Vitamin

Senyawa organik yang diperlukan oleh makhluk hidup dalam jumlah sedikit. Pada pertengahan 1930-an beberapa vitamin sudah berhasil diisolasi dan ditentukan strukturnya, seperti senyawa anti beri-beri tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan asam nikotinat. Beberapa vitamin berfungsi sbg koenzim, contoh piruvat dekarboksilase yang mengkatalisis dekarboksilasi asam piruvat menjadi asetaldehid dan CO2 pada fermentasi alkohol membutuhkan koenzim ko-karboksilase yang kemudian dikenal dengan tiamin.

Klasifikasi vitamin
Type Larut air Tiamin Riboflavin Asam nikotinat Koenzim atau bentuk aktifnya Tiamin pirofosfat (TPP) Flavin mononukleotida (FMN) Flavin adenine dinukleotida (FAD) Nikotinamid adenine dinukleotida (NAD) Nikotinamid adenine dinukleotida fosfat (NADP) Koenzim A (CoA) Pyridoksal fosfat Biocytin Asam tetrahidrofolat Koenzim B12 Lipoillisin 11-cis-retinal 1,25-dihidroksikolekalsiferol -

Asam pentatonat Pyridoksin Biotin Asam folat Vitamin B12 Asam lipoat Asam askorbat
Larut lemak Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K

Thiamin (vitamin B1) dan Thiamin Pyrofosfat

Penting dalam diet vertebrata dan mikroorganisme Bentuk aktifnya: thiamin pyrofosfat Mengkatalisis dua kelas reaksi pada metabolisme karbohidrat : (1) dekarboksilasi asam -keto dan (2) pembentukan dan degradasi -ketol. Pada reaksi ini cincin tiazol dari tiamin pyrofosfat berfungsi sebagai pembawa gugus aldehid. Mg+2 diperlukan sebagai kofaktor. Defisiensi pada burung menyebabkan polyneuritis.

Riboflavin (vitamin B2) dan Flavin nukleotida

Dikenal juga sebagai pigmen kuning. Dapat diisolasi dari jaringan hewan, telur dan susu. Penting untuk pertumbuhan mamalia. Riboflavin di sintesis oleh semua tumbuhan beberapa mikroorganisme tapi tidak oleh hewan tingkat tinggi. Flavin nukleotida berfungsi sebagai gugus prostetik pada enzim yang mengkatalisis oksidasi-reduksi yang disebut juga flavoenzim. Enzim ini ditemukan pada degradasi oksidatif pirufat, asam lemak, asam amino dan transport elektron.

Asam Nikotinat dan Nukleotida Pyridin

Defisiensi menyebabkan sakit pellagra pada manusia (penurunan berat badan, dermatitis, depresi, demensia) Tumbuhan dan kebanyakan binatang dapat mensintesis asam nikotinat dari prekursor yang lain, terutama dari asam amino triptofan. Dua koenzim yang mengandung nikotinamid: NAD dan NADP. Berfungsi sebagai koenzim dalam sejumlah oksidoreduktase, disebut juga pyridine-linked dehidrogenase. Berfungsi sebagai akseptor elektron selama proses pelepasan atom hidrogen secara enzimatik dari molekul substrat.

Oksidasi piruvat

Asam pentotenat dan Koenzim A

Di sintesis pada tumbuhan dan beberapa bakteri. Fungsi koenzim A: sebagai carier gugus asil dalam reaksi enzimatik pada oksidasi asam lemak, sintesis asam lemak dan oksidasi piruvat

Asam Pantotenat dan Koenzim A

Vitamin B6 dan Koenzim Pyridoxin

Pyridoxin dapat berubah menjadi pyridoxal dan pyridoxamin. Merupakan faktor pertumbuhan pada bakteri. Bentuk koenzim aktif dari vitamin B6: pyridoxal fosfat dan pyridoxamin fosfat. Berperan sebagai koenzim pada reaksi transaminasi yang dikatalisis oleh enzim transaminase (aminotransferase)

Contoh reaksi transaminasi

Biotin dan Biocytin

Biotin melindungi hewan dari racun yang terdapat pada telur mentah. Diproduksi oleh bakteri pencernaan, tidak bisa diperoleh dari makanan. Defisiensi biotin ditemukan pada orang yang makan telur mentah. Telur mentah menyebabkan defisiensi biotin karena mengandung protein avidin yang dapat mengikat biotin. Biotin merupakan gugus prostetik dari enzim karboksilase.

