DIMENSES DO TRABALHO: UM ESTUDO SOBRE OS TRABALHADORES DA AGROINDSTRIA DE CARNE BRASILEIRA.

Amanda Aparecida Marcatti Mestranda em Educao pela UFMG amanda.marcatti@yhaoo.com.br

1- INTRODUO Os complexos ou sistemas agroindustriais no rasil !oram con!ormados de modo mais espec"!ico na d#cada de $%&'( por#m algumas das ra")es da moderni)ao agr*ria podem ser encontradas no s#culo passado. As mudanas ligadas +s ino,a-es do campo ocorreram sob a l.gica( os ob/eti,os e as estrat#gias do capital( em princ"pio comercial( em seguida industrial e( depois( !inanceiro. 0aturalmente( os setores agr"colas b*sicos ligados + exportao( sobretudo ca!#( cana de a1car( e algodo( !oram no passado os mais suscept",eis na adoo de ino,a-es( tanto a n",el t#cnico como nas rela-es de trabalho 2E345A6( 7''89. Gra)iano da :il,a 2$%;79( <ageyama et al. 2$%;%9 e Martini 2$%%$9( entre outros estudiosos( contribu"ram no sentido de periodi)ar o processo hist.rico da passagem do denominado =complexo agr*rio> ao =complexo agroindustrial>. 0este processo encontram?se en,ol,idas a substituio da economia =natural> por ati,idades agr"colas integradas + moderna industriali)ao( a intensi!icao da di,iso do trabalho.

@esta !orma( agroind1stria de carnes en,ol,e a produo de !rangos( su"nos( bo,inos( cortes especiais e produtos c*rneos industriali)ados 2:OUAA( $%%%9. @e acordo com tal autor( as empresas l"deres Bue exploram as ati,idades en,ol,endo carnes e deri,ados( tamb#m( exploram sinergicamente a produo de gros e di,ersi!icam?se para a produo de ra-es( !arelo( .leos e gorduras ,egetais. Este autor a!irma Bue as cadeias de carnes caracteri)am?se como um Coligop.lio competiti,oC( pois nela con,i,em empresas l"deres e empresas de peBueno e m#dio porte( Bue atuam regionalmente. Atualmente o mercado de produo da carne brasileira # contralado por D coorpora-es sendo elasE F :( Mar!rig e rasil Foods. Estima?se Bue de cada $' d.lares Bue todos os !rigor"!icos brasileiros !aturam com a exportao de carnes para pa"ses estrangeiros( pelo menos ; d.lares ,o para a conta dessas D empresas. At# 7'7'( o go,erno brasileiro espera Bue Buase metade do com#rcio mundial de carnes se/a dominado por esssas coorpora-es. O Grupo Mar!rig # o terceiro maior produtor de carnes da Am#rica 6atina. Gom H& plantas !rigor"!icas espalhadas por de) estados( emprega cerca de %' mil !uncion*rios. Em 7''%( o Grupo Mar!rig comprou a :eara( uma das mais conhecidas empresas do ramo de a,es e embutidos. Em 7'$$( o !aturamento do Grupo Mar!rig chegou a 3I 7$(% bilh-es. O Grupo rasil Foods !oi criado em 7''% # resultado da !uso da :adia com a Jerdigo( duas das marcas de alimentos mais conhecidas do pa"s. Gom 8$ !*bricas no pa"s( a empresa emprega Buase $7' mil !uncion*rios. Em 7'$$( seu !aturamento atingiu 3I 7K(& bilh-es. F* o grupo F :( se !undou no rasil com o apoio !inanceiro de 3I ; bilh-es do anco 0acional de @esen,ol,imento EconLmico e :ocial 2 0@E:9( banco estatal Bue tem por misso !omentar a economia brasileira( o F : comprou uma s#rie de empresas concorrentes e ho/e # o maior produtor de prote"na animal do mundo. Gom DK unidades industriais no pa"s e mais de $D' mil empregados em todo o planeta( se !aturamento em 7'$$ atingiu mais de 3I 87 blih-es.

