Absorpsi, Metabolisme, dan Penyimpanan :

1. Karbohidrat 2. Protein 3. Lemak

By Irah Namirah, S.Si

Karbohidrat
Amilase

Pati
maltosa

mulut

Pembuluh darah

maltase

Maltosa

GLIKOLISIS

2 glukosa

Usus Halus
Merupakan organ pencernaan dan penyerapan yang utama. Sekitar 90% dari bahan makanan yang dimakan akan diserap sewaktu berjalan melintasi usus halus, dan air juga diserap disaat yang bersamaan. Air dengan jumlah yang lebih besar akan diserap setelah bahan makanan tersebut berjalan memasuki usus besar, sehingga secara berangsur-angsur berubah menjadi bentuk yang lebih padat di dalam kolon.

Absorpsi (Penyerapan) Karbohidrat

Dalam bentuk Monosakarida

Heksosa (glukosa, fruktosa, Manosa, serta Galaktosa)

Gula Pentosa

Dua mekanisme penyerapan monosakarida: 1. Pengangkutan aktif Dengan cara melawan gradien konsentrasi Digerakan oleh pompa NatriumKalium (Na+ dan K+) Glukosa dan galaktosa 2. Difusi biasa Mengikuti gradien konsentrasi Fruktosa

Metabolisme Karbohidrat
Glycogen
simpanan

GLUKOSA
Oksidasi via PPP Oksidasi via glikolisis

Ribosa 5-phospat

pyruvat

Jalur proses metabolisme karbohidrat

Proses proses dalam metabolisme karbohidrat :

1. Glikolisis Serangkaian reaksi yang menguraikan glukosa menjadi 2 molekul asam piruvat dan menghasilkan ATP Dikenal sebagai Jalur Embden-Meyerhof

Akhir dari piruvat

Glukosa
2 ATP anaerob

2 piruvat O2

anaerob

2 laktat + 2 ATP

CO2 2 Asetil CoA

2 etanol + 2 ATP + Co2

O2 4 CO2 + 4 H2O
- Proses oksidasi Piruvat menjadi CO2 adalah proses dengan energi paling besar

2. Glukoneogenesis
Proses Pembentukan/sintesis glukosa baru Sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat, mis:asam laktat(otot atau eritrosit), sebagian dr proses glikolisis dan beberapa asam amino Kepentingannya adalah untuk menjaga kestabilan kadar glukosa dlm darah shg otak dan otot cukup mendapat suplai glukosa agar dapat berfungsi baik Otak memerlukan 120 gr glukosa/hari (75% dari total kebutuhan tubuh harian,160 gr) - proses glukoneogenesis bukan kebalikan reaksi glikolis karena : 1. Reaksi bukan reaksi bolak balik (ireversibel) 2. Enzim yang bereaksi berbeda

 Sintesis glukosa sangat penting krn otak dan sistem saraf kita membutuhkan glukosa sebagai sumber energi utama
Jaringan yang mensintesis glukosa : Hati, Kortex ginjal

3. Glikogenesis Proses pembentukan glikogen sebagai cadangan glukosa

GLIKOGENOLISIS

Penguraian glycogen (glycogenolysis) membutuhkan 2 enzim, glycogen phosphorylase and ( 1,4 -> 1,4) glucantransferase (a "Debranching Enzyme"). Glycogen phosphorylase mengkatalisa the phosphorolytic pemecahan ikatan (1->4), generating glucose-1-phosphate in the process.

LIPID
-

Hasil akhir proses pencernaan lemak : asam lemak, gliserol, monogliserida, digliserida serta sisa trigliserida. Proses pencernaan terjadi di usus. Absorpsi : asam lemak (70%) dan monogliserida (20%) di usus kecil.

Pencernaan, penyerapan, & transport lemak

Penggunaan lemak sebagai sumber energi erat berhubungan dengan metabolisme lipoprotein dan kolesterol. Mammal mempunyai 5 25% / lebih lipid dan 90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan di dalam jaringan adipose Hewan lemak disimpan dalam adiposit Tumbuhan biji untuk perkembangan embrio

Sumber lemak : Makanan Biosintesis de novo Simpanan tubuh adiposit Masalah utama sifatnya yang tidak larut dalam air. Lemak diemulsi oleh garam empedu disintesis oleh liver & disimpan dlm empedu mudah dicerna & diserap Transportasi membentuk kompleks dg protein lipoprotein

Garam empedu terdiri dr asam empedu yg berasal dari kolesterol

Garam empedu bersifat amfifatik mengemulsi lemak membentuk misel

Lemak dipecah oleh lipase pankreas hasil?

