Spring rolls (Thai style)

Postat de Tuxedo in Aperitive / Garnituri pe 23 Ian 2014 | 186 vizualizari

Poate ati man at vreodata a este minunate sprin! rolls pe la vreun restaurant" ma !andes # sunt ro ante atun i and le pra$iti iar apoi se vor inmuia" pe timp e tre e% &unt umplute ori u le!ume diverse ori u le!ume si arne 'peste" reveti" pui et (" in spe ial u pui si reveti am vazut a se )a % *u am marele noro sa lu rez u oameni ori!inari din T+ailanda si" la o masa )estiva" au adus si a este rulouri miri)i de ,une% -umai +mm si .um era la !ura noastra# &unt senzational de ,une% &per" totusi a in /omania se !ases )oite spe iale pentru sprin! rolls" eu le umpar ai i de la un ma!azin spe ial u preparate asiati e" a este )oite sunt ate 30 sau 00 in pa +et si au dimenisuni mi i '10/10 m(" se !ase on!elate" ele se vor dez!+eta u 2 ore inainte de a le pre!ati si sunt extrem de su,tiri dar elasti e si usor de rulat# Asadar reteta si un lin1 '+ttp2//333%steam.1it +en% om/222465 +inese5sprin!5rolls53it+5 +i 1en5re ipe%+tml( in lim,a en!leza pentru a va lamuri mai ,ine um se impatures si te+ni a de pre!atire" eu nu am respe at into mai in!redientele de a olo dar am improvizat u iuper i in lo de varza% Au iesit deli iose#

Ingrediente

pentru 50 de rulouri 1 pa +et )oite pentru sprin! rolls '00 de ,u ati( 1 onserva iuper i taiate 400 !r piept de pui sau ur an 2 atei de usturoi to ati marunt

1 lin!urita sos de soia '+iposodi ( piper si sare dupa !ust 1/2 ardei !ras rosu si 1/2 ardei !ras verde 'pentru mai multa uloare( 2 mor ovi medii rasi )in 1 eapa medie 1 lin!urita vin de orez 'sau vin al, se ( 1 lin!urita amidon alimentar si 1/2 eas a apa 'pentru lipit rulourile( 2 lin!uri ulei ulei pentru pra$it 'deep )r.( la )ripteuza ' el putin 1 l( Portii2 20 Timp de preparare2 peste 120 minute

Mod de preparare reteta Spring rolls (Thai style)

Inainte de a ne pre!ati umplutura de le!ume si arne" s oatem )oitele de sprin! rolls din on!elator% &e dez!+eata )oitele de sprin! rolls u el putin1 ora inainte% In reteta mea s rie a se dez!+eata in 30 de minute" dar la mine nu s5a intamplat +iar asa 25(% Imediat e se dez!+eta" le s oateti din pun!a si le a operiti ,ine u un prosop de ,u atarie urat% Pre!atim umplutura asa2 To am pieptul de pui in ro,oul de ,u atarie sau umparam arne to ata )oarte )in% Punem in ti!aie o lin!ura de ulei 'din ele 2 lin!uri( si alim arnea u un pra) de sare pana and se al,este si este )ra!eda% 6 s oatem din ti!aie si o punem intr5un astron deoparte% In a eeasi ti!aie vom pre!ati si le!umele% To am iuper ile )oarte )in tot in ro,ot sau u utitul" dupa e le5am s urs ,ine de apa% 7eliem ardeiul )oarte su,tire" eapa o to am )in si mor ovul il dam prin razatoarea mi a% Punem si ealalta lin!ura de ulei in ti!aie si alim putin le!umele pana and se vor inmuia% adau!am si vinul" piper dupa !ust si sosul de soia si meste am in ele pana and tot su ul lor su ul lasat s5a evaporat%

& oatem le!umele din ti!aie si le ameste am u arnea% 8ai !ustam o data de sare apoi punem uleiul pentru pra$it la in ins 'eu am )olosit )ripteoza dar da a nu aveti" )olositi un 3o1 sau o ti!aie mai adan a in are puneti el putin 1 l de ulei( &e s oate u !ri$a ate o )oita 'este )oarte su,tire dar elasti a(" nu ,a!ati de!etele prea tare in ele a s5ar putea rupe" le dezlipiti apu and u toata mana" usurel% 9upa e ati dezlipit prima )oita" a operiti u servet si tineti a operit dupa )ie are )oita alt)el se usu a repede si devin asante% Pe )oita punem o lin!ura de umplutura a in ima!inea de mai $os si adu em apetele laterale spre interior apoi rulam pana la apat% :and punem umplutura" )oita tre,uie sa )ie u unul din olturi spre d5voastra% ' a un rom,(% &e un!e putin )oita u apa si amidon 'dizolvate in preala,il( a sa se lipeas a mai ,ine la olt si a sa nu se dezlipeas a in timp e le pra$im%

Reteta in imagini