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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE
INGENIERO COMERCIAL
TEMA
PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DEL LIMON SUTIL ORGANICO EN
EL SITIO LA PILA DEL CANTON MONTECRISTI DE LA
PROVINCIA DE MANABI
AUTORES
HECTOR EFREN MACIAS SILVA
CARLOS MANUEL BOWEN ALCIVAR
DIRECTOR DE TESIS
ING. TITO CEDEÑO
MANTA-MANABI-ECUADOR
2008 – 2009
CERTIFICO
Que la tesis de grado “Estudio de Factibilidad para la producción y
Comercialización del Limón Sutil en la Parroquia las Pilas del Cantón
Montecristi” fue realizada por Héctor Efrén Macías Silva y Carlos Manuel
Bowen Alcivar bajo mi dirección y se ajusta a las normas de diseño y
redacción técnica, por lo tanto, se autoriza su sustentación y posterior
publicación.
Ing. Tito Cedeño
DIRECTOR DE TESIS
AGRADECIMIENTO
A nuestros padres que nos brindan su apoyo incondicional y que son nuestra
razón para cumplir nuestros objetivos.
A Dios nuestro señor por darnos la vida y la sabiduría necesaria para
desarrollarnos como seres humanos capaces de cumplir con éxito todos los
objetivos propuestos.
Nuestro sincero agradecimiento para el ingeniero Tito Cedeño nuestro director
de tesis por el apoyo incondicional y el ánimo que nos dio en los momentos
difíciles durante el desarrollo de la tesis.
A la Ingeniera Diana Mero Alonzo, que de una u otra forma colaboro de
manera desinteresada y sincera e hicieron posible que se culminara
exitosamente nuestro trabajo de tesis.
Los Autores
DEDICATORIA
A nuestros padres que son nuestra mayor razón de vivir por todo su apoyo
incondicional que nos han brindado durante el desarrollo de este proyecto y
que tanto su apoyo económico como los valores y la ética que nos han
impartido la cual debe prevalecer por sobre todas las cosas, hemos logrado
con nuestro trabajo producir este proyecto el cual se lo dedicamos con mucho
aprecio.
A las personas que siempre estuvieron a nuestro lado en los buenos y malos
momentos, en las alegrías y tristezas en los triunfos y fracasos.
Y a todos quienes que de una u otra forma siempre nos alentaron con sus
sabios consejos para ir por el camino del bien.
Los Autores
INDICE
CAPITULO 1
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. El limón sutil…………….……………………………………………………….1
1.1.1. Características del limón sutil………………………………………………1
1.1.2. Agricultura Orgánica …………………………………………………………4
1.1.2.1. Ventajas y Desventajas de la Agricultura Orgánica …………..……5
1.1.3. Certificación Orgánica para la Exportación ……………………………..6
1.1.4. Usos …………………………………………………………………………….7
1.1.5. Principales problemas en la producción ……………………………….8
1.1.6. Principales problemas en la comercialización ………………………...10
1.1.7. Datos estadísticos de la producción………….. ………………………..11

CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
2. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Métodos de investigación
2.1.2. Fuentes de Información
2.1.2.1. Fuentes de Información Primaria……………………………………... 12
2.1.2.2. Fuentes de Información Secundaria
2.1. Mercado Consumidor……………………………………………………….13
2.4. Análisis de la Oferta y la Demanda
2.5. La oferta …………………………………………………………………………16
2.6. Mercado Local
2.6.1. Consumo Actual del Servicio …………………………………………….17
2.7. La demanda
2.7.1. Determinación de la Demanda…………………………………………… 19
2.7.2. Oportunidad de Mercado
2.7.3. Investigación de Campo ……………………………………………………20
2.3. Determinación de la Muestra ……………………………………………….21
2.7.3.1. Análisis de las Encuestas ……………………………………………….23
2.8. Clientes
2.9. Precio
2.10. Estrategia de Comercialización………………………………………….31
2.10. Cantidad a Producir
2.12. Mercador Proveedor
2.13. Mercado Competidor……………………………………………………….32

2.14. Estimación de Ingresos
2.14.1. Ingresos Proyectados …………………………………………….33

CAPITULO 3
ESTUDIO TECNICO
3. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO TECNICO
3.1. Localización del proyecto ……………………………………………….35
3.2. Capacidad de Producción
3.3. Tecnología ……………………………………………………………………..37
3.4. Proceso Operativo…………………………………………………………….38
3.5. Insumos
3.5.1. Materia Prima…………………………………………………………………39
3.5.2. Materiales……………………………………………………………………..44
3.5.3. Sistema de riego por gravedad…………………………………………. 46
3.5.4. Mano de Obra Directa
3.5.5. Mano de Obra Indirecta …………………………………………………….49
3.5.6. Energía Eléctrica …………………………………………………………….50
3.5.7. Agua …………………………………………………………………………...51
3.5.8. Gastos de Mantenimiento
3.6. Inversiones
3.6.1. Vehículo………………………………………………………………………52
3.6.2. Terreno
3.7. Instalaciones y Equipamiento
3.7.1. Espacios Físicos necesarios para la Instalación…………………….53
3.7.2. Edificio ……………………………………………………………………….54

CAPITULO 4
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
4. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
4.1. Sueldos y Salarios Administrativos ……………………………………….56
4.1.1. Asignación Laboral y Recursos Humanos……………………………..57
4.2. Resumen de Insumos e Inversiones
4.2.1. Gastos de Útiles de Oficina
4.2.2. Muebles y Enseres ………………………………………………………….58
4.2.3. Inversión diferida
4.2.4. Inversión ……………………………………………………………………..59
4.3. Organigrama …………………………………………………………………60
4.4. Aspecto Legal para su Comercialización
4.4.1. Instituto Nacional de Desarrollo Agrario (INDA)……………………….61
4.4.2. Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA)……………...62
4.4.2.1. Requisitos para certificar Buenas Prácticas Agrícolas……………63

CAPITULO 5
ESTUDIO FINANCIERO
5. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO FINANCIERO
5.1. Las inversiones …………………………………………………………….74
5.1.1. Inversiones Fijas …………………………………………………………..75
5.1.2 Inversiones diferidas
5.1.3 Capital de operaciones ……………………………………………………..76
5.1.4. Inversión Total ……………………………………………………………..77
5.1.5. El Financiamiento ……………………………………………………………78
5.2. Costo de Producción …………………………………………………………79
5.3. Depreciaciones ……………………………………………………………..80
5.4. Gastos Administrativos ……………………………………………………81
5.4. Gastos Administrativos…………………………………………………….82

CAPITULO 6
EVALUACION FINANCIERA
6. ESPECIFICACIONES DE LA EVALUACION FINANCIERA
6.1. Calculo del Flujo Neto
6.1. Costo de Oportunidad del Capital
6.2. Valor Actual Neto …………………………………………………………87
6.4. Tasa Interna de Rendimiento Financiero …………………………….88
6.5. Calculo del Punto de Equilibrio …………………………………………90
CONCLUCIONES …………………………………………………………………..93
RECOMENDACIONES……………………………………………………………..94
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………. 95
INTRODUCCION
En la actualidad la producción y comercialización de productos de primera
necesidad tiene su importancia tanto en el beneficio que causa al ambiente,
como las fuentes de empleo que produce en el sector rural, los productos
orgánicos son demandados por su escasez en el mercado y por sus
beneficios a la salud ya que no son producidos por sustancias químicas y
poseen garantía de sanidad, sobre todo por la demanda de países que por su
situación geográfica y climática no pueden producir el limón sutil.
El limón sutil es parte vital en la alimentación por su aporte en vitamina C,
partiendo de esta necesidad permanente que tienen el ser humano en su
alimentación, estos proyectos no declinan por la necesidad que logran
satisfacer, también produce una economía sostenible en las zonas rurales que
son las menos productivas, por efecto tendríamos un mejor aprovechamiento
de la capacidad instalada que posee nuestro país como patrimonio, ya que la
falta de producto orgánicos como el limón sutil ha generado interés por el
consumidor que se preocupa por una vida mas saludable.

CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. El limón sutil
La lima ácida (Citrus × aurantifolia), también llamada lima
gallega, limón sutil, limón ceutí, limón colima, limón peruano,
limón de Pica o limón verde, es un árbol frutal perteneciente al
género de los cítricos.
Árbol de unos 5 m de altura, y tronco habitualmente torcido, se ramifica
densamente desde muy abajo. Las ramas poseen espinas cortas y duras que
surgen de las axilas, con hojas aovadas de entre 2,5 a 9 cm de color verde
pálido semejantes a las del naranjo, de ahí su nombre latino aurantifolia. Las
flores (fragantes como todas las del género), de unos 2,5 cm, son de color
blanco amarillento, con una fina línea púrpura en los bordes, nacen de las
axilas de las ramas, solitarias o en ramilletes de hasta 7 florecillas.1
1.1.1. Características del limón sutil
Período Vegetativo:
Inicio de cosecha del cultivo: 1 - 2 años
Vida útil : 20 años2
1 www.wikipedia.org
2 www.atcitrus.com
-------------------------------------------------------------------------------------------1
Requerimiento de Suelo: Textura Franco arenosa y arcillosa, 6.2 - 7.5
ph.
Épocas de Siembra: Todo el año
Época de Cosecha: Todo el año
Temperatura óptima: 18 - 30 ºC.
Distanciamiento de siembra : 6 x 6 ó 5 x 5 metros
Fertilizantes:
Nitrógeno (N) (kg/ha): 200 - 300
Fosforo (P) (kg/ha): 100 - 120
Potasio (K) (kg/ha): 60 - 80
Materia orgánica (tn/ha): 10
Riego:
Frecuencia de Riego (días): 15 – 20
Principales Plagas: Phyllocoptruta oleivora o "Acaro de tostado",
Pseudococus o "Cochinilla arenosa", Lepidosaphes Becckii o “Queresa
coma", Panonychus cítrico "Arañita roja"
Principales Enfermedades: Phytopthora parasítica o "Gomosis del
cuello", Tylenchulos semipenetrans o "Nemátode de los cítricos",
Diploidea natalensis o "Gomosis", Rhizoctonia solani o "Chupadera
fungosa"
-------------------------------------------------------------------------------------------2
Consideraciones Adicionales:
Altura de planta (m): 3.0 - 5.0
Profundidad de raíz (m): 1.00 - 1.50
Contenido nutricional del limón sutil:
Calorías .........................20
Proteínas..................... 0 g
Carbohidratos.............. 7 g
Grasa.......................... 0 g
Fibra ........................... 3 g
Sodio........................ 1 mg
Vitamina A ............... < 2 g
Vitamina C................. 35%
Calcio ...........................2%
Hierro ............................2%
Fertilización
La fertilización se la realiza cada 3 meses y a cada planta se le aplicara 2 kilos
de fertilizante orgánico, unas cuatro veces al año, para este cultivo de limón
sutil usaremos de preferencia fertilizante orgánico ya que es menos toxico y
menos costoso que la fertilización que utiliza químicos.
-------------------------------------------------------------------------------------------3
Riego
El riego lo haremos cada 15 días, y se necesitara 40 litros de agua para cada
planta, pero por el mayor costo que representa la mano de obra hemos
decidido invertir en un sistema de riego por gravedad.
Fumigación
La localización del proyecto favorecerá para que el cultivo no sea afectado por
muchas plagas, según nuestra investigación de campo es necesaria cada 6
meses la fumigación, para lo cual es necesario una bomba de fumigar y se
necesitara de 1 litro de Skul el cual esta certificado por el S.E.S.A. (Servicio
Ecuatoriano de sanidad Agropecuaria) por la hectárea de cultivo.
Cosecha
La producción del limón sutil será cada dos meses y cada planta sana
producirá un promedio de 600 limones.
1.1.2. Agricultura Orgánica
Según el Ministerio de agricultura de los estados unidos de Norteamérica, la
agricultura orgánica es un tipo de producción que evita o excluye en gran parte
el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores del crecimiento y
aditivos.
La agricultura orgánica, por su parte propone alimentar los microorganismos
del suelo, para que estos a su vez de manera indirecta alimenten a las plantas.
Esta alimentación se hará mediante la adición al suelo de desechos vegetales
-------------------------------------------------------------------------------------------4
reciclados, abonos verdes con énfasis a las leguminosas inoculadas con
bacterias fijadoras de nitrógeno, estiércol de animales, desechos orgánicos
urbanos, conjuntamente con polvo de rocas minerales.
El planteamiento de la agricultura orgánica se propone observar las leyes que
regulan las estructuras y el funcionamiento de la naturaleza y no en contra de
ella. También considera que la naturaleza es compleja y, por tanto, se deben
considerar las combinaciones correctas de cultivos de ganado y practicas de
manejo de suelos que posibiliten mantener la estabilidad del sistema de
producción.
Los productos hortícolas y plantas medicinales se pudieron expender a través
de cadenas de Supermaxi, la misma que pago hasta el 15% mas sobre el valor
de los productos obtenidos con agroquímicos, hacer notar que el incremento de
productividad logrado en un primer momento con determinados cultivos trajo
aparejado altos índices de contaminación ambiental, alteraciones genéticas en
los seres humanos e intoxicaciones con consecuencias fatales.
1.1.2.1. Ventajas y Desventajas de la Agricultura Orgánica
Ventajas:
Es compatible con la preservación del medio ambiente.
Mejora las condiciones del medio ambiente.
Baja los costos de producción.
-------------------------------------------------------------------------------------------5
Es rentable a lo largo del plazo y mejora la calidad de vida
Aumenta la mano de obra
Contribuye a mejorar la salud
Restricciones:
No existe mercado organizado
Falta de políticas que incentiven la propuestas
Falta de organización de productores orgánicos
Existe desconocimiento de lo que es la agroecológica
El sistema educacional formal no incorpora los principios de
agroecológica.
1.1.3. Certificación Orgánica para la Exportación
La certificación no es un objetivo sino un medio para el desarrollo de la
agricultura ecología y la comercialización de sus productos. Esta debe
estar basada en una relación de confianza y equidad.
El otorgamiento de una certificación se basa en la elaboración y
seguimiento de un plan de manejo de un sistema de producción
orgánica.
Existe la necesidad de una mayor presencia de certificadoras y de
inspectores locales.
-------------------------------------------------------------------------------------------6
Los productores deben conocer y comprender las normas, estableciendo
un sistema sencillo de auditoria.
La certificación debe implicar un proceso consciente que incluye normas
sobre derechos sociales y laborales.
El desarrollo local, el incremento de los ingresos de los pequeños
productores y la seguridad alimenticia son hoy urgencias nacionales.
Una estrategia que puede contribuir a resolver dichos problemas es la
exportación de productos ecológicos.
Se constata opiniones divergentes acerca de la conveniencia o no de un
mayor precio para los productos ecológicos.
En el proceso de certificación, lo que se debe certificar es solo la no
utilización de químicos tóxicos que afecten la salud humana.
1.1.4. Usos
La mayor parte de los frutos frescos se usan en limonadas y otras bebidas,
pasteles, té y para sazonar mariscos y otros alimentos. Se usan también para
embotellar el jugo y en la fabricación de bebidas carbonatadas. Un producto
derivado de importancia es el aceite de limón que se usa en cosméticos y
preparación de sazones.
Se consume en forma directa, en la alimentación animal se utiliza en la
preparación de pasta o tortas.
-------------------------------------------------------------------------------------------7
La pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico, pero ahora se emplea para
elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su
elevado contenido en vitamina C.
El aceite esencial de limón es empleado en la industria de los alimentos, en
perfumería y en la industria química.
1.1.5. Principales problemas en la producción
La principal limitante para ampliar la superficie de cultivo tiene relación con el
agua de riego. El 81,3% de los agricultores del limón sutil que se encuentra
ubicado en zonas rurales, manifiesta a este factor como la principal limitante.
Otros factores considerados también críticos son la capacidad financiera
(67,5%) y la mano de obra (41,0%).
La plaga se ha transformado en otro de los grandes limitantes para la
producción del limón de sutil. La presencia de la mosquita blanca genera un
almíbar y una especie de algodón que dificulta la fotosíntesis de las hojas, con
lo cual el árbol se ve afectado en su proceso natural de desarrollo, lo que
repercute en su producción. Otra plaga es la conocida “arañita”, que ataca las
hojas haciendo que éstas se enrosquen y caigan. Los vientos también generan
fuertes bajas en la producción, dado que hacen que se desprendan las flores
de los limoneros.4
4
www.sica.gov.ec
-------------------------------------------------------------------------------------------8
CUADRO ESTADISTICO DE LOS PROBLEMAS QUE AFECTAN LA PRODUCCION
Fuente: Sica
Elaborado por: Sica
CUADRO ESTADISTICO DE LOS PRINCIPALES PROBLEMAS
Fuente: Sica
Elaborado por: Sica
-------------------------------------------------------------------------------------------9
1.1.6. Principales problemas en la comercialización
Como a menudo en la comercialización de productos de pequeños
productores, los intermediarios controlan los precios, manejan la cartera de
clientes y reciben el mayor margen de utilidad, tras su comercialización final.
Al momento, hay dificultades para obtener información sobre la producción y la
comercialización a nivel de los agricultores del limón sutil ya que ellos no
mantienen registros regulares acerca de sus actividades, además no se
anota en la etiqueta de la caja el nombre del productor que les envía, no
estaba previsto precisar la proveniencia en su explotación. Los productores
generan cada uno volúmenes de producción no necesariamente de
acuerdo a requisitos de pedidos, sino que a lo que van produciendo sus
predios. Este tipo de producción no estaba basada en una planificación
estratégica, pero en los últimos años ya se observan cultivos destinados ha
explotar la producción de este fruto.
Mejorar el acceso al mercado y buscar y encontrar ahora nuevos mercados, y
en particular orientado hacia los nichos de “alta calidad” (Pubs, hoteles y
restaurantes) a nivel nacional.
Potenciar la diferenciación del limón sutil en comparación a sus competidores,
y promover los atributos en relación con su origen.
El tema de defender el producto de la usurpación del nombre, es fuertemente
compartido por los productores, aparece como un motivo común que justifica la
dinámica colectiva. 5
5
www.mag.gov.ec
-------------------------------------------------------------------------------------------10
1.1.7. DATOS ESTADISTICOS DE LA PRODUCCION
ECUADOR: PRODUCCION DE FRUTAS DEL ECUADOR EN TONELADAS METRICAS
PERIODO: 2003 – 2007
FRUTAS 2003 2004 2005 2006 2007
LIMA 1,07 1,7 1,237 1,45 1,67
LIMON 11,346 10,245 13,939 12,345 14,564
Fuente: Subproceso de información Agropecuario sigagro – M.A.G.

Elaboración: (Consejo consultivo de Frutales) MAG – DIA – Ecuador
(oluna@mag.gov.ec)
-------------------------------------------------------------------------------------------11
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
1. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
En este estudio se define la cuantía de la demanda, ingresos de operación,
como los costos, inversión, proveedor, competidor, distribuidor, consumidor,
implícitos en la comercialización y producción del limón sutil.
2.1. Métodos de investigación
En nuestra investigación aplicamos el método exploratorio, realizamos varias
entrevistas a las personas que administran el sector de verduras de diferentes
centros comerciales y puntos de ventas en la ciudad de Manta.
2.1.2. Fuentes de Información
Las fuentes de información la constituyen las siguientes:
2.1.2.1. Fuentes de Información Primaria
Las fuentes de información primaria fueron los clientes que frecuentan los
supermercados y diferentes puntos de ventas donde se comercializa el limón
sutil.
-------------------------------------------------------------------------------------------12
2.1.2.2. Fuentes de Información Secundaria
Estas fuentes de información secundaria principalmente fueron de tipo
bibliográfico y estadístico que provinieron de las siguientes instituciones y
medios de información.
INEC
SESA
INDA
MAG
INTERNET
LIBROS
2.2. Mercado Consumidor
El limón sutil es muy distinguible de los limones comunes en cuanto a otros
limones principalmente por sus características, actualmente los consumidores
demandan un producto orgánico por los beneficios a la salud, ya que no se
usan fertilizantes con químicos altamente tóxicos, y además se exige que su
cultivo sea bajo normas de sanidad y calidad.
Este mercado se encuentra principalmente dentro de tres segmentos bien
específicos:
Supermercados: En la actualidad en volumen, es el mercado comprador
más importante; es abastecido principalmente con producto del país y
también importaciones, de calidad regular.
-------------------------------------------------------------------------------------------13
Mercados locales: En la actualidad el producto que se ofrece proviene de
cantones como: Portoviejo, Chone y Santa Ana.
Hoteles: Los hoteles de categoría, compran el limón generalmente en los
supermercados.
Restaurantes y Pub: En este segmento se sitúa el principal mercado para
el limón sutil, el cual ha crecido notoriamente, de preferencia en
restaurantes exclusivos locales que se especializan en comida ecuatoriana
y tragos (caipiriña y pisco sour). La mayoría de estos establecimientos piden
calidad en tamaño (solo tamaños grandes) o color (solo pintón para pisco
sour y verde para caipiriña).
Dentro del país existen nichos concretos para el limón sutil, que incluye
centros gastronómicos y cadenas de supermercados de la ciudad de Manta
que seria nuestro mercado inicial que incluye el sitio La Pila.
Adicionalmente, el consumo del limón sutil es un cítrico vital en la alimentación
humana, por su alto contenido en vitamina c, por lo cual presenta una
oportunidad de mercado tomando en consideración que el Ecuador se ha visto
en necesidad de importarlo.
Consumidores finales:
El limón sutil es consumido por diferentes personas de diferentes sexos y
edades, también es consumido por empresas que lo utilizan como materia
prima para producir otros productos, y su aroma también es usado en la
-------------------------------------------------------------------------------------------14
fabricación de cosméticos, nuestros consumidores incluirá la población del sitio
La Pila y la ciudad de Manta por las facilidades de transportación.
Determinación de la población de Manta
Población Estimada
Población de Manta 215.607,00
Numero habitantes/familias 4,60
Numero familias 46.871,09

Fuente: INEC - Proyección al 2008
6
www.inec.gov.ec
-------------------------------------------------------------------------------------------15
2.4. Análisis de la Oferta y la Demanda
En la actualidad el consumidor exige mas calidad y beneficios en la satisfacción
de sus necesidades, consientes de cuidar la salud exigen un producto orgánico
que no contengan químicos tóxicos, la oferta que se ha determinado a través
de la entrevista a diferentes puntos de ventas en la ciudad Manta, se ha
logrado deducir que son pocos los productores de limón sutil orgánico y
muchas veces cuando el mismo escasea, es importado desde el Perú, en
cuanto a la oferta que puede generar la parroquia la Pila, generaría una
ventaja en cuanto a transportación a la ciudad de Manta que seria un punto de
venta como el sitio La Pila.
La demanda se determino a través de la investigación de mercado, las
encuestas lograron determinar que dentro de la población de Manta
considerando el número de familias que la conforman, existe un gran
porcentaje de consumidores que demanda el limón sutil, consientes de los
beneficios que brinda a su salud.
2.5. La oferta
En la ciudad de Manta existen algunos puntos de ventas donde se comercializa
el limón sutil, de acuerdo a la investigación de mercado el producto no es
producido orgánicamente, sino su proceso productivo es realizado a base de
fertilizantes y no se conoce con certeza su origen o certificación que le acredite
su sanidad, según la información proporcionada por los administradores del
-------------------------------------------------------------------------------------------16
áreas de verduras, así muchos datos de la oferta actual se han estimado a su
promedio en la cantidad que se venden en los diferentes puntos de ventas.
2.6. Mercado Local
Los nombres de los puntos de ventas y centros comerciales que se dedican de
manera parcial a cubrir la demanda en la ciudad de Manta.
Supermaxi
Velboni
Mi Comisariato
Mercado Central
Aki
Tiendas
Mercado Tarqui
2.6.1. Consumo Actual del Servicio
Las cantidades de limón sutil ofrecido por los puntos de ventas son una
aproximación de los valores reales, pero su interpretación nos indica que existe
una considerable área de cultivo en la provincia de Manabí.
-------------------------------------------------------------------------------------------17
OFERTA ESTIMADA MENSUAL DEL LIMON SUTIL EN LA CIUDAD DE
MANTA, 2008.
CANTIDAD
PUNTO DE VENTA PROVEEDOR DETALLE
(limones)
120 cajas
SUPERMAXI Portoviejo C/ caja 25 mallas 75000
C/malla 25 limones
12 gavetas
VELBONI
Coagro c/ gaveta 40 fundas 4800
(sucursal)
c/ funda 10 limones
1600 kilos
MI COMISARIATO Portoviejo 40000
c/kilo 25 limones
MERCADO
Santa Ana 20 sacos
CENTRAL 20000
Chone c/saco 1000 limones
(Informales)
30 gavetas
C/gaveta 15 mallas
AKI (Matriz) Portoviejo C/malla 25 limones 12150
60 fundas
c/funda 15 limones
200 fundas
AKI (Sucursal) Portoviejo 3000
C/funda 15 limones
50 gaveta
COMISARIATO JR.
Portoviejo c/ gaveta 15 mallas 18750
(Sucursal)
c/ malla 25 limones
VELBONI
Coagro 3000 c/ semana 12000
(Matriz)
Ayacucho
MERCADO TARQUI 40 sacos 40000
Chone
TIENDA Santa Ana 15 sacos 15000
240700
TOTAL ESTIMADO:
Limones
Fuente: Investigación de Mercado
Elaborado: autores de la tesis
-------------------------------------------------------------------------------------------18
2.7. La demanda
2.7.1. Determinación de la Demanda
Según el análisis de las encuestas realizadas 372 personas actualmente
aceptarían al limón sutil orgánico eso corresponde al 96% de las 388 encuestas
realizadas, lo que al inferir a la población de Manta 215.607,00 habitantes y al
numero de familia de 46871,09, ese 96% de aceptación nos daría 44996,25
numero de familias, que multiplicado por el promedio de consumo por familia
que es de 25 limones nos daría 1124906 limones, y para los que no aceptarían
que es el 4% seria de 46871 limones en promedio, esta estimación la hemos
realizado en base a las encuestas realizadas a las familias, de quienes
aceptarían el limón sutil orgánico y aquellas familias que no lo aceptarían,
debemos considerar que la hectárea de limón sutil producirá 90000 limones
mensuales lo cual esta dentro de la demanda estimada y de una oferta
razonable.
La demanda estimada la detallamos en el siguiente cuadro:
-------------------------------------------------------------------------------------------19
PROCEDIMIENTO PARA ESTIMAR LA DEMANDA
POBLACION
OPCIONES RESPU. % DE MANTA(familias) CONSUMO DEMANDA
Limón sutil
Orgánico 372 96% 44996,25 25 limones 1124906
Limón sutil
Inorgánico 16 4% 1874,84 promedio 46871
46.871,09 1171777
TOTAL 388 100% limones
Fuente: Inec e investigación de mercado
Elaborado: Autores de la tesis
2.7.2. Oportunidad de Mercado
La investigación de mercado realizada a través de las encuestas ha
determinado una demanda aproximada de 1,171777 limones, lo cual es una
oportunidad de mercado ya que en la actualidad no existen grandes
productores de este tipo de producto que lo comercialicen en la ciudad de
Manta.
2.7.3. Investigación de Campo
Encuestas Sobre preferencias
Se aplico un cuestionario a una muestra de 388 personas, las mismas que
fueron ubicadas en los principales centros de abastecimiento, como los
siguientes:
-------------------------------------------------------------------------------------------20
Supermaxi
Velboni
Mi comisariato
Mercado Central
Aki
Tiendas
Mercado Tarqui
2.3. Determinación de la Muestra
Para calcular la muestra se considero a la población total de la ciudad de
Manta 215.607,00 habitantes, para la cual desglosamos la población en
números de familias 46.871,09, con un promedio de 4,60 habitantes por
familia, con un margen de error del 5%, hemos considerado que el producto a
comercializar es común entre los consumidores por lo cual nos hemos limitado
a realizarlo en la ciudad de Manta como fuente de información, lo cual se
aplico la siguiente formula:
. 2
Z ( P) (1 - q) * N
2 2
e (N - 1) + Z ( P) (1 - q )
-------------------------------------------------------------------------------------------21
DATOS:
VARIABLES DESCRIPCIÓN DATOS
n= Tamaño de la muestra 387,67
(*) N = Tamaño de la población (*) 46.871,09

