GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz

Edita:
Excmo. Ayuntamiento de Puerto de la Cruz
Diseo y Maquetacin:
Quinta Dimensin, Arte y Comunicacin
mail.quintadimension@gmail.com
Impresin:
Grfcas Printer
GASTROCANARIAS 2012
Ofcina: 922 374 658
Email: info@jigpuertocruz.com
www.jigpuertocruz.com
www.gastrocanarias.org
Este programa podra sufrir alguna modifcacin de ltima hora.
Bienvenidos a GastroCanarias 2012 Puerto de la Cruz.
GastroCanarias, Jornadas Internacionales de Gastronoma, es un gran evento
gastronmico desarrollado por vez primera entre los das 3 al 6 de mayo de
2012 en la ciudad de Puerto de la Cruz (Tenerife, Espaa). Nace con el objetivo
de convertirse en un referente internacional en innovacin gastronmica y as-
pira a consolidarse como punto de encuentro de profesionales y afcionados
al mundo culinario en todas sus facetas, adems de en foro de intercambio de
todo tipo de experiencias y proyectos.
La cocina canaria de vanguardia, junto con la promocin de los productos de
las islas, disfruta de un especial protagonismo, que se enriquecer con las
aportaciones de algunos de los ms afamados cocineros espaoles y de otras
latitudes, que compartirn sus conocimientos con todos quienes deseen nu-
trirse de ellos.
La tradicin marinera de Puerto de la Cruz no escapa a ninguno de nuestros miles de visitantes. Una
amplia oferta gastronmica muestra el buen hacer de nuestros pescadores artesanales y de la rica historia
de nuestra Ciudad.
Es por ello que me enorgullece la organizacin, en Puerto de la Cruz, de un evento de las caractersticas
de GastroCanarias, y que ya en esta primera edicin ha sido capaz de captar la atencin de diversos sectores
estratgicos, tanto dentro como fuera de nuestra atlntica frontera.
Unas jornadas que contarn con los mejores chef canarios, nacionales y extranjeros, que darn mayor
lustre a la gastronoma de Puerto de la Cruz en particular, y la canaria en general, colocndola en un mere-
cido lugar a nivel internacional.
GastroCanarias se ha convertido en una oportunidad nica para dar a conocer nuestras costumbres y
tradiciones en la mesa, ligada, como todo buen pueblo marinero que se precie, al mar, pero sin dejar de lado
otras costumbres a la que nos abrimos como pueblo receptor, para enriquecernos en el mbito culinario.
Felicito a la organizacin de este evento, porque contribuye de manera decidida a la dinamizacin de
Puerto de la Cruz y por la promocin que realiza, a la vez que quiero invitar a las y los portuenses a disfrutar
de los encantos y sabores de nuestra gastronoma y de la que nos ofrecen los chef ms destacados de Cana-
rias, Espaa y Europa. Dejemos escapar nuestros sentidos y sabores en GastroCanarias 2012.
Marcos Brito Gutirrez
Alcalde de Puerto de la Cruz
Queridos amantes de la cocina:
El Puerto de la Cruz ha sido un municipio que a lo largo de su historia ha destacado por mantener una
estrecha relacin con el hecho gastronmico. Prcticamente desde su fundacin, fue punto de partida y en-
trada de valiosas materias primas, alimentos transformados y de vinos apreciados internacionalmente. Por
otra parte y ya en su etapa contempornea, la ntima vinculacin al sector de la hostelera ha hecho forecer,
con el paso de los aos, una incipiente oferta de restaurantes, tascas y bares que han elevado el nivel de
nuestra cocina a la categora de reclamo comercial y turstico de primer nivel, manteniendo la tradicin y los
productos tpicos de la tierra, pero sabiendo fusionarlos con las tendencias ms vanguardistas.
Pues bien, ha llegado el momento de poner un antes y un despus en nuestra gastronoma, de crear
un foro de intercambio de experiencias culinarias que nos permita seguir mejorando el nivel de calidad de
nuestros establecimientos pero que, al mismo tiempo, nos permita ofrecer esas experiencias a todos los
que nos visiten estos das, abordando los fogones desde su lado ms creativo, divertido y participativo. Con
estas premisas nace GastroCanarias. Espero verles entre el 3 y el 6 de mayo en las calles del Puerto.
