Professional Documents
Culture Documents
1%. Salat cu orez i ment 1&. Salat de pui cu sos tartar 20. Salat de pui cu sos de lapte btut 21. Salat de "elin +,-otic+ 22. .arza de /ru-elles 0n sos de roii 23. Salat de pepene rou 24. Salat Salat din unc de pui, mere i cidru 25. Salat picant de pepene alben 2#. verde cu piept de pui 2$. Salat cu unc de pui i bacon 2%. Salat de paste, feta i ment 2&. Salat de ceap 30. Salat de ciuperci cu roii 31. .arz roie cu prune 32. Salat asortat de ardei 33. Conopid +art nouveau+ 34. Salat de fasole verde cu mozzarella 35. Salat mi-t 3#. Salat de unc de pui cu pere i stru uri 3$. Salat de castrave"i oriental 3%. Salat de vinete rom1neasc
2
3&. Salat de conopid 40. Salat de andive i sparan !el 41. Salat de pui cu repfrut roz 42. Salat cu varz de /ru-elles 43. Salat de fasole cu piept de pui afumat 44. Salat de andive 45. Salat 2aldorf 4#. Salat de varz cu ananas 4$. Salat de "elin cu ciuperci 4%. Castrave"i umplu"i 4&. Salat de morcovi... +e-otic+ 50. Salat de lstari 51. Salat de le ume cu orez 52. Salat asortat de varz acr 53. Salat de cartofi 54. Salat de orez sau de 3uinoa 55. Salat de fasole cu sos de vin 5#. Salat picant 5$. Salat de varz alb cu sos 5%. Salat de varz alb 5&. Salat de primvar #0. Salat 4an 5 din morcovi i ridic!i #1. Salat de conopid i castrave"i
3
#2. Salat /ul reasc 'oriental) #3. Salat de vinete #4. 6n alt fel de 4zazi7i #5. Salat de sfecl ##. Salat de varz roie #$. Salat verde cu sm1nt1n #%. Salat de orez slbatic cu le ume 'picant) #&. Salat cucu cu omlet de ou $0. Salat receasc ' (( ) $1. Salat de cartofi cu file de pstrv afumat
Mod de preparare:
1. Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30- 0 de minute! 2. "aie ceapa de apa, pestisori #ini! $saz-o intr-un bol si #reaca ceapa cu mana, adaugand si un pra# de sare! $dauga otetul balsamic! 3. %este ceapa, pune mazarea scursa bine, porumbul si ciupercile, scurse, taiate si calite cateva minute in ulei #oarte incins! 4. $dauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara macinata proaspat!
5. &coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin! 'aca este #oarte legat, toarna peste el o (umatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor, ca sa se des#aca, bob cu bob! )iind #ierbinte, e*cesul de lic+id se va evapora! . ,asa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana! $mesteca usor! Combina cele doua compozitii- orezul si ceapa, ciupercile, mazarea si porumbul! &e serveste rece! Se obtin portii. S!at "#a: .n loc de mazare, poti #olosi #asole boabe #iarta, #asole verde, taiata bucatele, sau broccoli! %oti incerca o varianta cu buc+etele de conopida in loc de porumb! .n plus, poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute, taiat #in! 'e asemenea, poti adauga bucatele de peste din conserva (pre#erabil, ton), dar, in acest caz, elimini din reteta ciupercile!
Mod de preparare:
1. .ntr-un vas de dimensiuni mari, amesteca otetul, sucul de portocala si sta#idele! 2. Curata merele, indeparteaza cotorul, dupa care taie-le, impreuna cu portocala deco(ita, in bucati mici! 3. &e combina #ructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente!
omogenizeaza totul cu #urculita! 2. %une varza si sta#idele intr-o salatiera, stropeste cu otet si amesteca usor, dupa care pune totul deoparte! 3. .ntre timp, taie branza cubulete! &pala si sterge marul! )ara sa-i cureti coa(a, taie-l in #elii #oarte subtiri, pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse, pentru a preveni innegrirea lor! 4. 0*act inainte de servire, adauga in salatiera cubuletele de branza si #eliile de mar, amesteca bine, presara deasupra susan si serveste imediat!
