Seputar Kopi Di pagi hari memang enak bila ditemani secangkir kopi.

Karena sebelum memulai aktivitas maupun ketika pikiran penat, kopi bagi mereka yang gemar meminum menjadi teman sejati. geDoor Lab kali ini sedikit mengulas kopi. Hampir sebagian besar, bahan dasar dari aneka merk kopi yang saat ini dapat dinikmati adalah kopi instan. Kopi instan sendiri dibuat kali pertama, ketika muncul permintaan dari pemerintah Brasil sekitar akhir tahun dua puluhan. Pemerintah kala itu memiliki kopi yang berlebih disebabkan tak laku jual dan terancam busuk. Ada yang dibakar, digunakan untuk merebus air kepala kereta api, dan ada pula yang dibuang begitu saja ke laut. Kementerian kopi kemudian meminta kepada salah satu perusahaan bahan pangan di !is, dalam rangka menemukan solusi secara ilmiah. Bagaimana kopi bisa tahan lama saat disimpan sebelum sampai ke konsumen" #isalnya, coklat dan susu bubuk. Bila keduanya bisa, tentu kopi juga. Hal ini yang kemudian dicoba oleh Pakar Kimia, #a$ %udol& #orgenthaler dari 'estl(. Berbicara mengenai kopi, banyak orang yang masih berpendapat bah!a kopi buruk bagi kesehatan. ebenarnya hal itu tidak sepenuhnya benar. Kopi, asalkan dikonsumsi secara bijak, sebenarnya justru bermanfaat bagi kesehatan. Apa pun, bukan hanya kopi, bila dikonsumsi berlebihan pasti tidak baik. Berikut kami jelaskan secara gambaran umum man&aat kopi. #enurut Harvard )omen*s Health, konsumsi kopi beberapa cangkir sehari dapat mengurangi risiko diabetestipe +, pembentukan batu ginjal, kanker usus besar, penyakit parkinson, kerusakan &ungsi hati ,sirosis-, penyakit jantung serta menghambat penurunan daya kogniti& otak. Dua puluh studi yang dilakukan di seluruh dunia menunjukkan bah!a kopi mengurangi risiko diabetes tipe + hingga ./0. Para peneliti menduga penyebabnya adalah asam klorogenik di dalam kopi berperan memperlambat penyerapan gula dalam pencernaan. Asam klorogenik juga merangsang pembentukan 1LP23, 4at kimia yang meningkatkan insulin ,hormon yang mengatur penyerapan gula ke dalam sel2sel-. 5at lain dalam kopi yaitu trigonelin ,pro vitamin B6- juga diduga membantu memperlambat penyerapan glukosa. Kanker. %iset secara konsisten menunjukkan bah!a kopi mengurangi risiko kanker hati, kanker payudara dan kanker usus besar. irosis. Kopi melindungi hati dari sirosis, terutama sirosis karena kecanduan alkohol. Penyakit Parkinson. Para peminum kopi memiliki risiko terkena Parkinson setengah lebih rendah dibanding mereka yang tidak minum kopi. Penyakit 7antung dan stroke. Konsumsi kopi tidak meningkatkan risiko jantung dan stroke. ebaliknya, kopi justru sedikit mengurangi risiko stoke. ebuah studi atas lebih dari 86./// !anita berusia lebih dari +9 tahun menunjukkan mereka yang minum dua sampai tiga cangkir kopi sehari memiliki risiko terkena stroke 3:0 lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak mimum kopi. tudi terhadap sejumlah pria di ;inlandia menunjukkan hasil yang sama.