Buen apetito!
Lope D. Afonso Hernndez
Teniente de Alcalde
Concejal de Desarrollo Econmico, Comercio y Concesiones Administrativas
U L k 1 O o L l A C k U 2
CAS1kOCANAkIAS
}ornadas lnternaconales de Castronoma
LA SAVIA
RODRIGO DE LA CALLE
En el ao 2000 su andadura profesional le llevar a La Taula del Hotel Milenio en
Elche. All conocer al botnico Santiago Orts director de los viveros del Huerto del
Cura y a raz de esta amistad su percepcin del mundo vegetal cambiar para siempre.
Su cocina dar un giro de 180 e introducir poco a poco en sus platos vegetales hasta
entonces desconocidos para la mayora de sus comensales. Es el incipiente nacimiento
de una tendencia hoy al alza: la gastrobotnica.
En colaboracin con Santiago Orts, Rodrigo ha desarrollado el concepto de Gas-
trobotnica presentado ante la comunidad gastronmica internacional en el escenario
de Madrid Fusin 2009. Una visin culinaria que revindica especies vegetales apenas
conocidas de la huerta de Elche como la anmona de tierra o el caviar ctrico entre
otras.
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PEDRO RODRGUEZ DIOS
Considerado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de
Canarias donde deja refejado un dominio de la tcnica que ha sabido adaptar a los
productos y sabores de las islas. Practica una cocina moderna, de gran difcultad ya que
principalmente se basa en una aparente simpleza de sabores y una sofsticacin sutil.
Fu fnalista como Cocinero Revelacin en el certamen internacional de gastro-
noma Madrid Fusin 2008 donde es la primera vez que un canario opta a este tipo de
galardn.
Elegido por el peridico EXPANSIN entre el TOP 20, seleccin de los mejores 20
jovenes cocineros espaoles. En 2007 recibe el premio Diario de Avisos, de mayor rele-
vancia en Canarias, a mejor jefe de cocina.
En Febrero de 2012 recibe el premio MEJOR JEFE DE COCINA 2011 DE CANARIAS,
otorgado por la gua QUE BUENO CANARIAS.
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JUEVES 3 | 19:00 H. | CASTILLO SAN FELIPE
SBADO 5 | 20:30 H. | LAGO MARTINEZ
ISABEL ALONSO
Complet su formacin en cocina en la provincia de Barcelona, donde trabaj en di-
ferentes restaurantes de cocina mediterrnea y vasco-francesa, como pinche de cocina
y posteriormente como cocinera. En el ao 1995, se convierte en la ganadora del pre-
mio Insular y Regional de Gastronoma en Canarias, continuando con la formacin en
cocina para cruceros de lujo. Desde el ao 2005 se convierte en docente, de la rama de
cocina, en el Hotel Escuela de Canarias (HECANSA) y posteriormente en Ashotel y enti-
dades relacionadas con la formacin culinaria. Actualmente es Presidenta y fundadora
de la asociacin Club Mini Chef en El Sauzal-Tenerife, donde imparte cursos de cocina
y actividades relacionadas con la gastronoma y el maridaje. Durante el ao 2009, fu
nombrada presidenta del club de cocineros Euro Toques en Tenerife.
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SBADO 5 | 12:00 H. | CC PIRMIDES DE
MARTINEZ
BRAULIO SIMANCAS
Una vez fnalizado sus estudios comenz a trabajar en la isla de la Gomera en el
Hotel Tecina en Playa de Santiago, durante una larga temporada, es all, donde decidi
volver a Tenerife con la idea de montar un pequeo restaurante. Durante ese tiempo
trabaj en pequeos locales de cocina popular aprendiendo la realidad de la cocina del
da al da, despus de ese periodo corto de tiempo, abri lo que hoy es El Silbo Go-
mero Restaurante, emprendiendo as su formacin como cocinero y empresario del
sector. Fruto del trabajo, la constancia y continuos reciclajes comenzarn a llegar reco-
nocimientos como, el premio de la academia de gastronoma de Tenerife como joven
cocinero, primeros premios en concursos de cocina como, el de Makro en el da de
Canarias o el concurso regional de cocineros del plan de gastronoma de Tenerife.
