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Cartilla de Hortalizas

Cartilla de Hortalizas

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Esta cartilla contiene algunos consejos a tener en cuenta en la producción de Hortalizas.
Esta cartilla contiene algunos consejos a tener en cuenta en la producción de Hortalizas.

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06/13/2013

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 Antes de sembrar conviene saber que larotación de cultivos es uno de los métodosmás antiguos para conservar laproductividad del suelo y para controlar lamayor parte de las plagas de los huertos.En el siguiente esquema se muestra unejemplo de rotación.En la asociación de cultivos se combinan las plantas según su color, su olor, lassecreciones de sus raíces o sus necesidades de nutrientes diferente demanda demateria orgánica, no sólo para favorecer su germinación y desarrollo posterior, sinotambién para disminuir la presencia de parásitos y mejorar la fertilidad.
ALGUNOS CONSEJOS A TENER EN CUENTAEN LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
ALGUNOS CONSEJOS A TENER EN CUENTAEN LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
Convenio Soberanía Alimentaria 06-C01-090
onvenio Soberanía Alimentaria 06-C01-090
AJOCEBOLLAREPOLLOLECHUGATOMATEZANAHORIALOCOTEESPINACA
Zanahoria, frutilla, cebolla, tomate, pepino.Zanahoria, pepino, tomate.Remolacha, apio, zanahoria, pepino, espinaca, arvejaRemolacha, pepino, espinaca, arveja, tomate, rabanito.Zanahoria, repollo, espinaca, cebolla, perejil Ajo, arveja, cebolla, tomate, repollo, rabanito.Berenjena, zanahoria, repollo, tomate, albahaca. Apio, repollo, frutilla, chaucha, arveja, rabanito.
Para mayor información y asistencia técnica sobre la producción dehortalizas:
Oficina de Acción Contra el Hambre:Calle San Juan e/ Pa´i Fariña, San Juan Nepomuceno - Caazapá.Teléf.: 595 544 320 528achparaguay@gmail.comwww.accioncontraelhambre.org
ww.accioncontraelhambre.org
 
TomateLocoteBrócoliZanahoria Ajo AcelgaFrutillaEspinacaLechuga(1 o 2 ciclos)RemolachaCebolla
12. Rotación y Asociación de Cultivos
2. Rotación y Asociación de Cultivos
 
También es recomendable atraer insectos benéficos que se alimentan de insectosque comen o perjudican a las verduras. Para ello se puede dejar que florezcanalgunas plantas de apio, brócoli, hinojo, perejil y acelga. Una medida de control contralas plagas es a través de la aplicación de preparados naturales o caseros realizadoscon hierbas aromáticas.Un ejemplo de un preparado casero es el alcohol con ajo: se colocan cuatro o cincodientes de ajo, medio litro de alcohol blanco y medio litro de agua. Se licua durantetres minutos y luego se cuela, guardando el resultado en un frasco tapado en laheladera. Se utiliza pulverizando la parte aérea de la planta en donde se observe elataque de ácaros, pulgones y gusanos.También tiene buen efecto en los hongos de laparte aérea de la planta.Para producir semillas debemos elegir la mejores plantas, dejarlas florecer yfructificar. Antes de que caiga la semilla, se arrancan las plantas y se exponen al solpor varios días sobre un paño. Luego se separan las semillas con las manos y una vezlimpias, se guardan en frascos bien identificados, en un lugar seco.Las especies que pueden producir semillas fácilmente son: acelga, lechuga, arveja,berenjena, espinaca, hinojo, melón, pepino, locote, perejil, sandía, tomate, zapallito,zapallo y cebolla.También se recomienda el intercambio de semillas con campesinos de otrascomunidades o municipios cercanos. Con la utilización de semillas propias elagricultor ahorra, al tiempo que puede ir seleccionando las plantas y frutos que más leconvencen por su adaptación al clima, su buen sabor o su mayor rendimiento.Para la conservación de semillas se utiliza la ceniza, que resulta de la quema deestiércol seco de ganado vacuno. Las semillas deben estar bien secas y limpias paracolocarlas en la ceniza, esta protege a las semillas del ataque de gorgojos (tiguã'ã).Es ideal ir cosechando lo que se va consumiendo diariamente, para de esa manerasiempre comer verduras frescas. Las hortalizas con frutas se cosechan cuandollegan a su madurez fisiológica. Se deben almacenar en un lugar fresco, oscuro hastaque maduren. Las hortalizas de hojas se consumen en estado fresca.Si se encajonaran los frutos, es preferible colocar los más verdes abajo y los madurosen la parte superior.La huerta es el espacio de tierra cercano a la casa donde se producirán las hortalizasque la familia necesitará durante todo el año. Además de la superficie dedicada a diferentes cultivos, plantas ornamentales ymedicinales, una buena huerta necesita un área pequeña dedicada a la producciónde plantines (almácigos) que luego se trasplantarán a la tierra, y un espacio destinadoa la producción de abonos y compost.Para tener una buena salud, médicos y especialistas en nutrición recomiendan quecada persona consuma al día por lo menos cinco piezas o porciones de frutas yhortalizas.Con una buena planificación del espacio y de la producción, una familia de 5 personas
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puede obtener verduras frescas durante todo el año en un terreno de 100 m.La planificación debe ser muy cuidadosa para sacarle el máximo rendimiento posiblea la tierra disponible.El lugar destinado a la huerta debe tener una buena exposición al sol, evitando laszonas sombreadas. Si es necesario, se recomienda podar las ramas de los árbolescercanos.La huerta debe estar cerca de la casa y en un lugar donde se disponga de agua parariego.
1. Huerta Familiar Ecológica
. Huerta Familiar Ecológica
2. Diseño y Ubicación de la Huerta
. Diseño y Ubicación de la Huerta
10. Producción y Conservación de Semillas
0. Producción y Conservación de Semillas
11. Cosecha
1. Cosecha
TomateCebollaLocote
TomateCebollaLocote
3 a 5 kg./Planta
2
2 a 3 kg/m
2
1 a 2 kg/m
3 a 5 kg./Planta2 a 3 kg/m1 a 2 kg/m
22
 
