CONSERVACI I MILLORA DE RACES DE GALLINES CATALANES

Amadeu Francesch Vidal IRTA Gentica Avcola

Antecedents de les races de gallines catalanes

De finals del s XIX a mitjans del XX es defineixen i pretenen definir races de gallines a Catalunya: Prat Penedesenca Empordanesa

Antecedents de la Prat
Originria daus criades a les rodalies del delta del Llobregat. Ja a finals del s XIX el prof. Salvador Castell inicia la seva selecci morfolgica.
Importncia com a productora d ous.

Varietats Lleonada i blanca.

PRAT LEONADA

Antecedents de la Penedesenca
les gallines del Peneds s han caracteritzat per la posta d un ou gran de color de closca roig intens. (Rossell i Vil, 1928)
Intents de definici (1920 - 1950) 1921 Patr de la Mancomunitat. 1931 Patr de l Agrupaci de Criadors de Penedesenques. 1946 Patr de la Vilafranquina Negra.

PENEDESENCA APERDIUADA

VILAFRANQUINA NEGRA

Antecedents de lEmpordanesa
Participaba en els concursos de Figueres a la primera meitat del s. XX

Varietats blanca i rossa amb pota groga.

EMPORDANESA BLANCA

A partir dels anys 50 ...

Introducci de races millorades a lestranger. Surgeixen els hbrids comercials.

Aband del medi rural Les races autctones en perill.

A mitjans dels ays 70

Crida de la FAO per preservar de lextinci les races locals: - raons prctiques - raons cientfiques - raons culturals

Labor realitzada a lIRTA per les gallines catalanes

1 - Recuperaci 2 - Uniformat i definici 3 - Conservaci 4 - Millora productiva 5 - Col.laboraci amb criadors

Recuperaci
- 1975 Raa Prat per Ajuntament del Prat.

- 1982 Races Penedesenca i Empordanesa en el Centre Mas Bov de lIRTA.

- 1984 Sincorpora una poblaci de raa Prat en el Centre Mas Bov.

RAA PRAT

LLEONADA

BLANCA

RACES PENEDESENCA I EMPORDANESA

POBLACI HETEROGNIA DE PENEDESENCA

Uniformat i definici de la Penedesenca i Empordanesa

Important per a optar a la categoria de raa. En base a: 1 - Antecedents histrics. 2 - Gens de color presents (Identificar-los i buscar la seva homozigosi).

Varietats pures obtingudes en la Penedeseca i Empordanesa

Pendesenca:
Negra (ER/ER Ml/ml), Aperdiuada (ebc/ebc), Color blat (ewh/ewh), Barrada (eb/eb B/B B/-).

Empordanesa:
Blanca (c/c), Roja ( ewh/ewh Co/Co), Rossa (eb eb Co/Co), Blanquirossa (ewh/ewh Co/Co ig/ig)

MIREM LES RACES PENEDESENCA I EMPORDANESA AMB LES SEVES VARIETATS

RAA PENEDESENCA

NEGRA

APERDIUADA

COLOR BLAT

BARRADA

RAA EMPORDANESA

BLANCA

ROJA

ROSSA

BLANQUIROSA

APERDIUADA

MILLORA GENTICA DE LES RACES CATALANES: OUS I CARN

OBJECTIUS
1- Coservar unes races buscant una utilitat.

2- Conservar un producte tradicional, apte per una cria natural, no intensiva i de qualitat.

QUINES RACES?
Penedesenca Negra. Empordanesa Roja. Prat Leonada.

CRTIQUES QUE ES FEIEN A LES RACES

1- Perode de creixement excesivament llarg. (20 setmanes per arribar a 2,2 kg de pes viu).

2 - Volum carni pectoral insuficient. 3 Nombre baix d ous i pollets.

OBJECTIUS INICIALS DE LA MILLORA

1 - Obtenir els 2,2 kg. de pes viu cap a les 12 setmanes de vida. 2 - Augmentar el volumen carni pectoral. 3 - Augmentar la posta.

CRITERIS DE SELECCI
POSTA CARN

1 N ous a 39 setmanes de vida. 2 Pes ou a 25 setmanes de vida.

1 - Pes viu a 11 setmanes de vida. 2 - ngle de pit a 11 setmanes de vida.

