MEJORA GENTICA AVCOLA.

INTRODUCCIN: La mejora gentica est fundamentada, como su propio nombre indica, en diversos conceptos y metodologas extrados de la gentica. Desde su establecimiento en 1900 a evolucionado rpidamente y, al mismo tiempo que se iban descubriendo las bases de la herencia, iba ofreciendo modelos, mtodos, tcnicas, ... Esa oferta fue positiva para la prctica de la mejora animal y de la avcola en particular. RAZAS Clasificaciones de las razas de gallinas. Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos: 1Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su procedencia geogrfica reciente. Dando por hecho el que el origen ancestral de la gallina domstica es el sudeste asitico; pueden considerarse cuatro agrupaciones primarias para clasificar las razas existentes en la actualidad. Son las siguientes: Las asiticas, que son gallinas superpesadas y muy llamativas en cuanto a su morfologa, presentando con frecuencia ciertos aditamientos ornamentales, como plumas en las patas, moos, tufos, plumas sedosas, etc. Las mediterrneas, que son de tamao mediano y formato ligero, presentando adems otra caracterstica propia, el color blanco de su orejilla. Las aves norteamericanas, que nosotros denominaremos atlnticas, para contraponerse a la mediterrnea. Aqu se incluyen razas de la Europa atlntica y las creadas en Estados Unidos; en realidad las norteamericanas proceden de razas europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiticas. Este tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfologa una posicin mucho ms vertical que las dems. Disponen de una musculatura pectoral muy sealada y potente. 2Considerando las variantes de la avicultura existen otras cuatro agrupaciones: Razas exclusivamente ornamentales o de exposicin. Razas que han sido explotadas comercialmente. Razas que en algn momento, o incluso ahora, pueden incluirse en ambos grupos. Razas de nueva creacin o sintticas, empleadas ms en la vertiente de produccin. Diferentes razas en funcin de su empleo. Las aves explotadas comercialmente en la gran industria de consumo estn siempre incluidas en los grupos b) y c) de la primera clasificacin. Las del grupo d) se emplean para la lucha, y en cuanto a las ornamentales se encuentran localizadas en los cuatro grupos. Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas razas. En produccin de carne puede afirmarse que solamente se emplean las razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele denominarse White Rock. En produccin de huevos de cscara blanca se usa exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cscara oscura, la New Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas sintticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al nacer.

Prdida, recuperacin y conservacin de razas. El peligro de prdida de razas bien establecidas de antiguo, se produce por varios motivos: Segn han ido avanzando los conocimientos y tcnicas aplicativas de la gentica, la importancia de la raza ha ido decayendo, siendo la poblacin cerrada dentro de ella (estirpe) que es lo que realmente interesa. Al exigirle cada vez ms rendimiento a la explotacin industrial avcola, se han ido abandonando muchas razas en ese importante sector econmicoproductivo. Esto ha sido as , bien porque algunas no respondan a la seleccin, o bien porque para la mayora de ellas, al ser poco conocidas, ni se intent siquiera estudiarlas. La utilizacin, hoy en da exclusiva, de programas de cruzamiento en la industria avcola, ha reducido drsticamente el censo de aves de raza pura en ese sector. Las razas puras estn nicamente en manos de las empresas matrices de mejora, nunca en las del productor de animales de consumo. Debido a los cambios producidos en esa industria, se han creado ltimamente estirpes sintticas a base de cruzamientos de diversas razas, con lo que ya se explotan menos las originales. Todo lo anterior no atae a las razas que de siempre han sido criadas como ornamentales o de exposicin , pues esta aficin, no slo no ha decado, sino que est aumentando progresivamente en los pases de ms tradicin en la cra de animales de compaa; extendindose aceleradamente en aquellos otros donde no era tan frecuente. Ciertas razas que en su momento fueron empleadas en produccin, pero que luego no entraron a formar parte de la oferta comercial moderna, han podido salvarse gracias a que estaban tambin en manos del avicultor aficionado; por lo cual siguen contemplndose en las exposiciones internacionales. La peor parte les ha correspondido a aquellas razas de pases con poca tradicin de avicultura ornamental, y que, en su momento, no tuvieron la fortuna de entrar en las frmulas de produccin de hbridos. La mayor garanta de conservar una raza es que se encuentre incluida en el grupo de las ornamentales, con una frecuente participacin en exposiciones, su conservacin estar as asegurada. Para ciertos casos, lo ms positivo es la creacin de asociaciones o clubs de raza similares a los de Gran Bretaa y otras naciones del norte de Europa; el conjunto de criadores asociados a ellos asegura la pervivencia de una raza concreta. EVOLUCIN DE LA MEJORA GENTICA. La mejora gentica animal no ha evolucionado en un proceso simultneo al de los desarrollos y metodologas que le ha podido brindar la gentica a travs de sus contnuos avances; no obstante la de la avicultura no ha ido tan rezagada como en otras especies de animales domsticos. Evolucin de la gentica. Desde el establecimiento de la gentica, a partir del ao 1900, las gallinas constituyeron un material muy til para el estudio y comprobacin de la herencia mendeliana. Se intenta definir o descubrir factores simples, regidos por un slo gen, que puedan explicar, por ejemplo, el conjunto del carcter puesta de huevos. Con la resolucin del enfrentamiento herencia continua frente ha herencia discontinua, se entra ya en una fase de la gentica que ofrece ser positiva para la mejora de los caracteres productivos de tipo cuantitativo. A partir de 1920, se abre definitivamente la puerta para la aplicacin prctica de la gentica a la mejora. Se constituye la base de las disciplinas denominadas Gentica de Poblaciones y Gentica Cuantitativa. A partir de los aos 30 se desarrollan las tcnicas de anlisis y metodologas de mejora, basadas en esos dos tipos de gentica. Algunas de las modificaciones que se introdujeron en los mtodos originalmente propuestos en mejora gentica animal, surgieron como consecuencia de los resultados obtenidos en la aplicacin de los primitivos a 2