P= % de veces que se supone que ocurre (éxito) 0,5
un fenómeno en la población = 0.5
e= Error 0,05
q= % de veces de la no ocurrencia (fracaso) 0,5
del fenómeno (1 - q) = 0,5
Z= Nivel de confianza 1,95
.2 .2
COMPROBACIÓN
e (N - 1) Z ( P) (1 - q )
NUMERADOR 45.804,42 117,18 0,98
DENOMINADOR 118,15 118,15
N 387,67 Numero de familias
Población Manta 215.607,00
Numero habitantes/familias 4,60
Numero familias 46.871,09
-------------------------------------------------------------------------------------------22
2.7.3.1. Análisis de las Encuestas
1. ¿Aproximadamente que cantidad de limón sutil consume semanalmente

su familia?
OPCIONES RESPUESTAS
10 52
25 312
100 16
1000 6
Mas 2
Total: 388
350
300
250 10
200 25
150 100
1000
100
Mas
50
0
RESPUESTAS
Estos resultados nos indican que el mercado consumidor si demandan el
producto, con 312 respuestas mayoritarias que consumen aproximadamente 25
limones semanalmente, ya que son propietarios de restaurantes, bares,
supermercados, tiendas, familias o industrias, según este índice podemos
deducir que el limón es vital por ser un alimento de primera necesidad por su
contenido en vitamina c, este tipo de producción no declina en el tiempo por ser
una necesidad de primer nivel.
-------------------------------------------------------------------------------------------23
2. ¿Considera usted que el limón sutil beneficia a la salud?
OPCIONES RESPUESTAS
SI 365
NO 23
TOTAL 388
400
350
300
250
200 SI
150 NO
100
50
0
RESPUESTAS
Estos valores nos indican que la mayoría de consumidores son consientes de
que el limón sutil es saludable, esto representa una oportunidad de mercado
para nuestro proyecto.
-------------------------------------------------------------------------------------------24
3. ¿Conoce usted de alguna empresa que comercialice limón sutil en la
provincia de Manabí?
OPCIONES RESPUESTAS
SI 30
NO 358
TOTAL 388
400
350
300
250
200 SI
150 NO
100
50
0
RESPUESTAS
Obtuvimos 358 respuestas por el no, lo que nos indica que en Manabí pocas
familias conocen de empresas que comercialicen este producto, lo que certifica
la oportunidad que tenemos dentro del mercado con respecto a nuestros
competidores.
-------------------------------------------------------------------------------------------25
4. ¿Cuál de las siguientes ofertas le gustaría adquirir?
OPCIONES RESPUESTAS
Limón sutil orgánico 372
Limón sutil inorgánico 16
TOTAL 388
400
350
300
250 Limón sutil
200 orgánico
150 Limón sutil
inorgánico
100
50
0
RESPUESTAS
Obtuvimos 372 respuestas de personas que aceptan el limón sutil orgánico por
ser un producto natural de esta manera se comprueba que existe una demanda
insatisfecha ya que en la actualidad no existe mayor oferta de este producto.
-------------------------------------------------------------------------------------------26
5. ¿Normalmente para que utiliza el limón sutil?
OPCIONES RESPUESTAS
Jugos 212
Bebidas 15
Medicinas 7
Preparación Alimentos 154
Total: 388
250
200
150 Jugo
Bebidas
100 Medicina
Alimentos
50
0
RESPUESTAS
El mayor valor 212 respuestas lo registra el uso en las bebidas ya que es vital
por su contenido aportando vitamina c, y también su uso en comidas, y hasta
en medicamentos, esto por su utilidad como saborizante y antioxidante, lo cual
nos garantiza que es de gran necesidad.
-------------------------------------------------------------------------------------------27
6. ¿Cómo le gustaría adquirir el limón sutil?
OPCIONES RESPUESTAS
Maduro 16
Verde 372
Total: 388
400
350
300
250
200 Maduro
150 Verde
100
50
0
RESPUESTAS
Obtuvimos 372 respuestas de los consumidores que prefieren el limón verde
ya que se concentra mejor sus propiedades, esto nos indica cual es la mejor
forma de comercializarlo.
-------------------------------------------------------------------------------------------28
7. ¿En que lugares adquiere usted el limón sutil?
OPCIONES RESPUESTAS
Supermercado 184
Mercado 153
Tienda 48
Importa 3
Total: 388
200
150
Supermercado
100 Mercado
Tienda
Importa
50
0
RESPUESTAS
Los consumidores compran más en los supermercados, y en los mercados
locales, nosotros podríamos aprovechar los nichos de mercado que tienen
aquellos consumidores que poseen restaurantes, bares, hoteles que tienen
mayor demanda ofreciendo un producto orgánico y con certificado sanitario.
-------------------------------------------------------------------------------------------29
8. ¿Cuál seria el precio que estaría dispuesto a pagar por el limón sutil
orgánico?
OPCIONES RESPUESTAS
0,03 382
0,04 5
0,05 1
Total: 388
400
350
300
250
200
150
100
50
0
RESPUESTAS
Obtuvimos 382 respuestas de personas que pagarían por la unidad 0,03
centavos, estos nos indica el precio de venta para comercializar el
producto.
-------------------------------------------------------------------------------------------30
2.8. Clientes
Los principales clientes de nuestro producto serán las distribuidoras y
consumidores de productos y frutas de la ciudad de Manta, entre los que
figuran como más importantes los Supermercados, Hoteles, Restaurantes,
puntos de ventas, y para el abastecimiento de barcos, además por ser un
producto orgánico podríamos aprovechar la aceptación que tiene en el exterior
este tipo de productos sobre todo de aquellos países que no pueden producirlo
por su situación geográfica.
2.9. Precio
El precio de nuestro producto será de 0,03 centavos por unidad ya que este
valor se determino a través de las encuestas.
2.10. Estrategia de Comercialización
Nuestro principal fuerte en la estrategia de comercialización es la rápida
respuesta a los pedidos de nuestros consumidores, ya partimos de la premisa
que en la ciudad de Manta el limón sutil es el cítrico de mayor consumo y
utilización en las comidas, sobre todo los datos de las encuestas que nos dicen
que la mayor parte del limón sutil debe ser comercializado verde, y será de
manera directa a través del personal de venta.
-------------------------------------------------------------------------------------------31
2.11. Cantidad a Producir
La cantidad esta determinada por la hectárea en la cual se va a producir donde
son 300 plantas de limón sutil con una producción de 600 limones
aproximadamente por cada planta, dando una producción de 90000 limones
mensuales.
2.12. Mercador Proveedor
Nuestro mercado proveedor lo componen las diversas empresas que nos
proporcionan las materias primas para el proceso de producción, entre estas
mencionamos a las siguientes:
Agripac
Zurita
Supermaxi
2.13. Mercado Competidor
Nuestro mercado competidor es el siguiente:
Principales productores de limón de los siguientes cantones:
-------------------------------------------------------------------------------------------32
Portoviejo
Chone
Santa Ana
2.14. Estimación de Ingresos
2.14.1. Ingresos Proyectados
El ciclo productivo es cada dos meses que es el tiempo que tarda la planta en
producir el limón sutil, hemos considerado el precio de 0,03 centavos por limón
sutil, de acuerdo a las encuestas realizadas, y se ha considerado el 5% de
inflación.
A continuación detallamos los siguientes ingresos anuales:
Cuadro 2.01.
ESTIMACION DE INGRESOS
VENTAS
ITEM DESCRIPCION 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO
Cantidad a vender 1080000 limones
1
precio unitario $0,03 32400
2
3
SUMAN: 32400 34020 35721
LINEA DE BASE: 2do. año