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NOEL A. SERAFN DEL PINO
Comienza su andadura gastronmica en la cocina de su casa en la Ranilla de la
mano de su padre, gran cocinero y salsero, de l aprende la base de la cocina francesa.
Pasan los aos y Noel, con sed de aprendizaje marcha a Londres donde trabaja y apren-
de de las distintas culturas que le rodean gastronomicamente como la hind y la turca.
Comienza su andadura en solitario con el restaurante EL CALDERO DE ROSA y un ao
ms tarde en la calle Cruz Verde de su ciudad, el Puerto de la Cruz, con el restaurante
LOS TULIPANES donde se encuentra actualmente. Es en este restaurante donde es
nombrado, por el ya desaparecido Felipe Escamilla, el Pays, miembro de EUROTO-
QUES. A esto se le suman tambin el 2 y 3 PREMIO de la Ruta de la Tapa del Puerto de
la Cruz y los distintos diplomas de formacin como, cocina molecular y repostera.
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GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
JESS GONZLEZ
Desde hace ms de diez aos, Jess Gonzlez es el responsable de cocina del res-
taurante El Duende, en el Puerto de la Cruz, Tenerife. Con el transcurso de los aos la
suya se ha consolidado como la que es quiz la mas frme apuesta por una cocina crea-
tiva de raz, sabor y aromas esencialmente isleos. Explora el patrimonio de tcnicas
y materias primas de las islas para dibujar una carta donde autenticidad, equilibrio y
modernidad van de la mano. Jess Gonzlez, es uno de los cocineros canarios de ms
prestigio y se le considera pionero en la actualizacin de la cocina de las Islas Canarias,
adaptando estilos tradicionales a nuevas tcnicas y elaboraciones, pero siempre con
un cuidado respeto a los sabores y a las seas de identidad de los gneros que maneja.
Participa peridicamente en distintos cursos y prcticas dentro y fuera de las Islas.
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ARMANDO SALDANHA
Ha trabajado en el restaurante Mesn el Drago perteneciente a la familia Ga-
monal, jefe de cocina y banquetes, en La Cuadra de San Diego, en La Broche Sergi
Arola (dos estrelas micheln), en La Terraza del casino de Madrid. segundo premio
en el campeonato regional de cocineros de Canarias en 2007, es el primer premio en
el concurso Bocadillo de autor de Madrid Fusin en el ao 2009. As como distintos
premios a nivel insular y la consecucin del primer premio Bocadillo de autor 2009 en
Madrid Fusin y primer premio de Tapa de diseo Madrid Fusin 2010. Despus de
once aos en el Archipilago ha tenido dos restaurantes en la isla de Tenerife, uno de
ellos, el Agave (cerrado en el 2005) y actualmente dirige el restaurante Amaranto
en el Puntillo del Sol, El Sauzal-Tenerife.
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JUEVES 3 | 18:30 H. | LAGO MARTINEZ
JUEVES 3 | 20:30 H. | LAGO MARTINEZ
JORGE BOSCH
Chef actual del resturante The Lab en Santa Cruz de la Palma. Durante el ao 2011
ha podido llevar a cabo una gastronoma totalmente a contracorriente de la isla, de
reinvencin de la cocina tradicional intenacional y que est teniendo una gran acepta-
cin entre el pblico. Ha obtenido el primer puesto en La Ruta Dial 2011, primer puesto
en el Desafo de Cocina de autor, el segundo puesto en el III Encuentro regional de
cocineros canarios o el subcampeonato en categora profesional en el certamen regio-
nal BocataGourmet 2011. Fue mano derecha de Diego Laureano Schatenhofer, uno de
los ms vanguardistas chef de Canarias. Es colaborador con una columna de opinin
del rea de gastonoma de LA REVISTA DE LA PALMA, el peridico digital de mayor
difusin de la isla.
