As leis dietticas judaicas...

Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

203

AS LEIS DIETTICAS JUDAICAS: UM PRATO CHEIO PARA A ANTROPOLOGIA

Marta F. Topel Universidade de So Paulo Brasil
Resumo: O objetivo deste texto compreender as caractersticas principais do complexo sistema judaico relativo s leis alimentares. Nesse af, sero discutidas: 1) a sua funo social perante a incorporao de novos membros ortodoxia judaica, com a decorrente reformulao das fronteiras do grupo; e 2) a sua funo simblica no sistema religioso judaico, que d nfase prtica ritual em lugar de crenas ou atos de f. Ambas questes sero ilustradas a partir de dados obtidos no trabalho de campo desenvolvido com os novos judeus ortodoxos de So Paulo de 1999 a 2001. Palavras-chave: etnicidade, judasmo, religio, simbolismo. Abstract: The aim of this paper is to understand the main features of the complex Jewish system of dietary laws. With this in mind, the following topics will be discussed: 1) their social function as to when new members join Jewish orthodoxy, with the resultant reformulation of the group boundaries, and 2) their symbolic function in the Jewish religious system, which gives more emphasis to ritual practices rather than beliefs or faith. These two topics will be illustrated with the data gathered through a long fieldwork carried out among the new orthodox Jews of So Paulo during the years of 1999 through 2001. Keywords: ethnicity, judaism, religion, simbolism.

Identidade tnica, consumismo e comida na modernidade tardia: algumas reflexes

Como bem assinala Buckser (1999) em relao aos Estados Unidos asseverao que podemos extrapolar facilmente ao Brasil , os norte-americanos costumam tirar suas receitas dirias de livros de cozinha ou de

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

204

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

revistas especializadas, e no dos segredos transmitidos por avs ou bisavs. Quando a questo em foco a comida tnica, ela preparada principalmente para acompanhar festas e celebraes extraordinrias. Ambas tendncias constituem uma caracterstica do advento da modernidade tardia, como a chamaria Giddens (1991), que socavou as velhas estruturas e redes de pertena, fazendo com que as concepes identitrias do indivduo perdessem grande parte de seu sentido, para transformar-se em contingentes, dependendo cada vez mais de escolhas e manipulaes individuais, em lugar de estarem enraizadas numa ordem social e historicamente estabelecida. Nesse cenrio, no surpreende que o consumo adquira uma importncia progressiva na forma como as pessoas se definem a si mesmas, na medida em que o fato de consumir tenta estabelecer e expressar idias sobre aquele sujeito que demonstra preferncia por alguns bens em detrimento de outros, adquirindo um papel significativo na formao de identidades. No que diz respeito comida, uma de suas caractersticas distintivas a capacidade simblica para expressar relaes e pertenas grupais. Assim, a comida uma construo cultural consumida por indivduos; e o ato de comer envolve a escolha do sujeito em relao a um grupo especfico. nesse sentido que as comidas tnicas oferecem um rico jogo de metforas atravs das quais se expressam as relaes dos sujeitos com um grupo particular. Esse processo fica mais evidente em comunidades novas, pequenas, minoritrias, ou nas quais h um significativo nmero de novos adeptos, a exemplo das comunidades religiosas que perseguem, de uma forma ou de outra, a incorporao de novos membros. E se bem o que distingue as leis alimentares judaicas formar parte de um sistema simblico-ritual que constri o mundo cotidiano dos atores sociais, em marcada oposio aos costumes e leis que em outras culturas regem os jejuns e as comidas prescritos para celebraes extraordinrias, ainda assim podemos afirmar que de forma similar a estes, as leis alimentares judaicas fazem pblicas filiaes religiosas e culturais. De fato, na sua mais singela modalidade, as leis de pureza e impureza que prescrevem a dieta dos judeus ortodoxos constituem um exemplo de como o ato mais mundano e rotineiro, como o de comer, torna-se parte medular da experincia religiosa. Por sua vez, e como bem assinala Bell (1997, p. 120) em relao s celebraes nas quais a comida tem um papel destacado:

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

205

A participao num banquete um meio ritual comum para definir e reafirmar o alcance pleno da comunidade humana e csmica. Tanto se uma comunidade rigidamente hierrquica ou fundamentalmente igualitria, o princpio de uma comida compartilhada a marca enquanto comunidade.1 O objetivo deste trabalho indagar a partir de algumas caractersticas do complexo sistema de leis alimentares judaicas, tendo como pontos de partida: 1) a sua funo social no que diz respeito incorporao de novos membros ortodoxia judaica, os baalei teshuv ou novos ortodoxos, com a decorrente reformulao das fronteiras do grupo; e 2) a sua funo simblica no sistema ortodoxo judaico, caracterizado como a expresso paradigmtica de uma religio ortoprtica, na qual tica e ritual se entrelaam de forma inextricvel, levando a definir o judasmo como a religio da prosa e no da poesia, da comemorao da cotidianeidade e no do pathos inerente a momentos extraordinrios (Sacks, 1991).

Interdies e recomendaes, ou das leis e costumes alimentares exigidos de um judeu pio

A dcada de 90 constitui uma marca divisria no judasmo paulistano, uma vez que foi a partir desse momento que um nmero significativo de judeus laicos e liberais abraou a ortodoxia, reformulando em grande medida o perfil da comunidade judaica de So Paulo.2 Esse fenmeno, que consolidou-se nos ltimos anos, no obedece a um crescimento vegetativo, e sim incorporao de novos membros ao grupo: os baalei teshuv.3 Uma expresso dessa mudana observa-se facilmente na reconfigurao do espao judaico paulistano, com a constante criao de novas instituies orto1

No original: Shared participation in a food feast is a common ritual means for defining and reaffirming the full extent of the human and cosmic community. Whether that community is conceived to be rigidly hierarchical or fundamentally egalitarian, the principle of sharing food marks it as a community. (Traduo minha).

