Extracto Lquido Concentrado de Stevia (Stevia Rebaudiana)

DESCRIPCIN El extracto lquido de Stevia es un edulcorante de alta densidad proveniente de la hoja de la planta Stevia rebaudiana, la cual contiene compuestos endulzantes designados glucsidos de esteviol, con caractersticas de dulzor 300 veces mayor que la sacarosa. CARACTERSTICAS DEL PROD CTO !os glucsidos de esteviol del extracto de Stevia "unden a #3$ %&. 'o "ermenta, es solu(le en agua, alcohol etlico y metlico, no es hidroliza(le por emulsin. Es esta(le en un rango amplio de p) de 3 a * a+n a ,00%&. -or encima de p) * se produce una r.pida p/rdida del dulzor. En (e(idas gasi"icadas que incluyen en su composicin .cido ctrico y "os"rico, se reportan p/rdidas del 301 y ,21 respectivamente cuando se almacena a 32%&., In!rediente" 3gua, Stevia 4glucsidos de esteviol5, conservador. #ida $ti% , a6o con un almacenado correcto, es decir con el envase cerrado en lugar seco. ESPECI&ICACIONES OR'ANOL(PTICAS) Sa(or 7ulce caracterstico 8lor 8lor caracterstico &olor 9ranslucido con ligera tonalidad verdosa ESPECI&ICACIONES &ISICO* +ICAS) -ureza mnimo *:1 4)-!&5 de la mezcla de glucsidos de esteviol. 7isac.ridos m.x. 0.:1 ;onosac.ridos m.x. 0.,1 7ensidad ,0:* g<! 4#015 =iscosidad aparente ,.,,3 m-a>s -oder Edulcorante 4sacarosa5 300>?00 ESPECI&ACIONES +ICRO,IOL'ICAS) @ecuento total aero(ios m.x. ,000 AB&<m! ;ohos y levaduras m.x. ,0 AB&<m! &oli"ormes 3usente In!e"ta Diaria Ad-i"i.%e (IDA ) El extracto de Stevia se ha "ijado en 0>? mg por Cilogramo de peso corporal por el DE&B3 4#00$5 4&omit/ &onjunto de Expertos so(re 3ditivos 3limentarios B38<8;S5.

!E-EF, !. G -EH3, !. -lan estrat/gico para la creacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de edulcorante a (ase de Stevia. -onti"icia Aniversidad Daveriana. 9esis #00?.

Po%vo de Concentrado de Stevia (Stevia Rebaudiana)

DESCRIPCIN El polvo cristalino de Stevia es un edulcorante de alta densidad proveniente de la hoja de la planta Stevia rebaudiana, la cual contiene compuestos endulzantes designados glucsidos de esteviol, con caractersticas de dulzor 300 veces mayor que la sacarosa. CARACTERSTICAS DEL PROD CTO !os glucsidos de esteviol del extracto de Stevia "unden a #3$ %&. 'o "ermenta, es solu(le en agua, alcohol etlico y metlico, no es hidroliza(le por emulsin. Es esta(le en un rango amplio de p) de 3 a * a+n a ,00%&. -or encima de p) * se produce una r.pida p/rdida del dulzor. En (e(idas gasi"icadas que incluyen en su composicin .cido ctrico y "os"rico, se reportan p/rdidas del 301 y ,21 respectivamente cuando se almacena a 32%&., In!rediente" Stevia 4glucsidos de esteviol5, maltodextrina o metilcelulosa o inulina 4soporte5, "os"ato tricalcico 4antihumectante5. #ida $ti% , a6o con un almacenado correcto, es decir con el envase cerrado en lugar seco. ESPECI&ICACIONES OR'ANOL(PTICAS) 3pariencia -olvo (lanco o (lanco cristalino Sa(or 7ulce caracterstico 8lor 8lor caracterstico &olor 9ranslucido con ligera tonalidad verdosa ESPECI&ICACIONES &ISICO* +ICAS) Iranulometra ,001 a trav/s de 00 mesh )umedad m.x. #1 7isac.ridos m.x. 0.:1 ;onosac.ridos m.x. 0.,1 7ensidad ,0:* g<! 4#015 =iscosidad aparente ,.,,3 m-a>s -oder Edulcorante 4sacarosa5 300>?00 -ureza mnimo *:1 4)-!&5 de la mezcla de glucsidos de esteviol 4#015 ESPECI&ACIONES +ICRO,IOL'ICAS) @ecuento total aero(ios m.x. ,000 AB&<m! ;ohos y levaduras m.x. ,0 AB&<m! &oli"ormes 3usente In!e"ta Diaria Ad-i"i.%e (IDA ) El extracto de Stevia se ha "ijado en 0>? mg por Cilogramo de peso corporal por el DE&B3 4#00$5 4&omit/ &onjunto de Expertos so(re 3ditivos 3limentarios B38<8;S5.

!E-EF, !. G -EH3, !. -lan estrat/gico para la creacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de edulcorante a (ase de Stevia. -onti"icia Aniversidad Daveriana. 9esis #00?.