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CARLOS GAMONAL
Se considera artista de profesin cocinero. Representa a la 3 generacin de coci-
neros de la familia Gamonal y el primero de cuatro hermanos, que desde nio ha esta-
do entre fogones, es director y Jefe de cocina del Grupo Gamonal, empresa dedicada al
catering y servicios de hostelera, consultor gastronmico y gerente de la empresa de
servicios de mayordoma Te Regalamos Tiempo. Despus de acabar sus estudios de
empresariales, en la ULL, se incorpora a la empresa familiar, para aprender y desarro-
llar la profesin, bajo la tutela de su padre. Visita las cocinas ms importantes durante
su etapa de aprendizaje, en el Pas Vasco y Francia. Ha desarrollado performances gas-
tronmicas como las Escuelas para dioses y Alien at the Hotel. Actualmente dirige
el Restaurante Mesn el Drago, en Tegueste, Tenerife.
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JUEVES 3 | 17:30 H. | HOTEL VALLEMAR
VIERNES 4 | 21:00 H. | JARDN BOTNICO
SBADO 5 | 21:30 H. | PLAZA REYES CATLICOS
JOSE LVAREZ
Prcticamente ha pasado su vida en el restaurante, ya que como negocio familiar
su historia se ha labrado con el paso de los aos. Tiene una clara vocacin mediterr-
nea y localista que alimenta con los frutos del mar y las verduras de esta tierra. En 2006
su trabajo se ve gratamente gratifcado con la obtencin de una Estrella Micheln. Ha
participado en numerosos eventos gastronmicos como las Jornadas andaluzas en el
Hotel Ritz de Madrid, Gourmed 2005, curso de gastronoma de la Universidad de Alme-
ra, I Encuentro Estrellas Micheln en Granada, Jornadas Gastronmicas en Maastricht,
etc., y como ponente en Andaluca Sabor. Tambin ha sido galardonado con el escudo
de oro de la provincia de Almera, concedido por la Diputacin de Almera.
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JUEVES 3 | 19:00 H. | HOTEL LAS GUILAS
ENCARNA SUREZ
Encarna Surez comparte su pasin por la cocina con la de formar a los futuros
profesionales de los fogones.
Esta prestigiosa profesora difunde sus conocimientos en el IES Virgen de la Cande-
laria en el cual ha desarrollado su vida profesional. La gastronoma de las islas canarias
ha sido siempre un referente en su cocina la cual pone en valor en sus mltiples charlas
y ponencias impartidas a lo largo de nuestro archipilago.
Esta inquietud por transmitir nuestra cultura culinaria le hace participar con publi-
caciones gastronmicas regionales y nacionales adems de participar con prestigiosos
profesionales en publicaciones gastronmicas.
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DOMINGO 6 | 12:00 H. | CASTILLO SAN FELIPE
GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
FIRO VZQUEZ
Propietario del restaurante El Olivar, situado en Moratalla, en el noroeste de la Re-
gin de Murcia, es tambin propietario y administrador de Aceites de Moratalla, S. L.,
catador del Panel Ofcial de Cata de Aceite de Oliva de la Regin de Murcia y Presidente
de la Cofrada Amigos del Aceite de Oliva Virgen. Fruto de su colaboracin con el De-
partamento de Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Murcia encontramos
el proyecto La Carta de Restaurante Comestible, con olores y sabores no primarios
de los platos ofertados en el propio soporte, as como El Quijote comestible, por
el que obtuvo en 2005 el privilegio de ser el primer cocinero que exhibe su obra en el
Instituto Cervantes. Ha realizado ponencias y exposiciones gastronmicas en las sedes
del Instituto en Alcal de Henares, Londres, Lyon y Pekn.
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VIERNES 4 | 10:30 H. | HOTEL TURQUESA PLAYA
VIERNES 4 | 17:30 H. | PLAZA REYES CATLICOS
DANNY NIELSEN
Nacido en Esbjerg, un pueblo de pescadores con 80.000 habitantes, se form como
cocinero. Trabaj durante 4 aos en Schifchen (3 estrellas Micheln) y en Aalschokker
(1 estrella Micheln), en Dsseldorf, Alemania. Luego sirvi 1 ao en la Marina danesa.
