REETE DE SALATE

*Aprilie 2009*

Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb

i ciuperci 02. Salat cu nuc, mr i portocal 03. Salat de varz alb cu susan 4. Salat de cocos cu macrou afumat 5. Salat algerian cu chiftelue de miel 6. Salat cald de paste penne cu legume 7. Salat de psti de mazre cu ochiuri . Salat cu carne i tiei 9. Salat greceasc ! " # $%.Salat cu ton i ou $$.Salat cu pui i ciuperci
2

$&.Salat de var $'.Salat cu broccoli i conopid $(.Salat german cu cartofi $5.Salat oriental cu pui $6.Salat de roii dulce)acrioar $7.Salat cu fasole roie i avocado $ .Salat cu orez i ment $*.Salat de pui cu sos tartar &%.Salat de pui cu sos de lapte btut &$.Salat din unc de pui, mere i cidru &&.Salat picant de pepene galben &'.Salat de elin +,-otic+ &(..arza de /ru-elles 0n sos de roii &5.Salat de pepene rou &6.Salat verde cu piept de pui
3

&7.Salat cu unc de pui i bacon & .Salat de paste, feta i ment &*.Salat de ceap '%.Salat de ciuperci cu roii '$..arz roie cu prune '&.Salat asortat de ardei 33. Conopid +art nouveau+ '(.Salat de fasole verde cu mozzarella '5.Salat mi-t '6.Salat de unc de pui cu pere i struguri '7.Salat de castravei oriental ' .Salat de vinete rom1neasc '*.Salat de conopid (%.Salat de andive i sparanghel ($.Salat de pui cu grepfrut roz 42. Salat cu varz de /ru-elles ('.Salat de fasole cu piept de pui afumat
4

((.Salat de andive (5.Salat 2aldorf (6.Salat de varz cu ananas (7.Salat de elin cu ciuperci ( .Castravei umplui (*.Salat de morcovi... +e-otic+ 5%.Salat de lstari 5$.Salat de legume cu orez 5&.Salat asortat de varz acr 5'.Salat de cartofi 5(.Salat de orez sau de 3uinoa 55.Salat de fasole cu sos de vin 56.Salat picant 57.Salat de varz alb cu sos 5 .Salat de varz alb 5*.Salat de primvar 6%.Salat 4ang5 din morcovi i ridichi 6$.Salat de conopid i castravei 6&.Salat /ulgreasc !oriental#
5

6'.Salat de vinete 6(.6n alt fel de 4zazi7i 65.Salat de sfecl 66.Salat de varz roie 67.Salat verde cu sm1nt1n 68. Salat de orez slbatic cu legume !picant# 6*.Salat cucu cu omlet de ou 7%.Salat greceasc ! "" # 7$.Salat de cartofi cu file de pstrv afumat

1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci

Gustul acestui preparat te va uimi!

Ingrediente si cantitati:
1 3 1 1 1 1 2 1 1 verdeata nucsoara sare# ulei cana cani cutie cutie cutie catel cepe borcanel lin!ura proaspat piper# dupa smantana de de slaba otet (150 200 orez apa mazare porumb ciuperci usturoi apa !" balsamic proaspata macinata !ust

Mod de preparare:
1. $aleste orezul in ulei incins# adau!a apa si introdu vasul la cuptor# timp de 30 40 de minute. 2. %aie ceapa de apa# pestisori &ini. 'saz o intr un bol si &reaca ceapa cu mana# adau!and si un pra& de sare. 'dau!a otetul balsamic. 3. (este ceapa# pune mazarea scursa bine# porumbul si ciupercile# scurse# taiate si calite cateva minute in ulei &oarte incins. 4. 'dau!a verdeata# sarea# piperul si nucsoara macinata proaspat. 5. )coate orezul din cuptor si lasa l sa se racoreasca putin. *aca este &oarte le!at# toarna peste el o +umatate de cana cu lapte dulce si amesteca l usor# ca sa se des&aca# bob cu bob. ,iind &ierbinte# e-cesul de lic.id se va evapora. . /asa orezul sa se racoreasca bine si adau!a smantana. 'mesteca usor. $ombina cele doua compozitii0 orezul si ceapa# ciupercile# mazarea si porumbul. )e serveste rece. Se S!at "#a: 1n loc de mazare# poti &olosi &asole boabe &iarta# &asole verde# taiata bucatele# sau broccoli. (oti incerca o varianta cu buc.etele de conopida in loc de porumb. 1n plus# poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute# taiat &in. obtin portii.

*e asemenea# poti adau!a bucatele de peste din conserva (pre&erabil# ton"# dar# in acest caz# elimini din reteta ciupercile.

2. Salat cu nuc, mr i portocal

2 salata e-trem de !ustoasa# sanatoasa si savuroasa# datorita !ustului dulce acrisor. 3ste &oarte usor de preparat in 20 de minute# vei putea pre!ati sase portii delicioase pentru toti cei dra!i. 4

Ingrediente si cantitati:
2 lin!uri otet din vin rosu 2 152 lin!uri suc de portocale si 1 portocala# deco+ita 152 cana sta&ide 4 mere# pre&erabil din 2 3 soiuri di&erite 253 cana cu nuca# pra+ita si taiata bucati mari 2 lin!uri ulei de masline e-tra vir!in sare# dupa !ust piper ne!ru# proaspat macinat# dupa !ust

Mod de preparare:
1. 1ntr un vas de dimensiuni mari# amesteca otetul# sucul de portocala si sta&idele. 2. $urata merele# indeparteaza cotorul# dupa care taie le# impreuna cu portocala deco+ita# in bucati mici. 3. )e combina &ructele cu amestecul de sus si se adau!a nuca si celelalte in!rediente.

3. Salat de #arz alb cu susan

1ti propun o reteta e-otica de salata# potrivita acestui anotimp si usor de preparat. 6eteta apartine 8

volumului Ingrediente 400 100 1 45 50 152 1 1 4 sare piper Mod

7)alate8#

aparut

la

editura si

9ouse

o&

Guides#

in

2008. cantitati:

!rame !rame !rame !rame lin!ura lin!uri lin!uri

de de mar de

varza branza de susan cu cu cu

alba !en

tocata svaiter acru sta&ide pra+it lamaie mustar otet ulei

de

preparare:

1. 'mesteca intr un castron un pra& de sare# piper macinat# mustar si otet. %oarna uleiul si omo!enizeaza totul cu &urculita. 2. (une varza si sta&idele intr o salatiera# stropeste cu otet si amesteca usor# dupa care pune totul deoparte. 3. 1ntre timp# taie branza cubulete. )pala si ster!e marul. ,ara sa i cureti coa+a# taie l in &elii &oarte subtiri# pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse# pentru a preveni inne!rirea lor. 4. 3-act inainte de servire# adau!a in salatiera cubuletele de branza si &eliile de mar# amesteca bine# presara deasupra susan si serveste imediat.

4. Salat de cocos cu macrou a!umat

9

*aca esti cura+oasa si doresti sa incerci o salata e-otica# te po&tim sa pre!atesti aceasta reteta# cu care iti poti ras&ata si iubitul. Ingrediente si cantitati: 1 conserva cu boabe de &asole alba# natur (500 !" 200 de !rame de &asole verde 6 cepe albe mici o coada de telina 250 de !rame de &ile de macrou a&umat 5 lin!uri cu ulei de masline 2 lin!uri cu otet din vin 100 de !rame de &ul!i de nuca de cocos sare piper proaspat macinat Mod de preparare: 1. )cur!e &asolea boabe intr o strecuratoare. %aie coditele si indeparteaza atele &asolei verzi# apoi &ierbe o timp de circa 12 minute intr o oala mare cu apa clocotita# in care ai pus si un pra& de sare. )cur!e apoi &asolea# trece o printr un +et de apa rece si las o din nou la scurs. 2. $urata cepele albe si taie le subtire# pe lun!ime. %aie marunt coada de telina. 1ntr o salatiera# pune la un loc &asolea verde# nuca de cocos# cepele albe taiate subtire si telina. 'mesteca totul cu !ri+a. 3. (repara sosul0 pune intr un bol uleiul de masline# otetul din vin# un var& de sare si un pra& de piper macinat. 2mo!enizeaza# toarna compozitia peste le!ume# in salatiera# si amesteca usor. *es&a &asii din &ileul de macrou a&umat# aseaza le in centrul salatei si serveste. S!at "#a.ro0 (oti inlocui &ileul de macrou cu pui a&umat# taiat subtire.

10

5. Salat algerian cu c$i!telu%e de miel

(oti trans&orma salata de zi cu zi intr un preparat delicios# oriental. 1ata cum0 Ingrediente si cantitati: 200 200 2 100 400 2 1 8 1 1 5 sare piper de de !rame !rame de de catel &ire lin!urita lin!ura lin!uri cu ulei cu pra& cu de !rame de de carne !raunte !rame de de de de tocata de medii miel (pentru (pulpa" cuscus" vinete naut &ava cepe usturoi menta c.imen otet masline

de &asole

Mod de preparare: 1. (une !rauntele pentru cuscus intr un castron# stropeste le cu apa rece si scur!e o imediat. /asa !rauntele ast&el timp de 15 minute# amestecand in ele din cand in cand# cu &urculita# dupa care &ierbe le un s&ert de ora# la vapori# sau 5 minute# la microunde# apoi lasa totul se raceasca. 2. )pala vinetele si apoi taie le in cubulete. $aleste le timp de 10 minute intr o ti!aie cu doua lin!uri de ulei de masline. 'mesteca usturoiul si cepele# deco+ite si tocate# cu carnea de miel. 'dau!a si 4 &ire de menta# taiata &in# +umatate din cantitatea de c.imen# iar dupa aceea sareaza si pipereaza. *in aceasta compozitie vei &ace c.i&telute de marimea unei nuci. 3. )coate vinetele din ti!aie# dupa ce s au calit# scur!e le si pune le deoparte. 'dau!a in ti!aie o lin!ura cu ulei de masline si pra+este c.i&telutele timp de 4 5 minute# intorcandu le pe o parte si pe alta. 4. 1ntrodu pentru 3 minute# in apa clocotita# &asolea &ava# apoi scur!e o si raceste o sub +et de apa rece# urmand ca apoi sa &ie decorticata. 1ntr o salatiera# toarna cuscusul# nautul scurs# &asolea &ava si restul de menta. 5. 1ntr un castron# omo!enizeaza otetul cu un pra& de sare# cu restul de ulei si de c.imen: pune si piper. %oarna compozitia in salatiera si amesteca. 'saza deasupra cubuletele de vinete si c.i&telutele de miel# dupa care poti savura salata.