Productividad
roductividad
 
La planificación de la huerta también debe tener en cuenta caminos suficientementeanchos y cómodos para el paso de las personas y de una carretilla sin tener que ir haciendo "malabarismos".El cercado es muy importante para proteger la huerta de los animales, ya que estospueden aplastar el suelo y destruir los cultivos.Cualquier material es útil para su construcción, como por ejemplo: tacuara, rama demandioca, cocoteros o pindo.Los tablones son los espacios utilizados para la siembra de semillas y/o plantines dehortalizas, donde permanecerán hasta la cosecha. La mejor orientación de lostablones es de Norte a Sur, para un mejor aprovechamiento de la luz solar.De forma aproximada, los tablones suelen tener las siguientes dimensiones: 1 metrode ancho, 5 metros de largo, 15 centímetros de altura y un camino de separaciónentre tablones de 30 centímetros.Una vez marcado en el suelo el tamaño del tablón, se remueve la tierra con la ayudade una azada hasta una profundidad de 30 centímetros, para luego agregar abonoorgánico (estiércol vacuno o gallinaza), a razón de 5 Kilogramos por metro cuadrado.En el caso de un tablón como el arriba descrito, (1 m de ancho x 5 m de largo), senecesitarían 25 Kilogramos de abono orgánico.El trasplante se realiza cuando las plantas tienen tres a cuatro hojas. Los pasos aseguir son:
a.
Regar el almácigo para sacar los plantines con mayor facilidad
b.
Sacar los plantines con la ayuda de un cuchillo o cuchara
c.
Marcar una línea sobre el tablón (con estaca e hilo)
d.
Después abrir agujeros usando un plantador o palo demadera.
e.
Colocar los plantines en el agujero, evitando desprender la tierra delas raíces.
f.
Presionar la tierra junto a la raíz con ambas manos paraque queden firme.
g.
Efectuar un riego abundante una vez finalizada laplantación
h.
Cubrir el suelo con paja seca para proteger del sol y degolpes de las lluvias.Para la producción de cultivos de ciclo corto (30 y 60 días), como lechuga, apio,acelga, no es necesario abonar con fertilizantes orgánicos foliares (que se aplicansobre las hojas), puesto que con el abonado realizado en la preparación de suelo yaes suficiente.Los cultivos de ciclo más largo comotomate, locote, berenjena, melón; esnecesario realizar aplicaciones defertilizantes orgánicos preparados de formacasera cada 15 o 20 días.Un ejemplo de fertilizante orgánico es elabono de estiércol con ortiga:
*
Se colocan 500 gramos de estiércol deave, vacuno o cerdo en un balde con doslitros de agua y se deja fermentar durantecuatro días, para luego filtrarlo y recoger ellíquido.Por otro lado, se colocan 50 gramos de hojas de ortiga en un litro de agua y se hiervendurante diez minutos, filtrándolos y agregándolos a lo recogido anteriormente. Serecomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500centímetros cúbicos en 20 litros de agua.Existen diversos métodos de protección de las hortalizas y manejo de las plagas. Unaforma de prevenir la aparición de plagas en la huerta es cultivar plantas aromáticas ymedicinales como salvia, romero, oréganos, menta, ruda, albahaca contra el cerco,que actúan de repelentes o como plantas trampas contra insectos perjudiciales.
3. Cercado
. Cercado
4. Tablones
. Tablones
a. Preparación de Tablón
. Preparación de Tablón
7. Transplantes y cuidados culturales
. Transplantes y cuidados culturales
8. Fertilización
. Fertilización
9. Manejo de Plagas
. Manejo de Plagas

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