Al fnalizar cocin durante ao en el Rte. Reno de Barcelona.
Consigui que durante 2 temporadas el Henne Kirkeby Kro de Dinamarca ganara el
premio al mejor restaurante. Ha trabajado durante 5 aos en el Renwalds Restaurant
como jefe de cocina, 4 aos como jefe de cocina en El Covacho, en Santa Cruz de Tene-
rife, 2 aos tambin como jefe de cocina en El gusto por el vino Santa Cruz y ha sido
galardonado con el Premio al Mejor Jefe de cocina 2011 del Diario de Avisos.
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DOMINGO 6 | 13:30 H. | PLAZA REYES CATLICOS
RICHARD ETHERINGTON
En Tenerife, comienza a trabajar como segundo Jefe de cocina, en el Hotel Tigai-
ga, en el ao 1995, para pasar muy rpidamente a ocupar el cargo de Jefe de cocina
del Hotel Rural Victoria en La Orotava. Ha realizado mutitud de cursos dentro del
plan de gastronoma de Canarias, como por ejemplo: Tapas y Pinchos, Las Hierbas
y las Especias, El queso en la cocina, la Miel..., adems de recibir multitud de
premios a su trayectoria profesional, como son: Concurso de Cocina de Saln Profesio-
nal del Gourmet mana 1er PREMIO en 2001. Campeonato de Cocineros de Canarias 2
PREMIO en 2004. Concurso Comarcal de Gastronoma La Cocina de la Castaa, 1er
PREMIO en 2003, 1er PREMIO en 2005, 2 PREMIO en 2006. Concurso de Tapa creativa
de Tacoronte 3er PREMIO en 2005, 1er PREMIO en 2006.
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SIDDHARTHA CHANDIRAMANI
Chef ejecutivo especializado en la alta cocina hind y diplomado en el Indian Insti-
tute of Hotel Management. Dispone de ms de 15 aos de experiencia profesional. Ha
trabajado en los distintos niveles de la organizacin hotelera, en complejos de renom-
bre en India, Reino Unido y Espaa, como el Grupo de Taj Hotels, Resorts and Palaces,
el Hotel Marriott, Baha Prncipe y Barcel, entre otros. Formado por Gordon Ramsay,
Chaturvedi Ramesh, Oberio Hamant, Ananda Salomn, etc. adems es especialista en
capacitacin y desarrollo. A destacar una experiencia exitosa en catering para 1200 per-
sonas. Actualmente es Chef ejecutivo del Restaurante Rasoi desde el ao 2009, Lon-
dres y Tenerife. Anteriormente ha sido manager assistant de Viajes Taburiente y Group
Revenue Manager de Ocean Group of Hotels and Resorts.
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SEVE DAZ YANES
Cocinero joven, pero que ya ha podido hacerse un hueco en el mundo de los fogo-
nes. Tras su formacin, comienza a trabajar en el ao 2009-2010, como cocinero en el
Restaurante Las Flores, situado en su ciudad natal. Da un salto en su carrera, cuando
en el ao 2011, se hace cargo de la cocina del Resturante Finca el Patio, en los Reale-
jos, como Jefe de Cocina, elaborando platos de autor y cocina creativa, donde demues-
tra su estilo. Durante este mismo ao, comienza a trabajar como Jefe de partida, en
el Hotel Tigaiga, en Puerto de la Cruz. En la actualidad, ocupa el cargo de 2 Jefe de
cocina del Hotel Royal Garden Villas 5*, en Adeje. Ha realizado multitud de cursos,
como Especies Marinas, impartido por el Plan de Gastronoma de Canarias, Cocina
Japonesa, Maridaje entre Quesos y Vinos Canarios...