Penyerapan oleh sel mukosa usus halus Asam lemak yg diserap disintesis kembali mjd lemak dalam badan golgi dan retikulum endoplasma sel mukosa usus halus TAG masuk ke sistem limfa membentuk kompleks dgn protein chylomicrons

Gliserol hasil hidrolisis TAG : dirubah mjd DHAP oleh ensim : 1 Glycerol Kinase 2 Glycerol Phosphate Dehydrogenase.

Masuk ke dalam daur Glikolisis

 Chylomicron kmdn membawa TAG dari sel mukosa usus halus ke organ lain seperti jantung, otot, dan jaringan lemak.
untuk TAG yg disintesis dr hati, akan dibawa oleh VLDL ke organ lain setelah mencapai organ target di kapiler TAG akan dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak

Asam lemak bebas diserap, sisanya dibawa oleh serum albumin ke sel lain
Asam lemak yg telah masuk ke dalam sel

Diubah menjadi energi

Diubah menjadi TAG untuk disimpan di adiposa

Metabolisme LIPID

Sintesa dan hidrolisis asam lemak Trigliserida gliserol + asam lemak

Gliserophospat

Di OH Aceton P
Glukoneogenesis siklus sitrat ( crebs cycle)

Acetyl choline

Asetil ko A

lipogenesis

Malonyl co-A

Ketogenesis (Hidrolisis asam lemak) Benda keton

Gula

Malonyl Co-A

Asam amino Ketogenik

Acetyl Co-A

Acetyl Co-A

Oxaloacetat Oxaloacetat Sitrat Sitrat Acetat

Malat
MITOKONDRIA KETOGENESIS SITOPLASMA LIPOGENESIS

BIOSINTESA ASAM LEMAK

Lintasan utama untuk sintesa asam lemak terdapat didalam sitosol Produksi malonyl Co-A merupakan tahapan pendahuluan dan pengendalian dlm sintesa asam lemak. Malonyl Co-A dibentuk dari asetyl Co-A dengan bantuan ATP dan Asetyl Co-A karboksilase

Pengaturan lipogenesis

Keadaan nutrisi :faktor utama yg mengendalikan lipogenesis Nutrisi baik dan diet tinggi karbohidrat meningkatkan kecepatan lipogenesis Kecepatan lipogenesis berkurang pada : diet tinggi lemak,nutrisi kurang,defisiensi insulin (DM) peningkatan kosentrasi asam2 lemak bebas Lipogenesis hepatik hub.terbalik kosentrasi As.Lemak Bebas

ASAM LEMAK

Asil ko-a sintetase

ATP

AMP + Ppi Asil Ko-A (Asam lemak aktif )

MEMBRAN INTERNA MITOKONDRIA C PENGANGKUT KARNITIN

Asil Ko-A Asil Ko-A Dehidrogenase Trans enoil Ko-A Trans enoil Ko-A Hidratase L(+)-3-Hidroksi asil ko-A NAD+ L(+)-3-Hidroksi asil ko-A dehidrogenase NADH + H+ 3-Ketoasil Ko-A 3-Ketoasil tiolase Asil Ko-A Ko-A + Asetil Ko-A

Siklus asam sitrat

Protein

Molekul yg sangat vital untuk organisme terdapt di semua sel Polimer disusun oleh 20 mcm asam amino standar Rantai asam amino dihubungkan dg iktn kovalen yg spesifik Struktur & fungsi ditentukan oleh kombinasi, jumlah dan urutan asam amino Sifat fisik dan kimiawi dipengaruhi oleh asam amino penyusunnya

Fungsi Protein
Reaksi

kimia enzymes Sistem kekebalan/imun tubuh antibodies Struktur mekanik tendon Kekuatan Otot Hubungan Syaraf ion channels Penglihatan eye lens . . . and much more!

Lambung Protein hidrolisis pepton

polipeptida
ASAM AMINO

mulut

E. Endopeptidase dan eksopeptidase

Protein

Senyawa amfibolik

Kerangka Karbon
Produk khusus

Pembuluh darah

Siklus urea

Katabolisme Protein dan asam amino

PROTEIN TUBUH
Penguraian protein (20-25 gram nitrogen/hari)

Penggunaan kembali untuk sintesis protein baru (15-28 gram nitrogen/hari)

Asam asam amino

Katabolisme (5-7 gram nitrogen/hari)