Cantidad estimada a venderse 1.080.000,00
Precio unitario promedio/limón 0,03
Producción promedio de limones/mata 600,00
Numero de matas 300,00
Periodo de producción (meses) 6,00
Fuente: Investigación de Mercado
Elaboración: autores de la tesis
-------------------------------------------------------------------------------------------33
PERSONAL DE VENTAS
Cargo: Ejecutivo de ventas
Requisitos:
Titulo de bachiller
Experiencia mínima 3 años.
No mayor de 30 años
Actividades que debe realizar:
Diseñar, elaborar y ejecutar junto al Gerente de la empresa un plan de
marketing.
Coordinar visitas y actividades de promoción en las diferentes empresas,
supermercados, restaurantes, y diferentes nichos de mercado.
Supervisar la campaña de manera permanente de marketing de la
empresa.
A continuación detallamos la remuneración anual:
Cuadro 2.02.
ESTIMACION DE GASTO DE VENTA
SUELDO VENDEDOR
SUELDO 2 AÑO
AÑOS FUNCION CANT. NOMINAL
1 sueldo de vendedor 1 250,00 1500
SUMAN: 1500
Elaborado: autores de la tesis
-------------------------------------------------------------------------------------------34
CAPITULO 3
ESTUDIO TECNICO
3. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO TECNICO
En este estudio se determinara la cantidad de equipos, herramientas,
vehículos, inversiones, lo cual nos permitirá conocer la viabilidad técnica del
proyecto.
3.1. Localización del proyecto
El proyecto estará localizado en el Cantón Montecristi parroquia la Pila.
Montecristi posee las siguientes características:
Extensión: 734.2 Km2.
Ubicación: Al Sur Oriente de la provincia de Manabí, a 11 km. de la ciudad de
Manta.
Población: 43.400 habitantes.
Parroquias:
Urbana: Montecristi.
Rural: La Pila.
-------------------------------------------------------------------------------------------35
Parroquia La Pila
Se encuentra ubicada a 10 minutos de Montecristi, conocida a nivel nacional e
internacional ya que aquí se elaboran y venden réplicas precolombinas y otros
objetos de cerámica y barro, de todas las culturas especialmente de la cultura
Chorrera y Manteña. En esta parroquia se encuentra una fuente de agua
medicinal, azufrada con muchos minerales, tiene forma de cono invertido (16
Mts. de profundidad) en donde se encuentran muchos vestigios arqueológicos,
plata bronce y láminas de oro.7
-------------------------------------------------------------------------------------------36
3.2. Capacidad de Producción
La capacidad de producción para nuestro proyecto será de una hectárea las
cuales estará conformada por 300 plantas de limón sutil las cuales producen
aproximadamente 600 limones cada dos meses, y una cantidad mensual de
90000 limones.
3.3. Tecnología
La tecnología actual en los cultivos orgánicos es la utilización del sistema de
riego por gravedad, según nuestra investigación de mercado a través de las
proformas se estableció que es viable un sistema más económico de riego por
gravedad, lo cual nos permitirá ahorrar en gastos de mano de obra y agua.
7
www.consejoprovincial.gov.ec
-------------------------------------------------------------------------------------------37
3.4. Proceso Operativo:
El proceso Operativo de las plantas de limón sutil es cada dos meses, tomando
en consideración que las plantas toman 1 años en desarrollarse
completamente, a continuación detallamos el diagrama de flujo de proceso:
-------------------------------------------------------------------------------------------38
3.5. Insumos
3.5.1. Materia Prima
Se necesitaran fertilizantes orgánicos ya que en la actualidad los
consumidores demandan productos menos tóxicos para la salud, además se
necesitaran fungicidas que estén certificados por el Servicio Ecuatoriano de
Sanidad Agropecuaria.
Las plantas que utilizaremos serán adquiridas en viveros ya que nos permitirá
disminuir el tiempo en el ciclo productivo y un retorno del capital más rápido.
La materia prima que se utilizara se detalla en el siguiente cuadro:
Cuadro 3.01.
ESTIMACION DE COSTOS DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA
ITEM DESCRIPCION CANT. PREC. U. AÑO 1
1 Skul 2,00 33,00 66,00
2 Fertilizantes orgánicos 60,00 4,50 270,00
3 Plantas 300,00 1,50 450,00
4 Combustible 30,00 1,50 45,00
SUMAN: 831,00
Fuente: Agripac
Elaborado: Autores
Fertilizantes Orgánicos para la Agricultura Moderna
Es un fertilizante orgánico procesado a partir de diferentes materias primas de
origen animal y vegetal, enriquecidos con macro y micro elementos
fermentados de la más alta calidad.
-------------------------------------------------------------------------------------------39
Ventajas:
Fijan Nitrógenos y previenen patógenos en el suelo.
Mejoran la capacidad de absorción en las plantas.
Aumenta la producción del cultivo al mantener la planta sana.
Ayuda a catalizar los minerales para que sean absorbidos por la raíz.
Liberación Paulatina de Micro-Macro elementos
Aumenta la capacidad de Intercambio Cationico (CIC)
Regula la cantidad de sales en el suelo.
No hay sobredosis en su aplicación.
No es toxico ni para personas ni animales
Larga permanencia en el suelo
Uso en cultivos orgánicos e inorgánicos
Libre de insectos (garrapatas, piojos, etc.)
Contiene bacterias encapsuladas que se activan al aumentar la humedad.
Costo del Fertilizante Orgánico
Con la subida de precio de los fertilizantes tradicionales como la urea, y el uso
de abonos orgánicos permite disminuir costos.
Dosis Recomendada
Hortalizas: 200-400 gr. / planta
Frutales: 1.5 - 2 Kg. (2000 g.) / planta
Flores: 200 Gr. / planta
-------------------------------------------------------------------------------------------40
Pasto y cancha de césped: 200-250 Gr. / m2
Forma de Aplicación
Al boleo e incorporado dependiendo del cultivo
Conservación
Fresco y bajo sombra
Empaque
Sacos de 40 kilos
Precio Final: $4.50 c/ saco de 40 Kg. de fertilizante orgánico
Hechos Orgánicos
Un estudio independiente encontró que los cultivos orgánicos tienen entre 21
nutrientes analizados, niveles significativamente elevados respecto a los
cultivos convencionales incluyendo en Vitamina C (27% más), magnesio (29%
más), hierro (21% más) y fósforo (14% más).
Fungicidas Certificados por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria
Rescate 200 PS
Descripción:
Insecticida sistémico para el control de pulgones, mosca
blanca, cochinillas y minadores de hoja.
Detalles:
-------------------------------------------------------------------------------------------41
No. Registro: 92F1 S.E.S.A. U.
Ingrediente activo: (Acetamiprid)
Cultivos: Caña de azúcar, cítricos, ornamentales, frutales y hortalizas.
Presentación: Funda
Tamaño:
500 Gramos
100 Gramos
20 Gramos
Concentración: 200 g./Kg
Fórmula: Polvo soluble
Toxicología: III (Ligeramente peligroso)
Skul 27 SC
Descripción:
Es un bactericida fungicida sistémico de acción preventiva
y curativa contra una amplia gama de enfermedades
bacterianas y fungosas que afectan las raíces, tallos,
follajes y frutos.
Fumagina:
Este hongo cubre las hojas y rama de los cítricos con una
capa negra, se forma como consecuencia del “roció de
miel” que dejan los insectos chupadores, este es uno de
-------------------------------------------------------------------------------------------42
los problemas mas comunes que tienen los cultivo del limón sutil a diferencia
del Skul es un fungicida que se puede usar en el momento que esta floreciendo
el limón sutil sin ningún daño para la planta.
Además esta certificado por el SESA (servicio Ecuatoriano Sanidad
Agropecuario).
Detalles:
No. Registro: 069 F3 SESA (Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria)
Ingrediente activo: (Sulfato de Cobre Pentahidratado)
Cultivos: Arroz, cacao, café, tabaco, piña, limón sutil, frutales, ornamentales y
hortalizas.
Presentación: fundas
Tamaño:
200 litros
1 litro
Concentración: 269 g / Litro
Fórmula: Suspensión concentrada.
Toxicología: II (Moderadamente tóxico)
Uso: Para un cultivo de limón sutil de una hectárea se debe usar 1 litro de Skul
en 3 tanques de agua esto para combatir el insecto y la capa negra formada
por la fumagina tomando en cuenta que se cultivan 300 plantas de limón sutil. 8
8
www.agripac.com
-------------------------------------------------------------------------------------------43
3.5.2. Materiales
Los materiales son para preparar la tierra, limpieza, podar las plantas, proteger
el cultivo como el cercamiento, controlar la maleza, y para comercializar el
producto, nuestros proveedores serán Zurita y Agripac.
Los materiales a utilizar son los siguientes:
Cuadro 3.02.
MATERIALES
ITEM DESCRIPCION CANT. PREC. U. AÑO 1 AÑO 2
1 Sacos 90 0 - 14
2 Pala tambo cuadrada jap 1 17 17 17
3 manguera negra 1/2 1.600 0 - 256

Bomba pedrollo 1/2 hp 1x1
4 pkm 1 58 58 58
5 Tijera para podar 12" 1 12 12 12
6 Abre hoyo bellota 1 15 15 15
7 Machete bellota 24" 2 3 6 6
8 Tanque rotoplas 2500 litros 1 223 - 223
9 Alambre pua motto 500 mt. 2 59 118 118
10 Alambre pua motto 200 mt. 1 24 24 24
11 Tee flex 1/2 gris 5 0 - 1
12 gotero autocompensado 300 2 - 450
13 Bomba de fumigar 1 120 120 120
SUMAN: 370 1.314

Fuente: Zurita
-------------------------------------------------------------------------------------------44
Bomba de Fumigación
Descripción:
Bomba manual de 15 litros de capacidad.
Detalles:
Excelente desempeño en la fumigación de varios cultivos. Ha probado durante
décadas ser de gran durabilidad. Su diseño único tolera partículas abrasivas
como polvos mojables y agua sucia.
Es muy simple de usar y su intensidad puede ser controlada en el disparador.
No requiere servicios de mantenimiento más que limpiezas de rutina.
Especificaciones Técnicas:
Capacidad de tanque en litros: 15 a 17 litros
Material del tanque: Polipropileno
Abertura del tanque (mm): 140
Peso sin producto (Kg): 4.92
Presión de rociado máxima (bat): 3
Extensión de la manguera (mm): 1280
Material del arnés: Poliéster trenzado
Material del cojín de hombro: polietileno
Longitud de la lanza (mm): 500
Tamaño: LxAnxAl (mm): 255 x 400 x 476
Peso neto (Kg): 5.50
-------------------------------------------------------------------------------------------45
3.5.3. Sistema de riego por gravedad
Este sistema de riego por gravedad es un sistema
mecanizado a presión que permite aplicar agua gota a gota
sobre la superficie del suelo en el que se desarrolla el
sistema radicular del cultivo, se produce humedecimiento
limitado y localizado.
El agua se vierte en pequeños volúmenes de unidad de tiempo y a baja presión
mediante emisores o goteros insertados en una tubería lateral de distribución,
los cuales son absorbidos por las raíces de la planta, aprovechándose
prácticamente en su totalidad. El riego localizado cubre en principio el conjunto
de métodos que entrañan el humedecimiento absorbidos por las raíces de la
planta, aprovechándose prácticamente en su totalidad. El riego localizado
cubre en principio el conjunto de métodos que entrenan el humedecimiento de
una parte del suelo, pero este término se aplica particularmente a las técnicas
que llevan el agua al pie de las plantas, en la zona de las raíces, además.
Los costos del sistema de riego por gravedad se han estimado con las
proformas y se ha verificado que es viable crear un sistema más económico el
cual es usado por ciertos productores agrícolas en nuestra provincia.
-------------------------------------------------------------------------------------------46
Ventajas del sistema
La eficiencia del riego por gravedad es la mas alta (90% a 95%) y la
distribución de las aguas es muy uniformadas. El régimen de aplicación
(intervalos entre riegos y cantidad de agua), puede ajustarse exactamente de
acuerdo a las condiciones del suelo y del cultivo, el sistema permite regar muy
frecuentemente con pequeñas cantidades de agua, de manera que el suelo
este permanentemente húmedo, con buena relación entre agua y aire.
Es posible aprovechar el agua las veinticuatro horas del día, sin supervisión
continua de riego.
Este sistema no permite perdidas de agua en los deslindes del predio y no se
mojan los caminos ni parcelas vecinas. Se aplica el agua que solo las raíces
del cultivo son capaces de absorber, por lo que se evita mojar ociosamente
otras áreas del terreno, lo que significa una economía en el recurso del agua,
contribuye facilitar el control de malezas al realizar el mejoramiento en zonas
localizadas, ya que el agua es entregada directamente al lado de las plantas y
a lo largo de las líneas del cultivo, quedando seca la superficie entre líneas.
Tomando en cuenta de que el agua se entrega finalmente filtrada y libre de
semillas de maleza.
Este riego presenta facilidades para manejar caudales controlados, lo que
presenta la ventaja de poder administrar, a través de riegos fertilizantes y
pesticidas solubles en el agua, es posible efectuar otras actividades agrícolas
-------------------------------------------------------------------------------------------47
en el predio durante el riego, tales como fumigación y cosecha, los goteros
dosifican su caudal .
Entregando gota a gota, de acuerdo a la capacidad de absorción del suelo y las
necesidades del cultivo, así se minimizan las perdidas por conducción y
evaporación, como también la formación de costra superficial, el goteo impide
que se forme un ambiente húmedo, como ocurre con otros sistemas de riego
(surcos, tendido, aspersión, etc.), disminuyendo de esta manera las
condiciones propicias para el desarrollo de enfermedades fungosas, además el
follaje no se moja.
Gotero Autocompensado
El gotero autocompensado presenta una excelente resistencia a
la obturación, impidiendo que se tape el conducto, además evita
el drenaje y el vació del lateral al final del riego.
Rango de presión: 0.5 – 3.5 bar
Precio: $1,75 cada gotero autocompensado
Tanque rotoplas de 2500 litros
Se necesitara que este tanque se encuentre en una altura mínima de 3 metros,
la cual usaremos la infraestructura para que el sistema de riego funcione por
gravedad.
-------------------------------------------------------------------------------------------48
3.5.4. Mano de Obra Directa
Se necesitara de una persona que opere en la fertilización, fumigación,
limpieza, cosecha, el sueldo lo hemos determinado por las actividades de
operación que no se cumplen diariamente sino por los meses, además se
necesitara de un ingeniero Agrónomo para el estudio del suelo y el agua para
determinar su viabilidad.
Los gastos en Mano de Obra Directa son los siguientes:
Cuadro n.- 3.03.

ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION
MANO DE OBRA DIRECTA
SUELDO 1 AÑO
ITEM FUNCION CANT.
NOMINAL
1 Operario 1,00 300,00 3.600,00
2 Ingeniero Agrónomo 1,00 250,00 500,00
SUMAN: 4.100
3.5.5. Mano de Obra Indirecta
Por ser una zona rural debemos tener una persona responsable de todas las
inversiones a continuación se detalla en el siguiente cuadro la remuneración:
-------------------------------------------------------------------------------------------49
Cuadro n.- 3.04.
MANO DE OBRA INDIRECTA
SUELDO AÑOS
ITEM FUNCION CANT. NOMINAL 1
1 Guardia 1 250,00 3000,00
SUMAN: 3000
3.5.6. Energía Eléctrica
Los gastos en energía eléctrica son los siguientes:
Cuadro n.- 3.05.

ENERGIA ELECTRICA (kw-h/mes)
ITEM DESCRIPCION CANT. PREC. U. AÑO 1
1 Consumo Bombeo (*): equipos 70,56 0,15 127,01

2
Consumo: Alumbrado + Carga 100,00 0,15 180,00
307,01
Corriente Voltaje Tiemp

consumo trabajo o de kw-
(Amperios nominal trabajo h/mes
) (120V) (Horas)
(*) Bomba pedrollo 1/2 hp 1x1 pkm 9,80 120,00 2,00 70,56
-------------------------------------------------------------------------------------------50
3.5.7. Agua
El agua se requerirá para el riego, limpieza, mantenimiento, y consumo
humano, se necesitara 40 litros de agua por planta, el costo lo detallamos en el
siguiente cuadro:
Cuadro n.- 3.06.

