n 20

1 Seminario Europeo Pfizer para Veterinarios de Cebadero

El encuentro reuni en Madrid a ms de 200 veterinarios especializados en vacuno de cebo de 15 pases

Ante la gran crisis que est atravesando el sector vacuno de carne europeo, Pfizer Salud Animal, empresa lder del sector veterinario, celebr en Madrid, durante los das 18 al 20 de junio, el Primer Seminario Europeo Pfizer para Veterinarios de Cebadero, con el fin de fomentar el intercambio de experiencias y conocimientos entre pases con sistemas de produccin similares, como son Espaa, Portugal e Italia. Los ms de 200 veterinarios que asistieron a las jornadas (procedentes de 15 pases diferentes), pudieron disfrutar de un amplio e interesante programa, que prest especial atencin al papel del veterinario como consultor de las explotaciones, los programas de gestin, la mejora de las tasas de mortalidad de terneros y los aspectos clnicos relacionados con este tipo de produccin animal. con lo que ha aumentado la necesidad de financiacin y, por tanto, el endeudamiento de estas empresas, que se enfrentan ahora a un problema de supervivencia. Cerrar o reconvertirse, esa es la disyuntiva de los ganaderos de vacuno de carne; asistiremos a una

La produccin de terneros de carne blanca desde una perspectiva europea

Guillermo Romero, director general de Pfizer Salud Animal en Espaa, afirm en la presentacin del encuentro que el modelo de produccin actual esta en crisis, pues las explotaciones llevan cerca de 15 meses soportando unos costes de produccin que superan los precios de venta de los animales,

Mientras que en Europa cuesta 1,5 euros ms de media producir un kilo de canal de vacuno que en los pases terceros; en Espaa la produccin de terneros mamones alcanza su peor momento, con costes de produccin de hasta 3.5 euros/Kg canal
22

Dr. Guillermo Romero. Director General de Pfizer Salud Animal, Espaa, inaugurando el Seminario.

afirm- en la poltica de biocombustibles de la UE que ha producido movimientos especulativos e incrementos, por tanto, de hasta un 70% en el precio de los cereales. Tambin la poltica comunitaria en materia de organismos genticamente modificados (OGM), que rechaza incluso aquellos calificados como seguros por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, trae consigo mayor dificultad en el abastecimiento de cereales y soja en la UE. El gerente de ASOPROVAC considera imprescindible optimizar la productividad de las explotaciones a travs de la mejora de su gestin, y es aqu donde la profesin veterinaria tiene que jugar un papel relevante. Tras la inauguracin del evento, el mismo da 18, se examin la produccin de terneros de carne blanca desde una perspectiva europea. En la UE se producen cerca

Dr. Javier Lpez, Gerente de ASOPROVAC.

Dr. Jaime Ribeiro, Portugal.

reconversin profunda de esta industria, con disminucin del nmero de explotaciones, aunque se mantendr el nmero de animales afirm Romero. A su juicio se hace imprescindible mejorar la eficiencia productiva y la transparencia comercial e, incluso, el modo de vender, con integracin vertical o acuerdos ganadero-comerciante que permitan una produccin ms estable. A continuacin Javier Lpez, gerente nacional de la Asociacin Espaola de Productores de Vacuno de Carne (ASOPROVAC), expuso cual es, a su juicio, el futuro de la produccin de vacuno de carne en Europa. Ofreci un dato muy revelador de la situacin de falta de competitividad que atraviesa el sector en un mercado global: en la actualidad, en Europa cuesta de media 1,5 D ms producir un kilo de canal de vacuno que en los pases terceros. Las causas hay que buscarlas

Antonio Alberton, veterinario de la zona italiana del Treviso, repas las caractersticas de la produccin de terneros de cebo en diversos pases europeos, para posteriormente centrarse en explicar el tipo y procedencia de los animales que se cran en el rea donde desarrolla su actividad y las caractersticas

Dr. Agostino Bima, Italia.