situaciones especficas de la avicultura. Partiendo de que lo que bsicamente ofrece la gentica cuantitativa en la prctica de la mejora es, la evaluacin del valor de mejora de cada candidato reproductor y la prediccin de la respuesta a la seleccin, se va produciendo una evolucin de los mtodos encaminados a obtener una mayor precisin en esas estimas. Gran parte de esta metodologa de aplicacin se basa en la utilizacin de parmetros genticos, cuyo perfeccionamiento va desarrollndose progresivamente. Se van ofreciendo sistemas de seleccin para situaciones diversas, sobre todo en lo que se refiere a ndices para englobar los valores de varios caracteres productivos. Las soluciones para estimar el valor de mejora de los reproductores son las que ms han evolucionado en los ltimos aos, aunque no parece que de momento vayan a tener mucha aplicacin en avicultura, donde se suele utilizar extensivamente el mtodo de seleccin por generaciones separadas con evaluacin familiar de colaterales. Quiz para un futuro cercano veamos aplicar esas modernas tcnicas estadsticas de modelos lineales, como ya se est insinuando en la seleccin de reproductores de carne. Con la gentica cuantitativa no se puede evaluar el mrito de un reproductor utilizado en cruzamiento, ni predecir la respuesta a la seleccin cuando lo que interesa es el fenotipo medio del animal cruce. La mejora por cruzamiento debe tener en cuenta parte de la teora y mtodos utilizados en poblacin nica y aprovechar la fraccin extra esperada en el cruce. De sta, slo se podr tener una valoracin emprica por una experimentacin adecuada. Evolucin de la mejora. La mejora, es lo que hicieron siempre los ganaderos de una forma intuitiva, al comprender que algo de lo que les interesaba en los animales se heredaba de padres a hijos. Considerando los dos siglos anteriores a 1900, podemos sealar algunos hechos relacionados con la mejora. Ante todo, la creacin de razas en diferentes pases, especialmente en los britnicos. En esas razas interesa la morfologa y belleza. El granjero que quera tener aves productivas, en vez de tratar de mejorar las existentes, buscaba una raza que produjera ms. De todas formas, se da una separacin entre los avicultores aficionados que criaban animales ornamentales para exposicin, y los que buscaban rendimiento productivo; aunque la verdadera especializacin se define despus de 1900. Las dcadas de los aos 20 y 30 son trascendentales para la posible aplicacin de dicha disciplina a la prctica de la mejora de los caracteres productivos. Hay ciertos hechos positivos en avicultura que conviene destacar por su directa relacin con la mejora. Se inician la constitucin de estirpes cerradas, debido a que algunos avicultores mantienen con orgullo sus propias aves de raza sin mezcla con las de otros. A parte de la seleccin individual, empieza a usarse una seleccin familiar incipiente, al valorar la calidad del gallo en funcin de la puesta de sus hermanas. Debe sealarse la importancia de la invencin del nido trampa para poder evaluar la puesta individual de cada gallina. Tambin resulta muy positivo el desarrollo de la incubacin artificial, con posibilidad de distinguir la paternidad/ maternidad del pollito al nacer. Por los aos 30, se establecen definitivamente las estirpes cerradas en les razas ms productivas. Definitivamente se utiliza la seleccin familiar para caracteres poco heredables y se comienza ha emplear el mtodo de ndices de seleccin para la mejora de varios caracteres en conjunto. Conviene destacar del pensamiento de aquella poca la importancia dada a la raza y, sobre todo al valor individual de cada ave. Hay organizaciones oficiales en EEUU que valoran ese mrito gentico individual: el 3

denominado ROP. En la lnea de ayudas a la mejora, se desarrollan las primeras tcnicas de determinacin del sexo en el ave recin nacida, y se establece como norma el transporte de pollitos de un da por ferrocarril, y luego en avin con tarifas especiales. En los aos cuarenta va esbozndose la especializacin en aves de carne o huevos, con diferentes razas para cada uno de esos sectores productivos; hasta entonces se dispona de razas que se explotaban para ambos tipos de consumo. Posteriormente, en produccin de carne se imponen las aves de plumaje blanco. Esto dio lugar a la creacin de variedades blancas en razas donde no existan antes. En el caso de la puesta de huevo moreno, se han tenido que crear nuevas razas sintticas. Al final de los 40 se van extendiendo los ensayos de produccin de aves comerciales por cruzamiento. El gran avance de este tipo de produccin se desarrollar en la siguiente dcada. En los aos 50 desaparece el inters por la valoracin oficial de animales individuales (ROP). Los concursos de puesta, hacen una labor muy positiva, al ser un sistema de comparacin de la calidad de mejora de las diferentes granjas. Sin embargo, ha habido una evolucin en ellos. Se trata de las pruebas al azar. En el sistema anterior los avicultores enviaban a la sede del concurso, las pollitas ya criadas. Ahora es un representante del concurso quien va a la granja a tomar al azar un lote de huevos de incubar.; stos se incuban en la estacin oficial correspondiente, se cran los pollitos y se controla el rendimiento del animal adulto. A finales de los 50, se van extendiendo los programas que ofrecen aves de cruce, procediendo las primeras que se comercializaron de simples cruzamientos entre razas; siendo muy famosos los de Rhode x Sussex y Rhode x Leghorn. Comienzan a ensayarse hbridos de lneas consanguneas , primero con lneas de distintas razas y luego con lneas de la misma raza. Al principio se comercializ algn hbrido simple y pronto el doble. Avanzados los 60 aparece en competencia con el hbrido de lneas consanguneas el cruce de estirpes cerradas, de muy poca consanguinidad. Ya no se busca la aptitud combinatoria en las razas, sino en estirpes diferentes, cualquiera que sea su raza . En cuanto al nmero de estirpes que intervienen, la mayora de las aves hoy comercializadas son del cruce de tresvas. Como en la actualidad, en carne como en puesta, el cruce de estirpes es el nico sistema de mejora en la avicultura industrial. Aunque en Europa persisten an los concursos de rendimiento, en Norte Amrica fueron desapareciendo hasta quedar hoy suprimidos casi todos; las empresas ya no confiaban en ellos o no queran someterse a sus valoraciones. En los ltimos 20 a 25 aos, se produce el cambio de la granja propiedad de un avicultor mejorador por grandes empresas comerciales con efectivos de aves cada vez mayores, que extienden su produccin a travs de representantes de una marca comercial concreta, primero dentro de la nacin de origen y ms tarde a todos los pases del mundo. El sistema de suministro de pollitos por avin ha facilitado la expansin. Las firmas de multiplicacin y produccin del ave comercial reciben lo que vulgarmente se denomina madres y muy raramente las abuelas. TIPOS DE POBLACIONES Y ANIMALES EXPLOTADOS. Tipos de poblaciones. En la prctica pueden darse casos en los que sea difcil afirmar el que nos encontremos ante un tipo u otro de poblacin. Una mejora bien ejecutada debe estar basada en poblaciones muy concretas y tambin cerradas, indicando que 4

