Torresmo Mineiro

Ingredientes: 1 k toucinho para torresmo (barriga) 1 colher de ch de bicarbonato de sdio xcara de caf de pinga Sal Pimenta do reino gosto 1 xcara de ch de leo Modo de fazer: Corte o toucinho em tiras (espessura de um dedo) Coloque em uma bacia com gua, o bicarbonato e o sal e deixe de molho por 20 min. Escorra sem retirar todo o excesso de gua e tempere com a pimenta do reino gosto, a pinga e ajuste o sal. Coloque tudo em uma panela grande e acrescente o leo. Ligue o fogo no mnimo, deixe a panela tampada, mas v mexendo de vez em quando para no grudarem. Ele vai soltando a gordura e aos poucos cozinhando. Antes de estar dourados, voc percebe que j soltaram bastante a gordura. Desligue a panela, deixe tampada at esfriar. Escorra e divida em pores acondicionadas em sacos plstico e leve ao freezer.

Podem ficar guardados por meses. Se for fritar no dia, o ideal e que descansem na geladeira por pelo menos 2 horas. Leve uma panela com leo ao fogo e quando jogar um palito de fsforo e ele acender, esta na hora de ir fritando os torresmos aos poucos para ficarem crocantes (como se frita pastel) escorra em papel toalha e sirva.