AGUA
CANT.
ITEM DESCRIPCION PREC. UNIT.
m3 AÑO 1
1 Riego de plantas cada 6 meses (**) 327,27 1,00 654,55
2 Fungicidas cada seis meses 5,00 1,00 10,00
3 Consumo humano cada seis meses 10,00 1,00 20,00
4 Aseo cada seis meses 20,00 1,00 40,00
SUMAN: 724,55
Volumen
No. Volumen/Planta Volumen
total/sem.
Plantas (m3) total/mes(m3)
(m3)
Necesidad promedio
estimado/planta
(**) = 40 litros 300,00 0,18 54,55 327,27
-------------------------------------------------------------------------------------------51
3.5.8. Gastos de Mantenimiento
Se requerirá material de limpieza para poder tener un producto sano el cual se
pueda certificar por su calidad, los valores son los siguientes:
Cuadro n.- 3.07.

GASTO DE MANTENIMIENTO
VALOR
ITEM DESCRIPCION CANT.
UNIT. AÑO 1
1 Escoba (u) 1,00 1,70 3,40
2 Desinfectante (Galón) 2,00 5,00 60,00
3 Toallas (u) 3,00 2,00 24,00
4 Detergente (kilo) 3,00 1,73 31,14
5 Papel higiénico (u) 24,00 0,25 72,00
SUMAN: 190,54
Fuente: Manaquin
3.6. Inversiones
3.6.1. Vehículo
Se requerirá de una camioneta usada la cual compraremos a través de la
subasta, con un costo de $6000, la cual se detalla a continuación:
Cuadro n.- 3.08.

ESTIMACION DE COSTOS DE INVERSION
VEHICULO
ITEM DESCRIPCION CANT. VALOR. U. V./TOTAL
1 Vehículo _camioneta 1 6000,00 6000,00
SUMAN: 6000
-------------------------------------------------------------------------------------------52
3.6.2. Terreno
Se necesitara 10100 m2 para el proyecto los cuales 1 hectárea para el cultivo,
y 100 m2 para infraestructura, la localización del terreno se ubicara en el sitio la
Pila del cantón Montecristi, tendremos que recurrir a transporte pero
considerando que el costo de terreno es barato y que es una tierra fértil, y es
de fácil acceso ya que esta comunicado con la vía principal.
El costo del terreno lo detallamos a continuación:
Cuadro n.- 3.09.

TERRENO
ITEM DESCRIPCION CANT. VALOR UNIT. AÑO 1
1 Terreno (lote: hectárea) 1,00 3.000,00 3.000,00
SUMAN: 3.000
3.7. Instalaciones y Equipamiento
3.7.1. Espacios Físicos necesarios para la Instalación
Los espacios necesarios para el proyecto los detallaremos a continuación:
Área administrativa:
Vamos a necesitar un espacio de 4m x 4m = 16m².
-------------------------------------------------------------------------------------------53
Área de bodega:
Para la bodega calculamos un espacio de 3m x 3m = 9m².
Cisterna
Para el área de cisterna requerimos de 15 m3.
Pozo séptico
Lo utilizaremos para las necesidades del personal.
3.7.2. Edificio
Se requiere de 16 m2 para la oficina, 9 m2 de bodega, una cisterna de 15m3, y
un pozo séptico, lo cual también esta incluido el estacionamiento del vehículo
y estará ubicada de frente a la vía para que halla facilidad en el acceso.
Los costos de infraestructura lo detallamos a continuación:
Cuadro 3.10.
EDIFICIO
ITEM DESCRIPCION CANT. PRECIO UNIT. AÑO 1
1 Oficina de 4 m. x 4 m. (m2) 16,00 120,00 1.920,00
2 Área de bodega (m2) 9,00 120,00 1.080,00
3 Cisterna (Global: m3) 15,00 80,00 1.200,00
4 Pozo séptico (Global) 1,00 600,00 600,00
SUMAN: 4.800,00
Fuente: Ing. Simón Cevallos
Elaborado: Autores
-------------------------------------------------------------------------------------------54
CAPITULO 4
4. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
En este estudio se diseña la estructura administrativa, funciones y las
inversiones tanto en infraestructura, equipamiento, tecnología donde
funcionaran las oficinas administrativas.
4.1. Sueldos y Salarios Administrativos
Se necesitara un gerente general que administre el capital de operación y que
controle y dirija las actividades, también requeriremos de una guardia de
seguridad, un operario y un vendedor que operaran según el ciclo de
producción.
El sueldo del administrador lo detallamos en el siguiente cuadro:
Cuadro 4.01.
ESTIMACION DE GASTOS DE ADMINISTRACION
SUELDOS Y SALARIOS
ITEM DESCRIPCION CANT. V. U V. M AÑO 1
1 Gerente General 1 300,00 300,00 3600

SUMAN: 3600,00
-------------------------------------------------------------------------------------------56
4.1.1. Asignación Laboral y Recursos Humanos
Cargo: Gerente General
Requisitos:
Titulo de Ingeniero Comercial.
Experiencia indispensable en cargos similares.
Documentación personal en regla (cedula de identidad, certificado de
votación, libreta militar, record policial).
Funciones:
Establecer reuniones periódicas con los socios y presentar informes del
desarrollo de las diferentes actividades de la empresa.
Realizar los cálculos de disponibilidad de capital y elaborar el
presupuesto para el funcionamiento de la empresa para el siguiente año
fiscal.
Otorgar el visto bueno para el reclutamiento de nuevos integrantes de la
empresa.
Supervisar y dirigir las actividades de los diferentes servicios
-------------------------------------------------------------------------------------------57
4.2. Resumen de Insumos e Inversiones
4.2.1. Gastos de Útiles de Oficina
Los gastos de útiles de oficina se utilizaran para las diferentes transacciones
comerciales y de registros de la contabilidad la cual detallamos a continuación:
Cuadro n.- 4.02.

ESTIMACION DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE UTILES DE OFICINAS
ITEM DESCRIPCION CANT. PREC. UNIT. AÑO 1
1 Papelería 2 3,50 84,00
2 Varios 1 60 60,00
SUMAN: 144,00
Fuente: Librería Paco
4.2.2. Muebles y Enseres
Los muebles y Enseres serán destinados para el departamento administrativo,
los cuales detallamos en el siguiente cuadro:
Cuadro n.- 4.03.

MUEBLES Y ENSERES
ITEM DESCRIPCION CANT. VALOR UNIT. AÑO 1
1 Sillas 4 15,00 60,00
2 Archivador 1 120,00 120,00
3 Sillón 1 110,00 110,00
4 Escritorio 1 250,00 250,00
SUMAN: 540,00
Fuente: Indumaster
-------------------------------------------------------------------------------------------58
4.2.3. Inversión diferida
Dentro de los costos de Inversión tenemos las Inversiones Diferidas como la
constitución de la empresa lo cual detallamos a continuación:
Cuadro n.- 4.04.

CONSTITUCION DE LA EMPRESA
TOTAL
ITEM DESCRIPCION CANT. PREC. UNIT. AÑO
1 Constitución de la empresa 1 800,00 800,00
SUMAN: 800,00
Gasto de Amortización
En el siguiente cuadro se amortiza la constitución de la compañía:
Cuadro n.- 4.05.

CALCULO DE GASTOS DE AMORTIZACION
VALOR
RUBRO VALOR ADQUIS. VIDA UTIL RESID. % Amortiz.
Constitución
de la empresa 800,00 5,00 0 20,00 160,00
SUMAN: 160,00
4.2.4. Inversión
La inversión del equipo de cómputo y equipos para el departamento de
administración lo detallamos a continuación:
-------------------------------------------------------------------------------------------59
Cuadro 4.06.
INVERSION
ITEM DESCRIPCION CANT. VU AÑO 1
1 Calculadora 1 12 12
2 Teléfono 2 25,5 51
3 Fax 1 150 150
SUMAN : 213
En el siguiente cuadro se resume la inversión:
Cuadro 4.07.
INVERSION ADMINISTRATIVOS
ITEM DESCRIPCION CANT. PRECIO UNIT. COSTO
AÑO 1
1 Equipos de computación 1,00 600,00 600,00
2 Equipos menores 1,00 213,00 213,00
SUMAN: 813,00
4.3. Organigrama
En este estudio se diseña la estructura administrativa que de acuerdo a la
magnitud y naturaleza del proyecto se requerirá, indicándose el contenido de
cada puesto de la organización.
-------------------------------------------------------------------------------------------60
JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS
GERENTE
Administrador
G. SEGURIDAD OPERARIO VENDEDOR