los animales de dicha poblacin se reproducen exclusivamente entre s. Puede conseguirse alguna mejora sin esos requisitos, pero esa no debera ser la aspiracin del ganadero actual, porque ser slo una mejora espordica y no repetible ni progresiva. Razas. Es el primer escaln al tratar de poblaciones de animales domsticos. Constituida por individuos que tienen una cierta morfologa en comn, debidamente definida, y quiz algunos caracteres propios de productividad, comportamiento, etc, todo ello respaldado por los genes responsables de esas caractersticas. Los animales que constituyen la raza suelen tener un origen comn, ms o menos documentado desde su creacin. Variedades. Son una clasificacin inferior dentro de las razas. En la mayora de los casos, y casi siempre en avicultura se trata de variantes en el color dentro de una misma y definida morfologa. Estirpes. Bajando en el nmero de ejemplares que la forman est la estirpe, dentro de la raza o de la variedad. Se trata de una poblacin cerrada de animales de una raza concreta, creada por un avicultor o empresa, a base de reproducirla siempre con individuos pertenecientes a la misma. Por estar sometida a un tipo de presin y seleccin concretos y tratarse de una poblacin cerrada, presentar particularidades tanto morfolgicas como productivas, que la llevar a distinguirse pronto de otras estirpes de la misma raza. Al ser una poblacin cerrada, la consaguinidad aumentar progresivamente. No hay norma fija sobre el nmero de individuos que constituyen una estirpe. En avicultura, de 2000 a 3000 aves, en donde se reproduzcan de 25 a 30 machos con 250 a 300 hembras podran considerarse adecuadas para hablar de una estirpe en seleccin y mejora. Lneas. El siguiente escaln es la lnea, cuya definicin es confusa y flexible. Se reserva este concepto de poblacin cerrada a aquella que proviene de unos apareamientos muy concretos dentro de un tronco familiar ms o menos amplio. Si se redujera drsticamente el tamao de una estirpe, tendramos una lnea, pero este concepto debe usarse mejor para cuando haya alguna intencionalidad en la reproduccin. Al tener un censo de aves muy reducido, la consanguinidad de la lnea debe ser bastante alta. Lneas de alta consanguinidad. Caso extremo de la lnea es el que se obtiene reproduciendo intencionadamente, en cada generacin, animales muy emparentados entre s; llegando al apareamiento hermanohermana. Esta lneas son muy difciles de conseguir y mantener, debido al nivel tan alto de consanguinidad, con sus consiguientes taras en falta de vigor, descenso en la aptitud reproductora, mortalidad,...El nmero de animales que las representan es reducidsimo.

Poblaciones y aves explotadas en la industria avcola. El concepto de estirpe cerrada como poblacin en la que fundamentar la mejora ha tenido muchsima extensin durante varias dcadas en la avicultura industrial, habindose hecho famossimas diversas estirpes norteamericanas y algunas europeas, especialmente britnicas y holandesas. As todo el programa anterior a la introduccin de los actuales de cruzamiento, se concretaba en ofrecer aves de estirpe cerrada dentro de una raza concreta, seleccionadas para una determinada productividad. En avicultura, la lnea no ha constituido nunca una poblacin en la que basar la mejora. Cuando se introducen programas de mejora y seleccin por cruzamiento, hay que sealar un cambio en la utilizacin de esos tres niveles de poblacin. El orden cronolgico, aunque siempre con algn solapamiento en el tiempo, es el que sigue: Cruce de animales de distinta raza, sin especificar el tipo de poblacin o estirpe del que procedan. Lo importante era el cruce de diferentes razas, atribuyendo el posible xito a la especfica combinacin de esas razas concretas utilizadas en el cruce. Los denominados hbridos de lneas consanguneas que en un principio incluyen lneas de distinta raza. Aqu las poblaciones son bien definidas, pues se trata de lneas consanguneas expresamente desarrolladas para ello. Los hbridos de lneas consanguneas, pero sin que necesariamente esas lneas sean de distinta raza. El caso de los hbridos de lneas de Leghorn blanca, es el ms tpico. Los denominados cruces de estirpes que muy brevemente pasan tambin por un perodo de utilizacin de razas distintas, enseguida se concretan en estirpes diferentes, sean stas de la misma o de distinta raza. Es preciso aclarar la interpretacin de significado de la palabra hbrido. Cuando se inici el mtodo de cruzamiento de lneas consanguneas, se utiliz la palabra hbrido para designar el producto comercial. Cuando aparece el nuevo mtodo de mejora, el del cruce de estirpes, se suelen utilizar y distinguir las dos expresiones, al menos en el plano tcnicocientfico. Una vez desaparecido del mercado el hbrido de lneas consanguneas, con mucha frecuencia utilizamos por comodidad la expresin hbrido para todas las aves comerciales actuales, sabiendo que son siempre cruces de estirpes; este concepto de hbrido e hibridacin no se corresponde con el verdadero significado de la palabra, la cual que desde tiempos remotos ha estado relacionada con el cruce, viable pero no frtil, de animales de dos especies distintas, como por ejemplo, el asno y la yegua para producir el mulo. Al relatar los distintos tipos de poblaciones no ha sido preciso sealar el concepto de variedad de una raza, porque la diferencia entre variedades tiene casi la misma importancia que la diferencia entre razas, ya que cuando se us una variedad y no otra fue por algunos de estos motivos: 1Por ser la variedad utilizada muy distintas de las otras, al haber sido sometida durante mucho tiempo a una labor de seleccin. 2Por haberse buscado una variedad de cierto color de plumaje con fines econmicos, habindola llevado su seleccin posterior hacia una poblacin bien diferente a la primitiva; como son los casos de la herencia. MEJORA GENETICA. Ideas de mejora: seleccin y apareamiento. La mejora gentica consiste en todo aquel conjunto de operaciones a realizar para conseguir que se incremente 6

el valor de los caracteres productivos de inters, al pasar de una generacin a la siguiente. Un programa de mejora gentica bien definido, consta de: La seleccin, por la cual se eligen los reproductores que hayan de dar lugar a la siguiente generacin. El apareamiento de dichos reproductores elegidos, para as producir esa generacin posterior. La mayor responsabilidad recae en la seleccin, pero la forma en la que se apareen los animales elegidos puede modificar la constitucin gentica de la siguiente generacin. El sistema de mejora depender de los sistemas de apareamiento y seleccin empleados. Los niveles o estratos de seleccin existentes entre los animales a los que se aplica la seleccin y aquellos que en ltima instancia son explotados por el productor comercial. En la avicultura, la cosa est clara y definida, pues como mnimo hay una granja, empresa u organizacin que realiza la mejora o parte de ella; luego vienen los denominados multiplicadores, que suministra a los avicultores del ltimo estrato las aves que rendirn el producto que va al consumidor. A estos animales se le llama, en el lenguaje de los avicultores, aves abuela, madres y comerciales. El mejorador, en el primer estrato, debe considerar todos estos pasos en su programa de mejora. En especies en las que se vende poblacin pura, el pase de uno a otro nivel podra representar un cierto bajn en el rendimiento respecto a las aves en las que se practicaba la seleccin; era una mejora con efecto retardado en funcin de los escalones necesarios para llagar al ltimo de produccin para el consumo. Ahora, con los programas de cruzamiento, ya est previsto ello en el objetivo final, y el animal de ms productividad es, precisamente, el ms comercial. Hay que distinguir entre mejora por generaciones separadas y mejora por generaciones imbricadas: Mejora por generaciones separadas: El total de la poblacin en cada generacin se somete a seleccin y apareamiento, produciendo la siguiente generacin. Cuando haya que hacer lo mismo con sta nueva generacin, ya no se contar con los animales de la anterior, por lo que hay generaciones de seleccin bien definidas. Mejora por generaciones imbricadas: Se pueden volver a emplear reproductores de generaciones anteriores, junto con los de la actual, cuando aquellos tuvieron gran valor y estn en buenas condiciones de reproduccin. La simplicidad y mejor interpretacin gentica del de generaciones separadas, hacen de ste, en general, el ms eficiente en avicultura, aunque en casos especiales, se puede aplicar en sistema continuo ,especialmente para el caso de reproductoras de carne. Programas de mejora: Existen dos grandes grupos de programes de mejora: Mejora en poblacin cerrada. Mejora por cruzamiento. Mejora en poblacin cerrada: Se trata de utilizar una poblacin nica que estar constituida por una estirpe de raza concreta. La mejora en la siguiente generacin consiste en evaluar el mrito gentico de todos los animales, machos y hembras, para 7