11

. Salat cald de paste penne cu legume

1ti propunem o salata deosebita# ideala pentru micile reuniuni cu prietenii. ;imeni nu va rezista !ustului sau delicios! Ingrediente si cantitati: 400 2 2 2 400 4 2 18 100 1 4 sare piper de ardei de catei bul!ari ml lin!ura &runze de cu ulei cimbrisor de !rame vinete rosii !rame de de de de de copti# rosii paste penne dovlecei mici deco+iti c.err< cepe usturoi mozzarella masline maruntit busuioc

Mod de preparare: 1. )pala dovleceii si vinetele si taie le in doua# apoi in &elii !roase de +umatate de centimetru. $urata cepele si usturoiul si toaca le marunt. %aie ardeii in &asii &ine. 2. 1ncalzeste doua lin!uri cu ulei in ti!aie# pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute# dupa care scoate le din ti!aie. 'dau!a putin ulei# pra+este dovleceii tot cam 5 minute# scoate i din ti!aie# sc.imba uleiul si rumeneste vinetele. *upa ce le scoti si pe acestea# pune rosiile la calit in restul de ulei# &ara sa le &aramitezi# scur!e le si aseaza le deoparte. 3. (une din nou in ti!aie toate celelalte le!ume. (otriveste de sare si piper# presara cu cimbrisor# acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute# &ara a pune capacul. 'dau!a rosiile in ti!aie si continua inabusirea timp de alte 5 minute. 4. 1ntre timp# pune la &iert pennele in apa multa# cu sare# apro-imativ 10 minute# dupa care scur!e le. =uta le intr o salatiera# stropeste le cu putin ulei si amesteca. 'dau!a le!umele &ierte peste paste# amesteca# orneaza cu bul!ari de mozzarella si &runze de busuioc# dupa care serveste cat este calda.

12

&. Salat de psti de mazre cu oc$iuri

2 alt&el de salata# &oarte !ustoasa# potrivita pentru pranz sau c.iar la micul de+un. Ingrediente si cantitati: 400 de !rame 4 1 40 de 1 150 ml 1 lin!ura 1 lin!ura sare piper proaspat macinat Mod de preparare: 1. $urata atele pastailor de mazare si pune pastaile la &iert timp de 5 minute# in apa clocotita# cu putina sare# dupa care le poti introduce intr o baie de apa &oarte rece# pentru a opri &ierberea. )au# daca# sunt de la borcan# le scur!i bine si le pui de o parte. 2. 1ntr o cratita# pune otetul la &iert intr un litru de apa. )par!e ouale# pe rand# intr o ceasca# si# din aceasta# lasa le sa alunece usor in cratita# imediat ce apa incepe sa clocoteasca. *upa ce au &iert 4 minute# scoate le cu spumiera# scur!e le si pune le de o parte. $u un cutit# razuieste parmezanul in &orma de solzisori si taie rosia in cubulete# indepartandu i semintele. 'poi rade coa+a de lamaie. 3. (repara sosul0 stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr un bol# adau!and mustar# sare# piper si smantana# si amestecand bine compozitia pentru sos. 4. 'saza pastaile de mazare pe 4 &ar&urii# punand in mi+loc cate un ou oc.i# pre!atit romaneste (dupa ce ai spart oul# lasa continutul acestuia sa alunece usor c.iar la supra&ata apei si asteapta sa &iarba 1 2 minute# pana cand se coa!uleaza albusul# !albenusul ramanand moale". *easupra# presara parmezan# asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos. 2rneaza cu co+ile de lamaie. )e serveste imediat. de !rame de cu pastai de smantana cu mustar de mazare oua rosie parmezan lamaie lic.ida otet dulce

13

'. Salat cu carne i ti%ei

2 reteta c.inezeasca# delicioasa si usor de preparat# pe care o poti savura impreuna cu &amilia. Ingrediente si cantitati: 3 cesti cu &asii din piept de pui sau curcan (&iert sau copt pe !ratar" 153 ceasca cu ulei pentru salata 3 lin!uri cu zeama de lamaie 2 lin!uri cu otet 1 lin!ura cu za.ar !ranulat 1 lin!urita cu sos de soia 152 lin!urita cu !.imbir 1 salata# taiata &asii 2 152 mandarine 1 ceasca cu alune de pamant deco+ite 354 ceasca cu taitei &ierti Mod de preparare: 1. 'mesteca intr un bol bucatile de pui# uleiul# zeama de lamaie# otetul# za.arul# sosul de soia si !.imbirul. /asa in!redientele sa se intrepatrunda o ora sau doua. 2. 'dau!a apoi salata# mandarinele# alunele# taiteii si# optional# seminte de susan. (o&t> bun>!

14

(. Salat greceasc )I*

*aca esti ve!etariana sau pur si simplu pre&eri preparatele &ara carne# aceasta reteta va &i pe placul tau. Ingrediente si cantitati: 1 salata 1 ceapa 1 ceasca 1 ardei 1 !o!osar# 2 rosii 1 castravete# 1 ceasca 6 lin!uri cu 1 lin!urita zeama de piper ne!ru# dupa !ust Mod de preparare: 1. 'mesteca intr un bol salata# ceapa# maslinele# ardeii# rosiile# castravetele si &eta. 2. 'mesteca uleiul cu ore!ano# zeama de lamaie si piperul intr un vas separat# apoi adau!a sosul ast&el &ormat peste amestecul din bol. 'mesteca bine si serveste. verde rosie# de !ras# taiata masline taiat taiat mari# taiat cubulete ulei de cu o creata &elii ne!re &asii &asii &eliate rondele &eta masline ore!ano lamaie

de la

15

1+. Salat cu ton i ou

2 varianta &oarte !ustoasa si sanatoasa pentru pranz# la birou sau acasa. Ingrediente si cantitati: 1 salata 2 cepe# 1 castravete# 3 rosii# 2 oua# 1 conserva 154 ceasca de 1 catel de 154 ceasca 154 ceasca 1 lin!urita 154 lin!urita 154 ceasca &runze proaspete de menta Mod de preparare: 1. 1ntr un vas mare# amesteca salata taiata# ceapa# castravetele# rosiile# tonul si ouale. 2. 1ntr un alt vas# amesteca patrun+elul# usturoiul# zeama de lamaie# uleiul de masline# sarea# piperul si menta. %oarna sosul ast&el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca. )alata se serveste cu &oi calde de &occacia. verde taiate taiat taiate taiate mare de patrun+el proaspat# tocat usturoi# taiat suc de ulei de cu cu mica marunt rondele &elii rondele ton marunt rondele lamaie masline sare piper

16

11. Salat cu pui i ciuperci

'romata si satioasa# aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele. Ingrediente si cantitati: 1 salata 1 2 castraveti 1 lin!urita &asii de 1 152 ceasca crutoane Pentru sos: 152 152 1 1 152 piper# dupa !ust Mod de preparare: 1. 'mesteca toate in!redientele# in a&ara 2. $ombina toate in!redientele pentru dressin!# adau!andu l 3. 'mesteca bine# adau!a crutoanele si serveste! crutoanelor. apoi peste salata. ceasca ceasca lin!urita lin!urita lin!urita de de cu de ulei iaurt mustar otet sare verde rosie mici# cu pui cutie creata# mare# curatati rondele &iert# cu taiata si de dupa &eliata &eliati usturoi !ust ciuperci

14

12. Salat de #ar

2 poti prepara oricand# daca ai ce iti trebuie in camara. Ingrediente si cantitati: 1 cutie cu 1 cutie cu 1 cutie cu &asole 34 rosii# taiate 3 castraveti dati prin razatoarea 1 catel de usturoi# dat prin razatoarea zeama de la o 1 borcan cu iaurt sau smantana 1 le!atura de optional0 sunca &elii# +ambon# pui a&umat sau ton Mod de preparare: 1. 'mesteca intr un bol mazarea &ina# scursa bine# porumbul# &asolea boabe &iarta# rosiile taiate cubulete# castravetii dati prin razatoarea mare# usturoiul# dat si el prin razatoarea &ina# zeama de la o lamaie# borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o le!atura de patrun+el. 2. (oti adau!a cateva &elii de sunca# +ambon sau pui a&umat# taiate cubulete# sau o cutie cu peste din conserva (tonul este optiunea cea mai buna". 3ste delicioasa si nu are niciodata acelasi !ust! mazare porumb boabe cubulete mare &ina lamaie slaba patrun+el

18

13. Salat cu broccoli i conopid

Gustoasa si usoara# aceasta salata este ideala pentru pranz. Ingrediente si cantitati: 1 152 2 lin!urite 1 lin!urita ulei 154 lin!urita 158 lin!urita 1 catel de 2 cesti buc.etele 2 cesti buc.etele 1 ceasca branza 152 ceasca 152 ceasca ardei 152 ceasca masline 152 ceasca cubulete 154 ceasca ceapa 154 ceasca patrun+el 1 lin!urita 2 oua mari# &ierte tari# taiate in s&erturi Mod de preparare: 1. (re!ateste dressin! ul# amestecand bine otetul# mustarul# uleiul de masline# piperul# sarea si usturoiul pisat# pana &ormezi o pasta. 2. )eparat# &ierbe conopida si broccoli intr o oala acoperita# timp de 8 minute. )cur!e le si pune le intr un vas# in care adau!i apoi branza# telina# ardeiul# maslinele# castravetele# ceapa# patrun+elul si caperele. 3. 'dau!a dressin! ul in vas si amesteca bine# pana la omo!enizare. /a s&arsit# adau!a &eliile de ou. lin!urite de usturoi# de de &eta taiat verzi de verde proaspat# otet mustar masline piper sare pisat conopida broccoli (cubulete" (cubulete" marunt &eliate castravete rondele tocat capere

mici mici telina !ras

19

14. Salat german cu carto!i

$arto&ii noi# un adevarat deliciu# contin &ibre si vitamine si sunt &oarte satiosi. 1ncearca aceasta reteta !ermana de salata# pentru cina# cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva consistent. Ingrediente si cantitati: 8 carto&i deco+iti 8 &elii subtiri 1 ceasca 2 lin!urite 152 ceasca patrun+el 4 cepe verzi (sau sare si piper# dupa !ust Mod de preparare: 1. (une la &iert carto&ii intr o oala mare cu apa si putina sare. *upa ce s au &iert# lasa i sa se raceasca. 2. %aie i apoi cubulete# adau!a sunca# maslinele# patrun+elul si ceapa rondele. 'mesteca otetul cu sarea si piperul si adau!a le salatei# dupa care poti servi. si de masline rosii" verde taiate taiati sunca &elii slaba verzi otet tocat rondele

20

15. Salat oriental cu pui

're putine calorii si este delicioasa. 2 poti prepara pentru serile petrecute cu &amilia sau cu prietenii. Ingrediente si cantitati: piept de pui &iert si taiat cubulete (cat doresti" 2 lin!urite mi!dale taiate marunt# pra+ite sau nu# dupa cum pre&eri 4 cesti varza &in taiata 2 cepe verzi (sau rosii" &eliate 1 pac.et taitei mici# instant (pre&erabil cu aroma de pui" 2 lin!urite seminte de susan 1 lin!urita za.ar 152 ceasca ulei de masline 1 lin!urita sare 154 lin!urita piper 3 lin!urite otet &oi de salata &elii de rosii (cate pre&eri" Mod de preparare: 1. ,ierbe pieptul de pui intr o oala acoperita# timp de 20 30 de minute. $and s a mai racit# taie carnea cubulete# cat pentru 2 cesti. 2. 'mesteca puiul cu mi!dalele# varza# ceapa# susanul si taiteii. 'dau!a &oile de salata taiate si rosiile. 3. 1ntr un vas# care se inc.ide etans# combina za.arul# uleiul# sarea# piperul si otetul. '!ita vasul# pana cand in!redientele se intrepatrund# apoi toarna acest dressin! peste salata. (astreaza salata la &ri!ider timp de doua ore# inainte de a o servi.

