U svijetu postoji vie od 300 rasa (pasmina) goveda koja su primarno namjenjene za proizvodnju mlijeka.

U sutini, kao i kod ostalih sisara, osnovna namjena luenja mlijeka kod krava bila je da ishrani tele u jednom periodu ivota, tj. da potpomogne njegov rast i razvoj u drugom, kada tele prelazi na biljnu ishranu. e!utim, zahvaljuju"i dugotrajnom selek#ijskom radu, ovjek je uspio da pobolja proizvodnju mlijeka kod krava, te na taj nain obezbjedi jedan dio mlijeka i za svoje potrebe. Uopteno kada govorimo o proizvodnji kravljeg mlijeka na podruju $vrope, veliki dio proizvodnje polazi od kombinovanih rasa, prije svega simental#a i njegovih podtipova. %roj grla u okviru odre!enih rasa za proizvodnju mlijeka u $vropi od drugog svjetskog rata je u konstantnom smanjenju. &a drugu stranu dolazi do naglog irenja nekih drugih, a prije svega holtajn rase goveda. 'eliki uti#aj na stvaranje domina#ije jedne rase imalo je irenje vjetakog osjemenjavanja, kao bitne zootehnike mjere u poboljanju proizvodnih osobina goveda. (oltajn ili holtajn ) *rizijsko govee je i najrairenija rasa za proizvodnju mlijeka kako u svijetu, tako i u $vropi. &ajbitnije evropske rase (pasmine) goveda koje se koriste u proizvodnji mlijeka jesu+ holtajn, simentala#, montbeliar, ajrir, derzej i norveko #rveno govee. ,vde "emo dati kratak opis tri rase goveda, koje su najznaajnije u proizvodnji mlijeka, kako u -epubli#i .rpskoj, tako uopte u %osni i (er#egovini. /o su simentala#, holtajn i gatako govee.