hacer la seleccin . El conjunto de criterio por los que decidimos que animales sern los reproductores y cuales no, constituye el mtodo de seleccin. Lugo vendr el apareamiento de la forma que hayamos determinado, dando la nueva generacin descendiente que se espera mejorada respecto a la anterior. El n de animales seleccionados y su capacidad reproductiva, nos indicar las posibilidades que tenemos para ofertar directamente, a otros avicultores, animales provenientes de los seleccionados, una vez obtenida la poblacin descendiente propia. En caso contrario, para atender a es abastecimiento, tendremos que pasar por u estrato intermedio de multiplicacin. Ello no es malo en s, si se hace de forma adecuada; pero retrasar en una generacin la ,mejora recibida por el producto comercial. En avicultura es conveniente realizar la mejora en generaciones separadas, pues no compensara una diferencia favorable en la mejora, procedente de utilizar animales de ms de una generacin, frente al coste de mantenimiento de las aves viejas y la complicacin del clculo que esto implica. 2.Mejora por cruzamiento. Los tipos de Cruce en avicultura, los podemos dividir segn dos criterios: Segn su constitucin gentica. Existen dos tipos: a)Hbridos de lneas consanguneas. b)Cruce de estirpes. Segn el n de poblaciones en las que se basa el producto final. Existen tres tipos. a)Cruce simple, obtenido cruzando dos poblaciones. b)Cruce doble, obtenido cruzando cuatro, siendo el animal final explotacin cruce de dos simples. c)Cruce a tres vas, o de tres poblaciones, donde la madre del ave comercial es ya un cruce de dos y el padre pertenece a una tercera. En cuanto a la ejecucin del programa, lo 1 es cmo se eligen las poblaciones que han de constituir el cruce. Luego, cmo se seleccionan las poblaciones puras en cada generacin. Por ltimo, qu sistemas tenemos para la multiplicacin , o estratos a cubrir, hasta llegar al consumidor del producto hbrido final. Existen dos formas de elegir las poblaciones que han de constituir un cruce: a)Elegir varias entre las existentes o disponibles, haciendo pruebas de aptitud combinatoria para quedarnos con las que ms prometan en el cruzamiento. b)Elegir slo las necesarias y sin hacer comparaciones previas, seleccionarlas para mejorar la productividad del cruce. Es evidente que si a) parece ms eficaz, necesita esos pasos previos de las pruebas que requieren tiempo y espacio; mientras que la rapidez del comienzo de b) se puede perder con las generaciones de seleccin que debemos hacer para que veamos alguna respuesta, si ya de por s la combinacin no nos era favorable en un principio. Cuando se ofrecan los hbridos de lneas consanguneas, era evidente que se necesitaba 1 crearlas a base 8

varias generaciones de cruces hermanohermana. Luego, al tener varias lneas, haba que hacer las pruebas de aptitud combinatoria para definir el hbrido a explotar. Definido el cruce estirpes ha explotar hay que decidir qu mtodo de seleccin va ha aplicarse: si se van a seleccionar las estirpes en funcin de su propia productividad, o si se van a seleccionar en funcin de la productividad del cruce que representa el producto comercial fina. En cuanto a los procesos o etapas que hay que seguir para pasar delos animales de estirpe pura, e los que se aplica la seleccin, a los animales que forman el producto final, no pueden concretarse. Lo ideal es que existan solamente los 3 niveles obvios en programa de cruce doble o tresvas: animales de estirpe pura, hbridos simples y cruce comercial; con lo cual bastara la granja matriz y una multiplicadora. Pero las marcas de difusin internacional con muchas ventas en mltiples territorios y naciones, tienen que contar con pasos intermedios para difundir suficientemente el producto; y en ese caso lo nico que se puede reproducir, para aumentar el total de animales fieles a suministrar, es la estirpe pura; con lo que habr ms de u nivel de multiplicacin en esta fase. SELECCIN. Operaciones a practicar en la seleccin. Eleccin del mtodo de seleccin. La eleccin del mtodo que nos contiene en cada caso, est fundamentada, principalmente, en su eficiencia, deducida de la prediccin de la respuesta esperada comparada con las respuestas a otros mtodos que pensemos que puedan ser los ms adecuados en nuestro caso. Cuando se comparan sistemas de seleccin poco complejos es fcil deducir esa eficiencia terica, habiendo ya incluso familias de curvas para verla grficamente, en funcin de la heredabilidad, el tipo de parientes y el n de ellos por familia; pudiendo comprobar que con heredabilidades alta basta en mucho casos con la seleccin individual. Esto ocurre cuando hablemos de la mejora de un nico carcter; pero cuando tengamos muchos caracteres, es difcil tener heredabilidades altas, por lo que ser necesaria la seleccin familiar. Aquella eficiencia es slo terica en funcin de los efectos genticos y no genticos que afectan al fenotipo, pero en la decisin hay muchos ms factores a considerar tambin, como pueden ser los econmicos, los del trabajo y complejidad de la manipulacin de los animales y de los datos a recoger, longitud temporal entre generaciones , tc. En la prctica no son muchas la opciones que tenemos , por lo que no tendremos muchas dudas. La seleccin familiar por hermanos es la ms frecuente en avicultura actualmente. Esa seleccin familiar bastar que sea, en mltiples ocasiones, por familias de padres si necesidad de clasificar por madres. La pequea prdida de eficiencia terica al no tener informacin de hermano, padre y madre, se compensa con el ahorro econmico y de tiempo al tener slo una clasificacin por padres. Estima del valor gentico de los candidatos a reproductores, El valor gentico atribuido a cada individuo candidato a reproductores el producto de la heredabilidad por su valor fenotpico desviado de la media de la poblacin; herdabilidad y valor fenotpico deducidos del agregado familiar correspondiente al sistema de seleccin empleado. En caso de seleccin individual, ser el producto de su propio valor fenotpico respecto a la media de las medias de todas la familias, por la heredabilidad familiar correspondiente. En situaciones ms complejas con mucha informacin familiar y eliminacin de efectos macroambientalesen diseos desequilibrados es bsicamente lo mismo, aunque los clculos sean ms complicados. 9