21

1 . Salat de roii dulce,acrioar

1ata o versiune inedita a clasicei salate de rosii# care mer!e &oarte bine inaintea &elului principal# la pranz# sau servita ca atare# in loc de cina. Ingrediente si cantitati: 4 1 152 152 152 sare si piper# dupa !ust Mod de preparare: 1. %aie rosiile &elii si ceapa rondele. 2. (une le intr un castron mare si adau!a za.arul# otetul# uleiul# sarea si piperul. 3sti libera sa a+ustezi cantitatile# in &unctie de pre&erintele tale. )alata se serveste la temperatura camerei. ceapa ceasca ceasca ceasca rosii mica za.ar otet ulei

22

1&. Salat cu !asole roie i a#ocado

*elicioasa si usor de preparat# poate constitui o !ustare e-celenta si pentru ve!etarieni! Ingrediente si cantitati: 1 cutie cu &asole rosie 2 rosii mari# carnoase 1 ceapa rosie 1 avocado 1 lin!urita ulei de masline sare si piper# dupa !ust Mod de preparare: 1. %aie ceapa rondele# iar avocado si rosiile# cubulete. 2. 'dau!a boabele de &asole# uleiul de masline# sarea si piperul. Gata!

23

1'. Salat cu orez i ment

*aca doresti sa pre!atesti &amiliei tale ceva deosebit# poti incerca aceasta reteta cu orez. Ingrediente si cantitati: 1 catel de usturoi 1 lin!urita mustar 3 lin!urite otet 154 ceasca ulei de masline sare si piper# dupa !ust 6 cesti orez &iert 2 cesti &elii deco+ite de castravete 2 cesti rosii c.err< coapte# in prealabil 153 ceasca sta&ide !albene 10 &elii subtiri de ceapa# coapte 3 lin!urite &runze de menta# maruntite (mai mult sau mai putin# dupa cum doresti" Mod de preparare: 1. (iseaza usturoiul intr un vas. 'dau!a mustarul si otetul si amesteca pana la omo!enizare. 'dau!a putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta. 'dau!a sare si piper# dupa !ust. 2. 1n vas# adau!a orezul !atit# castravetii# rosiile# ceapa si sta&idele# amestecand# apoi pune &runzele de menta in salata. (o&t> bun>!

24

1(. Salat de pui cu sos tartar

'stazi# iti o&erim o reteta delicioasa# cu un sos consistent. 2 combinatie inedita intre carnea slaba de pui# le!umele pline de vitamine (!ulie# telina# mazare" si &ructele (merele" pline de savoare. )alata se poate servi si aran+ata pe un platou# acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou &iert# masline ne!re si !o!osar acru. Ingrediente 500 1 1 2 150 4 1 1 Sosul 12 4 4 1 1 sare Mod lin!uri lin!uri lin!uri lin!urita otet si de ! telina !ulie mere ! oua lin!ura boia si cantitati carne &iarta mov &iarta (300 mazare pentru de 1+ portii: pui (200 (400 &iarta: !": !": !": &iarta: &ierte: lamaie: dulce: tartar: maioneza: mustar: smantana: za.ar: &ructe: piper. preparare:

lin!urita

de

1. (repararea sosului tartar0 intr un castron# se pun maioneza# mustarul# smantana# za.arul# otetul# sarea si piperul. )e amesteca totul cu un tel# pentru omo!enizare. ?umatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte# pentru ornare. 6estul sosului ramane in castron. 2. $arnea de pui# telina si !ulia# toate &ierte# se taie cubulete. =erele se curata de coa+a# se spala# se indeparteaza casa semintelor# iar &ructele se taie cuburi mici. 25

3. $arnea# telina# !ulia# mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca. 4. )e iau 10 cupe cu picior. )e trece o &elie de lamaie pe buza lor# iar &iecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei. 1n cupe se pune salata preparata# iar deasupra salatei se toarna 2 lin!uri din sosul tartar pastrat. 5. 1n mi+locul &iecarei cupe se pune cate o +umatate de ou &iert. (e buza cupei cu boia se &i-eaza o rondela de lamaie. $upele cu salata se pastreaza la rece pana la servire. -imp de preparare: 40 minute# plus timpul de stat la rece.

26

2+. Salat de pui cu sos de lapte btut

/aptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate &i inlocuit cu iaurt sau smantana subtire# iar pasta de ardei poate &i inlocuita cu @etc.up picant. Ingrediente 500 200 2 1 3 3 50 8 sare: piper. Sosul: 200 2 sare: piper. Mod ml lin!uri pasta de lapte ardei batut: rosii: si ! ! rosii ! seminte cren!ute dovlecei morcov (cca lin!uri de cantitati piept paste 200 dovleac pentru de ' portii: pui: &ar&alle: mici: mic: !": ulei: (deco+ite": busuioc:

de

preparare:

1. (astele &ar&alle (mici" se &ierb in apa cu sare# con&orm indicatiilor de pe ambala+. )e scur!# se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare# sa se scur!a bine. 2. (ieptul de pui# dezosat si &ara pielita# se spala si se taie &asii subtiri. )e incin!e uleiul intr o ti!aie# iar &asiile de piept se pra+esc apro-imativ 23 minute. 3. *ovleceii se spala# se curata# se taie cubulete si se adau!a peste carne# in ti!aie. 24

4. =orcovul se curata# se spala# se taie cuburi &oarte mici (sau se da pe razatoare" si se adau!a in ti!aie. 5. 'mestecul de carne# dovlecei si morcovi se sareaza# se pipereaza si se pra+este 5 6 minute pe &oc mic# sub capac# sa se patrunda. . .repararea sosului: 1ntr un castron# se pun laptele batut si pasta de ardei: se adau!a sare si piper in e-ces. )e bate totul cu un tel. &. 1n castronul cu sos se adau!a pastele bine scurse# carnea# dovleceii si morcovul# toate racite# si rosiile# spalate si taiate cuburi. )e amesteca pentru omo!enizare. $astronul cu salata se pune la rece o ora. '. )emintele de dovleac se pra+esc intr o ti!aie# &ara !rasime: se lasa la rece# apoi se zdrobesc usor. (. )alata se serveste in boluri# ornata cu seminte de dovleac pra+ite si cren!ute de busuioc.

28

21. Salat din unc de pui, mere i cidru

'i nevoie de cat mai multa ener!ie# iar aceasta iti este con&erita de o dieta ec.ilibrata# in care consumi produse din &iecare !rupa alimentara. $a atare# aceasta reteta vine in intampinarea nevoilor tale# aducandu ti prospetimea salatei rosii crete# dar si savoarea andivelor. 1n salatiera# se mai pot adau!a &runze crude de spanac sau salata verde. )unca de pui poate &i inlocuita cu &elii mici (subtiri" din piept de pui a&umat. Ingrediente 400 3 100 50 3 1 2 2 2 sare: piper. Mod si ! ml salata lin!uri cidru ! lin!uri (mica" otet lin!urite cantitati sunca (vin rosie de pentru de din portii: pui: mere: mere": nuci: mar!arina: creata: andive: mere: miere:

de

preparare:

1. ;ucile se pra+esc 3 4 minute intr o ti!aie &ara !rasime. )e zdrobesc si se pun la racit. 2. =erele se curata# se scoate casa semintelor si se taie &elii subtiri. 1ntr o ti!aie# se incin!e mar!arina si se pra+esc &eliile de mar 2 3 minute# dupa care se stin!e totul cu cidru si se mai tine pe &oc 2 minute. )e lasa sa se raceasca. 3. )alata creata se curata# se spala si se rupe &asii &oarte subtiri# care se pun intr o salatiera. 4. 'ndivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar: se taie in suvite si se pun peste salata. 29

5. 1ntr un bol# se amesteca otetul de mere# cidrul din ti!aia cu mere# mierea# sarea si piperul. 'cest sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze. . *upa 10 minute# se asaza deasupra &eliile de mere# sunca de pui# taiata &asii subtiri# si se presara nucile pra+ite si zdrobite. -imp de preparare: 45 de minute.

30

22. Salat picant de pepene galben

1ncepe sa &ie tot mai &ri!# semn ca sezonul rece nu mai !lumeste# ci trece la &apte. ;u uita de &ructe si cruditati! )unt o sursa bo!ata de vitamine si reprezinta# poate# prima linie de aparare impotriva racelii si a !ripei. ;imic nu este mai !ustos decat o salata sanatoasa# care combina atat &ructele# cat si le!umele. *esi suplimentele alimentare reprezinta un a+utor nepretuit in lunile de toamna si de iarna# este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete# care con&era or!anismului nutrientii necesari. Ingrediente 100 50 Sosul: 1 1 1 1 sare piper: cateva pra& curr<. Mod 1. (epenele si castravetii se l!t. l!. l!t. suc de picaturi de de curata de coa+a si se taie de proaspat ceapa l!. lapte de taiata cubulete: ulei: batut: lamaie: mare: miere: eniba.ar: preparare: cubulete mici. ! ! castraveti si pepene de cantitati: !alben: salata.

2. )e prepara sosul din ceapa# ulei# lapte batut si suc proaspat de lamaie. )e condimenteaza si apoi se toarna peste salata. )e serveste imediat.

31

23. Salat de %elin /"0otic/

$um toamna ne AamenintaA din ce in ce mai mult# trebuie sa o&erim or!anismului necesarul de vitamine si minerale. %ocmai de aceea# telina se dovedeste a &i o ale!ere ideala# deoarece aceasta le!uma contine vitamina '# B1# B2# $# precum si mineralele sodiu# potasiu# calciu si &os&or. *atorita elementelor sale constitutive# telina este mult &olosita in terapeutica multor a&ectiuni# &olosindu se atat radacina# cat si tulpinile si &runzele de telina. Ingrediente 100 1 3 1 152 152 152 5 4 3 3 Mod si cantitati: &in: lamaie: portocale: mici: cubulete: rondele: &eliat: pisate: batuta: !rau: sta&ide. preparare:

! telina rasa lin!ura suc proaspat de lin!uri zeama de &elie de ananas# taiata bucatele de portocala mica# taiata de banana# taiata de @iCi# taiat in patru# apoi nuci mari# lin!uri smantana subtire# lin!uri !ermeni de lin!uri de

%oate aceste in!rediente se amesteca si se decoreaza cu &eliile de @iCi.