 Setiap

hari,orang dewasa menguraikan 1 2% dari protein tubuhnya (dari protein otot) 75 80% hasil penguraian digunakan untuk sintesis protein baru Sisanya dikatabolisir menjadi urea dan kerangka karbon untuk senyawa amfibolik Waktu paruh protein berkisar dari 30 menit lebih dari 150 jam Seorang dewasa memerlukan 30-60 gram per hari. Asam asam amino yang melampaui kebutuhan tidak disimpan akan tetapi diuraikan

Keseluruhan aliran Nitrogen dalam Katabolisme Asam amino

Asam -amino

Asam -keto

-ketoglutarat

L-glutamat

Deaminasi oksidatif

NH3

CO2

UREA

Tahap katabolisme Nitrogen Asam amino

A. TRANSAMINASI B. DEAMINASI OKSIDATIF C. TRANSPOR AMONIA D. SIKLUS UREA TRANSAMINASI R CH NH2 COOH RC=O COOH

R C = O COOH R CH NH2 COOH

Enzim yang terlibat pada proses transaminasi : enzim transaminase atau aminotransferase
Menghasilkan sepasang asam -amino dan asam keto 2 enzim transaminase : alanin-piruvat transaminase (alanin transaminase) dan glutamat--keto-glutarat (glutamat transaminase)

DEAMINASI OKSIDATIF NAD(P)+

NAD(P)H + H+

NH3

L-GLUTAMAT

-KETOGLUTARAT

ENZIMNYA: L-GLUTAMAT DEHIDROGENASE REVERSIBEL SEBAGAI ENZIM PENGENDALI INHIBITOR ALLOSTERIK: ATP, GTP, NADH AKTIVATOR ALLOSTERIK: ADP, GDP DIDAPAT DIBERBAGAI JARINGAN DALAM SITOPLASMA DAN MITOKONDRIA

Transpor amonia

Ammonia bersifat toksik bagi jaringan hewan. Pengubahan ammonia menjadi urea terjadi di dalam hati Ammonia menjadi glutamin transport ke hati Glutamin tidak toksik, bersifat netral dan dapat lewat melalui sel membran secara langsung. merupakan bentuk utama utk transpor ammonia shg tdpt di dlm darah lebih tinggi dr a. Amino yg lain jg berfungsi untuk sumber gugus amino pada berbagai reaksi biosintesis

Di Otot
Alanin penting dlm transport gugus amino ke liver glucose-alanin cycle Di otot & jaringan lain yg mampu menggunakan protein sbg sumber tenaga

Gugus amino di transfer ke pyruvat (produk dr glikolisis) alanin aminotranferase alanin netral pd pH 7 melalui darah dibawa ke hati Penggunaan alanin mrpkn intrinsic economic dr organisme

SIKLUS UREA
Pengubahan amonia menjadi urea Ditemukan oleh Hans Krebs dan Kurt Henseleit (5thn sblm TCA)

Urea

Nitrogen dr asam amin aspartate dan NH4+ Atom C CO2

Prekursor urea arginin dgn enzim arginase urea & ornithine Pembentukan Carbamoyl phosphat simpel molekul tp komplek biosintesisnya

CO2 + NH4+ +2 ATP + H2O Carbamoyl phosphat + 2 ADP + Pi + 3H+ Cp synthetase

Stoickhimotry dr sintesis urea CO2 + NH4+ + 3 ATP + Aspartat + 2 H2O Urea + 2 ADP + 2 Pi + AMP + PPi+ fumarate

secara energetic high cost

Fumarat menghubungkan dengan TCA cycle Fumarat malate OAA OAA mempunyai beberapa alternatife pathway 1. Transaminasi mjd aspartate 2. Diubah mjd glukosa dengan glukoneogenesis pathway 3. Berkondensasi dgn acetyl co A citrate 4. Diubah mjd pyruvate Sintesa urea jalur utama utk pelepasan Ammonia Gangguan pada salah satu tahap dr urea cycle sngt berbahaya karena tidak ada alternatif jalur yg lain

Hyperammonemia Koma, mutah2 mati

PADA CIRRHOSIS HATI: KADAR AMMONIA DARAH MENINGKAT, APALAGI BILA DISERTAI PERDARAHAN GASTROINTESTINAL AMMONIA BERSIFAT TOKSIK TERUTAMA PADA SISTEM SARAF: TERJADI GANGGUAN PENGLIHATAN, GANGGUAN BICARA, FLAPPING TREMOR, COMA SAMPAI KEMATIAN PADA KERUSAKAN GINJAL BERAT: TERJADI UREMIA

Konversi Asam Amino menjadi Produk Khusus

PRODUK KHUSUS DAPAT BERASAL DARI ASAM AMINO ITU SENDIRI, KERANGKA C ATAU BAGIAN DARI ASAMAMINO ITU.