La cifra utilizada para la seleccin puede ser la misma que la del valor gentico o la del valor bruto deducido al aplicar el clculo del ndice o agregado familiar, sin desviarlo de la media ni multiplicarlo por la heredabilidad. El orden de mrito deducido de esas cifras es el mismo en ambos casos, ya que la heredabilidad y la media familiar son las mismas a travs de todos los individuos de la poblacin. La del valor gentico es menor que la de la bruta, pues la heredabilidad es siempre menor que la unidad, adems del efecto reductor que produce la desviacin respecto a la media; siendo los valores obtenidos positivos o negativos. 3.Ordenacin de los individuos por su valor gentico. Para la determinacin de los individuos a elegir, segn el porcentaje predeterminado, no hara falta estrictamente mantener una ordenacin previa segn su mrito, sobre todo ahora que los clculos se realizan con ordenador, al que se le puede exigir que nos de el porcentaje de individuos superiores sin que de el orden de mrito. Sin embargo, esa ordenacin s tiene utilidad si tenemos en cuenta que aunque los que queden en los primeros lugares son en teora los individuos escogidos, conviene tener una lista de candidatos suplentes. En cuanto a las cifras utilizadas para establecer el orden de mrito, el empleo del dato bruto es el indicado en los casos de la seleccin individual o por agregados familiares simples en selecciones con diseo equilibrado. En cambio, con los procedimientos de modelos lineales que estiman el valor gentico en situaciones de diseos muy desequilibrados, obtenemos directamente el valor atribuido a cada individuo, hacindose la ordenacin de mejor a peor la propia estima de mrito gentico, y no hay valor bruto. En avicultura, como es casi general la utilizacin del mtodo de seleccin por hermanos, sern las medidas familiares las que se utilizarn para la valoracin de cada individuo; atribuyndose a cada uno de ellos, para decidir los seleccionados la media de la familia a la que pertenecen. 4.Intensidad de seleccin a aplicar. La seleccin por truncacin es la ms bsica y general. Las otras formas de seleccin, como la centrfuga y la centrpeta, son poco frecuentes. En la seleccin de un solo carcter, cabra una situacin en la que nos propusiramos un valor intermedio del que no interesara pasarse ni bajar, y la seleccin sera para mantener ese valor una vez que se hubiese obtenido en la seleccin previa. Pero como la norma en mejora es tener que incluir varios caracteres en un ndice, si en uno de ellos no conviene pasar un lmite, y el ndice est bien ajustado y se modifica frecuentemente en funcin de los resultados que vayan obtenindose, l mismo tendr en cuenta esa situacin y actuar automticamente. Cuanto mayor sea la intensidad de seleccin que se aplique en una poblacin , mayor respuesta se espera en teora, y quiz logros muy rpidos y espectaculares en la mejora. Sin embargo hay que tener cuidado e ir a presiones ms bajas y prudentes, pues los resultados obtenidos no son los esperados en teora. El peor enemigo de una alta presin de seleccin es la prdida de la variabilidad gentica que repercute fundamentalmente en dos aspectos: Posible deterioro por un aumento demasiado rpido de la consanguinidad. Posible prdida de alelos que siendo favorables puedan eliminarse por simple deriva gentica al reproducir una subpoblacin muy pequea. Especialmente los alelos que no teniendo que ver con la eficacia biolgica, que es ms fcil se mantengan por seleccin natural, sean favorables a algn carcter productivo. Sin que pueda darse una norma, pues los resultados dependern de varias circunstancias, para la avicultura 10

nunca se deben sobrepasar presiones de20%, siendo mucho mejor la de 25%. Y en poblaciones con censos medianos, 30 33%, an mejor. Toma de decisiones sobre los animales a elegir como reproductores. Los animales elegidos como reproductores pueden diferir ligeramente de los tericamente determinados, debido fundamentalmente a 3 hechos: a)En n de machos y hembras utilizados en la reproduccin no suele ser el mismo en la teora que en la prctica. b)En la seleccin familiar por hermanos y en algunos otros casos, podemos disponer por familia de ms animales de los que necesitamos para un determinado reemplazo. c)Siempre cabe eliminar algunos animales en teora elegidos, pero que no conviene utilizar como reproductores por razones diferentes de su constitucin gentica. El porcentaje de machos y hembras elegidos para el apareamiento, debera ser el mismo; as , las ecuaciones de prediccin antes consideradas seran las correctas. Sin embargo, dado que generalmente se duelen aparear varias hembras con un macho (unas 10 gallinas por gallo), hay dos tipos de opciones al elegir los machos: Tomar todos los disponibles de las mejores familias empezando por la mejor y siguiendo el orden de mrito, hasta llegar al n que se necesite para el apareamiento ( aprox. 10% sobre el n de hembras elegidas ). Tomar una presentacin de gallos de cada familia de donde se seleccionaron les hembras. De la primera forma, la intensidad de seleccin difiere en los machos, siendo mayor que en las hembras, mientras que de la segunda forma es similar. La segunda forma tiene la ventaja de su ms fcil adaptacin a las ecuaciones de prediccin; adems de aminorar el aumento de consanguinidad. Un posible tercer sistema es tomar machos representando todas las familias seleccionadas, pero apareando ms de las mejores y menos de las inferiores. A parte del problema de la proporcin de machos en relacin al n de hembras existe otra situacin en el posible incumplimiento de la intensidad de seleccin fijada. En seleccin familiar, puede darse el caso de tener ms animales por familia de los que se necesitan para una reproduccin programada en funcin de la intensidad de seleccin y del remplazo necesario para obtener la siguiente generacin. Un juicio lgico y adecuado, llevar a tomar la decisin adecuada. Como al llegar la hora de la seleccin y el apareamiento, no todas las familias tendrn en mismo n de animales, las familias que tengan ms debern aportar ms n de representantes, par compensar la aportacin de las que se han quedado cortas y no pueden aportar el n suficiente. La ltima eleccin debe realizarse en la granja observando a los animales. L apersona experta en todos los aspectos de la zootecnia de la especie, debe ver los animales seleccionados uno por uno, para descartar cualquiera que tenga un defecto fsico que le impida reproducirse adecuadamente o que pueda transmitir a su descendencia; independientemente de su valor o mrito productivo terico. Otras razones para el descarte de animales en un principio elegidos pueden ser debidos a que el animal est enfermo o accidentado en el momento del apareamiento ( ya que no se reproducir ), o debidos a que a pesar de que pertenece a una familia con una determinada caracterstica, ese animal en concreto no presenta esa caracterstica. En esta lnea de criteros pueden darse casos similares en caracteres muy heredables, con lo que la eliminacin de un individuo no perturba la seleccin familiar aplicada.