32

24. 1arza de 2ru0elles 3n sos de roii

2 reteta mai mult decat savuroasa# plina de vitamine. Darza de Bru-elles este considerata de unele persoane ca &iind lipsita de !ust# insa secretul consta in &elul in care o prepari. 3ste necesar ca le!umele sa &ie &oarte proaspete si# de asemenea# trebuie sa rezisti tentatiei de a le !ati o perioada de timp e-a!erata in caz contrar# aroma lor dulcea!a va disparea. (reparata in mod adecvat# aceasta le!uma reprezinta o tratatie dietetica e-celenta. ;u contine &oarte multe !rasimi si sodiu# iar o varza de Bru-elles are in +ur de zece calorii. $ontine &oarte multe &ibre si vitamina $ pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si !reutatea acestei le!ume# varza de Bru-elles are de trei ori mai multa vitamina $ decat o portocala# iar patru pana la sase verze de Bru-elles contin necesarul zilnic de vitamina $ pentru o persoana adulta. *e asemenea# aceasta le!uma este o sursa &oarte buna de vitamina * si acid &olic# &iind recomandata in dieta &emeilor insarcinate. Darza de Bru-elles contine !lucozinolati# compusi care a+uta in lupta impotriva cancerului# in special a celui de intestin si de tract alimentar. Ingrediente 500 2 5 3 Sosul: 3 3 152 152 1 cateva cimbru. rosii lin!uri lin!urita pra& suc de picaturi proaspat sare de de de mari: iaurt: lamaie: ceapa: mare: miere: ! lin!uri varza rosii de lin!uri seminte si Bru-elles taiate de taiata cantitati: &ideluta: marunt: susan: &loarea soarelui.

33

Mod

de

preparare:

1. 1ntr un castron# se amesteca varza de Bru-elles impreuna cu rosiile taiate# susanul si semintele de &loarea soarelui. 2. )eparat# se pre!ateste sosul# cu a+utorul unui mi-er# care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor. )e serveste imediat.

34

25. Salat de pepene rou

3ste din nou insuportabil de cald si avem nevoie de .idratare si preparate cat mai racoroase cu putinta. (epenele rosu# ceapa# branza &eta si maslinele isi dau AconcursulA pentru AcreareaA unei salate care te va intri!a# dar# o data ce o vei !usta# vei &i cucerita de aroma sa e-traordinara. ;u lasa combinatia stranie de in!rediente sa te sperie acestea AlucreazaA impreuna pentru a te cuceri. 1ncearca aceasta reteta# care iti va o&eri o surpriza... !ustoasa si revi!oranta! Ingrediente 1 1 1 354 152 &runzele 2 piper Mod ceapa lin!ura @! cana de si rosie zeama cantitati pentru portii:

potrivita# taiata &elii subtiri: proaspata de lamaie verde: miez de pepene rosu taiat cuburi: cana branza &eta &aramitata: +umatati de masline ne!re &ara samburi: la 1 le!atura de menta proaspata# tocate marunt: lin!uri ulei de masline: ne!ru# dupa !ust. de preparare:

1. 'saza &eliile de ceapa intr un vas mic# dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie verde. 'cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude. 2. /asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute.

3. 1ntr un vas mare# amesteca bucatile de pepene rosu# branza &eta &aramitata# maslinele ne!re# ceapa cu zeama de lamaie si menta. )tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca bine. )e serveste imediat.

35

2 . Salat #erde cu piept de pui

;u dureaza mai mult de trei s&erturi de ora sa prepari aceasta salata !ustoasa# AdedicataA anotimpului calduros. )alata verde este plina de vitamine# iar carnea slaba de pui Amer!eA in aceasta combinatie savuroasa. $eapa verde# caperele# mustarul picant# zeama si coa+a de lamaie AvorbescA despre !ustul racoritor al verii si# impreuna# iti !aranteaza un pranz usor sau o cina deosebita. 1ti dorim po&ta buna! Ingrediente 500 400 1 2 6 100 1 2 4 1 2 sare: piper. Mod ! ardei &ire ! lin!urite lin!ura lin!uri coa+a zeama lin!ura mustar lin!uri rasa de lin!uri de masline cu de si ! piept de !ras ceapa cantitati pentru salata pui 5 portii: verde: dezosat: rosu: unt: verde: ne!re: capere: .rean: ulei: lamaie: lamaie:

de

preparare:

1. (ieptul de pui se taie &asii lun!i si in!uste# se sareaza# se pipereaza si se pra+este 4 minute# uni&orm# in untul incins. )e scoate pe .artie absorbanta si se lasa sa se raceasca. 2. )alata verde se curata si se spala bine# apoi se rupe cu mana bucati mari# care se pun pe un platou. 3. 'rdeiul !ras se spala# se curata si se taie &asii lun!i# care se pun peste salata# impreuna cu ceapa verde# curatata# spalata si taiata rondele. 36

4. )e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele# care se raspandesc pe platou. *easupra se aran+eaza estetic suvitele de carne de pui pra+ite. 5. 1ntr un bol# se &reaca mustarul picant cu uleiul# apoi se adau!a zeama de lamaie# coa+a rasa de lamaie# sarea# piperul si caperele. %oate se amesteca# pentru omo!enizare. . )osul obtinut se toarna peste salata de pe platou. (ana la servire# platoul se tine la rece. Sugestie: /a aceasta salata# se pot adau!a lamele de ciuperci &ierte. *e asemenea# peste salata verde se pot presara boabe de porumb &iert.

34

2&. Salat cu unc de pui i bacon

1n lunile de vara# este recomandabil sa consumi cat mai multe salate# le!ume si &ructe proaspete. %ocmai de aceea# pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon# la care se adau!a rosiile pline de vitamine si carto&ii &ierti in coa+a# e-trem de consistenti. %impul este de partea ta nu dureaza mai mult de +umatate de ora sa prepari acest &el de mancare# ce poate deveni un pranz satios. (o&ta buna! Ingrediente 300 200 300 200 1 100 Sosul: 4 2 2 sare. Mod lin!uri lin!uri patrun+el lin!uri zeama si de de marar verde# ulei: lamaie: tocate: preparare: si ! ! ardei ! carto&i ! !ras masline cantitati sunca ! &ierti pentru de in 5 portii: pui: bacon: coa+a: rosii: verde: ne!re.

1. $arto&ii &ierti se curata si se taie cuburi &oarte mici# care se pun intr un castron. 2. 1ntr o ti!aie# se pra+este 2 minute baconul# taiat &ideluta# si se adau!a cald# peste carto&ii din castron. 3. 6osiile se spala si se taie cuburi# care se pun in castron impreuna cu ardeiul !ras# spalat# curatat de seminte si taiat &ideluta# si sunca de pui# taiata &asii. 4. *in ulei# zeama de lamaie# sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de sus si se decoreaza cu masline. 38

2'. Salat de paste, !eta i ment

1ata o optiune !astronomica e-celenta pentru un picnic indestulator. (astele si branza &eta &olosite ca in!rediente sunt satioase# iar mazarea iti o&era vitamine cat cuprinde# pentru a te mentine in &orma. Eeama si coa+a de lamaie ii con&era un !ust acrisor# iar la aroma speciala a acestei retete contribuie salata de aru!ula# maslinele verzi marinate si uleiul de masline. 'cesta din urma este mult mai sanatos si ideal# in !eneral# pentru prepararea salatelor. Ingrediente si cantitati pentru ,' persoane:

350 ! macaroane scurte (penne# ri!atoni sau alte tipuri de paste cu &orma speciala": 8 10 &ire de menta# cu &runzele indepartate si tocate5rupte daca sunt prea mari: 150 ! mazare con!elata: 200 ! branza &eta# maruntita: 50 ! salata aru!ula: zeama si coa+a (rasa" de la 1 lamaie: sare de mare si piper ne!ru proaspat: ulei de masline e-travir!in: 20 30 de masline verzi marinate. Mod de preparare:

1. 1ntr o oala plina cu apa# pune la &iert pastele# doua &ire de menta si sare. /asa la &iert atata timp cat se precizeaza pe pac.etul de paste. $u trei minute inainte de timpul de &ierbere precizat# adau!a mazarea. *upa ce pastele si mazarea s au &iert# lasa le la scurs intr o strecuratoare si trece le sub un +et de apa rece pana cand se racesc de tot. 'runca &irele de menta. 2. %rans&era mazarea si pastele intr un vas lar! si adau!a branza &eta# salata aru!ula# &irele de menta ramase# coa+a rasa si +umatate din zeama de lamaie# sare si piper si toarna !eneros ulei de masline. =aslinele verzi# &ie le tai bucatele# &ie le zdrobesti intr un pisalo!# dupa care le adau!i peste paste. 'mesteca bine si adau!a restul de zeama de lamaie# asezonand compozitia cu ulei de masline# in &unctie de pre&erinte. 3. *aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic# ambaleaza compozitia in vase speciale# inc.ise etans. )alata poate &i consumata si calduta# drept !arnitura a unui &el de mancare# sau ca aperitiv. 39

n!ura de verdeata tocata se prepara un sos. 5. 'cesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul# pentru omo!enizare. . *easupra se adau!a maslinele ne!re si se presara restul de verdeata.

Sugestie: )unca de pui poate &i inlocuita cu carne &iarta sau &ripta# taiata bucati mici. )osul vine!ret preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza# amestecat cu 1 2 lin!urite de mustar picant si verdeata tocata &in.

40

2(. Salat de ceap

2 salata .ranitoare si potrivita pentru aceasta primavara. 3ste o compozitie usoara# care are numeroase proprietati nutritive. 6idic.ile sunt le!ume ideale pentru acest sezon si# cu cat le introduci mai mult in mancarurile tale# in special in salatele de cruditati# cu atat iti vei imbo!ati meniul cu o serie de nutrienti. )por la treaba si po&ta buna! Ingrediente 4 10 2 Sosul: 3 1 1 sare piper. Mod l!. l!. de de ulei l!. dro+die de masline: sana: uscata: mare: preparare: ridic.i si cepe mici l!. de cantitati: dulci: luna: arpa!ic.

1. )e curata cepele de &oile uscate si se taie in rondele &oarte &ine. 6idic.ile de luna se rad pe razatoarea mica. 'rpa!icul se curata si se taie in rondele. 2. )e pre!ateste sosul din in!redientele de mai sus si se amesteca cu ceapa# ridic.ile si arpa!icul. )e lasa timp de F ora sa se patrunda# apoi se poate servi.

41

3+. Salat de ciuperci cu roii

1nau!uram inceputul primaverii cu o salata e-ceptionala# care iti va da ener!ie si vitalitate! 6osii si ciuperci intr o combinatie delicioasa. )osul dulce acrisor# cu iaurt# miere si suc de lamaie# va completa aromele acestei primaveri. Ditamine la purtator# in stare naturala! Bucura te de lunile premer!atoare verii bo!ate in &ructe si le!ume! (o&ta buna! Ingrediente 250 4 1 Sosul: 1 1 1 1 piper sare 4arnitura: /astari Mod de .rean de sau de lucerna. preparare: lin!ura l!. suc pa.ar lin!urita de proaspat de ulei lamaie iaurt miere mare ! rosii ceapa ciuperci si taiate taiate dulce# in in tocata &eliute cantitati: subtiri cubulete marunt

)e pre!ateste sosul in care se adau!a ciupercile# imediat cum au &ost curatate si taiate. )e adau!a rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de .rean sau de lucerna.

