UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA E.A.P: INGENIERIA QUIMICA ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
INDUSTRIALIZACIN DE LA HARINA DE QUINUA PROFESOR: Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo ALUM OS: Sanc!ez "o#asto Jac$eline %...............................&'&(&)&& *argas Guilln Susan R+..++++++++... &'&(&,'& -e.allos Miguel ilton E............++++++.. &'&(&,/( GRUPO: 0 ,)

1ORARIO: Mircoles 2 *iernes 34.# 5 ,&4.# FE61A 7E E "REGA: &38&(8&/

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TABLA DE CONTENIDO
I. RESUMEN
1.1 DESCRIPCIN DEL BIEN Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR 1.2 OBJETIVOS 1.2.1Corto pl !o 1.2.2M"#$ %o o l r&o pl !o 1.' IDENTI(ICACIN DEL MERCADO 1.'.1P"r)$l pot"%*$ l #" *l$"%t"+, %-l$+$+ #" l #". %# 1.3.2P"r)$l #" lo+ *o.p"t$#or"+, %-l$+$+ #" l o)"rt 1./ PLAN DE MERCADEO / ESTRATE0IA COMERCIAL 1./.1Pro#1*to 1./.2Pr"*$o 1./.'Pro.o*$2% 1././Pl ! 1.3 INVERSIN INICIAL 1.3.1A*t$4o+ T %&$5l"+ 1.3.2A*t$4o+ I%t %&$5l"+ 1.3.'C p$t l #" tr 5 6o 1.7 (UENTES DE (INANCIAMIENTO 1.7.1(1"%t"+ #" )$% %*$ .$"%to #" *t$4o+ t %&$5l"+ " $%t %&$5l"+ 1.7.2(1"%t"+ #" )$% %*$ .$"%to #"l * p$t l #" tr 5 6o 1.8 RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIN ECONMICA Y (INANCIERA 1.9 PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

II. IN(ORMACIN COMPLEMENTARIA

2.1 QUINUA, ASPECTOS 0ENERALES 2.2 PRODUCTO (INAL

III. ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

'.1.1D")$%$*$2% #"l B$"% :/o S"r4$*$o '.1.2D". %# ;$+t2r$* : Pr"+"%t" '.1.'A%-l$+$+ #" l D". %# '.1./D". %# (1t1r '.2 ANLISIS DE LA O(ERTA

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'.2.1T$po #" E+tr1*t1r #"l M"r* #o <.o%opol$o= ol$&opol$o= *o.p"t"%*$ .o%opol>+t$* ? '.2.2V r$ 5l"+ @1" )"*t % l o)"rt '.2.'Co.p"t"%*$ pr"+"%t" '.2./Co.p"t"%*$ )1t1r '.' CARACTERASTICAS DE LA COMPETENCIA './ ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL './.1D"*$+$o%"+ +o5r" "l pro#1*to './.2D"*$+$o%"+ +o5r" "l pr"*$o './.'D"*$+$o%"+ +o5r" l pl ! '././D"*$+$o%"+ +o5r" l pro.o*$2% '.3 ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO '.3.1E%tor%o "*o%2.$*o '.3.2E%tor%o +o*$o *1lt1r l '.3.'E%tor%o t"*%ol2&$*o '.3./E%tor%o I%+t$t1*$o% l : Pol>t$*o

IV. ASPECTOS TBCNICOS /.1 PROCESO /.1.1A%-l$+$+ #"l Pro*"+o /.1.2D$ &r . #" (l16o /.1.'A%-l$+$+ #" l ")$*$"%*$ #"l pro*"+o /.2 TECNOLO0AA /.2.1 /.2.2 /.2.' I#"%t$)$* *$2% #" Alt"r% t$4 + T"*%ol2&$* + S"l"**$2% #" T"*%olo&> R"@1"r$.$"%to #" M @1$% r$ += "@1$po+= .o5$l$ r$o= C"rr .$"%t += 4"C>*1lo+

/.' CAPACIDAD, T . Do /.'.1 /.'.2 /.'.' D". %# pro:"*t # D$+po%$5$l$# # #" $%+1.o+ Otro+ ) *tor"+

/./ UBICACIN, Lo* l$! *$2% #" Pl %t /./.1 /./.2 M *ro Lo* l$! *$2% M$*ro Lo* l$! *$2%

V. ESTUDIO DE LA OR0ANIEACIN DE ASPECTOS LE0ALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL 3.1 ESTUDIO DE LA OR0ANIEACIN 3.1.1 E+tr1*t1r #"l Or& %$&r . )1%*$o% l 3.1.2 (1%*$o%"+ #" l + D$4"r+ + 0"r"%*$ + :/o D"p rt ."%to+ 3.1.' Pl %" .$"%to E+tr tF&$*o

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3.2 ASPECTOS LE0ALES

5.2.1(or. +o*$"t r$
3.2.2Pro*"+o #" Co%+t$t1*$2% #" l E.pr"+ 3.2.'L$*"%*$ #" )1%*$o% .$"%to 3.2./O5l$& *$o%"+ tr$51t r$ + 3.2.3R"&$+tro #" . r* += p t"%t"+ : %o.5r"+ *o."r*$ l"+ 3.2.7L"&$+l *$2% l 5or l 3.2.8Otro+ 3.' IMPACTO AMBIENTAL 3.'.1 D$ &%2+t$*o .5$"%t l G S$t1 *$2% *t1 l 3.'.2 EHt"r% l$# #"+ #"l Pro:"*to, I#"%t$)$* *$2% #" lo+ $.p *to+ .5$"%t l"+ #"l pro:"*to 3.'.' Pl % #" M$t$& *$2% A.5$"%t l 3.'./ So+t"%$5$l$# # VI. INVERSIN Y (INANCIAMIENTO 7.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO 7.2 (UENTES DE (INANCIAMIENTO DEL PROYECTO VII. ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E IN0RESOS 8.1 COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 8.1.1 Co+to+ #" M t"r$ l"+ D$r"*to+ 8.1.2 Co+to+ #" M %o #" O5r D$r"*t 8.1.' Co+to+ I%#$r"*to+ #" ( 5r$* *$2% 8.2 0ASTOS DE ADMINISTRACIN 8.' 0ASTOS DE VENTA 8./ DEPRECIACIN DE ACTIVOS TAN0IBLES VIII. EVALUACIN ECONMICA Y (INANCIERA II. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES I. BIBLIO0RA(AA

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I. RESUMEN
1.1DESCRIPCIN DEL BIEN Y/O SERVICIO QUE SE BRINDAR Conocida como el "grano de oro" por su alto valor nutritivo la Quinua en todas sus variedades, es el primer alimento que posee las protenas completas, es decir; 21 aminocidos y entre los ms conocidos est la licina, tirosina, metionina y streptofama; en los ltimos aos la producci n de quinua !Chenopodium quinoa "illd#$, %a concitado un creciente inter&s entre profesionales agrarios y empresas# 'ste inter&s radica, en el sentido que comien(a a descu)rirse, como ocurre en otros productos nativos, que la quinua puede representar un )uen potencial de oportunidades comerciales y lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas para el consumo %umano# *e puede estimar que entre el +, y -,. de la superficie de quinua se siem)ra con me(clas de variedades y que en ese porcenta/e su producci n se destina principalmente al autoconsumo# *olamente entre el 0, y 1,. de la superficie se siem)ra con fines comerciales# 2uestra empresa proporcionara al mercado un producto de alto valor nutricional como lo es la %arina de quinua, proveniente de un con/unto de operaciones unitarias como lo son molienda, secado entre otros; los cuales se descri)irn con mayor detalle posteriormente# 1.2OBJETIVOS 1.2.1Corto pl !o 3no de los principales retos de este producto andino reside en me/orar su presentaci n final y la calidad del producto mismo !asociado a la limpie(a$# 4e manera particular, el mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su ve( las familias que alguna ve( la consumieron no lo vuelven a %acer por no tener )uen sa)or, ser pesados en la digesti n o ser identificados por los consumidores ur)anos como productos serranos o para inmigrantes# Como contrapartida a esta situaci n se plante la necesidad de esta)lecer una estrategia orientada a presentar la quinua en grano )ien lavada y li)re de suciedad y paralelamente promocionar la generaci n de productos con un mayor valor agregado !transformados$#

1.2.2M"#$ %o Pl !o
5oy en da se puede decir que se %a avan(ado en la moderni(aci n en los productos en )ase a granos andinos, como lo es la quinua; y lo que viene por delante es tratar de consolidarlos y posicionarlos dentro del consumo de los diferentes segmentos de mercado nacional y posteriormente a un mercado internacional#

1.'IDENTI(ICACIN DEL MERCADO

1.'.1P"r)$l pot"%*$ l #" *l$"%t"+, %-l$+$+ #" l #". %# 'n general, se sa)e que para que un producto sea demandado por las amas de casa de)e fundamentalmente ser nutritivo, confia)le o con procedencia de garanta, de)e tener un )uen sa)or, )a/o colesterol, adecuado en precio !dependiendo del estrato econ mico en que se encuentre$, fcil de encontrar y fcil de preparar# 4e los

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anteriores, el primero resulta como el ms importante atri)uto, seguido de la necesidad que sean limpios !confia)les y li)re de impure(as$# 1.'.2P"r)$l #" lo+ *o.p"t$#or"+, %-l$+$+ #" l o)"rt 6os principales productores de este grano a nivel internacional son7 8olivia, 9er, 'cuador, y Colom)ia# 8olivia con mas de 1-#:01 %a cultivadas y alrededor de 0,#112 ;on cosec%adas, constituy&ndose as como el primer productor y e<portador de quinua en el mundo, siendo productores e<clusivos tanto el altiplano central como sur de 8olivia# =dems de la competencia en producci n del grano de quinua ca)e mencionar a los dems >granos andinos? que son consumidos en el desayuno y utili(ados en algunas comidas#

1./PLAN DE MERCADEO / ESTRATE0IA COMERCIAL 1./.1Pro#1*to

6a 5arina de Quinua a proporcionar contar con reali(ar un perfil del producto de acuerdo a diferentes caractersticas que se sealen como valoraci n al momento de decidir el consumo de un alimento# 4ic%as caractersticas son nutritivo@alimenticio; limpio@saluda)le entre otros#

1./.2Pr"*$o
'l precio promedio del producto en el mercado oscila entre A#:,BC#,, 2uevos *oles; para una presentaci n en )olsa < 12: gramos#

1./.'Pro.o*$2%
5oy en da la mercadotecnia moderna requiere algo ms que desarrollar un )uen producto, fi/arle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta# ;eniendo como principales instrumentos la pu)licidad, la promoci n de las ventas y las relaciones p)licas#

1././Pl !
4irigido a todas las familias, especialmente a las amas de casa, de)ido a que son ellas las que evalan de alguna forma el producto antes de adquirirlo# ;eniendo en cuenta distintas caractersticas como lo son el valor nutricional y el colesterol#

1.3INVERSIN INICIAL 1.3.1A*t$4o+ T %&$5l"+

Dequerimiento de Eaquinaria y 'quipo Fe%culo Eolino de Eartillo Clasificador de Granos 'scarificador ;ostador Domana de 8ra(o

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*elladora 9olietil Cosedora costales =nali(ador de 5umedad Carro transportador ;rilladora estacio# *em)radoras 8om)as de Eoc%ila Cinta E&trica =ltmetro Domana de Campo 5erramientas Eanuales

Eue)les y 'nseres para la H)rica y Ificina# De Fabrica: ;arimas de madera 8ancos de madera Eesa Oficina: 'scritorios Eesa para Computadora =rc%ivador =naquel Computadora Jmpresora Ha< Calculadora de escritorio# 9erforadora 9apelera 'ngrampadora 8asurero *illas 9i(arra ;erreno, Construcciones e Jnstalaciones Terreno Construcciones Krea =dministrativa# 8odega de %erramientas Galp n Jndustrial !2$ 6a)oratorio Casa para Guardin 9atio encementado Instalaciones 6u( =gua ;el&fono Eateriales e Jnsumos B *uministros !=pro<imado para 1 ao de la)ores#$ Costales 5ilos

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Hundas de polietileno Ltiles de Ificina *ervicios y *uministros =gua 6u( ;el&fono y correo Com)usti)le y 6u)ricantes Ltiles de Ha)rica

1.3.2A*t$4o+ I%t %&$5l"+

'studio del 9royecto Constituci n 6egal =condicionamiento del 6ocal 6icencias de =pertura 9resupuesto de Jnversiones e Jnfraestructura#

1.3.'C p$t l #" tr 5 6o

Capital de ;ra)a/o# *tocM de Jnsumos# *tocM de Eateriales#

1.7(UENTES DE (INANCIAMIENTO
1.7.1(1"%t"+ #" )$% %*$ .$"%to #" *t$4o+ t %&$5l"+ " $%t %&$5l"+ 8J4, =gro )anco, Ca/a Eunicipal tra)a/aremos con letras de 1, das# 2, das y 0, das#

1.8PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Con el presente tra)a/o, este grupo %a querido difundir la quinua, por su alto poder nutritivo, siendo un cultivo netamente peruano y cultivado en nuestros andes, %a sido lamenta)lemente muy poco utili(ada en las mesas de los C,%ogares peruanos# Con esta difusi n queremos llevar a inicio este proyecto de crear una empresa que produ(ca, comercialice la %arina de quinua, para de esta manera ser un aporte a nuestra sociedad# =dems queremos aportar a una me/ora en la calidad de alimentaci n de nuestro pas de)ido a los grandes aportes nutritivos y al )a/o costo de la quinua# 'ste es un producto con demanda tanto local como internacional y que si logramos su producci n en cantidades adecuadas puede satisfacer am)os mercados# 6amenta)lemente nuestro producto necesita una gran difusi n, ya que el consumo de quinua y sus derivados en nuestro pas no es muy difundido, a diferencia que en el e<tran/ero#

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II. IN(ORMACIN COMPLEMENTARIA

