1. Definiti notiunile de biotehnologii, proces fermentativ si proces enzimatic.

Biotehnologia este aplicarea integrata a stiintelor naturale si ingineresti in scopul utilizarii tehnologice a organismelor vii, a celulelor sau parti ale acestora, pt obtinerea de bunuri si servicii. Termenul de fermentatie provine de la verbul latin fervere=fierbere si descrie efectul actiunii drojdiilor asupra extractelor de fructe sau de cereale incoltite, acest aspect datorandu-se degajarii bulelor de !" care provine din descompunerea anaeroba a zaharurilor. #icrobiologia industriala a extins termenul de fermentatie pt descrierea oricarui proces de obtinere a unui produs prin cultura in masa de microorganisme. $rocesele enzimatice %de bioconversie& se utilizeaza la transformarea substratului in enzime inviro sau invitro %separat din celula& ". Definiti notiunea de substrat %mediu de cultura&. are sunt componentii sai principali si ce rol au in procesul biochimic' (ubstratul=ansamblul %totalitatea& de substante necesare desfasurarii in bune conditii a unui proces biochimic. omponentii acestuia tre sa satisfaca necesitatile fiziologice ale microorg. si sa conduca la productivitati cat mai mari de metaboliti. (ubst. nutritive necesare dezvoltarii microorg. sunt in general solubilizate sau suspendate in apa. omponenti) sursa de si energie* sursa de +* saruri minerale%micro si macroelemente&. ,. (ursa de si energie. -olul sau in procesul biochimic. are sunt pp. categ. de mat. prime utilizate ca sursa de ' (ursa de trebuie sa asigure sinteza materialului celular si in acelasi timp sa asigure necesarul energetic al microorg. $p surse de sunt subst organice din urmatoarele categorii) - hidrati de - acizi organici - alcooli inferiori - uleiuri si grasimi - n-parafine - amestecuri complexe .. (ursa de +) rolul sau in proc biochimic. are sunt pp. mat prime utiliz ca sursa de +' (ursa de + este indispensabila cresterii org., deoarece intra in componenta aminoacizilor, constituenti ai proteinelor. Desi + reprez. /01 din aer, extrem de putine org. sunt capabile de a asimila + molecular %ex.2zobacter, lostridium,-hizobium&, intrucat in sist. lor enzimatic tre sa existe o azotaza sau nitrogenaza, care sa transf. + molecular in forma ionica. (urse) 3reea, extractul de porumb%4=din separarea amidonului din porumb&, hidrolizatele de drojdii%de bere sau panificatie&, micelii de penicillium, aspergillius. 5. are sunt pp. etape ale unui proc. tehn. fermentativ' a&prep. mediului de cultura si a culturii de inocul. b&sterilizarea mediului de cultura, a echipamentelor si a fermentatorului c&fermentatia propriu-zisa de regim d&separarea masei celulare, a metabolitului si purificarea acestora e&tratare, procesare efluenti. 6. $repararea mediului de cultura (tab. necesarului compozitional pt mediu de cultura se face din compozitia elementara a microorg. si se tine cont de necesarul ei energetic. (e ad. antispumanti%ulei de soia, bumbac, uleiuri siliconice&in special pt proc. aerobe, care constituie si sursa suplimentara de * se add. anumiti compusi care sa dirijeze proc. bioch. pt obt. unui anumit metabolit, care s.n. precursori%compusii&. 7a formularea mediilor de cultura mai tre tinut cont de posib. aparitiei fen. de inhibitie de substrat sau de produs. $repararea mediilor de cultura se realiz. in vase prevazute cu sist. de amestecare, dozare si cu sist. de sterilizare. riterii) -necesitatile nutritive si energetice ale organismelor -constantza calitatii prod. -disponibilitatea cantitativa -accesibilitatea mat. prime -stab. mat. prime la transport si depozitare -costul mat. prime /. (terilizarea este operatia de distrugere a oricaror forme de microorganisme patogene sau nepatogene. !peratia este indispensabila in biotehnologie pentru obtinerea unor culturi pure de microorganisme. (terilizarea se realizeaza prin) 1. #etode termice) uscate si8sau umede ". #etode fizice) iradiere si8sau filtrare