de 6.000.000 de terneros de carne blanca y se consumen 771.900 toneladas (1,67 kg/ habitante y ao de media). Los tres grandes pases productores son Francia, Holanda e Italia, que suman el 73% de la produccin en la UE-25; mientras, los grandes consumidores (78% del total) son Alemania, Francia e Italia. En cuanto a exportacin de terneros de este tipo destaca Polonia, con 360.000 cabezas al ao que enva principalmente a Italia (160.000), Holanda (104.000), Alemania (75.000) y Espaa (21.000). El contenido tcnico del seminario se inici con la puesta en comn de experiencias profesionales entre veterinarios procedentes de Italia, Portugal y Espaa, detallando cada ponente las peculiaridades de los sistemas de produccin en estos pases.
Dr. Alessandro Mazzi, Italia.

Dr. Octavio Cataln, Espaa.

de las explotaciones: instalaciones, alimentacin,etc. A su juicio, el resultado tcnico econmico de las explotaciones de terneros de carne blanca radica en una combinacin de factores que incluyen la gentica, la higiene, el tipo de leche empleada y otros aspectos relacionados con la gestin. Por su parte, Agostino Bima de la zona del Piamonte revel algunas peculiaridades de la produccin de vacuno de carne en esta zona del noroeste de Italia. Por sus caractersticas orogrficas, se trata de un rea

Tres veterinarios italianos nos acercaron a la realidad de esta actividad en Italia:

23

n 20

aplican diferentes pautas de alimentacin y protocolos sanitarios. El portugus Jaime Ribeiro, explic que su pas produce 107.000 t de carne de vacuno, tan slo un 54% de lo que consume; el resto lo importan principalmente de otros pases de la Unin Europea; Francia, Holanda, Italia y, fundamentalmente, Espaa (hasta un 58%) y de Amrica Latina (sobre todo de Brasil). La poca profesionalizacin de este sector es claramente el origen de la baja eficiencia de las explotaciones portuguesas. A continuacin pas a resumir el tipo de explotaciones y las caractersticas de manejo en las ganaderas de su entorno. Por parte de Espaa, Octavio Cataln, de Industrial Zootcnica Aragonesa (INZAR), habl sobre las peculiaridades, en funcin del origen de los mismos, de la produccin de terneros pasteros en nuestro pas; hembras y machos destetados en campo con 6-12 meses de vida. sta es una produccin completamente dependiente de la vaca nodriza, una cabaa que presenta en nuestro pas una eficiencia reproductiva muy baja, por lo que un tercio de los terneros que se importan, principalmente de Francia, Irlanda, Alemania, Polonia y Rumania, son de este tipo.

Dr. Scott Mac Gregor, Livestock Consullting Services, Idaho, USA.

Dr. Michele Muraro, C.A.L.V. Italia.

con explotaciones pequeas, con una media de 200-300 animales, que proceden en su mayora de Francia (80%). Segn explic, en funcin del tipo de cliente se engordan tres tipos de animales. Estos tipos difieren respecto a la edad en la que se inicia el cebo, los meses durante los que se engordan, el tipo de alimentacin y los protocolos sanitarios que se aplican. Finalmente intervino, tambin por parte de Italia, Alessandro Mazzi, que resumi el esquema de trabajo en el grupo Veronesi (produccin, alimentacin animal y matadero) empresa a la que presta sus servicios profesionales. Bsicamente, engordan dos tipos de terneros; mamones y pasteros, con los que

pruebas de campo que valoraron la eficacia de Draxxin en el tratamiento de los problemas respiratorios, tan frecuentes en los cebaderos. Scott Mac Gregor, de Livestock Consulting Services (USA); en la primera ponencia seal la evolucin del veterinario de clnico a consultor, la importancia de la toma de decisiones basadas en el anlisis de los datos, los programas de gestin y la gestin de equipos basada en la motivacin por objetivos. Seguidamente, Scott Mac Gregor volvi a intervenir, y tambin lo hizo John Pollreisz (director tcnico del equipo de Cebaderos de

El papel del veterinario, ms all de la sanidad animal

La jornada del da 19 se centr por un lado en el papel del veterinario de cebadero y por otro en la presentacin de diversas

Dr. John Pollreisz, Director Tcnico del equipo de Cebaderos, Pfizer Salud Animal, USA. Dra. Ana Vieira, Rafael & Filho, Lda.