;ungsi kogniti&. tudi atas 9.3:< !anita dan +.8+/ pria di Perancis menunjukkan bah!a meminum setidaknya tiga cangkir kopi sehari dapat menghambat penurunan &ungsi kogniti& otak akibat penuaan hingga 66 persen pada !anita. 'amun, man&aat yang sama tidak ditemukan pada pria. Hal ini mungkin karena !anita lebih peka terhadap ka&ein. Di satu sisi, kopi juga memiliki e&ek negati&. Ka&ein sebagai kandungan utama kopi bersi&at stimulan yang mencandu. Ka&eine mempengaruhi sistem kardiovaskuler seperti peningkatan detak jantung dan tekanan darah. Dampak negati& itu muncul bila Anda mengkonsumsinya secara berlebihan. Bagi kebanyakan orang, minum dua sampai tiga cangkir kopi tidak memberikan dampak negati&. #eminum kopi dengan &rekuensi lebih dari itu bisa menimbulkan jantung berdebar2debar, sulit tidur, kepala pusing dan gangguan lainnya. =leh karena itu, bagi mereka yang mengkonsumsi kopi agar tidak mengantuk>misalnya karena kekurangan tidur> disarankan agar konsumsinya disebar sepanjang hari. %iset mengenai hubungan konsumsi kopi dengan keguguran kandungan tidak memberikan kesimpulan seragam. ?etapi, untuk amannya ibu hamil disarankan tidak minum lebih dari satu cangkir kopi sehari. Kopi sudah menjadi bagian dari gaya hidup sehingga tidak sekadar dikonsumsi untuk menambah semangat atau mengatasi kantuk. Berbagai penelitian juga menunjukkan bah!a kopi memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk mencegah radikal bebas merusak tubuh. 'amun, jika diseduh atau diolah dengan cara yang salah, berbagai man&aat kopi juga bisa berkurang. Penelitian yang dilakukan terhadap kopi ternyata masih berlangsung. Hal ini dianggap perlu, karena kopi ternyata masih menyimpan banyak man&aat yang belum terekspos. Di antaranya mencegah penyakit sara&, melindungi gigi, menurunkan risiko kanker payudara, mencegah batu empedu, melindungi kulit, dan mencegah diabetes. Krimer Kopi yang dicoba oleh tim geDoor Lab adalah kopi 6 in 3. Dimana terdapat krimer yang menjadi salah satu komposisinya. Krimer , Non-dairy creamer - adalah produk pengganti susu atau krim yang merupakan produk emulsi lemak dalam air. ?erbuat dari minyak nabati yang dihidrogenasi dengan penambahan bahan tambahan pangan yang dii4inkan. Produk dapat berupa bubuk atau cairan dan umumnya digunakan untuk menambah cita rasa pada makanan dan minuman. Kopi umumnya dinikmati dengan tiga cara@ kopi hitam, kopi susu, atau kopi dengan gula dan krimer. Pemeriksaan darah menunjukkan bah!a level chlorogenic acids ,A1As, antioksidan dalam kopi yang memainkan peran dalam menurunkan risiko diabetessangat berbeda pada tiap kelompok yang mengonsumsi kopi dengan tiga cara tersebut. usu terlihat memiliki e&ek paling kecil pada kadar A1A2nya. ementara kopi dengan gula dan krimer mengurangi kadar A1A antara +62+: persen. Beberapa jenis krimer memang berperan dalam BmembunuhB beberapa senya!a sehat dalam kopi atau teh. Aasein, protein yang ada dalam susu, mengikat polyphenols dalam kopi atau teh. Hal ini akan mengurangi man&aat nonka&ein pada teh atau kopi dalam jumlah besar. Cang terbaik memang jika Anda minum teh atau kopi tanpa gula, hanya dengan susu rendah lemak. ?idak ada gula, berarti tidak ada kalori tambahan. edangkan susu full cream dan beberapa jenis krimer ternyata menambahkan lemak jenuh. #enurut data base nutrisi dari D DA ,penga!as pangan Amerika-, setiap 8 ons kopi