Mod de preparare: 1. &curge #asolea boabe intr-o strecuratoare! "aie coditele si indeparteaza atele #asolei verzi, apoi #ierbe-o timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita, in care ai pus si un pra# de sare! &curge apoi #asolea, trece-o printr-un (et de apa rece si las-o din nou la scurs! 2. Curata cepele albe si taie-le subtire, pe lungime! "aie marunt coada de telina! .ntr-o salatiera, pune la un loc #asolea verde, nuca de cocos, cepele albe taiate subtire si telina! $mesteca totul cu gri(a! 3. %repara sosul- pune intr-un bol uleiul de masline, otetul din vin, un var# de sare si un pra# de piper macinat! /mogenizeaza, toarna compozitia peste legume, in salatiera, si amesteca usor! 'es#a #asii din #ileul de macrou a#umat, aseaza-le in centrul salatei si serveste! S!at "#a.ro- %oti inlocui #ileul de macrou cu pui a#umat, taiat subtire!
2 cepe 1 catel de usturoi 6 #ire de menta 1 lingurita cu pra# de c+imen 1 lingura cu otet 5 linguri cu ulei de masline sare, piper Mod de preparare: 1. %une grauntele pentru cuscus intr-un castron, stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat! ,asa grauntele ast#el timp de 15 minute, amestecand in ele din cand in cand, cu #urculita, dupa care #ierbe-le un s#ert de ora, la vapori, sau 5 minute, la microunde, apoi lasa totul se raceasca! 2. &pala vinetele si apoi taie-le in cubulete! Caleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline! $mesteca usturoiul si cepele, deco(ite si tocate, cu carnea de miel! $dauga si #ire de menta, taiata #in, (umatate din cantitatea de c+imen, iar dupa aceea sareaza si pipereaza! 'in aceasta compozitie vei #ace c+i#telute de marimea unei nuci! 3. &coate vinetele din tigaie, dupa ce s-au calit, scurge-le si pune-le deoparte! $dauga in tigaie o lingura cu ulei de masline si pra(este c+i#telutele timp de -5 minute, intorcandu-le pe o parte si pe alta! 4. .ntrodu pentru 3 minute, in apa clocotita, #asolea #ava, apoi scurge-o si raceste-o sub (et de apa rece, urmand ca apoi sa #ie decorticata! .ntr-o salatiera, toarna cuscusul, nautul scurs, #asolea #ava si restul de menta! 5. .ntr-un castron, omogenizeaza otetul cu un pra# de sare, cu restul de ulei si de c+imen9 pune si piper! "oarna compozitia in salatiera si amesteca! $saza deasupra cubuletele de vinete si c+i#telutele de miel, dupa care poti savura salata!
2. .ncalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie! $dauga putin ulei, pra(este dovleceii tot cam 5 minute, scoate-i din tigaie, sc+imba uleiul si rumeneste vinetele! 'upa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, #ara sa le #aramitezi, scurge-le si aseaza-le deoparte! 3. %une din nou in tigaie toate celelalte legume! %otriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, #ara a pune capacul! $dauga rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute! 4. .ntre timp, pune la #iert pennele in apa multa, cu sare, apro*imativ 10 minute, dupa care scurge-le! <uta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca! $dauga legumele #ierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si #runze de busuioc, dupa care serveste cat este calda!
10
1! $mesteca toate ingredientele, in a#ara crutoanelor! 2! Combina toate ingredientele pentru dressing, adaugandu-l apoi peste salata! 3! $mesteca bine, adauga crutoanele si serveste!
11 ceasca patrun(el proaspat, tocat 1 lingurita capere 2 oua mari, #ierte tari, taiate in s#erturi Mod de preparare: 1! %regateste dressing-ul, amestecand bine otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana #ormezi o pasta! 2! &eparat, #ierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 6 minute! &curge-le si pune-le intr-un vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrun(elul si caperele! 3! $dauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare! ,a s#arsit, adauga #eliile de ou!
1 lingurita sare 11 lingurita piper 3 lingurite otet #oi de salata #elii de rosii (cate pre#eri) Mod de preparare: 1! )ierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita, timp de 20-30 de minute! Cand s-a mai racit, taie carnea cubulete, cat pentru 2 cesti! 2! $mesteca puiul cu migdalele, varza, ceapa, susanul si taiteii! $dauga #oile de salata taiate si rosiile! 3! .ntr-un vas, care se inc+ide etans, combina za+arul, uleiul, sarea, piperul si otetul! $gita vasul, pana cand ingredientele se intrepatrund, apoi toarna acest dressing peste salata! %astreaza salata la #rigider timp de doua ore, inainte de a o servi!
