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Crecimiento microbiano en alimentos

Crecimiento microbiano en alimentos



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Diapositivas de las clase: Crecimiento microbiano en alimentos
Diapositivas de las clase: Crecimiento microbiano en alimentos

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Published by: Luis Ramiro Caso Vargas on Feb 28, 2008
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Factores que afectan la supervivenciade los microorganismos en losalimentos.
M. en C. Luis Ramiro Caso Vargas.M. en C. Luis Ramiro Caso Vargas.
Contenido de nutrientesContenido de nutrientes
Los microorganismos incapaces de utilizarLos microorganismos incapaces de utilizarcualquier componente mayoritario presentecualquier componente mayoritario presenteen un alimentoen un alimentolimita su capacidad de crecerlimita su capacidad de creceren él.en él.
e.g.e.g.los microorganismos que poseen enzimas los microorganismos que poseen enzimas amilolíticas pueden crecer exitosamente en amilolíticas pueden crecer exitosamente en granos y cereales.granos y cereales.

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