42

31. 1arz roie cu prune

Darza rosie are &runzele de culoare rosu inc.is# insa aceasta le!uma isi poate sc.imba culoarea in &unctie de p9 ul pamantului in care este cultivata. %ocmai de aceea# in di&erite re!iuni sau tari# aceasta planta poarta variate denumiri# in &unctie de culoarea pe care o are. (e terenuri acide# &runzele devin mult mai rosii# in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea &runzelor in nuante de albastru. =ai mult decat atat# sucul de varza rosie poate &i &olosit ca un indicator casnic de p9# deoarece devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice. 'cesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este# probabil# le!uma cel mai mult responsabila pentru numeroase pro!rese te.nolo!ice de care ne bucuram astazi... 'tunci cand este !atita# varza rosie devine# in mod normal# albastra. (entru a retine si pastra culoarea rosie# este necesar sa se adau!e otet sau acid de &ructe in vasul in care se !ateste. Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane:

300 ! varza rosie tocata &oarte marunt: 150 ! prune proaspete (sau prune uscate# inmuiate in 50 ! apa"# &ara samburi si taiate in s&erturi: 5 lin!uri ulei volatil de mi!dale: 2 lin!uri sana: 3 lin!uri zeama de portocale: un pra& de scortisoara: un pra& de sare de mare: un pra& de piper: 12 lin!urite de miere. Mod de preparare:

%oate componentele se amesteca bine# se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza# dupa !ust.

43

32. Salat asortat de ardei

(entru astazi# iti propunem o salata sanatoasa si usor de preparat# din le!ume e-trem de apreciate pentru vitaminele pe care le contin. (entru o combinatie cromatica de e&ect# recomandam sa &olosesti pentru aceasta reteta ardei rosu# verde si !alben. $eapa si ridic.ea vor da o aroma speciala acestei salate. )osul aromatizat cu plante busuioc de padure# ma!.iran# rozmarin# salvie va contribui si el la savoarea sa. 2 reteta Aca la mama acasaA! Ingrediente 1 1 1 152 1 1 .rean Sosul: 2 12 1 152 1 plante piper: putina sare Mod lin!uri de lin!urita catel (busuioc lin!uri sana lin!ura de sau de dro+die de ma!.iran# lapte ulei: !ros: boia: uscata: usturoi: salvie": apa: mare. preparare: ardei ardei ardei ridic.e ceapa le!atura si rosu verde !alben taiata taiata de pentru patrun+el taiat taiat taiat cantitati: &elii: &elii: &elii: cubulete: rondele: tocat: decorare.

aromatice

padure# de de

rozmarin#

)e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din in!redientele indicate mai sus. )e decoreaza cu .rean.

44

33. 5onopid /art nou#eau/

)untem in plin post al $raciunului si cu si!uranta duci lipsa de retete care sa iti o&ere atat necesarul de vitamine# sa &ie satioase# dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic. 1ncearca aceasta reteta care &oloseste ca in!rediente conopida (e-trem de bo!ata in vitamine" si caisele uscate. 2 combinatie !astronomica inedita si &oarte potrivita pentru aceasta perioada! Ingrediente 1 1 2 24 2 piper Mod ceasca lin!uri +umatati de lin!uri ulei si conopida cu lastari seminte verzi caise uscate (lasate de nuca sau macinat de 12 3 de de ore la lin!uri cantitati: mi+locie: lucerna: dovleac: inmuiat": smantana: mare.

preparare:

*in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure. )e rade conopida si se portioneaza in niste castroane mici. )e pune lucerna deasupra conopidei. )e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si se serveste separat.

45

34. Salat de !asole #erde cu mozzarella

2 salata !ustoasa din care nu lipsesc le!umele# delicioasa mozzarella si ansoa. ;u stramba din nas! 'nsoa aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus. 'ceasta salata se poate pre!ati in ma-imum 30 de minute# ast&el incat se dovedeste a &i o A!aselnitaA per&ecta pentru pana de idei in care te a&li adesea# in cautarea unor variatiuni in meniu... (o&ta buna! Ingrediente 500 200 6 5 3 sare piper Mod ! ! &ile lin!uri lin!uri de de ulei otet de de si cantitati: &asole verde: mozzarella: ansoa: masline: balsamic: &ina: ne!ru.

de

preparare:

1. ,asolea verde se curata# se spala si se &ierbe intr o cratita cu apa clocotita# unde s a adau!at# in prealabil# o lin!urita de sare. )e lasa la &iert circa 10 minute. 2. 3. ,asolea =ozzarella se se scur!e taie apoi iar si se ansoa lasa &ile se la taie racit. &asii.

cubulete#

Sosul: )e amesteca otetul cu doua var&uri de cutit de sare# doua de piper# ansoa si uleiul de masline. 1ntr o salatiera# se amesteca &asolea verde cu mozzarella# amestec peste care se toarna sosul. 5antitate: pentru 4 persoane.

46

35. Salat mi0t

2 salata delicioasa# care combina carnea usoara de pui pieptul !ustos cu le!umele (ardei !ras# mazare" si orez &iert# totul condimentat cu mustar# otet de &ructe si tar.on. 'lunele care asezoneaza aceasta salata mi-ta si care pot &i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de &loarea soarelui# ii con&era o consistenta ceva mai crocanta si un !ust deosebit. ;u mai po&ti! (une te pe treaba si... po&ta buna! Ingrediente 400 3 150 150 2 4 2 1 1 2 sare: piper. Mod ! ardei ! ! lin!uri lin!ura lin!ura lin!uri alune# lin!uri lin!uri otet patrun+el tar.on pra+ite si piept de !rasi orez mazare de verde si cantitati: pui &iert: rosii: &iert: &iarta: mustar: ulei: &ructe: tocat: tocat: zdrobite:

de

preparare:

1. 'rdeii !rasi se spala si se coc pe plita# dupa care se curata de pielite# seminte si se rup &asii subtiri. 2. 1ntr un castron# se pun orezul &iert# mazarea &iarta# pieptul de pui# taiat &asii in!uste# si &asiile de ardei copti. )e amesteca usor. 3. =ustarul se &reaca bine cu uleiul# dupa care se adau!a otetul de &ructe# tar.onul tocat# sarea si piperul. 4. )osul preparat se toarna in castronul cu mazare# orez# carne si ardei. )e amesteca pentru omo!enizare. )alata se pune la rece# pentru minimum o ora# inainte de a &i servita. 44

5. $and se aduce la masa# se presara cu patrun+el verde tocat si alune pra+ite si zdrobite. Sugestie: 'lunele pot &i inlocuite cu nuci sau seminte de &loarea soarelui deco+ite# care se pra+esc usor# intr o ti!aie# &ara !rasime# apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn. -imp de preparare: 25 de minute# plus timpul de stat la rece.

48

3 . Salat de unc de pui cu pere i struguri

1n cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata e-traordinar de !ustoasa este de+a stiut &aptul ca puiul Amer!eA in combinatie cu e-trem de multe si variate &ructe. 3ste randul stru!urilor albi si ne!ri# dar si al perelor sa iti demonstreze cat de bine se Aintele!A cu sunca de pui. $u mici AaccenteA de branza de capra si cu &istic presarat deasupra# aceasta salata isi va dovedi marea clasa... (o&ta buna! Ingrediente 400 200 2 200 100 1 Sosul: 4 2 4 sare: piper Mod lin!uri lin!uri lin!uri otet nectar alb. de preparare: de de ulei: mere: pere: ! ! boabe ! salata si de sunca stru!uri branza ! creata cantitati: de albi de si pui: ne!ri: pere: capra: &istic: rosie.

1. Boabele de stru!uri se spala# se taie in doua: se scot samburii si boabele se pun intr o salatiera. 2. (erele se spala# se curata de coa+a# se taie in patru si se scoate casuta cu samburi: se taie &elii subtiri# care se adau!a in salatiera. 3. )alata creata rosie se spala &runza cu &runza si se zvanta cu un servet. )e pun deoparte 8 &runze mari# iar restul se rupe bucati mici# care se adau!a in salatiera impreuna cu sunca de pui# taiata &asii lun!i si subtiri. 49

4. .repararea sosului: )e amesteca uleiul# otetul de mere# nectarul de pere# sarea si piperul alb. )e bate totul cu un tel# dupa care se stropeste salata cu intrea!a cantitate. 5. )e lasa 15 minute# ca sa se patrunda# dupa care se serveste in cupe. 1n &iecare cupa se asaza cate o &runza de salata creata rosie# apoi se pune preparatul. *easupra se presara &istic# curatat si zdrobit usor# si cuburi mici# din branza de capra. Sugestie: (entru un ra&inament culinar deosebit# salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de &istic# mi!dale deco+ite# alune si nuci zdrobite cu un sucitor. -imp de preparare: 50 de minute.

50

3&. Salat de castra#e%i oriental

1ata o reteta la care nu cred ca te ai !andit vreodata... Bine# bine# de salata orientala a mai auzit lumea# dar salata de castraveti orientalaG... )una ciudatG $.iar deloc! )una apetisant si# daca ne uitam la in!redientele de care ai nevoie pentru prepararea ei# vedem ca este nu doar satioasa# ci si &oarte sanatoasa0 conopida# telina# mar# ananas# castravete# nuci. *in nou# combinatia de &ruct cu le!ume o&era o savoare aparte acestei salate inedite si usoare. (o&ta buna! Ingrediente 152 152 1 2 1 nuci Sosul: 152 2 2 2 2 putina putina Mod 1. )e pre!ateste lin!urita lin!uri suc lin!uri lin!uri lin!uri sare pulpa de sosul din de preparare: in!redientele indicate mai sus. de lamaie. curr< de slab: ananas: iaurt: ulei: smantana: mare: si cantitati: taiata in bucatele mici: telina taiata &ideluta: in cubulete mici: ananas taiat in cubulete: doua# pe lun!ime# si apoi ras: mare# pentru decor.

conopida mica tulpina de mar taiat &elii de castravete taiat in pisate

2. 1ntr un castron# se amesteca conopida# telina# marul si ananasul# iar castravetele se rade doar inainte de masa si se amesteca cu celelalte in!rediente. 3. )e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare. 51

3'. Salat de #inete rom6neasc

*atorita continutului sau bo!at in potasiu si acid &olic# vanata este &oarte apreciata. (reparate ca in reteta urmatoare# vinetele se pot servi pe paine# ca aperitiv# sau c.iar ca un &el de mancare. 1n acest caz# salata va &i asezata pe &runze de salata verde si ornata cu rosii# ceapa verde si &elii de castravete. 1ti dorim po&ta buna! Ingrediente 152 1 2 154 2 154 154 sare Mod 1. )e pune in ceapa lin!urite cana ciorba lin!urite lin!urita de de si @! marime potrivita# de patrun+el de le!ume sau supa ulei de lin!urita boia# ardei iute mare si piper# dupa de &unctiune cuptorul si se preparare: incalzeste la &oc potrivit. cantitati: vinete: tocata: tocat: concentrata: masline: cimbru: (optional": !ust.

2. )e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe !ratarul din cuptor sau intr o ti!aie si se lasa 20 30 de minute# adica pana cand devin moi. )e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca. 3. )e curata vinetele de coa+a. )e taie apoi pulpa in bucati mari# se pune intr un vas si se adau!a patrun+elul# restul in!redientelor si se amesteca cu mi-erul pana cand se obtine o compozitie omo!ena. )e adau!a ceapa tocata. )e pune apoi la rece si dupa o ora poate &i servita. Se obtin portii.

