, s hajtsuk fel. A halat kenjk be bell krlbell 2 evkanlnyi miszkeverkkel s hajtsuk vissza. Kvl kenjk be a lazacot a maradk miszkeverkkel, tekerjk be frissen tart flival, s hagyjuk llni a htszekrnyben 24 rig. Vegyk ki a lazacot a flibl, tvoltsuk el vatosan a miszkeverket egy kssel. Vgjuk a halat keresztben 2 cm vastag szeletekre. Teon bevonat serpenyben kt fzisban sssk meg: hevtsnk fel 3-3 evkanl olajat, sssk meg a halszeletek mindkt oldalt (sszesen maximum 1 perc). A ksz lazacokat 50 fokos stben tartsuk melegen. Dsztsk a lazacszeleteket citromkarikkkal s friss kaporral. Bagettel knljuk. F ZS savas hst

553 kcal

J tudni
Az olyan zsros halfajtknak, mint a makrla, a tonhal, a hering s a lazac, legalbb hetente ktszer kellene az tlapunkon szerepelni. Nemcsak rtkes fehrjben gazdagok, hanem omega-3 zsrsavakat is tartalmaznak, amelyek sokoldalan tmogatjk egszsgnket. Cskkentik a koleszterint, fokozzk a vr ramlsi kpessgt, erstik az immunrendszert s ksleltetik a sejtregedst.

38