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Dado que hoy de explotan cada vez ms animales hbridos, y en avicultura el 100%, el problema del ajuste del animal al patrn standard de la raza no es importante. Supongamos que entre los animales seleccionados hay uno que no cumple con alguna caracterstica morfolgica definida en el patrn de su raza. Si lo interesa es la mejora productiva, bsicamente no nos tendra que importar, y debera ser utilizado como reproductor. Pero puede ocurrir que el mejorador sea un ganadero que venda animales reproductores y se le exija esa conformidad con el patrn; en este caso habr que tenerlo en cuenta para una eventual eliminacin. Puede darse tambin el caso de que el mejorador quiera tener uniformidad para sus efectivos, pues es un caracterstica que valora el ganadero en el escaln final de la produccin; por lo que en este caso se elimina el animal siempre que no haya muchos como l y ello vaya en deterioro de la productividad. APAREAMIENTO. Una vez definidos los animales, machos y hembras que han de reproducirse, debemos decidir cmo hacer esa reproduccin. Al hablar de los diferentes tipos de apareamiento hay dos casos: Apareamiento posterior a la reproduccin , para obtener la siguiente generacin mejorada. Apareamiento que producirn los animales comerciales o los de los escalones de multiplicacin intermedios. Como los objetivos son diferentes, tambin lo son los mtodos a elegir. En casos del tipo b se trata de buscar mayor uniformidad fenotpica en animal a travs del apareamiento asociativo negativo. Ello contrasta con la reproduccin dentro del programe de mejora en la granja de seleccin, donde no hay ningn inters para dicha uniformidad. Formas de apareamiento. Las formas de apareamiento son 3: 1.Apareamiento al azar: Es el ms comn. Consiste en atribuir las hembras a los machos al azar, por medios que garanticen el que no incida en el emparejamiento ninguna predisposicin o intensidad definida. 2.Apareamiento por relaciones familiares o de consanguinidad: Tiene dos variantes obvias: en sentido positivo y en sentido negativo: En sentido positivo: Se busca en los apareamientos una intencionada relacin de parentesco (consanguinidad o endogamia ). Cuando el apareamiento busca un alejamiento de la consanguinidad que se produce en toda reproduccin cerrada, estamos aplicando exogamia. Una forma de aparear por exogamia es el azar restringido, que consiste en que cuando en el apareamiento al azar se produce un emparejamiento terico entre hermanos o medio hermanos, se descarta y se cambia el emparejamiento con otros animales con los que no tengan parentesco. En la mejora por cruzamiento hay que considerar tanto los apareamientos producidos para crear pureza en las lneas, como los de la reproduccin en animales cruzados en las diferentes escalas del ciclo de mejora y posterior multiplicacin. Los segundos siempre son en exogamia. Apareamiento por relaciones fenotpica: En el se dan dos situaciones contrarias y asimtricas. Apareamiento positivo o concordante: Se aparean machos superiores en cuanto a su valor fenotpico con hembras tambin superiores y as progresivamente bajando la escala hasta que se apareen 12

inferiores con inferiores. Apareamiento negativo o discordante: Se aparean machos superiores con hembras inferiores y viceversa. Por lo general, si no hay una razn particular en contra, se usa el apareamiento al azar. El apareamiento consanguneo slo se lleva a cabo para crear lneas de esa naturaleza. El apareamiento de exogamia dentro de la estirpe, y en su caso ms extremo, est reservado a cuando se tienen poblaciones muy pequeas, como suele ser el caso de los programas de conservacin , para que el aumento de la consanguinidad sea el menor posible. El apareamiento asociativo es poco frecuente. El negativo se utiliza para la bsqueda de descendencia de animales ms uniformes, en los animales comerciales o a explotar, ya que siempre el ofrecer al avicultor del ltimo escaln un animal uniforme es una actitud deseable. El positivo no tiene inters salvo en casos muy especiales. CRUZAMIENTOS. En los mtodos de cruzamiento cabe destacar los diferentes sistemas de cruzamiento as como el fenmeno de la heterosis, mediante el cual se trata de conseguir superior productividad en el cruce que en las estirpes puras. Adems se tratar el tipo de seleccin que se debe aplicar en las estirpes para la mejora del cruce. Sistemas de cruzamiento. Los sistemas de cruzamiento se van a clasificar atendiendo a los siguientes criterios: a)Atendiendo a su constitucin gentica. b)Atendiendo al nmero de poblaciones que intervienen en el cruce. a)Constitucin gentica. Con respecto a la constitucin gentica slo se han utilizado dos esquemas, en la prctica comercial: cruzamiento de lneas consanguneas, que ya no se utiliza y su producto vino a denominarse hbrido, y el cruce de estirpes, que an sigue utilizndose y consiste en el cruzamiento de estirpes cerradas que combinan muy bien para dar el producto final. El vocablo hbrido en un principio se utiliz para hablar de cruces de lneas consanguneas y ahora prcticamente, se utiliza indistintamente para cualquier cruce comercial. b)Nmero de poblaciones del cruce. Desde este punto de vista cabe destacar tres variantes: 1.Cruce simple; producto de dos lneas. 2.Cruce doble; el producto comercial es el producto de dos cruces simples. 3.Cruce de tresvas; es el producto de cruzar uno simple(casi siempre se utiliza una hembra) con una tercera lnea. 13

Se supuso que la utilizacin de razas diferentes era lo ms favorable en el cruzamiento pero se comprob que este hecho no era necesariamente cierto, debido a que se lleg a la conclusin de que el cruce entre estirpes de la misma raza daba lugar a productos de gran calidad. Por lo tanto, el valor de una poblacin se basa mucho ms en la estirpe que en la raza. Como se ha citado anteriormente existen varios tipos de cruzamiento atendiendo a dos criterios. Atendiendo a la constitucin gentica, se puede observar la existencia de un cruzamiento de lneas consanguneas y el cruce de estirpes. La causa de que el primero haya desaparecido se debe a la gran complejidad y al coste en la produccin de lneas consanguneas como consecuencia del deterioro que trae consigo el aumento de esa consanguinidad y adems se produce un alto coste de mantenimiento en reservas de muchas de ellas por si fuesen tiles posteriormente, por prdida de algunas de las comercializadas o porque aparezcan nuevas demandas de mercado. Adems el cruce de estirpes es mucho ms viable por la poca flexibilidad que presenta una lnea consangunea frente a una estirpe cerrada. La variabilidad gentica de la estirpe cerrada nos va a permitir modificar por seleccin. Atendiendo al nmero de poblaciones, destacan los cruces simples, dobles o tresvas. Desde este punto de vista lo que se va buscando es sobretodo la heterosis. Si las lneas puras que se crucen mediante un cruce simple estn bien seleccionadas no es necesaria la utilizacin del cruce doble o tresvas para mejorar la aptitud combinatoria, pero existen ventajas a la hora de utilizar cruces ms complejos. Una ventaja sera, por ejemplo, el hecho de que si los productos comerciales son de cruce simple, al ser los padres de lneas puras, estos productos pueden salir algo debilitados, sensibles al ambiente, etc...; y por lo tanto menos productivos; en este caso la utilizacin de cruces ms complejos es ms viable ya que si el producto comercial es hijo de cruces ms complicados, ste ser ms fuerte y frtil por lo que bajar el coste de produccin. Cmo se eligen las estirpes? El mtodo ms adecuado a la hora de elegir las estirpes, se basa en realizar pruebas de aptitud combinatoria; estas pruebas resultan simples cuando se dispone de pocas estirpes, en el caso de disponer de muchas estirpes no sera fcil cruzarlas todas por lo que se debern de realizar las pruebas con varias estirpes concretas. Mediante estas pruebas se deben evaluar caracteres de inters como pueden ser, la fertilidad e incubacin, puesta y tamao del huevo, etc... Este tipo de evaluacin se debe hacer a diferentes edades, pesos, tc... Concepto de heterosis. La heterosis es el efecto ms trascendental que se produce al realizar el cruce entre poblaciones distintas. La heterosis se basa en que con una frecuencia muy alta, cuando se cruzan dos poblaciones distintas, se suele producir en el animal cruzado un incremento en la expresin de los caracteres cuantitativos.

