PROPOSAL APLIKASI RISET PENGEMBANGAN PRODUK BARU OPAK DURI IKAN KREMES

OLEH: RINDA HORISMAN NIS : 9960922872

SMK NU TRATE GRESIK JL.KH.Abdul Karim 60 Gresik Telp(031) 3984738

Bab 1 Pendahuluan

A.

Latar belakang

Dalam rangka peningkatan pendapatan keluarga pada saat krisis ekonomi yang berkepanjangan seperti saat ini diperlukan usaha-usaha yang bersifat agresif, kreatif, penuh perhitungan dan berorientasi pasar. Dengan demikian tujuan pengembang usaha ini sendiri adalah membantu masyarakat dalam mengatasi pengangguran . Pada saat ini sebagian orang kurang teliti dalam pemanfaatan sumber daya alam. Banyak hal yang kecil di sekitar lingkungan kita luput dari pengamatan. Sebagai contoh adalah duri ikan, jika kita lihat dalam kehidupan sehari-hari tentu anda mengetahui, tentang sebuah produk yang menjadi salah satu icon kota gresik yaitu, BATARI Bandeng Tanpa Duri. Produk tersebut selain mempermudah masyarakat dalam menikmati hidangan olahan dari ikan bandeng, ternyata juga menghasilkan limbah berupa duri atau tulang ikan yang akan di buang begitu saja. Oleh karena itu, kami berusaha merangkum sedemikian rupa dan mencoba membedah apa saja yang seharusnya dilakukan dan mengapa hal ini menjadi hal yang sangat penting. Dari latar belakang tersebut saya berinisiatif memanfaatkan duri ikan tersebut menjadi opak duri ikan . Makanan yang berbahan dasar tepung kanji ini memang menjadi pilihan Saya karena pengolahannya yang relatif mudah dan rasanya pun lebih enak dari pada opak pada umumnya. Pemanfaatan duri ikan ini saya manfaatkan menjadi opak yang bisa dinikmati oleh semua masyarakat. B. Tujuan dan Manfaat Sebagai camilan sehat yang memiliki nilai gizi dan bermanfaat bagi tubuh,karena kandungan calsium dan protein yang tinggi dari duri ikan , . Selain itu ikan bandeng juga mengandung fosfor, karbonat, protein kolagen (prolin, glisin, dan alanin)asam folat tinggi dan vitamin b 6 dan b12 yang sangat dibutuhkan oleh janin dan juga kandungan omega 3 ikan bandeng itu juga tinggi. Dan camilan bisa menjadi salah satu pilihan makanan ringan yang bergizi tinggi dan digemari masyarakat dari kalangan anak kecil, muda, maupun dewasa. Dan juga semaksimal mungkin dapat mengurangi limbah tulang ikan yang mencemari lingkungan

C. Study Kelayakan Usaha Pengamatan langsung dari tempat wisata religi yaitu seperti makam Maulana Malik Ibrohim, makam Sunan Giri di Gresik , banyak sekali konsumen yang berminat untuk membeli jajan Opak duri ikan ini . Alasannya bukan hanya karena rasanya yang gurih saja , namun memang tidak afdol jika berkunjung ke makam Giri kalau tidak mencicipi opak duri ikan ini. Selain itu harga opak duri ikan ini harganya juga sangat terjangkau. Tidak hanya dimakam , di lingkungan sekolah yaitu di kantin kantin sekolah sekitar SMK NU Gresik. D. Usulan Proyek Usaha Opak Duri Ikan ini layak untuk dipertimbangkan karena adanya factor yang mendukung usulan usaha ini yaitu ketersediaan bahan baku yang cukup melimpah di daerah gresik dan sekitarnya sehingga stock bahan baku dan kelangsungan usaha ini akan terjamin.

Bab 2 Pengembangan produk A. Konsep produk Seperti yang telah diketahui ada beberapa jenis produk opak diantaranya opak gurih,manis,dan pedas, adapun opak yang bahan utamanya adalah duri ikan bandeng dan rasanya juga bermacam-macam seperti rasa original,gurih, dan manis.produk baru ini sejenis dengan produk yang dipasar.

