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Puglia
Lago di Lesina Lago di Varano

Puglia

581

Peschici
PARCO

Vieste

Lesina Pugnochiuso NAZIONALE Apricena DEL GARGANO nMonte SantAngelo S. Giovanni Manfredonia San Severo Rotondo Lucera
Monte Pagliarone

Mar

FOGGIA Margherita di Savoia Troia Orta Nova Trinitapoli Adriatico k BARLETTA Trani Orsara Giovinazzo Cerignola o di Puglia i Andria Molfetta b BARI Mola di Bari g Accadia Montegrosso Bitonto Polignano a Mare PARCO d'Andria Conversano f Monopoli
NAZIONALE DELL'ALTA MURGIA

Gravina in Puglia

d Carovigno Ostuni Noci a l BRINDISI Martina Franca Laterza eCeglie Messapica Mottola MATERA Squinzano Palagianello c Grottaglie Latiano San Cataldo TARANTO Manduria LECCE h Pulsano Copertino Maruggio Otranto Nard Maglie
Altamura

Alberobello Fasano

Mar Ionio Mar Tirreno

Gallipoli

Taurisano Ugento

j Tricase

Santa Maria di Leuca

I migliori ristoranti
a b c d e
Gi Sotto lArco Bacco Strega Masseria Petrino Il Poeta Contadino Al Fornello da Ricci Cibus La Fontanina 16 15,5 15,5 14,5 15 15 14 14

f g h i j k

Pash Risorgimento Resort Le Quattro Spezierie

Bufi

15

Trattoria Antichi Sapori 15 14,5 14,5 14,5 14

l m n o p

Bolina Antica Cucina

Menhir Hotel Ristorante La Peschiera Li Jalantuumene Nuova Sala del Paradiso da Peppe Zullo Porta di Basso

14 14 14 14 14

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582 Puglia Bari

Alberobello
BA - Bari 56 km, Lecce 106 km. IL POETA CONTADINO
Via Indipendenza 21, tel. 080.4321917. Sito: www.ilpoetacontadino.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; mai nei festivi; ferie: seconda e terza settimana di gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 75. Le Soste, Guida Gallo. Il locale appartiene alla storia della ristorazione di qualit della regione. Dopo il tour nella fiabesca cittadina pugliese, vale la pena concedersi una sosta rinfrancante nelle due ampie sale con arditi archi e pareti in pietra a vista. Larredamento pregevole, i tavoli ben distanziati, il servizio attento preludono a una godibile esperienza gastronomica. La cucina si ispira alla tradizione regionale, sorretta da valida tecnica con un sobrio tocco innovativo. Ecco un possibile menu: in apertura, budino di cardoncelli, scamorza affumicata e noci; poi, ravioli di branzino con salsa ai frutti di mare; quindi, coda di rospo in crosta di patate; interessante al dessert pomodoro e basilico. Cantina (o vetrina?) importante. Conto sui 75 euro.

ENOTAVOLA IL TURACCIOLO

?$ 6

Piazza Vittorio Emanuele, tel. 338.1998889. Sito: www.ilturacciolo.com. Aperto: solo la sera; chiuso: mercoled; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 18. Tra bottiglie a vista e arredi rustici, in questa enoteca regna una gradevole e calda atmosfera. E tale atmosfera sembra essere la cornice adatta per una cucina semplice e verace, che si avvale di buoni prodotti e non tradisce lidentit territoriale. Dai formaggi (caciocavallo podolico; manteca di Andria), ai piatti tradizionali (pancotto con le rape). Cantina interessante e 15-20 euro di conto.

NEGROAMARO (EX LALTRO CORNER)

Alliste
LE - Lecce 52 km, Brindisi 92 km. IL MULINO DI ALCANTARA
Piazza Caduti 1 - Fraz. di Felline, tel. 0833.985250. Sito: www.ilmulinodialcantara.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; in estate luned e marted a pranzo; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Centro storico di Felline - pochi chilometri dalla costa ionica - cura dei particolari e, soprattutto, pesce fresco a volont. Declinato con rigore lungo tutto il pasto e proposto secondo tradizione (alici marinate e insalate di mare) o secondo innovazione (fettuccine al Negroamaro con scampi). Da provare lo spumone con meringa. Cantina discretamente fornita. Conto sui 50 euro.

Via A. De Gasperi 7, tel. 0883.591742. Sito: www.laltrocorner.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Elegante e raffinato, il locale gode di una posizione privilegiata. infatti ricavato nellantica cinta muraria. Al fascino dellambiente corrisponde una cucina gustosa, ma che sembra alquanto indecisa sulla linea da seguire, tra innovazione e tradizione. Ne un esempio il filetto di maialino con scamorza affumicata e funghi. Discreta cantina regionale, servizio pizzeria, e conto sui 35 euro.

Bari
BA - Napoli 261 km, Roma 449 km. ALBEROSOLE [Tavola II D3 n.1]
Corso Vittorio Emanuele 13, tel. 080.5235446. Sito: www.alberosole.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: due settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Nascosto tra pizzerie, fast food e gelaterie affollate della movida nottura cittadina, questo locale rappresenta unisola di tranquillit. Dietro laustera porta, pochi tavoli sistemati ai lati della bella sala e un arredamento che fa tanto trattoria di qualit. Ma la cucina discontinua: alcuni piatti, come il risotto ai funghi cardoncelli e le orecchiette con cime di rape e bottarga, meritano da soli la visita, ma proprio non ha senso, qui, la costoletta alla milanese, oltretutto secca e sottile. Cos come tra i dessert delude il cannolo siciliano. Discreta carta dei vini e conto intorno ai 50 euro.

Puglia

Andria
BT - Bari 58 km, Foggia 82 km. DE LA POSTE LOCANDA
Via G. Bovio 49, tel. 0883.558655. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; domenica sera; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Da anni la Locanda De La Poste propone una cucina di ricerca, sebbene i risultati non siano sempre di uguale livello. Apprezzabile labbinamento dei crostacei con gli aromi vegetali, nel caso dei paccheri con astice e carciofi. Meno convincente la millefoglie di verdure con pesce bianco e vellutata di frutti di mare. Buona, ma non puntualmente aggiornata, la carta dei vini. Conto sui 45 euro.

BACCO [Tavola II C3 n.2] Corso Vittorio Emanuele 126, tel. 080.5275871. Sito: www.ristorantebacco.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Un anno bastato al Bacco di Franco Ricatti per diventare uno dei pi interessanti ristoranti della regione e il migliore della citt, riempiendo un

?$ 7

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Bari Puglia 583

vuoto cittadino che sembrava incolmabile. Cucina concreta, classica per luso delle materie prime e per i richiami alla tradizione, moderna per la giusta dose di fantasia. Ineccepibile il ricco antipasto di crudo di mare, delizioso il piattino di ritagli di pescato con verdurine croccanti. Il risotto ai frutti di mare poi, sdoganato dalla ricorrente banalit, un piccolo capolavoro di sapori unitamente alla pi barese non si pu - tiella di riso patate e cozze Se siete qui per il pesce, non perdete il rombo in crosta di patate o la spigola farcita di scampi su fondo di spinaci. I dolci sono piccole chicche di golosit continuamente aggiornate. Infine, una cantina degna di cotanta bont, per assortimento e per profondit di annate, non sempre dichiarate in carta. Il conto si aggira sui 55-60 euro.

PIGNATA [Tavola II C3 n.5]

Corso Vittorio Emanuele 173, tel. 080.5232481. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Storico indirizzo gastronomico della buona borghesia cittadina, questo elegante ristorante da decenni propone una cucina di qualit, senza tuttavia azzardare ipotesi innovative. Buone materie prime e preparazioni corrette per piatti dal deciso gusto tradizionale. Pure di fave con le cicorie; paccheri al sugo di scorfano; pasta fresca con i fagioli. Cantina regionale, e conto di circa 45 euro.

IL PANE E LE ROSE [Tavola II D4 n.3]

E INOLTRE

Via Roberto da Bari 128, tel. 080.5239176. E-mail: tequilagiovanni@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 18. Ideale per un pranzo o una cenetta veloce allinsegna del buon gusto, con prodotti che oltrepassano i confini regionali. Insalate, formaggi e salumi. Buoni vini, anche al bicchiere. 15-20 euro.

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OSTERIA VARVAMINGO

Via Leopardi 4 - Loc. Torre a Mare, tel. 080.5433658. Sito: www.osteriavarvamingo.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Si potrebbe cominciare parlando di un carrello di pesce fresco rispettoso della migliore tradizione barese e finire citando con una carta dei vini degna di nota (e di pubblicazione integrale sul sito internet del locale). Ma questo ristorantino ispirato a un vecchio pescatore un po legato alle tradizioni, un po Ulisse, pu offrirvi anche altro: una location suggestiva, un servizio cortese, un menu dettato dal mare (ma non solo), tra cui spiccano i tagliolini di pasta fresca allo scorfano, il baccal in pastella, lo sformato di cicoria e grana e, ovviamente, i classici sporcamusi, dessert di pastasfoglia e crema calda indispensabile per chiudere a tono un convivio alla barese. Sui 45 euro.