Cf. Topel, M. (2003) e O Movimento de Teshuv em So Paulo e o Esgotamento do Judasmo Secular no Brasil: Algumas Reflexes, tambm da autora, a ser publicado. 3 Baal Teshuv (sg); baalei teshuv (pl): expresso hebraica utilizada para designar os judeus laicos que abraaram a ortodoxia.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

206

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

doxas, como yeshivot,4 kolelim,5 creches, sinagogas, mikves,6 centros de estudo informal, bibliotecas e fitotecas circulantes, restaurantes e supermercados kasher,7 e espaos de lazer. Um dado no menos importante o aumento do nmero de rabinos ortodoxos atuantes na cidade. Nesse sentido, se na dcada de 50 So Paulo contava com menos de dez rabinos ortodoxos, hoje, segundo apontam dados encontrados na Federao Israelita do Estado de So Paulo (FISESP),8 conta com mais de uma centena. A longa caminhada desses homens e mulheres para se transformarem em judeus pios implica o aprendizado do complexo sistema ritualstico judaico ortodoxo, no qual as leis dietticas detm um papel central. Assim, importante lembrar que para a ortodoxia judaica considerado membro do grupo aquele judeu que cumpre estritamente os preceitos ligados ao descanso sabtico, s leis de pureza familiar e s leis que regem o princpio da kashrut, ou leis dietticas. Em sntese: ser judeu ortodoxo no est relacionado com um ato de f, e sim com seguir risca os 613 preceitos ditados pelo cdigo de leis conhecido como Halach (em hebraico: caminho). Kasher significa apto, idneo, e constitui o termo utilizado para designar no s as comidas devidamente preparadas para o consumo dos judeus pios, mas tambm objetos e pessoas. Assim, na tradio judaica se diz que os rolos da Tor ou os filactrios so kasher quando obedecem todos os requisitos prescritos pela Halach, e as testemunhas de uma arbitragem judicial, conhecida como din tor, so kasher se se demonstra a sua honestidade e o fato de serem judeus observantes. No que diz respeito comida, ela pode ser considerada no kasher por diferentes motivos, que incluem desde as espcies envolvidas (como por exemplo, a proibio do consumo de carne suna) forma com que o alimento processado (a mistura de leite e carne ou o abatimento de modo imprprio do animal consumido, principalmente, no que diz respeito interdio em ingerir sangue animal), ou questes relativas ao tempo (como a ingesto de alimentos cozinhados no sbado). Porm, manter uma dieta

4 5 6 7 8

Yeshivot: (hebraico): plural de yeshiv: academia de estudos religiosos para jovens. Kolelim: (hebraico): plural de kolel: academia de estudos religiosos para homens casados. Mikve: (hebraico): ritual de purificao e casa de banhos onde o mesmo se realiza. Kasher: (hebraico): termo que designa que um alimento est apto para o consumo de um judeu pio. Organizao-teto da comunidade judaica paulistana.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

207

kasher implica colocar em prtica uma complexa lista de leis e costumes, e um adestramento cuidadoso para no violar nenhuma delas. A sua mera enunciao tomaria centenas de pginas. Optei, ento, por enumerar algumas das interdies encontradas no Shulchan Aruch9 com o intuito de familiarizar o leitor alheio ao complexo sistema das leis alimentares judaicas.

Alimentos proibidos10
A Lei de Moiss probe o uso do quarto traseiro, inclusive dos animais puros (Gen. XXXII:33), com a ressalva de que as partes proibidas e os vasos sangneos tenham sido devidamente removidos. A maioria dos aougueiros sabem como limpar os quartos dianteiros, mas no os traseiros. Conseqentemente, usamos somente a carne do quarto dianteiro e nos abstemos de usar a do traseiro. A proibio de comer sangue foi estendida aos ovos, e o sangue que h neles est proibido. proibido comer os ovos que contenham manchas de sangue, por isso, o ovo tem de ser bem examinado antes de ser utilizado na preparao de alimentos. costume marcar todos os utenslios utilizados para os laticnios, de forma que no possam ser confundidos com os destinados para a carne. Se a pessoa tem ingerido alimentos preparados nem com carne nem com gordura de carne, mas que tm sido cozinhados numa panela utilizada para cozinhar carne, ainda que a panela no tenha sido purificada antes, a pessoa tem a permisso de comer laticnios imediatamente depois. No possvel, ritualmente, purificar os utenslios utilizados para laticnios com o objetivo de que depois possam ser aptos para o uso de carne. Tampouco se podem purificar utenslios utilizados para carne com o fim de us-los para laticnios.

O Shulchan Aruch (em hebraico: a mesa preparada) constitui uma codificao da Lei Judaica, compilada pelo rabino Iosef de Karo no sculo XVI. As leis e vereditos contidos nesse texto so aceitos com unanimidade por todas as correntes contemporneas do judasmo ortodoxo. 10 As leis da kashrut relativas aos alimentos se encontram no captulo III da segunda parte do Shulchan Aruch, que leva por nome O lar judaico. A traduo do espanhol da autora.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

208

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

estritamente proibido comer ou beber qualquer coisa que contenha minhocas ou caros. A gua consumida deve ser filtrada mediante uma tela de fina filigrana, capaz de excluir o menor inseto. O vinagre que contm gusanos inapto para ser usado, ainda que tenha sido filtrado, porque se acredita que o gusano menor do vinagre atravessar qualquer tela.