1 portie contine0 40 calorii: 0#9 ! proteine: 5#8 ! carbo.idrati: 1#6 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 10 m! de sodiu (&ara cel din sare". 52

3(. Salat de conopid

$onopida este o sursa importanta de proteine# vitamina $# vitamina B6# calciu# &os&or# &ier# ma!neziu si zinc# &iind# de asemenea# o importanta sursa de &ibre. 3ste o le!uma care nu contine &oarte multe !rasimi saturate si# ca si planta# nu are colesterol. $red ca te am convins de+a ca aceasta reteta de salata de conopida pe care ti o propunem astazi este buna pentru sanatatea ta... ;u iti ramane nimic altceva de &acut decat sa te ocupi de prepararea ei (crede ma# nu iti va lua &oarte mult timp!" si apoi sa o savurezi. (o&ta buna! Ingrediente 250 2 40 Sosul: 2 1 3 2 sare Mod lin!uri lin!uri de branza lin!urita lin!uri de de de smantana preparare: vaci: miere: smantana: acra: mare. ! ! mere alune mici date prin si conopida rase masina pe sau cantitati: rasa razatoarea nuca de cocos &in: mare: rasa.

1. 1ntr un castron# se amesteca cele 250 ! de conopida rasa &in# merele si alunele sau nuca de cocos. 2. )eparat# se prepara sosul# prin amestecarea in!redientelor speci&icate mai sus. $ele doua compozitii se amesteca si se decoreaza# dupa pre&erinta.

53

4+. Salat de andi#e i sparang$el

'ceasta salata poate constitui si un sos pentru salate. Dinai!rette ul de lamaie se potriveste per&ect cu sparan!.elul si cu andivele. *aca sparan!.elul are capetele prea tari# acestea se pot indeparta usor cu un cutit. )alata se poate servi alaturi de sandCic. uri &acute din paine de cereale# taiata in patrate si pra+ita# cu &elii subtiri de castravete. Ingrediente: 6 500 4 sare Mod ! sparan!.el# lin!urite si de bucati oparit si piper# lasat arpa!ic sa dupa preparare: se andive: raceasca: tocat: !ust.

1n!redientele se amesteca intr un vas pe care se serveste salata.

54

41. Salat de pui cu grep!rut roz

*aca ne uitam in calendar# am intrat de+a in prima luna de primavara. *aca ne uitam pe &ereastra# constatam ca iarna nu ne a parasit# desi ne am &i dorit acest lucru... 2ricum ar &i# ai nevoie de &orte proaspete le!ume# &ructe si... carne. Dei re!asi toate aceste in!rediente in aceasta delicioasa salata de pui cu !rep&rut roz. %ine cont de &aptul ca salata se imbo!ateste si datorita marului# morcovilor si salatei verzi pe care le contine compozitia. (rimavara poate veni de acum or!anismul tau se pre!ateste cu multe vitamine! Ingrediente 500 2 2 1 1 2 Sosul: 250 1 1 1 sare: piper. Mod lin!ura pra& pra& de ! zeama de cimbru de iaurt: lamaie: c.imen: uscat: ! si piept !rep&ruturi morcovi salata lin!uri patrun+el verde verde de cantitati: pui &iert: roz: &ierti: mar: creata: tocat.

de

preparare:

1. .repararea sosului: 1ntr un castron# se pun iaurtul# zeama de lamaie# pra&ul de c.imen# pra&ul de cimbru# sarea si piperul. )e bate totul cu un tel# pentru omo!enizare. 2. (ieptul de pui &iert se taie cuburi mici# care se pun in sos impreuna cu !rep&rutul# curatat atat de coa+a# cat si de pielite# si taiat cuburi. 55

3. =orcovii &ierti se taie rondele &ine (daca diametrul le!umei este destul de mic" sau cuburi# care se pun in castronul cu sos. 4. =arul se spala# se curata de coa+a# se taie in patru# se scoate casa semintelor# apoi se taie cuburi# care se pun in castron. %otul se amesteca impreuna cu sosul# pentru omo!enizare. $astronul se pune la rece pana la servire. 5. )alata verde creata se spala# se zvanta cu un servet# dupa care &runzele mari se pun pe mar!inea unei salatiere. )e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera. 1n mi+loc se in&i!e inima salatei# iar peste restul se presara patrun+el verde# tocat &in. Sugestie: =orcovul &iert poate &i inlocuit cu morcov crud# ras pe razatoare sau taiat cuburi mici. 1n aceasta salata se mai pot adau!a 23 lin!uri de boabe de porumb &iert. -imp de preparare:

35 de minute# plus timpul de stat la rece.

56

42. Salat cu #arz de 2ru0elles

3ste o salata .ranitoare si e-trem de potrivita pentru aceasta iarna !eroasa si plina de nabadai... 'vand in vedere &aptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari# te s&atuim sa incerci si aceasta alternativa. )osul din mar# ou# branza# smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine si vitamine de care or!anismul are# cu si!uranta# nevoie. 1ar AdetaliileA aromate de c.imen# alune# suc proaspat de lamaie si miere vor completa aceasta salata mai putin obisnuita. (o&ta buna! Ingrediente: 12 2 1 Sosul: 1 1 100 1 1 3 1 cateva Mod mar ! l!. dl. pra& ras suc pe razatoarea de de &oarte de de preparare: mare: ou: vaci: lamaie: subtire: ulei: mare: miere. verze mici l!. de l!. Bru-elles alune taiate &ideluta: pisate: c.imen.

branza proaspat smantana l!. de sare picaturi de

)e pre!ateste sosul din in!redientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata &ideluta. *easupra se presara alune si c.imen.

54

43. Salat de !asole cu piept de pui a!umat

*upa atata mancare satioasa de sarbatori# este cazul sa Aba!am la inaintareA o salata mai usoara# care mer!e la &i- in aceasta perioada de... re&acere a or!anismului de+a mult prea incercat... 1n 40 de minute vei putea pune pe masa o delicioasa salata cu &asole si piept de pui a&umat! )a nu ne spui ca membrii &amiliei tale nu au &ost incantati de aceasta ale!ere# ca nu te credem! (o&ta buna! Ingrediente: 400 250 250 10 400 4 2 2 152 &runze 50 sare: piper. Mod ! ! ! &ire ! lin!uri lin!uri verzi ! lin!uri zeama zeama lin!urita de piept &asole &asole de rosii de de de pui boabe pastai ceapa a&umat: &iarta: &iarta: verde: cireasa: ulei: lamaie: !rep&rut: za.ar: telina: alune:

de

preparare:

1. (ieptul de pui a&umat (&ara pielita" se taie &elii mici si subtiri: acestea se pun intr un castron. )e adau!a boabele si pastaile de &asole &ierte. 2. $eapa verde se curata# se spala si se taie inele de 3 4 cm# care se pun in castron impreuna cu rosiile cireasa# spalate si taiate in patru. 3. Hleiul# zeama de lamaie si de !rep&rut# za.arul# sarea si piperul (mai mult" se bat intr un castronel# cu un tel# pana se obtine un sos vine!ret omo!en. 4. 'cesta se toarna peste componentele din 58 castron si totul se omo!enizeaza.

5. )alata se lasa minimum 15 minute# ca sa se patrunda !usturile# dupa care se poate servi# ornata cu &runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare. Sugestie: 'laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei".

59

44. Salat de andi#e

$unoscute drept le!ume pretentioase# andivele pot &i !atite in cele mai inedite si spectaculoase moduri0 mancaruri# salate# in di&erite compozitii... (entru astazi# iti propunem o salata de andive pentru trei persoane. ;u te speria de !ustul (celebru!" amarui al acestor le!ume daca ai !ri+a sa le speli cu !ri+a# imediat dupa ce le ai curatat# ai scapat de aceasta problema... spinoasa si poti prepara unele dintre cele mai !ustoase salate la care te ai !andit vreodata! Ingrediente: 5antitati 152 30 40 10 Mod pentru @! ml ! de sare zeama ml de preparare: de de mare. 3 portii: andive: lamaie: ulei:

'ndivele se curata cu atentie de &runzele e-terioare si eventualele impuritati# se spala repede sub un +et puternic de apa (alt&el devin amare"# se taie in cuburi potrivite# se sareaza si apoi se amesteca cu sosul &acut din ulei si zeama de lamaie.

60

45. Salat 7aldor!

$e zici de o reteta pentru o salata delicatesaG 1ti propunem aceasta salata Ialdor&# ale carei in!rediente iti asi!ura necesarul de vitamine pentru intrea!a zi0 mere# telina# nuci si stru!uri. )tim# stru!urii nu sunt buni pentru dieta# dar poti &ace o e-ceptie... 1n plus# este o reteta suta la suta naturista# binevenita in pra! de toamna# cand aportul de vitamine este important. (ro&ita cat de mult (mai" poti de &ructele si le!umele proaspete ale verii! Ingrediente: 2 1 152 152 Mod cani de cana cana cana de de de de de stru!uri mere taiate telina nuci &ara preparare: cubulete: tocata: tocate: samburi.

%oate in!redientele se amesteca cu maioneza. 'ceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se serveste ornat cu +umatati de nuci.

61

4 . Salat de #arz cu ananas

Darza alba# varza rosie# aceasta le!uma &ace minuni pentru bucatariile si meniurile !ospodinelor... (oate &i preparata in nenumarate &eluri# iar salatele de varza sunt la mare apreciere. *e data aceasta iti propunem o reteta de varza cu ananas# cu iz e-otic# dar care cu si!uranta va &ace &urori printre membrii &amiliei tale! $ombinatia de le!ume cu &ructe este la mare cautare# datorita !ustului inedit de care se bucura mesenii. (oate ca este timpul sa apelezi cat mai des la ast&el de retete mai putin obisnuite! Ingrediente: 100 ! 50 50 1 condimente. Mod varza (alba sau ! ananas# ! mar# lin!ura de rosie" smantana preparare: taiata taiat ras in &elii subtiri: cubulete: mare: batuta:

Darza# ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre&erate. )alata se serveste imediat.

62

4&. Salat de %elin cu ciuperci

'm declarat desc.is sezonul vitaminelor! %elina este binecunoscuta pentru proprietatile sale terapeutice si pentru vitaminele continute. 1n combinatie cu ciupercile# nu poate rezulta decat o salata de vara delicioasa# e-celenta pentru un pranz usor. Hsturoiul care se adau!a sosului ii da un plus de ra&inament si de savoare# iar decorarea cu seminte de &loarea soarelui ii va con&eri un aspect deosebit. (o&ta buna! Ingrediente: 152 1 200 1 3 Sosul: 2 5 1 piper: nucsoara: sare patrun+el Mod lin!uri catel suc proaspat lin!uri de de de preparare: de usturoi lamaie : ulei: pisat: mare: tocat. tulpina de ceapa mica ! ciuperci de ardei verde taiat lin!uri seminte telina taiata cultura in de &in: rondele: taiate in opt: cubulete mici: &loarea soarelui. taiata in

*upa prepararea sosului prin omo!enizarea tuturor in!redientelor# acesta se toarna peste le!ume. )alata se poate decora cu cateva seminte de &loarea soarelui.