Estimasi Produksi Opak Duri Ikan

BAHAN DAN BIAYA :

1 2 3 4 5 Kg Duri ikan Bandeng : Rp. 1 Kg Tepung Kanji : Rp.8.000,00 Butir Kelapa diambil santan nya : Rp.6.000,00 1 Bungkul Bawang putih : Rp.2.000,00 Garam secukupnya : Rp 200,00 ___________ + Rp.16.200,00

CARA MEMBUATNYA : 1 Duri ikan dipresto / diopen selam 1 jam 2 Didinginkan kemudian dihaluskan 3 Bawang putih dihaluskan 4 Santan Kelapa dipanaskan 5 Tepung kanji dicampur dengan bandeng dan duri yang sudah dihaluskan ditambah bawang putih yang sudah halus serta dikasih garam secukupnya, diaduk sampai rata sambil dituangkan santan panas sedikit demi sedikit dan diuleni sehingga jadi adonan yang agak kental 6 Setelah itu dimasukkan ke cetakan opak yang sudah dipanaskan ditunggu sebentar terus diangat, dilakukan berulang ulang sampai adonan habis 7 Kalau Opak sudah dingin , dikemas dengan kantong plastik dengan kemasan 8 biji per kantong dan opak siap dipasarkan .

Keuntungan bersih yang diperoleh dari harga jual sebesar Rp

B. Pengembangan Produk Model atau jenis dari opak duri ikan ini memiliki karakteristik tersendiri,dan langganan tersendiri. Kemungkinan yang dapat dikembangkan adalah cara penyajian ataupun cara pendistribusian kepada konsumen. Jenis opak duri ikan mungkin menjadi pilihan apabila diperlukan pengembangan terhadap produk opak yang biasanya mengingat sama-sama menggunakan tepung dan mudah dalam proses pembuatannya C. Uji Produk Setelah kita mampu membuat produkOpak Duri Ikan, kemasan produk ini perlu diuji coba ke para calon pelanggan untuk mengetahui kekurangannya. Uji coba ini meliputi rasa renyah dan tidaknya, serta yang tidak kalah penting adalah higienis.Diperlukan beberapa orang yang berbeda dari tingkat umur,serta jenis kelaminnya. Dengan demikian kita dapat mengukur kira-kira produk opak duri ikan seperti apa yang mereka inginkan.

D. Persiapan produksi Persiapan produksi meliputi aspek yang paling utama adalah sumber daya manusia bahan baku utama,bahan baku tambahan,alat penegelolah, dan tempat produksi, serta yang tak kalah penting adalah sumber pendanaan. Sumber daya manusia dalam aspek produksi sangat penting perannya mengingat produk opak duri ikan ini sebagian besar dikerjakan secara manual. Ketersediaan bahan baku utamanya adalah ikan bandeng. Mengenai bahan baku tambahan berupa bumbubumbu dan alat pengolah opak duri ikan walaupun kontribusi proses produksi relative kecil, tetapi keberadaannya mutlak diperlukan.

* Pengolahan duri ikan

*Pengolahan menjadi opak Tepung kanji dicampur dengan sedikit santan

Pengumpulan duri ikan bandeng dari Pengusaha Otak-Otak Bandeng di daerah Jl. Sindujoyo , Gresik Bahan limbah dipotong kecil-kecil dalam bak pencucian dengan air yang mengalir Pengukusan duri bandeng selama 30 menit

Ditambahkan bumbu-bumbu penyedap dalam adonan sesuai dengan rasa produk yang di buat Adonan dibuat dengan agak kental dan dimasukkan kedalam cetakan

\ Pengeringan duri bandeng dibawah sinar matahari Penggilingan hingga halus

Setelah dicetak, langsung diangkat dari cetakan dalam hitungan detik Pengemasan Produk

Tepung siap digunakan

Bab 3 Marketing A. Penentuan Harga Opak Duri ini sangat cocok digunakan sebagai camilan sehat yang rendah kalori.Kandungan gizi yang terkandung didalam opak ini, sangat bermanfaat bagi tubuh.Sehingga, camilan opak ini dapat dijadikan teman baik disaat waktu luang ataupun aktifitas lain. Harga Produk sangat bervariasi, karena produk ini dikemas untuk dikonsumsi langsung, maupun dapat diperjual belikan kembali. Sehingga, kami menetapkan harga sebagai berikut : a). Kemasan 10 bungkus : Rp. 9.000,00 1dapat dijual dengan harga : Rp. 1000,00 Oleh warung / Kantin-kantin kecil. b). Kemasan 1/4 kg : Rp. 10.000,00 c). Kemasan kg : Rp. 20.000,00 c). Kemasan 1 kg : Rp. 50.000,00 ____________ + Total Rp. 90.000,00

- Kemasan isi 10 bungkus @8 biji menggunakan plastik tipis. - Kemasan kg menggunakan bungkus karton produk ukuran : 15 X 10 cm . - Kemasan kg menggunakan bungkus karton produk ukuran : 30 X 20 cm . - Kemasan 1 kg menggunakan tas produk ukuran jumbo. B. Penentuan Produk/Merk Penentuan produk dapat dilakukan berdasarkan nama generik dari produk tersebut. Umumnya produk makanan lebih memilih nama generik dari produk yang dibuat dengan ditambah label tertentu. Misalnya Ayam Goreng Maknyus, label ini sebenarnya yang menjadi penguat citra dari produk makanan tersebut. Masyarakat akan lebih mengenal label makanan daripada hanya nama generiknya saja.