Cuidar los bienes Fumigar Ventas
Fertilizar Transporte
Cosecha del
Producto
4.4. Aspecto Legal para su Comercialización
4.4.1. Instituto Nacional de Desarrollo Agrario (INDA)
El Instituto Nacional de Desarrollo Agrario, INDA, es una entidad de derecho
público, con ámbito nacional, personería jurídica y patrimonio propio, adscrita al
Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG.
Atribuciones:
Otorgar títulos de propiedad a las personas naturales o jurídicas que,
estando en posesión de tierras rusticas y teniendo derecho a ellas, carecen
de titulo de propiedad.
-------------------------------------------------------------------------------------------61
Adjudicar las tierras que son de su propiedad.
Declarar la expropiación de tierras que estén incursas en las causales
establecidas en la ley.
El servicio de la certificación orgánica en el Ecuador
La Corporación de Productores Biológicos - PROBIO, que certificaba hasta
hace poco según normas propias - no reconocidas internacionalmente - para
sus miembros, ha dejado de hacerlo y optó para buscar alianzas en el país
para promover un ente certificador nacional independiente. Este proyecto se
justificaría especialmente si el mercado interno sea lo suficientemente
interesante para establecer un sistema de certificación con precios locales y
más accesibles para el pequeño productor.9
4.4.2. Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA)
El Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA es la Entidad Oficial de
regula y controla la protección animal, vegetal e inocuidad agroalimentaria,
mediante la definición de políticas, normas y su control, orientadas a la
producción agropecuaria destinada al mercado interno y externo.
-------------------------------------------------------------------------------------------62
4.4.2.1. Requisitos para certificar Buenas Prácticas Agrícolas
Campo de Aplicación
La presente guía de Buenas Prácticas Agrícolas se aplica a la producción
primaria de alimentos de origen vegetal. Las personas naturales o jurídicas
interesadas en obtener la certificación nacional de sus sistemas de producción
de alimentos de origen agrícola, deben presentar su solicitud ante el Servicio
Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA.
Material vegetal de propagación
Se debe utilizar material vegetal procedente de centros de propagación
vegetativa oficialmente autorizados por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria SESA.
Cuando el material vegetal de propagación ha sido tratado, debe registrarse
el o los nombres y dosis de los productos utilizados, como también el
nombre de la plaga que se está combatiendo o previniendo.
Historial y manejo del suelo
Suelo: Uso actual y anterior
-------------------------------------------------------------------------------------------63
No podrán emplearse terrenos que durante el año previo al ciclo de
producción se dedicaron a actividades pecuarias o industriales que
impliquen la incorporación de estiércol no tratado, u otros agentes
contaminantes dañinos para la salud humana, incluidos los metales
pesados.
Entre los peligros potenciales de impacto a los alimentos y al ambiente, que
están relacionados con las posibles fuentes de contaminación.
Excluir o mantener alejados a los animales domésticos de las áreas de
cultivos o encerrar el ganado en corrales.
Restricción en el uso de predios colindantes o vecinos
Presencia de animales domésticos.
Almacenamiento de estiércol o abono orgánico no tratado.
Relación de la dirección de la pendiente entre los lugares de
almacenamiento de estiércol y los terrenos con cultivos.
Establecimiento de granjas vecinas.
Estar destinados a basureros municipales.
Empresas de desechos tóxicos.
Aplicación de plaguicidas en campos vecinos.
Explotaciones agrarias abandonadas; y,
Alto tráfico de vehículos.
Gestión del suelo y de los sustratos
-------------------------------------------------------------------------------------------64
Lugar de producción
Se debe caracterizar cada superficie basándose en la zonificación
agroecológica (utilizando mapas de uso actual y potencial del suelo),
analizando factores tales como:
Clase de suelo (características físicas, químicas y biológicas).
Temperatura.
Altitud.
Humedad relativa.
Sustratos
Los sustratos, sean nacionales o importados, deberán contar con la
certificación y/o aprobación del SESA.
Cuando se esterilicen los sustratos en la finca, se debe registrar el nombre y
la referencia de la finca, sector o invernadero. Si la esterilización se contrata
para ser realizada fuera de la finca, se debe registrar el nombre y la
localización de quien la realiza.
Mantenimiento de equipo, herramientas y maquinaria
Dar mantenimiento a los equipos, herramientas y/o maquinaria que se utilizan
en la producción agrícola, de acuerdo con las especificaciones del fabricante.
Cuando el equipo, herramientas o maquinaria entren en contacto con el
-------------------------------------------------------------------------------------------65
producto, deberán limpiarse y desinfectarse antes de ser utilizados y durante la
operación si así lo requiere.
Siembra y/o trasplante
La siembra puede ser directa, colocando la semilla en el lugar definitivo o
utilizando plántulas desarrolladas en invernadero o vivero registrado en el
SESA. En cualquiera de las dos opciones, el material de siembra debe ser
protegido de posibles contaminaciones, por lo que todas las superficies de
contacto deben estar limpias.
Labores culturales
Cuando se apliquen desinfectantes químicos, deberá existir justificación
escrita sustentada por un profesional ingeniero agrónomo. Deben estar
disponibles los registros escritos o evidencias de su utilización, incluyendo:
nombre comercial, ingrediente activo, concentración, dosis utilizada y
frecuencia, localización, fecha de la aplicación, métodos de aplicación y
nombre del operador, empresa proveedora.
-------------------------------------------------------------------------------------------66
Fertilización
Los fertilizantes químicos sintéticos y abonos orgánicos, para su uso deben
estar registrados y autorizados por el Ministerio de Agricultura y Ganadería
MAG.
Todas las aplicaciones de fertilizantes químicos y abonos orgánicos, deben
ser recomendadas y documentadas por un profesional ingeniero agrónomo.
No deben utilizarse lodos ni residuos sólidos ambos de origen urbano como
abonos en las fincas.
Los abonos orgánicos deberán ser aplicados previamente a la plantación o
en estados tempranos del crecimiento de la planta. Serán aplicados
correctamente de acuerdo al tipo de cultivo y requerimiento del mismo, y no
deben ser utilizados cuando las frutas o las hortalizas se encuentren cerca
de la maduración o de la cosecha.
Uso y calidad del agua
Agua para riego
Se deberá evaluar al menos una vez al año la calidad microbiológica y
fisicoquímica de las fuentes de agua a utilizar (pozo, canal abierto,
embalses, ríos, lagos, etc.), estas no deberán rebasar los límites máximos
permisibles de contaminantes como metales pesados, coliformes fecales y
huevos de helmintos.
-------------------------------------------------------------------------------------------67
Está prohibida la utilización de aguas residuales no tratadas para el riego.
Protección de los cultivos
Uso y manejo adecuado de plaguicidas
El uso de los productos químicos para la protección de cultivos, debe contar
con el sustento técnico de un ingeniero agrónomo y estar justificado por
escrito.
Gestión de residuos y agentes contaminantes: reciclaje y reutilización
La eliminación adecuada de los restos (residuos, sobrantes) y envases
vacíos de los productos para la protección de cultivos se debe realizar de
acuerdo a las disposiciones establecidas por la correspondiente normativa
vigente.
Cosecha
Se debe recolectar el producto del cultivo, de forma tal que se mantenga su
calidad y sanidad y se evite la contaminación durante el proceso de
cosecha.
El transporte de productos debe hacerse en forma tal que se eviten golpes y
sacudidas bruscas que produzcan daños en los mismos. Algunas medidas
que podrían adoptarse son: nivelar y mantener limpios y transitables los
caminos internos, circular a baja velocidad y capacitar al personal
encargado de realizar actividades relacionadas con el manejo del producto
al transportarlo.
-------------------------------------------------------------------------------------------68
Prácticas higiénicas del personal, salud, seguridad y bienestar laboral
Higiene de los/las trabajadores/as
Los/las trabajadores/as deben recibir capacitación sobre higiene personal y
el manejo higiénico de los productos, la misma que debe ser documentada.
Deben existir procedimientos escritos sobre las practicas higiénicas del
personal para aplicación cada vez que inicien las actividades de
manipulación del producto y mientras realicen las de manejo del cultivo,
cosecha y selección tales como: cortarse las uñas, lavarse las manos, no
usar joyas, relojes u otros aditamentos, usar vestimenta apropiada (cubre-
pelo, delantales, cubre-bocas, botas, etc.), y mantener un comportamiento
adecuado a las actividades que desarrolla (no fumar, no escupir, no comer,
no consumir bebidas alcohólicas, no masticar chicle, ni usar perfume).
Las zonas de cultivo y empaque deben contar con instalaciones sanitarias
limpias (letrinas, baños ó sanitarios portátiles) con los medios adecuados
para el lavado y secado higiénico de las manos como: agua limpia, jabón,
desinfectante, papel, depósitos de basura separados para inorgánicos y
orgánicos, y otros requerimientos de conformidad con lo que establece el
Código del Trabajo.
En caso de no existir drenaje en las instalaciones sanitarias, se deberá
establecer un sistema de fosas sépticas para los sanitarios o retretes, con la
-------------------------------------------------------------------------------------------69
intención de evitar la contaminación del terreno, las fuentes de agua o a los
trabajadores, acorde a la normativa vigente.
Se debe supervisar que adicionalmente a las actividades antes señaladas,
el personal que manipule el producto en la empacadora, use ropa
protectora, cubre-pelo, guantes, en caso de ser necesario y otros accesorios
que minimicen los peligros de contaminación.
Salud de los/las trabajadores/as
El personal que manipule productos agrícolas alimenticios debe contar con
certificado de salud otorgado por un centro o subcentro del Ministerio de
Salud Pública que garantice su buen estado de salud. De conformidad con
lo establecido por la ley se debe mantener un dispensario médico y/o visitas
periódicas de un/a médico/a.
Se mantendrá en lugares visibles y accesibles un listado de los números de
teléfonos de emergencia.
El personal que manipule productos fitosanitarios debe mantener un buen
estado de salud y someterse periódicamente a exámenes médicos, como
mínimo una vez al año, o cuando el caso lo amerite, de conformidad con la
normativa vigente.
El/la supervisor/a de campo o de la empacadora debe conocer los signos y
los síntomas más evidentes de las enfermedades infecciosas,
gastrointestinales, de vías respiratorias y de intoxicación por plaguicidas.
-------------------------------------------------------------------------------------------70
Los/las trabajadores/as deben evitar el contacto con el producto, superficie,
utensilio o equipo cuando presenten heridas, llagas o algún síntoma de
cualquier enfermedad contagiosa que puedan ser factor de contaminación.
Entre los síntomas que deben comunicar los/las trabajadores/as al
administrador/a para que se evalúe la posibilidad de someter a una persona
a un examen médico y se retire del proceso de producción, están:
pigmentación amarilla en la piel, diarrea, vómito, fiebre, dolor de garganta,
lesiones de la piel visiblemente infectada, supuración de los oídos y dolor
intenso abdominal.
Se debe exigir que durante la aplicación de plaguicidas los/las
trabajadores/as utilicen ropa y equipo de protección para evitar su
exposición y al término de la actividad se bañen, se cambien la ropa; y, se
laven manos y cara antes de comer, fumar o ir al baño.
La ropa que ha sido utilizada por el/la trabajador/a en la aplicación de
plaguicidas no debe salir de la unidad de producción agrícola y será lavada
separadamente de la ropa de uso normal.
Se debe instruir a los/las trabajadores/as para que tomen las medidas
preventivas que eviten intoxicaciones con plaguicidas, proporcionándoles
además el equipo de protección y capacitación en el uso y manejo
adecuado de plaguicidas.
Se debe contar con un botiquín de primeros auxilios adecuado para atender
las necesidades emergentes.
-------------------------------------------------------------------------------------------71
Capacitación sobre higiene personal
Todas las personas empleadas en operaciones relacionadas con los
alimentos que vayan a tener contacto directo o indirecto con éstos, deben
recibir capacitación continua relacionada con la salud e higiene personal,
aplicación adecuada de plaguicidas, manejo del producto en campo y
empaque, llenado de bitácoras o registros. La capacitación deberá
adaptarse al nivel de conocimientos que presente el/la trabajador/a.
Documentación y registro
Para certificar las Buenas Practicas Agrícolas se debe mantener al día los
registros de las actividades realizadas en campo y/o empacadora por un
periodo mínimo de dos años o más, relacionados con:
Mapa o croquis de la unidad de producción agrícola;
Información del terreno, conteniendo su historial general y de las rotaciones
realizadas (análisis de suelo);
Plan de manejo de cultivo;
Calidad de semilla (nombre de la variedad, número del lote y proveedor y
registro de la institución competente);
Calidad y uso de agua para riego;
Mantenimiento y calibración de los equipos de aplicación de productos
fitosanitarios;
Calidad de agua para la empacadora (potable o determinar la fuente y
forma de tratamiento);
Limpieza y desinfección de instalaciones sanitarias (campo);
-------------------------------------------------------------------------------------------72
Limpieza y desinfección de la empacadora (si cuenta con empacadora);
Limpieza y desinfección de maquinaria, equipos y utensilios;
Análisis de residuos de plaguicidas en productos;
Capacitación continua del personal;
Resultados de las auditorias internas y externas (acciones correctivas);
Aplicación de plaguicidas (nombre del cultivo, lugar y fecha de aplicación,
modo de aplicación, nombre comercial del producto, casa comercial,
ingrediente activo, mecanismo de acción, concentración, dosis y el nombre
del operador, periodo de carencia, reingreso al área tratada, hoja de
seguridad, firma del asesor, equipo de aplicación utilizado con base en el
monitoreo de plagas;
Aplicación de fertilizantes químicos sintéticos y abonos orgánicos; y,
Aplicación de productos para los tratamientos poscosecha.10
10
www.sesa.gov.ec
-------------------------------------------------------------------------------------------73
CAPITULO 5
ESTUDIO FINANCIERO
5. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO FINANCIERO
En este estudio se recopila la información obtenida del estudio de mercado,
técnico, organizacional, en lo que respecta a las inversiones que va a requerir
producir y comercializar el limón sutil, los ingresos presupuestados, los costos y
los gastos proyectados.
5.1. Las inversiones
El tamaño del proyecto que tendrá una hectárea con trescientas plantas de
limón sutil, no requerirá de mayor inversión en infraestructura y maquinaria, ya
que el tipo de producto permite también su comercialización directa, la
ubicación en el sitio La Pila requerirá de un vehículo, además el costo de
operación será bajo ya que las operaciones en la producción del limón sutil no
son continuas ya que la fumigación se la hace dos veces al año, la fertilización
cuatro veces al año y la cosecha seis veces al año, en cuanto al riego
invertiremos en el sistema de riego por gravedad, ya que nos permite ahorrar
en costo de agua y mano de obra, ya que es un proyecto que aprovecha los
recursos que brinda la naturaleza.
-------------------------------------------------------------------------------------------74
Cuadro 5.01.
MUEBLES Y ENSERES
ITEM DESCRIPCION REF. TOTAL
1 Dpto. administrativo c. 4.03. 540,00
SUMAN: 540,00
5.1.1. Inversiones Fijas
Terreno: Se requiere de un terreno de 10000 m2 y otro para infraestructura de
100 m2, con un costo total de $3000 (Cuadro no. 3.09).
Edificio: Se requiere de oficina de 16 m2, bodega de 9 m2, cisterna 15 m3,
pozo séptico, con un costo total de $4800 (Cuadro No. 3.10).
Vehículo: Se requerirá de una camioneta, con un costo de $6000 (Cuadro No.
3.08).
Las inversiones fijas las detallamos en el siguiente cuadro:
Cuadro 5.02.
RESUMEN INVERSIONES FIJAS
ITEM DESCRIPCION REF. TOTAL AÑO 1
1 Terreno c.3.09. 3.000,00
2 Edificio c.3.10. 4.800,00
3 Vehículo c.3.08. 6.000,00
4 Muebles y enseres c.5.01. 540,00
5 Equipos de computación c.4.07. 600,00
6 Equipos menores c. 4.07. 213,00
SUMAN: 15.153,00
-------------------------------------------------------------------------------------------75
5.1.2 Inversiones diferidas
En el siguiente cuadro se detalla el gasto de constitución de la compañía:
Cuadro 5.03.
INVERSION DIFERIDA
ITEM DESCRIPCION REF. TOTAL
1 Constitución de la empresa c. 4.04. 800,00
SUMAN: 800,00
5.1.3 Capital de operaciones
El proyecto requerirá de determinada cantidad de dinero para comprar materia
prima, materiales, mano de obra y ciertos insumos, pero necesitaremos calcular
un capital de operación para el primer ciclo productivo que inicia con el primer
egreso y el primer ingreso y toma un tiempo de 1 año para que empiece la
producción después disminuiremos ese capital de operación a dos meses que
es cuando la planta a terminado su desarrollo y así rotara y formara parte de la
inversión permanente ya que se reinvertirá hasta que dure la vida útil del
proyecto.
El cálculo del capital de operación se lo detalla en el siguiente cuadro:
-------------------------------------------------------------------------------------------76
Cuadro 5.04.
CALCULO DEL CAPITAL DE OPERACIÓN
RUBRO REF. TIEMPO AÑO 1
Materia prima c. 3.01. 1 año 831,00
Materiales c.3.02. 1 año 1.313,68
Mano obra directa c.3.03. 1 año 4.100,00
Mano obra indirecta c.3.04. 1 año 3.000,00
Energía eléctrica c.3.05. 1 año 307,01
Agua c.3.06. 1 año 724,55
Gasto de mantenimiento c.3.07. 1 año 190,54
Sueldo administración c.4.01. 1 año 3.600,00
SUMAN: 12523,27
5.1.4. Inversión Total
La inversión total será de $31519,77, la cual se detalla a continuación:
Cuadro 5.05.
INVERSION TOTAL
ITEM DESCRIPCION REF. AÑO 1
1 Inversión fija c. 5.02. 15.153,00
2 Inversión diferida c. 5.03. 800,00
3 Capital de operación c. 5.04 12.523,17
SUMAN: 28.476,17
-------------------------------------------------------------------------------------------77
5.1.5. El Financiamiento
La inversión la realizaremos con recursos propios, aportando cada
inversionistas con el 50% del capital.
Alternativas de Financiamiento:
Los proveedores como Agripac, que apoyan en calidad de inversionistas o
acreedores cuando son demandados sus productos.
Los clientes que consumen el producto apoyan como inversionistas del
proyecto.
Préstamo Bancario.
Cuadro 5.06.
APORTE PROPIO (100%) 28.476,17
-------------------------------------------------------------------------------------------78
5.2. Costo de Producción
Los costos de producción son de una hectárea de cultivo, los cuales detallamos
a continuación:
Cuadro 5.07.
ITEM RUBRO REF 1 AÑO
1 COSTOS DIRECTOS
1.1 Materia prima c.3.01. 831,00
1.2 Mano obra directa c.3.03. 3.500,00
Total costo directo 4.331,00
2. COSTOS INDIRECTOS
2.1 Materiales c.3.02 370,08
2.2 Mano obra indirecta c.3.04 3.000,00
2.3 Energía eléctrica c.3.05 307,01
2.4 Agua c.3.06 724,55
2.5 Gastos de mantenimiento c.3.07 190,54
SUBTOTAL 1 4.592,17
2.6 Gastos depreciación edificio c.5.08 480,00
2.7 Gastos depreciación vehículo c.5.08 600,00
SUBTOTAL 2 1.080,00
TOTAL COSTO INDIRECTOS 5.672,17
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 10.003,17
-------------------------------------------------------------------------------------------79
5.3. Depreciaciones
La depreciación disminuye los valores de los activos pero genera un ahorro
tributario ya que no se considera como una salida de efectivo ya que
disminuye los ingresos de manera contable y como consecuencia los
impuestos que si son una salida del efectivo.
Las depreciaciones la detallamos a continuación:
Cuadro 5.08.
CALCULO DE GASTOS DE DEPRECIACION
VALOR VIDA VALOR VALOR GASTOS
RUBRO ADQUIS. UTIL RESID. DEP. % DEP.
Edificio 4800,00 10 años 0 4800,00 10 480,00
Vehículo 6000,00 10 años 0 6000,00 10 600,00
SUMAN: 1080,00
La depreciación de equipo de cómputo, como equipos menores y muebles se la
ha realizado con una vida útil de 10 años tomando en cuenta el uso que tendrán
dentro de la empresa, los gastos los detallamos a continuación:
-------------------------------------------------------------------------------------------80
Cuadro n.- 5.09.
CALCULO DE GASTOS DE DEPRECIACION
VALOR VIDA VALOR % GASTOS
RUBRO ADQUIS. UTIL DEP. DEP.
Equipos de computo 600,00 10 600,00 10% 60,00
Equipos menores 213,00 10 213,00 10% 21,30
Muebles 540,00 10 540,00 10% 54,00
SUMAN: 135,30
4.4. Gastos Administrativos
Los gastos administrativos son los siguientes:
Cuadro 5.10.
ESTIMACION DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
ITEM RUBRO REF. AÑO 1
1 Sueldos y salarios c. 4.01. 3600,00
2 Gastos útiles oficina c.4.02. 144,00
3 gastos de depreciación muebles y enseres c.5.09. 54,00
4 Gastos de depreciación equipos de computo c. 5.09. 60,00
5 Gastos de depreciación equipos menores c. 5.09. 21,30
6 Gasto Amortización c. 4.05. 160,00
SUBTOTAL 1 4039,30
SUMAN: 4039,30
-------------------------------------------------------------------------------------------81
4.5. Gastos de Ventas
Los Gastos de ventas son los siguientes:
Cuadro 5.11.
ESTIMACION DE GASTOS DE VENTAS
ITEM RUBRO REF. AÑO 2
1 Sueldo y salarios c.2.02. 1500,00
SUBTOTAL 1 1500,00
SUMAN: 1500,00
5.8. Estados Financieros Proyectados
Ha continuación se presentan los estados financieros proyectados, basados en
los valores descritos en los puntos anteriores:
Estado de Situación Financiera Proyectado
Estado de Perdida y Ganancias
Estado de Flujo Proyectado
-------------------------------------------------------------------------------------------82
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA PROYECTADA
inicial 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10 año
Activo Corriente 12.523 -144 16.530 28.493 41.028 54.165 67.934 82.309 97.380 113.183 129.754
Activo Fijo
Terreno 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
Edificio 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800
- -
Deprec. Acum. Edificio - -480 -960 -1.440 -1.920 -2.400 2.880 3.360 -3.840 -4.320 -4.800
Vehiculo 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
- -
Deprec. Acum. Vehículo - -600 -1.200 -1.800 -2.400 -3.000 3.600 4.200 -4.800 -5.400 -6.000
Muebles y Enseres 540 540 540 540 540 540 540 540 540 540 540
- -
Deprec. Acum. Muebles -54 -108 -162 -216 -270 324 378 -432 -486 -540
Equipos de computación 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
- -
Deprec. Acum. E. Computo - -60 -120 -180 -240 -300 360 420 -480 -540 -600
Equipos menores 213 213 213 213 213 213 213 213 213 213 213
- -
Deprec. Acum. E. Menores - -21 -43 -64 -85 -107 128 149 -170 -192 -213
Activo Fijo Neto 15.153 13.938 12.722 11.507 10.292 9.077 7.861 6.646 5.431 4.215 3.000
Gasto Const. de Empresa 800 800 800 800 800 800 - - - - -
Am. Ac. Const. de la empresa - -160 -320 -480 -640 -800 - - - - -
Total Activos Netos 800 640 480 320 160 -
TOTAL ACTIVOS 28.476 14.434 29.733 40.320 51.480 63.242 75.795 88.955 102.811 117.398 132.754
Pasivos Corrientes
Partic. Emple. por Pagar - - 2.295 2.420 2.551 2.689 2.858 3.010 3.169 3.337 3.513
IR. Por pagar - - 3.251 3.428 3.614 3.810 4.049 4.264 4.490 4.728 4.977
Total Pasivo Corrie. - - 5.546 5.848 6.165 6.499 6.907 7.274 7.660 8.065 8.490
PATRIMONIO
Capital Social 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476 28.476
Utilidad Retenida - -14.042 -4.289 5.995 16.838 28.267 40.413 53.205 66.675 80.858
Utilidad presente Ejercicio - -14.042 9.753 10.285 10.843 11.429 12.146 12.792 13.470 14.183 14.930
Total Patrimonio 28.476 14.434 24.187 34.472 45.314 56.743 68.889 81.681 95.151 109.334 124.264
Total Pasivo y Patri. 28.476 14.434 29.733 40.320 51.480 63.242 75.795 88.955 102.811 117.398 132.754
83
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ESTUDIO DE PERDIDA Y GANACIAS PROYECTADOS
RUBRO 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10 año
VENTAS 32.400 34.020 35.721 37.507 39.382 41.352 43.419 45.590 47.870
Costo de Producción
Materia prima 831 873 916 962 1.010 1.061 1.114 1.169 1.228 1.289
M.O.D. 3.500 3.675 3.859 4.052 4.254 4.467 4.690 4.925 5.171 5.430
M.O.I. 3.000 3.150 3.308 3.473 3.647 3.829 4.020 4.221 4.432 4.654
Materiales 370 1.314 1.379 1.448 1.521 1.597 1.677 1.760 1.848 1.941
Energía eléctrica 307 322 338 355 373 392 411 432 454 476
Gastos de mantenimiento 191 200 210 221 232 243 255 268 282 296
Agua 725 761 799 839 881 925 971 1.020 1.070 1.124
Deprec. Edificio 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480
Deprec. Vehículo 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Total 10.003 11.374 11.889 12.430 12.997 13.593 14.219 14.876 15.565 16.290
UTILIDAD BRUTA -10.003 21.026 22.131 23.291 24.510 25.789 27.133 28.544 30.025 31.580
Gastos Administrativos
Sueldos y salarios 3.600 3.780 3.969 4.167 4.376 4.595 4.824 5.066 5.319 5.585
Gastos en útiles de oficina 144 151 159 167 175 184 193 203 213 223
depreci. muebles 54 54 54 54 54 54 54 54 54 54
depreci. e. de Comp. 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
depreci. equipos me. 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21
Amorti. const. 160 160 160 160 160 - - - - -
Total 4.039 4.227 4.423 4.629 4.846 4.914 5.153 5.403 5.667 5.943
Gastos de Ventas -
Sueldo y salarios vendedor - 1.500 1.575 1.654 1.736 1.823 1.914 2.010 2.111 2.216
Total - 1.500 1.575 1.654 1.736 1.823 1.914 2.010 2.111 2.216
UTILIDAD O PERDIDA O. -14.042 15.299 16.133 17.008 17.927 19.053 20.066 21.130 22.247 23.420
(15%) Participación de E. 2.295 2.420 2.551 2.689 2.858 3.010 3.169 3.337 3.513
UTILIDAD GRAVABLE -14.042 13.004 13.713 14.457 15.238 16.195 17.056 17.960 18.910 19.907
(25%) Impuesto a la Renta 3.251 3.428 3.614 3.810 4.049 4.264 4.490 4.728 4.977
UTILIDAD O PERDIDA N. -14.042 9.753 10.285 10.843 11.429 12.146 12.792 13.470 14.183 14.930
84
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
RUBROS INICIO 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10 año
Ingresos Operacionales
Ventas 0 32.400 34.020 35.721 37.507 39.382 41.352 43.419 45.590 47.870
Total de Ing. Operac. 0 0 32.400 34.020 35.721 37.507 39.382 41.352 43.419 45.590 47.870
Egresos Operacionales
Costo de Producción 0 8.923 10.294 10.809 11.350 11.917 12.513 13.139 13.796 14.485 15.210
Gastos Administrativos 0 3.744 3.931 4.128 4.334 4.551 4.778 5.017 5.268 5.532 5.808
Gastos Ventas 0 0 1.500 1.575 1.654 1.736 1.823 1.914 2.010 2.111 2.216
Total de Egre. Operativos 0 12.667 15.726 16.512 17.338 18.204 19.115 20.070 21.074 22.128 23.234
Superavit-Deficit Op./año 0 -12.667 16.674 17.508 18.383 19.303 20.268 21.281 22.345 23.463 24.636
Superavit-Deficit Op./acum. 0 -12.667 4.007 21.515 39.899 59.201 79.469 100.750 123.096 146.558 171.194
Ingresos no Operacionales
Aporte Social 28.476