Gom base nesses dados podemos destacar Bue a produo agroindustrial de produtos carneos tem grande rele,Mncia para a economia brasileira( sendo o terceiro lugar na lista de produtos agropecu*rios exportados pelo rasil. Ainda sim # importante notar Bue o n1mero de trabalhadores Bue este setor gera apesar de insu!iciente e precari)ado( tem aumentado considera,elmente o Bue merece a de,ida ateno do Estado brasileiro. 2- DESENVOLVIMENTO 2.1. A Categ !"a T!a#a$% & ' (! &e)) * !'at"+ O trabalho # a !onte de toda a riBue)a( a!irmam os economistas. Assim #( com e!eito( ao lado da nature)a( encarregada de !ornecer os materiais Bue ele con,erte em riBue)a. O trabalho( por#m( # muit"ssimo mais do Bue isso. N a condio b*sica e !undamental de toda a ,ida humana. E em tal grau Bue( at# certo ponto( podemos a!irmar Bue o trabalho criou o pr.prio homem 2 E0GE6:( $%%%9. A partir da e,oluo do homem( linguagem( c#rebro e mo( tamb#m a con,i,Oncia em sociedade( !e) com Bue ele pudesse e,oluir cada ,e) mais( buscar maiores hori)ontes e alcanar seus ob/eti,os. O trabalho !e) com Bue o homem aper!eioasse a maneira de trabalhar e perpetuasse essas ati,idades e desse a elas no,as roupagens( no,as !ormas. 4udo isso tamb#m !e) com Bue o homem ti,esse consciOncia dos seus atos( pois segundo EngelsE =Os homens acostumaram?se a explicar seus atos pelos seus pensamentos( em lugar de procurar essa explicao em suas necessidades re!letidas( naturalmente( na cabea do homem( Bue assim adBuire consciOncia delas>. 4udo isso tamb#m cria no meio social =o cabea>( ou se/a( aBuele Bue pensa( pois Buem pensa,a e descobria uma no,a !orma( por exemplo( de caa( pesca( plantao etc( passa,a a ter um papel !undamental dentro da sociedade 2:A04O:( 7'$$9.

@o mesmo modo( pode?se di)er Bue o trabalho do homem deu origem + cultura humana /* Bue( atra,#s da linguagem e da mem.ria( transmitiram aos seus pares e as gera-es posteriores a criao de instrumentos de trabalho( comportamentos( modos de ,ida( rela-es de produo( entre outros. Jortanto( o trabalho humano !oi social e culturalmente desen,ol,ido 20EPE:( et al.( 7'$$9. O trabalho #( portanto( um ato teleol.gico por ser reali)ado( primeiramente( na consciOncia( alme/ando certa !inalidade Bue # determinada socialmente. Jara Bue o processo do trabalho e o seu resultado se/am constru"dos de !orma consciente( # necess*rio Bue se tenha conhecimento su!iciente para reali)ar a trans!ormao da nature)a( conhecimento este Bue # exclusi,amente humano( de !orma Bue os meios de trabalho # Bue distinguem a trans!ormao da nature)a reali)ada pelos homens e pelos animais 2GEME66Q( 7''%9. como Marx descre,e em A Qdeologia AlemE
Assim descrito o trabalho( sabe?se Bue ao longo da hist.ria esse processo se apresenta di,ersi!icado( atendendo as necessidades de cada tempo. 0o entanto( ele se mant#m sempre como um momento de e!eti,ao de rela-es sociais( ,isando + produo social e a reproduo da humanidade. Uma aranha executa opera-es semelhantes +s do tecelo( e a abelha en,ergonha mais de um arBuiteto humano com a construo dos !a,os de suas colmeias. Mas o Bue distingue de antemo( o pior arBuiteto da melhor abelha # Bue ele construiu o !a,o em sua cabea( antes de constru"?lo em cera. 0o !im do processo de trabalho obt#m?se um resultado Bue /* no in"cio deste existiu na imaginao do trabalhador( e( portanto idealmente 2MA3R( $%;H( p.$H%?$K'9.

