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Yuca
Man
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Quinua
Higo
Tendencias Regionales:
Cocina Novo Andina Cocina de Autor Slow Food Nueva Cocina Ecuatoriana Cocina de los Sentidos
Origen:
Concepto:
Propuesta Latinoamrica:
Vinculacin Acadmica:
Transformar estos conocimientos como parte del patrimonio intangible de nuestros pueblos
Incorporar en programas acadmicos la enseanza de Cocinas Ancestrales. Recuperacin de recetas y tcnicas Culinarias.
Publicacin de recetas tcnicamente desarrolladas para difundir y promocionar nuestra cultura Intercambio de instructores entre escuelas de cocina.
Propuesta Ecuatoriana:
Universidades
Organizaciones no gubernamentales
Organizaciones de desarrollo regionales Ministerio de Turismo Cmaras Provinciales Municipios
Pirmide Alimenticia:
EQUILIBRIO NUTRICIONAL
50% 50%
CARBOHIDRATOS VEGETALES PROTEINAS
100%
Movimientos
1.- PROTEINA
2.- CARBOHIDRATO 3.- VEGETAL 4.- SALSA
Altura
Textura Color
DISPONER EL CARBOHIDRATO-(Guarnicin)
RESULTADO FINAL
gracias