COSTILLITAS CON SALSA BARBACOA CASERA Ingredientes: Jugo de tomate (triturado en conserva) Miel, sal y pimienta, guindilla Hierbas

aromticas tipo tomillo, romero, organo. Vinagre (si es de sidra mejor) Tomate natural, y cebollita tierna sin piel y a trocitos Preparacin: Sofre la cebollita y cuando se poche agrega el vinagre y deja que evapore. Luego aade tomate natural, sal y pimienta, guindilla y las hierbas aromticas En unos minutos estar lista la salsa, rectifica de sal, debe notarse el sabor de la miel pero no queremos una salsa dulce, ms bien agridulce. Turno de las costillas: En un bol grande pon una capa de costillas y una de salsa, de forma que las costillas queden sumergidas en la salsa para que se maceren al menos media hora. Vamos a tenerlas en el horno 1 hora, as que debes empezar con los preparativos con tiempo... Una vez maceradas, precalienta el horno a 180. Dispn las costillas en la bandeja para el horno y cubre con la salsa. Si se ha quedado muy espesa aade un poco de agua. Introduce la bandeja en el horno y vigila cada 10 minutos que no se seque la parte superior. Riega de vez en cuando con el jugo para que no se dore demasiado. Mientras se hacen las costillas puedes preparar una guarnicin. En este caso tortitas de patatas paja. En una hora aprox. Las costillas estarn en su punto.
PASTEL DE TERCIOPELO ROJO Ingredientes Pastel/Bizcocho: 2 tazas de azcar cucharadita de sal 1 taza de suero de leche 2 tazas de harina todo uso 1 cucharada de vinagre blanco cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos grandes a temperatura ambiente de taza de cacao en polvo regular (no de proceso holands) 2/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharadita de pasta de colorante rojo (preferible al colorante lquido) Glaseado: 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 paquete (12 oz) de queso crema a temperatura ambiente 4 tazas de azcar impalpable cernida 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: 1. Precaliente el horno a 180 C. Engrase dos moldes cuadrados de 20 cm y preprelos con papel manteca de manera que llegue hasta los lados tambin. 2. Usando una batidora elctrica o en una batidora de mesa, bata la mantequilla hasta que est suave, agregue el azcar y bata hasta que quede suave y esponjosa. Aada los huevos uno por uno batiendo bien despus de cada adicin. Agregue la vainilla. 3. En otro tazn, cierna la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Aada esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Revuelva el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y aada esto a la mezcla del pastel batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme. Ponga la mezcla en los moldes preparados y nivlelos. 4. Hornee los bizcochos unos 35 minutos, o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio. Enfre los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos. Luego squelos para que se enfren completamente. 5. Para el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Luego, bata el queso crema hasta que est bien mezclado y suave. Aada el azcar impalpable en 2 adiciones. Comience batiendo a baja velocidad y vaya aumentando. Agregue la vainilla. 6. Para ensamblar el pastel, coloque la primera capa en un plato y ponga una generosa cantidad de crema en la parte superior. Tpela con una segunda capa de bizcocho y unte ms glaseado por encima y por los lados. Utilice su esptula para crear efectos de remolinos o el patrn que guste, y luego enfre durante al menos 2 horas antes de cortar para servir. El pastel se mantendr refrigerado un mximo de 3 das. * Para una alternativa natural sin colorante, sustituya taza de suero de leche con 1/3 taza de remolacha cruda finamente rallada. Agregue las remolachas con el suero de leche y siga la receta mencionada anteriormente.