Assim( a

di!erenciao entre o trabalho reali)ado pelo o homem ao dos animais pode ser di!erenciado

@e acordo com Organista 27''89( sob o ponto de ,ista ontol.gico de 6uS*cs( somente o trabalho( como categoria intermediaria entre o ser biol.gico e o ser social( possui a caracter"stica( de operar o salto ontol.gico das !ormas pr#?humanas para o ser social. Jor isso( 6uS*cs asse,era BueE
:omente o trabalho tem em sua nature)a otol.gica um car*ter intermedi*rio. Ele # essencialmente uma inter?relao entre homem 2sociedade9 e nature)a( tanto inorgMnica 2utens"lios( mat#ria?prima( ob/etos de trabalhos etc.9( como orgMnica( inter?relao 2...9 Bue se caracteri)a acima de tudo pela passagem do homem Bue trabalha partindo do ser puramente biol.gico ao ser social 26uS*cs( $%;$E p.$H9.

O trabalho # a categoria central da produo e reproduo da ,ida humana( a ati,idade prim*ria( necess*ria e natural do homem. O trabalho como ob/eti,ao e autodesen,ol,imento humano( como automediao necess*ria do homem com a nature)a( constitui a es!era ontol.gica !undamental da existOncia humana( e( portanto( a 1ltima base de todos os tipos e !ormas de ati,idade. N por meio dele Bue sucede uma dupla trans!ormaoE a da nature)a exterior e inorgMnica e a da pr.pria nature)a do homem 2:OUAA FT0QO3( 7'$$9. Jor meio desta concepo podemos compreender o trabalho como um princ"pio educati,o( pois todos os humanos so seres da nature)a e possuem necessidades de criar seus meios de ,ida( e desta !orma sociali)ar o princ"pio de Bue a tare!a de pro,er subsistOncia pelo trabalho # comum a todos os seres humanos 2F3QGO44O( 7''$ citado por MQ3A0@A( 7'$$9. Essa sociali)ao # poss",el pelo pr.prio trabalho( pelo Bual as pessoas aprendem e ensinam a produ)ir sua existOncia no pr.prio ato de produ)i?la( ao reali)ar as tare!as Bue

propiciam seus meios de subsistOncia. En!im aprender a trabalhar trabalhando 2:APQA0Q( 7''& citado por MQ3A0@A(7'$$9. 0esta perspecti,a realmente # ,erdadeira a a!irmao segundo a Bual =o trabalho digni!ica o homem>( lhe con!ere dignidade( !unciona de !ato como elemento de emancipao humana !rente + nature)a e o liberta das limita-es ob/eti,as impostas pelo meio. Qsto tem relao com o =reino da liberdade>( nos termos de Marx. 4rata?se do trabalho em seu aspecto positi,o( humani)ador e causa e!eti,a de emancipao humana 2A6PE:( 7'$$9. :ob est* analise podemos concluir Bue o trabalho # bem mais do Bue simples produo e reproduo de mercadorias( !orma est* Bue se mani!esta em aparOncia( ele # essencialmente a mediao necess*ria para o humani)ao do homem. Jor#m( com progresso da ci,ili)ao ao longo da hist.ria da humanidade o trabalho no se mante,e intacto( sendo este determinante para o modo de produo em cada #poca. :egundo F1nior 27'$$9( na produo capitalista( o produto do trabalho separa?se do trabalhador( con,erte?se em ob/eto alheio( torna?se estranho a ele. 2separao entre teoria e pr*tica e outras dicotomias( cis-es9. Ou se/a( na sociabilidade capitalista( o trabalho con!igura?se ontologicamente de !orma estranhada. Este !enLmeno se d* na relao do trabalhador com seu produto( na relao do trabalhador com sua ati,idade produti,a( do trabalhador com sua ,ida gen#rica e na relao do trabalhador consigo mesmo e com os outros. Gomo a!irma Marx em Manuscritos econLmico?!ilos.!icosE
O trabalhador torna?se tanto mais pobre Buanto mais riBue)a produ)( Buanto mais a sua riBue)a aumenta em poder e extenso. O trabalhador torna?se uma mercadoria tanto mais barata( Buanto mais mercadorias cria. Gom a ,alori)ao do mundo das coisas( aumenta em proporo direta a des,alori)ao do mundo dos homens. O trabalho no produ) somente mercadoriasU ele produ)?se a si mesmo e ao trabalhador como uma

