Alta cocina para novatos

Das: Sbados / Horario: 09:00 a 13:00 horas / (20 horas) / Inversin: $ 2,600.00 / Perodo: 23 de Junio al 21 de Julio / Ponente: Mtro. Jos Antonio Vzquez Medina

OBJETIVO: Introducir al alumno al mundo de la alta cocina, con la enseanza de tcnicas internacionales de fcil ejecucin. Igualmente se fomentar la experimentacin de la ruptura de los sabores tradicionales para desarrollas nuevas ideas y creacin de platillos. PROGRAMA:

Tcnicas de emparrillado y flameado. Tcnicas de finalizacin: Caramelizado y elaboracin de marinados. Elaboracin de sopas ligadas. Postres horneados. Elaboracin de canaps sencillos. Tcnicas de glaseo y postres aireados. Elaboracin de vinagretas. Coccin correcta de las pastas. Elaboracin de potajes y manejo de productos del mar. Sellado de protenas.

NOTA: Los materiales bsicos estn incluidos.

IMPORTANTE: Se requiere un cupo mnimo de 6 participantes para abrir el curso; en su defecto la UCEM se reserva el derecho de posponer o cancelar el mismo.