PERBACCO [Tavola II E4 n.4]

Via Abbrescia 99, tel. 080.5588563. E-mail: perbaccobari@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: tra luglio e agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Piccola e calda osteria con tanti pezzi di antiquariato sparsi qua e l e le pareti in calce bianca, come le case di una volta. La proposta limitata a pochi buoni piatti capaci di coniugare il territorio con qualche guizzo creativo, a partire dai cicatielli con gamberi e funghi cardoncelli. Buono il filetto al ristretto di Negroamaro. Interessante la lista dei vini e conto sui 40 euro.

BABO ENOTECA [Tavola III C2 n.6] Piazza Giulio Cesare 23, tel. 080.9149153 chiuso: domenica; BAR CAFFETTERIA SENZA TEMPO [Tavola II D3 n.7] Via Piccinni 75, tel. 080.5227103 chiuso: mai; CONVIVIUM [Tavola II E4 n.8] Via G. Bozzi 53, tel. 080.5239021 chiuso: domenica; LA LOCANDA DI FEDERICO [Tavola II D2 n.9] Piazza Mercantile 63, tel. 080.5227705 chiuso: mai; LO SCOGLIO Lungomare Massaro - Loc. Palese, tel. 080.5301064 chiuso: luned; NICOLAS [Tavola II C3 n.10] Via Piccinni 123, tel. 080.5235886 chiuso: luned; OSTERIA LE TRAVI [Tavola II D3 n.11] Largo Chiurilia 12, tel. 339.1578848 chiuso: luned; domenica; TAVERNA BIO MEDITERRANEA LE RUNE Largo Leopardi 7 - Loc. Torre a Mare, tel. 080.5432289 chiuso: luned a pranzo; VINERIA UN QUARTO [Tavola II C4 n.12] Via Sagarriga Visconti 185, tel. 080.5238081 chiuso: luned;

PER CHI CERCA Cucina regionale

PERBACCO Voto: 12,5. pagina 583

Aperti la domenica
ALBEROSOLE Voto: 12,5. pagina 582 OSTERIA VARVAMINGO Voto: 13,5. pagina 583 PIGNATA Voto: 12,5. pagina 583

Aperti in agosto
OSTERIA VARVAMINGO Voto: 13,5. pagina 583

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Puglia

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Bari

Puglia

585

Mappa regione

Legenda

Monumenti artistici Edifici pubblici Metropolitane con stazioni Mura, rovine Giardini, aree verdi Ospedali Parcheggi Ufficio informazioni Ferrovie
P

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TAVOLA I Bari

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Bari

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TAVOLA II Bari

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Bari

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TAVOLA III Bari

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Bari

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TAVOLA IV Bari

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Bari

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594 Puglia

Barletta
BT - Bari 55 km, Taranto 145 km. ANTICA CUCINA
Via Milano 73, tel. 0883.521718. E-mail: anticacucina@jumpy.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; marted; ferie: dieci giorni in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Qualit delle materie prime e corrette preparazioni non tradiscono mai in questo locale. tra i pi suggestivi della regione con volte a botte, tufi a vista, ottimi tovagliati e un servizio attento e puntuale. Passando ai piatti: ottimi lostrica fritta affogata in agretto di vinsanto e il calamaro farcito con crema di ricotta e il polpo allaceto. Buona la semplicit e il profumo degli spaghetti con pomodorini darenile marino e pecorino. Tra il pescato spicca la frittura sempre ben fatta ma anche la tagliata di tonno con stufato di cipolla bianca. Ben fornita la cantina e conto che alla carta non supera i 60 euro. Ne bastano 50 invece per il menu degustazione, vini compresi.

Brindisi
BR - Bari 113 km, Taranto 72 km.

LARABA FENICE

Corso Roma 31, tel. 0831.590009. Sito: www.fenicebrindisi.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Cenetta di pesce prima di imbarcarsi, o di ritorno dalla Grecia. Antipasti che spaziano dalle alici marinate alle crocchette di patate. Buoni tagliolini con calamaretti e melanzane e pesce fresco (servito secondo linventiva del cuoco). Pittoresca e degna di nota la cantina, ricavata da una grotta naturale. Servizio cortese, conto sui 35 euro (e navigazione tranquilla assicurata).

MENHIR

BACCOSTERIA

Via San Giorgio 5, tel. 0883.534000. E-mail: baccosteria.mp@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: da met luglio a Ferragosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Peccato che il servizio, pur garbato, sia eccessivamente lento e che qualche preparazione vacilli tecnicamente. Nel complesso, tuttavia, la cucina mantiene buoni livelli con piatti collaudati di mare e con gustose alternative di terra. In apertura, carpacci di pesce fresco. Poi, trofie di rucola con gamberi e deliziosa orata con fave e piselli. Dolci discreti e cantina di qualit. 45 euro.
Puglia

Via Marco Pacuvio 16, tel. 0831.562836. Sito: www.ristorantemenhir.it. Aperto: sempre; chiuso: sabato a pranzo; domenica sera; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Il meno brindisino dei locali brindisini, nonostante la piazzetta del centro storico, luogo dove, comodamente seduti in una delle salette prive di troppi fronzoli folkloristici, abbandonarsi a unesperienza enogastronomica degna di memoria, attinta dal territorio ma che dal territorio si eleva, regalando saggi di cucina dautore. A partire dalla catalana di gamberi con ricotta di capra che apre gli antipasti, e passando per i ditali alla pescatrice, la spigola con patate e tartufo nero, le fritture di schiuma di mare e baccal leggere come nuvole. Sipario con un souffl di cioccolato francese opportunamente accompagnato da bottiglia selezionata della cantina annessa, conto sui 40 euro.

PANTAGRUELE

Bisceglie
BT - Bari 29 km, Foggia 69 km. OSTERIA DEL SEMINARIO
Corso Umberto 165, tel. 080.3991519. Sito: www.osteriadelseminario.com. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: terza e quarta settimana di luglio; prima settimana dagosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. sulla buona strada questo locale che propone piatti tradizionali di terra e di mare correttamente rivisitati e gradevolmente presentati, a cominciare dal baccal fritto su vellutata di cicerchie. Da provare, senza pentimenti, i tortelli di grano arso ripieni di carne e castagne su crema di pecorino e la millefoglie di pescatrice. Pasticceria dignitosa. Buona cantina regionale. 30 euro.

Via Salita di Ripalta 1-3-5, tel. 0831.560605. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Che dire? Pantagruele era e rimane uno dei presidi enogastronomici di Brindisi, uno di quei posti dove portare gli amici che vengono da fuori senza rischiare cadute di tono: dallinsalata di polpo, alle verdure, ai tagliolini alle cozze con zafferano, dalla frittura mista fino alla crema Chantilly con bab al rhum sbriciolato. Servizio cortese, cantina alquanto nutrita; sui 45 euro.

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Puglia 595

Canosa di Puglia
BT - Bari 62 km, Foggia 68 km. LOCANDA DI NUNNO
Via Balilla 2, tel. 0883.615096. E-mail: locandadinunno@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. lodevole il tentativo, spesso riuscito, di sposare i prodotti del territorio e la tradizione con tecniche innovative. Qualche artificio per non convince come nel caso del baccal pastellato al nero di seppia. Deliziosi, invece, il raviolone di ricotta e pancetta con salsa dasparagi e il delicato tonno in zuppa darance. Bavarese al pistacchio in chiusura. Cantina pi che buona. Sui 40 euro.

lo di Martina Franca e calamari scottati fra gli antipasti; pasta e ceci o purea di fave con cicoriette fra i primi; squisita la bracioletta di cavallo con polpettine al sugo. Seguiti dal proprietario, terminerete con i classici sporcamusi (pasta sfoglia con crema pasticciera) o con lormai scontato flan al cioccolato amaro. Cantina fornita e conto sui 35 euro.

Ceglie Messapica
BR - Brindisi 38 km, Taranto 38 km. AL FORNELLO DA RICCI
Contrada Montevicoli, tel. 0831.377104. E-mail: ricciristor@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; luned sera; in inverno anche domenica sera; ferie: ultima decina di febbraio; due settimane in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Le Soste, Jeunes Restaurateurs dEurope, Le Tavole della Birra. Guida Gallo. Il traghettamento iniziato con linserimento in cucina di Antonella, prima, e del marito Vinod, poi, sembra aver trovato definitivo approdo. Si cambi affinch nulla cambi potrebbe essere il motto di questo ristorante, pietra miliare della storia gastronomica pugliese. La linea di cucina, infatti, pur riveduta e corretta dalle mani della giovane coppia, resta comunque ancorata ai piatti che hanno reso grande il Fornello; a partire dalle minuscole polpettine proposte dufficio, passando alle semplicissime, ma straordinarie, orecchiette al rag, oppure al grano con pomodoro e polpette, per arrivare al superclassico spiedo e al cosciotto di capretto al forno. Si conclude con una serie di dolci di ottima fattura, accompagnati dai tradizionali biscotti cegliesi. La sala affidata alla grazia e alla competenza di Rossella, che cura personalmente anche la cantina ricca di centinaia di etichette, met delle quali di provenienza regionale. Conto intorno ai 55 euro.

