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MEL
Manejo de apirio para produo de mel
Coleo SENAR
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MEL
Manejo de apirio para produo de mel
TRABALHADOR na aPIcUltUra
2009, SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural Coleo SENAR - 142 MeL Manejo de apirio para produo de mel FOTOGRAFIA Ivana Leite Borges AGRADECIMENTOS Ediney de Oliveira Magalhes Centro Regional de Apicultura da Comisso Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira, rgo do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento por ceder suas instalaes e equipe tcnica para produo fotogrfica.
SENAR - Servio Nacional de Aprendizagem Rural. Mel: manejo de apirio para produo do mel / Servio Nacional de Aprendizagem Rural. -- 2. ed. Braslia: SENAR, 2010. 80 p. : il. ; 21 cm -- (Coleo SENAR; 142)
ISBN 978-85-7664-049-3 1. Abelhas criao. II. Srie 2. Mel - produo. I. Ttulo. CDU 638.1
IMPRESSO NO BRASIL
Sumrio
Apresentao 7 IntrodUo9 ManeJo de apirio para a prodUo de meL 10 i - ReVisar a coLmeia 11 1 - Rena o material 12 2 - Acenda o fumigador 12 3 - Vista a indumentria 13 4 - Aproxime-se da colmeia 13 5 - Aplique fumaa no alvado 14 6 - Retire a cobertura e a tampa 14 7 - Retire os quadros 15 8 - Retorne a tampa 17 9 - Retorne a cobertura 18 ii - ALimentar artificiaLmente as abeLHas 19 1 - Rena o material 20 2 - Prepare o alimento 20 3 - Coloque o alimento no pote do alimentador 22 4 - Encaixe o pote no alimentador 22 5 - Alimente as abelhas 23 iii - SUbstitUir os faVos VeLHos e defeitUosos 25 1 - Rena o material 26 2 - Vista a indumentria (EPI) 26 3 - Acenda o fumigador 26 4 - Aplique fumaa no alvado 26 5 - Abra a colmeia 26
6 - Retire os quadros com favos escuros e defeituosos do ninho 27 7 - Introduza os quadros com lminas de cera alveolada 28
iV - FortaLecer os enXames 29 1 - Una os enxames fracos 30 2 - Inverta a posio do enxame fraco com o forte 35 3 - Transfira favos com crias operculadas da colmeia forte para a fraca 37 V - SUbstitUir as rainHas improdUtiVas 43 1 - Rena o material 44 2 - Escolha a colmeia matriz 44 3 - Orfane a colmeia matriz 45 4 - Coloque a rainha em uma gaiola 45 5 - Coloque a rainha em outra colmeia 46 6 - Revise a colmeia matriz 47 7 - Retire as realeiras 47 8 - Coloque as realeiras em gaiolas individuais 48 9 - Coloque as gaiolas com realeiras em um quadro porta gaiolas 48 10 - Coloque o quadro porta gaiolas na colmeia matriz 49 11 - Feche a colmeia 49 12 - Abra a colmeia matriz 49 13 - Retire da colmeia matriz as gaiolas com as rainhas virgens 50 14 - Orfane as colmeias que tenham rainhas velhas 50 15 - Introduza a rainha virgem 51 16 - Liberte a rainha virgem 51 Vi - SUbstitUir as coLmeias danificadas 53 Vii - CoLocar as meLgUeiras no incio da fLorada 55 1 - Rena o material 56 2 - Vista a indumentria 56 3 - Acenda o fumigador 56 4 - Aplique fumaa no alvado das colmias 56 5 - Retire a tampa da colmeia 57
6 - Coloque as melgueiras 57 7 - Feche a colmeia 57 Viii - CoLHer o meL 59 1 - Rena o material 60 2 - Vista a indumentria 60 3 - Acenda o fumigador 60 4 - Retire a tampa da melgueira 60 5 - Aplique a fumaa 61 6 - Retire os quadros com mel maduro 61 7 - Remova as abelhas do quadro de mel 62 8 - Coloque os quadros em uma melgueira vazia 63 9 - Transporte corretamente as melgueiras 63 iX - Beneficiar o meL 65 1 - Higienize o ambiente, equipamentos e utenslios 66 2 - Sanitize o ambiente, equipamentos e utenslios 67 3 - Extraia o mel 68 4 - Filtre o mel 70 5 - Decante o mel 71 6 - Envase o mel 72 7 - Rotule o mel 73 8 - Embale os potes 73 X - ArmaZenar o meL 75 Xi - ComerciaLiZar o meL 77 Referncias79
Apresentao