24

25

n 20

Dr. Miguel Matos, Gerente Tcnico de Campo, Pfizer Sade Animal, Portugal.

Dr. Enrique Daz Yubero, Director de la Unidad de Negocio de Rumiantes, Pfizer Salud Animal, Espaa.

Pfizer-USA), para hablar de diversos temas sanitarios. La dificultad que entraa la deteccin de animales de alto riesgo en las explotaciones, o lo que es lo mismo, animales tratados dos veces para una patologa que pueden ser considerados como crnicos. Y el impacto de la Enfermedad Respiratoria Bovina (ERB) en los cebaderos, la eficacia de los tratamientos, el concepto de moratoria y ciertas evidencias de campo. Ana Vieira expuso su experiencia en la implantacin de un programa de gestin en las explotaciones de Rafael & Filho (Portugal), empresa para la que trabaja como veterinaria. Destac entre otros aspectos que el programa implantado, con el asesoramiento de Pfizer, permite que las salidas de los animales se hagan mediante un sistema de cdigos de

barras, lo que agiliza enormemente esta tarea. Adems la herramienta les permite la identificacin animal, gestionar la compra de todos los insumos, incluidos los alimentos y los medicamentos veterinarios, registrando incluso las facturas y las recetas veterinarias. En definitiva Vieira destac la gran utilidad de estos programas para controlar los costes de produccin, conocer los ndices productivos y dar cumplimiento a las numerosas obligaciones impuestas a las explotaciones en materia de seguridad alimentaria. Michele Muraro, de Verona (Italia), expuso los resultados de una prueba de campo sobre la utilidad de Draxxin como tratamiento metafilctico de la enfermedad respiratoria bovina en terneros a su entrada a cebadero. El estudio mostr que Draxxin previene, con un 97,8% de eficacia, la ERB durante 14 das tras su aplicacin, consiguiendo un aumento de hasta 1,69 kg en la ganancia media diaria de peso de los terneros. Finalmente, Josep Joan Victoria (Espaa) present el resultado zoosanitario de diversos tratamientos curativos frente a ERB en terneros de cebo en condiciones de campo en Espaa. El estudio realizado en 373 terneros de Len, Murcia, Manresa, Lrida y Barcelona, concluy que Draxxin super los resultados de los otros tratamientos de ERB empleados en todas las pruebas y la mejora clnica obtenida se prolong ms en el tiempo, es decir hubo menos animales que recayeron. Durante el primer mes post-tratamiento el empleo de Draxxin permite reducir las recadas 3,67 puntos (23%) y la mortalidad 1,6 puntos (28%). El da 20 de junio intervinieron, de nuevo, los estadounidenses Mac Gregor y Pollreisz, para hablar sobre un problema real en los cebaderos, la presencia de Micoplasma Bovis, analizando la problemtica de las recadas y valorando hasta cundo resulta prctico tratar a los animales.

Segn Mac Gregor, aunque la incidencia de la enfermedad es baja, sta va en aumento. Cuando detectemos juntas neumona y artritis debemos sospechar la implicacin de este patgeno. John Pollreisz puso en evidencia

Dr. Antonio Alberton, Italia.

D. Stefan Jahnecke, Marketing Group Director Cattle, Pfizer Animal Health, EuAfME, presentando los objetivos del Seminario.

la incidencia de este microorganismo en los animales de cebadero. Este agente se asla en un 98% de los pulmones con neumona crnica y en un 85% de pulmones con neumona fibrinosa aguda, caracterstica de M. hemolytica (parece que su presencia predispone a la enfermedad respiratoria producida por bacterias), pero tambin en el 45% de los pulmones normales. Adems, tambin se ha identificado como el causante del 75% de las artritis crnicas. Present, asimismo, algunos modelos experimentales de investigacin que se realizan en cebaderos de su pas.

26