2.1 QUINUA, ASPECTOS 0ENERALES 6a Q1$%1 , qunoa, quinoa o MinNa !C%enopodium quinoa$ es un pseudocereal perteneciente a la su)familia C%enopodioideae de las amarantceas# 's un cultivo que se produce en los =ndes de =rgentina, 8olivia, C%ile, Colom)ia, 'cuador y del 9er adems de los 'stados 3nidos, siendo 8olivia el primer productor mundial seguido del 9er y los 'stados 3nidos# *e le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramneas en que estn los cereales "tradicionales", pero de)ido a su alto contenido de almid n su uso es el de un cereal# Crece desde el nivel del mar en el 9er, %asta los 1#,,, m#s#n#m# en los =ndes, aunque su altura ms comn es a partir de los 2#:,, m#s#n#m# Descripcin 6a quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiled nea que usualmente alcan(a una altura de 1 a 0 m# 6as %o/as son anc%as y polimorfas !diferentes formas en la misma planta$, 'l tallo central comprende %o/as lo)uladas y que)radi(as# 'l tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sem)rado# 6as flores son pequeas y carecen de p&talos# *on %ermafroditas y generalmente se auto fertili(an# 'l fruto es seco y mide apro<imadamente 2 mm de dimetro !de 2:, a :,, semillas@g$, circundando al cli(, el cual es del mismo color que el de la planta# Valor Nutricional en 100 gramos de Quinua QUINUA 0:, 10#A1 :#,1 :C#-1 12#+:

J* l. Prot">% + 0r + C r5oC$#r to+ A&1

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Usos Alimentacin: la quinua es un alimento rico ya que posee los 1, aminocidos esenciales para el ser %umano, esto %ace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digesti n# ;radicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce %arina# ;am)i&n pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para o)tener cerve(a o c%ic%a, )e)ida tradicional de los =ndes# Cuando se cuece toma un sa)or similar a la nue(# La harina de quinua es producida y comerciali(ada en el 9er, 8olivia y Colom)ia !aunque en menor cantidad$, sustituyendo muc%as veces a la %arina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad !ao 2,,-$ se est desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de =rgentina y el norte de C%ile# 3no de sus platos tpicos de la (ona del Cusco es el pesqu& o pesM&, que se prepara con lec%e, quinua, queso y se puede com)inar con %uevo frito e incluso con un tro(o de c%urrasco de carne, tam)i&n se utili(a cada ve( ms para relleno de empanadas# Un problema para la masificacin de la produccin de quinoa es que posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracter stico! esta toxina suele sacarse a tra"#s de m#todos mec$nicos %pelado& y por la"ado en abundante agua' Medicinales: la quinua es considerada ancestralmente tam)i&n como una planta medicinal por la mayor parte de los pue)los tradicionales andinos# 'ntre sus usos ms frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de %emorragias, lu<aciones y cosm&tica# Rituales: como grano madre la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos los cuales fueron marginados y pro%i)idos por los europeos durante la conquista espaola, este fue un motivo para que el cultivo de quinua como el de la MiNic%a fueran pro%i)idos ya que se les considera)a asociados a rituales paganos# 9or lo que es un producto de ideal para su industriali(aci n y comerciali(aci n con un valor agregado correspondiente# O as promocionar e innovar con productos altamente nutritivos y energ&ticos# 2.2 PRODUCTO (INAL 6a quinua es un alimento que por s solo, puede dar una mayor y me/or nutrici n a la po)laci n nacional# 9ero se de)e tener en cuenta que los granos de quinua, tal como salen de la trilladora, no de)en ser utili(ados directamente en la ela)oraci n de alimentos, por las impure(as asociadas !pa/as, piedras, tierra, etc#$ y por tener generalmente un sa)or amargo notorio# 4e all que estos granos tienen que pasar por un proceso de limpie(a y desamargado, es decir de eliminaci n de compuestos qumicos en los que predominan las saponinas#

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III.ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

'.1 ANLISIS DE LA DEMANDA '.1.1D")$%$*$2% #"l B$"% :/o S"r4$*$o 'n materia de consumo se destacan 2 destinos fundamentales en el caso de quinua7

=utoconsumo !integrado por los campesinos po)res de la regi n$ y Eercado de productos funcionales !consumidores estadounidenses y europeos de altos ingresos$#

9rincipales consumidores a nivel mundial7 8olivia, 9er y 'cuador# 'l primero de estos pases tiene el consumo per cpita ms elevado del mundo#

E+@1". NK 1, Cadena productiva de la Quinua#

2uestra 5arina de Quinua, un producto que fcilmente puede ser ingerido por el consumidor final ya que puede ser aadida al /ugo de frutas, a la lec%e, al yogurt tam)i&n se le puede aadir a las sopas puesto que ya est cocida, puede servir para frer las carnes, y en muc%os otros menesteres como la repostera en galletas, panes, tortas, y otros productos del arte culinario#

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*on granos de quinua !C%enopodium quinoa$ sometidas a un proceso de trituraci n y molienda reducido a diferentes grados de granulometra# 6a quinua )eneficiada de la que se o)tenga la %arina de)er ser sana, limpia y de calidad comerciali(a)le# 2uestro producto esta e<ento de parsitos que puedan representar un peligro para la salud# 2uestro producto cumple con todo los requisitos tanto organol&pticos !aspecto, color, olor, sa)or y consistencia$, microsc picos, fisicoqumicos, micro)iol gicos 2uestra %arina de quinua de)er cumplir con los siguientes requisitos fiscos y quicios como se muestra en la siguiente ta)la

;am)i&n nuestra %arina de quinua de)er estar e<enta de microorganismos pat genos, el cual cumplir estos requisitos micro)iol gicos que se muestran a continuaci n

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'.1.2D". %# ;$+t2r$* : Pr"+"%t" 6a partida arancelaria que le corresponde a la Quinua dentro del =rancel =rmoni(ado de los ''#33# es la 9#=# 1,,AC,,,1,7 Cereales no especificados# 2o %ay una partida especfica para el producto# *i se anali(a el periodo 2,,1B 2,,1, se puede ver que las importaciones de esta partida %an crecido en 02#:. en el periodo, pasando de P1#1 millones a P1#C millones y en t&rminos de cantidad el crecimiento %a sido de +2#1.# 'n el ao 2,,0 las importaciones de quinua alcan(an su pico, llegando a un m<imo de P2#2 millones y :#0 millones de Qg# =l ser un producto andino, las importaciones especficas de quinua provienen s lo de 9er y 8olivia# 6as importaciones de am)os pases en el 2,,1 fueron de P1-A#00-#,, de los cuales 9er contri)uy con el -:#-. !P0+1,C1A#,,$# 'n t&rminos de cantidad, 9er represent el A,#1. !012,+C1$# = continuaci n se presentan las importaciones de la partida 9=# 1,,AC,,,1,# C1 #ro NK 1, Jmportaciones =os 2,,1B2,,1 de los ''#33# 9#=# 1,,AC,,,1, T$." Jtem Country 9eru 2LL/
Falue !4ollars$ Quantity

2LL'
Falue !4ollars$ Quantity

2LL2
Falue !4ollars$ Quantity

2LL1
Falue !4ollars$ Quantity

0+1,C1A

012,+C1

:1:,,AA

100,,+A

2C-,1AC

221,01,

2AA,00+

1C1,CAC

'n el Cuadro 2R 1 se muestran las importaciones de la partida Cereales no especificados, para el periodo 'neroBSulio 2,,1 @ 'neroBSulio 2,,:, en el cual se muestra una ligera disminuci n en las importaciones de este producto para el presente ao, principalmente para 8olivia !apro<imadamente un :,.$#

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C1 #ro NK 2, Jmportaciones de ''#33# 'neBSul 2,,1 T 2,,: ;ime Jtem Country 9eru SanBSul 2,,: Falue Quantity !4ollars$ 2,A,110 1C0,C1SanBSul 2,,1 Falue Quantity !4ollars$ 20+,02C 21C,111

'.1.'V r$ 5l"+ @1" )"*t %

a$ 9recio del )ien

l D". %#

9or lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los consumidores comprarn menos# 'l cual nosotros que somos una empresa dedicada a la %arina de quinua propondr al mercado un precio e<pectante para los clientes. 6a cosec%a de quinua se reali(a entre los meses de Ear(o y Sunio en el =ltiplano !9uno y 8olivia$# 'n estos meses se registra, el mayor flu/o %acia los mercados# *in em)argo, parte de la producci n fluye al mercado en meses posteriores, de acuerdo a la estrategia de venta fraccionada que siguen los pequeos productores, que son los a)astecedores principales# 6os precios en el mercado local registran algunas fluctuaciones, importantes, durante el ao7

'ntre 2oviem)re y He)rero estn en al(a de)ido a la creciente escase( por el agotamiento de las reservas en poder de agricultores y comerciantes# 'ntre Ear(o y =gosto los precios descienden por la &poca de cosec%a# 'ntre =gosto y Ictu)re los precios tienden a elevarse por el retraso de las ventas#

'n todos los casos se trata de variaciones que son resultado de la sumatoria de acciones de numerosos agentes# 6as ventas de los pequeos agricultores se relacionan con la ocurrencia de fiestas locales o eventos especiales a lo largo del ao# 9or otra parte, la situaci n de las reservas y la demanda en mercados le/anos es tam)i&n determinante en la situaci n de los precios# 6os precios promedio que se registran en la ltima temporada !=gosto B 2oviem)re 1CC0$, son los siguientes7 R %&o S/.M& ,#:, B ,#+: ,#-, B ,#C2 ,#-, B ,#C, ,#-, B 1#:, 1#2, B 1#:, V lor ."#$o ,#:A ,#-+ ,#A, 1#1, 1#0: I%*r"."%to N B U 01#, U:#0 U0-#: U22#:

B a nivel de productor B a nivel de acopiador B a nivel procesador en 9uno y Cu(co B a nivel de consumidor local !depende de calidad y lavado$ B a nivel de mayorista en

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=requipa B 6ima B a nivel de minorista en 6ima B a nivel de consumidor en 6ima

1#A, B 2#2, 2#1, B 0#,,

2#,, 2#-,

U1A#1 U0:#,

*e o)serva que el incremento de precio durante el proceso de comerciali(aci n es de cuatro veces el precio a nivel de productores. )$ 9recios de los )ienes sustitutos y complementarios Como )ien complementario para el alimento diaria en el desayuno para toda la familia y en especial para los menores de la casa y como alimento para )e)es !papilla con me(clas de %arina de quinua, cereales y miel$ y como )ien sustituto en lugar de trigo, avena, soya, ma(, MiNic%a y arro(, enriqueciendo as sus derivados de panes, tortas y galletas 6a quinua es un grano de elevado potencial nutritivo# Con relaci n a los granos de cereales !trigo, arro(, ma(, ce)ada, etc#$ se caracteri(a por su nivel superior en protenas, del 11 al 1+., mientras que el de los cultivos oscila entre el - y 12.# 2o o)stante, el principal inter&s nutritivo de este grano reside en su composici n relativamente equili)rada en aminoBcidos esenciales que se aseme/a ms a la de la lec%e que a la del arro($ y de nivel superior a la del trigo y otros cereales# =unque la po)laci n ur)ana registra un consumo de quinua relativamente )a/o, los datos muestran que es significativo dentro de la canasta de consumo alimentario de esa po)laci n# c$ Jngreso disponi)le del consumidor 'l consumidor es aquel comprador que de)er acudir al mercado y elegir sus productos de acuerdo a su capacidad adquisita# nuestro consumidor es aquel que complementa con la papa y con carne de ovino o c%arqui no solo con el o)/etivo de variar las comida, sino con el o)/etivo de enriquecerlos con protenas mas digeri)les #2uestro consumidor se parece muc%o al campesino!limitado por sus precios$ ,pero nuestro mercado a)arca a todos proponiendo un precio al alcance de todos . d$ Gustos y preferencias 6a demanda por nuestro producto depende fuertemente de los gustos, preferencias y actitudes de los consumidores#,es aquel que eleg sus productos de acuerdo a sus %)itos , ello tam)i&n afectara la demanda ,puede elegir sus productos como la quinua u otros como trigo ,avena, soya, ma( y arro( Comercialmente, el valor alimenticio de la quinua %a sido proyectado al mercado, siendo sin nimo de )uen alimento# =specto que %a resultado en una creciente demanda ur)ana para el consumo directo y para preparados agroindustriales# e$ 2mero po)lacional 6ima que es el principal mercado del pas el cual a)arca a toda su po)laron en si #=ll se consume no menos del :,. de la producci n nacional y en los ltimos

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aos se %a conformado un comple/o de grandes almacenes mayoristas de granos y leguminosas andinas# 6a mayora se u)ica en los alrededores del mercado mayorista de tu)&rculos y %ortali(as !6a 9arada$# *e estima que e<isten alrededor de 1, de estos esta)lecimientos# f$ Itras varia)les7 precio esperado del )ien 'sto se manifiesta en si en donde las empresas ofertantes estn dispuestos a producir mayor cantidad del )ien solo con una su)ida de los precios que esperan reci)ir# '.1./D". %# (1t1r *e sa)e que %oy en da a lo largo de los aos investigados %emos podido apreciar qu& los pases de destino de e<portaron de la quinua en el 9er son )sicamente7 =lemania, ''33, los 9ases 8a/os y Sap n por esa ra( n nos proyectamos a e<portar productos relacionados a la quinua# a$ Eercado potencial 'l mercado consumidor potencial esta conformado son los programas de emergencia representa una )uena oportunidad para consolidar so)re )ases competitivas entre ellos 'l 9DI2==, adems de Caritas y otras entidades de ayuda social demandan importantes volmenes )$ Eercado disponi)le Itro mercado es orientarse al segmento del mercado vegetariano, que demanda alimentos con caractersticas saluda)les especiales c$ Eercado o)/etivo 'l mercado o)/etivo es la po)laci n peruana que consume quinua en sus diversas presentaciones como son7 5o/uelas de Quinua Hideos 9an

'l o)/etivo es lograr captar la atenci n de las ama de las amas de casa pues ellas son las que toman la decisi n de compra del producto los tomadores de decisiones de compra e los %ogares pertenecientes a los segmentos socioecon micos = y 8 con la presentaci n 9remium y a los sectores C y 4 o la presentaci n normal d$ Crecimiento del mercado o)/etivo 6a creciente demanda de quinua se )asa en el prestigio que %a adquirido entre el p)lico como alimento de gran valor nutricional 'ste aspecto puede lograrse con otros productos andinos mediante campaas educativas que promuevan el consumo, principalmente en los mercados ur)anos de la costa donde un porcenta/e aprecia)le de %a)itantes es de origen andino

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S"&."%to #"l ."r* #o <&r1po o56"t$4o #" pro#1*to+ : *l$"%t"+? 2uestro mercado meta es so)retodo las amas de casa de clase de nivel socio econ mico 8BC, las cuales gusten de dar un desayuno nutritivo a toda su familia y que se preocupen por la )uena nutrici n y el crecimiento de sus %i/os# Cl +$)$* *$2% #" *l$"%t"+ <t$po= *o+t1.5r"+ #" *o.pr += "t*.? 15$* *$2%= pr")"r"%*$ + : %"*"+$# #"+=