3 - Pes viu a 11 setmanes de vida.

4 - Color de la closca de lou.

ESQUEMA DEL PROGRAMA EN CADA RAZA

POBLACIN BASE

LNEA MADRE

LNEA PADRE CRECIMIENTO

REPRODUCTIVOS

PRODUCTO FINAL

UN PASSEIG PER LA GRANJA DE SELECCI

IRTA CENTRE MAS DE BOVER

RESULTATS

LA POSTA

EVOLUCI AMB LA SELECCI DE LA POSTA FENOTPICA A LES 39 SETMANES DE VIDA

100 90 80 O 70 U S 60 50 40 30 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ANYS Prat Penedesenca Empordanesa

PROGRS GENTIC EN POSTA A LES 39 SETMANES DE VIDA

35 30 25

O U S

20 15 10 5 0 -5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

ANYS
Penedesenca Prat Empordanesa

COMPARACI DESTIRPS
RAA O TIPUS Penedesenca Prat Empordanesa PES VIU POSTA TOTAL 200 180 215 PES OU 60 66 59 COLOR CLOSCA 71 37 72

2290 2120 2090

CORBES DE POSTA
100

% de puesta

75

50

MN
25

MP

MR
0

Edad (semanas)
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52

COMPARACI DE RACES PURES I ENCREUAMENTS ENTRE ELLES

RAA O TIPUS Penedesenca Prat Empordanesa NP NR RP PES VIU 2290 2120 2090 2150 2140 2220 POSTA TOTAL 200 180 215 210 240 220 PES OU 60 66 59 64 62 65 COLOR CLOSCA 71 37 72 58 72 58

CORBES DE POSTA
100

% de puesta

75

50

25

MN MP MR NP NR RP Edad (semanas)
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52

LA MILLORA EN PRODUCCI DE CARN

CREIXEMENT DELS POLLASTRES MILLORATS I ELS TRADIOCIONALS

4000 3500 3000 2500
PES gr

2000 1500 1000 500 0 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

SETMANES EDAT

Prat Tradicional

Prat Final

Pe-Empor Tradicional

Pe-Empor Final

NDEX DE CONVERSI (Kg. pinso consumit / Kg. carn)

EDAT PEN PRAT EMP

12 14
16 18 20

M 3,27 3,70
4,13

M 3,25 3,81
4,21

M 3,05 3,44
3,77

5,50

4,45

5,56 6,17

4,62 4,97

5,49

4,10

T Tradicional

M - Millorat

ENGRASSAMENT DE LA CARN

3 2,5 2 % 1,5 1 0,5 0

PENEDESENCA PRAT
Tradicional Millorat

EMPORDANESA

DIFERNCIES ORGANOLPTIQUES ENTRE RACES

SOBRECUIXA
Sucositat Gust de carn de pollastre * Gust de fruit sec Gust metlic Gust ranci Olor torrat
6 4 2 0

Tendresa Pastositat Fibrositat Olor ranci Olor fruit sec

PENEDESENCA

PRAT

EMPORDANESA

DIFERNCIES ORGANOLPTIQUES ENTRE TIPUS DE POLLASTRE

SOBRECUIXA
Sucositat Inicial Gust carn de pollastre * 6 Tendresa * 4 Gust cacahuet * Pastositat
2

Gust metlic * Gust ranci Olor torrat Olor cacahuet

Fibrositat * Sucositat Final Adhesivitat Olor ranci

MILLORAT ADULT

MILLORAT JOVE

TRADICIONAL ADUL

DIFERNCIES ORGANOLPTIQUES ENTRE TIPUS DE POLLASTRE

SOBRECUIXA
Sucositat Gust de carn de pollastre Gust de fruit sec Gust metlic Gust ranci Olor torrat
6 4 2 0

Tendresa Pastositat Fibrositat Olor ranci Olor de fruit sec

MILLORAT

TRADICIONAL ADULT

DIFUSI DE LES RACES I LA MILLORA

IRTA
GENTICA

REPRODUCTORS SELECTES

AVIRAUT CRIADORS

POLLETS
REPRODUCCI ENGREIX

COMERCIALITZACI

QUANTITATS ANUALS
Prat 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Penedesenca Empordanesa

PRAT

EMPORDANESA

PENEDESENCA