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Aprecie a Diferença Gourmet
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apresentaem conjunto com
The Wine & Truffle Company…
Trufas Negras
 
“Demo-nos conta de um odor que veioao nosso encontro, gradualmente, algoalmiscarado, ardente, aliciante,misterioso… um odor quente eestonteante que entorpece os sentidosmas que, no entanto, os inflama… Astrufas estavam a chegar.”
William Makepeace Thackeray (1811 – 1863)
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Mitos e Realidades sobre as trufas
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As trufas existem e sãovalorizadas desde temposimemoriais. Antes, os Gregos e osRomanos atribuíam-lhes poderescurativos e afrodisíacos, hoje emdia, são vistas como o apogeu da
haute-cuisine
e reverenciadas por
ourmets
em todo o mundo.A trufa é um fungo comestívelque cresce debaixo da terraatravés de uma relação simbióticacom as raízes de determinadasárvores denominadas de“hospedeiras”.Quando a árvore e os filamentos dos fungos atingem amaturidade (o que, geralmente, demora 5 anos), o corpo da trufaforma-se sendo que isto passa a acontecer de forma sazonal.Cães especialmente treinados são usados para farejar as trufassendo um substituto mais confortável para os tradicionais porcos.As trufas podem ser descritas como “cogumelos
gourmet 
”. Têmum odor pungente e intenso e dão um sabor único aos cozinhados.Aparecem naturalmente, principalmente em França e Itália, e são,algumas vezes, chamadas de “ouro negro” ou “diamantes negros”devido à sua raridade e valor.
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