2uestros clientes potenciales sern aquellos que gusten de una alimentaci n sana y que posean la costum)re de llevar una dieta rica en vitaminas, aparte que no ser necesario un alto poder adquisitivo puesto que este producto estar al alcance de los sectores 8BC# C r *t"r>+t$* + #"l pro#1*to 6a %arina de quinua y todos los ingredientes que se aaden de)ern estar limpios y sanos ,ser adecuados y de calidad alimentaria 7nuestra %arina de quinua se a/usta a los siguientes requisitos7 Dequisitos Irganol&pticas, como =specto!'<enta de toda sustancia o cuerpo e<trao a si naturale(a$,color!8lanco, )lanco cremoso, )lanco amarillento o color caracterstico$,consistencia!9olvo fluido en toda su masa, sin grumos de ninguna clase, considerando la compactaci n natural del envasado$ Dequisitos microsc picos, de)e de presentarlos elementos %istol gicos caractersticos del grano con morfologa caracterstica y ausencia de impure(as# Dequisitos fisicoqumicos como %umedad, protena, fi)ra cruda, ceni(as grasa, car)o%idratos por diferencia valor energ&tico$ y requisitos micro)iologas T . Do : pot"%*$ l #"l ."r* #o <%O."ro #" *l$"%t"+ pot"%*$ l"+? *e apro<ima un A:. de la po)laci n entre de los sectores 8BC, a% va dirigido nuestro producto especialmente# C$*lo #" 4$# #"l ."r* #o, "% *r"*$.$"%to= . #1ro= + t1r #o= "% #"*l$% *$2% 6a quinua es comerciali(ada a trav&s de los mercados mayoristas y minoristas, siendo ofertada en supermercados, )odegas, tiendas y dems# 6a quinua se puede encontrar pulida manual o tostada# ;am)i&n como un producto semiBindustrial utili(ado para la ela)oraci n de productos de pastelera, %arina, fideos, entre otros# *iendo en este aspecto un mercado maduro y logrando de esta manera que la quinua este firme en el mercado 6a e<portaci n mundial de qunoa ronda las :#+,, toneladas, repartidas +2. 8olivia, 02. 9er y el resto 'cuador# 6os principales importadores son 'stados 3nidos, 'uropa y Sap n# 6o cual %ay un crecimiento de e<portaci n e<tran/era #9ero teniendo como contraposici n el contra)ando aumenta desde 1CAC y actualmente ms del 1,. de la qunoa se e<porta en forma ilegal a 9er# 'l precio de la qunoa e<portada sin certificaci n de orgnica es de P 1#1:, por tonelada y el de la orgnica 1#1,,#

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C % l"+ #" #$+tr$51*$2% 'l producto ofrecido al mercado ser por medio de intermediarios ya sean supermercados, )odegas, mercados mayoristas, etc#; lo cual nos va facilitar la distri)uci n del producto y garanti(ara que nuestro producto tenga mayor alcance y pueda ser adquirido con mayor facilidad por aquellas personas que lo requieran# M"t + #" 4"%t + <* %t$# #"+= pr"*$o+= $%&r"+o+? 2os proyectamos de manera optimista grandes ventas con una renta)ilidad econ mica )uena, puesto que nuestro producto es de valor nutricional que puede ser utili(ado de diversas formas segn la necesidad del consumidor# O5+"r4 *$o%"+, ;enemos en cuenta que nuestro producto ser de fcil acepta)ilidad por el p)lico, so)re todo de los sectores 8BC, por ser econ mico nutritivo y de fcil accesi)ilidad, lo nico que tenemos que poner &nfasis es en profundi(ar el estudio de nuestro mercado para adaptar las estrategias de marMeting a las e<igencias de este#

S"&."%t *$2% #"l ."r* #o

No.5r" #"l +"&."%to #"l ."r* #o <&r1po o56"t$4o?

Cr$t"r$o+ pl$* #o+ p r l +"&."%t *$2%

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S"&."%to A , 4irigido a las amas de casa de los9uesto que cuidan la alimentacion de su sectores 8BC# familia y so)re todo el crecimiento de los menores de la casa,aportandole nutrientes y vitaminas para um )uen desarrollo intelectual# S"&."%to B , 4irigido a tiendas mayoristas y minoristas4e)ido a que va ser consumida por todas asi como tam)ien a los supermercados aquellas personas que gusten de uma )uena alimentacion,potencialmente las mas de casa se querran a)astecer del producto por ser de gran demanda# S"&."%to C , 4irigido a restaurantes de comida naturista,asi como tam)ien a tiendas6a gente que cuida de comer sano donde se vendan dic%os productos# cuando se encuentra fuera de casa sera una alternativa em dic%os lugares# O5+"r4 *$o%"+, 6a empresa para poder adaptar su oferta y estrategias de mercado tiene que conocer )ien su mercado, esto se logra segmentando el mercado, dividirlos en segmentos que puedan ser elegidos como mercados meta, esto esta en )ase a las necesidades, caractersticas o comportamientos o)servados# 2uestro producto por ser alimenticio y nutritivo que se puede utili(ar en diversas opciones ser fcilmente acepta)le por el p)lico#

'.2 ANLISIS DE LA O(ERTA '.2.1T$po #" E+tr1*t1r .o%opol>+t$* ? #"l M"r* #o <.o%opol$o= ol$&opol$o= *o.p"t"%*$

2osotros seriamos un mercado de li)re competencia y tendramos como competidores directos a las industrias J2C=*3D *#=# y EI6JC3*CI *#=#C '.2.2V r$ 5l"+ @1" )"*t % l o)"rt

a$ 9recio de las materias primas y@o insumos 6os precios se fi/an en )ase a la competencia a partir del que fi/an los distri)uidores# 6os minoristas agregan un margen entre 1: y 2,. !algunos sealan 0,. y otros dicen que 1,.$, ms sus gastos si los %u)ieran, pero de)ido a la competencia la tendencia del mercado es reducir el diferencial al margen de ganancia# 6os precios pueden diferir por la calidad del producto pero no en funci n del distrito o la u)icaci n del mercado# 'n la mayora de los casos los precios estn anunciados, en general puede sealarse algunos aspectos de la comerciali(aci n# )$ ;ecnologa

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6os programas de fomento a la transformaci n de quinua de)en estar acompaados de asistencia t&cnica, distri)uci n de semilla me/orada y promoci n de cultivos )a/o riesgo, orientados a asegurar la oferta# 6as condiciones tecnol gicas a las cuales se desempean la producci n agrotas de la quinua so todava deficientes c$ 2mero de empresas en el rea *on varias las empresas en este ru)ro siendo las principales7 6a 'mpresa 4istri)uidora Cereales del 9er 'JD6# EI6JC3*CI *#=#C# J2C=*3D *#=# O 'mpresa =groindustria *anta Earia *=C '.2.'Co.p"t"%*$ pr"+"%t" J2C=*3D es una organi(aci n que desde %ace 01 aos transforma los cultivos milenarios de los incas !quinua, MiNic%a y maca$ y el cacao en productos lderes de alto valor nutritivo para el consumo

a) Competencia directa
*e considera como competencia directa a los productos que satisfacen una misma necesidad y que tienen las mismas caractersticas que el producto anali(ado# 's por este motivo se conoce que la competencia directa esta definida por las %arina de trigo, %arina de ma( y de avena )$ Competencia indirecta =l igual que la competencia directa, se trata de productos que satisfacen la misma necesidad, pero que no cuentan las mismas caractersticas en su composici n como %arina de arro(, de ce)ada '.2./Co.p"t"%*$ )1t1r 2uestra competencia futura seria el consumo de cereales tpicos del pas que contienen un gran contenido de nutrientes y vitaminas y que poseen en algunos casos propiedades curativas todo eso %ara que se incremente su consumo# 6os mismos >granos andinos? como son la MiNic%a, entre otros; podran representar en el futuro una fuerte competencia para la quinua, de)ido a su alto valor nutricional que puedan aportar al ser %umano#

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S"&."%to #"l ."r* #o <&r1po o56"t$4o #" pro#1*to+ : *l$"%t"+? 2uestro mercado meta ser las amas de casa de sectores 8BC que cuidan la alimentacion de su familia y so)re todo el crecimiento de los menores de la casa, aportandole nutrientes y vitaminas para um )uen desarrollo intelectual# =s como tam)i&n de aquellas personas que gusten de una comida saluda)le y vitamnica# Pr$%*$p l"+ pro4""#or"+ <#" 5$"%"+ : +"r4$*$o+ *o.p"t$t$4o+? 2uestros principales proveedores son los agricultores de la parte sierra del pas que nos proporcionaran los granos de quinua# Po+$*$2% #" lo+ pr$%*$p l"+ *o.p"t$#or"+ "% "l ."r* #o

La Empresa Distribuidora Cereales del er! EI"L

J2C=*3D

Empresa #$roi%dustria &a%ta 'aria &#C#

Pol>t$* + : "+tr t"&$ + #" ."r* #o #" lo+ pr$%*$p l"+ *o%+1.$#or"+ 's preciso reali(ar un anlisis cuidadoso de las caractersticas de nuestro producto, su me(cla de mercadotecnia, el mercado meta en el que se reali(ara la oferta y las caractersticas de los competidores con el fin de elegir la o las estrategias ms adecuadas# 'n otras pala)ras, es indispensa)le reali(ar un estudio del entorno !tanto e<terno como interno$ de la empresa antes de tomar una decisi n acerca de las estrategias de mercado que se van a implementar# E4 l1 *$2% #" lo+ *o.p"t$#or"+ 2uestra competencia directa e indirecta son reconocidas por su calidad en ela)oraci n de productos alimenticios en )ase a cereales es por ello que el mercado para dic%os productos se va ampliando y refinando cada ve( mas con sus productos innovadores en )ase a nuevos cereales como la maca, yacon, etc# O5+"r4 *$o%"+, Gracias a la competencia los productos cada ve( se van me/orando y esto trae con ello una mayor cantidad de productos que %ace que sea un mercado de competencia li)re y con todo ello los nicos que ganan son el pu)lico consumidor que tendr una amplia gama de productos para escoger cual es el que se adecua mas a sus necesidades, carencias, gustos, etc#

'.' CARACTERASTICAS DE LA COMPETENCIA 6a competencia cuenta con aos de e<periencia que los respalda, por que se de)e esta)lecer un estudio minucioso de los productos que aportan al mercado, a continuaci n se presenta dos empresas productoras de %arina de quinua en el 9er y el respectivo estudio reali(ado a am)os competidores7

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Co.p"t$#or A

Co.p"t$#or B

It".+

INCASUR S.A. =v# *an 6uis 6as Eoras B *an 6ima 0, T 9er 5arina de Quinua

U5$* *$2%

INDUSTRIAS MOLICUSCO S.A.C. AC, 9arque Jndustrial 6ote QB1A# 6uis 4istrito de "anc%aq Cusco T 9er 5arina de Quinua, 5o/uelas de Quinua, entre otros# 9eso7 8olsa de ,#2: Qg# 9recio7 0#C: 2uevos *oles#

Pro#1*to+

Pr"*$o+ : )or. + #" p &o

9eso7 8olsa de ,#2: Qg# 9recio7 0#,, 2uevos *oles

Pro.o*$2%

I%)r "+tr1*t1r

5arina de quinua cocida, Jdeal para cremas, sopas, con quinua 1,,. e<truda, tamales, tortillas, etc# =lto para sopas, cremas, contenido vitamnico y ocopas, ma(amorras y proteico# repostera en general# Contamos con una planta Cuenta con 0 plantas propia !latitud 10grados 02V u)icadas en 6ima, Cusco y 1#,2? * B 6ongitud -1 R :+V 9uno para el desarrollo de 0 21#01? "$ con una lneas de producci n, capacidad de producci n de 6a planta u)icada en SuliacaB 1,,,, ;E anuales# 9uno, tiene una capacidad Eolicusco cuenta con silos, de producci n de :,, lneas de e<trusi n, toneladas al ao en un clasificadores, peladoras, terreno de 11 mil metros molinos, des%idratadoras, cuadrados envasadoras, etc# 2R de ;ra)a/adores7 (O )specificado 6as materias primas empleadas por J2C=*3D7 B Quinua# B QiNic%a# 2R de ;ra)a/adores7 (o )specificado' 9ersonal altamente calificado# 'mpresa peruana instalada en la ciudad del CuscoB9er desde el ao 1CCC, dedicada al procesamiento

P"r+o% l

Otro+

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B Cacao# =dems de tener ms de 01 aos en el mercado y ser conocida por sus productos QiNigen y C%ocolate *ol del Cusco de granos y frutos andinos# 4edicndose a producir alimentos para consumo directo y tam)i&n insumos para la industria#

'./ ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL './.1D"*$+$o%"+ +o5r" "l pro#1*to a$ 4efinici n 's la %arina de quinua precocida, reducida a polvo y que se dispersa rpidamente en lquidos# Grado de finura7 ,#+mm B ,#Amm# C=D=C;'DJ*;JC=*

9roducci n orgnica# 2o contiene gluten# =lto contenido de protenas, vitaminas y minerales# 8uen equili)rio a nivel de aminocidos# =lto contenido de lisina# Contenido de cidos grasos y fi)ra diet&tica#

)$ Color 'l color de nuestro producto ser )lanquecino )rillante# c$ Horma 2uestra %arina de quinua es polvo, se adaptara al empaque# d$ ;amao Grado de finura7 ,#+mm B ,#Amm e$ 'mpaque o envase 8olsas de polipropileno de 2:, grs# 4e acuerdo a las especificaciones del cliente# f$ 'm)ala/e 'nvases y 'nvolturas *#=# 4e polipropileno './.2D"*$+$o%"+ +o5r" "l pr"*$o a$ Hi/aci n de precios 6a fi/aci n de precios tiene una serie de factores condicionantes que actan como restricciones y limitan las alternativas posi)les; como el marco legal, mercado y competencia, o)/etivos de la empresa, las mltiples partes interesadas, entre otras# 8anc%ero Dossi 1C0 B *anta =nita T 6ima

