Lampiran 12 FORT FOLIO INOVASI KUE DARI KULIT KETELA

Laporan ini disusun Untuk Melengkapi Syarat Mengikuti Kursus Tradisional Tahun pelajaran 2013/2014

Disusun Oleh : Nama : Mujiasri Nomor Peserta : 1 Program Keahlian : Jasa Boga

DINAS PENDIDIKAN KOTA MAGELANG PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT PERMATA KOTA MAGELANG 2014

FORT FOLIO PRAKTIK PENGOLAHAN KUE TRADISIONAL INOVASI DARI KULIT KETELA

Laporan ini disusun Untuk Melengkapi Syarat Menyelesaikan Kursus Tahun 2014

DESSERT INDONESIA

MENU :

KERENG

2. Semprong NO 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 NAMA BAHAN Tepung kulit singkong 1,5 Telur 1 Kelapa parut 2 Tepung beras Bumbu spekuk Vanili Mentega Daun pandan Garam Gula Pasir TOTAL HARGA 1,5 1 1 0,25 1,5 0,1 2 QTY ons btr btr ons st st ons ons ons 0ns SYARAT baik,segar baik,segar butir,kering baik segar,baik baik, baik segar,baik kering,butir Kering,butir HARGA SATUAN Rp3.000,00 Rp 1.000,00 Rp 1.000,00 Rp Rp Rp Rp Rp Rp 10.000,00 500,00 2.500,00 5.000,00 500,00 1.000,00 JUMLAH Rp 350,00 Rp 100,00 Rp 200,00 Rp 1.500,00 Rp 500,00 Rp 250,00 Rp 500,00 Rp 150,00 Rp 100,00 Rp 2.400,00 Rp 5.850,00

PROSES 1. Capur telur,gula lalu aduk sampai kental Masukkan tepung kulit ketela, tepung beras aduk hingga rata. Ambil adonan seAmbil adonan sebagian, cetak lalu gulunglah

2.

3.

II. DAFTAR KEBUTUHAN ALAT

NO

NAMA ALAT

MASAK 1 1 1 4 2 2 1 1 1 3

HIDANG

DISPLAY

KETERANGAN

1 Pisau 2 Talenan 3 Cetakan 4 Piring plastik 5 Sendok kayu 6 Irus 7 Gelas ukur 8 Parutan 9 Saringan 10 Kom 11 Dessert plate 12 piring display 13 Show plate 14 Molton 15 table cloth 16 skirting 17 slip cloth

1 1 1 1 1 1 1

NO 1 2 3 4

URAIAN KERJA Menyiapkan alat dan bahan Membuat adonan Menghidangkan Berkemas

WAKTU 13.00-13.20 13.20-14.00 14.00-14.20 14.20-15.00

KET

Langkah Kerja Menyiapkan alat Menyiapkan bahan

Membuat semprongdan menghidangkan

Berkemas