Programa de Química Biológica 5º Año

Lic. Maira Lía Carabajal

UNIDAD 1: Química del carbono

El carbono, fundamentos básicos. Grupos Funcionales presentes en las Blomoléculas.
Biomoléculas.

UNIDAD 2: Proteínas
Estructura general de los aminoácidos, clasificación, ejemplos. Propiedades ácido-base.
Enlace peptídico. Niveles de organización de las proteínas: Estructura primaria, Estructura
secundaria: lamina plegada 3, hélice a. Estructura terciaria: proteínas globulares y
fibrosas. Estructura cuaternaria. Desnaturalización. Los anticuerpos y antígenos de
histocompatibílidad. Hemoglobina.

UNIDAD 3: Hidratos de Carbono

Monosacáridos: estructura cíclica y de cadena abierta, clasificación, función biológica,
importancia en el organismo. Disacáridos: enlace glucosídico, ejemplos, función biológica.
Polisacáridos estructurales y de reserva, funciones. Patologías frecuentes en humanos
referidas al metabolismo de los hidratos de carbono

UNIDAD 4: Lípidos
Ácidos grasos, estructura y clasificación. Lípidos, acilglicéridos, estructura. Colesterol:
lipoproteínas de transporte. Fosfolípidos. Membranas celulares: estructura. Lípidos en los
alimentos, digestión

UNIDAD 5: Enzimas
Enzimas: concepto, importancia biológica. Complejo Enzima-Sustrato. Cinética enzimática.
Actividad enzimática: Formas de regulación, efecto de la temperatura y pH. Inhibición
reversible e irreversible. Aplicaciones de las enzimas: enzimas en la digestión. Vitaminas:
Clasificación y función.

UNIDAD 6: Material Genético

Bases nitrogenadas: tipos. Nucleótidos. Estructura de ADN. ARN: tipos, funciones.
Replicación de ADN: características, principales enzimas. Trascripción: mecanismo general,
ARN polimeraza. Traducción: Iniciación, elongación y terminación en la síntesis de
proteínas, generalidades del proceso. Código Genético: Definición, Características.
Mutaciones: Concepto, Consecuencias.

UNIDAD 9: Metabolismo
Metabolismo: concepto. Anabolismo. Catabolismo. ATP: Función biológica, importancia.
Oxidación-Reducción: concepto.

Bibliografía:
-Alegría, Bosak, Departi, Dal Favero, Franco, Jaul y Morales. 1999. Química II. Ed.
Santillana.
-Curtís y Barnes, 2001. Biología. Ed. Médica Panamericana -
Blanco. 2006. Química Biológica. Ed. Ateneo.