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)$ 9oltica de precios de la competencia 3na forma de fi/ar el precio de un producto podra ser tomando como referencia la actuaci n de la competencia mas que los costos propios o el comportamiento del mercado# 9ara lo cual el precio fi/ado en funci n de la competencia variara segn la posici n de >lder? o >seguidor? de la empresa# =s una situaci n competitiva particular la constituye la l$*$t *$2% o concurso, en la que gana el concurso la empresa que ofre(ca el menor precio siempre que se cumplan las condiciones estipuladas# c$ 9oltica de crediticia 6os clientes de)ern mostrar un %istorial crediticio confia)le, de lo contrario el pago ser a contra entrega# './.'D"*$+$o%"+ +o5r" l pl ! a$ Co)ertura del mercado 'n la selecci n de la pla(a es importante seleccionar el tamao y el valor del mercado potencial que se desea a)astecer# 6a co)ertura de mercado es muy importante por lo que es a)solutamente necesario un canal para lograrla# 6a demanda de la quinua procesada a nivel del pas esta u)icada en las principales ciudades en nuestro caso nuestra visi n esta en el departamento de 6ima, ya que el consumo per# Capita de este producto es de ,#A+Mg por persona, segn un estudio reali(ado por cama?4esarrollo rural? se %a estimado que el consumo de quinua llega a 01Mg@persona@ao# 9or lo tanto utili(ar una pla(a de distri)uci n ms corta, da por resultado generalmente, una co)ertura de mercado muy limitada, un control de los productos ms alto y unos costos ms elevados, por el contrario una pla(a ms larga da por resultado una co)ertura ms amplia, un menor control del producto y costos ms )a/os#

)$ =cceso a la materia prima y@o mano de o)ra 'sto si es un pro)lema ya que esto puede limitar al proceso d la quinua ya que radica en los riesgos climticos !%eladas y sequas caractersticas del departamento de 9uno$ ya que estos granos se encuentran en este lugar c$ ;ipo de distri)uci n *a distribucin f sica puede ser un medidor entre el &<ito y el fracaso en nuestro negocio# 6as alternativas en la estrategia van a depender del nmero de f)ricas y el mercado o mercados meta#

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=dems el almacenamiento requiere de un lugar para guardar los productos si es que mantiene un inventario# *e tomar en cuenta el tamao, cantidad y u)icaci n de las instalaciones para almacenarlos# 9ara nuestra distri)uci n contaremos con una sucursal locali(ada en la capital del pas, 6ima# =s tam)i&n7 +ayoristas: compran y venden a otros comerciantes# +inoristas: compran y venden al consumidor final#

d$ Eedios de comunicaci n =visos en prensa escrita y comerciales de televisi n con en programas de tele audiencia familiar, )ionaturistas '././D"*$+$o%"+ +o5r" l pro.o*$2% a$ Eensa/e 'l mensa/e principal so)re nuestro producto es que nuestros futuros consumidores cono(can las propiedades nutritivas que se les ofrece, como un complemente alimenticio, utili(ando la pu)licidad como una forma pagada de comunicaci n impersonal, se transmitir a una audiencia seleccionada de personas# ;elevisi n, radio, peri dico, folletos, carteles, Jnternet, etc# 's un medio sumamente fle<i)le ya que )rindar a la empresa la oportunidad de llegar a muy grandes audiencias# =dems es muy efica( en cuanto a su costo muy )a/o y permite repetir el mensa/e infinidad de veces# )$ Ei< promocional en etapa de lan(amiento y@o mantenimiento 3na forma de incentivar a los consumidores sera usar una estrategia promocional dirigida a ellos directamente, por e/emplo7 9remios# 'l o)/etivo es convencer al cliente de comprar nuestro producto en el momento mismo en que lo ve# 'l premio es lo que ms llama la atenci n# 9rimero se de)e prever que los consumidores de los productos de la competencia cam)iarn su decisi n de compra a causa del premio ofrecido y de este modo llegarn a conocer las venta/as del producto y se convertirn en consumidores regulares# c$ 'strategia comercial 2uestro principal o)/etivo es7 Informar so)re nuestros productos

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Decordar si los clientes ya conocen nuestros productos ,ersuadir, es decir, tratar de convencerles para que compren# '.3 ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO '.3.1E%tor%o "*o%2.$*o 4e)ido al rum)o econ mico por el que pasa nuestro pas, el principal factor en cuanto a la adquisici n del producto a ofrecer, por parte de nuestros consumidores potenciales correspondientes al sector 8 y C; estara dado por el precio y los )eneficios que este pueda )rindar al consumidor# 9or lo tanto el poder adquisitivo del producto tiene que estar al alcance de la economa del consumidor# '.3.2E%tor%o +o*$o *1lt1r l 6ima que es el principal mercado del pas el cual a)arca a toda su po)laci n, %ay que tener en cuenta la migraci n de la po)laci n %acia la capital desde todas las (onas del pas constituy&ndose as que en 6ima se encuentra muc%a po)laci n campesina; la cual por costum)res se ven orientadas a consumir productos provenientes de granos andinos# 9or otra parte el otro sector del mercado reconoce que la quinua es nutritiva, pero a su ve( las familias que alguna ve( la consumieron no lo vuelven a %acer por no tener )uen sa)or, ser pesados en la digesti n o ser identificados por los consumidores ur)anos como productos serranos o para inmigrantes# 'ste es el principal reto a afrontar, recurriendo a un me/oramiento en cuanto a su sa)or y presentaci n# '.3.'E%tor%o t"*%ol2&$*o 5oy en da 9er es un pas que va a la vanguardia con la tecnologa#

I(.ASPECTOS TBCNICOS
/.1 PROCESO /.1.1A%-l$+$+ #"l Pro*"+o

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6a materia prima que en este caso es la quinua despu&s del periodo de cosec%a, y una poscosec%a, que comprende una selecci n y limpie(a de granos, es transportada a la planta de producci n para su respectivo procesamiento, el cual comprende los siguientes pasos7

1. Calificado#B 'sta la)or consiste en tomar una muestra y anlisis en el la)oratorio,

para determinar la calidad de la materia prima# 8sicamente se pretende calificar la %umedad y el contenido de impure(as#

2. *ecado#B 6os granos acopiados en las fincas pueden entrar a la industria con un
contenido no apto para el proceso y@o almacenamiento, por lo que es necesario secarlo# 'sto se reali(ar a nivel de planta en tendales a)iertos al sol#

3. Clasificado#B 'ste paso consiste en separar las impure(as y si es posi)le dividir en

granos de primera y segunda calidad# 'ste proceso se reali(ar utili(ando una mquina clasificadora de granos "de aire y (aranda", cuya fuer(a motri( es un motor el&ctrico monofsico de 1 59 de potencia cuya capacidad promedio de procesamientos es de 0 quintales por %ora#
(ota: - quintal equi"ale a ./!0. 1g' 2proximadamente'

4. ;ostado#B 's necesario someter a un proceso de tostado o calentado previo, ya sea

para o)tener %arina pretostada o mc%ica# 'l proceso se reali(ar manualmente, en recipientes metlicos y cuya fuente de calor una %ornilla semiBindustrial a gas# I se podr contratar la fa)ricaci n de una tostadora#

5. Eolido#B 'l proceso de molido )sicamente se reali(ar con los granos de segunda
calidad, sin em)argo tam)i&n se podrn moler los granos de primera calidad, para o)tener su)productos como %arinas crudas, pretostadas o %arinas tostadas !mc%ica$, este proceso se %ar utili(ando un molino de martillos, marca "2ogueira" movido por un motor el&ctrico trifsico de - 59, y cuya capacidad promedio es tam)i&n de tres quintales por %ora# *i es necesario procesar granos )a/o la modalidad de partido !arro( de ce)ada$, tam)i&n se utili(ar este mismo molino#

6. 'mpaque#B 6os su)productos que se o)tendrn del proceso podrn ser

empacados en costales !para la venta al por mayor$, en )olsas de polietileno o en papel para la venta al menudeo, 'l sellado de &ste empaque se reali(ar con una mquina cosedora o con una mquina secadora de polietileno, las dos son movidas el&ctricamente# 6os su)productos se comerciali(arn en empaques de :, Milos, 1, Milos y 1@2 Milo#

7. =lmacenamiento#B = nivel de planta ser necesario almacenar tanto la materia

prima, sin procesar, como los productos terminados# 'sto significa que se dispondr de dos )odegas dentro de las instalaciones de la planta#

8. Itros#B *o)resale el proceso de escarificado en la quinua, que consiste en la

eliminaci n de saponina por fricci n y a)sorci n del polvo# *e usar para el efecto una mquina escarificador de quinua cuya capacidad es de apro<imadamente 2 quintales@%ora# /.1.2D$ &r . #" (l16o

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7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

D$ &r . NK 1, 9roceso del Eane/o de Granos de Quinua# 4escripci n del 4iagrama de Hlu/o 'n el momento de la cosec%a se o)tiene un 1,,. de grano !quinua$, por secado se pierde un 2. quedando un CA. para el clasificado, de este porcenta/e se pierde un ,#:. por clasificado y, se o)tiene el A2. de grano de primera, el 11. de grano de segunda y el 1. de desperdicios# 6uego por escarificado se pierde otro 2. del saldo y, finalmente por el molido se pierde otro 0.# rano de !rimera"# 'ste grano, se puede entregar directo al mercado, tam)i&n proceder al molido o mac%acado, o)teniendo en este ltimo caso un C-. para el mercado y el 0. de desperdicio# rano de $egunda"# 'ste grano se procesa en un molido, o)teniendo un C-. de %arina listo para el mercado y el 0. de desperdicios# Desperdicios"# 6os desperdicios se pueden vender para )alanceados de animales ya sean solos o me(clados con otros su)productos#

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D$ &r . NK 2, 8alance de materiales, a partir de 1,A ;on# de Quinua #

/.1.'A%-l$+$+ #" l ")$*$"%*$ #"l pro*"+o *e puede o)servar claramente en el 4iagrama 2R 2, la e<istencia de una p&rdida de de materia prima, partiendo desde el secado %asta las operaciones de molienda y

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tami(ado; de este modo se puede o)tener un porcenta/e de materia prima resultante desde su ingreso a la planta %asta su salida %acia el mercado7 9or e/emplo7 I%&r"+o I%$*$ l #" M t"r$ Pr$. P 1L9 To% Grano de 1era !salida %acia el mercado$ W 11#,1 ;on Grano de 2da !salida %acia el mercado$ W A1#+2 ;on 4esperdicios !salida %acia el mercado$ W 1#21 ;on Tot l P 1L2.9/ To% 9ero restando los desperdicios que no proporcionan ningn valor agregado, resultar7 C:#+0 ;on# 9or lo tanto7 . materia prima utili(ada en el proceso W C:#+0 ;on X 1,, W AA#::. 1,A ;on *e puede concluir una recuperaci n de materia prima del AA#::. so)re la alimentada al proceso# /.2 TECNOLO0AA /.2.1 I#"%t$)$* *$2% #" Alt"r% t$4 + T"*%ol2&$* + 6a tecnologa que %emos %eredado de nuestros antepasados a facilitado en gran parte la aplicaci n de una tecnologa moderna para incrementar la productividad de la quinua, por esta ra( n se de)e compartir am)as tecnologas# /.2.2 S"l"**$2% #" T"*%olo&> 3tili(aci n de molinos de martillo, escarificadores, clasificadores entre otros, sirvi&ndonos de proveedores como A&ro$%#1+tr$ Al$."%t$*$ + N t1r E.I.R.L= C4 Tr *tor E.I.R.L. S % M$&1"l G L$. = entre otros# /.2.' R"@1"r$.$"%to #" M @1$% r$ += "@1$po+= .o5$l$ r$o= C"rr .$"%t += 4"C>*1lo+ *e muestra lo siguiente7

D"t ll" #" . @1$% r$ + @1" +" r"@1$"r"% p r "l pro:"*to

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L$+t #o #" U%$# # C %t$# # . @1$% r$ +

C r *t"r>+t$* + 4e 5ierro o acero

V$# Ot$l

Pro4""#or

Mol$%o #" M rt$llo

Agroindustria B '/e de 1 Y de -, cm# Alimenticias B C%umacera de pie 1, de 1 Y !2$ aos Natura E.I.R.L Av. Argentina 2584. B Eotor trifsico o Cercado - Lima - Per monofsico de :%p para %arina fina Agroindustria Alimenticias Natura E.I.R.L
Av. Argentina 2584. Cercado - Lima - Per

Cl +$)$* #or

'l clasificador es espiral

1, aos

E+* r$)$* #or

'l arado superficial es el rastro/o para la peladura del rastro/o y de la preparaci n Compacta, conveniencia en el tra)a/o, pequea consola en modificaciones atadas# Z Cerradura independiente elstico de discos y el dispositivo de seguridad 1, independiente para aos cada disco# Con respecto a su construcci n modular ,2 filas de los discos formados y c ncavos para el tratamiento superficial y la me(cla# Z 4e)ido a la adaptaci n simple del cultivador se alcan(a el liso la superficie del suelo procesado BBB

C4 Tr *tor E.I.R.L.
San Miguel - Lima

V"C>*1lo

: aos #" l . r* JAC

( 5r$* *$2% *C$%

D"t ll" #" "@1$po+ @1" +" r"@1$"r"% p r "l pro:"*to

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L$+t #o #" "@1$po+ To+t #or B l %! + Ro. % +

U%$# # C %t$# #

C r *t"r>+t$* +

V$# Ot$l

Pro4""#or

'quipo para la transformaci n de semillas 1, oleaginosas para la industria aos aceitera y alimentaria# 4e 2: Qg# Lnicas 1, aos Ro. Q"5

S"ll #or Pol$"t$l

Co+"#or *o+t l"+

A% l$! #or #" ;1."# #

Alt>."tro

Dpido Huncionamiento# *ellado resistente al =gua# 9lanc%a ;&rmica de tefl n# 1, Co."r*$ l B"% 4$#"+ 4iseo Compacto aos <M$r )lor"+? *ilic n de Goma, Gran facilidad de mane/o para el sellado# Equina de coser el&ctrica, puntada e<tra fuerte y segura# 4iseada para (urcir 1, y remendar )olsas de papel (IS;BEN <P"rO? aos multipliego, lona, cuerina, yute, polipropileno, polietileno entre otros 5igrometro 11:-1:, 5umedad7 1, a CC. D5 A1to. t$! *$2% "% ;emperatura7 B1, a +, [C !11 1, C lor= S.A. #" C.V a 11,[H$ aos <MFH$*o? 9recisi n7 \1.D5; \1[C@1#A[H Eodelo7 ;] B 22# Dango de medici n7 , a +,,,, m# 'scala )arom&trica7 -0:B1,:, 0" l$p"r1 mm5g : E.I.R.L<P"r1? Desoluci n7 1, m# aos 9recisi n7 U@B 1, m# Iperativo para ;emperatura7 1:B A: RC 4imensiones7 +1 < +A < 2, mm 9eso7 Iperativo para ;emperatura7 C, grs#