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Este hecho resulta muy positivo ya que se consiguen exaltar los caracteres cuantitativos de inters para el ganadero. Se puede decir que existe heterosis cuando el resultado del cruce es mayor a la media de los padres: (AxB)>1/2(A+B). Debido a que las dos estirpes que se cruzan (parentales), suelen ser de por s de buena calidad, se espera que el cruce resultante sea mejor que sus parentales. Cuanto ms diferentes sean las estirpes ms heterosis puede esperarse. El concepto de heterosis siempre va a referirse al cruce de dos lneas, es decir, a la F1 no a la F2 (cruce de la F1 consigo misma). Seleccin en programas de cruzamiento. Los programas de cruzamiento no se basan en el hecho de producir un animal comercial mediante cruces sino de mantener la calidad obtenida tras los cruces e intentar superarla. Existen tres formas de seleccin de programas: La primera, consiste en seleccionar las estirpes por sus propios mritos. Con este procedimiento se supone que la heterosis se va a mantener, al seleccionar las estirpes. La segunda, se basa en los mritos del cruce, en la tendencia a aumentar el efecto de la heterosis; el nico mtodo que se ha utilizado para intentar mejorar el efecto de la heterosis es el denominado Seleccin Recproca Recurrente (SRR). La tercera, se basa tanto en los mritos de las estirpes como en los de los cruces. SITUACIN ACTUAL DE LAS AVES COMERCIALES. Programas de mejora. El nico programa empleado hoy en da es el denominado cruce de estirpes; es decir, el cruzamiento de poblaciones cerradas pero que, por tener un tamao efectivo suficientemente grande, no presentan graves problemas de consanguinidad. El cruzamiento es siempre de tres o cuatro estirpes: cruce tresvas o cruce doble, respectivamente. En un principio se utiliz el doble en ponedoras, sobre todo en las de huevo blanco; siendo tresvas muy usado en aves de carne. Hoy puede darse el caso contrario: mayor frecuencia del tresvas en puestas que en carne. De todas formas no hay una norma fija y depende de circunstancias propias de la empresa de mejora. Por regla general, la mejora se apoya simplemente en la seleccin de las estirpes por sus propios mritos, sin que haya programas generalizados. Tipos de hbridos comerciales. Existe una primera clasificacin:

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a)Aves para la puesta; dentro de las cuales: ponedoras de huevos con cscara blanca y ponedoras de huevos con cscara oscura. b)Aves para carne. A1)Ponedoras de huevo blanco. Se utiliza exclusivamente la raza Leghorn Blanca, pues no hay mejor raza ponedora que ella. En el cruce se utilizan tres o cuatro estirpes distintas de dicha raza. Estas estirpes son de alta productividad, sometidas durante innumerables generaciones a una intensa seleccin para los caracteres econmicos de ms inters. La utilizacin de unas u otras como lneas depende ms de sus caractersticas reproductivas que de las productivas. En el caso de los cruces tresvas, el cruce final es siempre el producto de una estirpe pura como padre y un cruce simple como madre. Algunas estirpes pueden haber sido creadas recientemente u obtenidas modificando por seleccin las antiguas, sin embargo, se sospecha que las que eran ms famosas en los aos previos a la aparicin de este tipo de cruzamiento (Mount Hope, Babcock, Kimber, Creighton, Hubbard, tc..., pueden formar parte de los hbridos ofrecidos en la actualidad. El sexado del pollito al nacer sigue dependiendo del denominado japons de observacin de la cloaca, pues al ser blancas las aves no se pueden utilizar genes de color ligados al sexo. El nico gen utilizado en este caso es el dominante del emplume lento(K). En sus combinaciones KK y Kk+, suprime la aparicin de los pequeos caones de las plumas del ala, que en el pollito normal(k+k+) se muestran. Aunque hay empresas que ofertan estas aves, este sistema de sexado no se ha extendido mucho a nivel comercial, dadas las difilcultades de introduccin del gen K en las estirpes seleccionadas, lo que ha de hacerse por retrocruzamiento con lneas experimentales que suelen tener muy poca calidad productiva. A2)Ponedoras de huevo oscuro. En este caso, no est bien definida ninguna raza de huevo oscuro como ms ponedora que las dems, existe inters en disponer de pollitos recin nacidos autosexables por el color de su plumn; por lo que hay que elegir combinaciones adecuadas con genes ligados al sexo y adems existe cierta tendencia a explotar si no hay gallinas comerciales blancas, al menos aves sin eumelanina (pigmento negro). Los dos cruces ms explotados para producir esta ponedora de huevo moreno son los siguientes: El primero que tuvo mayor extensin fue el cruce de macho Rhode Island Roja por hembra Plymouth Rock Barrada. No es necesario que sean empleadas exactamente esas razas, hoy da se utiliza ms un macho New Hampshire, por ser similar en colorido a la Rhode. Los genes implicados y su efecto para el autosexado del pollito se exponen: En este caso, el gen ligado al sexo es el de barrado: B/b. El alelo dominante(B) que determina la coloracin barrada en las aves adultas, produce una mancha blanquecina en la parte alta de la cabeza del pollito de color negro. El otro gen necesario para la expresin de dicho efecto es el del contraste entre los plumajes negro y rojo: E/e (E plumaje negro). El macho y la hembra entonces seran: macho eebb y hembra EEB_; ya que la hembra es hemocigtica para el B/b. La descendencia de dicho cruce ser: machos: EeBb (barrados); hembras: Eeb_ ( no barradas).Los machos se 16