A salgadura da carne
O Todo-Poderoso mostrou-se muito enftico em seu mandamento de que nos abstenhamos de comer o sangue do animal e das aves de curral. Repetiu este mandamento vrias vezes em Sua Lei (Gen. IX:4; Lev. XVII:14; Deut. XII:16, 23-24; XV:23). Em conformidade, nossos sbios talmdicos tm estipulado uma lei que determina que, com o objetivo de remover de forma efetiva o sangue da carne, esta deve ser deixada de molho para abrir os poros e, logo, salgada, a fim de extrair todo o sangue. Antes de salgar a carne, ela deve ser lavada com gua. A carne deve ser deixada de molho e totalmente submergida em gua durante meia hora. Toda parte na qual se advirta uma partcula de sangue deve ser perfeitamente lavada com a gua na qual foi deixada de molho. A vasilha utilizada para deixar a carne de molho no deve ser empregada na preparao de nenhum outro alimento. Conseqentemente, necessrio utilizar uma vasilha especial para deixar a carne de molho. A carne deve permanecer no sal durante uma hora mas, em caso de emergncia, sero suficientes vinte e quatro minutos.

Imerso de vasilhas
Os copos e vasilhas novos, de vidro ou de metal, destinados a ser utilizados num lar judaico, devem ser santificados para tal fim mediante sua imerso em gua corrente. Antes da imerso, deve-se pronunciar a seguinte beno: Bendito sejas, Senhor, nosso Deus, Rei do Universo, que nos tens santificado por teus mandamentos, e nos tens ordenado o referente imerso das vasilhas.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

209

As vasilhas de madeira, argila e porcelana no devem ser submergidas, mas se tm asas de metal ou se esto revestidas de loua por dentro, devem ser submergidas sem pronunciar a beno. No se pode confiar a um menor, seja varo ou mulher, o cumprimento do ritual de submergir vasilhas. proibido submergir vasilhas no sbado ou por ocasio de uma festividade. Mas se essas so algumas das leis bsicas para manter uma dieta estritamente kasher, importante salientar ainda que uma das caractersticas distintivas do judasmo ortodoxo a contnua incorporao de novas leis e costumes a seu cdigo legal, que permitam aos judeus pios se beneficiarem ainda que parcialmente e sob o guia da Halach dos avanos tecnolgicos, tambm dos relativos alimentao. Uma outra questo de significativa relevncia diz respeito aos modos atravs dos quais os novos ortodoxos so iniciados no complexo sistema da kashrut. Em relao a esse tpico, nos ltimos anos foram traduzidos diversos manuais para o portugus, cujo objetivo ensinar seus princpios bsicos aos baalei teshuv brasileiros. Por outro lado, as revistas veiculadas pelas congregaes ortodoxas11 contm ensinamentos, dicas e receitas em relao dieta, tanto a cotidiana, que deve seguir uma famlia ortodoxa, como a que caracteriza as celebraes religiosas do calendrio judaico.12 Escritas numa linguagem mais prxima aos novos ortodoxos que a utilizada no Shulchan Aruch, constituem o meio atravs do qual os rabinos paulistanos tentam explicar no s as interdies que devem ser respeitadas, mas tambm os rituais necessrios que transformam uma comida numa refeio apta para o consumo de um judeu observante. Dessa forma, ensinamentos de como devem ser recitadas as bnos correspondentes a cada refeio, bem como explicaes sobre os utenslios proibidos e permitidos para cada alimento e para cada ocasio, aparecem com freqncia nas revistas mencionadas. Vejamos como um rabino discorre sobre as mltiplas interdies decorrentes da proibio de misturar carne e leite. Acredito que cit-lo em

11

12

Na atualidade, circulam em So Paulo pelo menos quatro revistas mensais veiculadas por distintas congregaes ortodoxas. Essas publicaes so gratuitas e entregues em domiclio. importante mencionar a existncia, em So Paulo, de pelo menos um Departamento de Kashrut. Ele depende do Comit Rabnico das Comunidades Chabad do Brasil.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

210

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

extenso ser ilustrativo, uma vez que colocar em evidncia a complexa e rigorosa parafernlia ritual qual devem se acostumar os baalei teshuv. Assim, aps explicar os princpios bsicos que violariam o preceito supracitado cuja fonte o versculo bblico no cozinhars o cabrito no leite de sua me (x: XXII:19), o rabino Shamai Ende13 acrescenta as respectivas definies do que se entende por carne, por leite, e por parve.14 Imediatamente, o mencionado rabino pareceria se adiantar s possveis dvidas ou tropeos de um novato, levando em considerao, entre outros, problemas e solues relativos aos horrios e utenslios idneos que devem ser respeitados numa dieta kasher. Eis algumas de suas recomendaes: Se algum comer carne, ou um alimento que foi cozido ou misturado junto com carne (mesmo que esta no seja ingerida), deve esperar seis horas para ingerir leite ou alimentos cozidos ou misturados com leite. Porm, para comer um alimento neutro cozido em panela de carne, totalmente limpa de vestgios, no preciso esperar seis horas. Se algo parve cozido em panela de leite, totalmente limpa de vestgios, este alimento pode ser ingerido depois da carne (no junto). Ao ingerir leite ou derivados no h necessidade de esperar seis horas antes de comer carne; basta apenas enxaguar a boca, comer po ou outro alimento seco e beber algum lqido. Ao comer carne aps leite ou vice-versa, mesmo esperando o tempo citado, a mesa onde foi ingerido o alimento deve ser limpada, para no restar vestgios. Todos os utenslios usados na refeio devem ser retirados. Toalhas de mesa diferentes devem ser usadas para leite e carne. Duas pessoas conhecidas no devem comer, ao mesmo tempo, uma carne e a outra leite, mesma mesa, mesmo em utenslios separados, salvo se houver uma separao. Ou seja, cada um come em toalha separada (Ende, 1999, p. 22). Se a pessoa no sabe que berach [beno] recitar sobre certo alimento, no pode, a princpio, recitar Sheacol (a beno que inclui automa-