B l %! Ro. % #" * .po C$%t MFtr$*

4e 2: Qg# Lnicas Eetal Cinta m&trica de fi)ra de vidrio con ca/a de =8*# J*I C,,2 =nc%o de la cinta7 10 mm
###

: aos

Ro. Q"5

: aos

0r1po Corpor t$4o I%#1+tr$ D 4$

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C rro Tr %+port #or

Carro m vil de estructura : metlica para el almacena/e y aos despla(amiento de materias Eodelo7 Compact 2,1 C=

Ir". r= S.L

D"t ll" #" .o5$l$ r$o @1" +" r"@1$"r" p r "l pro:"*to

L$+t #o #" .o5$l$ r$o T r$. + #" . #"r B %*o+ #" . #"r M"+ E+*r$tor$o+ M"+ p r Co.p1t #or Ar*C$4 #or A% @1"l Co.p1t #or I.pr"+or ( H C l*1l #or #" "+*r$tor$o. P"r)or #or P p"l"r E%&r .p #or

U%$# # 2, : 2 0 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1

C %t$# # 2, : 2 0 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1

C r *t"r>+t$* + Eadera simple Eadera siple Eesa mediana Eedianos de )uena calidad Comoda y comforta)le Eetalico Eetalico 4e ultima generacion

V$# Ot$l

Pro4""#or

: Heria de aos mue)les : Heria de aos mue)les : Heria de aos mue)les : Heria de aos mue)les : Centro aos comercial : ;ienda aos metalica : ;ienda aos metalica : Centro aos comercial

Eoderna,rapida y de : Centro )uena calidad aos comercial Eoderno y de )uena : Centro calidad aos comercial Eediana y completa Eetalica 9lastico pequea Eetalica : 6i)rera aos : 6i)rera aos : 8a(ar aos : 6i)rera aos

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S$ll + P$! rr

0 1

0 1

9lastico medianas ;amao pequeo

: 8a(ar aos : 8a(ar aos

4.3 CAPACIDAD, T . Do
/.'.1 It". Pot"%*$ l D$+po%$5l" O56"t$4o D". %# pro:"*t # ADo2 +:,,, 2:,,, +1,,,, ADo' -,,,, 0,,,, +2,,,, ADo/ -:,,, 0:,,, +0,,,, ADo3 A,,,, 1,,,, +1,,,, ADo7 A:,,, 1:,,, +:,,,, ADo8 C,,,, :,,,, ++,,,, ADo9 C:,,, ::,,,, +-,,,, ADoR 1,,,,, +,,,, +A,,,, ADo1L 1,:,,, +:,,, -,,,,,

ADo1 +,,,, 2,,,, +,,,,, /.'.2

D$+po%$5$l$# # #" $%+1.o+

Como se sa)e la quinua sngranos que se producen en las partes altas de la (ona andina, se siem)ran aun en (onas de fuertes riesgos climticos #9ero se sa)e que el departamento de puno es el principal productor de 6a producci n en este departamento asciende apro<imadamente 1,,,,, al ao !2,,+$# %arina de quinua 'st ela)orado de Quinua perlada precocida y molida# 's un producto 1,,. natural rico en protenas y car)o%idratos que favorece el crecimiento de los nios, adems es recomendado durante la gestaci n y los primeros aos de vida# 6as principales caractersticas son7 Eantiene el organismo sano, con me/or nimo, me/or apariencia y peso# *e pueden suplir lec%e y %uevos con quinua si se sigue una dieta vegetariana# 's fcil de digerir y ayuda al organismo a mantener su peso# Deduce niveles de colesterol en la sangre# 2o contiene gluten# =lto contenido de protenas, vitaminas y minerales# 8uen equili)rio a nivel de aminocidos# =lto contenido de lisina# Contenido de cidos grasos y fi)ra diet&tica# =yudan al desarrollo de las c&lulas cere)rales, fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendi(a/e 's de gran utilidad en la sntesis de te/idos nuevos# 9resenta propiedades cicatri(antes, desinflamantes, analg&sicas contra el dolor de muelas y desinfectantes de las vas urinarias#

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Despecto a la nutrici n7 6a quinua posee un e<cepcional )alance de protenas, grasa, aceite y almid n# 6as protenas de la quinua tienen un alto grado de aminocidos, lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y@o legum)res como las vainitas# 'l promedio de protenas en el grano es de 1+., pero puede contener %asta 20.# 'sto es ms del do)le que cualquier otro cereal# 'l nivel de protenas contenidas es muy cercano al porcenta/e que dicta la H=I para la nutrici n %umana# 6a grasa contenida es de 1 a C., de los cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial para la dieta %umana# ;am)i&n contiene un alto nivel de calcio y f sforo# 6a %arina de quinua es producida y se comerciali(a en el 9er y 8olivia, sustituyendo muc%as veces a la %arina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas# 3n serio pro)lema para la masificaci n de la producci n de la quinua es que posee una to<ina denominada saponina y que le otorga un sa)or amargo caracterstico# 'sta to<ina suele e<traerse a trav&s de m&todos mecnicos !pelado$ y por lavado en agua# Jngrediente+ 5arina de Quinua 'nerga !Qcal#$ =gua 9rotena!g$ 011 10#C#1 Grasa!g $ 2#+

Car)o%idratos!g$ -2#1

Hi)ra!g$ 0#1

Jngrediente + 5arina de Quinua

Calci o !mg$ 1A1

H sfor o !mg$ +1

5ierr o !mg$ 0#-

Detin ol !mg$ ,#,

;iamin a !mg$ ,#1C

Di)oflavin a !mg$ ,#21

2iacin a !mg$ ,#+A

=cido =sc r)ic o !mg$ ,#,

/.'.'

Otro+ ) *tor"+

'l clima es un factor importante que puede disminuir lo que es la disponi)ilidad de la materia prima#

T . Do #"l pro:"*to <"% 1%$# #"+/ "% +"r4$*$o+?

ASOS 1 TAMASO <"% 1%$# #"+? 0,,,,,

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2 0 1 : + A C 1,

0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,, 0,,,,,

/./ UBICACIN, Lo* l$! *$2% #" l Pl %t /./.1 M *ro Lo* l$! *$2%

9osi)les u)icaciones en )ase a factores predominantes7 >'l o)/etivo general de elegir la u)icaci n es seleccionar el lugar o la com)inaci n de lugares que minimice tres tipos de costos7 B 6os regionales, tiene que ver con la localidad e incluyen el terreno, construcci n, personal, impuestos y costo de energa# B 6os costos relativos a las salidas de material !distri)uci n de productos terminados a los autoservicios$#

'l costo de distri)uci n de las entradas !costos de transporte del proveedor a la f)rica de %o/uelas$, la disponi)ilidad y costos de materias primas y de suministros, as como el tiempo para adquirir estos insumos#

9ara determinar las posi)les u)icaciones de la planta de %arina de quinua %ay que tomar en consideraci n aspectos de vital importancia tales como7 la pro<imidad a las materias primas, cercana al mercado para la planta de %arina, requerimientos de infraestructura industrial y condiciones socio B econ micas, entre otros#? 6as materias primas a utili(ar en el proceso se locali(an en provincia de Cu(co y 9uno# Eientras el mercado potencial esta locali(ado principalmente en 6ima, por lo tanto se de)e anali(ar a los distritos que a)arquen una adecuada infraestructura Jndustrial# 4e acuerdo a lo anteriormente mencionado se puede apreciar que los supermercados se encuentran distri)uidos en la mayora de distritos de 6ima que

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tienen poder adquisitivo# 'ntonces teniendo en cuenta dic%o anlisis las posi)les u)icaciones, de la planta, seran7 =te, *an Suan de 6uriganc%o y Filla el *alvador# Condiciones socio econ micas Despecto a la condici n socioecon mica se evaluar la situaci n de la po)laci n peruana segn nivel de po)re(a !ver cuadro 2R 1$# 'n este caso nos interesa o)servar especficamente la ciudad de 6ima que cuenta con un 01#-. de po)res con una po)laci n apro<imada de -VA11,,,, personas adems como aspecto positivo se puede notar que la cantidad de no po)res es mayor en 0,#+. que las personas po)res# Cuadro 2R 1 9o)laci n distri)uido por niveles de po)re(a segn departamento

EHtr".o+ No "Htr".o+ Tot l L$. M "tropol$t % 2/ 8 =9 / / 2 .9 ' 1 .R ' / .8 7 3 .' D"p rt ."%to P o5r"+ <N? 2LL2 Po5l *$2% <.$l"+? No Po5r"+ N 1@ Jncluye Callao# 2@ Jncluye la provincia de 6ima y Callao# Huente7 Jnstituto 2acional de 'stadstica e Jnformtica !J2'J$ B "Condiciones de Fida en los departamentos del 9er B '2=5I 2,,1B2,,2BJF"#

4isponi)ilidad de mano de o)ra

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9ara el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de capacitaci n, es decir, medianamente calificado y en mayor porcenta/e personal constituido por o)reros# 6a planta se locali(ara en la provincia de 6ima# /./.2 M$*ro Lo* l$! *$2%

EVALUACIN *egn la evaluaci n y calificaci n correspondiente se %a llegado a la conclusi n que la locali(aci n de la planta est& en el distrito de =te pro)a)lemente por la (ona de *anta Clara# 'l siguiente grfico muestra el plano de las provincias de 6ima y Callao con sus respectivos distritos entre ellos los que se %an evaluado y se resalta el distrito que se %a escogido para el desarrollo del proyecto#

Grfico 2R 2 9lano de las provincias de 6ima y Callao Huente7 NNN#mapa2,,,#com# +2

V. ESTUDIO DE LA OR0ANIEACIN DE ASPECTOS LE0ALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

3.1 ESTUDIO DE LA OR0ANIEACIN

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3.1.1 E+tr1*t1r #"l Or& %$&r . )1%*$o% l

D$ &r . NK ', Irganigrama General de la 'mpresa# 3.1.2 (1%*$o%"+ #" l + D$4"r+ + 0"r"%*$ + :/o D"p rt ."%to+ 0"r"%t" 'ncarga de la toma de decisiones definitivas dentro de la empresa# J")" #" Pl %t 'ncargado de todo el proceso de transformaci n de la materia prima, %asta llegar a o)tener el producto deseado# Pro.otor #" C .po 'ncargado de la promoci n para la producci n de nuestro producto# J")" #" V"%t + 'ncargado del estudio del mercado para el lan(amiento de nuestros productos, as mantener un control en los precios#

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3.1.' Pl %" .$"%to E+tr tF&$*o a$ Fisi n 9romover en el mercado regional, nacional e internacional una nueva alternativa de consumo en )ase a los cultivos y frutos andinos de alta condici n energ&tica y nutricional para contri)uir en el me/oramiento de la calidad de vida del ser %umano# )$ Eisi n 2uestra empresa se propone producir y comerciali(ar productos alimenticios en )ase a cultivos y frutos andinos para satisfacer las demandas de las empresas y el mercado con calidad, cumplimiento y seguridad# c$ I)/etivos 'l o)/etivo es lograr captar la atenci n de las amas de casa, pues son ellas las encargadas de evaluar el producto al momento de su adquisici n# d$ 9olticas 9oltica de Calidad >=segurar la calidad e inocuidad de nuestros productos, tendiendo %acia el me/oramiento continuo de los procesos productivos y comerciales, me/orando los estndares de satisfacci n de nuestros clientes, %aci&ndonos merecedores de su confian(a"# 3.2 ASPECTOS LE0ALES 3.2.1(or. +o*$"t r$ 2uestra empresa va a ser una *ociedad de Desponsa)ilidad 6imitada !*#D#6#$# 6a *ociedad de Desponsa)ilidad 6imitada o *ociedad 6imitada es una sociedad mercantil en la que el capital social est dividido en cuotas sociales de distinto o igual valor llamadas participaciones sociales y en la que la responsa)ilidad de los socios se circunscri)e e<clusivamente al capital aportado por cada uno# 6as participaciones sociales no son equivalentes a las acciones de las sociedades an nimas, dado que e<isten o)stculos legales a su transmisi n# =dems, no tienen carcter de "valor" y no puede estar representada por medio de ttulos o anotaciones en cuenta, siendo o)ligatoria su transmisi n por medio de documento p)lico que se inscri)ir en el li)ro registro de socios# Z 6as *#6# tri)utan por el Jmpuesto so)re *ociedades# 3.2.2Pro*"+o #" Co%+t$t1*$2% #" l E.pr"+ 6as leyes del 9er reconocen diversas formas empresariales, entre las que destacan la sociedad an nima, la sociedad comercial de responsa)ilidad limitada, la sucursal, los contratos asociativos, entre otras# 'n tal sentido, los inversionistas privados, ya sean personas naturales o /urdicas, tendrn que decidir si operarn a trav&s de la constituci n de una sociedad, del

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esta)lecimiento de una sucursal, o de la cele)raci n de contratos de naturale(a asociativa# P +o+ por +"&1$r p r "l E+t 5l"*$.$"%to #" l E.pr"+ , Z 'la)orar la Einuta de Constituci n *ocial, autori(ada por un a)ogado#1 ;iempo apro<imado para la ela)oraci n7 2 das# Z 'levar la Einuta a 'scritura 9)lica ante notario p)lico#2;iempo apro<imado para la ela)oraci n7 0 das# Z Jnscri)ir la sociedad ante la *32=D9# 0;iempo apro<imado de duraci n7 1: das# Z Jnscri)ir el nom)ramiento de directores, gerentes y apoderados, segn corresponda, ante la *unarp#C ;iempo apro<imado de duraci n7 1: das# Z I)tener el Degistro Lnico del Contri)uyente !D3C$ ante la *uperintendencia 2acional de =dministraci n ;ri)utaria !*32=;$#1 ;iempo apro<imado de duraci n7 1 da !su apro)aci n es automtica$#

2 3 4

'l costo de la minuta depende del nmero de %o/as, del monto del capital y del tipo de asesoramiento pactado con el a)ogado o estudio de a)ogados# =simismo, previamente y a efectos de evitar que e<ista duplicidad en la ra( n social, se puede reali(ar una )squeda en los ndices de Degistro 9)licos y %acer la reserva de nom)re# 6os costos notariales varan de acuerdo con el monto del aporte y el nmero de fo/as que demande la ela)oraci n de la escritura# 6os requisitos y costos pueden o)tenerse de la pgina "e) ^NNN#sunarp#go)#pe_# 9ara conocer los requisitos y costos v&ase la pgina "e) ^NNN#sunat#go)#pe_#