mercadoria( e isto na medida em Bue produ)( de !ato( mercadorias em geral 2MA3R( 7''H( p. ;'9.

Assim( podemos di)er Bue a sociedade capitalista trans!ormou o trabalho Bue # o !undante da ,ida humana em trabalho assalariado( alienado e precari)ado. @e acordo com Marx sob o capitalismo 27''H( citado por O3 A( 7'$$9 o trabalhador no se satis!a) no trabalho( mas se degrada no trabalho( no se reconhecendo e se desumani)ando no trabalho. O trabalho( con!orme esclarece Antunes 27'$'( citado por O3 A( 7'$$9( cria uma ,ia de mo duplaE ao mesmo tempo cria e subordina( emancipa e aliena( humani)a e degrada( o!erece autonomia e gera su/eio( liberta e escra,i)a. :egundo Al,es 27'$$9( sob a l.gica do Gapital( Marx ir* mostrar( Bue o trabalhador # submetido ao =reino da necessidade> e o trabalho assume um aspecto pro!undamente negati,o para o trabalhador 2de alienao e estranhamento9 + medida Bue ele passa a no mais reconhecer no trabalho Bue reali)a a !onte e a base da sua existOncia( a ra)o de ser do seu bem?estar no mundo( ao contr*rio( ele enxerga no trabalho a !onte de todos os seus males( a ra)o de todo o seu so!rimento. O trabalhador # submetido ao =reino da necessidade> e o trabalho assume um aspecto pro!undamente negati,o para o trabalhador 2de alienao e estranhamento9 + medida Bue ele passa a no mais reconhecer no trabalho Bue reali)a a !onte e a base da sua existOncia( a ra)o de ser do seu bem?estar no mundo( ao contr*rio( ele enxerga no trabalho a !onte de todos os seus males( a ra)o de todo o seu so!rimento 2A6PE:( 7'$$9. 2.2. O T!a#a$% ,a) Ag! ",-.)t!"a) -e Ca!,e B!a)"$e"!a A pr*tica social ,i,ida pelo homem( utili)ada para garantir sua sobre,i,Oncia( muitas ,e)es o coloca numa situao con!lituosa. :e um por um lado ele pode garantir sua ,ida( por