C. Promosi Untuk produk Opak Duri Ikan, media promosi yang tepat sebenarnya adalah promosi langsung ke konsumen, ketika konsumen diminta untuk mencoba memakannya dengan harapan mereka akan selalu ingat akan rasa Opak Duri Ikan tersebut dan diharapkan dapat menjadi media untuk mempromosikan kepada orang lain. Promosi umum akan dilakukan dengan beberapa cara, antara lain: a. Promosi ke pasar-pasar tradisional. b. Promosi ke warung-warung. c. Promosi ke kantin sekolah. d. Promosi ke masyarakat umum Promosi secara khusus akan dilakukan dengan pemberian label pada kemasan. Pemberian label kemasan akan kami manfaatkan untuk menarik perhatian konsumen lain yang bukan menjadi pelanggan sebelumnya. Promosi produk juga kami lakukan dengan penyebaran brosur-brosur pada : - Pasar. Penyebaran brosur pada pasar, yakni untuk memperkenalkan produk serta agar produk dapat dipasarkan/dijual kembali oleh masyarakat pasar yang umumnya membuka usaha dirumah. - Kantin Sekolah. Dengan memberikan brosur ke kantin sekolah, akan menarik minat pedagang kantin untuk mencoba produk kami dan akan dijadikan sebagai tambahan makanan ringan yang dijual. Promosi dengan Back Drop, yakni kami lakukan dengan cara membuat suatu tempat tersendiri di pusat jajanan oleh-oleh, dan disamping penempatan produk, kami juga

menyediakan Back Drop agar pengunjung pusat Jajanan Oleh-Oleh tertarik untuk melihat produk yang disendirikan dalam penempatannya.

D. Tempat Penjualan Ditinjau dari tempat produksinya, Opak Duri Ikan akan menjadi pusat di antara konsumen konsumennya karena terletak di area dekat dengan Pasar Gresik. Dengan radius Pasar setengah kilometer dari tempat produksi, maka proses pendistribusian akan menjadi lebih mudah dijangkau. Serta tempat Pemasaran yang kami lakukan di beberapa tempat lain : a) Pusat Jajanan/ Oleh-Oleh b) Warung-warung yang banyak terdapat di Gresik, khususnya. c) Kantin-Kantin sekolah d) Perumahan penduduk Dengan posisi pemasaran yang sangat tepat dan strategis ini tentunya akan mempercepat perkembangan Industri Opak Duri Ikan.

Bab 4 Uji Pemasaran

A. Strategi Penjualan Strategi penjualan akan lebih banyak berkaitan dengan masalah distribusi, penyajian, dan tempat pen jualan. Strategi yang biasanya untuk produk dengan skala kecil, yaitu bersifat home industri. Namun demikian untuk mengantisipasi penjuala dapat dilakukan dengan caracara lain yaitu bisa dengan melakukan promosi ketempat-tempat jajanan/oleh-oleh,dll.

B. Study Hasil penjualan Untuk melihat apakah penjualan sukses atau gagal sebaiknya kita harus memasang target penjualan . Target penjualan dapat ditentukan setiap hari,setiap minggu,atau setiap bulan. Toleransi untuk mengukur apakah penjualan kita baik atau tidak dapat dilakukan dengan angka pencapaian dalam presentase. Jika penjualan dibawah 65% kita anggap gagal. Namun pada saat awal kita memasang target tidak boleh terlalu optimis karena produk yang kita jual ini masih relatif baru sehingga belum banyak konsumen yang tau.

Bab 5 Penutup Dalam melakukan usaha diituntut serius dan fikus. Kita tidak bisa memulai bisnis dengan setengah-setengah dan dikerjakan sambil lalu meskipun usaha tersebut berupa usaha sampingan. Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan orang lain, tetapi berasal dari diri kita sendiri. Perhitungan yang mantang-matang harus dilakukan diawal memulai usaha,karena sekali kita salah dalam perhitungan awal, yang terjadi adalah efek berantai dimana kita akan terus menerus mengalami kesalahan, sementara modal lama kelamaan akan habis. Oleh karena itu sewajarnya jika kita ingin memulai usaha, belajar kepada mereka yang lebih sukses agar kita dapt memilah mana yang pas dan mana yang kurang. Dengan demikian kita dapat terhindar dari resiko yang lebih besar.