MOZZARELLA EN CAROZZA Ingredientes: Harina Tomate frito 2 huevos batidos Aceite de oliva para frer 4 rodajas de mozzarella fresca Pan de sndwich (para hacer 8 crculos) Pan rallado especial Buddy: con ajo, perejil, pimienta, sal y queso rallado Preparacin: Con un vaso o aro de emplatar que tenga ms o menos el tamao de las rodajas de mozzarella, cortamos 8 crculos en pan de sndwich. Untamos con tomate frito por una cara y reservamos. Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un crculo de pan (sobre el tomate frito), tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella). As hemos conseguido una especie de sndwich que, pasamos por huevo, a continuacin por el pan rallado y fremos en abundante aceite caliente por las 2 caras. Sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servimos caliente.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Ingredientes: 360 gr de harina tamizada 380 gr de azcar 4 huevos a temperatura ambiente 1 cucharada de bicarbonato sdico 160 ml de agua 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente Una pizca de sal 60 gr de cacao en polvo (yo he utilizado el de la marca Valor) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 240 ml de leche entera y medio limn exprimido (dejar reposar 10 minutos y quedar como un poco cortada). La receta original es con la misma medida de buttermilk pero yo no tena, as que lo sustitu por esta alternativa que es perfecta. Preparacin: 1. Tamizar la harina, bicarbonato y sal. Reservar. 2. Calentar el agua en el microondas un minuto y diluir el cacao mezclndolo bien y aadiendo las dos cucharaditas de vainilla. Reservar. 3. Precalentar el horno a 180 con calor arriba y abajo 4. Engrasar el molde. Yo he utilizado spray de mantequilla que va muy bien, pero si no tenis podis untar la mantequilla con un pincelito, asegurndose de que llega a todas las ranuras y sacando el exceso con papel absorvente. 5. Para el amasado he utilizado la Kenwood Mix con el accesorio de palas planas en forma de K, pero tambin podis utilizar cualquier otro batidor elctrico. Batir a velocidad elevada la mantequilla con el azcar (sobre unos 3 minutos, hasta que adquiera una consistencia espumosa), despus aadir los huevos uno a uno batiendo a velocidad baja hasta que quede bien integrado. 6. Aadir 1/3 de la mezcla de harina, bicarbonato y sal e ir alternndola con la leche y limn (que hemos dejado preparada) hasta agotar todos estos ingredientes. 7. Aadir el cacao diluido en agua y con la esencia de vainilla y seguir batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. 8. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno 55 minutos a 180 con calor arriba y abajo. El molde tiene que estar en la parte baja del horno encima de una rejilla. 9. Pasado este tiempo hemos de sacarlo del horno y dejarlo en el molde durante 10 minutos. 10. Desmoldar y dejar en una rejilla hasta que se enfri totalmente. (Yo hice el Bundt dos das antes de Navidad y lo deje envuelto en papel de plata fuera de la nevera y se conserv estupendamente).

SALSA BARBACOA CASERA FCIL Ingredientes: 1 cucharada sopera de vinagre 1 Cucharadita de miel 2 cucharaditas de mostaza 200gr de ktchup 1 vaso de Coca cola Preparacin: Hay que ver lo rica y socorrida que es la salsa barbacoa, para acompaar desde unas sencillas patatas, unas pechugas asadas, unas hamburguesas, unas costillas de cerdo y mil y una recetas de cocina mas. Pero lo que mucha gente no sabe es que es muy sencilla de elaborar y que los ingredientes de los que est elaborada siempre o casi siempre los tenemos disponibles en nuestras neveras. Por eso se que despus de esto, nunca ms volvers a comprar salsa barbacoa, ya que no os va a hacer ninguna falta. Ponemos en un cazo la cucharada de vinagre a fuego medio y lo dejamos reducir. Una vez haya reducido, vamos aadiendo los ingredientes en este orden, las dos cucharaditas de mostaza, el ktchup, la miel y el vaso de coca cola y removemos con unas varillas a fuego medio hasta que la coca cola reduzca por completo y quede el espesor tpico de una salsa barbacoa. La puedes tomar caliente, pero a m me gusta mucho mas dejarla enfriar un par de horitas en la nevera.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes Pastel : taza de agua hirviendo 2 oz de chocolate sin azcar, picado 1 huevo grande a temperatura ambiente taza de azcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 de tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear de cucharadita de bicarbonato de sodio de cucharadita de sal taza de caf caliente fuerte y preparado taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos Mousse: 3 tazas de crema de leche dividida 12 oz de chocolate semidulce picado 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente taza de azcar 1/3 taza de agua Glaseado de chocolate: taza de agua 1 taza de azcar taza de crema de leche taza de cacao en polvo de proceso holands tamizado 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor Este es un pastel de mousse de chocolate de estilo pastelera. Se necesita tiempo para hacerlo y armarlo as que empiece a prepararlo al menos un da antes de cuando desea servirlo. Preparacin: 1. Para el pastel, precaliente el horno a 160 C. Engrase 2 moldes redondos de 20 cm, y preprelos con papel pergamino. Luego, quite el polvo de los lados del molde y aproveche cualquier exceso. Tenga en cuenta que slo se necesita 1 capa de pastel para esta receta, pero es ms fcil de hacer esta receta en su totalidad y congelar el segundo pastel para utilizar ms tarde. 2. Bata el agua hirviendo con el chocolate y la mantequilla al mismo tiempo hasta que se derrita (se ver granulado) y djelo reposar. 3. Bata el huevo, el azcar y la vainilla hasta que la mezcla se duplique en volumen (aproximadamente 2 minutos en velocidad alta) y luego bata a mano. 4. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal sobre la masa y mezcle. Luego vierta el caf caliente (esto har que la masa se haga ms fluida). Divida la masa uniformemente entre los 2 moldes. 5. Hornee los pasteles durante aproximadamente 25 minutos hasta que el probador insertado en el centro, salga limpio. Deje que los bizcochos se enfren completamente en los moldes.