13
linguri mustar9 linguri smantana9 1 lingurita za+ar9 1 lingurita otet de #ructe9 sare si piper! Mod de preparare: 1. %repararea sosului tartar- intr-un castron, se pun maioneza, mustarul, smantana, za+arul, otetul, sarea si piperul! &e amesteca totul cu un tel, pentru omogenizare! >umatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte, pentru ornare! 2estul sosului ramane in castron! 2. Carnea de pui, telina si gulia, toate #ierte, se taie cubulete! <erele se curata de coa(a, se spala, se indeparteaza casa semintelor, iar #ructele se taie cuburi mici! 3. Carnea, telina, gulia, mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca! 4. &e iau 10 cupe cu picior! &e trece o #elie de lamaie pe buza lor, iar #iecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei! .n cupe se pune salata preparata, iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat! 5. .n mi(locul #iecarei cupe se pune cate o (umatate de ou #iert! %e buza cupei cu boia se #i*eaza o rondela de lamaie! Cupele cu salata se pastreaza la rece pana la servire! -imp de preparare: 0 minute, plus timpul de stat la rece!
in e*ces! &e bate totul cu un tel! &. .n castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi! &e amesteca pentru omogenizare! Castronul cu salata se pune la rece o ora! '. &emintele de dovleac se pra(esc intr-o tigaie, #ara grasime9 se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor! (. &alata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac pra(ite si crengute de busuioc!
50 g castraveti de salata! Sosul: 1 lgt! ceapa taiata cubulete9 1 lg! ulei9 1 lg! lapte batut9 1 lgt! suc proaspat de lamaie9 sare de mare9 piper9 cateva picaturi de miere9 pra# de eniba+ar9 curr;! Mod de preparare: 1. %epenele si castravetii se curata de coa(a si se taie cubulete mici! 2. &e prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie! &e condimenteaza si apoi se toarna peste salata! &e serveste imediat!
'e asemenea, aceasta leguma este o sursa #oarte buna de vitamina ' si acid #olic, #iind recomandata in dieta #emeilor insarcinate! Carza de Aru*elles contine glucozinolati, compusi care a(uta in lupta impotriva cancerului, in special a celui de intestin si de tract alimentar! Ingrediente si cantitati: 500 g varza de Aru*elles taiata #ideluta9 2 rosii taiate marunt9 5 linguri susan9 3 linguri seminte de #loarea-soarelui! Sosul: 3 rosii mari9 3 linguri iaurt9 112 lingurita suc proaspat de lamaie9 112 ceapa9 1 pra# de sare de mare9 cateva picaturi de miere9 cimbru! Mod de preparare: 1. .ntr-un castron, se amesteca varza de Aru*elles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de #loarea-soarelui! 2. &eparat, se pregateste sosul, cu a(utorul unui mi*er, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor! &e serveste imediat!
1 ardei gras verde9 100 g masline negre! Sosul: linguri ulei9 2 linguri zeama de lamaie9 2 linguri patrun(el si marar verde, tocate9 sare! Mod de preparare: 1. Carto#ii #ierti se curata si se taie cuburi #oarte mici, care se pun intr-un castron! 2. .ntr-o tigaie, se pra(este 2 minute baconul, taiat #ideluta, si se adauga cald, peste carto#ii din castron! 3. 2osiile se spala si se taie cuburi, care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras, spalat, curatat de seminte si taiat #ideluta, si sunca de pui, taiata #asii! 4. 'in ulei, zeama de lamaie, sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de sus si se decoreaza cu masline!
. 'easupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata! Sugestie: &unca de pui poate #i inlocuita cu carne #iarta sau #ripta, taiata bucati mici! &osul vinegret preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza, amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si verdeata tocata #in!