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FABIN MORA
Es Tcnico especialista en Hostelera y Turismo y dispone de un Master de Repos-
tera en la Escuela Superior de Turismo. Ha trabajado y trabaja, como cocinero profe-
sional y docente, en el Instituto de de Fomacin Profesional de San Sebastin de La
Gomera. Propietario y Asesor Gastronmico del Restaurante Casa Conchita, en La Go-
mera y del Restaurante Torre del Conde, en San Sebastin de La Gomera, desde el ao
2009. Ha ocupado diferentes cargos en las cocinas de diversos restaurantes, como por
ejemplo, Director de los restaurantes Marqus de Oristano y Mirador Csar Manrique,
Jefe de cocina del restaurante Marqus de Oristano, Jefe de cocina del Hotel Torre
del Conde... Aos de profesin y multitud de cursos y premios avalan la sensacional
trayectoria de Fabin.
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VIERNES 4 | 18:00 H. | HOTEL VALLEMAR
SBADO 5 | 11:30 H. | LAGO MARTINEZ
GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
ROGELIO QUINTERO MONTESDEOCA
Profesor de cocina en el IES Virgen de la Candelaria e investigador de la gastrono-
ma tradicional canaria, la que estudia concienzudamente para conocer y entender las
peculiaridades de la forma de alimentarse los canarios. Su principal fuente de inspira-
cin y expresin es el recetario tradicional, el cual evoluciona con estudiada tcnica e
imaginacin, pero sin perder conexin con las races y sabores de su tierra. Investiga-
dor de la salsa icono de nuestra tierra, los mojos, de los que ha recuperado mltiples
recetas, adems ha aportado nuevas recetas de nuestra emblemtica salsa. En sus
publicaciones se evidencia su pasin por la cultura gastronmica de Canarias. Su libro
Cocina de Canarias, la evolucin ha sido galardonado como mejor libro de Espaa en
cocina regional por la Gourmand Cook Book 2005.
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GIACOMO BOTTER
Cocinero de origen italiano, reside en Tenerife desde hace 3 aos. Es dueo y chef
del Restaurante Tambo, que ha sido de alguna manera la sorpresa de 2011 en el Puerto
de la Cruz. Su carrera en cocina empez a los 16 aos en Venecia donde aprendi las
bases de la cocina y en particular el modo de trabajar el pescado y el marisco, parte
muy importante de la gastronoma veneciana. Continu su carrera en Escandinavia y
en Australia llegando a Barcelona en 2006 donde estudi en la Escuela Hofmann de
Mey Hofmann. Cree que la alta gastronoma tiene que estar al alcance de todos y es lo
que intenta lograr trabajando en su restaurante situado en Playa Jardn, en Puerto de
la Cruz, Tenerife.
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DOMINGO 6 | 17:00 H. | CASTILLO SAN FELIPE
AGUSTN FARRIS
Comienza su andadura profesional como enlogo para Bodegas Torres durante 8
aos, desempeando su labor en los Centros Culturales del Vino de Tenerife y Gran
Canaria. Actualmente, retoma su proyecto familiar y trabaja en su bodega Tajinaste
de la D.O. Valle de La Orotava. Su ltimo proyecto ha sido la vinifcacin de un nuevo
vino bajo la marca CAN, elaborado con las variedades autctonas; Listn Negro y Vi-
jariego. Un tinto que fue presentado en la ltima edicin de Madrid Fusin con una
gran aceptacin. Agustn actualmente planifca nuevas plantaciones de viedos, tra-
baja sobre la elaboracin de nuevos vinos y dirige un espacio bautizado como el aula
de los sentidos, destinado a difundir la cultura del vino en medio de un paisaje vitcola
excepcional.
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MELCHOR HERNNDEZ
Licenciado en Psicologa por La Universidad de La Laguna en 1993, y colegiado por
el Colegio Ofcial de Psiclogos de Las Palmas. Experto en Banca y Finanzas por el Insti-
tuto Universitario de la Empresa de La Universidad de La Laguna, 1993/4. Ha trabajado
tanto en la administracin pblica como en el sector privado. Secretario de la Aso-
ciacin Wolfgang Khler desde 1995. Colaborador Ofcial del Peridico EL DIA desde
Septiembre del ao 2004. Ha escrito ms de cien artculos, y algunos libros, entre ellos
algunos de Historia de Canarias, como Los Apellidos Canarios, los Aborgenes de Gran
Canaria en Tenerife y La Fundacin del Primer Centro de Investigaciones Primatolgi-
cas del Mundo: La Casa Amarilla.