yang diseduh dari bubuk mengandung hanya + kal. ejumlah kalori itu berasal dari protein dan minyak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam jumlah sedikit pada kopi. Biji kopi memang mengandung minyak ,yang menyebabkan para barista harus sering membersihkan mesin espresso mereka untuk mencegah kelebihan kandungan minyak-. Bahkan, kopi yang sangat buruk kualitasnya dapat menjadi tengik ,ini sering terjadi pada kopi yang di2roasting pada suhu tinggi, yang kemudian melepaskan kandungan minyaknya dan jika kopi disimpan dalam !aktu lama minyak tersebut dapat menjadi tengik-. Kafein Ketika kita berbicara tentang kandungan kalori yang tinggi pada kopi, pada dasarnya kita berbicara tentang bahan tambahan yang dimasukkan ke dalamnya. Ka&ein adalah 4at kimia yang pahit dan produk2produk yang mengandung ka&ein akan menjadi pahit pula. Kita cenderung untuk membuat rasanya menjadi manis, dengan menambahkan susu, gula atau sirup. Alhasil semakin banyak volume minuman kopi yang disajikan, maka semakin banyak susu atau bahan lain yang akan ditambahkan. Ka&ein adalah kristal putih alkaloida $antina yang pahit, merupakan obat stimulan psychoactive. Ka&ein ditemukan oleh seorang ahli kimia 7erman, ;riedrich ;erdinand %unge, pada tahun 383:. Ea menemukan istilah ka&ein, suatu campuran kimia!i di dalam kopi ,Kaffee dalam bahasa 7erman-, yang di dalam bahasa Enggris menjadi caffeine. eperti diketahui banyak orang, ka&ein adalah komponen kimia paling kuat di dalam kopi atau teh. Dimana ka&ein menyebabkan perubahan bahan kimia di otak, sebagian besar dengan + jalan. Ea meniru adenosina, dan mengikat semua reseptor adenosina di dalam otak . Hal ini mencegah adenosina yang asli melakukan pekerjaannya, bertindak untuk melambatkan rangsangan sara& dan menyebabkan keadaan mengantuk. #aka otak akan menjadi lebih siaga. Kopi dan ka&ein mempunyai e&ek tidak baik jika terlalu banyak mengkonsumsinya. #aka, jika mengkonsumsi lebih dari 3./ mg ka&ein, dapat menghadapi masalah kesehatan yang serius. imptom akut dan kronis seperti anoreksia, tremor, kegelisahan, gugup, sulit tidur, dan lain2lain. Berikut beberapa man&aat ka&ein yang ditemukan peneliti@ 3. #enstimulasi otak dan sistem sara&. +. #embantu bisa berpikir lebih cepat. 6. #encegah gigi berlubang. 9. #engurangi derita sakit kepala. .. #elegakan na&as penderita asma dengan cara melebarkan saluran bronkial yang menghubungkan kerongkongan dengan paru. F. #embuat badan tidak cepat lelah. <. #eningkatkan rasa riang, membuat kita merasa lebih segar dan energik. 8. #eningkatkan penampilan mental dan memori. :. #enangkal radikal bebas dan menghancurkan molekul yang dapat merusak sel D'A. 3/. #elindungi jantung dan kanker. 33. #engurangi risiko mengidap diabetes. 3+. #ancegah Parkinson dengan meminum kopi secara teratur.

36. #embuat sperma GberenangH lebih cepat dan mampu meningkatkan kesuburan pria. Dntuk penyelidikan lebih lanjut, penelitian yang dipimpin oleh Dr Ahang2Hae Park dari 'ational Aancer Aenter di 1oyang, Korea elatan telah mengumpulkan 3+ hasil studi mengenai asupan kopi terhadap risiko kanker prostat. Kopi mengandung lebih dari seribu bahan kimia, memiliki e&ek antioksidan sehingga melindungi sel dari kerusakan yang dapat menyebabkan kanker. #eminum secangkir kopi dinilai sangat baik bagi para atlit lari jarak jauh atau olahraga lain yang membutuhkan ketahanan &isik untuk jangka !aktu yang panjang. Dr %ob 7ames, seorang peneliti dari Department Biomolecular and ports cience Dniversity o& Aoventry, Enggris mengatakan, kopi sangat baik untuk aktivitas yang membutuhkan otot. tudi sebelumnya juga menunjukkan bah!a ka&ein mengubah metabolisme tubuh dan meningkatkan jumlah gula darah 2 merangsang otak dan menyediakan lebih banyak bahan bakar untuk otot. Hal ini juga muncul untuk membuat sel2sel otot berkontraksi lebih e&isien. (Firman/Berbagai Sumber)