?$ 6

Carovigno
BR - Brindisi 27 km, Bari 88 km. GI SOTTO LARCO
Corso Vittorio Emanuele 71, tel. 0831.996286. Sito: www.giasottolarco.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: ultime due settimane di giugno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Dalla piccola pausa invernale, utilizzata per alcuni ritocchi tecnici in cucina, il ristorante della famiglia Buongiorno sembra aver tratto nuove energie e un rinnovato entusiasmo. Il menu, completamente rinnovato, propone piatti di prevalente connotazione territoriale con spunti di misurata creativit. Una cucina piena di nostalgici sapori, come nel tortino rustico di cipollotti con insalatina di stagione, oppure di fantasia come nei deliziosi e originali agnolotti con ripieno di cozze e patate. A sottolineare il felice momento, anche nuove proposte di pesce, come il dentice pescato allamo con foglia di alloro, pure acido di patate e salsa di rucola. Ampia la carta dei dolci, tra cui il tortino di ciliege e gelato allamarena. Sempre attento il servizio e carta dei vini tra le pi complete della regione. Il conto si aggira sui 70 euro.

=?$ 8

ANTIMO

IL CASTELLETTO

Contrada Morandi, tel. 0831.990025. Sito: www.ilcastelletto.puglia.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; in inverno anche domenica sera; in agosto mai; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. In posizione invidiabile (due minuti dal centro citt, cinque dal mare e dalla superstrada), immerso nel verde, il Castelletto offre unonesta cucina di territorio, equidistante tra terra e mare, che fa della scelta delle materie prime il proprio punto di forza. Burrate (in pasta phillo), capocol-

Via Turco Camarda 4 - Loc. Casina Terramora, tel. 0831.379532. Sito: www.terramora.com. Aperto: solo su prenotazione; chiuso: mai; ferie: settimana del Vinitaly e prima settimana di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Pochi tavoli apparecchiati con garbo, nellambiente rurale ed elegante di unantica masseria. Convincente il delicato incontro dei prodotti ittici con gli ortaggi: lo sformato di cavolfiori e broccoli con salsa di acciughe o il filetto di passera (pesce azzurro) con radicchio, lardo e crema di fave. Squisiti tipi di pane fatto in casa, e una buona carta dei vini. 50 euro.

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Puglia

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596 Puglia

CIBUS

Via Chianche di Scarano 7, tel. 0831.388980. Sito: www.ristorantecibus.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: ultima settimana di giugno e prima di luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Un locale che, per utilizzare unimmagine calcistica, una sicurezza tra i pali: quando c da difendere lonore enogastronomico regionale, in prima linea. Con le sagnapenta al pomodoro e ricotta forte e con la tasca di maiale ai lampascioni, col tortino di grano ai funghi cardoncelli e caciocavallo podolico e lagnello alla brace (anche se affiora qui e l, nella presentazione dei piatti, la voglia di cedere alle sirene di una modernit un po destabilizzante). Fa pendant con il resto una ricca serie di formaggi stagionati alla maniera degli antenati. Non sfigura neppure la cantina, ricca di glorie locali. E il conto non fa male: 35 euro.

4 Conversano
BA - Bari 17 km, Foggia 128 km. PASH
Piazza Castello 5-7, tel. 080.4951079. Sito: www.pashaconversano.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: tre settimane tra dicembre e gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Il rifacimento della sala bar ha reso questo locale pi moderno e funzionale aggiungendo un ulteriore tocco di eleganza anche al ristorante del piano superiore che si affaccia sul Castello Aragonese. Anche la cucina sembra godere di nuovi slanci con interpretazioni sempre pi felici, sempre partendo da ottime materie prime di estrazione prevalentemente territoriale. Interessanti il carpaccio di baccal, burrata, piselli novelli e pomodoro fresco allarancia; lo sformatino di cicorielle con polpettine su vellutata di finocchietto; i tagliolini alluovo con rag bianco di capretto, verdurine novelle e caciocavallo podolico; battuta di cavallino, puntarelle allacciuga e profumo di tartufo nero. Trai dolci, tutti golosi, citazione per la vellutata di mandorle con granita di caff e crumble. Carta dei vini di buon livello e conto sui 60 euro.

?$ 6

LA FONTANINA

Puglia

S. P. Ostuni-Francavilla km 9 - C.da Palagogna, tel. 0831.380932. Sito: www.lafontanina.it. Aperto: in estate sempre; in inverno solo la sera e a pranzo nei festivi; chiuso: luned a pranzo; domenica sera; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Tra la sala interna, elegante e confortevole, e lameno dehors affacciato sul parco, latmosfera quella dei locali di classe, con un servizio adeguato al buon livello complessivo. Squisite qualit di pane, olio di produzione propria, e una proposta che spazia tra terra, mare e tradizione. Bella lidea degli ortaggi al vapore con sale affumicato. Mentre linsalatina di lampascioni, ventresca e puntarelle con vincotto di negroamaro presenta in veste originale e raffinata i sapori del territorio. A seguire, delicati cavatelli con rag di pescatrice al profumo di limone; oppure strascinati alla ricotta forte, dal verace gusto casereccio. Cantina di ampio respiro. Conto di circa 50 euro.

Corato
BA - Bari 40 km, Matera 51 km. BOTTEGA DELLALLEGRIA
Via Imbriani 49, tel. 080.8722873; 080.3526178. Sito: www.labottegadellallegria.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Sposa senza mezzi termini la tradizione e il territorio questo localino dove arde perennemente un camino per le carni alla brace. Una fornita enoteca vi introduce ai piaceri del bere bene. 25 euro.

Cisternino
BR - Brindisi 60 km, Taranto 37 km. OSTERIA SANTANNA
Via Stazione 12, tel. 080.4447036. Sito: www.osteriasantanna.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili tra gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Sorprende come nella campagna, al centro della Puglia, si possano gustare con soddisfazione, oltre alle preparazioni di terra, anche pietanze di mare di buona fattura, le une e le altre ripensate con eleganza e senza prosopopea. La carbonara di pescespada affumicato e frutti di mare, come il tonno fresco con agrumi, ne sono validi esempi. Carta dei vini interessante. Sui 35 euro.

LOCANDA DI BEATRICE

Strada Provinciale 231 (ex S.S. 98) km 47,500, tel. 080.8724122. Sito: www.locandadibeatrice.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica e nei festivi; chiuso: luned; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Situazione di stallo per questo locale extramurale che presenta cucina, di terra e di mare, con buone materie prime condite con un pizzico di pretenziosit e qualche ovviet. Le seppie tagliate con carciofi e pomodoro, per esempio, non convincono. Buone carni alla brace e pesci preparati allacquapazza, al forno, alla griglia. Cantina regionale, con qualche eccellenza nazionale. Sui 45 euro.

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Puglia 597

Corigliano dOtranto
LE - Lecce 26 km, Brindisi 68 km. OLO KALO
Via Umberto I 5, tel. 0836.471004. E-mail: anna.maria-1965@live.it. Aperto: solo la sera; sempre da ottobre a maggio; chiuso: marted; in inverno anche domenica sera; ferie: due settimane in maggio. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 25. Il nome tradisce immediatamente lappartenenza al territorio. Siamo in piena Grecia Salentina e, ovviamente, la cucina non pu discostarsi dalla pi stretta tradizione contadina. Ortaggi, fritture, paste fatte in casa, polpette e involtini di agnello proposti in un ambiente semplice, ma curato, e corredati da dignitosa cantina e da cortesissimo servizio affidato allo stesso titolare. Sui 25 euro.

must. Tra i secondi c scelta tra carni o pesci alla brace. Discreta offerta di dolci e cantina regionale. Tutto per 35 euro.

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IL VENTAGLIO

Crispiano
TA - Taranto 16 km, Matera 51 km. LA CUCCAGNA
Corso Umberto 162, tel. 099.616087; 349.8733138. E-mail: cuccagnagirodivite@libero.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: marted; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. La brace ha un ruolo da protagonista. Ed sempre accesa per carni di buona qualit, tra le quali spiccano i torcinelli e la bistecca di scottona murgiana. In questo accogliente e caratteristico locale, tuttavia, non mancano interessanti operazioni di cucina, che sanno coniugare il territorio con il garbo delle preparazioni e danno ai piatti sapori netti e decisi. Da provare luovo in camicia con fonduta di carciofi e guanciale croccante e il tortino di pasta di tarallo con scamorza e cicorie di campo. Salumi di produzione propria e dolci fatti in casa. La carta dei vini spazia con sapiente larghezza tanto in ambito nazionale quanto in ambito regionale. Conto sui 35 euro.

