RECURSOS NATURALES UTILIZADOS EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS

El agua: es considerada como el recurso natural ms indispensable para la vida de todo ser vivo. Por lo que tenemos que hacer buen uso de ella. Los alimentos con altos contenidos de agua, como lo s alimentos frescos necesitan una forma efectiva de preservacin para almacenarlos por largos tiempos El agua funde y hierve a temperaturas anormalmente altas. Metodo de Concentracion La concentracin es el proceso de reduccin del contenido de agua de los alimentos sin pasar al estado solid. Se utiliza para preparar extractos crnicos, concentrados de tomate, zumos de frutas, leche condensada, etc.

La desecacin o deshidratacin: Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el caf; artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varan entre 68C y 74C y se exponen a una corriente de aire.

Deshidratacin por el sol: Se limita a climas favorables y para ciertas frutas como pasas, ciruelas, albaricoques, peras, melocotones. Para llevar a cabo este tipo de deshidratacin, las frutas se extienden en bandejas y se voltean continuamente durante el proceso, hasta que se secan completamente perdiendo el agua que contienen.

Minerales La halita (sal gema). se usa para cocinar y conservar alimentos. Tambin era utilizado, cuando no haba neveras, en la conservacin de alimentos, como la carne o el pescado.

Concentracion

Mineral la halita

Deshidratacin por el sol