PROPUESTA LE NORD BAR ENERO 2014

1. La propuesta: La propuesta se basa en darle un cambio de imagen total al bar, comenzando desde el movimiento en la puerta hasta el Dj Bsicamente es la contratacin de nuevos empleados, con una buena actitud de trabajo en todos los papeles a desarrollar en el bar, teniendo como fin nico el buen estado del bar, no solo monetariamente hablando si no fsicamente tambin, ya que se ha visto un deterioro alto en las instalaciones y accesorios que componen al Bar. - Comenzando por el Dj, la experiencia habla siempre y colocar un mix durante 3 o 4 horas no es actitud de trabajo. Tener un Dj que se base en que as en el bar hallan dos personas, las dos personas estn disfrutando de un buen ambiente, tratar de que esas dos personas se sientan a gusto, uno nunca sabe en qu momento esas dos personas se conviertan en 20 o en 200 ya que una primera impresin siempre ser valor agregado al trabajo hecho. El Dj Tiene que estar innovndose y actualizndose con los nuevos gneros las nuevas canciones y tratando de complacer al pblico, quizs no en ese momento o en ese instante, pero si durante el transcurso de la noche. Algo muy importante es, el estar en su lugar de trabajo desde que llega hasta que se va, revisando sus instalaciones de trabajo desde que llega, revisando algn error o dao en cables unidades etc., para poder encontrar una solucin temprana y no tener problemas durante la noche que afecten la imagen en general del Bar. - Continuando con los meseros, ellos son los ojos, odos, manos y pies de un bar, son los encargados de hacer que una persona se quede y consuma, o por el contario, de que se valla y no vuelva nunca ms. Por tal motivo es necesario darles una buena imagen, un buen uniforme (camisa y pantaln) una apariencia fresca y tranquila, que note seguridad y optimismo, deben ser personas carismticas, a las cuales si se les pone a vender un hueco, lo vendan y le saquen las mayores y mejores caractersticas ms el agrado a ese hueco, se deben distinguir y hacer sentir desde que los clientes entran a el Bar hasta que salen. Se les deben dar elementos como linternas y trapos, que sean un til indispensable para el trabajo.

Nstor Eduardo Rodrguez Lpez

1.015.432. 065 3014822706 - 0312287477 nes_turr@hotmail.com

Una buena induccin indispensable para: Acomodar al cliente Preparar al cliente para la venta Hacer la venta Reorganizar al cliente Volver a vender Despedir al cliente con nimo de que regrese al siguiente da o al siguiente fin de semana o al siguiente mes.

Deben realizar tareas antes de hacer la apertura del Bar a clientela, Tareas tales como: Decoracin Corte de limn y/o Naranjas Preparacin de pasantes Preparacin de servilletas Limpieza de mesas Limpieza de barra

Algo que debe ser supremamente importante, si es una mujer: Siempre maquillada Cabello cogido o si es largo debe estar muy bien aseado y agradable a la vista Uas aseadas Zapatos limpios Buen aseo bucal en todo momento

Si es un Hombre: Cabello Aseado Uas aseadas Zapatos limpios Buen aseo bucal en todo momento

Se les dar un lapso de tiempo para que se organicen, coman y de ms actividades que deben tener en cuenta para la preparacin del da de trabajo. Se les dar una facturera para anotar ventas por cada cuenta, y al mejor o al que venda ms se le dar una bonificacin.

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-Continuando ahora con el bartender. Debe ser una persona aseada, limpia en

todo momento, con cursos en cocteleria y dems. Su base complacer en todo momento al cliente.

debe

ser el

La propuesta a desarrollar es, crear una base de datos donde un cliente pueda crear su propio coctel a gusto mismo, y sus ingredientes y dosificaciones puedan ser guardadas en una base de datos, para que de esta manera, el cliente tenga su propio coctel con su nombre, y pueda ser preparado por el bartender el da que este visite el bar. Ejemplo: -Cliente: Hola, quiero un coctel -Bartender: Claro que s, quieres uno de la carta o preparar uno a tu gusto? -Cliente: mmm, Uno a mi gusto -Bartender: Bueno, dime tus dos o tres tragos preferidos ms un sabor y una fruta En este punto es cuando la experiencia y el talento del bartender entran a jugar un papel fundamental, la preparacin y la satisfaccin del cliente debe ser excelente. Al ser excelente se va a llenar un papel donde se anote la dosificacin y los ingredientes ms el nombre, numero de cedula y datos de contacto y redes sociales de este cliente para no perder contacto con l, luego de esto y de la jornada de trabajo se dispondr de una persona que ingrese estos datos al computador y se comience a crear la base de datos propia del bar. En la barra, aparte del bartender, debe estar una persona encargada nicamente del dinero y de que la parte monetaria este totalmente organizada. Los dos (Bartender y Cajero) deben tambin llevar un uniforme que los diferencie. Cocteleria temtica con shots