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JUEVES 3 | 19:30 H. | I. ESTUDIOS HISPNICOS
DOMINGO ROS
Director del Centro de Conservacin de la Biodiversidad Agrcola de Tenerife, Cabil-
do Insular de Tenerife.
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DOMINGO 6 | 12:30 H. | I. ESTUDIOS HISPNICOS
TAHICHE PUIG DNIZ
Fundador, director e instructor de la escuela de coctelera y servicio en barra Ra-
dical Bartending School, fundada en junio del 2003 con sede en Gran Canaria y Barce-
lona. Ha sido ganador de diferentes premios de cocktelera a nivel nacional e interna-
cional, asesor de empresas como Diageo, Bacardi, Pernod Ricard... formador en varias
cadenas hoteleras y empresas, organizador de eventos y jurado tcnico. Autor de 100
mezclas mgicas (en edicin), Autor del manual operativo para escuelas de hostelera
bares cafeteras para ideas propias 2010, Embajador de la FBA en Espaa (Flair Barten-
ding Association) y Miembro de la ABE (Asociacin Espaola de Barmen). Posee una
trayectoria profesional de ms de 15 aos de experiencia como bartender profesional
y bar manager.
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GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
RESTAURANTE TAMBO
Calle Aaterve, 1 Punta Brava Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 62 62 Email: restaurantetambo@hotmail.com
Pescado y marisco. Cerrado los Lunes.
RISTORANTE ITALIANO LA ROSA DI BARI
Viva la esperienza di un Classico della Gastronoma Italiana
Calle El Lomo, 23 Puerto de la Cruz
Reservas: 922 36 85 23 Email: info@larosadibari.com
RESTAURANTE RGULO
Calle Prez Zamora, 16 Puerto de la Cruz Tenerife
Tfno. 922 38 45 06
TASCA LA BELLOTINA
Calle Retama, 3 Edicio Retama - Urb. La Paz
(frente a la entrada del Jardn Botnico) Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 63 95 Email: tascalabellotina@yahoo.es
RESTAURANTE LA CORONELA
Avda. Coln, Trasera Lago, Playa Martinez - Puerto de la Cruz
Email: rest-lacoronela@hotmail.com/info@restaurantecoronela.com
Web: www.restaurantecoronela.com


Restaurante TAMBO
Pescado y Marisco.
c/ Aaterve 1. Punta Brava (al final de Playa Jardn)
Telf. (+34) 922 37 62 62.

ISLA DEL LAGO
Avda. Cristbal Coln 3 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 32 88
www.isladellago.es
RESTAURANTE BAMBI
Calle Enrique Talg, 15 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 38 87
Email: restaurantebambi@yahoo.es
RESTAURANTE MIL SABORES
Calle Cruz Verde, 5 - Puerto de la Cruz
Transversal Calle Lomo
Tfno. 922 36 81 72
www.restaurante-milsabores.com
RESTAURANTE POMODORO
Calle San Telmo, s/n - Puerto de la Cruz
Tfno.922 381 328
RESTAURANTE LA CAZUELA
Avenida de Coln, 12 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 89 23
RESTAURANTE COMPOSTELANA PLAZA
Plaza del Charco, 10 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 368 256
El Pescador Olympo
El Pescador Olympo
DA CANIO
C/ San Juan, 17 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 383 090
CAFETERA CAYAYA. TAPAS Y COMIDAS.
NUEVA TERRAZA
Calle La Marina, 2 Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 14 05 Email: cafeteriacayaya@hotmail.com
Facebook: Cafetera Cayaya. Martes Cerrado.
TERRAZA DEL BOTNICO
Calle Retama, 3 Local 5 Edif. Retama Puerto de la Cruz
LA VENTITA
Calle Agustn de Bethencourt, 3 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 49 50
Email: laventita_3@hotmail.com
LA SUITE TFN
Calle Iriarte, 10 - Puerto de la Cruz
Tfno. 685 89 88 57
PUB-TERRAZA LIMBO
Calle Blanco, 19 - Puerto de la Cruz
www.terrazalimbo.com
DISCO VAMPIS
Avda. Familia Betencourt y Molina, 24 Edif.
