i

Lomba Karya Nyata PTK PAUDNI Berprestasi

SI KUDAKU LARI (INOVASI KUE DARI KULIT KETELA DENGAN
STRATEGI HIBRID) PADA PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT
PERMATA KOTA MAGELANG
TAHUN 2014






Laporan Karya Nyata Disusun Dalam Rangka Lomba Karya Nyata PTK-PAUDNI
Tahun 2014





Disusun oleh:
Budi Hastuti, SP.






PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT
PERMATA
SEKSI PPTK-PNF BIDANG PPTK
DINAS PENDIDIKAN KOTA MA

ii

SURAT PERNYATAAN


Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama : Budi Hastuti, SP.
Jabatan : Instruktur Tata Boga
Judul Karya Nyata : SI KUDAKU LARI ( INOVASI KUE DARI KULIT
KETELA DENGAN STRATEGI HIBRID) PADA
PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT
PERMATA KOTA MAGELANG TAHUN 2014.
menyatakan bahwa karya nyata tersebut asli hasil kerja sendiri, bukan jiplakan,
dan belum pernah dinilai pada lomba sejenis, baik di dalam maupun di luar
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila di kemudian hari
terbukti tidk benar, maka saya bersedia menerima sanksi yang ditetapkan oleh
Menteri Pendidikan dan Kebudayaan.

Magelang, 30 Maret 2014
Kepala PKBM PERMATA Peserta Lomba,
Magelang,




Ratna Lestari, SP. Budi Hastuti, SP.







iii

HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN KARYA NYATA

1. Judul Karya Nyata : SI KUDAKU LARI ( INOVASI KUE DARI KULIT
KETELA DENGAN STRATEGI HIBRID) PADA
PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT
PERMATA KOTA MAGELANG TAHUN 2014.
2. Kategori : Karya Nyata
3. Penyusun
a. Nama : Budi Hastuti, SP.
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. Jabatan : Instruktur Tata Boga
d. Instansi : PKBM PERMATA Kota Magelang
e. Alamat : Jl.Perintis Kemerdekaan No 9 Magelang
4. Lokasi Pelatihan : PKBM PERMATA
5. Waktu Pelatihan : 13 Maret-26 Maret 2014







Magelang, 30 Maret 2014

Mengesahkan
Kepala Dinas Pendidikan Penyusun,
Kota Magelang,




Drs. Jarwadi, M.Pd Budi Hastuti, SP.
NIP. 19600713 1985031 1 0008













iv

ABSTRAK



BUDI HASTUTI, SP. SI KUDAKU LARI (INOVASI KUE DARI KULIT
KETELA DENGAN STRATEGI HIBRID) PADA PUSAT KEGIATAN
BELAJAR MASYARAKAT PERMATA KOTA MAGELANG TAHUN 2014.
Karya Nyata. Magelang. Lomba Karya Nyata PPTK-PAUTNI-PNF. 2014.

Karya Nyata bertujuan untuk memberikan keterampilan bagi peserta kursus di
Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Upaya Terampil Kota Magelang sebagai bekal
untuk berwira usaha. Kegiatan dilakukan pada bulan Maret tahun 2014.
Prosedur pelaksanaan karya nyata pada kursus diberikan kepada 10 peserta
dengan strategi Hibrid yaitu strategi yang menerapkan 3 tipe pembelajaran yang
terdiri dari Tradisional Classes-Real Workshop (TC-RW), Traditional Classes-
Virtual Workshop (TC-VW) DAN Traditional Classes-Real Workshop-Virtual
Workshop (TC-RW-VW). Pada tahap Traditional Classes, instruktur menerangkan
materi kue tradisional inovasi dari kulit ketela dengan cara ceramah, demonstrasi,
dan membimbing praktek. Pada tahap Real Workshop pembelajaran menggunakan
media komputer dan pada Virtual Workshop pembelajaran menggunakan e-
learning dengan memanfaatkan jaringan internet.
Hasil kursus menunjukkan respon positif dari peserta yang sangat antusias
mengikuti proses pengolahan kue tradisional dengan inovasi kulit ketela sebagai
bahan subtitusi. Hal itu menyebabkan proses pelatihan mudah diterima peserta
kursus sehingga semua mencapai nilai yang memuaskan.
Kendala yang dihadapi dalam melaksanakan strategi hibrid yaitu kurangnya
sarana prasarana, modal, kerjasama dengan industri, rasa percaya diri dan belum
terbiasa menggunakan media internet.
Faktor-faktor pendukung kelancaran pelaksanaan karya nyata adalah letak
kota Magelang dipersimpangan berbagai kota dan menjadi transit perdagangan,
banyak limbah kulit ketela terbengkelai, banyak obyek wisata yang menarik,
semangat dari peserta kursus, dukungan dari Pemerintah Kota dan udara kota
Magelang yang sejuk.
Tindak lanjut/desiminasi karya nyata dilaksanakan di dusun Paten Gunung Rt
01/Rw 12, Kelurahan Rejo Winangun Selatan, Kota Magelang.