Os produtores rurais brasileiros j mostraram sua competncia na produo de alimentos. Atingimos altos ndices de produtividade e o setor, hoje, representa um tero do Produto Interno Bruto (PIB), emprega um tero da fora de trabalho e gera um tero das receitas das nossas exportaes. Certamente, os cursos de capacitao do SENAR (Servio Nacional de Aprendizagem Rural) contriburam para que chegssemos a resultados to satisfatrios. Milhares de produtores e trabalhadores rurais se valeram dos treinamentos promovidos pelo SENAR para obter melhor desempenho em suas atividades. Precisamos nos habilitar a aproveitar as necessidades do mercado e alcanar maior rentabilidade para o nosso negcio. Um dos instrumentos que utilizamos nestas aes de capacitao so cartilhas como essa, que compe a coleo SENAR. Trata-se de um recurso instrucional de grande importncia para a fixao de aprendizagem, que poder se tornar fonte permanente de consulta e referncia. Desde que foi criado, o SENAR vem reunindo experincias, mobilizando esforos e agregando novos valores que se fundem aos contedos disseminados nos cursos e treinamentos. Nossas cartilhas consolidam esse aprendizado e representam o compromisso da Instituio com a qualidade do servio educacional oferecido aos cidados do campo. Levamos muito a srio a nossa misso de capacitar os produtores e trabalhadores rurais a serem cada vez mais eficientes. Queremos que o campo se modernize, seja capaz de produzir mais e melhor, usando tecnologia adequada e gerenciando com competncia suas atividades. Participe desse esforo e aproveite, com habilidade e disposio, todos os contedos que o SENAR oferece, nesta produtiva cartilha. Bom trabalho!
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Introduo
Mundialmente o mel o produto mais explorado pela apicultura. O Brasil possui uma flora apcola abundante e diversificada, proporcionando a produo de mis de excelente qualidade. A cartilha MANEJO DE APIRIO PARA PRODUO DE MEL aborda de maneira prtica e objetiva as tcnicas para a produo de mel enfocando os aspecto da reviso da colmeia, alimentao artificial, fortalecimento dos enxames, seleo e produo de rainhas pelo mtodo da puxada natural, colheita, beneficiamento e noes de comercializao do mel.
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Revisar a colmeia
As colmeias devem ser abertas para revises de rotina, manejo de produo ou em alguma eventualidade onde necessrio o apicultor intervir. Aberturas desnecessrias devem ser evitadas.
1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, vassourinha, formo, fsforo, material de combusto (maravalha).
2 - Acenda o fumigador
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Alerta ecolgico:
No manuseio do fumigador deve-se ter cuidado para no provocar incndios.
3 - Vista a indumentria
4 - Aproxime-se da colmeia
A aproximao deve ser feita pela lateral ou por tras da colmeia, para no interromper a linha de vo das abelhas.
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7 - Retire os quadros
Os quadros devem ser retirados e examinados um a um, deixando o primeiro fora da colmeia, para facilitar a retirada dos demais. O quadro que ficar fora da colmeia no dever conter ovos e larvas (crias abertas) evitando seu resfriamento.
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7.1.2 - Observe a presena de ovos A presena de um ovo em cada alveolo indicador da existncia da rainha, portanto no h necessidade de visualiz-la para constatar a sua presena na colmeia.
7.1.3 - Observe a uniformidade da postura A uniformidade da postura indica que a rainha jovem e vigorosa. Rainhas jovens so mais prolferas (grande capacidade de por ovos) e realizam posturas intensas nas pocas das floradas aumentando consideravelmente a populao da colmeia. As falhas na postura podem ser indicativo de que a rainha velha e deve ser substituda. 7.1.4 - Observe a sanidade das crias As abelhas esto sujeitas s diversas doenas. Crias mortas no interior dos favos indicam anormalidade e deve ser identificada a causa.
Ateno:
1 - Para identificar a causa de anormalidade, quando ocorrer, consulte um tcnico especializado; 2 - Nenhum tipo de antibitico deve ser ministrado s colmeias.