Drago Bajo, s/n - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 42 21
www.discovampis.com
ELEMENTS LOUNGE & COCKTAIL BAR
Calle Mequnez, 32 - Puerto de la Cruz - Tenerife
Tfno. 696 023 479
www.facebook.com/Elements.Bar
HOTEL RIU GAROE
Calle Dr. Celestino Gonzlez Padrn, 3
Puerto de la Cruz Tenerife
Tfno. (+34) 922 38 29 88 Fax: (+34) 922 38 83 60
Email: recepcion@hotelgaroe.com www.hotelgaroe.com
SOL PUERTO DE LA CRUZ
Avda. Marqus Villanueva del Prado, s/n Puerto de la Cruz - Tenerife
Tfno. (+34) 922 38 40 11 - Fax: (+34) 922 38 65 59
Email: sol.puerto.de.la.cruz@solmelia.
com www.solpuertodelacruz.solmelia.com
HOTEL LAS GUILAS
Calle Doctor Barajas, 19 Puerto de la Cruz Tenerife
Tel. (+34) 922 37 28 06 Fax: (+34) 922 37 35 18
Email: info@hotellasaguilas.com - www.hotellasaguilas.com
HOTEL VALLEMAR
Avda. de Coln, 4 - Puerto de la Cruz Tenerife - Espaa
Tfno. (+34) 922 384 800
Email: info@hotelvallemar.com www.vallemar.com
HOTEL TURQUESA PLAYA
C/ Antonio Ruz Alvarez s/n
Tfno. (+34) 922 37 13 08
www.hotelturquesa.com
TEIDEHOSTEL
Ctra. Provincial, 191 - Cuesta de la Villa - Santa rsula - Tenerife
Tfno. 922 30 28 30 - Fax: 922 30 05 15
Email: carmenluis@teidehostel.es
COMERCIAL ANDRS CABO
Ctra. Gral. de La Vera, 4 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 54 29 - 677 500 733
Email: comercial_andrescabo@hotmail.com
FUTUROCOUP BELLEZA
Calle Jos de Arroyo, 19 Esq. Prez Zamora Edif. Girasol
BELLEZA Tfno. 922 37 49 86 - EXPRESS Tfno. 922 37 01 64
www.futurocoup.com Puerto de la Cruz
OCANO MGICO
Avda. Francisco Afonso Carrillo, 2 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 26 16 - info@cafeteriaparqueinfantiloceanomagico.com
VISUAL CENTER MADHU
C/ Acevio, 4. Local 6. Bajo Aptos. Masaru
La Paz Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 99 75
Centro Adherido al Servicio Canario de la Salud
HERBOTECA
Calle Valois, 18 - Edf. Bel Air (entrada C/ Punta de la Carretera),
Local 1 - Puerto de la Cruz - Tenerife
www.herboteca.com - info@herboteca.com
ZEC MANAGEMENT CONSULTING
Urb. Jardines la Quintana Calle Guillermo Rahn, 4 Local 5/6
Apdo. Correos 104 Puerto de la Cruz Tfno. 922 38 47 49
Email: asesor01@zecconsulting.eu - www.zecconsulting.eu
DATAEMPRESA
Decana en la adecuacin de empresa a la ley orgnica de
proteccin de datos.
Rambla del Profesor Antonio Gonzlez Gonzlez, 1 - 2F
Puerto de la Cruz Tfno. 691 664 951
Email: info@dataempresa.com
INSTITUTO DE ESTUDIOS HISPNICOS
C/ Quintana, 18 - Puerto de la Cruz Tenerife Canarias
Tfno. 922 38 86 07 - Tfno./Fax: 922 38 37 31
Email: info@iehcan.com - web: www.iehcan.com
12 Aniversario
Asesorando en L.O.P.D.
(Ley Orgnica de Proteccin de Datos)