L So*$"# # A%2%$. 6a sociedad an nima es una de las formas societarias que confieren a sus socios la limitaci n de su responsa)ilidad %asta el lmite de su aporte# 'l capital social est representado por acciones, teniendo los socios la calidad de accionistas# &rganos de la $ociedad a$ Sunta General de =ccionistas 's la reuni n de los accionistas de)idamente convocada, para decidir asuntos propios de su competencia# 'ste rgano decide por mayora, teniendo en cuenta el nmero de acciones en que se encuentra dividido el capital# 's el rgano m<imo de la sociedad# )$ 4irectorio 's elegido por la Sunta General de =ccionistas, de)iendo ser inscrita dic%a designaci n en el Degistro de 9ersonas Surdicas de la `ona Degistral correspondiente al lugar donde se constituya# 9ara ser director no se requiere ser accionista; salvo que el 'statuto disponga lo contrario# =simismo, puede ser 4irector un e<tran/ero no domiciliado# 'l nmero de directores ser fi/ado en el estatuto, y en su defecto, lo determinar la Sunta General# 'l nmero de directores no podr ser inferior a tres# 11+ Gua de Jnversiones en el 9er 2,,+

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'l directorio tiene las facultades de representaci n legal y de gesti n necesarias para la administraci n de la sociedad dentro de su o)/eto social# 'l 4irectorio est o)ligado a formular la memoria, los estados financieros y la propuesta de aplicaci n de las utilidades en caso de %a)erlas# 6os documentos anteriormente sealados de)ern refle/ar en forma clara y precisa, la situaci n econ mica y financiera de la sociedad, las utilidades o)tenidas o las p&rdidas sufridas y el estado de sus negocios# c$ Gerencia 'l gerente es nom)rado por el directorio, salvo que el estatuto reserve esa facultad a la Sunta General# 9ueden e<istir varios gerentes si as lo determina el estatuto o lo acuerda la Sunta General# 6a duraci n del cargo es por tiempo indefinido, salvo disposici n contraria del estatuto o que el nom)ramiento se %aga por un pla(o determinado# 6as atri)uciones del gerente se esta)lecern en el estatuto o al ser nom)rado, de lo contrario, se presume que el gerente est facultado para la e/ecuci n de los actos y contratos ordinarios correspondientes al o)/eto social# 3.2.'L$*"%*$ #" )1%*$o% .$"%to 3na licencia de funcionamiento municipal es la autori(aci n de apertura de mi esta)lecimiento# 3n permiso, que me otorga la municipalidad antes de iniciar mis actividades, para operar en determinada /urisdicci n, en empresas comerciales, industriales o profesionales# 9ara ello como contri)uyente, de)o pagar una tasa# 'sta autori(aci n previa, para funcionar u operar, constituye uno de los mecanismos de equili)rio entre el derec%o que tengo a e/ercer una actividad comercial privada y convivir adecuadamente con mi comunidad# 6a licencia es importante entre otras ra(ones por las siguientes7

Cuida la legalidad de los esta)lecimientos y la seguridad comunitaria#

'sto supone garanti(ar que ningn ciudadano tenga como vecino a un esta)lecimiento que e/ecute actividades que sean potencialmente riesgosas, que se realicen en una /urisdicci n no adecuada u otras que est&n pro%i)idas por la ley# Fela por que se cumpla con las reglas de (onificaci n# 's decir que no e<istan esta)lecimientos donde no correspondan segn la planificaci n ur)ana, 9ermite tam)i&n, e<igir el cumplimiento de las normas para el cuidado de la seguridad am)iental# 3.2./O5l$& *$o%"+ tr$51t r$ + 6as o)ligaciones tri)utarias corresponden al pago de la participaci n la)oral y del impuesto a la renta# 9or ende nuestra empresa esta en la o)ligaci n de

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cumplir !pagar$ con estos tri)utos as evitaremos pro)lemas con las entidades encargadas de dic%o tramite# 3.2.3R"&$+tro #" . r* += p t"%t"+ : %o.5r"+ *o."r*$ l"+ 'n el mercado es prctica comn, ya sea como regulaci n del comercio o como estrategia de comerciali(aci n, el uso de etiquetas que identifiquen el producto# 'sta situaci n %a influido significativamente en las actitudes y en el comportamiento del consumidor con respecto a los otros productos# 4ado que %oy el origen de los productos puede alentar o desincentivar su consumo, nuestra empresa a tomado conciencia de la importancia de desarrollar una marca que tenga un mensa/e claro que transmitir# =parte al patentar nuestro producto o)tenemos protecci n legal, para poder impedir que los competidores copien o imiten nuestros productos# 1. D'GJ*;DI 4' E=DC=*7 6as marcas de productos y servicios, los nom)res y lemas comerciales, logotipos y dems signos distintivos se registran ante la Ificina de Earcas del 9er !Jnstituto 2acional de 4efensa de la Competencia y de la 9rotecci n de la 9ropiedad JntelectualBJ24'CI9J$# 'l Jnstituto 2acional de 4efensa de la Competencia y de la 9rotecci n de la 9ropiedad Jntelectual B J24'CI9JB fue creado mediante 4ecreto 6ey 2R 2:A+A en noviem)re del 1CC2, para promover en la economa peruana una cultura de leal y %onesta competencia y para proteger todas las formas de propiedad intelectual7 desde los signos distintivos y los derec%os de autor %asta las patentes y la )iotecnologa# 'l registro tiene una vigencia de 1, aos renova)les por periodos iguales# 6a duraci n del trmite de registro, que a)arca desde el inicio !presentaci n de la solicitud en J24'CI9J$ %asta la conclusi n del mismo !e<pedici n del certificado o titulo de propiedad$, es de 12, das apro<imadamente siempre que no e<istan oposiciones por parte de terceros# *iendo nuestro sistema mercadeo de carcter constitutivo, con la solicitud de registro o dep sito en J24'CI9J se o)tiene el derec%o de prioridad, la e<pedici n de este documento demora 21 %oras# 8eneficios de tener una marca registrada7 'l titular de una marca o nom)re comercial registrado tiene los siguientes derec%os7 4erec%o a usar e<clusivamente el signo distintivo# Hacultades para impedir que terceros usen signos seme/antes sin su autori(aci n# 6a facultad para transferir o cancelar su signo distintivo# 2. D'GJ*;DI 4' 9=;'2;'*#

id&nticos

6a protecci n de una patente en el 9er tiene rango constitucional y en sus normas legales de menor /erarqua estn protegidos tanto por el C digo Civil, C digo 9enal y 6eyes especificas como es el 4ecreto 6egislativo A20 6ey de 9ropiedad Jndustrial y la 4ecisi n 1A+ del acuerdo de Cartagena que es el

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D&gimen Comn para todos los pases de la Comunidad =ndina de 2aciones !C=2$7 Fene(uela, 'cuador, 8olivia, Colom)ia y 9er# 'n el 9er el D&gimen de 9atentes reconoce tres tipos para la protecci n a las invenciones7 9rotecci n como7 9=;'2;' 4' J2F'2CJI2 9=;'2;' 4' 3;J6J4=4 4J*'aI J243*;DJ=6 Figencia 7 2, =os 2, =os 2, =os

;erminada la vigencia ingresa a domino pu)lico, salvo bperfeccionamiento que resulten novedosos, pudiendo solicitarse como nueva patente# 'n todos los casos la protecci n comien(a desde el da de su presentaci n ante J24'CI9J# 3.2.7L"&$+l *$2% l 5or l 6os fines econ micos del derec%o del tra)a/o se reducen a elevar la participaci n del tra)a/ador en la renta nacional sin pertur)ar la producci n, sino ante )ien estimularla# 'l 4erec%o 6a)oral e/erce un preponderante influ/o en la vida econ mica por su contenido normativo y amplio sentido proteccionista de la po)laci n que pone su actividad profesional al servicio de otra persona o entidades para la producci n de )ienes y servicios con que satisfacer las necesidades %umanas# 'l 4erec%o 6a)oral de)e orientarse %acia un prop sito social definido, es decir, el )ienestar fsico, intelectual y moral de la clase tra)a/adora mediante la promoci n de una aceptada poltica que determine la posici n de 'stado fuente a los pro)lemas sociales 3.' IMPACTO AMBIENTAL 3.'.1 D$ &%2+t$*o .5$"%t l G S$t1 *$2% *t1 l ;odo proceso productivo y procesamiento de tipo e<tractivo comercial y sin un plan de mane/o adecuado de los recursos naturales conlleva a un deterioro acelerado del medio am)iente, por consiguiente tiene un fuerte impacto am)iental en los ecosistemas que por cierto son demasiado frgiles en todo el =ltiplano!9uno$# =ctualmente no se conoce con e<actitud el impacto am)iental en las principales (onas productoras de quinua del pas# *in em)argo, e<isten evidencias que se encuentra en proceso de desequili)rio permanente, especialmente en lo que se refiere a los recursos naturales productivos como el suelo, agua y vegetaci n# 6os principales elementos negativos del deterioro del medio principalmente referidos a la erosi n y la desertificaci n del suelo son7 4isminuci n de la co)ertura vegetal natural por la tala indiscriminada, *istemas de la)ran(a del suelo inadecuado, *istema de descanso de suelos sin co)ertura vegetal, Eal mane/o del sistema de riego que provoca pro)lemas de salinidad, 'scasa incorporaci n de materia orgnica en el suelo, 5a)ilitaci n de reas marginales para la agricultura, am)iente,

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*o)repastoreo, Einifundio creciente 9ara prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos anteriores, que impactan en el medio am)iente, e<isten en el pas normas legales que estn relacionadas con una me/or conservaci n y mane/o de los recursos productivos, como es la 6ey 1000 del Eedio =m)iente, cuya finalidad )sica es la de proteger y conservar el medio am)iente y los recursos naturales, regulando las acciones del %om)re con relaci n a la naturale(a y promoviendo el desarrollo sosteni)le cuya finalidad es me/orar la calidad de vida de la po)laci n !*89C, 2,,0$# 3.'.2 EHt"r% l$# #"+ #"l Pro:"*to, I#"%t$)$* *$2% #" lo+ $.p *to+ .5$"%t l"+ #"l pro:"*to Jmpactos 9ositivos 9ara prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos que impactan en el medio am)iente, e<isten en el pas normas legales que estn relacionadas con una me/or conservaci n y mane/o de los recursos productivos, como es la 6ey 1000 del Eedio =m)iente, cuya finalidad )sica es la de proteger y conservar el medio am)iente y los recursos naturales, regulando las acciones del %om)re con relaci n a la naturale(a y promoviendo el desarrollo sosteni)le cuya finalidad es me/orar la calidad de vida de la po)laci n !*89C, 2,,0$# Jmpactos 2egativos 6os principales elementos negativos del deterioro del medio principalmente referidos a la erosi n y la desertificaci n del suelo son7 4isminuci n de la co)ertura vegetal natural por la tala indiscriminada, *istemas de la)ran(a del suelo inadecuado, *istema de descanso de suelos sin co)ertura vegetal, Eal mane/o del sistema de riego que provoca pro)lemas de salinidad, 'scasa incorporaci n de materia orgnica en el suelo, 5a)ilitaci n de reas marginales para la agricultura, *o)repastoreo, Einifundio creciente am)iente,

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TIPO DE IMPACTO C r *t"r>+t$* + #"l C l$# # #" $r" C l$# # #" &1 $.p *to 2aturale(a !positivo, negativo, indirecto, acumulativo, sin&rgico con otros$ Eagnitud '<tensi n @ locali(aci n !rea 6ocal 6ocal 6ocal 6ocal cu)ierta$ ;emporalidad !durante la funcionamiento funcionamiento funcionamiento funcionamiento construcci n, funcionamiento$ 4uraci n !corto pla(o, largo pla(o, ;odo el tiempo de;odo el tiempo de;odo el tiempo de ;odo el tiempo de intermitente, operaci n operaci n operaci n operaci n continuo$ Deversi)ilidad @ Jrreversi)ilidad 9ro)a)ilidad de ocurrencia !riesgo, incertidum)re o confian(a en la predicci n$ significancia !local, regional, glo)al$ Deversi)le Deversi)le Deversi)le Deversi)le Ero+$2% #" +1"lo+ S l1#

2eutral

2eutral

=cumulativo

2eutral

Continuo

Continuo

Continuo

Continuo

6ocal

6ocal

6ocal

6ocal

3.'.' Pl % #" M$t$& *$2% A.5$"%t l *e denomina plan de mane/o am)iental al plan que, de manera detallada, esta)lece las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar, compensar y corregir los posi)les efectos o impactos am)ientales negativos causados en desarrollo de un proyecto, o)ra o actividad; incluye tam)i&n los planes de seguimiento, evaluaci n y monitoreo y los de contingencia# 'l contenido del plan puede estar reglamentado en forma diferente en cada pas# 2uestro plan operativo contempla la e/ecuci n de prcticas am)ientales, ela)oraci n de medidas de mitigaci n, prevenci n de riesgos, de contingencias y la implementaci n de sistemas de informaci n am)iental para el desarrollo de las unidades operativas o proyectos a fin de cumplir con la legislaci n am)iental y garanti(ar que se alcancen estndares que se esta)le(can# 2uestra 'valuaci n de Jmpacto =m)iental comprender una serie de pasos7

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1# 3n e<amen previo, para decidir si nuestro proyecto requiere un estudio de impacto y %asta qu& nivel de detalle# 2# 3n estudio preliminar, que sirve para identificar los impactos clave y su magnitud, significado e importancia# 0# 3na determinaci n de su alcance, para garanti(ar que la 'valuaci n de Jmpacto =m)iental se centre en cuestiones clave y determinar d nde es necesaria una informaci n ms detallada# 1# 'l estudio en s, consistente en meticulosas investigaciones para predecir y@o evaluar el impacto, y la propuesta de medidas preventivas, protectoras y correctoras necesarias para eliminar o disminuir los efectos de la actividad en cuesti n# 3.'./ So+t"%$5$l$# # Condici n que garanti(a que los o)/etivos e impactos positivos de un proyecto de desarrollo perduren de forma duradera despu&s de la fec%a de su conclusi n# 2uestro proceso se podr )asaren la utili(aci n de los principales residuos del proceso, como lo es la saponina !es la cscara que se le retira al grano de quinua$# =s por e/emplo a partir de la saponina despo/ada de la quinua se pueden o)tener productos farmac&uticos#

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VI.INVERSIN Y (INANCIAMIENTO
7.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO

A? I%4"r+$2% "% A*t$4o+ T %&$5l"+ Lo* l #"l %"&o*$o ;erreno Construcci n Jnstalaciones o reparaciones del local del negocio Fe%culos de transporte M @1$% r$ += C"rr .$"%t + : "@1$po+ <#" *2.p1to 1 o)$*$% ? Eolino de Eartillo Clasificador 'scarificador ;ostador 8alan(a Domana de 8ra(o 8alan(a Domana de Campo *elladora 9olietil Cosedora costales =nali(ador de 5umedad =ltmetro Cinta E&trica ;arimas de madera =rc%ivador =naquel Computadora Ha< Calculadora de escritorio# 9erforadora 9apelera 'ngrampadora 9i(arra M1"5l"+ : "%+"r"+ #$4"r+o+ 8ancos de madera Eesa 'scritorios Eesa para Computadora *illas B? I%4"r+$2% "% A*t$4o+ I%t %&$5l"+ 'studios Jngeniera y supervisi n 9uesta en marc%a Gastos preBoperativos C? I.pr"4$+to+ <N? I%4"r+$2% Tot l #"l Pro:"*to <A T B T C?