13

O rabino Shamai Ende pertence corrente ortodoxa Chabad-Lubavitch e, durante anos, foi o responsvel pela coluna Comida Kasher, encontrada na revista Chabad News. 14 Em hebraico: alimento neutro.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

211

ticamente todos os tipos de bnos), pois tem o dever de recitar a bno especfica. Se no sabe, no deve ingerir o alimento at perguntar a um conhecedor a bno a ser recitada (Ende, 2001, p. 22). Apesar desse mapeamento sumrio, acredito ser possvel perceber a complexidade do sistema que tipifica as leis alimentares judaicas. H, porm, uma outra questo que importante salientar: da perspectiva da tradio judaica, todos os preceitos contidos na Halach tm como objetivo ltimo respeitar a vontade divina. Em relao s leis alimentares, o rabino Hayim Halevy Donin (1985, p. 114) sintetiza esse princpio da seguinte forma: O judeu observante no guarda as leis da kashrut porque ficou entusiasmado por seus detalhes peculiares, nem porque lhe proporciona prazer, nem porque as considera saudveis e nem porque a Bblia lhe oferece boas razes, mas sim porque para ele so Mandamentos Divinos e ele se submete vontade Divina e disciplina de sua F. Em outras palavras, tentar procurar benefcios secundrios s leis alimentares, sejam eles nutricionais ou de higiene, distanciar-se do cdigo tico-ritualstico que lhes deu origem. A esses critrios devem se acrescentar dois conceitos hebraicos que so fundamentais para compreender o princpio que guia as leis dietticas judaicas: tahor (puro) e tam (impuro), ambos utilizados para caracterizar uma determinada condio espiritual e moral do povo, do indivduo, do Templo mas nunca utilizadas para descrever limpeza ou sujeira fsicas. Nesse sentido, apesar do cdigo bblico referente kashrut conter indcios de uma preocupao com doenas e danos orgnicos que possam transformar um animal em no apropriado para o consumo dos judeus salientando-se aqui motivos ligados higiene e sade , no so esses os princpios inerentes obrigao de manter uma dieta kasher. Como bem assinala Douglas (1966), seria no mnimo esquisito pensar em Moiss como um administrador da higiene do povo judeu. Alm do mais, se como fora mencionado, a nica razo para seguir os princpios da kashrut o respeito vontade divina, devemos tambm destacar as exortaes santidade exigida do povo judeu, aparecidas no texto bblico quando so enumeradas as leis alimentares. Assim, o trecho do Levtico que classifica os animais para

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

212

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

consumo em puros e impuros, acaba com os seguintes versculos: Pois sou, Iahweh, o vosso Deus. Fostes santificados e vos tornastes santos, pois que eu sou santo; no vos torneis, portanto, impuros com todos esses rpteis que rastejam sobre a terra. Sou eu, Iahweh, que vos fiz subir da terra do Egito para ser o vosso Deus: sereis santos, porque eu sou santo (Lev.: 11:44-45). Retomarei este tpico na anlise dos textos de Mary Douglas e sua interpretao da funo simblica intrnseca aos regulamentos de pureza e impureza do cdigo mosaico. Por ora, suficiente observar que, semelhana de outros sistemas de smbolos e rituais, seria mais do que fecundo abordar as leis alimentares judaicas como parte de um todo mais abrangente; no nosso caso, luz do princpio de kashrut que rege as relaes sexuais entre judeus observantes. Contudo, na medida em que tal propsito extrapola os objetivos deste trabalho, considero suficiente citar as palavras de um rabino ortodoxo, com o fim de compreender a centralidade que dentro do judasmo ortodoxo tm as leis dietticas: Viver de modo kasher viver como judeu. Isto faz com que todo o estilo de vida seja nico e distintivo vis--vis o mundo exterior. A kashrut, indubitavelmente, constitui o baluarte contra a assimilao (Grunblatt, [s.d.], traduo e grifo meus). Todavia, aps a emancipao dos judeus a partir do sculo XIX, o judasmo como religio e cultura, e a grande maioria dos judeus, se desenvolveram fora do marco da ortodoxia, isto , e para os fins que agora nos interessam, completamente afastados de, ou rebelados contra, o rgido cdigo de leis ortodoxo, dentre as quais as leis dietticas. Contudo, o renascimento da ortodoxia nas ltimas dcadas tanto em Israel como na dispora com a decorrente co-optao de novos membros, gerou alguns conflitos e no poucos paradoxos. Assim, se as leis dietticas durante milnios tiveram como funo social estreitar as fronteiras do grupo, separando judeus de no-judeus, hoje presenciamos um efeito contrrio: a adoo da kashrut por parte dos baalei teshuv no s separa judeus de judeus, mas pais de filhos.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