63

4'. 5astra#e%i umplu%i

%e !andeai la aceasta posibilitateG )a !atesti castraveti umplutiG 3i bine# este o reteta &oarte !ustoasa si potrivita pentru sezonul estival# cand se !asesc din belsu! castraveti si rosii# doua le!ume &olosite in aceasta reteta. )e prepara incredibil de repede si de usor# putand &i A!atitaA si de AincepatoareleA in domeniul !astronomic. (re!ateste te sa ii uimesti pe cei dra!i cu o reteta de vara! Ingrediente: 1 1 apro-imativ 1 putina boia: &runze Mod rosie ! lin!urita sare taiata cu branza ceapa de castravete: cubulete: de vaci: rasa: mare: salata. preparare:

200

smantana

de de

1ntr un vas# se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia# iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte in!rediente. $astravetele se taie in &elii de 2 cm !rosime# se scoate miezul din &iecare &elie si se asaza pe &runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lun! si se scoate miezul". 'poi se umple cu compozitia care este !ata preparata.

64

4(. Salat de morco#i... /e0otic/

1ncercam sa te convin!em sa iti dai &rau liber ima!inatiei si in domeniul !astronomiei... )&aturile noastre sunt nu doar A!ustoaseA# ci si inedite. %e ai !andit vreodata sa prepari aceasta salata de morcovi# cu mar ras# banane# portocale# avocado# putina smantana si branza de vaciG *aca iti place sa &aci asemenea combinatii# atunci cu si!uranta vei savura si aceasta reteta. )i# de ce nu# poti mer!e mai departe# adau!and in!redientele tale pre&erate! (o&ta buna! Ingrediente: 3 1 152 152 154 3 1 1 3 Mod mar ras banana portocala avocado lin!ura lin!ura de morcovi pe taiata taiata taiat lin!uri !ermeni branza lin!uri in de de preparare: razatoarea rasi: mare: cubulete: rondele: cubulete: tarate: !rau: vaci: smantana.

%oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu &elii de avocado.

65

5+. Salat de lstari

'ceasta salata de lastari este# pe lan!a combinatia inedita# e-trem de sanatoasa. Graul si secara au# dupa cum se stie# proprietati curative# portocala contine vitamina $# laptele si mierea isi aduc si ele aportul de... sanatate. )e prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului..." si se consuma cu multa po&ta! Ingrediente: 2 2 152 152 1 1 2 1 Mod l!. l!. l!t. l!. l!. pra& de de preparare: !rau: secara: avocado: portocala: miere: lapte: nuci: scortisoara.

)e pun !raul si secara sa incolteasca impreuna (apro-imativ trei zile". ?umatatea de avocado se !oleste de miez# dupa care se taie in cubulete &oarte mici. ?umatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici: se toaca nucile si se amesteca cu celelalte in!rediente. 2ptional# se poate adau!a smantana batuta# iar apoi# cu compozitia ast&el obtinuta# se umple +umatatea de avocado. 1,2 portii

66

51. Salat de legume cu orez

'ceasta salata de le!ume cu orez poate &i un pranz sau o cina usoara# dar poate &i &olosita si drept !arnitura la cina. )e serveste cu paine pra+ita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale. (e lan!a modul de preparare e-trem de usor si rapid# vei &i incantata sa descoperi cat de .ranitoare si !ustoasa este aceasta reteta! Ingrediente: 3 4 4 1 1 5 2 354 154 154 154 2 1 sare 12 Mod cepe cani verzi# partile ridic.i telina dovlecel mic# masline mari ne!re# lin!uri cana cana cana otet cana ciorba de lin!uri catel de mare &runze mari de orez albe si taiate mica curatat uscate mazare le!ume ulei de si (brun" &iert: taiate in &elii: in &elii: taiata cuburi: si taiat cuburi: si taiate in &elii: ieniba.ar (tocat": verde# &iarta: patrun+el proaspat: din vin rosu: sau supa din conserva: de masline: usturoi tocat: piper# dupa !ust: de salata verde. verzi preparare:

1. )e amesteca intr un vas mare orezul cu le!umele si patrun+elul. 2. )eparat# se amesteca otetul# ciorba# uleiul si usturoiul si se toarna peste le!ume. )e potriveste !ustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia. )e pune la rece sau se lasa la temperatura camerei# amestecand din cand in cand. 3. )e pun pe o &ar&urie 3 &runze de salata verde# iar deasupra se pun le!umele.

64

52. Salat asortat de #arz acr

(entru ca esti o !ospodina desavarsita# cu si!uranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de alte le!ume !ustoase". %ocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra# unul dintre acestea &iind salata asortata de varza acra# e-trem de !ustoasa si... inedita! Ingrediente: 150 152 100 1 cateva 2 Mod ! varza acra# rupta cu mana sau tocata portocala taiata in ! boabe de stru!uri taiate in lin!ura suc proaspat de picaturi de lin!uri alune taiate de preparare: mare cubulete +umatati lamaie miere

1ntr un vas# se amesteca varza acra# scursa si tocata (rupta cu mana" si celelalte in!rediente. )e lasa cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi.

68

53. Salat de carto!i

$and se pre!ateste aceasta salata de carto&i# se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba de le!ume &ierbinte pentru a le incalzi &ara a si pierde !ustul si pentru a ramane crocante. Ingrediente: 600 1 152 154 1 3 2 3 sare Mod 1. )e &ierb ! cana cana carto&i (de pre&erinta noi# cu coa+a" telina mare# taiata cuburi ceapa verde (partea alba si cea verde"# taiata cuburi ciorba de le!ume# supa din conserva sau apa lin!ura ulei de masline lin!uri otet aromat lin!urite mustar (optional" lin!uri patrun+el proaspat tocat de mare si piper dupa !ust de carto&ii pana preparare: cand devin moi.

2. 1n timp ce &ierb carto&ii# se amesteca ceapa verde si telina intr un vas lar! si se acopera cu ciorba &ierbinte sau apa. )e lasa 10 minute# dupa care se adau!a uleiul# otetul si mustarul. 3. *upa ce s au &iert carto&ii# se scur! bine de apa# se taie in +umatati si se amesteca cu uleiul. )e adau!a apoi patrun+elul# sarea de mare si piperul# dupa !ust. )e servesc calzi# cu salata proaspata. )e obtin 4 portii. 1 portie contine0 150 calorii: 3#3 ! proteine: 25#5 carbo.idrati: 4 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 25 m! sodiu (&ara cel din sarea de mare".

69

54. Salat de orez sau de 8uinoa

Desnica dilema0 ce !atesc azi# ce preparat ar &i pe !ustul &amiliei meleG ;oi iti recomandam aceasta salata de orez sau de Juinoa# care poate &i &olosita pe post de !arnitura sau ca &el de mancare. )implu# e&icient# !ustos! Ingrediente: 2 cani 1 cana 1 castravete mare# curatat 2 rosii 1 ceapa 1 telina 1 ardei 2 lin!uri ardei 153 cana 154 cana suc 1 lin!ura 2 lin!urite sare de mare Mod de orez de coa+a sau si seminte si taiat taiate taiata mica taiata !ras taiat capia tocat# pentru patrun+el proaspat# proaspat de ulei de sos de si piper dupa de apa Juinoa cuburi cuburi cuburi cuburi cuburi !ust tocat lamaie susan soia !ust

preparare:

1. )e pune apa la &iert# dupa care se adau!a orezul sau Juinoa. )e reduce &ocul la minim# se acopera si se lasa pe &oc inca 15 minute# amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este &iert. )e ia de pe &oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute# dupa care se strecoara intr un vas mai lar! si se lasa sa se raceasca. 2. *upa ce s a racit se adau!a castravetii# rosiile# ceapa# telina# ardeiul !ras# ardeiul capia si patrun+elul. )e amesteca totul cu !ri+a. 3. )eparat# se combina restul in!redientelor intr un vas# se toarna peste le!ume si se amesteca bine.

40

55. Salat de !asole cu sos de #in

'ceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive# cat si o !ustare care se pre!ateste usor si rapid (deoarece le!umele pot &i conservate" cu toate ca se prepara din patru &eluri de &asole. (entru a avea un continut cat mai mic de sodiu# boabele de &asole din conserva trebuie uscate si salata sarata cu !ri+a. )ervita pe o &runza de salata verde# constituie un pranz e-celent.

Ingrediente: 1 1 1 250! 1 1 2 cana cana cana &asole ardei lin!uri ceapa !ras de pentru otet le!ume rosu si mica rosu# patrun+el sosul din (portie" sec de ulei piper sau supa (vin usturoi# de dupa preparare: intr un vas &asolea# ceapa# ardeiul si patrun+elul. curatat &asole &asole &asole verde# rosie# si proaspat# de vin din de !ust taiat tocat #in: rosu conserva. Keres" tocat masline rosie# alba# nea!ra# &iarta &iarta &iarta oparita tocata cuburi

Ingrediente 154 154 3 1 1 sare Mod 1. )e amesteca cu

cana cana ciorba de lin!uri vin catel lin!ura de mare de !ri+a

2. )e combina in!redientele din sos si se amesteca bine. )e toarna sosul peste &asole si se amesteca cu !ri+a# dupa care se da la rece cel putin o ora# pentru ca aromele sa se amestece. Se obtin portii.

1 portie contine0 185 calorii: 8#9 ! proteine: 26#5 carbo.idrati: 5 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 10 m! sodiu (&ara cel din sarea de mare". 41

5 . Salat picant

/e!umele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine. ;u stim daca iti place conopida# dar ea este una dintre le!umele care poate &i preparata in cele mai variate moduri mancaruri# salate# toate sunt retete e-traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil# de alt&el..." e-primat atat de concis de &raza0 A;u mai stiu ce sa !atesc...A. 'stazi iti o&erim# spre punere in aplicare!# o reteta e-trem de simplu de realizat si &oarte .ranitoare. Ingrediente: 250 ! 1 1 1 sare piper 1 ardei iute 1 lin!ura marar 1 catel Mod conopida taiata in &elii mici lin!ura sana lin!ura apa lin!ura ulei de mare macinat mare rosu (mic" tocat marunt sau boia iute uscat sau 2 le!aturi de marar proaspat de usturoi pisat. de preparare:

%oate aceste in!rediente se amesteca &oarte bine# se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau c.iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata.

42

5&. Salat de #arz alb cu sos

6ecomandarea noastra pentru o !ustare sanatoasa este o salata de varza cu sos. )e prepara &oarte usor iar in!redientele sunt la indemana oricui. Ingrediente0 200 ! varza alba taiata &ideluta# 1 lin!urita c.imen# putina Ingrediente pentru sos0 2 3 lin!uri ulei sau smantana# 1 lin!ura suc proaspat de lamaie# 2 lin!uri plante aromatice proaspete (patrun+el# ma!.iran"# 1 Mod de preparare0 1. )e &reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute. 2. 1n acest timp# se prepara sosul din in!redientele mentionate mai sus. 3. )e toarna peste varza si se poate orna cu rosii. lin!urita mustar pra&. sare de mare.

43

5'. Salat de #arz alb

Gustoasa si .ranitoare# varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine. 1ti recomandam o salata ce iti va potoli c.e&ul de o !ustare apetisanta si ele!anta. Ingrediente0 2 cesti cu varza taiata mare# 152 ceasca de ceapa tocata# 1 rosie zdrobita# 3 lin!uri smantana# putina miere# &risca# &aina de nuci# sare de mare# plante Mod de preparare0 1. %oate in!redientele de mai sus (mai putin varza si &risca" se amesteca. 2. 1n compozitia ast&el preparata# se incorporeaza usor varza. 3. )alata se poate orna cu &risca. aromatice.