Carza rosie are #runzele de culoare rosu inc+is, insa aceasta leguma isi poate sc+imba culoarea in #unctie de p5-ul pamantului in care este cultivata! "ocmai de aceea, in di#erite regiuni sau tari, aceasta planta poarta variate denumiri, in #unctie de culoarea pe care o are! %e terenuri acide, #runzele devin mult mai rosii, in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea #runzelor in nuante de albastru! <ai mult decat atat, sucul de varza rosie poate #i #olosit ca un indicator casnic de p5, deoarece devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice! $cesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este, probabil, leguma cel mai mult responsabila pentru numeroase progrese te+nologice de care ne bucuram astazi!!! $tunci cand este gatita, varza rosie devine, in mod normal, albastra! %entru a retine si pastra culoarea rosie, este necesar sa se adauge otet sau acid de #ructe in vasul in care se gateste! Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane: 300 g varza rosie tocata #oarte marunt9 150 g prune proaspete (sau prune uscate, inmuiate in 50 g apa), #ara samburi si taiate in s#erturi9 5 linguri ulei volatil de migdale9 2 linguri sana9 3 linguri zeama de portocale9 un pra# de scortisoara9 un pra# de sare de mare9 un pra# de piper9 1-2 lingurite de miere! Mod de preparare: "oate componentele se amesteca bine, se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza, dupa gust!
Mod de preparare: &e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai sus! &e decoreaza cu +rean!
/ salata delicioasa, care combina carnea usoara de pui - pieptul gustos - cu legumele (ardei gras, mazare) si orez #iert, totul condimentat cu mustar, otet de #ructe si tar+on! $lunele care asezoneaza aceasta salata mi*ta si care pot #i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de #loarea-soarelui, ii con#era o consistenta ceva mai crocanta si un gust deosebit! :u mai po#ti! %une-te pe treaba si!!! po#ta buna! Ingrediente si cantitati: 00 g piept de pui #iert9 3 ardei grasi rosii9 150 g orez #iert9 150 g mazare #iarta9 2 linguri mustar9 linguri ulei9 2 linguri otet de #ructe9 1 lingura patrun(el verde tocat9 1 lingura tar+on tocat9 2 linguri alune, pra(ite si zdrobite9 sare9 piper! Mod de preparare: 1. $rdeii grasi se spala si se coc pe plita, dupa care se curata de pielite, seminte si se rup #asii subtiri! 2. .ntr-un castron, se pun orezul #iert, mazarea #iarta, pieptul de pui, taiat #asii inguste, si #asiile de ardei copti! &e amesteca usor! 3. <ustarul se #reaca bine cu uleiul, dupa care se adauga otetul de #ructe, tar+onul tocat, sarea si piperul! 4. &osul preparat se toarna in castronul cu mazare, orez, carne si ardei! &e amesteca pentru omogenizare! &alata se pune la rece, pentru minimum o ora, inainte de a #i servita! 5. Cand se aduce la masa, se presara cu patrun(el verde tocat si alune pra(ite si zdrobite! Sugestie: $lunele pot #i inlocuite cu nuci sau seminte de #loarea-soarelui deco(ite, care se pra(esc usor, intr-o tigaie, #ara grasime, apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn! -imp de preparare: 25 de minute, plus timpul de stat la rece!
sare9 piper alb! Mod de preparare: 1. Aoabele de struguri se spala, se taie in doua9 se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera! 2. %erele se spala, se curata de coa(a, se taie in patru si se scoate casuta cu samburi9 se taie #elii subtiri, care se adauga in salatiera! 3. &alata creata rosie se spala #runza cu #runza si se zvanta cu un servet! &e pun deoparte 6 #runze mari, iar restul se rupe bucati mici, care se adauga in salatiera impreuna cu sunca de pui, taiata #asii lungi si subtiri! 4. .repararea sosului: &e amesteca uleiul, otetul de mere, nectarul de pere, sarea si piperul alb! &e bate totul cu un tel, dupa care se stropeste salata cu intreaga cantitate! 5. &e lasa 15 minute, ca sa se patrunda, dupa care se serveste in cupe! .n #iecare cupa se asaza cate o #runza de salata creata rosie, apoi se pune preparatul! 'easupra se presara #istic, curatat si zdrobit usor, si cuburi mici, din branza de capra! Sugestie: %entru un ra#inament culinar deosebit, salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de #istic, migdale deco(ite, alune si nuci zdrobite cu un sucitor! -imp de preparare: 50 de minute!