U%$#. Mo%"t S. / 3'/ 811.LL

-: ,,, 1,, ,,, : -,, 1 +,, 11 ,,, : ,,, C ,,, : A,, 1 :-: -,, -,, 2 :,, 0 -,, ++, 2: 11, 1-: 1+, 2 :,, A, 1:, 1: 1: 12 1+, 0: 1+ ::: 200 +, '3 8LL.LL 2, ,,, 0 2,, : ,,, - :,, 29 32L.33 3R9 R'2.33

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I%4"r+$2% : R"$%4"r+$2% #" A*t$4o+ T %&$5l"+

Pr"*$o U%$t r$o "% 1... 1,, ,,, 101+, 1A:1 1+,, 11,, /3/ L11

At".+ Construcciones de planta Eaquinarias 'quipos de Ificina 'quipo de ;ransporte 'quipos de %igiene y *eguridad Tot l"+ "% 1...

C %t$# # I%$*$ l 1 1 1 1 1

ADo L S/. 1,, ,,, 10 1+, 1 A:1 1 +,, 1 1,, /3/ L11

D"pr"*$ *$2% #" A*t$4o+ T %&$5l"+

;=*= T"rr"%o I%+t l *$o%"+ #" &1 : #"+ &U" ASO 1 ASO 2 ASO ' ASO / ASO 3 ASO 7 ASO 8 ASO 9 ASO R ASO 1L R"*1p"ro -:,,, :. 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A:,

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TASA Eolino de martillo Clasificador 'scarificador ;ostador 8alan(a Domana de 8ra(o 8alan(a Domana de Campo *elladora 9olietileno Cosedera costales =nali(ador de 5umedad =ltmetro Cinta E&trica ;otal 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,.

ANO 1 11,, :,, C,, :A,

MAQUINARIASY EQUIPOS ASO ASO ASO ASO ASO 2 ' / 3 7 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

ASO 8 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

ASO 9 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

ASO R 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

ASO 1L 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

R"*1p"ro , , , , , , , , , , , ,

1:-,: 1:-,: 1:-,: 1:-,: 1:-,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,: -, -, 2,, 0-, ++ 2,:

TASA J1"&o #" EHt$%tor"+ C .$ll = Bot$@1>% : otro+ Tot l 2,. 2,.

EQUIPOS DE ;I0IENE Y SE0URIDAD INDUSTRIAL ANO ASO ASO ASO ASO ASO 7 ASO 8 ASO 9 ASO R 1 2 ' / 3 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, , , , , , , , ,

ASO 1L , ,

R"*1p"ro , , ,

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TASA ;arimas de madera 8ancos de madera Eesa 'scritorios Eesa para Computadora =rc%ivador =naquel Computadora Jmpresora Ha< Calculadora de escritorio# 9erforadora 9apelera 'ngrampadota *illas 9i(arra ;otal 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,.

EQUIPOS DE O(ICINA Y MOBILIARIO ANO ASO ASO ASO ASO ASO ASO 1 2 ' / 3 7 8 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 11 0,: 11 0,: 11 0,: 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

ASO 9 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

ASO R 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

ASO 1L 11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

R"*1p"ro , , , , , , , , , , , , , , , , ,

1,+ 1,+ 1,+ ::,: ::,: ::,: 20,0 20,0 20,0 1-,: 1-,: 1-,: 1+ 1+ 1+ 2:, 2:, 2:, 2, 2, 2, A A A 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 1: 1,: 0 1,2 + 1+

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EQUIPO DE TRANSPORTE TASA ve%culos ;rasportadores en planta ;otal 2,. 2,. ANO ASO ASO ASO ASO 1 2 ' / 3 A1, A1, A1, A1, A1, A, A, A, A, A, ASO 7 A1, A, ASO 8 A1, A, ASO 9 A1, A, ASO R A1, A, ASO 1L A1, A, R"*1p"ro , , ,

At".+ TERRENOS PLANTA<I%+t l *$o%"+ =*o%+tr1**$2%? . @1$% r$ E@1$po #" C$&$"%" : +"&1r$# # "@1$po #" tr %+port" E@1$po+ #" o)$*$%

T +

ADo 1

ADo 2

ADo '

ADo /

ADo 3

ADo 7

ADo 8

ADo 9

ADo R

ADo 1L

R"*1p"ro 83LLL

3N 1LN 2LN 2LN 1LN

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L2.93L L L L L

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I%4"r+$2% : R"$%4"r+$2% #" A*t$4o+ I%t %&$5l"+

Pr"*$o U%$t r$o "% 1...
2,,,, 02,, :,,, -:,, '38LL

At".+
'studios Jngeniera y supervisi n 9uesta en marc%a Gastos preBoperativos

ADo L
2,,,, 02,, :,,, -:,, '38LL

Tot l"+ "% 1..

R"+1."% #" l #" l I%4"r+$2% Tot l

EN UNIDADES MONETARIAS S/. :01 -11 0: -,, 12+ 0:, 2A :2,#:: -2: 2A1#:: EN PORCENTAJE <N? -1 : 11 1,,

COMPONENTES I%4"r+$2% "% *t$4o+ t %&$5l"+ I%4"r+$2% "% *t$4o+ $%t %&$5l"+ C p$t l #" tr 5 6o I.pr"4$+to+ I%4"r+$2% Tot l I%$*$ l

7.2 (UENTES DE (INANCIAMIENTO DEL PROYECTO

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U%$#. Mo%"t. S. /

INVERSIN TOTAL INICIAL !requerimiento de capital$ (INANCIAMIENTO DEL PROYECTO 1$ =porte 9ropio 2$ 9r&stamo del 8anco 0$ Capital de ;ra)a/o Tot l )$% %*$ .$"%to !de)e ser el mismo monto Dequerido para la inversi n inicial$ Garanta !en caso de solicitar pr&stamo$

823 291.33

11C -A+ 1-C 11:#21 12+ 0:, 823 291.33

=*implemente mi inversi

n para emprender este negocio

E+tr1*t1r #" * p$t l #"l pro:"*to

E% 1%$# #"+ .o%"t r$ + S/. 11C -A+ 1-C 11:#21 :CA C01#21

At".+ C p$t l prop$o PrF+t .o Tot l

E% por*"%t 6" <N? 2, A, 1,,

I%)or. *$2% &"%"r l #"l prF+t .o

At".+ Mo%to #"l prF+t .o <S/.? Pl !o < "% Do+? T + #" $%t"rF+ %1 l <"% N? P"r>o#o #" &r *$ V lor"+ 1-C 11:#21 1, 2, ,

PLAN DE PA0OS DEL PRBSTAMO

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PERAODO L
1 2 ' / 3 7 8 9 R 1L

S l#o #"l prF+t .o

/8R1/3=2/ /7L798=2/ /'93'8=73 /11R39=1/ '9LL72=82 '/1899=22 2R3939=92 2/L8/'=3/ 18/7L3=21 R32'R=2L L

I%t"r"+"+

A.ort$! *$2%

C1ot S/.

R392R=L3 R21'8=/3 988L8=3' 92'R1=7' 87L12=3/ 79'38=7/ 3R181=87 /91/9=81 '/R21=L/ 1RL/8=9/

19/39=LL 221/R=3R 2738R=31 '19R3=/2 '928/=3L /3R2R=/L 33113=29 771'9='/ 8R'77=LL R32'R=2L /8R1/3=2/

11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/ 11/298=L/

VII.ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E IN0RESOS

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8.1 COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 8.1.1 Co+to+ #" M t"r$ l"+ D$r"*to+ *on los principales recursos que se usarn en la producci n de nuestra %arina de quinua; estos se transformaran en el )ien terminado con la ayuda de la mano de o)ra y los costos indirectos de fa)ricaci n# 6os Eateriales directos se identificarn en la producci n del producto terminado; por lo que representan el principal costo en la ela)oraci n del producto#

Co+to #" . t"r$ l"+ #$r"*to+ <1%$# #"+ #" pro#1**$2% 1"r Do?
Pr"*$o 1%$t r$o 1A,,

At".+ Grano de Quinua Ltiles de fa)rica Hundas de polietileno Tot l S/.

U%$# #

C %t$# #

Co+to tot l S/.

;E

:1,

C-2 ,,,

11-, 3nidad 1,,,,, ,,,0 0,,, R82LLL

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Pro:"**$2% #" lo+ *o+to+ %1 l"+ #" . t"r$ l"+ #$r"*to+

At".+ Co+to %1 l "% . t"r$ l"+ #$r"*to+ "% S/. ADo 1 R82LLL ADo 2 R82LLL ADo ' R82LLL ADo / R82LLL Do 3 R82LLL ADo 7 R82LLL ADo 8 R82LLL ADo 9 R82LLL ADo R R82LLL ADo 1L R82LLL

8.1.2 Co+to+ #" M %o #" O5r D$r"*t 's el esfuer(o fsico o mental empleados para la ela)oraci n de un producto# 'l costo de mano de o)ra directa es aquella directamente involucrada en la fa)ricaci n del producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la ela)oraci n#

M %o #" O5r D$r"*t

C r&o+ S1p"r4$+or #" pl %t Pro.otor #" * .po O5r"ro+ #" pl %t Tot l M %o #" O5r D$r"*t "% S/.

C %t$# # 1 1 0 :

S1"l#o M"%+1 l C %t$# # M"%+1 l<S/.? C %t$# # A%1 l<S/.? 0 ,,, 2 ,,, +,, : +,, 0 ,,, 2 ,,, 1 A,, + A,, 0+ ,,, 21 ,,, 21 +,, 91 7LL

Pro:"**$2% #" lo+ *o+to+ %1 l"+ #" . %o #" o5r #$r"*t

58

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

At".+ Co+to %1 l . %o #" o5r #$r"*t "% S/.

ADo 1 A1 +,,

ADo 2 A1 +,,

ADo ' A1 +,,

ADo / A1 +,,

ADo 3 A1 +,,

ADo 7 A1 +,,

ADo 8 A1 +,,

ADo 9 A1 +,,

ADo R A1 +,,

ADo R A1 +,,

ADo 1L A1 +,,

8.1.' Co+to+ I%#$r"*to+ #" ( 5r$* *$2% *on todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de o)ra indirectos ms todos los incurridos en la producci n pero que en el momento de o)tener el costo del producto terminado no son fcilmente identifica)les de forma directa con el mismo# Eateriales Jndirectos7 *on los que estn involucrados en la ela)oraci n de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos#

M t"r$ l"+ I%#$r"*to+

COSTO UNITARIO TOTAL ANUAL S/. 1:, 1A,, 2C A:+ '1 9L7

CONCEPTO 5ilos Costales Itros Tot l S/.

UNIDAD unidad unidad

CANTIDAD

,,+

0,,,

59

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

Eano de I)ra Jndirecta7 's aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la producci n del producto#

M %o #" O5r I%#$r"*t

C r&o+ Conser/e guardin ;otal Eano de I)ra Jndirecta *@#

C %t$# # 1 1

S1"l#o M"%+1 l +:, +:,

C %t$# # M"%+1 l <S/.? +:, +:,

C %t$# # A%1 l<S/.? - A,, 8 9LL

Co+to+ A%1 l"+ #" ( 5r$* *$2% I%#$r"*t S/.

'R 7L7

Pro:"**$2% #" lo+ *o+to+ A%1 l"+ $%#$r"*to+ #" ) 5r$* *$2%

60

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

At".+

ADo 1

ADo 2

ADo '

ADo /

Do 3

ADo 7

ADo 8

ADo 9

Do R

Do 1L

Costo anual Jndirectos de 0C +,+ fa)ricaci n *@#

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

0C +,+

8.2 0ASTOS DE ADMINISTRACIN Comprende los gastos reali(ados por el ente en ra( n de sus actividades, pero que no son atri)ui)les a las funciones de compra, producci n, comerciali(aci n y financiaci n de )ienes o servicios#

S1"l#o+ #"l r" #" A#.$%$+tr *$2% C %t$# # 1 1 1 S1"l#o S1"l#o ."%+1 l A%1 l "% S/. 0 :,, 12 ,,, +,, 1 ,,, - 2,, 12 ,,, 71 2LL

C r&o+ Gerente *ecretariaB gerencia Contador Tot l "% S/.

Pro:"**$2% #" lo+ 0 +to+ A#.$%$+tr t$4o+

61

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

At".+ Gastos de =dministraci n 8.' 0ASTOS DE VENTA *@#

ADo 1 ADo 2 ADo ' ADo /

Do 3 ADo 7 ADo 8 ADo 9 ADo R ADo 1L

+1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,, +1 2,,

'stn relacionados con la preparaci n y almacenamiento de los artculos para la venta, la promoci n de ventas, los gastos en que se incurre al reali(ar las ventas#

S1"l#o+ #"l r" #" V"%t + C r&o+ Sefe de Fentas =u<iliar Tot l "% S/. C %t$# # 1 1 S1"l#o ."%+1 l : ,,, :,, S1"l#o A%1 l "% S/. 12 ,,, + ,,, 19 LLL

Pro:"**$2% #" lo+ 0 +to+ #" V"%t +

At".+ ADo 1 ADo 2 ADo ' ADo / Do 3 ADo 7 ADo 8 ADo 9 ADo R ADo 1L

62

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

Gastos de Fentas *@#

1A ,,,

1A,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

1A ,,,

8./ DEPRECIACIN DE ACTIVOS TAN0IBLES

D"pr"*$ *$2% #" A*t$4o+ T %&$5l"+

TASA ;erreno Jnstalaciones de agua y desagce ANO 1 ASO 2 ASO ' ASO / ASO 3 ASO 7 ASO 8 ASO 9 ASO R ASO 1L R"*1p"ro -:,,, :. 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A: 2,2A:,

TASA Eolino de martillo Clasificador 'scarificador ;ostador 8alan(a Domana de 8ra(o 8alan(a Domana de Campo 1,. 1,. 1,. 1,. 1,. 1,.