44

5(. Salat de prim#ar

$e poate &i mai potrivit decat o salata de sezon# care mai este si de post pentru cei care il respecta decat salata de primavaraG $antitatile sunt pentru 3 portii. Ingrediente: 500 ! salata verde# o le!atura potrivita de marar# o le!atura de patrun+el verde# putin leustean# o le!atura de ceapa verde# o le!atura de ridic.i# sare# ulei# zeama Mod de preparare: 1. )e curata toate in!redientele# se spala bine# in mai multe ape si se taie. 2. )e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie. de lamaie.

45

+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i

'cest apritiv# in care toate in!redientele &olosite sunt in stare naturala# va va da toate elementele nutritionale pe care le contin acestea. Ingrediente: 4 morcovi de marime 1 cana ridic.i 4 cepe verzi 152 ceasca otet alb de orez 152 lin!ura ulei de 1 lin!ura busuioc proaspat tocat sau 152 lin!ura busuioc uscat. Mod de medie# sau susan de rasi rase tocate mere (sesame"

preparare:

1. 1ntr un vas# se amesteca morcovii# ridic.ile si cepele verzi. 2. 1n alt vas# separat# se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omo!ena# dupa care se toarna peste le!ume# amestecand bine. 3. )e pune compozitia pe platou si# inainte de a &i servita# se presara deasupra busuiocul. Se obtin portii.

1 portie contine0 36 calorii: 0#6 ! proteine: 5#9 ! carbo.idrati: 1#2 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 20 m! de sodiu (&ara cel din sare".

46

1. Salat de conopid i castra#e%i

1n aceasta reteta# conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de Ainalta clasaA. Ingrediente: 1 conopida potrivita 1 cana 1 castravete mic# curatat de 1 catel de 152 lin!urita boia# sare de mare si piper pentru !ust. Mod de ca coa+a si usturoi de taiat marime iaurt &elii zdrobit c.imion

preparare:

1. 1n&lorescenta conopidei se des&ace in mai multe bucati# care se pun intr un vas. 2. )e combina restul de in!rediente in alt vas si se amesteca. 3. 'mestecul ast&el obtinut se toarna peste &lorile de conopida.

44

2. Salat 2ulgreasc )oriental*

(robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire# reteta nu cuprindein!rediente pe care sa nu le !asiti pe piata romanerasca. Ingrediente: 500 ! carto&i# 250 !. rosii# 2 ardei !rasi# 1 castravete# 2 cepe# 3 lin!uri ulei# 1 lin!urita otet# sare. Mod de preparare: 1. 3ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude0 rosii# ardei# castraveti# ceapa# taiate in &elii subtiri# la care se adau!a &elii de carto&i &ierti. 2. )e &ace sosul si se amesteca. 3. 1mpre+ur se pun &runze de salata verde# masline sau &elii de oua rascopate.

48

3. Salat de #inete
$ea mai la indemana in sezonul cald# e-ceptand momentul coacerii# salatade vinete se poate servi simpla# cu maioneza sau cu ceapa.

Ingrediente: 1 @!. vinete# 50 !. ulei# cateva picaturi de lamaie sau .elas.

Mod de preparare: 1. $oaceti vinetele pe o tabla. $uratati le dupa ce s au racit un pic si apoi lasati le la scurs circa +umatate de ora. %ocati le bine putin cate putin# apoi amestecati le intr un castron. 2. 'dau!ati treptat uleiul si picaturile de lamaie. 3. /a s&arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa# dupa pre&erinte. *e pre&erat a se servi rece si cu rosii sau ardei copti.

49

4. :n alt !el de -zazi;i

Ingrediente: 500 ! de iaurt !ras# 3 catei de usturoi# o +umatate de pa.ar de ulei de masline# un Mod de preparare: 1. (uneti iaurtul intr un bol. 2. Edrobiti usturoiul si taiati &in de tot castraveciorul. 3. 'mestecati cu iaurtul si adau!ati treptat uleiul# ca pentru maioneza. $and s a absorbit tot uleiul# e !ata! 4. )e serveste cu paine pra+ita. castravecior murat.

80

5. Salat de s!ecl

Ingrediente: 500 !rame s&ecla# 1 radacina mica de .rean# 2 lin!uriulei# 1 lin!urita otet# sare.

Mod de preparare: 1. )&ecla pentru salata se poate pre!ati &ie coapta la cuptor# &ie &iarta. (entru &iert# s&ecla se spala si se pune la &oc cu apa rece# cat sa o cuprinda bine. )are se pune la s&arsit. )i intr un caz si in altul# s&ecla este !ata cand &urculita intra usor in ea. *upa ce se raceste# se curata de coa+a si se taie &elii. 2. )e sareaza si se toarna otet. 3. )e poate pastra ast&el in borcane bine acoperite# la rece# cateva saptamani. 4. 1nainte de a servi# dupa !ust# se pot adau!a ulei si .rean ras.

81

. Salat de #arz roie

Ingrediente: 500 !rame varza rosie# 3 lin!uri ulei# 152 ceasca otet indoit cu apa# 152 lin!urita sare.

Mod de preparare: 1. )e taie varza &oarte &in. )e sareaza# se amesteca# se lasa sa stea putin si se stoarce bine. 2. )e pune la &oc sa &iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie. 3. )e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lin!ura si cu o &urculita de lemn sau de os (lin!urile de metal coclesc repede in otet". 4. Darza ast&el pre!atita se poate tine la rece# in borcane bine acoperite# cateva saptamani. 5. 1nainte de a servi la masa# se adau!a uleiul.

82

&. Salat #erde cu sm6nt6n

Ingrediente: 1 capatana mare de salata sau 2 mi+locii# 2 lin!uri smantana# 1 lin!ura zeama de lamaie sau otet# sare# piper.

Mod de preparare: 1. )e ale!e si se spala salata. 2. )e amesteca smantana cu sare# piper si lamaie sau otet. 3. )e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.

83

'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*

1nca o saptamana# in care cu si!uranta ai &ost &oarte activa# setermina. ;u te mai !andesti acum decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi.nitor va &i Cee@ end ul. 3ste&oarte bine asa# pentru ca de partea cu !atitul ne am ocupat noi#impreuna cu *oru *obre# bucatar se& la A$asa *oinaA. ((entru Ingrediente: 100 160 160 160 160 40 80 0#5 0#100 sare# 1 ! ! ! ! ! ml ml ml piper le!atura ml ulei sos sos dupa orez sparan!.el ardei rosii ceapa de salbatic proaspat !ras sau (decorticat" con!elat rosu s.erii(mici" rosie otet masline Iarc.estere picant !ust patrun+el 4 pesoane %imp de preparare 30 minute"

Mod de preparare: 1. ,ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez. 2. 1n timp ce orezul &ierbe# AlucratiA putin cu le!umele. 'rdeiul il taiati cubulete# ceapa pestisor# rosiile +umatati iar sparan!.elul il rupeti in bucati. 3. *upa ce orezul s a racit# amestecati l cu le!umele# apoi adau!ati sosurile# condimentele si patrun+elul. 2 puteti servi ca atare sau pe post de !arnitura. 'laturi de aceasta salata puteti consuma de la un simplu pa.ar cu apa pana la cel mai ra&inat vin. 84

(. Salat cucu cu omlet de ou

( (entru 6 persoane %imp de preparare0 20 minute $oacere0 5 minute 6acire0 4 ore"

Ingrediente: 200 4 4 1 3 3 5 1 1 23 2 sare si piper Mod ! cuscus oua cepe dovlecel rosii lamaie masline de patrun+elul menta busuioc

lin!uri lin!uri le!atura &ire &ire

suc ulei le!atura de de de

de de

de

preparare:

1. Darsati cuscusul intr o salatiera. 'coperiti l cu apa rece si scur!eti l imediat. (uneti la loc !risul in salatiera si a&anati l cu &urculita. )tropiti l cu suc ul de lamaie si 4 lin!uri de ulei de masline. Baza salatei e !ata! 2. 'dau!ati rosiile si dovlecelul taiat cubulete# ceapa tocata marunt si ierburile maruntite. 3. 'dau!ati sare si piper dupa !ust# acoperiti cu o &olie de plastic si ba!ati la &ri!ider timp de 4 ore. 4. Bateti ouale cu &urculita intr o &ar&urie cu sare# piper si so&ran (daca e cazul# pentru mai multa culoare". 5. 1ncalziti o +umatate de lin!ura de ulei intr o ti!aie mica. . $oaceti +umatate din compozitie. $oaceti mai intai pe o parte# apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta. $oaceti si a doua omleta din restul compozitiei. &. /asati sa se racesca# apoi taiati cubulete omletele. '. 1n momentul servirii# veri&icati asezonarea !risului# incorporati omleta si presarati totul cu busuioc.

85

&+. Salat greceasc )II*

((entru
Ingrediente:

persoane

%imp

de

preparare0

15

minute"

2 23 1 1 2 200 50 Sosul:

castraveti rosii ardei ! ! de iute salate branza masline verde sau

mari tari ceapa !alben verzi ,eta ne!re

patrun+el 2 lin!uri 2 5 lin!uri sare un &ir de ma!.iran Mod de preparare:

de lin!uri de si

zeama de ulei

de de

verde lamaie otet masline piper

1. %aiati castravetii in patru pe lun!ime# apoi taiati i &elii ceva mai !roase 2. %aiati rosiile in &elii# ardeiul in &asii# ceapa in rondele. 3. )alata va &i taiata in &asii potrivite. 86

4. Branza ,eta trebuie taiata cubulete. 5. 'mestecati toate in!redientele cu maslinele si asezati totul pe &ar&urii. . =aruntiti &in patrun+elul si amestecati l cu in!redientele pentru sos. &. )tropiti salata cu sosul obtinut si presarati &runzulite de ma!.iran.

84

&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat

((entru 4 persoane $oacere0
Ingrediente:

%imp de preparare0 30 minute L 30 minute pentru marinarea carto&ilor 4 minute"

1 2 F 1 2 un
Sosul:

@! lin!uri dl castraveti de ceapa murati mar de otet

de vin de in

carto&i alb mere potrivita otet rosu

1 lin!urita de .rean sare 2 lin!uri de 1dl 2 lin!uri de 4 pastravi 1 lin!ura de arpa!ic proaspat Mod
1.

ras si de ulei

(proaspat otet de a&umati

sau de

conservat" piper mere smantana &loarea soarelui &ile

de

preparare:

,ierbeti carto&ii in coa+a# curatati i cat sunt calzi si taiati i in rondele de 4 5 mm. vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto&ii. /asati i la marinat treizeci de minute.

2. 'mestecati 3.

$uratati ceapa si taiati o in lamele &ine. %aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru. 1nlaturati casuta cu seminte# apoi taiati marul in &asii &ine. 'mestecati totul cu restulin!redientelor de+a pre!atite.
4.

(reparati sosul amestecand toate in!redientele si asezonati salata. &ile in &asii !roase de 2 cm. 'dau!ati l salatei. Garnisiti cu arpa!icul verde taiat marunt.

5. %aiati pastravul 6.

88