Via Postiglione 6/E, tel. 0881.661500. Sito: www.ristoranteventaglio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; in inverno sabato e domenica; domenica sera da settembre a giugno; ferie: due settimane in gennaio; tre settimane in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Ristorante classico-elegante non lontano dal centro cittadino con agevole parcheggio. Lambiente curato, contrasta con lostentazione di una serie di grandi bottiglie di Champagne di marca (vuote) in esposizione. La cucina, nota come una delle pi interessanti della zona, interpreta la tradizione pugliese. Bene gli equilibri dei piatti nonostante alcuni accostamenti inediti. Si parte con gradevoli spaghetti con gallinella e pomodoro Pachino e con la cupola di patate con cicoria e purea di fave. A seguire, un baccal in crosta dolive con capperi e salsa di fagioli, ma con eccesso di rosmarino. Si finisce con cassatina al cioccolato, purtroppo servita ancora congelata. Conto di 60 euro.

E INOLTRE
CHACAITO - LOSTERIA DI ZIO ALDO Via Arpi 62, tel. 0881.708104 chiuso: domenica; ZIA MARINELLA Via Saverio Altamura 23, tel. 330.654510 chiuso: domenica sera;

Galatina
LE - Lecce 25 km, Brindisi 65 km.
Puglia

ENOTAVOLA LE TRE GRAZIE

Foggia
FG - Bari 132 km, Napoli 175 km. GIORDANO DA POMPEO
Vico al Piano 14, tel. 0881.724640. Aperto: sempre; chiuso: domenica; ferie: due settimane in agosto. Prezzo medio: 35. La cucina, decisamente tradizionale, legata al territorio e alle stagioni: parmigiana di melanzane, carciofi, peperoni ripieni o gratinati, frittatine varie. La pasta fresca come le orecchiette o i troccoli al sugo o con le rape sono degli autentici

Via del Balzo 34, tel. 0836.522031. E-mail: enotecaletregrazie@libero.it. Aperto: sempre in estate; solo la sera in inverno; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: mai. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 17. Luogo adatto per trascorrere una piacevole serata non particolarmente impegnativa sotto il profilo gastronomico. Ad accompagnare circa 150 etichette di vino, non solo italiano, e una ventina di birre, quasi tutte non italiane, un gran piatto di fritti, ottimi formaggi e salumi, e un vasto assortimento di carni alla griglia. Servizio competente. Da 15-20 euro, vini (o birre) a parte.

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Gallipoli
LE - Lecce 37 km, Taranto 93 km. IL BASTIONE
Riviera Nazario Sauro 28, tel. 0833.263836. E-mail: andreaquintana@live.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Il mare come esperienza multisensoriale: negli occhi, nel naso, in bocca. Perch qui, sulla terrazza pi bella di Gallipoli, dove lo sguardo si perde sulla linea dellorizzonte (e nei fumi rosati del tramonto, se lora appropriata), il principale invitato a pranzo lui, lo Ionio. Che dispensa piattini: carpaccio di polpo con pomodorini, involtini di pescespada con prosciutto e formaggio, tagliolini al vino rosso con i frutti di mare, tagliata di tonno con rucola, valeriana e aceto balsamico. E per concludere una ricca millefoglie alla crema Chantilly. Il servizio cortese, il menu purtroppo solo orale, la cantina discreta. Conto sui 40 euro.

tutto buono, servito bene, abbinato meglio (con molte etichette regionali e non solo). E il conto, come si diceva poco fa, la goccia che fa (positivamente) traboccare il vaso: non si arriva a 30 euro a testa.

TRATTORIA LA PURITATE

Angolo SantElia 18 - Loc. Riviera Colombo, tel. 0833.264205. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: tre settimane in ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Una bella veranda affacciata su una strada che guarda il mare, nel pittoresco borgo antico di Gallipoli. Il servizio corretto, il pesce arriva fresco ogni giorno, e la cucina lo trasforma in preparazioni semplici e gustose. Non dispiace il pizzico di piccante che connota il polpo in pignatta; delicate le linguine con palamita, pomodorini e basilico. Cantina non solo regionale. Conto sui 45 euro.

Lecce
LE - Bari 150 km, Brindisi 38 km. CUCINA CASERECCIA
Via Col. Costadura 19, tel. 0832.245178. Sito: www.trattorialezie.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: Natale. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 28. Non soltanto un ristorante. Piuttosto un luogo di culto, dove si celebra il puntuale recupero della cucina salentina tradizionale. Il tutto in un ambiente e con unaccoglienza che sembrano quelli di una casa privata. Non quindi casuale il nome, Cucina Casereccia, n lespressione con cui pi noto in citt: dalle zie. Corpose preparazioni a base vegetale, come la tiella di patate e cardi, vengono alternate a secondi di carne e di pesce dal gusto intenso e deciso, come la trippa al pomodoro o i calamari ripieni. In alternativa, un intramontabile piatto unico: pasta fatta in casa con il sugo di carne e le polpette. Piccola selezione di etichette regionali e conto di 28-30 euro.

LA TAVERNA DI GI E PEPPE MACCHIA

Via Garibaldi 7, tel. 0833.261756. E-mail: giovanniturco52@virgilio.it; peppe.macchia@alice.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. La perseveranza, alla fine, premia. E questo accade in questo localino della Gallipoli pi vecchia, dove ci si ostina a rimarcare con successo le distanze rispetto alla cucina indigena pi trita e banale, ma non rispetto ai capisaldi della tradizione. Strudel di tonno e spinaci e pasta ripiena al basilico con sughetto di gamberi e calamari (deliziosa), tortino di patate con gamberetti e speck su letto di crema di zucchine e poi, naturalmente, tanto tanto pesce fresco. Anche i dolci sono casalinghi e buoni, mentre la cantina va potenziata. Sui 35 euro.

Puglia

PANE OLIO E FANTASIA

Piazza della Repubblica 8, tel. 0833.261779. Sito: www.agricolaadamo.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; marted; mai in estate; ferie: in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Chi ha detto che di questi tempi non si pu mangiare bene senza spendere una fortuna? Questo localino nel cuore di Gallipoli, in lenta ma costante ascesa nel panorama enogastronomico salentino, la riprova dellesatto contrario. Tanta voglia di innovare valorizzando le materie prime a disposizione: antipasti terra-mare (ottimo lo sgombro impanato), raviolacci con guanciale e tartufo locale, scorfano allacquapazza, tortino di cioccolato;

HOTEL PATRIA - ATENZE

Piazzetta Riccardi, tel. 0832.245111. Sito: www.patriapalacelecce.com. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. La magnificenza barocca di Santa Croce davvero a pochi passi, inebriante col gioco chiaroscurale del suo ricamo di pietra. Uneleganza compassata, invece, caratterizza il ristorante dello storico hotel leccese. Anche le proposte, ispirate alla tradizione tanto da suggerire un menu classico della cucina salentina e pugliese, sono approntate con tecnica sobria ed

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esemplare. La bont dei piatti, tuttavia, supplisce largamente alla contenuta fantasia. Da provare la lasagnetta di mare e di terra su coulis di pomodoro, scaglie di pecorino e fave novelle; il rombo chiodato alla griglia profumato allaneto; la millefoglie alle due creme su salsa mou. Buona cantina regionale. Sui 45 euro.

RISORGIMENTO RESORT LE QUATTRO SPEZIERIE

IL VILLINO

Viale Gallipoli, tel. 0832.246175. Sito: www.ristoranteilvillino.it. Aperto: solo la sera; chiuso: domenica; ferie: dieci giorni in gennaio. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 40. Il villino sembra approdato in mani sicure. Proposta sbilanciata a favore del mare (ma niente male i ravioli con radicchio e fonduta), nella quale andrebbe ridimensionato limpegnativo antipasto della casa, che potrebbe iniziare e concludere il pasto. Bel carrello di pesce con limmancabile costata di tonno, ben interpretata. Carta dei vini quasi virtuale e servizio cortese. Sui 40 euro.

Via Augusto Imperatore 19, tel. 0832.246311. Sito: www.risorgimentoresort.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. Questo resort, fiore allocchiello dellospitalit leccese, si dotato di un ristorante e di uno cuoco allaltezza delle ambizioni. La cucina varia, completa, e va al di l dei classici pugliesi, pur presenti. Gli antipasti, numerosi e complessi, sono ben strutturati, come la crema di bieta con funghi e veli di seppia croccanti, e precedono gli ottimi maccheroni al ferro con pescatrice, frutti di mare e julienne di zucchine. Secondi di carne e pesce, anche questi con combinazioni di verdure e frutta, che si traducono - come nella sella di maialino - in un tono agro-dolce ben armonizzato. Squisito tra i dolci il cono di mousse di ricotta. Servizio in linea con tutto lambiente. Sui 55 euro.

E INOLTRE
ALLE DUE CORTI Corte dei Giugni 1, tel. 0832.242228 chiuso: domenica;

LILITH

Via Principi di Savoia 39, tel. 0832.331480. Sito: www.osterialilith.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Ed ecco finalmente il ristorante che ripaga di molte amarezze enogastronomiche chi frequenta abitualmente Lecce per motivi di lavoro e di vacanza (o, perch no, di residenza). A due passi da piazza SantOronzo e da Santa Croce, Lilith, piccolo tempio culinario a conduzione familiare, offre piena soddisfazione tanto agli amanti della carne quanto ai cultori del pesce: gamberoni di Gallipoli e ravioli con burrata e pomodorini, soppressata di polpo, filetto al tartufo. Dolci a volte strabilianti (come la torta pasticciotto appena sfornata dalla madre del titolare), cantina assai fornita (il locale anche enoteca). Conto moderato, vista la qualit: sui 35 euro.