213

Comer ou no comer? A incorporao da kashrut entre os novos ortodoxos de So Paulo

De fato, na pesquisa que venho desenvolvendo h trs anos sobre o movimento de teshuv em So Paulo, as dezenas de encontros que tive com novos ortodoxos, e com seus parentes de primeiro grau que no abraaram a ortodoxia, deixaram claro que um dos conflitos mais relevantes no processo de re-etnizao religiosa pelo qual passaram alguns membros da famlia est relacionado diretamente ao rigor do cumprimento das leis dietticas. Os depoimentos que seguem so ricos em informaes e ilustrativos de muitos outros: Hoje muito difcil eu ir na casa de algum, de amigos e at de parentes. Muita coisa acabou. Porque se eu for na casa de algum, as pessoas se incomodam pelo fato de eu no comer. Eu, por exemplo, trabalho num escritrio s de judeus, mas sou a nica religiosa. Na hora do almoo, eu tenho a minha comida que trago de casa. E eu penso vocs comam o que vocs quiserem, desde que vocs no achem que eu sou estranha. Mas eles me acham estranha Veja s que coisa! Quando vamos com meu filho na casa dos avs para comer, ele tem que levar daqui de casa tudo descartvel. E quando ele me falou que queria ser kasher, a primeira coisa que eu fiz foi pegar dois armrios da cozinha, de um lado, leite, do outro, carne. Eu comprei tudo para ele separado: trs panelas de carne, trs panelas de leite, pratos, talheres, copos, tudo! Queria que ele se sentisse seguro em casa Mas ele quase nunca come em casa, e quando o faz, come outra comida, preparada por ele Um dia eu quis fazer uma surpresa, porque ele sempre gostou da minha comida. Ento, comprei um frango kasher no supermercado dos religiosos: paguei uma fortuna! Peguei a panela dele e pedi para a empregada preparar o frango. Mas ele no pde comer porque foi um gentio quem acendeu o fogo. Eu nunca soube disso na minha vida! E isso que fui criada num ambiente judaico. O que vou te dizer? Foi um drama: eu s chorava, eu s chorava

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

214

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

Outros testemunhos apontam as dificuldades em seguir as leis da kashrut em marcos no judaicos, como, por exemplo, no espao de trabalho. Foi da seguinte maneira que uma nova ortodoxa me explicou a sua experincia nessa rea: Eu trabalhei na Quaker durante um ano e meio, me estava dando super bem l: eu era a nica nutricionista e poderia ter subido bastante. S que a comeou o problema da kashrut. Porque eu tinha que degustar as comidas. No incio eu tentei dar uma enganada, separar carne de leite, sei l; mas em seguida compreendi que no estava certo isso. Por outro lado, tambm estava todo o negcio das festas judaicas: eu tive que faltar treze dias nesse ano e depois, bom, depois o horrio do shabat. Eu pedi para sair s cinco e pouco nas sextas-feiras, conversei com o gerente. Mas a Quaker uma empresa muito grande e no puderam abrir uma exceo para mim. No teve como! Da eu tive que pedir as minhas contas e sair. Fiquei muito chateada porque entrar l foi super difcil: fui a nica entre onze meninas. Mas eu falo que estou optando por esta vida e no tem como E graas a Deus, agora comecei a trabalhar numa escola judaica, agora dou aula ali. Esses dados revelam que o cumprimento das leis dietticas, principalmente por pessoas que as adotaram em idade adulta, constitui um foco de tenses. Assim, quem escolheu o caminho da ortodoxia, mas vive, isto , trabalha, estuda, viaja e come, no marco da sociedade mais ampla, se v confrontado com o dilema de: ou manifestar abertamente a sua identidade judaica, o que equivale a rejeitar a comida oferecida pelos seus pares no judeus, ou transgredir um princpio bsico do judasmo. A primeira opo no menos dura do que a segunda, se partirmos do pressuposto de que se trata de pessoas que tambm se definem como brasileiras, e para as quais difcil e embaraoso quebrar as regras de etiqueta vigentes no Brasil, alm de colocar numa situao desagradvel amigos e companheiros de trabalho. Do ponto de vista da antropologia, esse conflito de identidades poderse-ia definir como uma ambivalncia entre crenas e prticas, por um lado, e entre uma identidade intra-grupal e uma exo-grupal, por outro (Heilman; Cohen, 1989). Nesse sentido, o conflito identitrio dos baalei teshuv se

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

215

expressa em que, ao mesmo tempo em que se esforam por seguir risca a Halach, considerada o pr-requisito para lograr a membresia no seio do judasmo ortodoxo, se vem confrontados com dificuldades quando a nova identidade assumida fora do grupo. Esse dualismo, a meu ver, deve ser considerado parte integrante do processo de re-etnizao religiosa por que passam os baalei teshuv, e que, segundo o esquema de Merton e Barber (1963, p. 96), se enquadra em dois dos tipos de ambivalncia sociolgica (social ambivalence) por eles analisados. Com efeito, observamos a expresso dessa ambivalncia sociolgica de duas formas. A primeira, gerada pelo arranjo desarmonioso de status diferentes num mesmo ator social neste caso, um ator social que aspira ser, simultaneamente, um judeu observante e um brasileiro urbano , fenmeno que o leva a desenvolver sentimentos confusos e criar um reajuste de comportamento; a segunda ambivalncia observa-se na necessidade de se adaptar a valores contraditrios demandados pela pluralidade das culturas em questo. Perante esse dilema, e no intuito de resolver os conflitos dele decorrentes, observei que os novos ortodoxos adotam diversas estratgias. No primeiro momento do processo de re-etnizao religiosa, a escolha por uma soluo de compromisso, criando um sistema paralelo que se resume em manter uma dieta kasher exclusivamente em casa, privatizando, dessa forma, a nova identidade. Porm, medida que o processo de converso religiosa se afiana, necessrio dar o pulo como denomina essa etapa o rabino Steinsaltz (1994), em clara referncia necessidade de optar, definitivamente, por um dos dois sistemas nos quais vivem os baalei teshuv. nessa fase que as leis dietticas exercero a funo de reformular as fronteiras do grupo, estreitando o elenco de relaes sociais permitidas, uma vez que os novos ortodoxos reduzem o seu crculo de amigos e as atividades de lazer, entre os quais a comida sempre tem e teve um papel fundamental. Assim, os encontros e as confraternizaes se restringem a freqentar espaos ortodoxos, sejam pblicos ou privados. Todavia, a convivncia com outros segmentos da sociedade mais ampla, por mais limitada que seja, faz com que os baalei teshuv sejam vistos e se sintam j no como os outros brasileiros, isto , como simples comensais, e sim como judeus; fenmeno que revela o poder das leis dietticas em colocar uma marca identitria definitiva. Isso tudo sugere que,

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

216

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

entre os novos ortodoxos, o papel da comida como um dos elementos mais relevantes na conformao da nova identidade do sujeito indubitvel, e, como fora mencionado, constitui a sua afirmao perante os outros da adeso a um grupo tnico especfico. Focalizar a anlise na dimenso ritual das leis dietticas foi um exerccio fecundo para demonstrar as suas mltiplas funes sociais. Cabe agora fazer uma pausa para incursionar num outro aspecto, o simblico, que nos ajudar a compreender melhor por que o princpio da kashrut constitui um pilar no judasmo ortodoxo.

As leis dietticas como metfora, ou algumas reflexes sobre o sagrado no judasmo

Aps a publicao do celebrrimo Purity and Danger (1966) de Mary Douglas, de cujos captulos um est abocado ao estudo das leis dietticas judaicas, outros textos da antroploga tiveram como foco de indagao o mesmo fenmeno, ampliando, atravs de uma anlise mais complexa, a sua compreenso. Com efeito, mais de quinze anos depois, num outro texto, denominado Deciphering a Meal (1984), o que chama a ateno de Douglas que, se na maioria das culturas, os sistemas que classificam animais em puros e impuros refletem padres de regras que governam relaes humanas, estabelecendo uma equivalncia entre relaes sexuais e gastronmicas, no judasmo impossvel estabelecer esse paralelismo. Dizendo de outro modo, hoje sabemos que numerosas sociedades projetam no reino animal categorias e valores que correspondem s categorias das pessoas com as quais est permitido casar, fazendo com que as categorias sociais de descendncia e afinidade dominem as categorias naturais (Douglas, 1984, p. 262). Todavia, no se observa nenhuma preocupao similar na rgida taxonomia judaica em relao aos princpios de pureza e impureza, o que coloca um interrogante no que diz respeito a quais so as ansiedades expressadas nas leis dietticas judaicas. Esse interrogante torna-se mais aguado se partirmos do pressuposto que muito tem mudado no cdigo legal judaico ortodoxo ao longo dos sculos, ao contrrio do acontecido com as leis dietticas que ficaram imutveis, isto

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

217

, idnticas a como aparecem na Bblia hebraica, mais precisamente, nos livros Levtico e Deuteronmio.15 A resposta de Douglas a este quebra-cabea que uma analogia diferente da encontrada em outras culturas entre a cama e a mesa sobressai no judasmo: a da mesa e o altar. Assim, da mesma forma que em Purity and Danger, a idia central da anlise se mantm, e a singularidade das leis dietticas judaicas radica em abominar criaturas anmalas, tanto aquelas que vivem em duas esferas (terra e gua), como as que tm caractersticas de uma outra esfera, ou as que adolescem de traos distintivos (dentre as quais, o porco seria o exemplo paradigmtico). Mas a inovao desse texto, no qual a autora transcende a anlise exclusivamente racional da taxonomia judaica, para incursionar no seu aspecto simblico e na sua importncia na configurao das relaes sociais do grupo, se revela nas concluses. Nas palavras de Douglas (1984, p. 266): Todo ser vivo que fica fora desta classificao no deve ser tocado ou consumido. Tocar implica ser contaminado e nenhum tipo de poluio pode entrar no templo. Assim, pode se resumir de forma razovel dizendo que as criaturas anmalas so imprprias tanto para o altar quanto para a mesa. Esta a peculiaridade do cdigo mosaico.16 A esses critrios deve-se acrescentar que as teorias sobre poluio constituem, basicamente, tentativas de resolver conflitos sociais, degradando ou excluindo um setor da populao. De fato, diversas etnografias tm demonstrado que idias relativas poluio so fundamentais na manuteno dos cdigos social e moral aceitos por uma sociedade, ao mesmo tempo em que separam em categorias hierrquicas seus membros (Douglas, 1993/ 4). Observamos a concretizao desse princpio na classificao da populao da ndia em castas, e na segregao de leprosos e aidticos, ou de mulheres por homens, em inmeras culturas. Da perspectiva desses siste-

15

necessrio esclarecer que as leis dietticas permaneceram imutveis no sentido de que o acrscimo de interdies obedece exclusivamente aos avanos tecnolgicos na rea dos alimentos e sua preparao, e no uma reinterpretao do princpio da kashrut. 16 No original: Any living being which falls outside this classification is not to be touched or eaten. To touch it is to be defiled and defilment forbids entry to the temple. Thus it can be summed up fairly by saying that anomalous creatures are unfit for altar and table. This is a peculiarity of the Mosaic code. (Traduo minha).