-Continuando con la Seguridad, Dejar de contratar una seguridad externa, hacer la contratacin de dos o tres personas, que trabajen directamente con el bar, a costos y sueldos que el bar establezca. Esto porque, se estn pagando costos altos por estas personas, y no estn desarrollando un buen trabajo en el bar. El trato con los clientes al ocurrir algn suceso no es el mejor, as que contratando personas propiamente trabajadoras del bar se les puede exigir y ms que eso se les puede hacer una induccin para el trato con la gente, pasos a seguir cuando ocurra un suceso etc.

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Es muy importante identificarlos con algn tipo de chaqueta fluorescente, gruesa preferiblemente. Siempre ha sido importante cuidar a la clientela, y que mejor que desde que entren al bar, se sientan altamente protegidos y seguros. La seguridad ha sido indispensable siempre y en todo lugar, por eso existen los escoltas y hasta en una relacin de pareja, una persona que tenga un carcter fuerte o fsicamente sea grande y sepa proteger en este caso a su novia, va ser una persona apetecida o el tipo de persona con el que a una mujer le gustara estar. (Exceptuando y respetando varias formas de pensar), en el bar no es muy diferente, es necesario cuidar a las personas para que estas se sientan a gusto y se queden en el bar, y sea su lugar apetecido y deseado, el lugar en que los clientes quieran estar. -Finalizando con la puerta. El filtro debe ser una persona Atractiva a la vista, encargado de mantener un rgimen de personas (no llevndolo a los limites), una persona que sepa las necesidades del bar y sepa que clientela necesita el bar. Tomo como ejemplo sin nimo de ofender menospreciar o valorar ms a una persona que a otra, el primero de mayo del ao 2013, donde los dueos (Sandra y Alfonso) Trabajaron como filtros, y el movimiento de gente que se interes por el bar fue mucho mayor que la gente que se interes por los dems bares, y se hizo notablemente la diferencia. Haladores: La propuesta es, contratar una modelo completamente fija en el bar. Darle un uniforme por da y una Tablet, para que muestre fotos del lugar, imgenes de eventos y promociones del da etc. Por experiencia me he dado cuenta que todo entra por los ojos, y en este caso que mejor que una persona atractiva, que sepa manejar a los clientes. Aplicando los shots de tequila a la entrada, y como estrategia de venta para el ingreso de clientes. No importa si el producto son coches o cosmticos. Una compaa es solo tan buena como la gente que tiene Mary Kay Ash 2. Eventos: Ya que el gnero urbano est siendo en este momento el fenmeno en la radio, hay que traerlo tambin al bar, de qu manera, la propuesta consiste en tener un grupo de reggaetn por fin de semana con caractersticas tales como: En

Buena puesta en escena Realizacin de covers no solo reggaetn si no algn merengue del momento. Que tenga algunas bailarinas en el escenario Que promocione el bar en la misma noche de presentacin
fin que haga la diferencia de este bar a los dems

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Crear un evento mensual, propio del bar, un evento como tal que valla hacindose famoso entre los clientes, y que cada vez coja ms fuerza. La propuesta para este evento es, un evento donde se traigan algn tipo de modelos hombres y mujeres, que por la compra de cierto licor por varias unidades se les obsequie una camiseta, ejemplo Armani Exchange. Se puede hacer la invitacin a estas marcas a que participen de una noche mensual en el bar. Ya cuando este evento coja fuerza en el bar, comenzar con la promocin del bar como tal y ya no obsequiar solo camisetas de esas marcas si no camisetas hechas con logos del bar nombre del bar en general informacin del bar, y atraer ms gente con esto. Iniciacin de clases universidades febrero. Haciendo una reunin programando eventos y haciendo flyers. 3. Promocin La promocin para el bar iniciara con la entrega de volantes durante el mes de enero, para entrar con fuerza el mes de febrero en adelante. Por medio de las redes sociales, se creara un video con la invitacin desde el bar con cada uno de los aspectos tocados en esta propuesta, grabados y referenciados por medio de una presentadora en el bar. Tener presente que se debe hacer un calendario con las fechas importantes del ao y planificar con un mes de adelantado los eventos del mes siguiente. 4. Costos Nomina por fin de semana DJ ITEM Dj MESEROS ITEM MESEROS BARRA ITEM BARTENDER CAJERO