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7.1.5 - Observe o estado dos favos Com o decorrer do tempo os favos vo escurecendo em funo de varias pigmentaes (saliva das abelhas, camada de prpolis, emanaes do corpo das abelhas, entre outros) causando a diminuio do dimetro dos alvolos e dificultando a postura da rainha. Devem ser substitudos dois a trs quadros com favos escuros a cada ano. Os quadros com favos desalinhados tambm devem ser substitudos.
Ateno:
Aps a observao, os quadros devem ser recolocados.
8 - Retorne a tampa
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9 - Retorne a cobertura
Ateno:
1 - A colmeia no deve ser aberta em horrios muito frios e em dias chuvosos; 2 - Cheiros fortes irritam as abelhas, portanto, evite a utilizao de perfumes e macaco sujo; 3 - A reviso deve ser feita de maneira rpida e objetiva.
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II
As abelhas precisam de dois tipos de alimentao artificial: de subsistncia e estimulante. A alimentao de subsistncia feita visando suprir a ausncia da alimentao natural coletada nas flores. A Alimentao estimulante feita com antecedncia de aproximadamente dois meses do incio da florada principal e serve para estimular a postura da rainha, aumentando a populao do enxame.
1 - Rena o material
Pote com tampa perfurada, alimentador Boardmam, acar, fsforo, colher, gua, panela, fogareiro, botijo de gs, mesa.
2 - Prepare o alimento
2.1 - Dissolva o acar na gua
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A proporo do acar para a gua varia de acordo com o objetivo da alimentao; se estimulante ou de subsistncia. Para a alimentao estimulante usam-se duas partes de gua para uma parte de acar.
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Para a alimentao de subsistncia a proporo de uma parte de gua para uma parte de acar.
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Ateno:
O alimento no deve ser fornecido quente para as abelhas.
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5 - Alimente as abelhas
5.1 - Rena o material
Indumentria completa, fumigador, alimentador Boardmam, pote com alimento, redutor de alvado.
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III
Nos favos escuros ocorre a diminuio do dimetro dos alvolos o que dificulta a oviposio da rainha provocando o nascimento de operrias pequenas ou atrofiadas. Este fato ocasiona a diminuio do enxame.
1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, quadros com cera alveolada, formo.
5 - Abra a colmeia
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Ateno:
Retire dois a trs quadros por colmeia, escolhendo aqueles que contm favos vazios.
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Ateno:
1 - O quadro com lmina de cera alveolada deve ser introduzido sempre entre dois quadros com favos de larvas; 2 - A introduo de mais de um quadro de lmina de cera nova (lado a lado) causa o resfriamento das larvas e pode dividir o enxame;
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3 - Pode-se adiantar o trabalho das abelhas, substituindo os quadros com cera escura por cera alveolada previamente puxada proveniente de enxames suporte (doadores de favos novos construdos).
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Fortalecer os enxames
IV
Nas pocas de floradas a colmeia deve estar muito populosa para ter alta produtividade e se defender de seus inimigos naturais. Uma colmeia populosa mais produtiva que duas fracas. Alguns mtodos podem ser utilizados para o fortalecimento dos enxames, visando a produo de mel, como a unio de enxames fracos, a inverso de posio de uma colmeia fraca e uma forte e a transferncia de favos com crias operculadas de uma colmeia forte para uma fraca.
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Alerta ecolgico:
No manuseio do fumigador deve-se ter cuidado para no provocar incndio.
1.4 - Coloque o ninho vazio entre as duas colmeias que sero unidas
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2.3 - Acenda o fumigador 2.4 - Aplique fumaa no alvado da colmeia fraca (A) e da colmeia forte (B)
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Os enxames fracos podem ser fortalecidos com introduo de favos com cria operculadas retiradas de outras colmeias mais fortes.
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3.2 - Vista a indumentria (EPI) 3.3 - Acenda o fumigador 3.4 - Aplique fumaa no alvado da colmeia forte (B) e da colmeia fraca (A)
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Anotaes:
Rainhas improdutivas, que apresentam baixa postura devem ser substitudas. Rainhas novas e selecionadas, por serem mais produtivas, mantm os enxames mais populosos e consequentemente mais produtivos. Rainhas novas e selecionadas podem ser compradas de empresas apcolas especializadas ou serem criadas pelo prprio apicultor. O mtodo da puxada natural uma tcnica utilizada para produzir rainhas no prprio apirio.