outro( contraditoriamente( tamb#m pode causar doenas( diminuindo sua capacidade ,ital e( at# mesmo( pro,ocando sua morte. Assim( o mesmo trabalho Bue proporciona as condi-es para sua humani)ao( torna?se( nesse processo( !ator de so!rimento !"sico( ps"Buico( mental eVou social( Buando no reali)ado em condi-es =adeBuadas> 2O3:O( et al.( $%%; citado por GAMJOAMO3( 7''K9. 0eli 27''89( ao descre,er o trabalho nas agroind1strias de carne( constata Bue o trabalhador est* exposto a uma repetiti,idade de mo,imentosE ritmo de trabalho imposto pela m*BuinaU in,ariabilidade do trabalhoU posturas inadeBuadasU uso de !ora !"sicaU trabalho muscular est*ticoU presso mecMnicaU exposio a temperaturas altas e baixas 2dependendo do setor9U con,i,Oncia com odores !ortesU barulho excessi,oU contato com ambientes 1midos por longos per"odos de tempo 2mesa de trabalhoU cho9U manuseio de instrumentos per!uro?cortantes. Al#m disso( tamb#m segundo o autor 27''89( a presso por produti,idade exercida pelos !uncion*rios respons*,eis pela !iscali)ao da produo( sobre os demais trabalhadores( inter!ere na moti,ao( na atitude e no comportamento destes( podendo a!etar sua sa1de mental. :omadas( as ele,adas metas di*rias de produo( pro,ocam rebatimentos na /ornada de trabalho Bue( dependendo da necessidade produti,a( pode ser ainda mais extensa. Al#m disso( aponta?se a presso exercida para Bue os trabalhadores atin/am as metas. 4amb#m se destaca o controleVsuper,isoV!iscali)ao( em Bue trabalhadores !iscali)am trabalhadores. 3essalta?se ainda a existOncia do barulho( do cheiro desagrad*,el e das baixas temperaturas + Bue os trabalhadores so submetidos durante o trabalho e mesmo durante as re!ei-es e o hor*rio de descanso 2GEME66Q( 7''%9. Gea e Muro!use 27'$'9( tamb#m ao descre,er o trabalho na agroind1stria de carne( apontam Bue ainda # constante no setor !rigor"!ico( alto grau de moderni)ao( combinado a um acentuado desen,ol,imento tecnol.gico e organi)acional( com permanOncia de procedimentos e t#cnicas de marca taylorista?!ordistaE a presena do trabalho simples 2de

pouco ou nenhum conte1do cient"!ico9( !ragmentado( repetiti,o. Este tipo de trabalho( combinado com as di!erentes estrat#gias de acelerao da produo e de aumento da produti,idade( contribui decisi,amente para a ocorrOncia de incont*,eis casos de acidentes e adoecimento nos espaos laborais. A maioria dos trabalhadores( independente do setor de atuao( tem sua condio de sa1de ameaada. @elWing 27''&9( ao apro!undar seu estudo em um !rigor"!ico especiali)ado no abate de a,es( a!irma Bue # central compreender a di,iso colocada por FredericS XinsloW 4aylor 2!ormulador do taylorismo9( entre o pensar e o !a)er no processo produti,o. FredericS XinsloW 4aylor centrou seus estudos em detectar um m#todo cient"!ico para aumentar a produti,idade do trabalho( e,itando a perda de tempo da produo. Ele propLs Bue se trans!ormassem em cient"!icos os mo,imentos do trabalhador( controlado pela gerOncia. Jois percebeu Bue na !*brica( mesmo ha,endo a di!erena entre o =saber> e o =!a)er>( o trabalho era ensinado oralmente pelos pr.prios oper*rios. @e!endia Bue( o saber do trabalhador de,eria ser apropriado ao =capital>( o Bue garantiria e!iciOncia no processo de produo( ou se/a( o trabalhador teria Bue executar as suas tare!as dentro de um determinado tempo e ritmo. :egundo 4aylor( a gerOncia cient"!ica pressupunha a existOncia de um .rgo de plane/amento para pensar antecipadamente o Bue e o como !a)er. Aos oper*rios competia mais !a)er e menos pensar para Bue a empresa ganhasse tempo. Jensar e !a)er passa,am a ser !un-es separadas e di!erenciadas. Ainda segundo 0eli 27''89( Bue /* ha,ia caracteri)ado o trabalho nas agroind1strias de carne com os princ"pios do taylorismo e do !ordismo( aponta a inexistOncia da criati,idade e a l.gica pessoal + adaptao na ati,idade laboral dosVas oper*riosVas. @esta maneira( a adaptao !"sica de cada oper*rio no seu trabalho assume comportamentos homogenei)ados( sendo em 1ltima instMncia este o papel !undamental do taylorismo para a organi)ao do trabalho( pois trans!orma a adaptao indi,idual ao trabalho em processos coleti,os( rigidamente coordenados pela gerOncia da empresa. Esta mudana tem a caracter"stica