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Lesina
FG - Foggia 57 km, Andria 127 km. LE ANTICHE SERE
Via Pietro Micca 22 (Lungolago), tel. 0882.991942. Sito: www.tuttogargano/antichesere. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: tre settimane in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. A pochi passi dal lago, Le Antiche Sere forse lespressione pi significativa della cucina tipica di Lesina. E dispone di interni rustici, ma confortevoli e curati. Da non perdere la minestra di anguilla, il cavallo di battaglia della casa. In alternativa un tocco innovativo: filetto di orata su crema di ceci. Etichette (in prevalenza) regionali e una spesa che difficilmente supera i 30 euro.

OSTERIA DEGLI SPIRITI

Via Cesare Battisti 4, tel. 0832.246274. Sito: www.osteriadeglispiriti.it. Aperto: sempre; chiuso: luned a pranzo; domenica sera; ferie: due settimane in giugno o in settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Buon indirizzo per un pranzo di lavoro, una cena fra amici, e anche per un tte--tte. La proposta resta ancorata alla tradizione (purea di fave con cicoriette; pasta e ceci; involtini di agnello alla griglia), con aperture a quella di mare, che, per, non compare in carta in quanto legata alla disponibilit del mercato. Buoni dolci casalinghi. Carta dei vini in espansione. Servizio cortese. Sui 30 euro.

Lucera
FG - Foggia 19 km, Campobasso 56 km. IL CORTILETTO
Via De Nicastri 26, tel. 0881.542554. Sito: www.ristoranteilcortiletto.it. Aperto: sempre; chiuso: luned a pranzo; domenica sera; ferie: prima decade di luglio; prima decade di settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Il menu varia al mutare delle stagioni grazie alla scrupolosa ricerca delle materie prime. Le proposte sispirano alla tradizione con oculati tocchi creativi e con ingredienti ben accostati. I maccheroncini al rag di cinghiale e fonduta di cacioca-

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Puglia

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vallo podolico come la lonza di maiale farcita, sono gli esempi pi convincenti. Dolci dignitosi. Cantina rispettabile, soprattutto regionale. 40 euro.

svariando dal mare alla terra con onorevoli preparazioni. Sorprendenti gli spaghetti freschi al rag di gallinella, broccoli e mollica fritta; buono lo stinco di maiale. Pasticceria di onesta fattura. Carta dei vini di razza. Per 35 euro.

Martina Franca
TA - Taranto 32 km, Bari 74 km. RISTORANTE CIACCO
Via Conte Ugolino 14 (Centro storico), tel. 080.4800472. Sito: www.ristoranteciacco.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: luned; domenica sera; ferie: tre settimane in luglio. Carte di credito: AE, BM, CS, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 35. Le salette, una sopra laltra, hanno arredi curati e qualche tocco di eleganza. Latmosfera gradevole, anche grazie alla gentile accoglienza. I piatti sono semplici, e portano in tavola i veraci sapori del territorio. Da segnalare, tra i secondi, il robusto stinco di maiale al forno. Per dessert, mousse di ricotta. Cantina regionale, con alcune aperture nazionali fuori carta. Conto sui 35 euro.

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Minervino Murge
BT - Bari 76 km, Foggia 72 km. LA TRADIZIONE
Via Imbriani 11-13, tel. 0883.691690. Aperto: sempre; chiuso: gioved; ferie: variabili in inverno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Se siete patiti della Tradizione - e vedete come il fumo negli occhi le parole innovazione e rivisitazione - ecco il posto che fa per voi, come dice il nome: salumi e formaggi di masseria, troccoli alla murgese, arrosti con verdure selvatiche, sporcamusi e dolcetti locali. Rosoli e limoncelli casalinghi, una cantina cos e cos, un conto che sembra uno scherzo, di questi tempi: 25 euro.

RITROVO DEGLI AMICI

Corso Messapia 8, tel. 080.4839249. E-mail: ritrovodegliamici@virgilio.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: luned; domenica sera; mai in estate; ferie: variabili tra gennaio e febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Ecco un felice esempio di autentica eleganza. Leleganza sobria e raffinata che si coglie nella scelta delle suppellettili e dei tovagliati, nonch nella bella idea di arredare con garbo il soppalco e il grazioso cortiletto. E che caratterizza anche la preparazione e la presentazione dei piatti, che tuttavia conservano una precisa identit territoriale: si va dal fagottino con verdure di stagione ai maltagliati con broccoli neri, pepe e pecorino. Non ampia ma significativa lofferta dei secondi, che hanno il piatto forte nel robusto cosciotto dagnello al forno con patate. Valida selezione di vini regionali e nazionali. Il conto si aggira intorno ai 40 euro.

MASSERIA BARBERA

S. S. 97 km 5,850, tel. 0883.692095. Sito: www.masseriabarbera.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: due settimane in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Nel cuore del Parco dellAlta Murgia, un luogo dove la cucina del territorio trova genuina espressione. Le proposte variano stagionalmente e a seconda della disponibilit del mercato. Il menu, recitato a voce, prevede un antipasto di formaggi, salumi e verdure grigliate. Tra i primi, i cavatelli con melanzane, la crudaiola di pomodorini e ricotta marzotica, poi verdure spontanee e funghi cardoncelli. Da gustare, fra i secondi, gli gnumareddi di animella di agnello e la salsiccia dasino. Pasticceria di propria produzione. Pur fornita, la cantina non supportata da una carta dei vini. Peccato. 35 euro.

Puglia

OSTERIA CANTINA BRANDI

Massafra
TA - Taranto 18 km, Matera 41 km. FALSOPEPE
Via SS. Medici 45, tel. 099.8804687. Sito: www.falsopepe.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica; sempre da giugno a settembre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: prime due settimane di novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Siamo di fronte a una delle belle realt del Tarantino in felice evoluzione. Qui si recupera lo spirito e la sostanza della tradizione senza inutili artifici,

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Via Calata Brandi 7, tel. 0883.693624. Sito: www.osteriacantinabrandi.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; domenica sera; ferie: seconda met di gennaio; prima met di luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Una simpatica trattoria con panoramico dehors che guarda le alture della Basilicata. E dentro, ambienti che un tempo appartenevano a una cantina, con grotta ipogea e caratteristici arredi. Altrettanto verace, ma non banale, la proposta gastronomica, con soluzioni come la parmigiana di zucca con crema di pecorino, o gli strascinati con verdure di campo. Piccola cantina regionale e conto sui 30 euro.

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Molfetta
BA - Bari 25 km, Taranto 115 km. BUFI
Via Vittorio Emanuele 15-17, tel. 080.3971597. E-mail: bufisal@tin.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: seconda decade di gennaio; seconda decade di luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Latmosfera piacevole, elegante e riservata, con tavoli ben apparecchiati e un servizio di collaudata professionalit. E la cucina ha un carattere preciso, tanto da regalare alcune significative emozioni, ora recuperando antiche consuetudini alimentari, ora introducendo garbati tratti di innovazione. Dal gusto rustico della crema di cicerchie con funghi cardoncelli al perfetto equilibrio di aromi della millefoglie di dentice con arancia e finocchio. Oppure tagliolini alla polpa di ricci, uno dei cavalli di battaglia della casa. Si chiude con limperdibile moro al cioccolato fondente. Bella selezione di formaggi e carta dei vini di ampio respiro. Il conto si aggira intorno ai 45 euro.

orecchiette con gamberi, zucchine e pomodorini. Dessert e cantina migliorabili. Conto al livello del locale: non meno di 70 euro.

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VIGNA DEL MAR

Via Mazzini 21-25, tel. 080.808571. Sito: www.vignadelmar.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 32. Le Tavole della Birra. Vulcanico, simpatico, esuberante sono gli aggettivi abitualmente adoperati per descrivere la personalit delloste, un marchigiano che ha messo radici a Monopoli, dove propone una cucina avulsa dal territorio con piadine e salumi marchigiani, lasagnette alla valtellinese e una pregevole zuppa di gamberi, cozze, carciofi e calamari. Buona cantina e servizio svolto, con amabile scioltezza, dal titolare. Sui 32 euro.

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Monte SantAngelo
FG - Foggia 55 km, Bari 190 km. LI JALANTUUMENE
Piazza de Galganis 5, tel. 0884.565484. Sito: www.li-jalantuumene.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Nella piazzetta assolata in cui si cena destate, ed una meraviglia, il cuoco Geg Mangano combatte ogni giorno in questo angolo di Gargano la sua (per ora) solitaria battaglia contro la ristorazione di massa, novello San Michele, con il mattarello al posto della spada fiammeggiante dellArcangelo che ha fatto la fortuna del paese. Il risultato un menu ristretto - quasi distillato - che propone fesa di mucca podolica alla cipolla e agrumi e ravioli su letto di crema di cima di rape, costolette dagnello profumato e un sorprendente gelato di noci e miele locali, il tutto condito da cortesia e professionalit. Cantina in fase di ristrutturazione concettuale, conto sui 40 euro.