Total de Ing. no Operac. 28.476
Egresos no Operacionales
Inversión Fija 15.153 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Inversión Diferida 800 0 0 0 0 0
Participación Empleados 0 2.295 2.420 2.551 2.689 2.858 3.010 3.169 3.337
Impuesto a la Renta 0 0 3.251 3.428 3.614 3.810 4.049 4.264 4.490 4.728
Total de Egre. no Operac. 15.953 0 0 5.546 5.848 6.165 6.499 6.907 7.274 7.660 8.065
Superavit-Deficit Op./año 12.523 0 0 -5.546 -5.848 -6.165 -6.499 -6.907 -7.274 -7.660 -8.065
Superavit-Deficit Op./acum. 12.523 12.523 12.523 6.977 1.129 -5.036 -11.535 -18.442 -25.715 -33.375 -41.440
Superavit-Deficit Total / año 12.523 -12.667 16.674 11.962 12.535 13.137 13.769 14.375 15.071 15.803 16.571
Superavit-Deficit Total / acum. 12.523 -144 16.530 28.493 41.028 54.165 67.934 82.309 97.380 113.183 129.754
85
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CAPITULO 6
EVALUACION FINANCIERA
6. ESPECIFICACIONES DE LA EVALUACION FINANCIERA
6.1. Calculo del Flujo Neto
Según el estado de flujo de efectivo se determino el flujo neto que genera el
proyecto, considerando el valor de la inversión inicial, los superávit totales de
cada año, y en el ultimo año, al superávit se le adiciono el valor del capital de
operación, los valores residuales obtenidos de los saldos en los libros de los
activos fijos del balance general del décimo año, restándole el impuesto a la
renta del décimo año por pagar y la participación de empleados del décimo año
por pagar.
EVALUACION DEL PROYECTO