'atorita continutului sau bogat in potasiu si acid #olic, vanata este #oarte apreciata! %reparate ca in reteta urmatoare, vinetele se pot servi pe paine, ca aperitiv, sau c+iar ca un #el de mancare! .n acest caz, salata va #i asezata pe #runze de salata verde si ornata cu rosii, ceapa verde si #elii de castravete! .ti dorim po#ta buna! Ingrediente si cantitati: 112 ?g vinete9 1 ceapa de marime potrivita, tocata9 2 lingurite de patrun(el tocat9 11 cana ciorba de legume sau supa concentrata9 2 lingurite ulei de masline9 11 lingurita cimbru9 11 lingurita boia, ardei iute (optional)9 sare de mare si piper, dupa gust! Mod de preparare: 1. &e pune in #unctiune cuptorul si se incalzeste la #oc potrivit! 2. &e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa 20-30 de minute, adica pana cand devin moi! &e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca! 3. &e curata vinetele de coa(a! &e taie apoi pulpa in bucati mari, se pune intr-un vas si se adauga patrun(elul, restul ingredientelor si se amesteca cu mi*erul pana cand se obtine o compozitie omogena! &e adauga ceapa tocata! &e pune apoi la rece si dupa o ora poate #i servita! Se obtin portii. 1 portie contine- 0 calorii9 0,= g proteine9 5,6 g carbo+idrati9 1,8 g grasimi9 0 mg colesterol9 10 mg de sodiu (#ara cel din sare)!
5. &alata verde creata se spala, se zvanta cu un servet, dupa care #runzele mari se pun pe marginea unei salatiere! &e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera! .n mi(loc se in#ige inima salatei, iar peste restul se presara patrun(el verde, tocat #in! Sugestie: <orcovul #iert poate #i inlocuit cu morcov crud, ras pe razatoare sau taiat cuburi mici! .n aceasta salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb #iert! -imp de preparare: 35 de minute, plus timpul de stat la rece!
sare9 piper! Mod de preparare: 1. %ieptul de pui a#umat (#ara pielita) se taie #elii mici si subtiri9 acestea se pun intr-un castron! &e adauga boabele si pastaile de #asole #ierte! 2. Ceapa verde se curata, se spala si se taie inele de 3- cm, care se pun in castron impreuna cu rosiile cireasa, spalate si taiate in patru! 3. Gleiul, zeama de lamaie si de grep#rut, za+arul, sarea si piperul (mai mult) se bat intr-un castronel, cu un tel, pana se obtine un sos vinegret omogen! 4. $cesta se toarna peste componentele din castron si totul se omogenizeaza! 5. &alata se lasa minimum 15 minute, ca sa se patrunda gusturile, dupa care se poate servi, ornata cu #runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare! Sugestie: $laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei)!
1 castravete9 1 rosie taiata cubulete9 apro*imativ 200 g smantana cu branza de vaci9 1 lingurita ceapa rasa9 putina sare de mare9 boia9 #runze de salata! Mod de preparare: .ntr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte ingrediente! Castravetele se taie in #elii de 2 cm grosime, se scoate miezul din #iecare #elie si se asaza pe #runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul)! $poi se umple cu compozitia care este gata preparata!
goleste de miez, dupa care se taie in cubulete #oarte mici! >umatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici9 se toaca nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente! /ptional, se poate adauga smantana batuta, iar apoi, cu compozitia ast#el obtinuta, se umple (umatatea de avocado! 1,2 portii
mai larg si se lasa sa se raceasca! 2! 'upa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrun(elul! &e amesteca totul cu gri(a! 3! &eparat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine!
5 . Salat picant
,egumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine! :u stim daca iti place conopida, dar ea este una dintre legumele care poate #i preparata in cele mai variate moduri - mancaruri, salate, toate sunt retete e*traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil, de alt#el!!!) e*primat atat de concis de #raza- @:u mai stiu ce sa gatesc!!!@! $stazi iti o#erim, spre punere in aplicare!, o reteta e*trem de simplu de realizat si #oarte +ranitoare! Ingrediente: 250 g conopida taiata in #elii mici 1 lingura sana 1 lingura apa 1 lingura ulei sare de mare piper macinat mare 1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute 3
1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat 1 catel de usturoi pisat! Mod de preparare: "oate aceste ingrediente se amesteca #oarte bine, se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau c+iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata!