PALAZZO DE LUCA

Corso Dante 66, tel. 080.3347941. Sito: www.palazzodeluca.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Aveva fatto ben sperare lelegante locale nel centro della cittadina marinara a nord di Bari. Qualcosa s inceppato: a partire dai tempi biblici del servizio fino allesecuzione perfettibile dei piatti, riscattati per dal pregio delle materie prime. I menu di carne e di pesce, sia della tradizione sia del giorno, sono tuttavia apprezzabili. Buone etichette regionali e nazionali. Sui 45 euro.

Monopoli
BA - Bari 44 km, Taranto 60 km. HOTEL RISTORANTE LA PESCHIERA

Contrada Losciale 63, tel. 080.801066. Sito: www.peschierahotel.com. Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: da ottobre a marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 70. Ambiente di charme, atmosfera ovattata, servizio estremamente professionale, arredi lussuosi, il tutto a condimento di una situazione ideale per una cena intima, a base, essenzialmente, di prodotti del mare sul quale si affaccia la verandasala ristorante. Ottima la tartare di pesce misto, come linvoltino di pescespada e cicorielle; da segnalare i paccheri con i filetti di scorfano e le

Montegrosso dAndria
BA - Bari 76 km, Foggia 48 km. TRATTORIA ANTICHI SAPORI
Piazza SantIsidoro 7-12, tel. 0883.569529. E-mail: zitopietro@tiscalinet.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato sera; ferie: variabili in estate. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Al confine tra le colline pugliesi e i primi monti lucani, in una posizione ideale per la ricerca di ottimi prodotti del territorio, questo locale, come

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Puglia

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il suo stesso nome, si specializzato nella valorizzazione di antiche ricette e nella riscoperta dei sapori ormai dimenticati, di questo territorio. Una vera esperienza che inizia con una serie di antipasti che puntano tutto sulla qualit della materia prima, dalla salsiccia di Venosa essiccata in cantina al provolone podolico, dalle cipolle caramellate alla ricotta di capra ancora calda. Tra i primi, il rag di agnello resta un classico insuperabile, ma anche la pasta con le fave fresche merita il plauso. Carni di bufala, asino e vacche podoliche con cotture attente che ne esaltano i sapori pi autentici, per i secondi. Si chiude con dolci da far perdere la testa, dalla cassata, vero piatto forte della pasticceria del locale, alla crostata di cachi. Buona la carta dei vini locali e conto inferiore a 40 euro.

Orsara di Puglia
FG - Foggia 37 km, Bari 176 km. MEDINA
Piazza del Municipio 18, tel. O881.964044. Sito: www.orsara-medina.it. Aperto: su prenotazione; chiuso: luned; ferie: variabili in autunno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Nonostante il nome arabo, che vuol dire incontro, e nonostante i moderni toni darredo, il Medina indirizzo di sicura affidabilit per gli amanti della cucina tipica. Tutti i piatti, infatti, sono verace espressione del territorio e recuperano le antiche ricette della tradizione, a partire dalla minestra di verza e spuntature di maiale. Cantina regionale. Conto sui 35 euro.

Nard
LE - Lecce 16 km, Bari 157 km. MODO
Via Duomo 20, tel. 0833.579538. Sito: www.ristorantemodo.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Niente stato lasciato al caso: cucina a vista, assenza di tovagliato, segnaposti in cuoio, tutto rivela soluzioni molto pensate. Le preparazioni improntate al territorio mettono in mostra buona competenza e giusto equilibrio. Tra gli antipasti, le tre variazioni sui filetti di triglia o il tempura di pesce e frutti mare; a seguire pasta fresca al nero di seppia e pesce. Tra i secondi, anche di carne, gustose elaborazioni come il coniglio ripieno ai carciofi. Varia la scelta dei dolci, tra cui spiccano le sfoglie di negroamaro con ricotta speziata. Sufficiente la cantina, prevalentemente locale. Per un conto intorno ai 35 euro.
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NUOVA SALA DEL PARADISO DA PEPPE ZULLO

Via Piano Paradiso, tel. 0881.964763. Sito: www.peppezullo.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Un casale in posizione dominante alle porte della piccola cittadina e un bel locale rustico che propone una cucina pi che territoriale. Il titolare coltiva direttamente gran parte delle proposte del menu e produce diversi vini della sua cantina. Cantina suggestiva collegata al locale e ricca anche di centinaia di etichette, soprattutto pugliesi, lucane e campane. Si parte con salumi, formaggi, fiori di zucca ripieni e cacioricotta alla menta con vincotto. Paste fatte in casa con legumi e verdure di stagione e ottimi ravioli con il caciocavallo podolico. Buono tra i secondi il cosciotto di vitello con asparagi selvatici. Ottima la degustazione di formaggi. Si spendono 40 euro.

Noci
BA - Bari 49 km, Taranto 47 km. FALCO PELLEGRINO
Localit Montedoro Zona B 47/C, tel. 080.4974304. E-mail: falcogest@inwind.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: mai. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Si tribola un po per raggiungerlo, per una volta a destinazione c di che essere soddisfatti. Una simpatica e fantasiosa carrellata di antipasti e poi primi come laganari con fondente di cacioricotta e fagiolini e secondi come il soffritto di coniglio. Una cucina che forse potrebbe complessivamente esprimere di pi se solo il cuoco osasse un po Buoni dolci e discreta cantina. Sui 35 euro.

Ostuni
BR - Brindisi 35 km, Lecce 73 km.

PIAZZETTA CATTEDRALE

Via Arcidiacono Trinchera 7, tel. 0831.335026. Sito: www.piazzettacattedrale.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; mai in estate; ferie: in autunno. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Per raggiungere questo locale, nella parte pi alta del centro storico, occorre fare due passi a piedi. Ma ne vale la pena, per la suggestiva alternanza di case bianchissime, chiese e palazzi signorili. Di fronte alla Cattedrale, anche in questa osteria il bianco impera, dai muri alle sedie, dalle tende alla porta di entrata. La cucina valorizza il territorio con qualche tocco dinnovazione, a partire dai gamberoni di Gallipoli con ricotta e mandorle.

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Buoni i calzoncelli di pasta fresca con ripieno di scorfano. Carni locali e pescato del giorno per i secondi. Ma sono i dolci a meritare il plauso, a partire dalla spuma di ricotta con fichi mandorlati. Cantina interessante e conto da 35 euro.

PORTANOVA

Via Gaspare Petrarolo 28, tel. 0831.338983. Sito: www.ristoranteportanova.com. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: dal 15 al 31 gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Affacciati sulla panoramica terrazza, lo sguardo che spazia sino al mare, potete qui gustare uno dei pi sontuosi assortimento di crudo della regione. Il pesce domina in tutte le appetitose preparazioni: trofie con seppia, il suo nero, rape e colatura di alici, oppure la spadellata di gamberi di Gallipoli al rosmarino su zoccolo di patate. Buoni dolci, vini da mettere a punto. Sui 50 euro.

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il suo personale percorso gastronomico, che ruota intorno al territorio, ma che non disdegna escursioni mirate su prodotti che arrivano da lontano. Sono piatti decisamente riusciti il carpaccio di tonno, soia, cavolfiore e aglio, i paccheri con rape e ricotta infornata, i tortelli con bufala e acciughe, la millefoglie con biscotto al pistacchio, crema e tartare di frutta. Vasto assortimento di bottiglie (con apprezzabile serie di distillati di gran pregio) dai ricarichi pi che contenuti. Servizio attento e volenteroso, spesso supportato dallo stesso cuoco-proprietario. Conto sui 40 euro.

STREGA

Otranto
LE - Lecce 38 km, Taranto 122 km. VICO LOPEZ
Via Laggetto 38, tel. 349.5565893. E-mail: vicolopez@email.it. Aperto: sempre da giugno a settembre; solo su prenotazione in inverno; chiuso: luned; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Bisogna penare: un po per trovarlo aperto, un po per scovarlo in un centro storico dove sono ormai ristoranti una porta s e laltra no. Ma una volta giunti a destinazione - ovvero al minuscolo agrumeto in cui si cena, tra corti antiche, famiglie di gatti e limoni - si intuisce di non aver penato invano. Il menu ristretto in quanto affidato al capriccio giornaliero del mare (e del meteo): pu capitare dunque di trovare polpo con patate e gnocchi con cozze e vongole, occhiate e gamberoni di Gallipoli preparati con professionalit e rispetto per la materia prima (che non la regola). Si pu chiudere con un sontuoso spumone artigianale. Cantina discreta, sui 40 euro.