1 - Rena o material
Indumentria completa, fumigador, formo, gaiolas, quadro porta gaiola, faca.
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Ateno:
A gaiola com a rainha retirada da colmeia matriz dever ficar no ninho e prximo aos quadros com crias abertas.
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7 - Retire as realeiras
As realeiras formadas sero retiradas com uma faca.
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11 - Feche a colmeia
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13 - Retire da colmeia matriz as gaiolas com as rainhas virgens 14 - Orfane as colmeias que tenham rainhas velhas
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Liberte a rainha virgem da gaiola dois dias aps a introduo. A sua libertao pode ser de duas formas: abertura da gaiola pelo apicultor ou utilizando a pasta cndi (massa de acar) para preencher o canal da gaiola a fim de que a mesma se liberte. A rainha virgem far o vo de acasalamento e retornar a colmeia. Aps alguns dias iniciar a postura.
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Anotaes:
VI
As caixas devem ser padronizadas e estar em bom estado de conservao (sem frestas ou buracos). Isto facilita o manejo e a defesa das abelhas contra o ataque de formigas, traas e outras abelhas que podem invadir as colmeias para roubar o mel (pilhagem), entre outros inimigos.
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Anotaes:
VII
A melgueira deve ser colocada sobre a colmeia no incio da florada para que as abelhas possam depositar o nctar colhido nas flores.
1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, melgueiras contendo quadros com favos construdos ou cera alveolada, formo.
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Ateno:
1 - No coloque as melgueiras diretamente no cho para evitar contaminao com microorganismos; 2 - O nmero de melgueiras depende da intensidade da florada.
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7 - Feche a colmeia
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Anotaes:
Colher o mel
VIII
Sendo o mel um alimento necessrio que se adote medidas higinicas desde a colheita no apirio. Para colher mel os apicultores devem estar em boas condies de sade e realizar procedimentos de higiene pessoal. Os equipamentos, utenslios e a indumentria devem estar limpos, com ateno especial para as luvas. As melgueiras no podem ser colocadas no cho e devem ser protegidas da contaminao de microorganismos e sujidades durante o manuseio e transporte.
1 - Rena o material
Lona limpa, indumentria (EPI), fumigador, melgueiras contendo quadros com favos construdos ou cera alveolada, vassourinha, formo.
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5 - Aplique a fumaa
Ateno:
Utilize pouca fumaa para evitar resduos no mel, depreciando sua qualidade.
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Ateno:
1 - Colha apenas os favos que estiverem totalmente operculados; 2 - No devem ser colhidos quadros de mel que apresentem crias; 3 - No devem ser colhidos quadros de mel com plen.
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Ateno:
Proteja o mel coletado de saque pelas abelhas e da contaminao por microorganismos durante a colheita.
As melgueiras com os favos de mel devem ser levadas para a Unidade de Extrao do Mel (UEM), protegidas (tampa, lona, veculo coberto, etc.) da
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poeira, da umidade e de outras sujidades para no depreciar a qualidade do mel. Para minimizar esforos fsicos e evitar danos sade, recomenda-se a utilizao de equipamentos adequados para o transporte das melgueiras como padiola, carro de mo ou automvel utilitrio, os quais devem estar limpos.
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Beneficiar o mel
IX
O beneficiamento do mel feito na UEM cuja construo deve ser feita de acordo com as normas predeterminadas pelos rgo competentes. A manipulao de produtos alimentcios deve ser feita de forma higinica e segura. A higiene pessoal bem como a higienizao e sanitizao da UEM, dos equipamentos e dos utenslios utilizados necessria para garantir um produto com qualidade livre de contaminaes por microorganismos. Para o beneficiamento do mel so realizadas as seguintes operaes: extrao, filtrao, decantao, envase, rotulagem, embalagem e armazenamento.
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3 - Extraia o mel
3.1 - Rena o material
Melgueiras com mel operculado, garfo desoperculador, mesa desoperculadora, centrfuga, decantador, baldes, potes com tampa, rtulos, avental, toca, bota.
Para se realizar a desoperculao, no usar anis, relgios, pulseiras, brincos e afins, utilize uniforme de trabalho e lavar as mos com gua potvel e detergente.
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Alerta ecolgico:
O detergente dever ser neutro e biodegradvel, para evitar danos ao meio ambiente.
