Beragam kue tradisional yang kita kenal dan ada di Nusantara, satu diantaranya adalah apa yang dinamakan

dengan Risoles. Sudah pasti anda sangat tahu dengan jenis kue yang dimasak dengan cara digoreng ini, karena kue seperti ini sudah ada sejak jaman dahulu di Indonesia dan sudah tersebar luas sehingga pasti anda sudah pernah mencicipinya. Risoles pada dasarnya adalah pastri berisi adonan sayuran seperti wortel dan kentang yang sering kita jumpai di Nusantara namun juga tidak menutup kemungkinan bisa diisi bahan lain seperti daging. Salah satu ciri khas dari Risoles yang cukup menonjol adalah bagian kulit yang pada umumnya dilapisi tepung panir atau tepung roti, sehingga permukaannya agak sedikit kasar namun memberikan cita rasa tersendiri. Selain itu Risoles pada umumnya berbentuk memanjang dan sedikit pipih, yang sangat nikmat ketika disajikan dengan cabai rawit hijau maupun saus. Berdasarkan dari sumber yang kami dapatkan di Wikipedia kue Risoles sudah dikenal sejak pada abad ke- !, yang pada mulanya bernama roinsolles. "ada awalnya camilan seperti ini sekedar hanya panekuk yang digoreng dengan mentega, hingga dalam perkembanganya diberi macammacam isi dari daging cincang, sayuran dan lain-lain tergantung dari ciri khas daerah masingmasing.

#i Belanda Risoles dikenal sebagai rissole, sedangkan di "erancis disebut sebagai rissoler, di "ortugal dikenal dengan nama rissis, dan untuk bahasa Inggrisnya adalah Rissole. #alam hal ini mungkin disetiap negara pasti juga memiliki ciri-ciri khas masingmasing walaupun konsepnya secara keseluruhan ada kemiripan. Selain itu mungkin di Indonesia sendiri kue Risoles merupakan kuliner peninggalan jaman Belanda, karena negeri kita tercinta pernah menjadi daerah koloni Belanda selama berabad-abad sehingga terjadi pertukaran budaya termasuk dalam dunia kuliner. Namun dalam catatan untuk hal tersebut atau asal-usul Risoles di Indonesia, kami sendiri tidak menemukan in$ormasi yang akurat.