Via Fratelli Bandiera 61, tel. 099.8444678. Aperto: sempre; chiuso: luned; marted a pranzo; ferie: due settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Quando questa Guida sar in libreria, probabilmente La Strega si sar trasferita nella nuova sede, pi consona al livello raggiunto in questi anni. La linea di cucina ovviamente rimarr la stessa, fatta di proposte giocate modernamente con accostamenti in cui la mano dello chef si esprime con grande abilit, pur nella sua vena un po barocca nelle presentazioni (che talvolta influisce anche sugli ingredienti: troppi). Da manuale, gli squisiti spaghetti alla chitarra con rag di canestrelli in fondente di sedano e fave novelle; di pari livello gli scampi con strapazzata di crostacei e asparagi e cipolla fondente. Pi classicheggiante e con occhio rivolto a oriente il dentice in crosta di pane in salsa di soia e zucchine fritte. C anche un ottimo menu di terra, oltre a un grande assortimento di dolci. La carta dei vini ha bisogno di essere aggiornata. Menu degustazione, di terra o di mare, a 45 euro, sui 50 alla carta.

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Pat
LE - Lecce 66 km, Taranto 152 km.
Via Felice Cavallotti 44 (Piazza Indipendenza), tel. 349.0584531. Aperto: solo la sera; in inverno anche a pranzo domenica e nei festivi; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: variabili in ottobre. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 25. La cucina salentina senza orpelli e contraffazioni, declinata secondo tradizione a pochi chilometri dal Capo di Leuca. Polpette fritte e sagne ncannulate al sugo, pezzetti di cavallo e crostate casalinghe. E siccome si fa la fila, essendo il locale caratteristico ma a posti limitati, conviene prenotare. Vini regionali, conto che rende il pasto ancor pi gradito: 25 euro.
Puglia

LA RUA DE LI TRAVAJ

Palagianello
TA - Taranto 30 km, Bari 65 km. MASSERIA PETRINO
Zona Petrino, tel. 099.8434065. E-mail: michele_rotondo@virgilio.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: due settimane in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Le Tavole della Birra. Appena fuori dal centro abitato, una vecchia masseria, ristrutturata con sobria eleganza, nella quale da qualche anno lenfant du pays Michele Rotondo - ormai ben pi di una promessa - sviluppa

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Peschici
FG - Foggia 108 km, Bari 199 km. PORTA DI BASSO
Via C. Colombo 38, tel. 0884.915364. Sito: www.portadibasso.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: in gennaio e in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. una delle pi interessanti realt gastronomiche del Gargano. Fatevi riservare un tavolo sulla terrazza a strapiombo sulla costa rocciosa dellAdriatico: sommerete piacere a piacere. Il locale caratterizzato da uneleganza essenziale, con pareti bianche, legno e acciaio. Le proposte, quasi esclusivamente di mare, si giovano di un raffinato tocco innovativo e di gradevoli presentazioni. Linizio affidato a un originale pane allanice con seppiette crude e allinsalata di pesce con capperi e olive. Poi, tortelli di rombo con rag di vongole e millefoglie di scorfano e sgombro. Il semifreddo alle spezie chiude lesperienza. Cantina allaltezza della situazione. Circa 45 euro.

glia e tanto altro Purtroppo, per, negli ultimi tempi si sono colti segni di discontinuit, se non di caduta, nella qualit dei prodotti e nella cura dei piatti. Contiamo, evidentemente, su una pronta ripresa, che riporti Tuccino al livello che gli compete. Si spendono almeno 60 euro.

Pulsano
TA - Taranto 4 km, Brindisi 67 km. LA BARCA DI CIRO
Localit Pulsano Marina (Litoranea Salentina), tel. 099.5333335. E-mail: stefytaranto@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; mai in agosto; ferie: in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 33. Si tratta di una tipica trattoria di mare, con interni caratteristici e in posizione privilegiata sulla costa ionica. La Barca di Ciro, tuttavia, non ha una cucina appiattita sulle convenzionali proposte di genere. Vi si coglie, al contrario, un tocco delicato e leggero, pi evidente negli abbinamenti tra il pesce e le verdure. Come nel caso delle insalate che vengono servite tra gli antipasti: di polpo e carciofi; o di gamberi, arancia, rughetta, carote e finocchi. Si prosegue lungo una linea decisamente tradizionale: ne sono un convincente esempio i gustosi paccheri con il baccal. Valida selezione di etichette, non solo regionali. Il conto di 30-35 euro.

Polignano a Mare
BA - Bari 36 km, Brindisi 77 km. LOSTERIA DI CHICHIBIO
Largo Gelso 12, tel. 080.4240488. Sito: www.osteriadichichibio.com. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: dalla vigilia di Natale a fine gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. In crescita sia negli spazi, con lapertura di una nuova sala molto curata, sia in qualit, con una cucina che alla valorizzazione del territorio ha aggiunto un po di creativit. Si parte con antipasti di mare: buoni carpacci di scorfano e tortino di gamberi e carciofi. Tra i primi, un riuscito abbinamento dei cavatelli freschi con frutti di mare e purea di fave. Tutto pescato del giorno nei secondi, dal sanpietro allo scorfano, con elaborazioni minime che esaltano il profumo del mare. Buoni dolci della casa, tra i quali unoriginale versione del Tiramis. Cantina abbastanza completa e con onesti ricarichi. Si spendono 40 euro.

Ruvo di Puglia
BA - Bari 34 km, Foggia 105 km. ENOTAVOLA ANGOLO DIVINO

TUCCINO

Via S. Caterina 69/F, tel. 080.4241560. Sito: www.tuccino.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: da fine novembre a febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 60. Una veranda sul mare in uno dei tratti pi suggestivi e scenografici della costa pugliese, tra grotte, strapiombi e un piccolo porticciolo. Questo locale, allapparenza simile ai tanti della zona, stato per molti anni il punto di riferimento del miglior pesce disponibile. Pesce quasi sempre crudo o appena scottato in una grande variet di carpacci naturali o leggermente marinati: di dentice, fragolino, tri-

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Corso Giovanni Jatta 11, tel. 080.3628544. Aperto: solo la sera; chiuso: luned; ferie: in agosto. Prezzo medio: 35. uno dei templi del buon bere nel Nord Barese. Convincenti puntate sulla migliore produzione agroalimentare italiana e dignitose preparazioni calde ispirate alla tradizione. Salumi e formaggi attentamente selezionati, alcuni davvero rari; focaccine e crostini; spezzatino di manzo; pasticceria di buona mano artigianale. Cantina di pregio con interessanti scoperte. 35 euro.

Puglia

U.P.E.P.I.D.D.E.

Vico S. Agnese 2, tel. 080.3613879. Sito: www.upepidde.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: tra luglio e agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Un locale molto suggestivo che rappresenta la tradizione contadina della cittadina. Una bellissima e ricca cantina che da sola merita la visita. Una

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proposta per, che non si rinnova e che incomincia a mostrare i segni del tempo. Formaggi e sottoli ripetitivi per aprire. Discreto il pure di fave con le verdure selvatiche. Troppo cotta la carne preparata al barbecue. Si spendono 35 euro.

di pescatrice sono lalternativa gustosa alle paste fresche al rag di carne o di verdure. Per i secondi, piatti di carne alla brace e di pesce in guazzetto o limperdibile cosciotto di agnello in coccio. Dolci della casa e cantina di qualit prevalentemente regionale. 40 euro.

San Giovanni Rotondo

FG - Foggia 41 km, Bari 142 km. OPUS WINE
Traversa Castellana 12, tel. 0882.456413. E-mail: opuswine@tiscali.it. Aperto: sempre; chiuso: domenica; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 25. Sar una specie di caccia al tesoro cercare questo delizioso locale del centro storico, ma alla fine sarete premiati per laccoglienza e per la soddisfazione del vostro palato. Antipasti caldi di verdure di stagione, primi di pasta fresca ripiena e trionfo di carni alla brace o arrosto e interessante selezione di formaggi. Buona cantina con ricarichi contenutissimi. Sui 25 euro.

Taranto

TA - Bari 94 km, Napoli 305 km. AL GATTO ROSSO

Via Cavour 2, tel. 099.4529875. E-mail: gattorosso@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: dall1 al 15 settembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. In posizione centrale e sempre pieno di clienti affezionati, questo locale una garanzia di continuit nella tradizione. Latmosfera caratteristica e familiare, il servizio cortese, i piatti gustosi e sensati. Antipasti a base di pesce della zona. A seguire, ricciola al cartoccio. Un tocco di novit arriva con gli strozzapreti con gamberi e funghi cardoncelli. Buona cantina. Conto sui 40 euro.

OSTERIA ANTICA PIAZZETTA

Via Al Mercato 13, tel. 0882.451920. Sito: www.anticapiazzetta.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: due settimane in gennaio; due settimane in luglio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30. Suggestivo, allinterno del vecchio cinema del centro storico, si potr mangiare in platea o, pi riservatamente, nel palchetto. Si incomincia con verdure, salumi e formaggi locali. Tra i primi, meritano di essere provati i troccoli con salsiccia e olive. Carni locali e pesce del vicino mercato di Manfredonia tra i secondi, con cotture semplici. Dolci fatti in casa e discreta cantina. Per 30 euro.