2. .n compozitia ast#el preparata, se incorporeaza usor varza! 3. &alata se poate orna cu #risca!
38
3. Salat de #inete
Cea mai la indemana in sezonul cald, e*ceptand momentul coacerii, salatade vinete se poate servi simpla, cu maioneza sau cu ceapa! Ingrediente: 37
1 ?g! vinete, 50 g! ulei, cateva picaturi de lamaie sau +elas! Mod de preparare: 1. Coaceti vinetele pe o tabla! Curatati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa (umatate de ora! "ocati-le bine putin cate putin, apoi amestecati-le intr-un castron! 2. $daugati treptat uleiul si picaturile de lamaie! 3. ,a s#arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa, dupa pre#erinte! 'e pre#erat a se servi rece si cu rosii sau ardei copti!
5. Salat de s!ecl
Ingrediente: 500 grame s#ecla, 1 radacina mica de +rean, 2 linguriulei, 1 lingurita otet, sare! Mod de preparare: 1. &#ecla pentru salata se poate pregati #ie coapta la cuptor, #ie #iarta! %entru #iert, s#ecla se spala si se pune la #oc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine! &are se pune la s#arsit! &i intr-un caz si in altul, s#ecla este gata cand #urculita intra usor in ea! 'upa ce se raceste, se curata de coa(a si se taie #elii! 2. &e sareaza si se toarna otet! 3. &e poate pastra ast#el in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani! 4. .nainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si +rean ras!
Ingrediente: 500 grame varza rosie, 3 linguri ulei, 112 ceasca otet indoit cu apa, 112 lingurita sare! Mod de preparare: 1. &e taie varza #oarte #in! &e sareaza, se amesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine! 2. &e pune la #oc sa #iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie! 3. &e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o #urculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet)! 4. Carza ast#el pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite, cateva saptamani! 5. .nainte de a servi la masa, se adauga uleiul!
60 ml ulei de masline 0,5 ml sos Harc+estere 0,100 ml sos picant sare, piper - dupa gust 1 legatura patrun(el Mod de preparare: 1. )ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez! 2. .n timp ce orezul #ierbe, @lucrati@ putin cu legumele! $rdeiul il taiati cubulete, ceapa pestisor, rosiile (umatati iar sparang+elul il rupeti in bucati! 3. 'upa ce orezul s-a racit, amestecati-l cu legumele, apoi adaugati sosurile, condimentele si patrun(elul! / puteti servi ca atare sau pe post de garnitura! $laturi de aceasta salata puteti consuma de la un simplu pa+ar cu apa pana la cel mai ra#inat vin!
2 castraveti mari 2-3 rosii tari 1 ceapa 1 ardei iute verde sau galben 2 salate verzi 200 g branza )eta 50 g de masline negre Sosul: patrun(el verde 2 linguri de zeama de lamaie 2 linguri de otet 5 linguri de ulei de masline sare si piper un #ir de mag+iran Mod de preparare: 1. "aiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i #elii ceva mai groase 2. "aiati rosiile in #elii, ardeiul in #asii, ceapa in rondele! 3. &alata va #i taiata in #asii potrivite! 4. Aranza )eta trebuie taiata cubulete! 5. $mestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe #ar#urii! . <aruntiti #in patrun(elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos! &. &tropiti salata cu sosul obtinut si presarati #runzulite de mag+iran!
1 ?g de carto#i 2 linguri de vin alb E dl de otet de mere 1 ceapa potrivita 2 castraveti murati in otet un mar rosu
Sosul:
1 lingurita de +rean ras (proaspat sau conservat) sare si piper 2 linguri de otet de mere 1
1dl de smantana 2 linguri de ulei de #loarea-soarelui pastravi a#umati #ile 1 lingura de arpagic proaspat Mod de preparare: 1! )ierbeti carto#ii in coa(a, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de -5 mm!
2! 3!
$mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto#ii! ,asati-i la marinat treizeci de minute!
Curatati ceapa si taiati-o in lamele #ine! "aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru! .nlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in #asii #ine! $mestecati totul cu restulingredientelor de(a pregatite!
4! 5! 6!
%reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata! "aiati pastravul #ile in #asii groase de 2 cm! $daugati-l salatei! Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt!