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CARBOHIDRATOS Este nombre se deriv de las investigaciones de los primeros qumicos, quienes observaron que al calentar azcares por

un perodo prologado de tiempo, en un tubo de ensayo abierto, obtenan un resduo negro, carbn y gotas de agua condensadas en las paredes del tubo. Adems, el anlisis qumico de los azcares y otros carbohidratos indicaron que contenan nicamente carbono, hidrgeno y oxgeno y muchos de ellos tenan la frmula general Cx(H2O)y. Ahora se sabe que algunos carbohidratos contienen nitrgeno y azufre adems de carbono, hidrgeno y oxgeno. No son compuestos hidratados, como lo son muchas sales inorgnicas (por ejemplo, CuSO4.5H2O. Actualmente, el nombre de carbohidratos se utiliza para designar una clase de compuestos que son aldehdos o cetonas polihidroxiladas, o sustancias que producen estos compuestos por hidrlisis (reaccin con agua). Los carbohidratos son los principales componentes de casi todas las plantas, comprenden del 60 al 90% de su masa seca. En contraste, el tejido animal contiene una cantidad comparativamente pequea de carbohidratos (por ejemplo, menos del 1% en el hombre). Los vegetales utilizan los carbohidratos tanto como fuente de energa as como tejido de sostn, de la misma manera que los animales emplean las protenas. Los animales no realizan esta sntesis, por lo tanto, dependen del reino animal como fuente de estos compuestos vitales. El hombre, otra especie animal, no solo utiliza carbohidratos en su alimentacin (aproximadamente del 60 al 65% en masa de la dieta mundial), sino tambin para su vestimenta (algodn, lino, rayn), habitacin (madera), combustible (madera) y productos de papel (madera). 1.1.1. TIPOS DE CARBOHIDRATOS MONOSACRIDOS, OLIGOSACRIDOS, POLISACRIDOS Los carbohidratos son polihidroxi aldehdos y polihidroxicentonas, o compuestos que se pueden hidrolizar para producir polihidroxi aldehdos y polihidroxi centonas. En los polihidroxi aldehdos, el primer tomo de carbono es el correspondiente al grupo aldehdo (-CHO). Generalmente, hay dos a seis carbonos ms en la cadena, Cada uno de estos tomos de carbono est unido a un grupo -OH. Las polihidroxi cetonas tienen un grupo carbonilo (C=O) en el segundo tomo de carbono; todos los dems tomos de carbono, en una polihlidroxi cetona, estn unidos a un grupo -OH. El gliceraldehdo y la dihidroxicentona son las molculas de carbohidratos ms sencillas. Tanto los gliceraldehdos como las dihidroxicetonas contienen tres tomos de carbono y dos grupos -OH; se diferencian con respecto de la ubicacin del grupo carbonilo en la cadena. Los carbohidratos se clasifican segn sus productos de hidrlisis cida. Se aceptan tres categoras principales: Los monosacridos (ejemplo, la glucosa), o azcares simples, no pueden ser fragmentados en molculas ms pequeas por hidrlisis. Los disacridos (ejemplo, la sacarosa), producen dos molculas de monosacrido por hidrlisis.

Los oligosacridos producen de dos a diez unidades de monosacridos Los polisacridos (ejemplo, la amilosa que por ser tan grande, solo se muestra un segmento), forman muchas (ms de diez) molculas de monosacridos por hidrlis. Monosacridos Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos; no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen en otros compuestos ms simples. Poseen de tres a siete tomos de carbono.1 y su frmula emprica es (CH2O)n donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3 -7), terminado en el sufijo -osa. El principal monosacrido es la glucosa, la principal fuente de energa de las clulas. Oligosacridos Los oligosacridos son molculas constituidas por la unin de dos a nueve monosacridos cclicos, mediante enlaces de tipo glucosdicos. El enlace glucosdico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con desprendimiento de una molcula de agua. El grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, que son la unin de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as un enlace tipo ter. Polisacridos Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales. 1.1.2. TIPOS DE ENLACES El enlace caracterstico de los carbohidratos(o glucidos) es el enlace glucosidico. Este enlace se forma al reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del C anomrico del primer monoscarido con un -OH de otro C del otro monosacrido (ya sea C anomrico o no) formando un disacrido y una molcula de agua. El proceso es realmente una condensacin, se le denomina deshidratacin por la caracterstica de la prdida de la molcula de agua. (Al igual que en la formacin del enlace peptdico). 1.1.2. CARACTERSTICAS DE LOS DIFERENTES TRIOSA, PENTOSAS Y HEXOSAS Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos MONOSACRIDOS:

1.1.3. FUNCIONES PRINCIPALES La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. una enzima llamada amilasa

ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energia por parte del cuerpo. Se conocen con el nombre de carbohidratos a toda sustancia cuya frmula emprica es gn (h2o). dentro del grupo de hidratos de carbono podemos encontrar azcares, polisacridos y alcoholes-azcares. Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo. LIPIDOS Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Los lpidos son un grupo muy diverso de compuestos orgnicos formados principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, pudiendo contener en ocasiones azufre, nitrgeno o fsforo. Hay tres tipos de lpidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolpidos y colesterol. 1.2.1 TIPOS DE LPIDOS Grasas saturadas: Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulacin. Hay que tener en cuenta que el consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el colesterol procedente de la comida, puede ocasionar serios problemas cardacos, debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis). La mayora de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal como las carnes rojas y la mantequilla. Los aceites de palma y de coco tambin son ricos en estas grasas. Grasas insaturadas: La mayora de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran en estado lquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de colesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares. Pueden ser:

Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia o anacardos), cacahuetes, aguacates y sus aceites. Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol, aceite de pescado, aceite de soja, maz, azafrn, y tambin en pescados azules como el salmn, el atn, las sardinas A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos tipos, destacando por sus propiedades dos clases: o Las grasas omega 3 estn presentes en multitud de pescados como pescados azules (el salmn, la caballa, el atn, la sardina, la trucha o las anchoas; y tambin en distintos frutos secos y aceites como las nueces, semillas de colza, semillas de soja y sus aceites. El omega 3 ms conocido es el cido linoleico. o Las grasas omega 6 las podemos encontrar en las semillas de girasol, el germen de trigo, el ssamo, las nueces, la soja, el maz y sus aceites. El ms conocido es el cido linolnico.

El cido linoleico y el cido linolnico no pueden ser sintetizados en el organismo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a travs de la dieta (cidos grasos esenciales). Grasas trans: estas grasas se producen mediante un proceso qumico que se denomina hidrogenacin y que consiste en aadir hidrgeno a algunos aceites vegetales. Este procedimiento se emplea con el fin de potenciar el sabor y mejorar la textura de los productos alimenticios, prolongando su vida til con un bajo coste. Sin embargo, la hidrogenacin provoca que una parte de las grasas poliinsaturadas se transformen en grasas saturadas de las que, como hemos visto, no es conveniente abusar. Por ello, es aconsejable consultar las etiquetas para comprobar si contiene grasa trans, y limitar su consumo. Fosfolpidos El aporte de cidos grasos es de menor importancia que en el caso de los triglicridos. Estos intervienen en las funciones de transporte de lpidos y tambin tienen un papel estructural constituyendo la membrana celular. Colesterol Desempea diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le considera un nutriente esencial. Entre sus funciones destacan: Estructural: Es bsico en la formacin de la membrana celular. Precursor en la sntesis de hormonas sexuales como la testosterona y cortisol. Precursor en la sntesis de sales biliares: stas emulsionan los cidos grasos para hacerlos ms solubles en el agua, facilitando su absorcin. Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: Nata, yema de huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites: de oliva, de semillas, etctera. Pescado azul, como el salmn, la trucha, las sardinas, el atn. Alimentos ricos en fosfolpidos:

Huevos. Carnes. Alimentos ricos en colesterol: Hgado de cerdo. Sesos de ternera. Carne de ternera. Yema de huevo. 1.2.2 CARACTERSTICAS, FUNCIONES Y ESTRUCTURA Caractersticas: Los lpidos son biomolculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno. La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes polares como el agua, pero s con la gasolina, el ter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que tiene afinidad por el agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molcula tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice que tiene carcter de anfiptico. La regin hidrfoba de los lpidos es la que presenta solo tomos de carbono unidos a tomos de hidrgeno, como la larga "cola" aliftica de los cidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos polares o con cargas elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol, el carboxilo (COOH) de los cidos grasos, el fosfato (PO4) de los fosfolpidos. Funciones: Reserva. Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Sabido es que un gramo de grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que los prtidos y glcidos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidacin de los cidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energa. Los cidos grasos y grasas (Acilglicridos) constituyen la funcin de reserva principal. Estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas y de los orgnulos celulares. Fosfolpidos, colesterol, Glucolpidos etc. son encargados de cumplir esta funcin.

En los rganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen funcin trmica, como los acilglicridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima fro. Tambin protegen mecnicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.

Resumiendo: la funcin estructural est encargada a Glucolpidos, Cridos, Esteroles, Acilglicridos y Fosfolpidos. Transportadora. El transporte de lpidos, desde el intestino hasta el lugar de utilizacin o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsin de los lpidos por los cidos biliares y los proteolpidos, asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa. Estructura: Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono (C) e hidrgeno (H) y en menor medida oxgeno (O), aunque tambin pueden contener fsforo (P), azufre (S) y nitrgeno (N). 1.2.3 DIFERENCIA ENTRE CIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS Grasos Saturados: Los cidos grasos saturados son los que se producen principalmente en productos de origen animal, principalmente en la carne, mantequilla, queso, huevos, tocino, manteca de cerdo, pero tambin en algunos aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma. Esos pueden ser sintetizados en el cuerpo humano, y no son los componentes indispensables. Las funciones de los cidos grasos saturados no difieren demasiado de las funciones de todas las grasas, que proporcionan energa, transportan vitaminas solubles en grasa, y protegen los rganos internos. Por otra parte, las grasas saturadas tienen tambien otras funciones, tales como el cido butrico inhibe el crecimiento de clulas cancerosas, mientras que el cido palmtico est implicado en las reacciones inmunes. Recuerde que las grasas saturadas tienen un efecto muy malo en la cantidad de colesterol de la sangre, lo cual es muy perjudicial para el organismo y conducir a enfermedades cardiovasculares, el cncer y la obesidad. Grasos Insaturados: Los cidos grasos insaturados son cidos carboxlicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los tomos de carbono. Los cidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces es su configuracin molecular. stas son fcilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusin sea menor que en el resto de las gradas. Se presentan ante nosotros como lquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y tambin son llamados cidos grasos esenciales. Los animales no somos capaces de sintetizarlos, pero los necesitamos para desarrollar ciertas funciones fisiolgicas, por lo que debemos aportarlos en la dieta. La mejor forma y la ms sencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestin, es decir, aumentar su proporcin respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.

1.2.4 DERIVADOS DE ESTEROIDES Los esteroides son un tipo de compuestos orgnicos derivados del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone de carbono e hidrgeno formando cuatro anillos fusionados, tres con seis tomos y uno con cinco; posee en total 17 tomos de carbono. En los esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas). Las hormonas esteroides tienen en comn que: Se sintetizan a partir del colesterol. Son hormonas lipfilas que atraviesan libremente la membrana plasmtica, se unen a un receptor citoplasmtico, y este complejo receptor-hormona tiene su lugar de accin en el ADN del ncleo celular, activando genes o modulando la transcripcin del ADN. Entre los esteroides se pueden destacar los esteroles. PROTEINAS Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo. Funciones de las protenas son transportar las sustancias grasas a travs de la sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las protenas es implescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en protenas de especial importancia en la nutricin deportiva. Estructura de las protenas Las protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una cadena lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las protenas realizar sus funciones. Representaciones de que son protenas En las protenas se codifica el material gentico de cada organismo y en l se especifica su secuencia de aminocidos. Estas secuencias de aminocidos se sintetizan por los ribosomas para formar las macromolculas que son las protenas. Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan entre ellos de mltiples maneras para formar cada tipo de protenas. Los aminocidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminocidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminocidos no esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo. La composicin de las protenas consta de carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno adems de otros elementos como azufre, hierro, fsforo y cinc.

En las clulas, las molculas orgnicas ms abundantes que son las protenas, constituyen ms de el 50 % del peso seco de las mismas. Las protenas son el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo. 1.3.1 NIVELES DE ESTRUCTURA: PRIMARIO, SECUNDARIO, TERCIARIO Y CUATERNARIO Estructura primaria La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte. Estructura Secundaria. La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria. Existen dos tipos de estructura secundaria: La a(alfa)-hlice La conformacin beta

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue. Estructura terciaria La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte, enzimticas, hormonales, etc. Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces: El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre. Los puentes de hidrgeno. Los puentes elctricos. Las interacciones hifrfobas.

Estructura Cuaternaria Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero. 1.3.2 TIPOS DE ENLACES El enlace caracteristico de las proteinas es el peptidico.Se forma al unirse el grupo amino NH2) de un aminoacido con el grupo carboxilo(COOH) de otro, en el proceso se libera una molecula de agua(agua metabolica). Otros enlaces: En la estructura primaria: solo enlaces peptidicos En la estructura secundaria: fuerzas puentes de hidrogeno En la estructura terciaria: enlace disulfuro(S-S) En la estructura cuaternaria: interacciones hidrofbicas o puentes. 1.3.3 FUNCIONES PRINCIPALES La funcin principal de las protenas es la estructural o plstica, es decir, nos ayudan a fabricar y regenerar nuestros tejidos. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las protenas seran los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas. No obstante, adems de esta funcin, desempean otras como: Energtica: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradacin de protenas (aminocidos) cubrir estas carencias. Reguladora: hay protenas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento), implicadas en la regulacin de muchos procesos. Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxgeno; o la albmina, transporta cidos grasos libres. Defensa: este tipo de protenas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraos o exterminndolos. Un ejemplo seran las inmunoglobulinas. La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno. Las proteasas rompen los enlaces de pptidos que ligan los aminocidos ingeridos para que stos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita. Tienen una funcin meramente estructural o plstica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrgeno. No obstante, adems de esta funcin, tambin se caracterizan por:

Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el organismo. Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos y factores de regulacin que actan contra infecciones o agentes extraos. De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la hemoglobina. En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4 kcal. por gramo de energa al organismo. Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios como el plasma. Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo. La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina, protenas contrctiles que permiten el movimiento celular. Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de tejidos de sostn y relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina. 1.3.4 LUGARES DONDE SE SINTETIZAN Se sintetizan en los ribosomas, de los cuales hay dos tipos. Unos ribosomas estan adheridos al reticulo endoplasmatico rugoso, y de hecho son los q le dan su aspecto rugoso. Se llaman ribosomas unidos, y las proteinas que van sintetizando caen a la luz del reticulo donde se terminan de procesar, y son proteinas u enzimas que normalmente seran exportadas a otros organelos o al medio extracelular. Otros ribosomas, llamados ribosomas libres se hallan en el citosol (la parte liquida del citoplasma) y sintetizan proteinas u enzimas que seran usadas directamente en la celula sin ser modificadas. Se produce principalmente en los ribosomas del retculo endoplsmtico rugoso en donde forman polisomas o cadenas ribosmicas ; escasamente en los mitocondriales, y tambin en los ribosomas libres en el citosol ACIDOS NUCLEICOS Biomolculas formadas por macropolmeros de nucletidos, o polinucletidos. Est presente en todas las clulas y constituye la base material de la herencia que se transmite de una a otra generacin. Existen dos tipos, el cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonuclico (ARN). 1.4.1 CONCEPTOS DE CIDOS NUCLETIDOS Y NUCLESIDOS Acidos nucletidos Las unidades que forman los cidos nucleicos son los nucletidos. Cada nucletido es una molcula compuesta por la unin de tres unidades: un monosacrido de cinco carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada purnica (adenina, guanina) o pirimidnica (citosina, timina o uracilo) y un grupo fosfato (cido fosfrico). Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato estn unidos a la pentosa.

Los nucletidos son los steres fosfricos de los nuclesidos. Se forman por unin de un nuclesido con una molcula de cido fosfrico en forma de in fosfato (PO43-), que le confiere un carcter fuertemente cido al compuesto. El enlace ster se produce entre el grupo alcohol del carbono 5 de la pentosa y el cido fosforico. Se nombra como el nuclesido del que proceden eliminando la a final y aadiendo la terminacin 5-fosfato, o bien monofosfato; por ejemplo, adenosn-5fosfato o adenosn-5-monofosfato (AMP). Acidos Nucleosidos La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se denomina nuclesido. El conjunto formado por un nuclesido y uno o varios grupos fosfato unidos al carbono 5' de la pentosa recibe el nombre de nucletido. Se denomina nucletido-monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo fosfato, nucletido-difosfato (como el ADP) si lleva dos y nucletido-trifosfato (como el ATP) si lleva tres. Los nuclesidos son las molculas resultantes de la unin de una base nitrogenada y una pentosa. La unin se realiza mediante un enlace N-glucosdico que se establece entre el C1 de la pentosa y un nitrgeno de la base (el N1 si es pirimidnica y el N9 si es prica) con la prdida de una molcula de agua. Se nombran aadiendo al nombre de la base la terminacin osina si es una base prica, por ejemplo la adenosina, o la terminacin idina si se trata de una base pirimidnica, por ejemplo la citidina. Si la pentosa es la desoxirribosa, se aade el prefijo desoxi-; por ejemplo, desoxiadenosina o desoxicitidina. 1.4.2 CARACTERSTICAS Y DIFERENCIAS ENTRE MOLCULAS DE ADN Y ARN A diferencia del ADN todos los tipos de ARN, son de una sola hebra, la cual que se sintetiza a partir de moldes de ADN. An as, los ARNs, tienen estructuras estables (regiones de doble hlice antiparalelas) que les permite tener estructuras tridimensionales. En los ARN los pares de bases son generalmente AU y GC aunque eventualmente existen pares GU. En algunos (tARN) existe complementariedad inteARN que hace que tengan estructuras especficas y estructura terciaria. - cido Desoxirribonucleico (ADN): cido nucleico constituido por gran nmero de nucletidos unidos y dispuestos en dos hlice. Constituye un material cromosmico y contiene toda informacin hereditaria correspondiente a la especie. -cido Ribonucleico (ARN): cido nucleico constituido por un gran nmero de nucletidos unidos y dispuestos linealmente. Existen diverso tipos de ARN: ARN mensajero, ARN ribosmico y ARN de transferencia.

El ARN se diferencia qumicamente del ADN por dos cosas: la molcula del azcar del ARN contiene un tomo de oxigeno que falta en el ADN; y el ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN. Mutacin, tipos, causas e importancia. Entendemos por mutacin todas las alteraciones que se producen en el material cromosmico o gentico de las clulas que se transmiten a los descendientes. Tipos: Mutaciones gnica :Se deben a alteraciones de los genes a nivel molecular. Este tipo de mutacin puede afectar una clula somtica en cuyo caso no se hereda. Cuando afecta a clulas germinales, puede transmitirse a la descendencia. Mutaciones cromosmica: Se producen cuando ocurre una alteracin en la estructura de los cromosomas. Se producen las alteraciones de la estructura del cromosoma por: Translocacin, Inversin, Deleccin o deficiencia y duplicacin. Causas Entre las causas que pueden provocar las mutaciones podemos mencionar las sustancias qumicas y los agentes fsicos. -Sustancias qumicas. El gas mostaza, el cido nitroso, la hidroxilamina, el uretano y otras sustancias qumicas pueden provocar mutaciones. -Mutaciones inducidas por agentes fsicos. Entre los agentes fsicos que provocan mutaciones podemos sealar: la radiacin ultravioleta, los rayos X y los rayos gamma. Importancia Los cambios devolutivos ocurridos a lo largo de los siglos en los seres vivos sean producido lentamente y con base en las mutaciones aparecidas en el material gentico que provoca la aparicin sbita de nuevos caracteres o la modificacin de los existentes. Hemos llegado a la conclusin: El ADN contiene la informacin hereditaria correspondiente a la especie. Y el ARN requiere para la sntesis de protenas la presencia de los ribosomas en las clulas ya que en el momento de la duplicacin de los cromosomas la molculas de ADN de abre gradualmente por los puentes de hidrgeno. El papel de las molculas de ADN en la transmisin del cdigo gentico rompiendo clulas de Escherichia Coli, una bacteria de la flora intestinal, separando sus componentes en varias fracciones. Pero si el ADN es el responsable de la transmisin de la informacin gentica debe ser capaz, no solo de reproducirse, con lo cual se consigue conservar esta informacin de padre a hijos sino tambin debe poder transmitirlo.

1.4.3 TIPOS DE ENLACES ADN Y ARN 1.4.4 FUNCIONES GENERALES DE ADN Y ARN El ADN es la molcula que codifica las instrucciones para crear un ser vivo casi igual a aqul que le da origen. Todas las clulas que forman a un organismo tienen la misma informacin gentica. Esta cualidad, la de hacer copias exactas de s mismo, es una caracterstica esencial del material gentico y est relacionada con la replicacin del ADN. Durante este proceso, las dos cadenas originales se separan en los puentes hidrgeno, entonces cada una, por separado sirve de molde a partir del cual dos nuevas hebras complementarias se forman con nucletidos disponibles en la clula. A este modo de duplicacin se lo llama modelo semiconservativo. Otra de las principales funciones del ADN es la llamada especificacin de protenas, que se realiza a travs de un proceso denominado sntesis de protenas. La sucesin de los nucletidos a lo largo de una hebra de ADN pueden leerse como secuencias de bases que codifican para varios genes. Cada gen codifica para una protena. Para que la informacin del ADN (cido desoxirribonucleico) se transfiera a otra biomolcula como lo son las protenas la informacin de una secuencia de ADN se copia a un ARN mensajero, quien a su vez lo traduce en otro idioma qumico, el de las protenas, En la traduccin intervienen el ARN ribosmico y el ARN de transferencia. Segn lo anterior podemos afirmar que al elaborar una protena, el ADN de un gen se transcribe en el ARN, el cual funciona como mensajero entre el ADN y el sistema que elaborar las protenas.

Por lo tanto hoy sabemos que mediante la replicacin y la sntesis de protenas el ADN se copia en cada clula y se expresa en los seres vivos. Funciones biolgicas de ADN y ARN. El ADN tiene dos funciones principales: la replicacin y guardar la informacin gentica. Pero, qu quiere decir esto? La estructura del ADN es una hlice. En la replicacin del ADN lo que ocurre es que esta hlice se abre, liberndose de las histonas donde est enrollada, y paralelamente se forma una cadena complementaria (A->T) y (C->G). Esto lo que hace que las clulas hijas tengan la misma informacin gentica. Todo esto ocurre dentro de la clula. ADN Replicacin Esta cadena complementaria se denomina ARN; y es una molcula ms pequea que la del ADN. Se obtienen 3 tipos distintos de ARN; el ARN ribosmico, el ARN mensajero y el ARN de transcripcin; que una vez sintetizados salen al citoplasma para ser utilizados. El primero en actuar es el ARN mensajero; que lleva la informacin generada durante la replicacin en forma de codones (tripletes). El ARN mensajero es envuelto por los ribosomas Ms tarde el ARN de transferencia (anticodn al ARN mensajero), llega hasta ste y lee la secuencia de los codones traducindolo en aminocidos. Esto sucede continuamente, liberndose as aminocidos que se unirn entre s mediante enlaces peptdicos; y que darn lugar a la protena. Ms tarde estas protenas son enviadas al retculo endoplasmtico (red de membranas que interviene en la sntesis de la protena) y da lugar a otro tipo de protenas como las lipoprotenas, las glucoprotenas... Qu pasa si se sintetiza mal un aminocido? Si en el proceso de formacin de la protena algn aminocido es mal sintetizado por el ARN de transferencia dar lugar a una protena defectuosa que no realizar su funcin o lo har de manera defectuosa. Es lo conocido como mutacin. ORGANELOS DE LAS CLULAS EUCARIOTAS, FUNCIONES Y CARACTERSTICAS GENERALES: - Membrana plasmtica: particpa en la Peremabilidad Selectiva de tipo Activa(con gasto de energa) y Pasiva(sin gasto de energa). - Centrosoma o centro celular(propio de clulas animales): participa en la reproduccin celular( Mitosis- Meiosis) formando las Fibras del huso acrosmmico mediante las cuales los cromosomas quedan adheridos por sus correspondientes centrmeros y cinetocoros. - Ribosomas: participan en la Biosntesis de protenas por Traduccin. - Aparato de Golgi: participa en la Secrecin celular, es decir, en la Biognesis de todas las membranas biolgicas de la clula y de los organelos membranosos internos, en la frmacin del Acrosoma del espermatozoide, en la secrecin de Vacuolas que al diferenciarse darn origen a Lisosomas y Vacuolas. - Mitocondrias: participan en la Respiracin celular aerobia mediante la cual los principios metablicos que son incorporados a las mitocondrias son degradados aerbicamente en presencia del O2 oxidndolos biolgicamente en CO2, H20 y energa qumica en forma de ATP por Fosforilacin oxidativa. - Cloroplastos: propios de las clulas vegetales, participan en la Fotosntesis(conversin de sustancias de baja energa potencial como CO2, H2O, Sales minerales y Fotones lumnicos) en alimentos orgnicos o Carbohidratos. 2.