ANO 1 11,, :,, C,, :A,

MAQUINARIASY EQUIPOS ASO ASO ASO ASO ASO 2 ' / 3 7 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -,

ASO 8 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -,

ASO 9 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -,

ASO R 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -,

ASO 1L 11,, :,, C,, :A, 1:-,: -,

R"*1p"ro , , , , , ,

1:-,: 1:-,: 1:-,: 1:-,: 1:-,: -, -, -, -, -,

63

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

*elladora 9olietileno Cosedera costales =nali(ador de 5umedad =ltmetro Cinta E&trica ;otal

1,. 1,. 1,. 1,. 1,.

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

-, 2,, 0-, ++ 2,:

, , , , , ,

TASA J1"&o #" EHt$%tor"+ C .$ll = Bot$@1>% : otro+ Tot l 2,. 2,.

EQUIPOS DE ;I0IENE Y SE0URIDAD INDUSTRIAL ANO ASO ASO ASO ASO ASO 7 ASO 8 ASO 9 ASO R 1 2 ' / 3 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, 12, 1+, , , , , , , , ,

ASO 1L , ,

R"*1p"ro , , ,

TASA

EQUIPOS DE O(ICINA Y MOBILIARIO ANO ASO ASO ASO ASO ASO ASO 1 2 ' / 3 7 8

ASO 9

ASO R

ASO 1L

R"*1p"ro

64

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

;arimas de madera 8ancos de madera Eesa 'scritorios Eesa para Computadora =rc%ivador =naquel Computadora Jmpresora Ha< Calculadora de escritorio# 9erforadora 9apelera 'ngrampadota *illas 9i(arra ;otal

2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,. 2,.

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,:

11 0,:

11 0,:

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

11 0,: 1,+ ::,: 20,0 1-,: 1+ 2:, 2, A 1: 1,: 0 1,2 + 1+

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

1,+ 1,+ 1,+ ::,: ::,: ::,: 20,0 20,0 20,0 1-,: 1-,: 1-,: 1+ 1+ 1+ 2:, 2:, 2:, 2, 2, 2, A A A 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 1: 1,: 0 1,2 + 1+ 1: 1,: 0 1,2 + 1+

EQUIPO DE TRANSPORTE TASA Fe%culos 2,. ANO 1 A1, ASO 2 A1, ASO ' A1, ASO / A1, ASO 3 A1, ASO 7 A1, ASO 8 A1, ASO 9 A1, ASO R A1, ASO 1L A1, R"*1p"ro ,

65

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

;rasportadores en planta ;otal

2,.

A,

A,

A,

A,

A,

A,

A,

A,

A,

A,

, ,

D"pr"*$ *$2%
ADo 1 ADo 2 ADo ' ADo / ADo 3 ADo 7 ADo 8 ADo 9 ADo R ADo 1L

At".+ T"rr"%o+ Pl %t <I%+t l *$ o%"+ *o%+tr1**$2%? M @1$% r$ E@1$po #" C$&$"%" : +"&1r$# # E@1$po #" tr %+port" E@1$po+ #" o)$*$%

T +

R"*1p"ro 83LLL

3N 1LN 2LN 2LN 1LN

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L293 /'17 29L R2L R8L=2

2L2.93L L L L L

66

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

(LUJO DE E0RESOS PROYECTADO SE0VN ;ORIEONTE DE INVERSIN ADo L E0RESOS E0RESOS 1. M t"r$ l"+ D$r"*to+ 2. M %o #" O5r D$r"*t '. Co+to+ I%#$r"*to+ #" ( 5r$* *$2% ADo 1 ADo 2 ADo ' ADo / ADo 3 ADo 7 ADo 8 ADo 9 ADo R ADo 1L

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

C-2 ,,, A1 +,, 0C +,+

67

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

/. S15. Tot l Co+to+ #" Pro#1**$2% 1T2T' 3. 0 +to+ #" A#.$%$+tr *$ 2% 7. 0 +to+ #" V"%t + <N? 8. D"pr"*$ *$2 % 9. A.ort$! *$2 % #" I%t %&$5l"+ Tot l E&r"+o+ / T3T7T8T9

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

1,C02,+

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

1-C2,
12199R8

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

2,A-A
122LL33

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

21021
122'3L1

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

0,211
122R'R1

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

0:2,1
12'/'89

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

020-1
12'1331

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

0--1A
12'79R3

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

0--1A
12'79R3

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

10C10
12/'12L

+1 2,, 1A ,,, 2+ --1

:11C+
123L'8'

68

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

IN0RESOS
I%&r"+o+ por l 4"%t #"l 5$"% o +"r4$*$o, S/. 1 /83 LLL.LL 'l paquete de 5arina de quinua contendr 2:,g del producto# 6a materia prima es de apro<imadamente :C,;E de quinua, de la cual en el proceso solo se utili(a el A2. y el resto se pierde ya sea por la molienda o el escarificado# #

Pro:"**$2% #" lo+ I%&r"+o+ por 4"%t +

At".+ C %t$# # <"% 1%$# #"+? Pr"*$o "% <S/.? I%&r"+o Tot l "% 1... S/.

ADo 1 :C,,,, 2,:

1/83LLL

ADo 2 :C,,, 2,:

1/83LLL

ADo ' :C,,,, 2,:

1/83LLL

ADo / :C,,, 2,:

1/83LLL

Do 3 :C,,,, 2,:
1/83LLL

Do 7 :C,,, 2,:
1/83LLL

ADo 8 :C,,,, 2,:

1/83LLL

ADo 9 :C,,, 2,:

1/83LLL

Do R :C,,,, 2,:
1/83LLL

Do 1L :C,,, 2,:
1/83LLL

69

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

(LUJO DE IN0RESOS PROYECTADOS SE0VN ;ORIEONTE DE INVERSIN

ADo L IN0RESOS I%&r"+o+ por 4"%t + Tot l $%&r"+o+ ,#, L.L
1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL 1/83LLL

ADo 1

ADo 2

ADo '

ADo /

ADo 3

ADo 7

ADo 8

ADo 9

ADo R

ADo 1L

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

1/83LLL

70

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

VIII.EVALUACIN ECONMICA Y (INANCIERA

PER(IL REAL
PRECIOS ;OY ASOS IN0RESO (INANCIACION C. DE INVERSION ;errenos 9lanta Eaquinarias 'quipo!maquinaria, %igiene transporte y seguridad$ Capital de ;ra)a/o 2eto C. (ABRICACION Eano de I)ra Eateria 9rima Costos Jndirectos 4epreciaci n UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas G# =dministrativos UTIL. OPERACIN Gastos Hinancieros UTIL. A. DE IMP. Jmpuestos 1,. INVER. L 1 1/83LLL 2 1/83LLL

(LUJO DE CAJA ECONOMICO

' 1/83LLL / 1/83LLL OPERACIN 3 7 1/83LLL 1/83LLL 8 1/83LLL 9 1/83LLL R 1/83LLL 1L 1/83LLL REC R

83LLL /L38LL /'17L 3/L11 127'3L 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' L 28173' 1L9771

83LLL 2L293L L L 127'3L

71

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

UTIL. DISPONIBLE Eas depreciaci n Eenos Cap# de tra)a/o (. DE (. BRUTO Eenos =morti(aci n Hlu/o de Hondos 2eto 8L/221

172RR2 27881 127'3L 7'/1' 7'/1'

172RR2 27881 19R87' 19R87'

172RR2 27881 19R87' 19R87'

172RR2 27881 19R87' 19R87'

172RR2 27881 19R87' 19R87'

172RR2 27881 19R87' 19R87'

172RR2 27881 19R87' L 19R87'

172RR2 27881 19R87' L 19R87'

172RR2 27881 19R87' L 19R87'

172RR2 27881 127'3L 19R87' L 19R87' 3'L33L

72

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

PER(IL REAL
PRECIOS ;OY ASOS IN0RESO (INANCIACION C. DE INVERSION ;errenos 9lanta Eaquinarias 'quipo!maquinaria, %igiene transporte y seguridad$ Capital de ;ra)a/o 2eto C. (ABRICACION Eano de I)ra Eateria 9rima Costos Jndirectos 4epreciaci n UTILIDAD BRUTA Gastos de ventas G# =dministrativos UTIL. OPERACIN Gastos Hinancieros UTIL. A. DE IMP. INVER. L /8R1/3=2/ 83LLL /L38LL /'17L 3/L11 1/LL 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' R'L'9 189713 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 979/9 19/9L/ 1 1/83LLL 2 1/83LLL

(LUJO DE CAJA (INANCIERO

' 1/83LLL / 1/83LLL OPERACIN 3 7 1/83LLL 1/83LLL 8 1/83LLL 9 1/83LLL R 1/83LLL 1L 1/83LLL REC R

83LLL 2L293L L L 127'3L 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 9L273 1R1'99 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 8'2L/ 1R9//R 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 7LLL3 2117/9 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 32'RL 21R272 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' '/838 2'79R7 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 28/3R 2//1R/ 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 1R''3 232'19 917LL R8718L 'R7L7 27881 '3L93' 19LLL 712LL 28173' 1L2'R 271/1/

73

ELA9ORA6I:

; E*ALUA6I:

7E PRO;E6"OS )&&/5I

U MSM5F<I<5EAPI<

Jmpuestos 1,. UTIL. DISPONIBLE Eas depreciaci n Eenos Cap# de tra)a/o (. DE (. BRUTO Eenos =morti(aci n Hlu/o de Hondos 2eto 1LL127

81//7 1L817R 27881 127'3L 83RL 18R2L W1L''L

8'R22 11L99' 27881 L 1'873/ 2L989 117887

87333 11/9'' 27881 L 1/17L/ 2/'2/ 11829L

8R'9L 11RL7R 27881 L 1/39/1 'L21/ 113727

9/73R 127R9R 27881 L 13'87L '32L1 11933R

988L3 1'1338 27881 L 139'2R '2'8/ 123R3/

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II.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1 6a quinua puede reempla(ar casi cualquier otro grano, incluyendo el arro(, en la preparaci n de cualquier plato, desde entremeses %asta postres# 6a quinua, por su ligere(a, es fcilmente com)ina)le con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutrici n de grandes y pequeos# 's una gran opci n para los / venes, adultos, y para qui&nes desean un )uen alimento sano y nutritivod 's por tal motivo que tenemos la confian(a que nuestro producto ela)orado en )ase de esta materia prima tendr garanti(a la aceptaci n del pu)lico# 6a quinua no engorda, pues es de fcil digesti n, no tiene colesterol y tampoco produce grasas para el organismo# 's una de las mayores fuentes de protena y contiene mayor cantidad de minerales como el f sforo, potasio, magnesio y calcio, que otros cereales# 's por eso que tam)i&n es una opci n para aquellas personas que gustan de cuidar su figura, distri)uyendo nuestro producto en tiendas de comida naturista# 9ara repostera, incrementa el valor nutritivo de cualquier alimento; en pastas, panes, galletas, etc# =dems es una de las pocas %arinas para celiacos que tiene un gran valor nutritivo# 3n sistema me/orado de cosec%a de quinua consiste en la utili(aci n de trilladoras estacionarias 6a %arina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del ca)ello# 'l proyecto resulta renta)le ya que se o)tuvo un ;JD'W2,. y un ;JDHW++. apro<imadamente#

5
+

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I.BIBLIO0RA(AA
1? 'studio Qumico de la Quinua, Garca 9antigo(o, Eanuel, 8i)lioteca Hacultad de Qumica e Jngeniera Qumica B 32E*E 1CAA#

2+ %ttp7@@es#NiMipedia#org@NiMi@C%enopodiumequinoa 3+ NNN#sica#gov#ec@###@docs@flu/oecomercial#%tm 4+ %ttp7@@NNN#cepes#org#pe@prue)aesite#s%tmlfBgsWa 5+ %ttp7@@NNN#cid#%arvard#edu@arc%ive@andes@documents@presentations@resultadosetalle

requinua#pdf

6+ %ttp7@@arc%ive#idrc#ca@li)rary@document@1,,1+2@c%ap1+es#%tml 7+ %ttp7@@cc)olgroup#com@saponina#%tml 8+ %ttp7@@NNN#monografias#com@tra)a/os:2@produccionBquinua@produccionB

quinua#s%tml

9+ %ttp7@@NNN#inia#go)#pe@cultivosandinos@(onas#%tm 1*+ %ttp7@@NNN#cofecyt#mincyt#gov#ar@pdf@productosealimenticios@Quinuaeye=maranto#p

df

11+ %ttp7@@es#NiMipedia#org@NiMi@C%enopodiumequinoa 12+ NNN#sica#gov#ec@###@docs@flu/oecomercial#%tm 13+ %ttp7@@images#google#com#pe@imgresfimgurlW%ttp7@@NNN#sica#gov#ec@cadenas@quinua

@docs@flu/oeC#/pggimgrefurlW%ttp7@@NNN#sica#gov#ec@cadenas@quinua@docs@flu/oecome rcial#%tmgusgWee1C`lf8NyI%Iu`4gD83:rMeu]45=Wg%W020gNW:+-gs(W1Cg%lW esgstartW11gumW1gt)nidW+f%I(B '2dMc<fE7gt)n%W-+gt)nNW101gprevW@images.0Hq.04precio.28de.28la.28 quinua.2+%l.04es.2+um.041

14+ %ttp7@@NNN#cepes#org#pe@prue)aesite#s%tmlfBgsWa 15+ %ttp7@@NNN#cid#%arvard#edu@arc%ive@andes@documents@presentations@resultadosetalle

requinua#pdf

16+ %ttp7@@arc%ive#idrc#ca@li)rary@document@1,,1+2@c%ap1+es#%tml 17+ %ttp7@@cc)olgroup#com@saponina#%tml 18+ %ttp7@@NNN#monografias#com@tra)a/os:2@produccionBquinua@produccionB

quinua#s%tml

19+ %ttp7@@NNN#inia#go)#pe@cultivosandinos@(onas#%tm 2*+ %ttp7@@arc%ive#idrc#ca@li)rary@document@1,01:0@c%apCes#%tml 21+ NNN#prompe<#go)#pe@catalog@detempresa1#aspfidempresaW0,gidsectorW2

79

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22+ %ttp7@@NNN#rlc#fao#org@es@agricultura@produ@cdrom@contenido@li)ro11@cap:#1#%tm 23+ %ttp7@@NNN#monografias#com@tra)a/os@promoproductos@promoproductos#s%tml

80