!undamental de retirar dos oper*rios + capacidade de auto?organi)ao !"sica e sub/eti,a do trabalho( circunscre,endo a ati,idade laboral + repetio de alguns gestos elementares e predeterminados na linha de produo. F* o !ordismo # caracteri)ado pela adaptao da di,iso do trabalho /* existente e de!inida pelo taylorismo com a introduo da esteira rolante mecani)ada( Bue le,a a mat#ria?prima para a con!eco de parte do produto at# o oper*rio Bue !ica em posio !ixa. Al#m disso( a introduo e a dinami)ao do processo de produo pautada pelos princ"pios tayloristas de di,iso do trabalho e racionali)ao dos gestos e a introduo da esteira rolante aumente drasticamente os ganhos da produo capitalista. 0o entanto( essa !orma de produo reBuer em contrapartida um maior n",el de consumo social. :obre este aspecto 5ecS e Gar,alhal 27'$'9( em um artigo !eito sobre um !rigori!ico especiali)ado no abate de a,es relatam aspectos da perca da sub/eti,idade no trabalho e sobre o per!il do trabalhador esperado. :egundo os autores o trabalho repetiti,o do !rigori!ico combina?se com =no,as> !ormas intensi!icadas pela reestruturao produti,a para =captura> da sub/eti,idade oper*ria( como no exemplo dos prOmios para os trabalhadores Bue no !altam ao trabalho( +s palestras =moti,acionais> nas Buais o conte1do ideol.gico pr.?empresa # muito e,idente. Ob,iamente Bue por mais sutis Bue paream estas pr*ticas( elas so intensi!icadas atra,#s da busca por um trabalhador cada ,e) mais =moti,ado>( poli,alente( pouco Buestionador( Bue no se en,ol,a com sindicatos classistas( entre outras caracter"sticas. Assim( tamb#m na analise sobre o trabalho nas agroind1strias de carnes podemos tomar como base o pensamento de orba 27'$$9 ao di)er Bue na produo mecani)ada no # mais o processo do trabalho a/ustado ao trabalhador 2como na manu!atura9 e sim o trabalhador Bue de,e se adaptar ao no,o processo de trabalhoU o trabalhador tem Bue se adaptar desde cedo ao mo,imento das m*Buinas /* Bue agora # ela Bue determina o mo,imento da !*brica e o ritmo de trabalho do trabalhador. =0a manu!atura e no artesanato( o trabalhador se ser,e da !erramentaU na !*brica( ser,e + m*Buina> 2MA3R( 7'';( p. H;7 citado

por O3 A( 7'$$9. 0a !*brica o trabalhador con!isca( por seu excesso( toda a sua condio de ,ida !"sica e espiritual( no # mais o trabalhador. /- CONSIDERAES *INAIS O presente artigo se propos a relatar e analisar as di!erentes dimens-es Bue o trabalho assume na ,ida dos oper*rios da agroind1stria de carne brasileira( como tamb#m discutir as concepo de trabalho sob uma .tica marxiana de analise. Jara tanto !oi reali)ada uma re,iso de literatura dos estudos sobre o trabalho nas agroind1strias de carne rasileiras desde d#cada de %' at# os mais atuais. N importante di)er Bue este artigo !a) parte de uma dissertao de mestrado em andamento( cu/o o ob/eti,o # relatar e discutir as di!erentes concep-es e !orma-es ad,indas do trabalho( dos oper*rios de duas agroind1strias de carne( uma da grande regio Metropolitana de elo 5ori)onte( e outra do interior de Minas Gerais. Esse estudo tamb#m preocupa?se em elucidar os problemas comuns ,i,idos pelos trabalhadores nas agroind1strias de carne. @a mesma maneira( pode ser !onte de estudos Bue contribuam para o desen,ol,imento de resolu-es para a realidade ali presente.

0- BIBLIOGRA*1A

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