CANALE

San Severo
FG - Foggia 29 km, Bari 164 km. FOSSA DEL GRANO
Via Minuziano 63, tel. 0882.241122. Sito: www.lafossadelgrano.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: in agosto. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Con un nome come questo e con unubicazione al centro della pianura pugliese non ci si aspetterebbe di trovare una pi che buona cucina di mare oltre ai collaudati piatti della tradizione. Il locale offre un servizio celere ma attento e preparazioni curate nelle quali eccellono le materie prime. Lo sformatino caldo di ricotta di bufala il prologo alla ricerca dei sapori perduti. Le chitarrine di spinaci con polpa

Scesa Vasto, tel. 099.4764201. E-mail: vennerimatteo@virgilio.it. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: dieci giorni in novembre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Il locale, affacciato sullo spettacolare canale aragonese che congiunge il Mar Piccolo con quello Grande, resta in citt la sosta migliore per chi voglia gustare una buona e schietta cucina di mare. Ricette e cotture tradizionali che vengono proposte con cura dei particolari. Immancabile il sontuoso crudo di mare tra gli antipasti, poi classici e meno entusiasmanti primi marinari come i fusilli al Canale. Nei secondi il pescato giornaliero viene proposto nelle consuete e essenziali cotture che privilegiano i sapori di una materia prima di grande qualit. Dolci di produzione artigianale e buona cantina non solo regionale. Il conto si mantiene sui 50 euro.

VECCHIE CANTINE

Via Girasoli 23 - Loc. Lama, tel. 099.7772589. E-mail: levecchiecantine@tin.it. Aperto: solo la sera; anche a pranzo domenica; chiuso: mercoled; mai in estate; ferie: variabili. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. Le Tavole della Birra. Una bella locanda in pietra in un angolo verde alla periferia della citt. Ambiente rustico e un bel giardino per le calde sere destate. Si incomincia

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con verdure alla brace e crudo di mare. Tra i primi meritano gli straccetti al farro con i frutti di mare, quindi il pesce del giorno al carrello e qualche piatto di carne per i secondi. Nella media i dolci e discreta la cantina. Conto sui 40 euro.

LE LAMPARE AL FORTINO

E INOLTRE
AL GAMBERO Vico del Ponte 2, tel. 099.4608324 chiuso: mercoled;

Taviano
LE - Lecce 55 km, Taranto 133 km. A CASA TU MARTINU
Via Corsica 95, tel. 0833.913652. Sito: www.acasatumartinu.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: tra settembre e ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 35. Un tempo si sperimentava il recupero della cucina povera: purea di fave e cicorie, tagliatelle ai cardoncelli, burrata. Troppo successo turistico-mediatico e un pizzico di stanchezza. 35 euro.

Via Tiepolo (Molo SantAntonio), tel. 0883.480308. Sito: www.lelamparealfortino. Aperto: sempre; chiuso: marted; ferie: due settimane in febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Lanonimo locale sul lungomare s trasferito sul molo del porticciolo turistico. Ricavato in una chiesa medievale fortificata, arredato sobriamente con vetro, acciaio, legno scuro e pelle testa di moro in perfetta sintonia con le pietre nude dellantico tempio. Menu di mare e di terra, servizio e presentazioni accurate e buona cucina. Carta dei vini pregevole. 50 euro.

MELOGRANO

Trani
BT - Bari 42 km, Foggia 97 km. CORTEINFIORE
Via Ognissanti 18, tel. 0883.508402. Sito: www.corteinfiore.it. Aperto: sempre; chiuso: luned sera e nei festivi; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. Bel cortile alberato in un palazzo del 500 non lontano dal mare, riscaldato e coperto dinverno, tutto allaria aperta quando la stagione calda lo consente. Il mare protagonista della cucina, con preparazioni classiche e rispettose della pesca del giorno per i secondi. E con qualche guizzo creativo per antipasti e primi. A partire dal nido di gamberi croccanti in pasta kataifi su salsa di lampone e zenzero. Buoni i trucioli con pesce di giornata, gamberi e tartare di pesce crudo ghiacciato, meno riusciti gli spaghettoni con la polpa di riccio. In genere ben eseguite le cotture dei pesci scelti al carrello. E ricca carta dei dolci per chiudere. Interessante carta dei vini. Sui 50 euro.

Via Bovio 189, tel. 0883.486966. Sito: www.ilmelogranotrani.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: due settimane in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. Cucina di mare semplice, senza fronzoli, rispettosa dei sapori con puntuali cotture che ne esaltano la bont. Crudo di mare ben assortito, carpacci e terrine di verdure con crostacei negli antipasti; poi classici tubettini alla polpa di riccio e pescato del giorno al forno o allacquapazza. Discreta la carta dei vini. Si spendono circa 45 euro.

TORRENTE ANTICO

Via E. Fusco 3, tel. 0883.487911. Aperto: sempre; chiuso: luned; domenica sera; ferie: in gennaio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 55. In una stradina del centro storico, un po decentrata rispetto alla zona della movida serale, una sala dantan ben curata, con tufi a vista e bottiglie di vino, anche molto importanti, dappertutto (ma senza carta!). Qui si viene per il pesce e i crostacei, che il cuoco-proprietario seleziona e propone in tutti i piatti. Fra gli antipasti, la parmigiana con i gamberi o il salmone fresco con la mozzarella. Buoni tra i primi i paccheri con i crostacei e gli inediti tagliolini con piselli e scampi. Pescato del giorno con cotture minime e rispettose per i secondi. Dolci buoni ma un po banali e scontati. Conto sui 55 euro.

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Tricase
LE - Lecce 52 km, Brindisi 91 km. BOLINA
Lungomare C. Colombo - Loc. Tricase Porto, tel. 0833.775102. E-mail: fabio.pantaleo@libero.it. Aperto: sempre; chiuso: mercoled; ferie: dal 10 gennaio alla prima settimana di marzo. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 45. In questo minuscolo ristorante affacciato sul porto, e dotato di un bel dehors estivo, si colgono evidenti segni di uninteressante operazione di ricerca. Ricerca che va nella direzione della selezione delle materie prime, per valorizzarne le potenzialit gastronomiche, o che tende a creare i corretti equilibri di sapori, anche in occasione di accostamenti piuttosto arditi tra i prodotti della terra e quelli del mare. Si va dalla delicatezza dei paccheri di Gragnano al forno con ricotta in guazzetto di frutti di mare, alla sorprendente armonia del merluzzo al vapore su pure di patate e zafferano con capperi e zucca gialla. Deliziosi dessert, e una valida carta dei vini. Si spendono 45 euro.

proposte, curate da una mano felice e basate su eccellenti materie prime, sono moderatamente creative e ben presentate. Deliziosi, teneri, avvolgenti i calamari con radicchio brasato, caciotta e riduzione al vino rosso. Pretenziosi, invece, i paccheri al pesto di rucola, mandorle e scampi. Esatta la cottura del tonno rosso in crosta di sesamo bianco e spinaci novelli. La rivisitazione del tiramis alla grappa conclude la fausta esperienza. Carta dei vini e selezione di distillati di valore. Sui 50 euro.

VESTA

LEMI

Via Vittorio Emanuele 16, tel. 347.5419108. Sito: www.trattoria.com. Aperto: sempre da marzo a giugno; solo la sera nel resto dellanno; chiuso: mercoled, mai in estate; ferie: dal 3 novembre al 26 dicembre. Carte di credito: BM, CS, DC, EC, MC, VISA. Prezzo medio: 35. Localino molto curato, gestito da una giovane, entusiasta coppia - lui in cucina, lei in sala - che cerca di trasmettere agli ospiti sane emozioni. Carta dei cibi forse un po farraginosa nellesposizione ma ricca di proposte monotematiche (in prevalenza marinare: niente male quelle sul pesce azzurro) e, purtroppo, di una sezione pizzeria della quale si auspica una prossima eliminazione. Menzione di merito per pani e focacce sfornati al momento del servizio. Cantina pi che decorosa, che spazia nelle regioni italiane e conto a partire da 30 euro.

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Via Duomo 14, tel. 0884.706411. Sito: www.enotecavesta.it. Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da novembre a met aprile. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 40. I sapori della memoria, cos recita la presentazione di questo ristorantino ricavato in una grotta di pietra del borgo antico viestano. In effetti domina la tradizione interpretata in maniera classica. Si inizia col tegamino di alici al pane profumato. Buone sia la zuppa di fagioli con cozze e cavatelli sia le seppie ripiene. Torta allarancia in chiusura. Vini regionali di qualit. 40 euro.

Vieste
FG - Foggia 100 km, Bari 179 km. IL CAPRICCIO
Localit Porto Turistico, tel. 0884.707899. Sito: www.ilcapricciodivieste.it. Aperto: sempre; chiuso: luned; ferie: in ottobre. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 50. In estate si serviti direttamente sul pontile, opportunamente attrezzato, del porticciolo turistico, altrimenti vi accoglier lelegante veranda di legno e vetro affacciata sul mare. Le

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