- Peroxisomas: participan en la oxidacin del H2O2(Perxido de H) en agua y O2 molecular. - Cilios y Flagelos: propios de clulas animales, participan en la Locomocin. - Microtbulos: participan en la formacin del Citoesqueleto mediante la cual los organelos subcelulares permanecen suspendidos en el Citoplasma. - Retculo endoplasmtico Rugoso: participa en la sntesis de protenas celulares. - Retculo endoplasmtico Liso: participa en la sntesis de lpidos, en especial de los Fosfolpidos que componen las membranas biolgicas. - Lisosomas: participan el la digestin celular, sea en el interior de la clula(Endocitosis) o fuera de ella(Exocitosis). - Ncleo: participa en el control de todos los procesos celulares, en el depsito de informacin gentica (ADN). - Nuclolo: particpa en la sntesis de las 2 subunidades menor y mayor de los Ribosomas. - Pared Celular: propio de las clulas vegetales, participa en el sostn y soporte mecnico de la clula, en la proteccin del contenido vivo y en dar una forma geomtrica definida a las clulas vegetales. - Vacuolas: participan en el depsito de agua, pigmentos solubles en ella y sales inorgnicas. 2.1. NCLEO, RE, GOLGI Ncleo En biologa, el ncleo celular es un orgnulo membranoso que se encuentra en el centro de las clulas eucariotas. Contiene la mayor parte del material gentico celular, organizado en mltiples molculas lineales de ADN de gran longitud formando complejos con una gran variedad de protenas como las histonas para formar los cromosomas. El conjunto de genes de esos cromosomas se denomina genoma nuclear. La funcin del ncleo es mantener la integridad de esos genes y controlar las actividades celulares regulando la expresin gnica. Por ello se dice que el ncleo es el centro de control de la clula. Golgi La principal funcin del aparato de Golgi es la secrecin de las protenas producidas en los polisomas del retculo endoplasmtico rugoso, las cuales se incorporan por la cara cis procedentes de las vesculas de transicin. A continuacin emigran a la cara "trans"; desde aqu pasan a las vesculas secretoras para ser eliminadas por un proceso de exocitosis al medio extracelular. En este proceso las membranas de las vesculas se fusionan con la membrana plasmtica, de tal forma que sta se regenera. 2.1. NCLEO En el ncleo se guardan los genes en forma de cromosomas (durante la mitosis) o cromatina (durante la interfase) Organiza los genes en cromosomas lo que permite la divisin celular

Transporta los factores de regulacin y los genes a travs de los poros nucleares Produce mensajes (ARNm) que codifica protenas. Produce ribosomas en el nuclolo 2.2. RETCULOS ENDOPLSMICOS: RUGOSO Y LISO Retculo endoplasma tico liso El Retculo endoplasmtico liso (R.E.L.), carece de ribosomas y est formado por tbulos ramificados y pequeas vesculas esfricas. En este retculo se realiza la sntesis de lpidos. En el reticulo de las clulas del hgado tiene lugar la detoxificacin, que consiste en modificar a una droga o metabolito insoluble en agua,en soluble en agua, para as eliminar dichas sustancias por la orina. Se encarga de producir, segregar y transportar grasas por toda la clula, junto con las protenas del retculo rugoso. Retculo endoplasmatico rugoso 1- Realizan procesos de biosntesis, o formacin de protenas o SNTESIS de PROTENAS. 2- Se lo considera un vehculo de transporte de sustancias alimenticias, dichas sustancias circulan en forma de paquetes energticos que son almacenados en los Dictiosomas o Aparato de Golgi. 3- Realizar procesos de Biognesis de las membranas biolgicas de los organoides celulares (contribuyen a formar las membranas biolgicas de los organoides cuando stas se destruyen. 4- Participa en el sostn mecnico del Citoplasma. 5- Posee propiedades osmticas e interviene en el intercambio intracelular, entre la Matrz y el Enquilema. 6- El R.E.R. se caracteriza porque se comunica: a) Entre s, b) Con el Aparato de Golgi, c) Con la Membrana Nuclear. 2.3. APARATO DE GOLG La principal funcin del aparato de Golgi es la secrecin de las protenas producidas en los polisomas del retculo endoplasmtico rugoso, las cuales se incorporan por la cara cis procedentes de las vesculas de transicin. A continuacin emigran a la cara "trans"; desde aqu pasan a las vesculas secretoras para ser eliminadas por un proceso de exocitosis al medio extracelular. En este proceso las membranas de las vesculas se fusionan con la membrana plasmtica, de tal forma que sta se regenera.

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