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AIB-seg alimentaria

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© Derechos de Autor 1956, 1978, 1985, 1991, 1995, 2001del American Institute of BakingEstándar Internacional No. (ISBN) 1-880877-36-8
Todos los derechos están reservados. Ninguna parte de estelibro, amparado por los derechos de autor, puede citarse,reproducirse, copiarse o duplicarse por ningún método en absolutoa menos que sea aprobado específicamente por el propietario de losderechos de autor. Esta prohibición incluye, pero no está limitada agrabar en discos o cintas y almacenar en sistemas electrónicos paraobtener copias.
 
3/2001
Contenido
Las Normas de AIB...............................................................................1Información Confidencial......................................................................3Uso de las Normas para la Autoinspección: Equipo de Inspección.....3Tipos de Autoinspección.......................................................................4Realizando la Autoinspección...............................................................5Preparación para la Inspección..............................................................5Notas de Inspección...............................................................................6Definiciones...........................................................................................7Sistema de Calificación de AIB para la Seguridad de los Alimentos:Aplicación de los procedimientos de calificación..........................7Clasificación de la Calificación de las Categorías................................9Clasificación de la Calificación de la Planta.........................................9Informe de Inspección y Plan Correctivo............................................10Reconocimiento Público......................................................................10Sección ISuficiencia del Programa de Seguridad de los Alimentos............11Sección IIControl de Plagas..........................................................................21Sección IIIMétodo Operativos y Prácticas de Personal.................................26Sección IVMantenimiento para la Seguridad de los Alimentos.....................38Sección VPrácticas de Limpieza...................................................................45Condiciones para una Calificación No-Satisfactoria...........................49AnexosRecapitulación del Análisis de CalificaciónPrograma Maestro de LimpiezaRegistro de Inspección de Ingredientes RecibidosRegistro de Control de Refrigeración/CongelaciónRegistro de Aplicación de PesticidasRegistro de Compras de Pesticidas RestringidosRegistro de Inspeccion de las Colas (Residuos) del Cernidor deHarina a GranelRegistro de Inspección Diaria de Colas del Cernidor o del Coladorde Ingredientes Líquidos

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