ASAM AMINO KECIL GLISIN = GLY BERKAITAN DGN SINTESIS: HEME, PURIN, GLUTATION (GLUCYS-GLY), ASAM GLIKOKHOLAT, KREATIN, ASAM HIPURAT

ALANIN = ALA ASAM AMINO GLUKOGENIK TERPENTING DIEKSPOR DARI OTOT SELAMA PUASA DAN EXERCISE

ASAM AMINO AROMATIK PHENIL ALANIN (PHE) ZAT BAKAL TYROSINE PADA PENDERITA FENILKETONURIA ENZIM YANG MENGKATALISIS REAKSI DI ATAS YAITU FENILALANIN HIDROKSILASE DEFISIEN (CACAT GENETIK)
TYROSIN (TYR) ZAT BAKAL MELANIN PADA MELANOSIT ZAT BAKAL HORMON TIROID PADA KELENJAR TIROID ZAT BAKAL KATEKOLAMIN: ADRENALIN, NORADRENALIN DAN DOPAMIN

NEUROTRANSMITTER PENTING

TRYPTOPHAN (TRP) ZAT BAKAL SEROTONIN, SUATU NEUROTRANSMITTER ZAT BAKAL NICOTINAMIDE
HISTIDIN (HIS) ZAT BAKAL UNIT KARBON-TUNGGAL / ONECARBON UNIT(FORMIMINO-FH4) DEKARBOKSILASI HISTAMIN

MERANGSANG SEKRESI ASAM LAMBUNG DAN KONTRAKSI OTOT POLOS.

ASAM AMINO BERCABANG :VAL, ILE, LEU SEMUA ASAM AMINO BERCABANG LEUCIN (LEU) ASAM AMINO BASA ARGININ (ARG) ZAT BAKAL KREATIN DIBENTUK PADA DAUR UREA DARI ORNITHINE ZAT BAKAL NITRIC OXIDE LYSIN (LYS) GUGUS LYS BERINTERAKSI DGN GLUTAMIN KETIKA FAKTOR XIIIa MENGUBAH POLIMER FIBRIN MENJADI BEKUAN FIBRIN YG STABIL

ASAM AMINO YG MENGANDUNG S (SULPHUR) CYSTEIN (CYS) MENYEDIAKAN GUGUSSH BAGI GLUTATION, PROTEIN PENGANGKUT ASIL (ACYL) DAN KOENZIM A dan TAURIN

METHIONIN (MET) S-ADENOSIL-METHIONIN ( METHIONIN AKTIF) MERUPAKAN DONOR METIL PADA REAKSI METILASI, MIS: NORADRENALIN MENJADI ADRENALIN MENYEDIAKAN S UNTUK BIOSINTESIS CYSTEIN BIOSINTESIS SPERMIN dan SPERMIDIN

ASAM AMINO HIDROKSI SERIN (SER) MENYEDIAKAN C UNTUK SINTESIS CYSTEIN BAGIAN DARI FOSFATIDIL SERIN DIPERLUKAN UTK SINTESIS SFINGOLIPID SUMBER UTAMA UNIT 1-CARBON DALAM TUBUH THREONIN (THR) FOSFORILASI THR OLEH PROTEIN KINASE

TERJADI PD BEBERAPA MEKANISME TRANSDUKSI SIGNAL

ASAM AMINO ASAM DAN AMIDANYA GLUTAMAT - BERPERAN PADA KATAB. N ASAM AMINO (TRANSAMINASI)

GLUTAMIN - MENGANGKUT AMONIA DARI JARINGAN EKSTRAHEPATIK KE HATI DAN SPHLANCHNIC BED - IKUT DALAM BIOSINTESIS NUKLEOTIDA PURIN - IKUT DALAM BIOSINTESIS GMP - IKUT DALAM BIOSINTESIS NUKLEOTIDA PIRIMIDIN - MENGHASILKAN ION AMONIUM MELALUI KERJA GLUTAMINASE PADA RESPON RENAL TERHADAP ASIDOSIS - REAKSI DETOKSIFIKASI DI HATI - ZAT BAKAL GLUTAMAT DALAM NEURON - BAHAN BAKAR UTK ENTEROSIT ASPARTAT - BIOSINTESIS UREA - BIOSINTESIS NUKLEOTIDA PURIN - BIOSINTESIS AMP - BIOSINTESIS NUKLEOTIDA PIRIMIDIN - BERLAKU SEBAGAI NEUROTRANSMITTER ASPARAGIN - SINTESIS N-LINKED DIOGOSAKARIDA