CALCULO DEL FLUJO NETO
PERI. INVERSIONES UTILIDAD GASTOS DE CAPITAL DE VALOR FLUJO
NETA DEPRECIACION OPERACIÓN RESIDUAL NETO
0 28476,17 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
1 0 -14042,47 1215,30 -12827,17
2 0 9753,16 1215,30 10968,46
3 0 10284,65 1215,30 11499,95
4 0 10842,72 1215,30 12058,02
5 0 11428,70 1215,30 12644,00
6 0 12145,97 1215,30 13361,27
7 0 12792,01 1215,30 14007,31
8 0 13470,35 1215,30 14685,65
9 0 14182,60 1215,30 15397,90
10 0 15355,73 1215,30 12523,17 3000,00 32094,20
86
--------------------------------------------------------------------------------------------
superavit 16.571,03
capital de oper. 12.523,17
valor residual 3.000,00
P.E. + IR 0,00
total 32.094,20
6.2. Costo de Oportunidad del Capital
Nuestra alternativa de inversión seria el certificado de depósito a plazo en una
institución financiera que dado el monto reconocería el 7,5% anual, tasa que
viene a constituirse en el costo de oportunidad de capital, como la mayor
alternativa concreta de inversión que tienen los inversionistas actualmente.
6.3. Valor Actual Neto
Como un criterio de evaluación financiera del proyecto, se evaluaran, los flujos
que se generaran con el proyecto, la tasa de interés es el costo de oportunidad
de capital.
Al comparar la alternativa de invertir el capital en certificados de depósitos a
plazo con el presente proyecto se ha determinado que este proyecto es más
atractivo financiamiento, por que genera un excedente en valor actual de
17558,73 adicional al rendimiento del 7,5%.
87
--------------------------------------------------------------------------------------------
VAN
PERIODO FLUJO NETO FACTOR DE V.A.N.
CONVERSION 15%
0 -28476,17 1 -28476,17
1 -12827,17 0,869565217 -11154,06
2 10968,46 0,756143667 8293,73
3 11499,95 0,657516232 7561,41
4 12058,02 0,571753246 6894,21
5 12644,00 0,497176735 6286,30
6 13361,27 0,432327596 5776,45
7 14007,31 0,37593704 5265,87
8 14685,65 0,326901774 4800,76
9 15397,90 0,284262412 4377,04
10 32094,20 0,247184706 7933,20
VAN = 17558,73
6.4. Tasa Interna de Rendimiento Financiero
A partir del flujo neto calculado se obtendrá un TIRF que representa la
rentabilidad que generara el presente proyecto y cuyo cálculo es el siguiente:
La TIRF que se generaría será del orden del 23% que constituye una
rentabilidad que supera al costo de oportunidad de capital, y que posee un
mínimo riesgo por ser un proyecto que satisface una necesidad que es
prioridad para los seres humanos.
88
--------------------------------------------------------------------------------------------
COSTO DE OPORTUNIDAD DE CAPITAL
FLUJO V.A.N.
PERI. NETO FACTOR DE AL FACTOR DE V.A.N.
CONVERSION 20% CONVERSION 25%
0 -28476,17 1 -28476,17 1 -28476,17
1 -12827,17 0,833333333 -10689,31 0,8 -10261,74
2 10968,46 0,694444444 7616,98 0,64 7019,81
3 11499,95 0,578703704 6655,07 0,512 5887,98
4 12058,02 0,482253086 5815,02 0,4096 4938,97
5 12644,00 0,401877572 5081,34 0,32768 4143,19
6 13361,27 0,334897977 4474,66 0,262144 3502,58
7 14007,31 0,279081647 3909,18 0,2097152 2937,55
8 14685,65 0,232568039 3415,41 0,16777216 2463,84
9 15397,90 0,193806699 2984,22 0,134217728 2066,67
10 32094,20 0,161505583 5183,39 0,107374182 3446,09
5969,79 -2331,25
TIR= TASAmenor + (TASAmayor-TASAmenor)*(VANtasamenor/

(VANtasamenor - VANtasamayor) )
DATOS
TASAmenor = 20%
TASAmayor = 25%
VANtasamenor = 5969,79
VANtasamayor = -2.331,25
T.I.R.F. = 23%
89
--------------------------------------------------------------------------------------------
6.5. Calculo del Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es el número de unidades que una empresa ha de vender
para generar beneficios. Por tanto el punto donde los costos totales (fijos y
variables) igualan los ingresos.
El análisis del punto de equilibrio pone de manifiesto el efecto en la rentabilidad
de la empresa de la existencia de una mayor o menor proporción de costos fijos
sobre los costos totales.
A continuación detallamos los costos fijos y variables:
Costos Fijos 2 año 3 año 4 año
Mano de Obra directa (operario) 3.500 3.675 3.859

Mano de Obra indirecta (seguridad) 3.000 3.150 3.308
Energía Eléctrica 307 322 338
gasto de mantenimiento 191 200 210
depreciación 1.215 1.276 1.340
Materiales 370 389 408
Sueldo vendedor 1.500 1.575 1.654
Sueldo Gerente 3.600 3.780 3.969
Gastos de constitución 800 840 882
Gastos de útiles de oficina 144 151 159
Total de costos Fijos 14.627 15.358 16.126
Costos Variables
Materia prima 831 873 916
Agua 725 761 799
Total de costos Variables 1.556 1.633 1.715
90
--------------------------------------------------------------------------------------------
2 año 3 año 4 año
Costo Fijo 14627 15358 16126
Costo Variable 1556 1633 1715
Precio de Venta 0,03 0,03 0,03
Costo Total 16182 16992 17841
Ingresos 32400 34020 35721
Punto de Equilibrio 15365 15365 15365
P.E. Unidades Producidas 512153 512153 512153
P.E. Unidades Monetarias 15365 16133 16939
Unidades Producidas 1080000 1080000 1080000
CF
P.E. um = 1 - CV
VENTAS
P.E. up = CF x U. PRODUCIDAS
VENTAS - CV
Las unidades mínimas que debe comercializar para que los ingresos igualen a
los costos en unidades producidas son: 512153,07
Las unidades mínimas que debe comercializar para que los ingresos igualen a
los costos en unidades monetarias son: 15364,59
91
--------------------------------------------------------------------------------------------
GRAFICO:
Miles de dólares
35000
30000
I.T.
25000
C.T.
20000
15000 C.F.
10000
5000
300000 400000 500000 600000 700000 800000 900000
(Unidades)
DATOS 2 año
Costo Fijo 14627
Costo Variable 1556
Precio de Venta 0,03
Costo Total 16182
Ingresos 32400
P.E. Unidades Producidas 512153
P.E. Unidades Monetarias 15365
Unidades Producidas 1080000
92
--------------------------------------------------------------------------------------------
CONCLUCIONES
La investigación de mercado nos indica que existe una demanda insatisfecha,
por productos naturales que beneficien la salud, y el medio ambiente en el cual
se lo ejecuta, puesto que estos proyectos aprovechan los recursos naturales de
una manera sostenible.
La inversión del proyecto es accesible y de acuerdo con las proyecciones
reporta un T.I.R.F. del 23%, lo cual resulta conveniente en comparación con
otras alternativas de inversión, y partiendo de la premisa que la necesidad de
alimentación del ser humano es vital, estos proyectos no declinan por su
importancia en el mercado, por lo cual se esta en un nivel de riesgo razonable.
Este proyecto es conveniente tanto en lo social, ambiental, legal y financiero, y
produce fuentes de empleo en las zonas rurales, tomando en consideración que
se podría disminuir costos al satisfacer solo lo que es prioridad para el proyecto
93
--------------------------------------------------------------------------------------------
RECOMENDACIONES
Estos proyectos deben de recibir el apoyo por la razón de que cumplen con los
aspectos sociales, ambientales, legales y financiero en la economía sostenible
que requieren las zonas rurales.
Que se concientice a los productores que el beneficio del consumidor tanto en
su salud, deben de ser respetados, para que exista una producción agrícola
más natural.
Que los egresados de administración de empresas sigan mejorando los
proyectos para que estos sean mas accesibles desde el estudio financiero y se
pueda generar producción en las zonas rurales.
A las instituciones publicas y privadas que generen proyectos que armonicen
con la naturaleza y disminuyan la contaminación ambiental, que ha causado el
calentamiento global.
94
--------------------------------------------------------------------------------------------
BIBLIOGRAFIA
www.inec.gov.ec
www.inda.gov.ec
www.sica.gov.ec
www.wikipedia.org
www.mag. gov.ec
Evaluación de proyectos, Gabriel Baca Urbina, Tercera Edición, Mc
Graw Hill.
Preparación y Evaluación de Proyectos, segunda Edición, Nassir Sapag
Reinaldo Sapag.
Manuel de Cultivo Orgánico y Alelopatía, Grupo Latino Ltda.
95
--------------------------------------------------------------------------------------------
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Objetivo: Nos encontramos realizando una encuesta con el fin de comprobar la
necesidad de consumir limón sutil orgánico, para conocer su demanda.
Pedimos contestar la presente encuesta con toda la veracidad posible, la
misma que será de mucha utilidad para nuestro trabajo de investigación.
Esta información será confidencial; le agradecemos por su colaboración.
ENCUESTA
1. ¿Aproximadamente que cantidad de limón sutil consume semanalmente

su familia?
10……….
25……….
100……..
1000……
Más……..
2. ¿Considera usted que el limón sutil beneficia a la salud?
Si………… No…………..
3. ¿Conoce usted de alguna empresa que comercialice limón sutil en la
provincia de Manabí?
Si…………........ No…………...
4. ¿Cuál de las siguientes ofertas le gustaría adquirir?
Limón sutil orgánico……….

Limón sutil inorgánico………….
5. ¿Normalmente para que utiliza el limón sutil?
Jugo…… ….. Bebida……….. Medicina……….. Alimento………
6. ¿Cómo le gustaría adquirir el limón sutil?
Maduro…….. Verde……..
7. ¿En que lugares adquiere usted limón sutil?
Supermercado…… Mercado…….. Tienda……… Importa……
8. ¿Cuál seria el precio que estaría dispuesto a pagar por el limón sutil
orgánico?
0,03……………
0,04…………….
0,05……………
CULTIVOS DE LIMON SUTIL EN EL SITIO LA PILA
LIMON SUTIL COMERCIALIZADO EN LOS CENTROS COMERCIALES
DIAGRAMA ESPACIAL DEL PROYECTO
3 2 1
5 5
1. Tanque de agua
2. Pozo Séptico
3. Cisterna
4. Bodega
5. Departamento Administrativo

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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE

PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DEL LIMON SUTIL ORGANICO EN

EL SITIO LA PILA DEL CANTON MONTECRISTI DE LA

HECTOR EFREN MACIAS SILVA

CARLOS MANUEL BOWEN ALCIVAR

ING. TITO CEDEÑO

Que la tesis de grado “Estudio de Factibilidad para la producción y

Comercialización del Limón Sutil en la Parroquia las Pilas del Cantón

Bowen Alcivar bajo mi dirección y se ajusta a las normas de diseño y

redacción técnica, por lo tanto, se autoriza su sustentación y posterior

Ing. Tito Cedeño

razón para cumplir nuestros objetivos.

A Dios nuestro señor por darnos la vida y la sabiduría necesaria para

Nuestro sincero agradecimiento para el ingeniero Tito Cedeño nuestro director

difíciles durante el desarrollo de la tesis.

A la Ingeniera Diana Mero Alonzo, que de una u otra forma colaboro de

manera desinteresada y sincera e hicieron posible que se culminara

exitosamente nuestro trabajo de tesis.

incondicional que nos han brindado durante el desarrollo de este proyecto y

momentos, en las alegrías y tristezas en los triunfos y fracasos.

sabios consejos para ir por el camino del bien.

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1. El limón sutil…………….……………………………………………………….1

1.1.1. Características del limón sutil………………………………………………1

1.1.2. Agricultura Orgánica …………………………………………………………4

1.1.2.1. Ventajas y Desventajas de la Agricultura Orgánica …………..……5

1.1.3. Certificación Orgánica para la Exportación ……………………………..6

1.1.4. Usos …………………………………………………………………………….7

1.1.5. Principales problemas en la producción ……………………………….8

1.1.6. Principales problemas en la comercialización ………………………...10

1.1.7. Datos estadísticos de la producción………….. ………………………..11

2. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Métodos de investigación

2.1.2. Fuentes de Información

2.1.2.1. Fuentes de Información Primaria……………………………………... 12

2.1.2.2. Fuentes de Información Secundaria

2.1. Mercado Consumidor……………………………………………………….13

2.4. Análisis de la Oferta y la Demanda

2.5. La oferta …………………………………………………………………………16

2.6. Mercado Local

2.6.1. Consumo Actual del Servicio …………………………………………….17

2.7.1. Determinación de la Demanda…………………………………………… 19

2.7.2. Oportunidad de Mercado

2.7.3. Investigación de Campo ……………………………………………………20

2.3. Determinación de la Muestra ……………………………………………….21

2.7.3.1. Análisis de las Encuestas ……………………………………………….23

2.10. Estrategia de Comercialización………………………………………….31

2.10. Cantidad a Producir

2.12. Mercador Proveedor

2.13. Mercado Competidor……………………………………………………….32

2.14.1. Ingresos Proyectados …………………………………………….33

3. ESPECIFICACIONES DEL ESTUDIO TECNICO

3.1. Localización del proyecto ……………………………………………….35

3.2. Capacidad de Producción

3.3. Tecnología ……………………………………………………………………..37

3.4. Proceso Operativo…………………………………………………………….38

3.5.1. Materia Prima…………………………………………………………………39

3.5.3. Sistema de riego por gravedad…………………………………………. 46

3.5.4. Mano de Obra Directa

3.5.5. Mano de Obra Indirecta …………………………………………………….49