sexaran por la mancha blanquecina de la cabeza; siendo las hembras las que no la tengan. De adultos, ambas aves son casi negras, parte del pecho de las hembras aparece de color rojizomarrn. Los machos tienen tonalidades ms rojas en la espalda, hombros, caireles y esclavinas, presentando adems el efecto del barrado. Tanto en el caso del cruce tresvas como en el del doble, el padre y la madre del comercial deben ser del colorido indica0do. Otro tipo que apareci posteriormente, para evitar el colorido casi negro de las ponedoras en su envo al matadero, es el siguiente: El gen ligado al sexo, aqu utilizado es el plateado/dorado: S/s+, donde el alelo dominante (S) convierte en blanco el color rojomarrn (s+) del ave adulta. El color del plumn del pollito recin nacido es: blanco ligeramente amarillento para el S y amarillo intenso, casi rojizo para el s+. Otro gen implicado en estos cruces es el autosmico I, denominado inhibidor dominante que transforma en blanco el color negro, en homocigosis (II) elimina casi todo el color rojomarrn permitiendo aparecer a estas en el heterocigoto (Ii) aunque ms claras. Las aves adultas cruzadas son: macho: iis+s+; hembras: IIS_. El primero puede ser Rhode o New Hampshire, siendo la hembra una sinttica totalmente blanca. La descendencia de dicho cruce ser: Machos: IiSs+ (plateado); hembras: Iis+_ (dorado), con lo que los pollitos se sexan por el color del plumn. De adultos, los machos son blancos y las hembras marrn claro, pero con las plumas de la cola blancas; es decir, sin nada de negro por el efecto de Ii. Si bien el segundo cruce expuesto fue haciendo desaparecer al primero, ste se comercializa an en situaciones en las que no se d importancia al color del plumaje en el adulto. Las razas utilizas utilizadas en la produccin del hbrido de huevo oscuro fuero, en origen, algo menos productivas que la Leghorn Blanca. Ciertos estudios sealan que ambos tipos tiene hoy la misma productividad, pero no estamos tan seguros. No obstante, las diferencias a favor de los de huevo blanco cuando las hay, son ya mnimas y se siguen reduciendo. B)Aves de carne. Slo tenemos un tipo de ave, el producto final es u hbrido de un macho White Cornish con una hembra White Rock. La hembra siempre ser un cruce simple de dos estirpes de White Rock. El macho ser de estirpe pura Cornish. Estas razas se emplearon porque se comenz a exigir pollo blanco para el matadero, la variedad blanca de la Plymouth Rock fue la favorita. Posteriormente se crearon algunas estirpes sintticas casi siempre con aporte de White Rock para introducir el gen ( c ) que hace al ave blanca. La segunda razn es porque ahora se va acentuando la tendencia a ofrecer machos que sin alejarse demasiado de la conformacin del Cornish, aparentan ahora formas algo ms redondeadas que en el Cornish original. La White Rock aporta fundamentalmente las caractersticas de peso y de precocidad, ms las reproductivas necesarias en la hembra; mientras que lo que se va buscando con la Cornish es una mejor conformacin de la canal, especialmente en la pechuga. La razn de que el pollo comercial sea blanco, tiene su origen en las exigencias del matadero: canal limpia de todo rastro de melaninas en los folculos de los caones de las plumas. 17

Aqu existe tambin el mismo problema que en la Leghorn para el sexaje del pollito por el color; por lo que la nica posibilidad es la del gen del emplume lento antes reseado. Hay dos diferencias en el pollo de carne respecto al color de su piel: amarilla o blanca, estos colores dependen del gen autosmico W+/w, siendo el alelo dominante W+ el que produce la piel blanca y el w la amarilla. Aves de tamao corporal pequeo. La utilizacin del gen del enanismo dw, ligado al sexo, que reduce el tamao del ave, se ha llevado con cierto xito a la prctica. Esa reduccin es de un 25%, en las hembras, a un 50% en los machos. Su aplicacin consiste en el apareamiento de machos de estirpe normal (DW+DW+) con hembras enanas (dw_), con lo que la descendencia es siempre normal, dada la dominancia de DW+: machos DW+dw y hembras DW+_. El inters proviene de que la hembra reproductora consume mucho menos pienso, con lo que se abarata la produccin del pollito hijo. Se ha llevado mucho ms a la prctica en carne. Aves de calidad para el consumidor. Sin hacer realmente la competencia a la gran industria de alta produccin, existen algunos granjeros que cran otra clase de gallinas y emplean sistemas de explotacin diferentes, por ejemplo, el pollo de carne denominado Label Rouge en Francia, que es donde se inici esta tendencia. Aunque aqu la gentica no tiene tanta importancia como la alimentacin y el sistema de cra, cabe sealar algn dato respecto a los genes. Casi siempre las aves que se ofertan son de color, ya que existe tendencia a asociar la pluma blanca con el ave industrial. Generalmente son rojas o negras con pechuga dorada o rojas con cola y partes del cuerpo blancas. En Francia son muy apreciados tambin los pollos con cuellos desnudos (gen Na) pues se asocian a aves camperas, aparte de que parece ser que se consigue un ligero mejor ndice de conversin del pienso. En la mayora de los casos son aves producidas por alguna de las empresas europeas de mejora , que las ofrecen con las caractersticas morfolgicas deseadas. Son hbridos simples o tresvas. Aunque la mayor parte de esa oferta es para carne, hay tambin para puesta, la pretendida calidad gustativa est muy cuestionada y sea slo por el efecto psicolgico de que aparentan ser gallinas camperas. Empresas de mejora. En la dcada de los sesenta muchos mejoradores iniciaron programas comerciales de cruzamiento, en la actualidad han quedado muy pocas empresas. Se puede afirmar que, considerando tanto carne como puesta, puede haber entre ocho y diez en Estados Unidos y Canad, y una media docena en Europa; junto con alguna en Israel y Australia. Este nmero va decreciendo lentamente, bien por desaparicin y compra de algunas empresas por otras ms fuertes, o bien por fusin de dos o ms de ellas. Antes las empresas solan estar especializadas en cuanto a la oferta de su producto: aves de puesta o de carne. Pero poco a poco fueron desapareciendo esas diferencias, y hoy, hay ya muchas empresas que producen tanto aves de puesta como de carne. Al principio las exclusivas de marca estaban bien definidas, habiendo un representante de cada hbrido por nacin o grupo de naciones geogrficamente prximas. Aunque an se den hoy casos de esa forma de 18

distribucin, el sistema se ha relajado mucho y hay grandes empresas en diversas naciones que suministran aves de ms de una firma de mejora, sin que tengan representacin en exclusiva. MEJORA GENTICA AVCOLA. Asignatura de Mejora gentica. Veterinaria. BIBLIOGRAFA: Mejora gentica avcola, Fernando Orozco Pin. 18 24

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