6. Para el mousse, tenga listo un molde de 20 cm, recubra la parte inferior con papel manteca (con el fin de remover la torta ms fcil). Bata la taza y media de crema de leche hasta que obtenga un pico medio al levantar los batidores. 7. Caliente el resto de taza y media de crema a fuego lento y luego vierta el chocolate picado. Deje reposar un minuto, luego revuelva suavemente hasta que se incorpore. Pngala a un lado. 8. Coloque las yemas de huevo en un tazn y bata un minuto a velocidad alta. Coloque el azcar y el agua en una pequea cacerola a fuego alto y deje que hierva (cepille los lados de la olla con agua) hasta que llegue a 120 C con un termmetro para dulces. Comience a batir las yemas de huevo a velocidad media y luego vierta cuidadosamente el azcar caliente por un costado del recipiente para evitar salpicaduras. Luego aumente la velocidad de la batidora hasta que se haya duplicado en volumen y deje enfriar en 40 C (justo por encima de la temperatura corporal). 9. Mida la temperatura del ganache para asegurarse de que est cerca de 40 C y mezcle el ganache en las yemas batidas. Deje enfriar por 15 minutos o justo por encima de una temperatura ambiente, luego mezcle en la crema batida fra en 2 adiciones. 10. Vierta la mitad del mousse en el molde sin engrasar. Corte una de las capas del pastel por la mitad y en forma horizontal y coloque esto sobre el mousse. Hgalo lo ms centrado posible. Vierta el mousse restante sobre la capa del bizcocho y con cuidado coloque la otra mitad de la capa del bizcocho en la parte superior, presionando suavemente para que el mousse cubra los lados pero que no se rebose. Ponga una lmina de plstico en el molde y congele para que se afirme. Djelo por lo menos 4 horas, o durante la noche. 11. Mientras que el bizcocho se afirma, prepare el glaseado. Haga hervir el agua, el azcar, y la crema en una cacerola mediana. Una vez que hierva, integre el cacao en polvo y djelo a fuego lento (reduciendo el calor si es necesario) durante 4 minutos revolviendo con frecuencia, (la consistencia no cambia). Retire del fuego. Ablande la gelatina en de taza de agua fra y luego bata esto en la mezcla de chocolate caliente hasta que se disuelva. Enfre el glaseado a temperatura ambiente. Deje reposar al menos 3 horas. 12. Para terminar el pastel, retrelo del congelador e invierta el molde sobre una rejilla y pngalo en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Use un secador de pelo a temperatura baja-caliente para calentar el molde y saque los lados primero y luego la parte superior. Caliente el glaseado fro mientras bate ocasionalmente hasta que est derretido y suave. Virtalo sobre el pastel, extendiendo suavemente con una esptula para asegurarse de que cubre la parte superior y los lados de manera uniforme. Enfre el pastel durante 30 minutos al menos, luego pngalo en su plato de presentacin y refrigrelo hasta el momento de servir. El pastel se mantendr refrigerado un mximo de 4 das.