Asam folat dan bentuk koenzimnya

Defisiensi menyebabkan gangguan pertumbuhan dan anemia. Terdiri dari tiga building block: pteridine, p-aminobenzoic acid dan asam glutamat. Asam folat dikenal juga sbg folacin Symtom utama defisiensi asam folat adalah gangguan biosintesa purin dan pyrimudin thymin. Asam folat dirubah menjadi bentuk koenzimnya asam tetrahidrofolat. Tetrahidrofolat berperan sebagai pembawa gugus hidroksimetil, formil, atau metil, pada sejumlah reaksi enzimatik dalam metabolisme.

Asam Lipoat
Ada dua bentuk: asam lipoat dan asam dihidroksilipoat. Berfungsi sebagai koenzim pada dekarboksilasi oksidatif piruvat dan asam -keto lain.

Vitamin B12 dan Koenzim B12

Dikenal juga sbg cyanokobalamin. Tidak dapat disintesis oleh binatang maupun tumbuhan, hanya dapat disintesis oleh mikroorganisme. Hewan hanya perlu sedikit vitamin B12. Anemia bukan disebabkan oleh defisiensi vitamin B12 tapi gagalnya penyerapan vitamin B12 karena kekurangan glikoprotein spesifik yang disebut faktor intrinsik.

Vitamin C
Dapat disintesis oleh hewan dan tumbuhan dari glukosa. Asam askorbat tidak diperlukan oleh mikroorganisme. Merupakan agen pereduksi yg kuat. Berperan sebagai kofaktor pada hidroksilasi enzimatik prolin menjadi hidroksiprolin dan pada reaksi hidroksilasi lain, tapi reaksi ini tidak spesifik. Sehingga fungsi fisiologikalnya belum diketahui.

Vitamin yang larut dalam lemak Vitamin A

Ada dua bentuk: Vitamin A1 atau retinol terdapat pada mamalia dan vitamin A2 atau retinol2 terdapat pada ikan. Karoten bisa dirubah menjadi vit A melalui reaksi enzimatik dalam lambung. Defisiensi pada hewan: pertumbuhan terganggu, tulang dan sistem saraf tidak berkembang baik, kulit menjadi kering dan tebal, laki-laki dan perempuan menjadi steril. Pengaruh defisiensi vit A pada mata merupakan yang paling parah, pada bayi dan anak-anak dikenal dg xerophtalmia (dry eyes), menyebabkan kebutaan.

Vitamin D
Yang umum ditemukan pada mamalia: vitamin D2 (ergocalciferol) dan vitamin D3 (cholecalciferol) 1,25 dihidrocolecalciferol menyebabkan penyerapan Calsium dari lambung ke dalam darah. Defisiensi: merusak pertumbuhan tulang.

Vitamin E
Yang paling melimpah: -tokopherol, ditemukan pada tumbuhan. Defisiensi menyebabkan infertilitas pada pria dan wanita, kerusakan ginjal, deposisi pigmen coklat pada kumpulan lipid. Tocopherol mempunyai aktifitas antioksidan. Mencegah autooksidasi dari asam lemak tak jenuh bila diekspos ke mulekul oksigen.

Vitamin K
Faktor yang dibutuhkan untuk pembekuan darah. Defisiensi menyebabkan kegagalan biosintesis prokonvertin dalam liver. Enzim ini mengkatalisis reaksi yang terlibat pada pembentukan protrombin, yang merupakan prekursor dari trombin (protein yang mempercepat perubahan fibrinogen menjadi fibrin.