,. #etode chimice #etoda termica e cel mai des utilizata deoarece este eficienta si simplu de realizat, in special met. termica umeda dat.actiunii coagulante, hidratante si hidrolizante ale aburului asupra substantelor celulare si in special de natura proteica. 9. e procedeu de sterilizare este caracterizat de timpul termic mortal si punctul termic mortal' Definiti cele doua notiuni. (terilizarea umeda se caracterizeaza prin punctul termic mortal si prin timpul termic mortal. $unctul termic mortal=valoarea temperaturii la care sunt distruse in totalitate formele sporulente ale unui microorg in timp de 1: min. Timp termic mortal=timpul necesar distrugerii in totalitate a sporilor de microorg. la o anumita temp. 0. um se realizeaza sterilizarea aerului necesar in procesele aerobe si care sunt principalele utilaje folosite' $p metoda de sterilizare a aerului) metoda fizica prin filtrare care presupune filtrarea aerului pe materiale filtrante, fibroase sau poroase, cele mai utilizate fiind fibra de sticla de dimensiuni cuprinse intre 6 - 19 micrometri, folii de azbest singure sau combinate cu polietena, folii de poliamida. ele mai utilizate filtre sunt) filtrele de fibra de sticla, filtrele cu membrana si filtrele lumanare. 1:. Definiti notiunea de fermentatie de regim, metabolit primar, respectiv metabolit secundar. ;n ce etapa de dezvoltare a microorg. se obtin cele " tipuri de metaboliti' <ermentatia de regim = procesul de crestere a microorg. pe medii de cultura cu scopul obtinerii unor produsi de biosinteza denumiti metaboliti. <ermentatia de regim se poate realiza continuu sau discontinuu. $entru obtinerea de metaboliti primari se utilizeaza pr. discontinue, caz in care trebuie extinsa etapa de crestere exponentiala. #etabolitii secundari sunt produsi in etapa a ;=-a - faza stationara,in care microorg. nu se mai inmultesc, cresterea celulara inceteaza, dar microorg. sunt vii, au metabolism activ. 1"- ;nfl. temp. asupra vit. proc de fermentatie' resterea temp poate conduce la o dublare a vit. de reactie cu conditia ca in acest interval de temp enzima catalizatoare sa nu-si piarda activitatea. >nzimele prezinta activitate pe un domeniu limitat de temp, activitatea maxima fiind in general cuprinsa intr-un domeniu maxim de 1:?. =alori ale temp 4 decat valoarea optima conduc la incetinirea reactiei enzimatice, pierderea activit fiind reversibila. =alori mari ale temp fata de val optima duc la pierderea ireversibila de activitate enzimatica, datorita denaturarii proteinei. 1,- ;nfl. comp. med. de cultura si a conc. de substrat limitativ asupra vit. proc. de ferm.' ompozitia med de cultura tb sa asigure necesarul nutritiv si energetic al microorg pt a produce metaboliti in cantit preconizate. ontinutul de saruri de electrolit este f important pt ca stabileste p@-ul initial al mediului. 1.. ;nfl. conc de !" dizolvat asupra vit. proc. de ferm. $t fiecare tip de microorg. exista o conc. optima de !", iar daca este depasita, vit specifica de crestere sufera o scadere, dat. caracterului toxic8inhibant al !" prezent.=it de consum depinde si de et. de dezv. a microorg. si este min. in faza de lag si atinge o val. max in faza de crestere exponentiala, ajungand iar la min in faza stationara. 15- rit. de clasif. a bioreact. ;n functie de natura reactiilor biochimice* ;n functie de modul de amestecare*in functie de natura curgerii*in functie de regimul termic*in functie de gradul de aerare*in functie de modul de functionare*in functie de volum 16- #odelul clasic de bioreactor este format dintr-un recipient cilindric numit virola care are un capac si un fund elipsoidal.2mestecarea se face cu un agitator care in fc. de marimea si volumul bioreactorului poate fi simplu sau multiplu, iar pt o mai buna amestecare pe peretele reactorului se monteaza sicane. -egimul termic este asigurat cu ajutorul unei mantale, iar in anumite cazuri poate fi prevazut in interior cu serpentine.Deoarece mediile de fermentatie sunt medii care spumeaza, reactoarele sunt prevazute cu sisteme de spargere a spumei montate pe bratul amestecator. $t procesele aerobe sunt prevazute cu barbotoare de aer amplasate inelar sau concentric. 19.Bioreact. cu biofilm-dom de utiliz*avantaje (unt utiliz pt epurarea apelor reziduale. 2vantaje)

-posib prelucrarii unor vol mari de mediu -utiliz unor pop. mixte de microorg care se dezv. natural -posib conducerii proc de epurarea la conc. mari de biomasa -asig. arii interfaciale mari -au o durata mare de viata 10- Distrugerea membranei celulare se impune in cazul in care produsul de biosinteze este obtinut intracelular. #etode) fizico-mecanice%macinare lichida, solida, cu materiale abrazive&*chimice%cu ajutorul detergentilor care denatureaza lipoproteinele din membrana, tratare alcalina&* socul osmotic ":- <iltrarea este operatia cea mai comuna de separare a unui sistem eterogen lichid-solid dar si gaz-solid si presupune retinerea peliculelor solide aflate in suspensie pe o structura poroasa care poarta denumirea de material filtrant. ele mai utilizate filtre sunt) f presa, nuce, rotativ cu tambur, circular cu discuri