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4 - Filtre o mel
O mel dever passar por peneiras em duas ocasies: aps a centrifugao e quando da sua colocao no decantador.
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5 - Decante o mel
O processo de decantao utilizado para retirar eventuais partculas que permaneceram aps a filtragem. O mel ficar em decantao por aproximadamente 48 a 72 horas. Durante a decantao a espuma e outras partculas sobem formando uma camada na superfcie.
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6 - Envase o mel
No envase, o mel deve escorrer pela parede do vasilhame, evitando-se a formao de espuma
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7 - Rotule o mel
A rotulagem deve seguir as especificaes dos rgos oficiais municipal (Servio de Inspeo Municipal - SIM), estadual ou federal (Servio de Inspeo Federal - SIF)
8 - Embale os potes
Os potes com mel devem ser acondicionados em caixas para facilitar o transporte e conservao.
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Anotaes:
Armazenar o mel
Para garantir a qualidade, o mel deve ser armazenado em local higinico, seco, fresco e protegido de raios solares para que no ocorra alterao de suas caractersticas fsicas e qumicas.
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Anotaes:
Comercializar o mel
XI
O comrcio consiste em um conjunto de medidas que permitem ao produtor a colocao do mel no mercado. Existem os mercados interno e externo. Porm para comercializar, necessrio que o mel seja registrado pelos rgos governamentais competentes. O pequeno e o mdio produtor tem na cooperativa, uma importante forma de comercializao do seu produto tanto no mercado interno quanto no mercado externo.
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Anotaes:
Referncias
ALVES, Eloi Machado. Identificao botnica da flora e caracterizao do mel orgnico de abelhas africanizadas produzido nas Ilhas Floresta e Laranjeira do alto Rio Paran, 2008, 72f. Tese (Doutorado em Produo Animal- Apicultura) - Universidade Estadual de Maring, Maring-PR, 2008. ALVES, Eloi Machado. Polinizao e composio de acares do nctar de soja (Glycine Max L. merrill) variedade Codetec 207, 2004, 72f. Tese (Doutorado em produo animal- Apicultura) - Universidade Estadual de Maring, Maring-PR, 2004. APICULTURA: Manual do agente de desenvolvimento rural. Braslia: SEBRAE, 2004. (Projeto APIS Apicultura Integrada e Sustentvel). BARRETO, Ldia Maria Ruv Carelli; PEO, Gustavo Frederico Ribeiro; DID, Ana Paula da Silva. Higienizao e Sanitizao na Produo Apcola. Taubat, SP: Cabral Editora e Livraria Universitria, 2006. COSTA, Paulo Srgio Cavalcanti; OLIVEIRA, Juliana Silva. Manual prtico de criao de abelhas. Viosa : Aprenda Fcil, 2005. COUTO, Regina Helena Nogueira. Apicultura: manejo e produtos. 2.ed. Jaboticabal: Editora Afiliada, 2002. ESPNDOLA, Evaristo Antnio et all. Curso profissionalizante de apicultura: informaes tcnicas. Florianpolis : EPAGRJ, 2003. (Boletim Didtico; 45). FREIRE, Ulysses Costa. Origem da prpolis verde e preta produzida em Minas Gerais. 2000, 50f. Dissertao (Mestrado em Entomologia) Universidade Federal de Viosa, Viosa-MG, 2000. MAGALHES, Ediney de Oliveira; BORGES, Ivana Leite. Manual de apicultura. CEPLAC-BA, Brasil. 2006. Mod. I, II e III; 1 CD-ROM.
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MARQUES, Agenor Neves. Apicultura em marcha. Santa Catarina: Dehon, 1989. SANTANA, Claudinei Neiva; MARTINS, Maria Amlia SEABRA; ALVES, Rogrio Marcos de Oliveira. Criao de abelhas para produo de mel. 2.ed. Braslia : SENAR, 2004. (Coleo SENAR; 17 Trabalhador na Apicultura) SANTOS, Guaracy Telles dos; BOAVENTURA, Marcelino Champagnat. Produo de prpolis. Braslia : SENAR, 2007. (Coleo SENAR; 126 Trabalhador na Apicultura). WIESE, Helmuth. Apicultura. Santa Catarina: Livraria e Editora Agropecuria, 2000. WINSTON, Mark L. A biologia da abelha. Traduo de Carlos A. Osouski. Porto Alegre : Magister, 2003.
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