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

218

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

mas, as leis sobre poluio tentam proteger a sociedade de alguns de seus membros (geralmente, grupos), que so considerados uma ameaa. Em contraposio, o judasmo nos confronta, mais uma vez, com uma atipicidade: as leis dietticas, bem como todo o arcabouo legal judaico relativo aos princpios de pureza e impureza, so universais, isto ., regram a vida de todos os membros da comunidade. Conseqentemente, elas no tm como objetivo estabelecer demarcaes sociais no seio do grupo. E aqui vale a pena salientar a insistncia do autor do Levtico em lembrar que tambm o pobre e o estrangeiro devem ser includos nas exigncias da Lei, e no s judeus e judias sejam pobres ou ricos, sacerdotes ou pessoas comuns. Finalmente, no judasmo, a poluio sempre um estado transitrio nunca uma condio estrutural , e todo aquele que foi contaminado tem o direito expiao ou purificao. Como conclui Douglas (1993/4, p. 113-114), muitas das leis encontradas no Levtico ajudam a sustentar um cdigo moral, porm, nada nelas apia uma estratificao social. Mas, qual o substrato desse cdigo moral, e qual seu objetivo ltimo? Aps uma anlise minuciosa do Levtico, Douglas (1993/4) compartilha conosco um achado: a existncia de um paralelismo nas leis judaicas relativas ao puro e ao impuro que faz com que tanto os animais, como os seres humanos ou o altar, possam ser considerados kasher ou no-kasher. esse o caminho que levar a antroploga a concluir que o corpo uma metfora do santurio. (1993/4, p. 121). O exemplo que se segue constitui uma ilustrao da teoria de Douglas. Assim, o homem pio que ingere, por exemplo, uma ave predadora que tem-se alimentado de sangue, imediatamente contaminado, como se ele prprio tivesse ingerido sangue; da mesma forma que introduzir carne no kasher no corpo daquele que far uma oferenda eqivale a contaminar o santurio. Poder-se-ia ir um pouco mais longe at, e afirmar que toda a estrutura do livro tem como misso nos explicar a funo do santurio que, segundo a autora, proteger a justia e a bondade divinas. Todavia, numa sociedade de pequenos pastores e agricultores, impossvel pensar em indivduos perfeitos, isto , a priori e definitivamente kasher. Eis a necessidade das leis sobre pureza e impureza! Tentar restabelecer possveis desvios e colocar instrumentos para purificar aqueles que cometerem infraes voluntria ou invountariamente , ou que por alguma razo, entraram no estado transitrio de impureza, e constituem uma ameaa de contaminao do Templo, smbolo central no monotesmo tico judaico.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

219

Finalmente, e a modo de concluso, nada melhor do que citar a prpria Mary Douglas. Assim, O corpo um microcosmo teolgico: o corpo que est maculado, sangrando, exudando, supurando, dilacerado, ora apresentado como uma mulher, ora como um homem, ora como uma roupa, em seguida como uma casa, depois como um sacerdote imperfeito, posteriormente como uma oferenda inadequada, chegando finalmente ao clmax como o santurio poludo, a imagem de Israel na condio terrvel em que poderia estar, se no consagrada. Esta uma teologia negativa na sua forma mais convincente (Douglas, 1993/4, p. 129).17 No entanto, no se pode deixar de observar que se bem as leis dietticas permaneceram imutveis durante milnios, a estrutura social do povo judeu sofreu transformaes radicais. Alm do mais, o advento da modernidade, com a decorrente emancipao dos judeus nos estados-nao europeus teve, como um de seus efeitos mais significativos, o fim do judeu como substantivao, e o aparecimento de diversas formas de identidade judaica, cuja caracterstica a qualidade de judeu como adjetivao (Sacks, 1993). Um modo de se colocar isto nos termos do jargo antropolgico referir ao nascimento de identidades hifenizadas. A modo de ilustrao, encontramos judeus-laicos, judeus-ortodoxos, judeus-brasileiros, judeus-reformistas, judeus-culturais, novos ortodoxos, s para mencionar algumas das possibilidades mais difundidas nos dias de hoje. Essa situao, como no poderia ser de outra maneira, leva a uma compreenso diferenciada das leis dietticas por parte dos diversos grupos, que vai desde repudi-las completamente, at segui-las risca. Observamos, ao longo do texto, os modos atravs dos quais os novos ortodoxos incorporam as leis dietticas na sua cotidianidade, como as manipulam e as tenses que tal fenmeno acarreta. Faltava-nos, no entanto, instrumentos para compreender a sua centralidade no judasmo. Acredito

17

No original: The body is a theological microcosm: the blemished, bleeding, leaking, suppurating, torn body, now presented as a woman, now a man, now as a garment, then a house, now as an imperfect priest, now an inadequate offering, and then climaxing as the sanctuary defiled, is an image of Israel in the horrible condition she would be in, if unsanctified. This is negative theology at its most cogent). (Traduo minha).