Kata Kunci : Inovasi, Kue Kulit Ketela, Hibrid







v

PRAKATA

Alhamdulillah. Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah Yang
Mahakuasa atas berbagai kenikmatan, pertolongan dan petunjuk-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan laporan karya nyata. Laporan ini bertujuan untuk
memberikan keterampilan kepada peserta kursus sebagai bekal untuk berwira
usaha dengan membangun home industry di Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat
Permatal Kota Magelang tahun 2014.
Penulis menyadari banyak pihak yang telah memberikan saran, bantuan dan
dukungan yang sangat bermanfaat dalam pelaksanaan pelatihan dan
penyelesaian laporan ini. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis
menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Drs
Jarwadi, M.Pd selaku Kepala Dinas Kota Magelang yang telah memberikan ijin
sekaligus dukungan untuk mengadakan pelatihan ini. Terimakasih juga penulis
sampaikan kepada Bapak Drs.Saryanto selaku Kepala Bagian Pendidikan Non
Formal Kota Magelang, Ibu Ratna Lestari selaku Kepala Pusat Kegiatan Belajar
Masyarakat Permata Kota Magelang dan semua peserta kursus yang telah
memberikan kesempatan dan kepercayaan dalam penyelenggaraan kursus
inovasi kue dari kulit ketela untuk mengangkat kue tradisional bisa mendunia.
Karena keterbatasan kemampuan dan pengalaman penulis, maka laporan
karya nyata ini masih belum sempurna. Untuk itu kritik dan saran dari berbagai
pihak yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan demi
kesempurnaannya.
Semoga dengan rahmat dan ridho Allah, laporan karya nyata ini dapat
bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada umumnya.

Magelang, 30 Maret 2014

Penulis




vi

DAFTAR ISI




Halaman Judul i
Lembar Pernyataan ii
Lembar Pengesahan iii
Abstrak iv
Prakata v
Daftar Isi vi
Daftar Tabel vii
Daftar Gambar viii
Daftar Lampiran ix


BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang
B. Masalah dan Tujuan
C. Strategi Pemecahan Masalah
1. Alasan Pemecahan Masalah ( teoretis )
2. Deskripsi Strategi Pemecahan Masalah
1
3
4
4
7
BAB II PEMBAHASAN 11
A. Prosedur pelaksanaan karya nyata
B. Hasil atau dampak yang dicapai dalam inovasi kue dari
kulit ketela
C. Kendala-kendala yang dihadapi dalam inovasi kue dari
kulit ketela
D. Faktor-faktor pendukung
E. Tindak Lanjut
11
19

21

22
22
BAB III SIMPULAN DAN REKOMENDASI
A. Simpulan
B. Rekomendasi
25
25
DAFTAR PUSTAKA 26
LAMPIRAN

vii

DAFTAR TABEL



Tabel 1 Jadwal Kursus 12
Tabel 2 Rekap Nilai Hasil Praktek Peserta Kursus 20









































viii

DAFTAR GAMBAR


Gambar 1 Prosedur Pelaksanaan Karya Nyata 16
Gambar 2 Penjelasan Materi Oleh Instruktur Dan Pembuatan Porto
Folio
16
Gambar 3 Aktifitas Peserta Didik, Platting Kue 17
Gambar 4 Pengemasan Hasil Praktek, Evaluasi 17
Gambar 5 Kue Kering Tradisional Inovasi Kulit Ketela 17
Gambar 6 Kue Basah Tradisional Inovasi Kulit KetelaKue Inovasi
Kulit Ketela
18
Gambar 7 Pengenalan Media Internet 18
Gambar 8 Diagram Pencapaian Hasil Nilai Peserta Kursus 20
Gambar 9 Desiminasi Hasil Pembuatan Kue Tradisional Inovasi Kulit
Ketela
24




















ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Biodata Penulis , Evaluasi Diri
Lampiran 2 : Jadwal Kursus
Lampiran 3 : Data Subyek Kursus
Lampiran 4 : Pedoman Observasi
Lampiran 5 : Format Penilaian
Lampiran 6 : Pedoman Observasi
Lampiran 7 : Kriteria Kompetensi Materi Kursus
Lampiran 8 : Penilaian Praktek
Lampiran 9 : Resep Inovasi Kue Dari Kulit Ketela
Lampiran 10 : Kandungan Gizi Kulit Ketela
Lampiran 11 : RPP
Lampiran 12 : Fort Folio
Lampiran 13 : Administrasi Keuangan