Subiecte colocviu TPCPA Versiunea A 1.

Cele mai importante metode de spalare sunt: a) preinmuiere b) inmuiere c) stropire d) flotatie e) barbotare f) metode combinate de spalat 2. Cerintele impuse masinilor de curatat sunt: a) indepartarea impuritatilor in proportie de 90 b) indepartarea impuritatilor in proportie de !0 c) sa nu vateme produsele curatate d) sa fie adaptabile la o "ama cat mai mare de produse e) sa fie adaptabile la o "ama specifica de produse #. $mpuritatile de ori"ine ve"etala sunt: a) frun%e din planta recoltata b) tulpini din planta recoltata c) cren"i din planta recoltata d) radacini din planta recoltata e) vre&i' inflorescente din planta recoltata f) pietre de diverse dimensiuni ") praf () plante straine de diverse dimensiuni ). $mpuritatile de ori"ine minerala sunt: a) frun%e din planta recoltata b) tulpini din planta recoltata c) cren"i din planta recoltata d) radacini din planta recoltata e) vre&i' inflorescente din planta recoltata f) pietre de diverse dimensiuni ") praf () plante straine de diverse dimensiuni

*. +upa tipul miscarii, "ratarele oscilante se clasifica: a) "ratare balansoare b) "ratare vibratoare c) "ratare poli vibratoare d) "ratare poli balansoare

-. Prelucrarea superioara a le"umelor si fructelor impuse sau aduse ori taierea acestora in diferite forme: a)felii rotunde cu suprafete plane b)felii rotunde cu supafete ondulate c)teite !.Pentru determinare corecta a "radului de maturiatate de la le"ume si fructe,inainte de inceperea masuratorilor,operatorul trebuie sa alea"a intre 2 scale: a) 0......1*0"./,0 10") b) 0......1*00"./.0 100") c) 0.......1*00"./.010") d) 0........1*000"./0100") e) 0........1*000"./01000") 1. 2a determinarea de maturiatate ,operatorul trebuie sa: a)spele le"umele'fructele b)desco&easca in prealabil o suprafata de 1-mm2 c)desco&easca in prealabil o suprafata de 2*mm2 d)desco&easca in prealabil o suprafata de 1-02*mm2 9. Pentru apreciera corecta a caracterului calitate a le"umelor si fructelor trebuie sa luati in considerare ur.indicatori: a) forma f)suculenta pulpei b)marimea ")"ustul c)aspectul co&ii ()aroma d)culoarea pulpei i)"radul de maturitate e)consistenta pulpei &)starea de prospetime 10. 3efractonetria este metoda optica de anali%a pentru determinarea: a)"radul de maturiate c)continutul de sare b)continutul de %a(ar d)"radul de prospetime al oualor 11. Aprecierea calitati oualor se face in functii de: a)prospetime b)culoare c)"reutate 12. Aprecirea prospetimi oualor se face dupa: a)vec(ime b)aspect 1#. Aspectul intern al oualor se aprecia%a dupa: d)sunet e)miros

c)miros d)densitate e)trasparenta

a)culoare b)microor"anisme c)inaltimea camerei de aer d)indicele de "albenus 1).Principalele metode'probe pentru determinarea calitatii oualor sunt: a. proba transparentei b.proba de spar"ere c.proba de fierbere d.proba densitatii in apa si saramura 1*.Cu a&utorul ovoscopului se determina: a."radul de maturitate al le"umelor'fructelor b.continutul de %a(ar c."radul de prospetine al oualor d.continutul de sare 1-.Cu a&utorul refractometrului se determina: a."radul de maturitate al le"umelor'fructelor b.continutul de %a(ar c."radul de prospetine al oualor d.continutul de sare 1!.2a de%osarea carnii de bovine se pot obtine urmatoarele cate"orii de carne: a.carne de vita inte"rala b.carne de lucru de cal.$ c.carne de lucru de cal.$$ d.carne de lucru de cal.$$$ e.carne san"erata f.carne de pe capatani 11.Transarea carnii este: a.4peratia prin care carcasele, &umatatile sau sferturile sunt impartite in portiuni anatomice mari b.4peratia de separare a carnii de pe oase c.4peratia prin care se separa "rasimea si tesuturile cu valoare alimentara redusa, cordoane vasculo0nervoase, c(ea"uri de san"e, reali%and si impartirea carnii pe calitati d. a si b 19.Alesul carnii este: a.4peratia prin care carcasele, &umatatile sau sferturile sunt impartite in portiuni anatomice mari b.4peratia de separare a carnii de pe oase c.4peratia prin care se separa "rasimea si tesuturile cu valoare alimentara redusa, cordoane vasculo0nervoase, c(ea"uri de san"e, reali%and si impartirea carnii pe calitati d. a si b

20.+e%osarea carnii este: a.4peratia prin care carcasele, &umatatile sau sferturile sunt impartite in portiuni anatomice mari b.4peratia de separare a carnii de pe oase c.4peratia prin care se separa "rasimea si tesuturile cu valoare alimentara redusa, cordoane vasculo0nervoase, c(ea"uri de san"e, reali%and si impartirea carnii pe calitati d. a si b