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

220

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

que aps a anlise desenvolvida, estamos em condies de preencher esta lacuna. Assim, as leis dietticas cumprem duas funes: santificam os judeus, analogamente a como o Templo era santificado, e estabelecem limites rgidos que separam insiders de outsiders, fenmeno que da perspectiva da ortodoxia, evita a ameaa da assimilao, com o decorrente desaparecimento do povo judeu. Foi isso o que expressou o rabino anteriormente citado ao se referir importncia de viver kasher. Nesse sentido, manter as fronteiras da comunidade judaica atravs do respeito s leis dietticas a concluso qual chega Mary Douglas (1984, p. 269), quando afirma: A santidade dos limites cognitivos se faz conhecer atravs da integridade das formas fsicas. Os exemplares fsicos perfeitos apontam perfeio dos limites do templo, do altar, do santurio. E estes, consequentemente, indicam a grande dificuldade em conquistar e defender os limites territoriais da Terra Prometida.18 O mais claro exemplo que revela a obrigao de os judeus se santificarem, isto , de serem tmeim (puros) para cumprir a vontade divina de transformar-se num povo de sacerdotes, aparece nos versos que do incio a todas as bnos, includas as que antecedem a ingesto de alimentos: Bendito sejas Tu, Eterno, nosso Deus Rei do mundo, que nos santificaste em teus mandamentos. E aqui importante salientar que, destrudo o Templo e perdida a Terra Prometida, o judasmo transformou-se de uma religio sacrificial em uma eminentemente ritualizada, que colocou uma nfase ainda maior na necessidade de que todos os membros do grupo seguissem risca as leis dietticas. Mas, no momento em que o judasmo fica dividido e, principalmente, quando entram em cena os baalei teshuv ou novos ortodoxos, a funo das leis dietticas se v em grande parte tergiversada quando uma me judia chora porque seu filho no pode consumir as suas delcias, ou quando judeus se vem impedidos de freqentar casas de outros judeus,

18

No original: The sanctity of cognitive boundaries is made known by valuing the integrity of the physical forms. The perfect physical specimens point to the perfectly bounded temple, altar, and sanctuary. And these, in turn, point to the hard-won and hard-to-defend territorial boundaries of the Promise Land. (Traduo minha).

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

As leis dietticas judaicas... Sincretismo afro-brasileiro e resistncia cultural

221

causando, como foi possvel observar, constrangimentos para todas as partes. Perante esta novidade, o que realmente surpreende o papel central do mercado na soluo desse conflito. Assim, os cada vez mais difundidos restaurantes kasher tanto em So Paulo como em outros lugares da dispora outorgam numerosas vantagens aos novos ortodoxos. Como bem observa Danzger ([s.d.], p. 467), nesses espaos o indivduo no precisa comer sozinho comida fria ou em pratos descartveis e, mais importante do que isso, se afirmar como judeu, uma vez que esses restaurantes lhe outorgam a possibilidade de partilhar uma refeio com e como todos os outros comensais, sejam eles judeus ortodoxos ou no-ortodoxos ou, inclusive, no judeus. Conseqentemente, comer num restaurante kasher representa um alvio para as tenses que as rgidas leis dietticas impem aos baalei teshuv, resolvendo a ambivalncia sociolgica discutida acima. Um outro paradoxo, contudo, no pode escapar a qualquer olhar aguado: o fato de que, no objetivo de se transformar em judeus pios, os novos ortodoxos tenham de sair do lar judaico, smbolo durante milnios das fronteiras do grupo e de sua identidade tnica, para, no seio da sociedade mais ampla, lograr serem bons judeus.

Referncias
BELL, C. Ritual Perspectives and Dimensions. New York: Oxford University Press, 1997. BBLIA de Jerusalm. So Paulo: Edies Paulinas, 1973. BUCKSER, A. Keeping Kosher: Eating and Social Identity among the Jews of Denmark. Ethnology, v. 38, n. 3, 1999. DANZGER, H. The meanings of Keeping Kosher: Views of the Newly Orthodox. Judaism: a Quarterly Journal of Jewish Life & Thought. [s.d.]. DONIN, H. H. Guia para a observncia judaica na vida contempornea. Jerusalm: Organizao Sionista Mundial, Departamento de Educao e Cultura Religiosa para a Dispora, 1985. ENDE, S. Ingerir carne e leite: de onde vem esta proibio. Chabad News, abr./jun. 1999. ENDE, S. Bnos sobre alimentos: III As seis bnos anteriores aos alimentos. Chabad News, jan. 2001.

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003

222

MartaF. F.Ferretti Topel Srgio

DOUGLAS, M. Purity and Danger, an Analysis of Conception of Pollution and Taboo. London: Routledge and Kegan Paul, 1966. DOUGLAS, M. Deciphering a Meal. In: IMPLICIT Meanings: Essays in Anthropology. London: Routledge & Kegan Paul, 1984. DOUGLAS, M. Atonement in Leviticus. Jewish Studies Quarterly, v. 1, 1993/4. GIDDENS, A. As conseqncias da modernidade. So Paulo: UNESP, 1991. GRUNBLATT, J. Thinking Kosher . [s.d.]. Disponvel em: <http:// www.ou.org/kosher>. Acesso em: 2002. MERTON, R. K.; BARBER, E. Sociological Ambivalence. In: TIRYAKIAN, E. A. Sociological Theory, Values, and Sociocultural Change: Essays in Honor of Pitirim Sorokin. New York, 1963. SACKS, J. Orthodoxy Confronts Modernity. London: Ktav Publishing House, 1991. SACKS, J. One People?: Tradition, Modernity and Jewish Unity. Washington: The Littman Library of Jewish Civilization, 1993. STEINSALTZ, A. Teshuv: um guia para o judeu recm-praticante. So Paulo: Editora Maayanot, 1994. TOPEL, M. Do retorno ao passado e da construo do futuro: algumas observaes sobre os baalei teshuv de So Paulo. Cadernos de Lngua e Literatura Hebraica, n. 3, 2003. TOPEL, M. O movimento de teshuv em So Paulo e o esgotamento do judasmo secular no Brasil: algumas reflexes. In: V VOLUME de Judaica Latinoamericana. Jerusalm: Magnes Press. No prelo.
Recebido em 13/01/2003 Aprovado em 10/04/2003

Horizontes Antropolgicos, Porto Alegre, ano 9, n. 19, p. 203-222, julho de 2003