PRECIO DIAS 150.000 x da Viernes y Sbado

TRABAJADORES TOTAL 1 300.000 TOTAL 300.000 TRABAJADORES TOTAL 2 160.000 TOTAL 160.000 TRABAJADORES TOTAL 1 160.000 1 80.000

PRECIO 40.000 x da

DIAS Viernes y Sbado

PRECIO 80.000 x da 40.000 x da

DIAS Viernes y Sbado Viernes y Sbado

TOTAL

240.000

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DJ ITEM SEGURIDAD PUERTA ITEM FILTRO HALADOR

PRECIO DIAS 35.000 Viernes y Sbado

TRABAJADORES TOTAL 3 210.000 TOTAL 210.000 TRABAJADORES TOTAL 1 100.000 1 170.000 TOTAL 270.000

PRECIO 50.000 x da 85.000 x da

DIAS Viernes y Sbado Viernes y Sbado

TOTAL FIN DE SEMANA: 1180.000 Costos inversin: DJ ITEM Dj MESEROS ITEM MESEROS BARRA ITEM BARTENDE R CAJERO DJ ITEM INVERSION 60.000 x SEGURIDAD CHAQUETA PUERTA ITEM FILTRO HALADOR NUMERO DE INVERSION ARTICULOS 20.000 x UNIFORME 2 UNIFORMES 40.000 x da 3 UNIFORMES TRABAJADORE S TOTAL 1 40.000 1 80.000 120.000 NUMERO DE ARTICULOS 1 CHAQUETA TOTAL TRABAJADORE S 3 TOTAL 180.000 180.000 INVERSION NUMERO DE ARTICULOS TRABAJADORE S 1 1 TOTAL TOTAL 40.000 40.000 80.000 NUMERO DE INVERSION ARTICULOS 40.000 x UNIFORME 2 UNIFORMES TRABAJADORE S TOTAL TOTAL 2 160.000 160.000 INVERSION 0 NUMERO DE ARTICULOS TRABAJADORES 0 1 TOTAL TOTAL 0 0

20.000 x UNIFORME 2 UNIFORMES 20.000 x UNIFORME 2 UNIFORMES

TOTAL

TOTAL INVERSION: 540.000

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| Otros costos OTROS ITEM NUMERO DE ARTICULOS BOTELLA TEQUILA 1 POR DIA TABLET 1 BASICO

DIAS VIERNES Y SABADO VIERNES Y SABADO TOTAL

PRECIO 16.000 200.000 216.000

TOTAL INVERSION: 216.000 TOTAL COSTOS INVERSION: 756.000 4. Metas Las metas con esta propuesta son: Comenzar con barras que superen los 2000.000 de pesos los viernes Comenzar con una puerta que produzca 500.000 pesos los viernes. En total que un viernes se establezca una meta de 2500.000 o superior pero no inferior Comenzar con barras de 3000.000 los das sbados Comenzar con una puerta que produzca 800.000 pesos En total que se establezca una meta los das sbados de 3800.000 pesos

En resumen tener un fin de semana de 6300.000 pesos como mnimo. Que al mes estableceran un monto de 25200.000.

5. Observaciones Son metas muy posibles de lograr, ninguna esta fuera de lnea, y todos estos montos se han producido alguna vez en el bar. Lo bsico es tener en mente que el Bar no es un simple local con luces, sillas y sonido, sino que es una empresa con un potencial bastante alto, de los cuales todos se pueden beneficiar, hacer la diferencia y crecer y crecer.

Donde hay una empresa de xito, alguien tomo alguna vez una decisin valiente Peter Drucker

Nstor Eduardo Rodrguez Lpez

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